Unidad 3: "Eventos y Banquetería Chillán Eventos " Actividad °8

Administración y Negocios
Ingeniería en Administración de Empresas
Unidad 3: “Eventos y Banquetería Chillán

Eventos” Actividad °8
Asignatura: Planificación Estratégica
Carrera: Ingeniería en Administración de Empresas Mención Finanzas
Nombre del docente: Mario Alex Ponce Vega
Nombre Alumna: Ana-Karen Barra Candia
10 de noviembre 2020
Área Académica Administración y negocios
Contenido
Unidad 3: “Eventos y Banquetería Chillán Eventos” Actividad °8 ................................................................ 1
1 Introducción ................................................................................................................................................ 3
3 Actividades primarias ................................................................................................................................ 4
4 Logística de aprovisionamiento ............................................................................................................... 4
5 Operaciones ................................................................................................................................................ 4
6 Logística de distribución ........................................................................................................................... 4
7 Marketing y ventas ..................................................................................................................................... 5
8 Servicio al cliente ....................................................................................................................................... 5
9 Actividades de apoyo ................................................................................................................................ 5
10 Infraestructura .................................................................................................................................... 5
11 Recursos Humanos ............................................................................................................................ 6
12 I+D ........................................................................................................................................................ 6
13 Suministro ........................................................................................................................................... 7
15 Conclusión .......................................................................................................................................... 8
16 Bibliografía .......................................................................................................................................... 9
2
1 Introducción
Se investiga a una empresa de eventos y banquetería que actualmente opere en el

mercado el nombre de esta empresa de eventos se llama Chillán Eventos,
empresa que opera actualmente en la Región de Ñuble, sin embargo, si esta
empresa es contratada en otra región, esté se traslada a donde lo solicite el
cliente.
En dicho informe se explicarán las actividades primarias y las actividades de apoyo

de dicha empresa de eventos, esto arrojará la cadena de valor que posee esta
banquetera y centro de eventos
Para finalizar se exponen las debilidades, amenazas, oportunidades y fortalezas de

la empresa.
3
2 Elaborar un análisis a través del modelo de Cadena de Valor de Michael

Porter a la empresa seleccionada, identificando sus actividades primarias y
sus actividades de apoyo.
3 Actividades primarias
4 Logística de aprovisionamiento
La banquetera dejando huella maneja una excelente logística interna ya que usan
un ERP muy eficiente donde todos los empleados tienen acceso a sus áreas de
trabajo. Cuando un nuevo cliente contrata los servicios se ingresa al sistema y se
cita un día en especial para hacer las degustaciones. Una vez el cliente decide el
menú del día del evento, la persona responsable busca en el ERP las unidades
disponibles, con esto la empresa banquetera hace el pedido de lo que falta para el
evento. Así funciona con respecto a la logística de los alimentos. Con respecto a la
logística mesas y sillas entre otras cosas siempre se encuentran en la última
instalación donde se realizaron los servicios, en caso de que el cliente escoja otra
instalación las cosas se trasladan en el camión de banquetera.
5 Operaciones
Los servicios de la banquetera son realizados en sus propias instalaciones que se
encuentran en la ciudad de chillán y tiene su sucursal o sala de eventos ubicada en
calle independencia N°1191
6 Logística de distribución
En la prestación del servicio propiamente tal el encargado es el primero en llegar al
lugar designado para abrir el recinto, luego llega el personal encargado de la
distribución de mesas, orden de estas y decoración. El personal de cocina es el
siguiente en llegar para preparar el alimento a consumir en el día del evento. Por
último, llega el animador para realizar la instalación de todo lo que necesita. Una
vez que comienzan a llegar las personas, son recibidas por el personal de dejando
huella y el o los animadores de esta forma comienza lo que llamamos la logística
de distribución. Todo está cuadrado con tiempos, (tiempo de llegadas de clientes,
tiempo de coctel, tiempo del plato de fondo, tiempo de entrega de diplomas y tiempo
de la fiesta).
4
7 Marketing y ventas
Las publicidades de chillan eventos se encuentran en redes sociales lo que
blinda el 10% de los clientes. El 60% de los clientes que llegan a chillan eventos
es por la impecable publicidad y ranking que tienen en las páginas de
matrimonios, de esta forma han conseguido posicionarse en el mercado, muchos
matrimonios son entrevistados y con los permisos solicitados a los clientes, suben
los videos con la experiencia y las recomendaciones de los clientes a las páginas
de matrimonios y así adquieren una buena demanda.
Los precios de dejando huella están acorde al mercado y ellos cobran por persona.
La cantidad mínima de personas a asistir es de 100 y el precio por persona es de
$30.000
Figura N°1: Logo Chillán Eventos
8 Servicio al cliente
El servicio post-venta se centra en realizar una entrevista previa a los servicios
prestados donde el o los clientes comparten los puntos fuertes del evento y las
fallas ocurridas en el mismo. Si las fallas fueron significantes dejando huella
realiza un descuento del monto total a pagar.
9 Actividades de apoyo
10 Infraestructura
Las instalaciones son de la empresa banquetera y como se mencionó
anteriormente son 3 en total. Estas se abren para los eventos.
5
Con respecto a la contabilidad de la empresa, esta es llevada por un contador

externo,se encarga de las declaraciones mensuales, balances, estados de
resultados, flujos de caja, etc… La estructura jerárquica de la empresa está
constituida de la siguiente manera
Figura N°2: Organigrama Empresa Dejando Huella
Dueño
Gerente de
Gerente de Gerente de
Admin y
ventas RRHH
finanza
Asistente
Asistentes de
Animadores Cocineros Garzones Admin y
venta
finanza
11 Recursos Humanos
La empresa cuenta con 3 gerente generales correspondiente a 3 departamentos
diferentes el gerente de RRHH es el encargado de las contrataciones, entrevistas,
pago de remuneraciones, despidos, entre otras cosas. En caso de falta de personal
para algún evento este gerente posee una base de datos con personas que podrían
trabajar en caso de emergencia. Los salarios son de acorde al mercado, los
asesores de venta ganan su sueldo mínimo más comisiones. Los cocineros están
sobre el sueldo mínimo y los garzones están con contrato part-time. Obviamente
los gerentes están en otro rango de remuneración.
12 I+D
Chillán Eventos es una empresa que está constantemente innovando en sus
servicios, ya sea por ideas propias o por ideas que los clientes tienen.
6
Las ideas propias surgen a través de redes sociales y por medio de estudios de
investigación. suele usar bastante la tecnología en sus eventos, ya sea con
micrófonos inalámbricos, luces llamativas, decoraciones innovadoras, etc...
13 Suministro
Las compras de materias primas o mercancías son compradas hace muchos años
a los mismos proveedores, se compran todos los productos al por mayor,
optimizando al máximo los costos. Con respecto a otro tipo de costos como costos
de oficinas, esta banquetera no paga ya que, en uno de sus recintos que está
ubicado en Chillán tiene las oficinas administrativas.
14 Elaborar la matriz FODA a la empresa seleccionada, identificando sus

principales fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades. (Inacap,
2016)
Fortalezas Debilidades Facilidades de

Experiencia pago
Innovación Precios elevados
Múltiples servicios de eventos Falta de compromiso con
Servicio personalizado
proveedores
Personal Capacitado
Toma de decisiones
apresuradas por falta de
tiempo.
Oportunidades Amenazas
Expandirse a otras regiones Mercado sin barreras de entradas
Poca competición Problemas de pandemia
Servicios a colegios (fiestas de Cambios legales

galas) Cambios de actitud de los clientes en el
Servicio.
Convenio con empresas
Alta competencia con menores precios
gubernamentales, publicas y/o
privadas
7
15 Conclusión
La empresa banquetera y de eventos “Eventos Chillán “ubicada en la capital de la
región de Ñuble es bastante organizada con respecto a sus actividades. Cabe
destacar que el sistema integrado para empresa (ERP) es de gran ayuda para
todas las actividades que realizan a diario. Esta eficaz herramienta le permite a la
empresa mantener informado a sus usuarios sobre todo lo que sucede en la
empresa desde el inicio de la contratación de un servicio hasta el final del mismos.
Esto permite una perfecta coordinación en los tiempos, stock de alimentos
disponibles y faltantes, también una coordinación en la distribución de los
trabajos.
Se concluye que la importancia de establecer las actividades primarias y de apoyo

de una empresa es fundamental para saber los problemas que una entidad puede
tener, su cadena de valor y de esta forma compararse con la competencia.
También el análisis FODA nos ayuda a atingir más cabalmente los puntos clíticos
ya sean buenos o malos.
8
16 Bibliografía
ChillánEventos.cl
Inacap, D. d. (Octubre de 2016). www.Inacap.cl.

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Se investiga a una empresa de eventos y banquetería que actualmente opere en el

En dicho informe se explicarán las actividades primarias y las actividades de apoyo

Para finalizar se exponen las debilidades, amenazas, oportunidades y fortalezas de

2 Elaborar un análisis a través del modelo de Cadena de Valor de Michael

Figura N°1: Logo Chillán Eventos

Con respecto a la contabilidad de la empresa, esta es llevada por un contador

Figura N°2: Organigrama Empresa Dejando Huella

14 Elaborar la matriz FODA a la empresa seleccionada, identificando sus

Fortalezas Debilidades Facilidades de

Servicios a colegios (fiestas de Cambios legales

Se concluye que la importancia de establecer las actividades primarias y de apoyo

Inacap, D. d. (Octubre de 2016). www.Inacap.cl.

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