Torta Navideña

Cómo hacer Torta navideña paso a paso:
 En un recipiente ponemos las pasas junto al coñac y las dejamos en remojo toda la noche;
tamizar la harina junto a la maicena, el polvo royal y la sal; reservar.
 Mientras tanto en la batidora se pone la mantequilla bien blanda y se trabaja hasta que quede
cremosa, se agrega el azúcar y se bate otra vez, se incorpora los huevos previamente batidos
y se mezcla. (También se puede hacer a mano, con el batidor de alambre).
 Ir agregando poco a poco la harina alternando con el coñac (colar las uvas pasas y reservar)
hasta formar una mezcal homogénea. Poner las frutas en un recipiente, agregar las dos
cucharadas de harina y mezclar, así se evitara que se queden en el fondo al hornear,
agregarlas a la mezcla con movimientos envolventes, dividir la mezcla en dos, una agregar el
cacao y a la otra no.
 Engrasar un molde de budín (34 por 12 cm) enharinar, sacudir para retirar el excedente de
harina y verter las mezclas alternándolas. Llevar al horno, precalentado, no tiene que estar
muy caliente, se tiene que cocer despacio, pero sin llegar a quemarse durante 1 hora aprox.
Cuando este, introduce un cuchillo, si este sale limpio estará lista, dejar enfriar y luego
desmoldar, se puede decorar con lo que quieran, en mi caso espolvoreo con azúcar
pulverizada.
INGREDIENTES PARA LA MACERACIÓN BÁSICA

¼ de taza de almendras peladas y picaditas (aprox.30 gramos)
¼ de taza de avellanas peladas y picaditas (aprox.unos 30 gramos) (Subsituí por macadamia y

piñones)
¼ taza de nueces picaditas, (aprox. 30 gramos)
¼ de taza de cáscara de naranja confitada (abrillantada), picadita, (aprox.30 gramos) (Utilicé

naranja confitada casera)
¼ de taza de cáscara de cidra confitada (abrillantada), picadita, unos 30 gramos (No le he puesto)
½ taza de ciruelas pasas sin semillas, picaditas, unos 50 gramos; (Usé uvas pasas y también
coloqué 30 grs. de arándanos secos)
2 cucharadas de vainilla (Coloqué 1 cucharada de vainilla)
¼ cucharadita de clavo de especie, molido;
¼ cucharadita de canela molida;
¼ de cucharadita de nuez moscada rallada
¼ de cucharadita de jengibre fresco rallado ó 1/8 de cucharadita si es en polvo
½ cucharadita de ralladura de naranja
½ cucharadita de ralladura de limón
1 taza de cerveza negra ( También se puede usar una mezcla de licores,brandy, vino dulce, incluso
he usado un poco de licor de cereza casero)
½ taza de ron
¼ taza de melaza de papelón negro (panela o azúcar morena)
PARA LA TORTA:
500 gramos, (2 tazas aprox.), de la maceración preparada previamente
175 gramos (1½ barras) de mantequilla con sal
75 grs. de chocolate de taza (Utilicé chocolate oscuro 53,7% cacao)
1/4 cucharadita de sal
1 2/3 taza de azúcar ( aprox. 330 gramos) (Mezclé azúcar blanca y azúcar moscabada en igual
proporción)
5 huevos
2 tazas de harina (aprox. 320 gramos en base a tasas de 250ml de capacidad)

1 cucharadita de polvo de hornear tipo Royal
PREPARACIÓN DE LA MACERACIÓN

Algunos de los ingredientes de la maceración
Preparando la maceración

Después del tiempo de maceración (Esta de la foto tiene justo un año)

Vierta todos los ingredientes dentro de un envase de vidrio que pueda tapar, (se recomienda un
mínimo de dos semanas a dos meses de anticipación. Cuanto más tiempo mejor. En mi caso,
la he dejado un año). Revuelva ligeramente de vez en cuando durante este tiempo, y agregue ron,
vino, brandy o cerveza negra, (o en mi caso licor de cereza casero) si observa que la mezcla está seca.
ELABORACION DE LA TORTA
1. Unas 3 horas antes de comenzar la preparación de la torta, se saca la maceración del refrigerador
para que adquiera la temperatura ambiente.
2. Se enmantequilla y enharina un molde anular de unos 25 centímetros de diámetro exterior y unos

8 centímetros de profundidad, o un molde rectangular de unos 22 x 12 x 8 centímetros, o uno
redondo. A su gusto. Prefiero forrar el molde con papel sulfurizado.
3. Derretir el chocolate en baño de maría y dejar enfriar un poco.
4. En el recipiente de una batidora eléctrica se ponen la mantequilla y la sal y se bate hasta tener
consistencia de crema.
5. Siempre batiendo se agrega el azúcar y se continúa batiendo unos 5 minutos.
6. Se agregan los huevos, uno a uno, batiendo muy bien después de cada adición, y al final el
chocolate derretido, y se bate por unos minutos más hasta que esté bien integrado.
7. Por último, sin batir, con movimientos envolventes, se agregan alternadamente, por partes, la
harina cernida con el polvo de hornear y la maceración de frutas, terminando con la harina. Se
mezcla bien y se vierte en el molde.
8. Llevar a horno precalentado a 190 C por 50 minutos o hasta que al introducirle un palillo, salga
seco. Puede ser necesario cubrir el molde al final, para que la torta no se dore demasiado por
encima.
9. Sacar del horno, dejar reposar unos minutos, y todavía caliente se saca la torta del molde.
10. Desde ese momento y hasta el día que se consuma, se le rocía o pincela vino o ron, o si ha
quedado un poco del líquido de la maceración, para que se mantenga suave y aromática. (Yo he
rociado mi licor casero de cereza).
11. Decorar al gusto.
(Es preferible no consumirla de inmediato, si no al tercer o cuarto día de hecha o más tiempo,

cuando los sabores se han intensificado.)
Se puede guardar en latas o bien envuelta en papel de aluminio o celofán a temperatura ambiente
hasta por 1 o dos meses. Sólo recuerde rociar con licor de vez en cuando.
Es un lindo regalo de Navidad en una lata decorada con diseños navideños o envuelta en papel
celofán amarrada con un lazo.

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INGREDIENTES PARA LA MACERACIÓN BÁSICA

¼ de taza de avellanas peladas y picaditas (aprox.unos 30 gramos) (Subsituí por macadamia y

¼ de taza de cáscara de naranja confitada (abrillantada), picadita, (aprox.30 gramos) (Utilicé

2 cucharadas de vainilla (Coloqué 1 cucharada de vainilla)

¼ cucharadita de clavo de especie, molido;

¼ cucharadita de canela molida;

¼ de cucharadita de nuez moscada rallada

¼ de cucharadita de jengibre fresco rallado ó 1/8 de cucharadita si es en polvo

½ cucharadita de ralladura de naranja

½ cucharadita de ralladura de limón

¼ taza de melaza de papelón negro (panela o azúcar morena)

500 gramos, (2 tazas aprox.), de la maceración preparada previamente

175 gramos (1½ barras) de mantequilla con sal

75 grs. de chocolate de taza (Utilicé chocolate oscuro 53,7% cacao)

1/4 cucharadita de sal

2 tazas de harina (aprox. 320 gramos en base a tasas de 250ml de capacidad)

Algunos de los ingredientes de la maceración

Después del tiempo de maceración (Esta de la foto tiene justo un año)

2. Se enmantequilla y enharina un molde anular de unos 25 centímetros de diámetro exterior y unos

5. Siempre batiendo se agrega el azúcar y se continúa batiendo unos 5 minutos.

11. Decorar al gusto.

(Es preferible no consumirla de inmediato, si no al tercer o cuarto día de hecha o más tiempo,

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