Repostería

Repostería: masa quebrada, pasta quebrada, pasta brisa...
¿quién es quién?
Todos estos términos hacen referencia a lo mismo: una masa poco trabajada que se utiliza con
frecuencia para la elaboración de postres como la rica 'tarta de verano' que hoy te enseñamos
preparar
La pasta brisa es una masa fácil de elaborar; se trabaja muy poco, lo suficiente para mezclar los ingredientes.
Podemos encontrarla en los libros de cocina bajo distintos nombres: pasta quebrada, masa quebrada, pasta
brisa, pasta brisé (en su acepción francófona)... términos todos ellos que hacen alusión a una masa poco
trabajada (no es, por ejemplo, como la masa para pan, que se trabaja mucho más) y que se utiliza
normalmente para la preparación de pasteles, tartas, tartaletas, pastitas, timbales, empanadas, quiches...
Una masa que podemos encontrar ya preparada en nuestros mercados, pero cuya elaboración casera
recomendamos desde aquí puesto que no resulta nada complicado. Te lo resumimos a continuación:
 Cómo ingredientes necesitarás (para una tarta de unos 30 cm diámetro):

200 gr de harina; 100 gr de azúcar; 2 huevos y una yema; 4 gr de levadura; 100 gr de mantequilla.
 Formar con la harina un montículo. Verter el azúcar y los huevos en el centro. Mezclar rápidamente y
añadir la mantequilla fría en trocitos y amasar hasta que esté todo integrado, no conviene amasar en
exceso. Formar una bola, envolver en film de cocina y dejar reposar en frío (en nevera) al menos 1
hora.
 Sabrás si está en su punto cuando, al introducir un dedo en la bola de masa, queda el hueco sin que la
masa se venga para arriba.
 Es importante envolverla bien pues si no se secará y se endurecerá.
 Se congela perfectamente ya sea cruda o cocida, rellena o sin rellenar, con forma de bola o extendida.
 Para cocerla, se suele hacer con el horno muy caliente (a 250º). El tiempo medio de cocción, con el
relleno añadido desde el principio es de 30 a 35 minutos. Algunas veces se rellena a mitad de cocción.
 Recuerda que, como decíamos al principio, se trata de una masa utilizada en infinidad de recetas tanto
saladas (si es así, no lleva azúcar), pero sobre todo, dulces. Es el caso de muchos postres como este
rica ‘TARTA DE VERANO' que te proponemos hoy. (Pulsa en el nombre de la receta para acceder a
ella).
El truco de la semana: claras a punto de nieve... ¡perfectas!

Te proponemos algunos consejos para obtener los mejores resultados
Uno de los trucos más efectivos consiste en añadir un pellizquito de sal a la hora de batir las claras.
En muchas recetas, especialmente las relativas a la repostería, es más que habitual leer aquello de ‘ monte las
claras a punto de nieve’. Una técnica que, aunque resulta sencilla, requiere cierta destreza para obtener el
resultado deseado. Es por ello que nuestro ‘truco de la semana’ le dedica hoy su espacio:
 Uno de los mayores secretos para que las claras queden bien firmes y esponjosas consiste en batirlas
con un pellizquito de sal.
 Se deberán batir en un recipiente en el que no quede ni un solo rastro de grasa. De lo contrario, no

subirán correctamente.
 Son tan válidas las varillas manuales como las eléctricas, pero si se utilizan éstas últimas (tal vez más
prácticas), bate primero las claras unos segundos con un tenedor hasta que estén esponjosas.
 Con las varillas se debe hacer un movimiento circular de abajo hacia arriba y no en horizontal para
incorporar el máximo de aire que se pueda. Es en ése momento cuando debe añadir el pellizquito de
sal.
 Cuando tenga que añadir las claras montadas a una preparación, hágalo con la espátula y con un
movimiento de abajo arriba y removiendo lo justo para que quede incorporado.
 En cuanto a los huevos, es mejor que estos no sean recién puestos. Otro truco es separar las claras
de las yemas el día anterior y guardarlas en un cuenco en la nevera cubierto con film
transparente.
 Si las claras son para un postre, el azúcar se echará una vez se haya añadido el pellizquito de sal y
hayan subido bastante. Tras el azúcar sigue batiendo un poco más hasta que estén del todo firmes.
Repostería: decora tus postres con un rico praliné

Para su elaboración sólo necesitarás caramelo y los frutos secos que más te gusten
Una vez extendido en la bandeja de horno y enfriado, podemos partir en pedazos el praliné para decorar postres tan apetecibles como
esta 'mousse' de arroz con leche.
El praliné es un caramelo al que se añaden frutos secos antes de que solidifique. Se pueden añadir almendras
(enteras, fileteadas, partidas en pedacitos menudos, tostadas...). También avellanas, pistachos, nueces, trozos
de barquillo, etc. Estos frutos secos se mezclan con el caramelo que prepararemos del siguiente modo:
 Pon 250 gramos de azúcar y 225 gramos de agua a hervir en un cazo (las cantidades serán
mayores de forma proporcional en función de la cantidad de caramelo que queramos hacer) hasta que
la mezcla adquiera un tono dorado bonito.
 Ten en cuenta que si la mezcla toma un color demasiado oscuro, amargará.
 Antes de que el caramelo se haga sólido echaremos los frutos secos para conseguir el praliné.
 Retiramos del fuego y extendemos la mezcla obtenida en una bandeja de horno con un papel
sulfurizado (para evitar que se pegue).
 Una vez frío, podemos trocear el praliné y, o bien consumirlo tal cual, o bien utilizarlo como alternativa
para decorar los más variados postres. Esta ‘mousse de arroz con leche con praliné’ que te
proponemos es un buen ejemplo. (pulsa sobre el nombre de la receta para acceder a ella).
Bolas crujientes de chocolate y cereales
 Tipo: Postres
 Nº de Personas: 4
Ingredientes:
100 g de chocolate con

leche Valrhona
2,5 g de curry
50 g de praliné
de avellanas
50 g de arroz inflado
sin azúcar
50 g de copos de maíz
sin azúcar
Preparación:
Fundir el chocolate con el praliné. Añadir los copos de maíz un poco rotos, el arroz inflado y el curry; mezclar
bien. Dar forma redonda utilizando un sacabolas de helado de unos 3 cm de diámetro. Cuando el sacabolas
esté lleno, presionar para que caiga la bola de cereales sobre un papel sulfurizado. Dejar enfriar las bolas hasta
que estén bien crujientes
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
¿Qué es esto?
Bizcocho de zanahoria y almendra
 Tipo: Postres
Ingredientes:
1 huevo
45 g de azúcar
50 g de almendra en polvo
185 g de zanahoria
rallada muy fina
15 g de harina de trigo
5 g de levadura química
Ralladura fina y unas
gotas de zumo de limón
Preparación:
En una batidora de varillas eléctricas, montar el huevo con el azúcar. Añadir la almendra en polvo, la zanahoria
rallada, la piel y el zumo de limón; mezclar de forma homogénea. Incorporar la harina y la levadura pasadas por
el tamiz. Colocar en una bandeja pequeña honda (de aprox. 2 cm de profundidad) forrada con papel sulfurizado.
Hornear a 160 ºC durante 45 minutos. Cortar en cuadraditos de 2 x 2 cm.
Bombón de wasabi y sésamo negro
 Tipo: Postres
Ingredientes:
125 ml de leche
190 g de cobertura blanca
40 g de mantequilla
12 g de pasta de wasabi
2 1/2 hojas de gelatina
100 g de sésamo negro
Preparación:
Arrancar el hervor a la leche y añadir la cobertura blanca. Incorporar la mantequilla junto con la pasta de
wasabi. Añadir las hojas de gelatina deshechas y remover suavemente para incorporarlas a la mezcla anterior.
Verter la mezcla en una bandeja de plástico (de unos 15 x 9 cm) forrada con papel sulfurizado. Dejar reposar en
frío para que cuaje. Cortar en dados de 1,5 x 1,5 cm y rebozar dos de las caras con sésamo negro.
Pincho de sandía y coco
 Tipo: Postres
Ingredientes:
1 sandía pequeña y sin semillas
200 g de coco rallado
Preparación:
Con un sacabolas, hacer bolas de la media sandía. Ponerlas sobre papel absorbente para retirar un poco del
exceso de agua de la fruta. Rebozar las bolas de sandía en el coco rallado. Pincharlas en una brocheta y
ponerlas en una cápsula redonda.
Gelatina de frutos rojos
 Tipo: Postres
Ingredientes:
200 g de almíbar, a partes

iguales de agua y azúcar
75 g de frutos rojos
(grosellas y frambuesas)
3 hojas de gelatina
1 lámina de oro
Preparación:
Arrancar el hervor al almíbar y añadir las hojas de gelatina, previamente hidratadas. Verterlo en una bandeja de
plástico (de aproximadamente 15 x 9 cm). Incorporar los frutos rojos, bien colocados y enteros. Dejar cuajar en
frío y cortar rectángulos de 1 x 2 cm. Encima, colocar láminas finas de oro, especiales para bombonería.
Fondant de nubes para tartas

Ingredientes:
250 gr de nubes blancas (marshmalows)
500gr de azúcar glass comprada
2 cucharadas de agua
Maicena para poner en la mesa y que no se pegue la pasta.
Preparación:
1. Ponemos en el vaso, las nubes con el agua y las fundiremos programando 5 minutos,
temperatura 90º, velocidad 2.
2. Ponemos el azúcar glass en la encimera haciendo un volcán. Yo probé a hacer la mezcla
dentro de la TMX y os tengo que decir que la tuve que sacar, porque las cuchillas
empezaron a sufrir muchísimo. Así que no hagáis lo que yo hice la primera vez.
Cuando las nubes, estén bien derretidas, ponerlas sobre el azúcar y amasar con la ayuda
de una paleta (como las de albañil) hasta que quede una masa que no pegue a las manos.
Preparar un pompón con una gasita llena de maicena, tal como veis en la foto. Añadir
maicena a la mesa a golpecitos, para evitar que se pegue el fondant en las manos, el
rodillo y la mesa. Cuando ya no se pegue, con las manos hacemos una bola y la
envolvemos bien con papel film, la metemos en una bolsa de plástico y la metemos al
frigorífico. Es conveniente dejarla reposar por lo menos un día.
3. Después del día de reposo, sacamos la bola del frigo y empezamos a amasarla; si
está muy dura, se mete unos segundos en el microondas.
Ponemos maicena en la encimera y procedemos a estirarla con el rodillo, poco a poco.
Tenemos un círculo de masa, pues estiramos un poco y la giramos 90º, la volvemos a
estirar y la volvemos a girar otros 90º (como si fueran unas agujas de un reloj y pasaran
de las 12, a las 3; de las 3 a las 6; de las 6 a las 9), y así sucesivamente hasta obtener
una plancha lo suficientemente fina, pero que no se rompa al cogerla. Así como veis la
mía.
Notas:
- Las nubes vienen en una bolsa de la marca Haribo que venden en ALDI, ya vienen
separadas las blancas de las rosas. La bolsa es de 500gr y vale 1,29€.
- Si no podéis localizarlas, lo que hacéis es comprar las de Mercadona de dos colores y con
unas tijeras recortar sólo la parte blanca. Mejor que se quede parte del blanco con el rosa.
Para que lo blanco que nos quedemos sea blanco de verdad.
- El azúcar glass no se puede hacer en casa para esta receta, pulverizándola en la TMX,
porque necesitamos que sea mucho más fina. Un bote de azúcar glass de 250gr me costó
1,33€ en Mercadona de la marca Azucarera.
- Con esta cantidad hay para cubrir un bizcocho redondo de unos 22cm.
- Dura hasta 6 meses en la nevera envuelto en film y dentro de una bolsa.
- Hay tiendas por internet que venden el fondant ya hecho, por si tenéis que hacer mucha
cantidad. Y vale unos 7€, un kilo de pasta, más o menos. Las de la marca Ballina son las
que nos recomendó Gemma.
Y así me quedó mi primera "prueba" en casa antes de ir al curso...
Animaros a tener vuestra fondant lista, porque la semana que viene os enseñaremos más
cosas. Ya sabéis que en la nevera os va a aguantar mucho tiempo.
Mousse de yogurt griego y queso

Ingredientes para 6-8 comensales (si los pones en vasitos pequeños):
125gr de queso cremoso de untar
75gr de azúcar
125gr de nata de montar
2 yogures griegos
Mermelada de fresa o frambuesa
Preparación:
1.- Pon la mariposa en el vaso y añade el queso de untar y el azúcar, programa 2
minutos en velocidad 2.
2.- Añade la nata muy fría y programa 20 segundos en velocidad 4 (la mariposa lo
resiste :D).3.- Echa los yogures griegos y mezcla 5 segundos en velocidad 2. Sirve en
copas y adorna. Listo
Nota: podéis preparar este postre con antelación, pero os recomiendo entonces no
poner la mermelada para que la zona de alrededor se ponga rosada hasta el momento de
servir o unas horas antes. Este postre tan maravilloso puede crear adicción por su rapidez
en preparación y por su rico saborrrrrr. ;D
Buñuelos de calabaza
Ingredientes:
1/2 kg de calabaza cocida o asada en el horno (aquí la encontramos en los hornos de pan
ya hechas)
500gr de harina de fuerza
110gr de levadura fresca
100gr de gaseosa (líquida)
100gr de agua
ralladura de limón (opcional)
Preparación:
1.- Pon la pulpa de la calabaza en el vaso y tritura 1 minutos en velocidad 4, quedará
como puré.
2.- Mezcla la harina con la levadura y échala en el vaso, mezcla todo 20 segundos en
velocidad 6.
3.- Añade la gaseosa y el agua y mezcla 30 segundos en velocidad 6.
4.- Introduce la masa en un bol grande, tápalo con film transparente y espera una hora
a que aumente su volúmen en un lugar cálido (puedes ayudarte del horno poniéndolo
a 50º, tapando el bol con un paño o film para que no salga costra a la masa).
5.- Una vez que ha doblado su volumen, humedecete las manos con agua y ve formando
los buñuelos y friéndolos en abundante aceite caliente. Sirve inmediatamente con los
buñuelos rebozados en azúcar.
Lemond Curd o "crema de limón"

Ingredientes (para dos botes):
250 g de azúcar
La piel de 1 limón sin la parte blanca (que da amargor)
175 g de zumo de limón (5 limones)
120 g de mantequilla
4 huevos
Preparación:
1.- Se pulveriza el azúcar, con el vaso y las cuchillas muy secas, programamos 30
segundos en velocidad progresiva 5-10.
2.- Se añade la piel del limón y se repite el proceso, 30 segundos en velocidad
progresiva 5-10.
3.- Se añaden el resto de ingredientes y se programa 20 minutos, 90º en velocidad
Tarta de zanahoria y coco

Tiempo de Preparación en tmx: 41 minutos y 50 segundos
Tiempo de total: 50 minutos + 30 minutos de frigorífico
Ingredientes (para 8-10 personas):

1200 gr de agua para cocer las zanahorias
500 gr de zanahorias ya cocidas (650 gr. más o menos sin pelar)
100 gr de coco rallado
50 gr de coco rallado para decorar
150 gr de azúcar
300 gr de bizcochos de soletilla o Galletas María, redondas, cuadradas, etc..
125 gr de almíbar (yo lo hice con el líquido de cocer las zanahorias (75 gr.) y con el
almíbar de un bote casero de melocotón en almÌbar que saqué para el postre (75gr.))
Preparación:
1.- Pela y trocea la zanahoria y ponla a cocer en el vaso con agua, programando 40
minutos, temperatura 100º, a velocidad cuchara. Cuando ya esté blandita escúrrela
y pésala (necesitaremos 500gr. de zanahoria cocida). El caldo que ha sobrado no se tira.
Parte de él lo utilizamos para hacer un almíbar para bañar los bizcochos de soletilla. Y la
otra parte la metí al congelador para enriquecer el próximo caldo que haga.
2.- Cuando ya esté escurrida la zanahoria, volver a ponerla en el vaso y programar 1
minuto en velocidad 5.
3.- Añadir el azúcar y batirlo 30 segundos en velocidad 5.
4.- A continuación, añadir el coco y programar 20 segundos en velocidad 3 y ya está
listo para rellenar el bizcocho y cubrirlo.
Montaje de la tarta:
Cubrir la base de un molde desmoldable (el mio era cuadrado de 24cm. X 24cm.) con una
capa de soletillas y napar con el almíbar, pon encima una capa de la mezcla de zanahorias,
pon otra capa de soletillas, napar con almíbar, y otra de zanahoria. Espolvorea la tarta con
coco rallado, métela en el frigorífico hasta que esté bien fría y el jugo que suelte la
zanahoria empape bien la soletilla (es aconsejable como unas 3-4 horas, pero como yo no
fui previsora, solo la tuve 30 minutos y estaba muy rica también).
Nota: Decorar con bizcochos de soletilla cortados por la mitad y atados con una cinta o al
gusto. La zanahoria es de mazapán de la pastelería Llopis.
"Membrillo y queso sabe a beso"
Dulce de Membrillo en TMX

Ingredientes para 1 kilo aproximadamente:
800gr de membrillos con piel (es donde se encuentra parte de la peptina que hace que
espese), cortados en cuartos y sin pepitas (descorazonarlos)
800gr de azúcar (yo puse mitad de azúcar blanquilla y mitad de azúcar moreno)
1 limón sin piel ni parte blanca ni pepitas (dan amargor)
Preparación:
1.- Pon en el vaso por este orden: el limón, 400gr de los membrillos bien limpios y 400 gr
de azúcar, de nuevo 400gr de membrillo y los restantes 400gr de azícar. Según Cristina
Galiano, de esta forma será más fácil que la máquina los triture.
2.- Pon "vaso cerrado" y pulsa el botón turbo 4 veces y programa 30 minutos, 100º
a velocidad 10 por el momento. (El tiempo de coción es orientativo porque depende
de la cantidad de peptina, de la madurez de los membrillos, etc...)
3.- A medida que veas que el membrillo se va triturando y que toda la mezcla se mueve
puedes ir bajando la velocidad, pero ten en cuenta que si bajas la velocidad y la
superfiecie del preparado no se mueve, es que está muy espesa y deberás subir la
velocidad hasta donde te haga falta.
4.- Cuando empiece a espesar (tienes que estar pendiente), dejará de salpicar, así que
puedes retirar el cubilete y poner el cestillo para que vaya evaporando. A medida que se
vaya haciendo tendrás que ir subiendo la velocidad para que se mueva toda la mezcla.
5.- El membrillo estará hecho cuando a velocidad máxima la mezcla ya no se mueve ni
siquiera metiendo la espátula. Pon en una fuente y deja enfriar sin tapar. Durará de una
temporada para otra.
Nota: A medida que el membrillo se va cociendo se va espesando y tendrás que subir la

velocidad para que se mueva toda la mezcla y se cocine adecuadamente.
Dice Cristina Galiano en su libro "Mis mejores recetas con TM31" que si al enfriarse no se
hubiera endurecido suficientemente, se puede volver a meter en la TMX y programar otra
vez más tiempo.
Dulce de Membrillo (receta tradicional del libro "Repostería de los

Conventos"):
Ingredientes:
1 kilo de membrillos
1kg de azúcar
Agua
Preparación:
- Pele los membrillos, parta cada uno de ellos en 4 trozos y deseche las pepitas.
- En una cacerola con poca agua, ponga a cocer los membrillos hasta que estén blandos.
Escúrralos.
- Pase los membrillos cocidos por un chino, pese la pulpa para poner la misma cantidad de
azúcar. Añada el azúcar, remuévalo bien y ponga a cocer la mezcla removiendo sin cesar
hasta que espese.
- Coloque el dulce de membrillo en recipientes individuales y resérvelo en un lugar fresco
unos días antes de servirlo
Tarta Semifría de Piña
Vicky Ortiz
"Este Domingo tenía que hacer una tarta rápida, venía la familia de mi marido a comer y
celebrar mi cumple, y las prisas no me gustan en la cocina, pero teníamos un espectáculo
de mimo en mi pueblo y quería llevar a mi hijo a verlo, y Èl está antes que nada.
Me puse a buscar y casi todas las que se hacían rápido debían estar una noche cuajando
en el frigo. Al final me decidí por una tarta semifría de piña que hicieron en uno de los
cursos que Vorwerk ofrece a sus clientas en Valencia.
Confié en que cuajaría con solo 5 horas de frigo, y así fue, a lo mejor necesitaría una
horita más, pero ya estaba bien para comer.
Así que la hice y a las 11:30h la metí al frigo, nos fuimos a ver al mimo, que por cierto
estuvo muy divertido, a mi hijo lo sacaron al escenario a participar y se lo pasó en grande.
Y a las 16:00h saqué la tarta y ya estaba buena.
Os la aconsejo, porque, además de muy ligera al paladar (que no de calorías), se hace en

menos de 5 minutos, si ya se tiene la plancha de bizcocho hecha, y si se hace por la
mañana cuando nos levantemos (aunque sea tarde), la tenemos lista para después de
comer.
Espero que os guste".
Vicky
Tarta Semifría de Piña

Tiempo de preparación en TMX: 3 minutos y 15 segundos
Tiempo total: 6 horas, 18 minutos y 15 segundos
Ingredientes para un molde (desmoldable) de 22cm de diámetro:

350 gr. de de rodajas de piña en su jugo. (Necesitaremos un bote de 1 kg de piña en su
jugo)
6 rodajas de piña en su jugo para decorar la tarta
150 gr. del jugo de piña
100 gr. de azúcar
500 ml. de nata
2 sobres de gelatina de limón, naranja o neutro (yo puse neutro, vienen dos sobres en una
cajita)
Una plancha de bizcocho de soletilla ( es el que utilicé yo), o bizcochos individuales de
soletilla, o una base de galletas trituradas con mantequilla. Como más os guste.
Un poco más de jugo (medio cubilete) de piña para mojar la base.
Preparación:
1.- En un molde de 22 cm. desmoldable haremos la plancha de bizcocho de soletilla ( la
tenemos en otra receta) o pondremos los bizcochos soletillas individuales o las galletas
trituradas con la mantequilla. A vuestro gusto.
Cuando esté frío , lo mojamos un poco con jugo de piña.
2.-Añadir el azúcar y pulverizarla programando: 10 segundos, velocidad progresiva 5-
10. Sacar y reservar.
3.- Sin lavar el vaso, poner el jugo de piña en el vaso y programar: 2 minutos,
70º,velocidad 1. Añadir la gelatina, poco a poco y por los laditos del vaso para que no
forme picos, para disolverla bien. Sacar y reservar.
4.-Poner la mariposa en las cuchillas y montar la nata: en velocidad 3 y medio (yo
estuve 1 minuto), hasta que esté montada, no hace falta que esté dura, porque la vamos
a mezclar con la mezcla de piña. Sacar en un bol y reservar.
5.-Sin lavar el vaso, poner el azúcar glas, las rodajas de piña escurridas y programar 15
segundos en velocidad 5. Sacar y mezclar en el bol con la nata montada con
movimientos envolventes.
Montaje:
1.-Ponemos la mezcla encima del bizcocho bañado que tenemos en el molde y,
ayudándonos con una espátula, alisamos bien.
2.-Ponemos la decoración que más nos guste por encima. Yo decoré con rodajas de piña.
Pero también se puede hacer una decoración con trocitos de kiwi, plátano y piña.
3.-Añadimos la mezcla del zumo de piña con la gelatina, poco a poco, para que no se nos
salga del molde y dejamos que cuaje en la nevera y no lo sacaremos de allí hasta que esté
cuajado ( 6 horas más o menos). Porque la gelatina no cuaja en el congelador. Cuando
esté cuajado, si se quiere y no se va a consumir, se puede congelar.
Creo que ya era hora de que hiciera algo, aunque fuese una receta facilita. Este fin de
semana aunque sigo sin cocina, me apetecía ponerme a "trabajar", no es que haya hecho
comida para diez, pero algo si que he cocinado. No se si la película de la que os hablé el
sábado habrá tenido algo de culpa. (si no sabéis de que os hablo, pinchad aquí).
Esta receta fácil, sencilla y rica -como a mi me gustan- es de las clases de TMX sobre las
Recetas de Navidad, así que una más que sumamos a nuestro especial.
Ahhh!! y de paso os pongo la foto del Mandarino de Vicky que después de haber estado
malito, este año ha dado una mandarina, la que véis en la foto -creo que Vicky está
deseando probarla-. Al lado, los gajos de mandarina que congelé para la receta. Por cierto
que esta semana me ponen la cocina, que felicidad, jejejeje.
Un beso a tod@s
Sorbete de Mandarinas
Ingredientes para 6 personas:
1kilo de gajos de mandarinas congeladas (1 kilo y me dio de mandarinas)
250gr de azúcar o su equivalencia en sacarina
2 limones pelados, sin nada de parte blanca ni pepitas
100gr de agua
50 gr de licor limoncello (u otro licor a tu gusto, es opcional, puedes hacerlo sin licor)
1 granada desgranada para adornar (opcional)
Preparación:
1.- Pela las mandarinas, separa los gajos y colócalos en una bandeja, tápala con film
transparente o papel de aluminio e introduce al congelador. Una vez congelados ya los
puedes pasar a una bolsa de plástico y guardarlos de nuevo en el congelador.
2.- Pon el azúcar en el vaso y pulveriza 30 segundos en velocidad 5-10. Si usas
sacarina te puedes ahorrar este paso.
3.- Agrega el limón, los gajos de mandarina y los líquidos y programa 2 minutos en
velocidad 5-10. Usa la espátula para ayudar en la trituración. Servir.
Nota: puedes adornar con los granos de granada. Este sorbete lo puedes hacer con la
fruta que más te guste, siempre utiliza fruta madura.
La Cidra es una calabaza de piel muy dura, verde pintada y de carne amarillo muy pálido
casi blanquecina, de sabor muy suave que se utiliza, sobre todo, para elaborar cabello de
ángel o lo que es lo mismo, dulce de cidra.
Se trata de una calabaza de invierno, se empieza a cosechar desde primeros de otoño

hasta finales del invierno, en su mayoría es agua, no aporta apenas macro nutrientes, sin
embargo es muy rica en micronutrientes y fibra, destacando su elevado contenido en
potasio, betacarotenos, provitamina A, vitamina C, vitamina E, vitaminas del grupo B.
Además la cidra cuando es cocinada como cabello de Ángel, por su adición de azúcar se
convierte en una fuente de energía y calorías.
Aunque estamos en época de recogida de cidras, el fruto no debe ser usado recién cogido;
ha de tener por lo menos seis meses, mejor un año después de ser cortado. Para guardar
las calabazas, las tendremos en un lugar sin mucha luz, que a la vez este ventilado y sea
relativamente fresco. Cuando la calabaza de cidra la hemos tenido el tiempo adecuado
guardada, si le damos unos golpes con los nudillos, oiremos que suena a hueco.
Cuando la queramos utilizar, con una tabla un poco ancha, la golpearemos con fuerza por
toda la superficie, para que se vaya partiendo la corteza (que es muy dura) y se
desprenda limpiamente de la carne. Si la calabaza esta en su punto para esta operación,
veremos que toda la corteza se desprende sin romper una fibra de la carne y así
obtendremos una preciosa bola blanca. Hay que quitarle las semillas bien, las fibras que
envuelven las semillas, aunque se pueden usar, no son tan finas como las que se sacan de
la parte carnosa de la calabaza, y con un tenedor ir sacando los hilos o hebras de la pulpa
de la calabaza.
La receta de cabello de ángel o dulce de cidra que normalmente se hace en las casas
desde siempre cociendo la calabaza en una olla, pero yo la he hecho adaptándola a la
TMX, como siempre."
Vicky
Cabello de Ángel o Dulce de Cidra
Ingredientes: (para obtener 2 botes de 250 gr.)
1 calabaza cidra de 800 gr. (era pequeñita y del año pasado cuando la compré): la pulpa
pesaba 640 gr.
640 gr. de azúcar (debe ser la misma cantidad de pulpa que de azúcar)
La parte amarilla de la piel de un limón
1 palo de canela
Preparación:
1.- Esterilizar los tarros, yo siempre los esterilizo poniéndolos 20 minutos en una olla con
agua hirviendo.
2.- Lavamos y secamos la cidra. Con una tabla darle unos golpes (tiene la piel muy dura),
hasta romperla.
3.- Una vez troceada y despojada de pepitas y piel, se va sacando la pulpa en forma de
hebras con un tenedor. Se pesa la pulpa que ha salido, para saber qué cantidad de azúcar
hay que poner.
4.- Introducimos en el vaso de la TMX todos los ingredientes y programamos 30
minutos, 100º y velocidad 2. Cuando esté sacamos y dejamos enfriar.
5.- Volvemos a ponerla en el vaso y volvemos a programar: 30 minutos, 100º y
velocidad 2. Cuando esté sacamos y dejamos enfriar.
6.- Por tercera vez, volvemos a ponerla en el vaso y volvemos a programar: 30 minutos,
100º y velocidad 2. Cuando esté sacamos y dejamos enfriar. El producto final tiene que
quedar de un bonito color dorado, este color se lo da la caramelización suave del azúcar.
7.- Ya tenemos el cabello de Ángel hecho, ahora, en caliente, lo envasamos en los tarros
esterilizados previamente y, hacemos el vacío. Para ello los colocamos en una olla con
agua y un paño en el fondo, que les llegue bajo la tapadera, 20 minutos desde el
comienzo de la ebullición.
Como se nota que estamos de viernes. Vicky lleva toda la semana superliada y yo ni os
cuento con lo de las guardias... así que hoy vamos a ponerle foto a una de las primeras
recetas del blog que no tenía foto propia. Ultimamente Vicky está indagando en esto de la
fotografía, porque ya sabéis que "una imagen vale más que mil palabras" y un blog de
cocina sin foto es como un libro de comics sin los dibujos. Así que ambas nos hemos
comprado una "caja de luz", yo todavía no he tenido tiempo para usarla, pero Vicky ha
hecho ya unos cuantos experimentos que están empezando a dar sus frutos y aquí tenéis
la muestra.
La receta es estupenda fundamentalmente porque no lleva conservantes, ni colorantes y
es totalmente natural, así que ya no hay excusa para que en casa se tome Nocilla hecha
por mami o papi.
Algun@s de vosotros ya habéis dejado vuestras fotos en el grupo de Facebook, pero los
que no las habéis enseñado podéis pasaros para que las veamos todos.
El nombre del grupo es "Cocinar con Thermomix".
Besos
Rosa
Nocilla
Tiempo en TMX: 7 minutos y 35 segundos.
Ingredientes para 1 kilo de nocilla aproximadamente:
100gr de avellanas peladas y tostadas al horno
150gr de azúcar
100gr de Chocolate Fondant
100gr de chocolate con leche
100gr de Chocolate blanco
200gr de Leche Entera
150gr de Aceite de Girasol
Preparación:
1.- Tritura las avellanas y el azúcar programando 15 segundos en velocidad 10, para
que quede muy fino.
2.- Añade los chocolates y tritura 20 segundos en velocidad 9.
3.- Por último agrega la leche, el aceite y programa 7 minutos, temperatura 50º,
velocidad 4.
LISTO, vierte la mezcla en un tarro o varios de cristal y déjalo enfriar. Ya tienes lista la
nocilla más rica del mundo (la hecha por tí)…
Nota: dura dos semanas en la nevera. Es mejor guardarla en varios botes para que se
conserve mejor. Está más rica al día siguiente de prepararla.
También se puede congelar para que no se nos estropee, queda perfecta tras el
descongelado.
Vicky Ortiz
"Siempre que tengo higos delante me acuerdo mucho de mi padre. Le chiflaban los
higos. Delante de su fábrica plantó una higuera para, en verano, nada más llegar a
trabajar, comerse un higo recién cogido.
El sábado pasado, nos fuimos de excursión a la Peña Cortada de Chelva, un pueblecito de
Valencia. Bajando de la montaña nos encontramos una higuera llenita y me puse a coger
higos como una loca. Luego me picaba todo el cuerpo, porque sus hojas tienen una
sustancia que hace que te pique todo si la tocas. Pero en cuanto llegue a casa me puse
a buscar que podía hacer con ellos porque eran muchos para mi sola, así que se me
ocurrió hacer este sorbete que sabe muchísimo a higo, y eso que estaba muy rebajado
de agua. Está riquísimo.
Si tenéis higos probadlo y ya nos contaréis".
Vicky
Tiempo con TMX: 2 minutos y 45 segundos.
Sorbete de Higos
Ingredientes:
7 u 8 Higos
1 limón sin piel ni pepitas
80gr de azúcar (no es necesario poner más porque los higos son muy dulces)
400gr de cubitos de hielo
300gr de agua
Preparación:
1.- Pon los higos bien lavados y pelados en el vaso y tritura en velocidad
progresiva 5-10 aproximadamente unos 15 segundos o hasta que esté bien
triturado.
2.- Destapa y baja lo que haya quedado en las paredes del vaso, añade el azúcar, los
cubitos de hielo y el agua y programa 30 segundos en velocidad 5. Una vez
terminado el tiempo programa 2 minutos en velocidad 10 para que quede muy
fino. Puedes añadir más agua si te parece que para tu gusto está espeso. Sirve en una
jarra.
Sorbete de fresas
Categoría: Bebidas, Postres, Recetas
|Escrito por: Rosa Ardá | Enlaces al post | 12 Comentarios
Ingredientes:
200 gr azúcar ó 100gr de azúcar y el resto de su equivalente en sacarina
Un limón bien pelado y sin pepitas o 1 cubilete de zumo de limón
600 gr de fresas congeladas
200 gr nata liquida
Preparación:
1. Pon el azúcar en el vaso muy bien seco, y programa 1 minuto en velocidad

progresiva 5-10.
2. Agrega el resto de ingredientes y programa 3 minutos y medio en velocidad
máxima.
3. Torrijas al Varoma
4. Categoría: Postres, Recetas
5. |Escrito por: Rosa Ardá | Enlaces al post | 6 Comentarios
6.
7.
Torrijas en el Varoma
Para 4 personas
Ingredientes:
1 barra de pan del día anterior
1 litro de leche
150gr de azúcar
1 cáscara de limón
1 palo de canela
2 huevos
Film transparente para envolver las torrijas
Mantequilla derretida para engrasar el film
750 gr de agua para el vaso
6 cucharadas soperas colmadas de azúcar
2 cucharadas soperas colmadas de canela.
Preparación:
1.- Haz rebanadas gruesas de unos 2 cm con el pan y reserva.
2.- Pon en el vaso la leche, el azúcar, la piel del limón y el palo de canela. Programa
12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vierte la leche en
un recipiente y déjalo enfriar un poco.
3.- Baña las rebanadas de pan en la leche, que se empapen bien y reserva.
4.- Pon los huevos en el vaso y bátelos durante 10 segundos en velocidad 5, y
sácalos a un bol y reserva.
5.- Haz cuadrados con el film transparente grandes para envolver las torrijas.
Engrasa el film con la mantequilla derretida, usa un pincel, será más fácil.
6.- Pasa ahora las torrijas por el huevo y envuélvelas una por una en el film.
Colócalas en el recipiente Varoma. Reserva.
7.- Pon el agua en el vaso y programa 25 minutos Varoma, velocidad 1 ½.
Pasados los 5 primeros minutos, retira el cubilete y coloca sobre la
tapadera el Varoma.
8.- Precalienta el grill mientras tanto a temperatura máxima.
9.- Mezcla en azúcar con la canela en un plato y reserva.
10.- Cuando acabe el tiempo programado, desenvuelve las torrijas con cuidado y
rebózalas en el azúcar con canela. Colócalas en na fuente del horno forrada con
papel vegetal
11.- Gratina las torrijas durante 3 minutos. Sácalas, colócalas en una fuente y
espera a que templen.
Helado de Vainilla
Categoría: Helados, Postres, Recetas
Ingredientes:
6 yemas
150 g azúcar
300 g leche
300 g nata
un palito de vainilla
una pizca de sal
Preparación:
1. Introducir todos los ingredientes en el vaso menos la vainilla, batir en velocidad 3

unos segundos.
2. Colocar la mariposa, la vainilla y programar 8 minutos, 80º, velocidad 1 1/2.
3. Congelar, después de congelado volver a introducir el helado en el Thermomix y
mantecar en velocidad 8. Volver a congelar y servir.
Flan de coco y limón
Categoría: Postres, Recetas
Flan de coco y limón
Esta es una
de esas recetas que tenía en el ordenador y que en alguna ocasión encontré navegando
por internet...
Con las prisas de estos días y la falta de tiempo, me he ido a cosas fáciles y rápidas que
siempre nos vienen bien... las magdalenas, un bizcocho, un arroz... e indagando en "mis
archivos" vi este Flan de coco y limón que todavía no había probado.
No os creáis que no como estos dias, jejejeje. Lo que pasa es que me tomo viejas recetas
y ya las tenéis en el blog...
Esta es nueva A ESTRENAR, me ha quedado muy bien y el sabor es SORPRENDENTE... no

te esperas que lo que ves sepa a coco. Muy rico.
Flan de Coco y Limón

Ingredientes:
50gr de coco rallado
la piel de medio limón
600gr de leche
400gr de nata liquida

2 sobres de cuajada
130gr de azúcar
Caramelo líquido
Preparación:
1.-Pon en el vaso la piel del limón y el coco rallado y programa 10 segundos en

velocidad progresiva 5-7-9.
2.-Agrega los demás ingredientes, excepto el caramelo líquido y programa 8 minutos,

90º,velocidad 4.
3.-Mientras se cocina la mezcla, ve caramelizando las flaneras o un molde.
1. Vierte la mezcla sobre las flaneras caramelizadas y deja enfriar. Cuando estén frías
introdúcelas en la nevera unas horas.
2. Mousse de Limón
5. Mousse de limón
6.
7. Como hoy estaba muy liada, os he preparado un postre muy sencillo del libro
"Respostería y pastelería con Thermomix", en 30 segundos está listo, no me
digáis que no es una maravilla... Yo estoy aquí -delante de la pantalla- siguiendo en
directo las elecciones Americanas... Quién ganará ¿Obama o McCain?... todo puede
pasar. Tengo conectada la radio, la tele y el ordenador, así que os dejo por hoy
porque esto está muy interesante.
8. Muchos besos para todos.

9. Rosa
10.
Ingredientes para 6 personas:
350gr de leche condensada ( yo use leche condensada desnatada)
4 yogures naturales
100gr de zumo de limón
Preparación:
11.
12. 1.-Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 30 segundos en
velocidad 5.
13. 2.-Vierte en copas y mete en el frigorifico o en el congelador. Sirve muy frio
14. Chocolate a la taza

17. Otra receta que nos va a ayudar a

sobreponernos al temporal de frio y viento...
Más abajo tenéis una receta de churros que os irá de miedo con
el Chocolate.
Ingredientes:
- 250gr de chocolate postres Nestlé
- 1 litro de leche
- 30gr de Maicena
- Un pellizco de sal
Preparación:
1.- Trocea el chocolate en barritas y reserva (Turbo).
2.- Vierte la leche, la maicena y la sal en el vaso y programa 10 minutos, 90ª,
velocidad 2.
3.- Cuando falten 2 minutos incorpora por el bocal de la tapa, sin parar la máquina,
el chocolate, poco a poco, y déjalo girando un par de minutos antes de parar la
máquina.
Nota: Si te gusta más espeso, ponle el doble de maicena y añade más azúcar si lo
quieres más dulce. A disfrutarlo
OTRA FORMA DE PREPARARLO, receta de Ali:
1 litro de leche
250 g.de chocolate valor, mercadona o el que uses
habitualmentelo
-Echa todos los ingredientes en el vaso y programa 9

minutos, temperatura 90º,velocidad 2. (Ali nos ha puesto
velocidad 4, pero saltaba mucho la máquina porque el chocolate
no esta troceado, así que en velocidad 2 no lo trocea pero con
el calor se deshace de todos modos y queda bien).
Asi de fácil,si te gusta mas espeso le pones menos leche o mas
chocolate.
Postre de Kiwi con salsa de Yogurt y Vainilla
Categoría: Postres, Recetas
Ingredientes:
- 50gr de nueces
- 200gr de yogurt natural desnatado
- 1 cucharada de vainilla líquida
- 4 cucharadas de miel
- 4 kiwis
Preparación:
1. Pon las nueces en el vaso y tritura 5 seg, V7. Retira del vaso y reserva.
2. Pon en el vaso el yogurt, la vainilla y la miel. Programa 10seg, V4.
3. Añade las nueces reservadas y mezcla hasta tener un crema homogénea, te llegará con
unos 15seg en velocidad 4.
4. Corta los Kivis en rodajas y repártelos en 4 copas, vierte encima la salsa de yogurt y
sirve.
Sugerencia: también los puedes servir con cereales.
Qué se necesita para iniciarse en el mundo del fondant. Kit básico del principiante
Sois muchos los que me escribís preguntándome cual es el kit básico del principiante. Qué comprar ante
tanta cosa nueva y rara.
Vamos a intentar aclarar vuestras dudas, haciendo un kit para empezar, y que os salga realmente barato. Es
el kit que recomiendo a mis alumnos en mis cursos de fondant.
Vamos a empezar por lo primero que utilizaremos, el aceite desmoldante.
Yo utilizo el que veís en la foto.

Su precio es de 7,43.
Para mi es imprescindible. Consigue que salga el bizcocho perfecto y eso ayuda mucho a la hora de forrarlo
con pasta de azúcar.
Por otra parte, os ayuda a recuperar el fondant que se queda reseco. Y si lo echaís en la superficie, no se
pega y es fácil de despegar para traspasarlo a la tarta.
Algunas compañeras usan mantequilla o crisco. Yo, con el aceite, gano mucho tiempo y ahorro dinero, asi
que no puedo más que aconsejarlo una y otra vez, a todos los alumnos que vienen a mis cursos.
Podeís encontrarlo fácilmente en cualquier distribuidor de pastelería de vuestra ciudad.Os lo venderán sin
problema.Cualquier comercial que tenga productos de pastelería suele tenerlo.
También en tiendas especializadas de decoración de tartas.
Lo segundo que vamos a necesitar es un rodillo.
A mi me gustan más lo que de son de silicona. O de otro material parecido que no recuerdo el nombre. El
blanco de la foto vamos. La madera se adhiere más y cuando está mojado, hay que esperar que se seque, o
nos estropea el fondant.
Yo tengo uno grande y uno pequeño, porque el grande me es incómodo para estirar las piezas pequeñas
( para hacer flores etc..)
Vamos a necesitar algunos colorantes. Mejor los colores básicos.
Si estaís empezando os recomiendo que el color negro y el rojo, lo compreís ya hecho. Porque es muy
trabajoso el teñir de estos colores.

Azul, amarillo, rojo. Y el marrón. El marrón se utiliza mucho en el fondant. Y no salen bien mezclando los
colores. En cambio el verde si sale bastante bien mezclando el amarillo y el azul.
El rosa es otro color que se usa mucho. Pero si echaís una pequeña cantidad de rojo, sale un rosado.
Igual pasa con el naranja, mezclando al amarillo una pizca de rojo, ya esta conseguido.
Recordad que los colorantes deben de ser en pasta o gel. Los líquidos no son recomendables, porque os
cambiaran la composición del fondant. Y en polvo también os pueden servir, pero son díficiles de trabajar.
Los pigmentos se distribuyen peor.
El negro en cambio, lo hago siempre de un marrón y con polvo negro.
Vamos a necesitar algunos cortadores.

Os recomiendo los de embolo, que aunque son algo más caros, para los principiantes son muy adecuados.
Se marca se coge, y se aplasta un poco con el dedo. Se suelta y quedan marcados.
Las mariposas y flores son los más usuales de este tipo de cortadores.
Hay un mundo de cortadores de flores, y de mil cosas más. Y cuanto más tienes más quieres tener...
(Sí Carmen, son los tuyos que han llegado ya los que ves en la foto).
Una buena noticia, hay dos herramientas básicas muy baratas. Y yo diría que fundamentales: los palillos de
dientes y las bolsas de plásticos de bocadillo.
Los palillos nos sirven para muchas cosas. Marcar costuras, hacer ojitos, coger el colorante del recipiente
etc...
Mejor los redondos, que los planos, que son los que veís en la foto.
El fondant se seca muy rápido. Así que mientras trabajabamos con otro color, el que está teñido hay que
meterlo en un bolsa de plástico.
Estas de bocadillos, que las hay de todos los tamaños son muy prácticas.
Yo las compro lo suficientemente grandes para que me quepa el fondant y pueda hacer un nudo sin dejarme
los dedos.
Y por último las estecas.

Las estecas no son imprescindibles si vaís a trabajar en dos dimensiones. Pero si vaís a meteros de lle en el
mundo del modelado os va a hacer falta.
Hay millones de modelos y de formas diferentes.
Yo os recomiendo comprar algún bolillo ( lo que tiene una bola en un extremo) que sirve para marcar ojos y
trabajar los pétalos, y alguna juego barato de estecas.
En los chinos hay algunas de la plastilina de los niños ( no se escribe plastilina pero para que me entendaís)
Traen un cuchillo y un marca costura y por 60 centimos hacen a la perfección su misión.
Por supuesto que hay muchos más materiales. Hasta llenar diez cajones que tengo imaginad...
Pero la imaginación juega un papel importante aquí... te hace ahorrar dinero.
Cualquier duda me dejaís un comentario que luego iré editando para completar este documento.
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Gracias por leerme¡¡¡¡¡¡¡
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PUBLICADO POR MARILO EN JUEVES, JUNIO 10, 2010 12 COMENTARIOS ENLACES A ESTA
ENTRADA
ETIQUETAS: TUTORIALES
MIÉRCOLES 9 DE JUNIO DE 2010
Pan integral fácil y rápido
Hago estos bollos todos los domingos y congelo para toda la semana.
Al comerme uno hoy, me he dado cuenta del tiempo que hacía que no subía pan.
Entre tanto fondant y tanto curso, no doy pa mas.
Y además tengo una historia que contar de las de risa, de verdad.
Como su protagonista me ha animado a contarla, pues aquí la dejo. Pero primero los bollitos.
La verdad es que a mi las masas madres...como que me desesperan.
Algún día...
Asi que esta receta, que es la que hago siempre, es fácil y cómoda y no hay que esperar ni siquiera dos
levados.
Con una hora de reposo están en el horno. Y listo.
El pan de las panaderías, estaréis de acuerdo conmigo que cada vez sabe menos a pan.
Son secos, y si no te lo comes en la media hora después de comprado, es una especie de masa chiclosa con
aspecto de pan. Eso si lo dejas dentro de la bolsa. Si lo dejas fuera... puedes herir a alguien si lo lanzas.
Hoy me he llevado una gran decepción. Me he comido un huesito.
Hacía años que no comía uno. Y un alumno los ha traido a clase, por su cumpleaños y me lo he comido.
Cuando era pequeña, esperaba ansiosa la noche de reyes, porque los reyes me dejaban una caja, y lo mejor
de todo, podía comerme todo los que quisiera ( que casi siempre eran más de los que debía).
Y recordaba aquel sabor aquel crujir.
Hoy miraba mi huesito incrédula. Los niños me miraban, los angelitos pensando que la seño esta loca,
mirando la galleta arriba ya abajo, abriendola por dentro para ver que ocurrió con el sabor de siempre. Se
fue. Ni el barquillo es el de antes ni el chocolate.
Si alguien sabe que ha sido del de antes, que me escriba un comentario, por favor.
Bueno vamos a ver que necesitamos para hacer este maravilloso pan:
400 gramos de harina normal y corriente. De la del lidl. Que no sea de repostería ni sea de pescao. Normal
de trigo.
100 gramos de harina integral. Puedes cambiar la proporción pero a mí con esta me va muy bien
300 gramos ( pesados) de agua mineral
10 gramos de levadura en polvo de pan( Carmen, voy a tener para hacer pan toda mi vida hija, con el bolsón
que me has regalado)
10 gramos de sal.
Una cucharada de aceite de oliva
Y listo.
No necesitamos na más.
Templamos el agua y la mezclamos con el aceite. Echamos la harina con la levadura y la sal y to junto pa
amasar.
Amasar eso si, hasta que quede una masa mu manejable y elástica.
Se peude hacer en la pani, en la thermomix donde queraís.
Hacemos los bollos.

Y lo dejamos reposar una hora.
Ponemos el horno a 200 con un cacharito con agua.
Esto es imprescindible para que la corteza salga durita y crujiente.
Los he tenido 20 minutos y casi se me queman, sin aire.
Y ahora vamos por la historia.

Resulta que me estaban robando.
Alguien que venía a casa. Y no sabía quien era.
No tengo chica de la limpieza asi que tenía que ser alguna alumna o amiga ( vamos lo mismo porque en mi
taller se entra siendo alumna y se sale siendo amiga la mayoría de las veces).
Y me estaba robando del cuarto de baño.
Primero fue una crema de lancaster, del sol. Que me habían regalado pa mi santo.
Luego una colonia que tenía pa quitar los precios y varios ( no me gustaba el olor).
Pero ni idea de que quien.
Se lo comenté a mi amigo Alberto, y le dije que me lo quitaban del mueble. Porque a la vista no tenía nada.
El mueble esta en alto, justo enfrente del baño.
Y mi amigo que tiene mucho arte...pues me dice:
" De esto me encargo yo, ya no te van a quitar más na".
Y se encerró en el cuarto de baño.
Me dijo que no abiera las puertas. Y me olí lo que había hecho.
Que risa.
En un curso, se escucha plommmmmmmmmmm¡
Y sale una alumna del cuarto de baño, con la culpabiliad, señalada en la cara.
Lo habia intentado abrir, y Alberto había quitado las bisagras superiores. Por lo que la puerta no caía al
suelo, pero si al descorgar, le dio un buen susto. Y ( de esto me he enterado después porque no lo sabía), le
puso una nota, que decía "no toque lo que no es tuyo".
Luego pensé, mira que si la pobre solo quería mirar... pero no. Su cara lo decía todo.
La chica, que me ha devuelto todo lo que se llevó, no quiere dejar de venir a mis cursos y ... se ha puesto en
manos de alguien que le esta ayudando con su problema.
Y ella misma me ha dicho que lo contara, muerta de risa.
Asi que no ha sido más que eso...una anécdota que contar.
No lo quiero decir mu fuerte pero...ya han llegado los colorantes y ¡las brillantinas¡¡¡¡
Las que teníais encargadas... recordarmelo por mail, para que os la guarde.
Pan de centeno
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PUBLICADO POR MARILO EN MIÉRCOLES, JUNIO 09, 2010 11 COMENTARIOS ENLACES A ESTA
ENTRADA
MARTES 1 DE JUNIO DE 2010
Cupcake Bob esponja y más dudas frecuentes
He hecho este cupcake para los cursos de iniciación, porque muchas de las personas que vienen, tienen
hijos pequeños que preguntan por ellos.
Y más sencillo imposible.
Hay otro modelo, un poco más complicado, ya para el nivel básico, que está sentado el Bob esponja en el
cupcake.
No he visto en mi vida estos dibujitos, asi que he hecho una encuesta popular en mi clase. Estas son las
comclusiones a las que he llegado:
- Bob esponja vive en el mar
- Son unos dibujos mu chulis
- Que o el Bob esponja tiene una piña o que tiene un bikini, de eso no me he enterado nada bien.
- Que es amarrillo
- Que tiene un amigo ¡rosa¡
Pero la más graciosa ha sido esta:
" Es un Bob, que vive en una piña, en la playa, y no se pelea con sus amigos, el da besitos". Esta claro cual
había sido el tema de conversación anterior.
Otro niño me ha dicho " a mi me gusta verlo, pero mi padre empieza a tirarse peos y no escucho". No he
sabido aguantar la risa.
Tened mucho cuidado, porque vuestros hijos de 3, 4 y 5 años son verdaderos espias, y no teneís ni idea de lo
que son capaces de contarnos.
Pensandolo bien, tenemos mucha información las maestras de infantil, que bien utilizada....jajaja.
Una vez me dijo un alumno una cosa que me hizo reír hasta hoy mismo.
Estabamos contando un cuento de un niño que no se lavaba.
Y el niño, salta y dice:
"Pues mi padre es un puerco, porque no se lava los pies, y le "guelen" tanto peste que mi madre ha dicho,
no, no, no me pienso acostarme contigo con ese peste tan grande. Y un día me dio en la cara con un pie y me
mató, me mató del pesté eh".
No podeís imaginar yo, cuando el pobre padre culpable de sudoración pestil, llegó a recoger al niño. No
sabía donde meterme.
Hoy, les he prometido a mis alumnos que si se portaban bien, el viernes haríamos un taller de Brownie. La
directora, ya tiene clarísimo que estoy loca, y me deja hacer mis locuras a mis anchas.
Y uno ha venido y me ha dicho "seño, le vamos a echar plasti que se come, pero la de la clase no, que no esta
buena".
Aquello fue, madre mía. Lavarle las manos a 24 niños atacaos es misión imposible.
Nunca vi un fondant tan negro sin colorante, jajaja.
Pa que luego digan que cuesta sacar el negro, ilusas...
El taller fue bien.
Les tenía que ir metiendo trocitos en la boca, para que no se fueran comiendo el negro. Y fue
superdivertido.
Pestañas llenas de azúcar, zapatillas, chandal... no quedo una parte de su cuerpo que no tuviera azúcar...
Pero se quedaron alucinados. No podían creer, que aquella plasti, como ellos le llaman se comieran.
Buenoo vamos a ver las preguntas frecuentes, que las he puesto en tres bloques, galletas, colorantes y
buttercream suizo.
1) Galletas
Me preguntaís muchas cosas sobre galletas, pero la pregunta más común es como se decoran, con qué.
Normalmente con glasa y fondant.
La glasa es una mezcla de azúcar glass y clara de huevo. No va batida. Solo va mezclada. Es decir no
necesitamos un merengue.
Para pegar el fondant a la galleta, necesitamos precisamente esta glasa.
La glasa se puede teñir con cualquier colorante ( el azafrán no vale que dar un toque salado)
2) Problemas con el buttercream suizo

El secreto para que nos salga, bien, pero que no salga, es que la mantequilla este a tempertura ambiente, a
punto pomada se llama.
Tengo que meter los dedos y se tiene que hundir fácilmente.
Sino, no nos vale.
Porque corta el merengue, no se mezcla bien.
Yo también atempero las claras.
Luego hay que tener mucho cuidado cuando lo movemos al baño María, que no se cuaje, es decir el baño
debe de estar a temperatura baja.
Y no podemos parar de remover.
Si se cuaja la clara, no sirve.
Tenemos que esperar que el merengue este frío. Algunas veces ocurre, que la batidora, al mover el
merengue tanto y a tanta volocidad, lo calienta.
Si le echamos la mantequilla, se derritirá y no conseguiremos una crema.
El resultado final es una crema. No me parece mantequilla.
Es como un chantilli mas o menos.
Para darle sabor, es al final, cuando esté terminado. Aunque si es la esencia de vainilla, se puede echar
antes. Yo siempre se la hecho cuando el merengue esta termindo.
3) Colorantes.
Muchos correos, muchísimossssssssss, me preguntaís por el rojo y el negro.
Que son díficilisimos de hacer.
El negro, mejor con colorante en polvo y saliendo de un marrón oscuro mucho mejor.
El rojo, tiene que ser un rojo de calidad. El rojo de wilton no tiñe rojo. Hay uno, rojo navidad, que sí.
Que ocurre, que echamos tanta cantidad de colorante para conseguir el color, que rompemos la
composición del fondant. Lo descuadramos.
Yo normalmente añado un poco de aceite y un poco de azúcar glass y lo recupero.
Ya he hablado en alguna otra ocasión de los colorantes. Sigo investigando y esta semana voy a probar varios
que me han mandado varios representantes. Os contaré los resultados.
Y esos es todo por hoy...

Muchos besos desde Málaga...
Vamos
Cómo rellenar y forrar un cupcake. Chocofondant cupcakes
CUPCAKE CERDITO
Cup cake Hadita
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PUBLICADO POR MARILO EN MARTES, JUNIO 01, 2010 23 COMENTARIOS ENLACES A ESTA
ENTRADA
ETIQUETAS: CUP CAKE, TARTAS FONDANT, TUTORIALES
DOMINGO 30 DE MAYO DE 2010
Tarta MICKEY MOUSE de fondant. Cómo conseguir el efecto marmolado
He recibido muchos correos preguntándome como he hecho el color de la tarta naranja.

Esta hecho con un marmolado y voy a intentar explicaros en este paso a paso como se hace.
Los marmolados son colores difuminados que no se acaban de mezclar del todo.
Hay dos maneras de hacerlo.

1) Haciendo varios rulitos de distintos tonos ( de más claros a más oscuro, en este caso tres)
Entrelazandolos y enrollandolos entre sí.
Se la pasa el rodillo y los colores se entremezclan...
Y queda así de bonito...

2) Echándole distintos punto de color al fondant.
Asi conseguimos los efectos más bonitos ( para mi gusto).
Se trata de mezclar, solo un poco el colorante.

Enrollandolo en si mismo.
Y extender.
Los marmolados pueden tener base blanca, o tener una base de un tono más oscuro.
He dudo mucho en colgar esta tarta, porque ahora, estoy segura me van a pedir muchos mickey. Y yo, soy
partidiria de hacer tartas con dibujos y objetos que no salgan en la televisión...pero en fin.
Me encargarone esta tarta para el segundo cumpleaños de Alejandro, un niño riquisimo, que según me
contaron se abalanzó corriendo a coger a Mickey.
El mickey esta hecho a mano, no es ningún muñeco comprado, como pensó mi familia cuando le mandé la
foto. No esta hecho con ningún molde, está copidado de una figurita que venía un cátalogo de top para
tartas.
La brillantina también es comestible.
Y ahora vaís a ver muchas tartas brillantes, porque he hecho un mega pedido para mi y mis alumnos de
muchas brillantinas. Por lo tanto va a ver una lluvia de brillos próximamente en los blogs fonderos.
Quiero pedir disculpas, por no poder "corresponder" a todos los que me dejaís un mensaje en este blog.
Me encantaría poder vistar casa a casa y dejaros también a vosotros un mensaje.
Pero por mucho que yo quiera, no puedo estirar más el día...y no puedo con todo.
Hablaba con un amigo, hace un rato y le comentaba que recibo muchos correos, hay día que 200. Y no
puedo contestar a todos, con los detalles que me gustaría.
Intento que nadie se quede sin respuesta, y para eso cuento con la ayuda de mi hermana Susuna, que
contesta en mi nombre y me agrupa y ordena los correos. Sin ella esto sería imposible.
Esta claro que "La casita dulce de las flores" es un equipo.
Por eso algunos me decís, "que raro, si he recibido un correo cuando sé que está dando un curso". Porque es
mi hermana, la que me ayuda.
Muchas gracias a todos.

A los que me leís en silencio.
A los que ya, por este blog, formaís parte de mi vida.
A los que caminaís conmigo, aprendiendo juntos.
A los que me preguntaís cosas que no sé, porque en la búsqueda de las respuesta está mi aprendizaje.
Tengo mucha suerte de tener esta ventana al mundo ( y ahora en facebook, mi hermana tiene una ventana
no un balcón jajaja). Porque tengo amigos en todas partes del mundo.
Es curioso, pero son muchas las personas que pasan por mis cursos y se quedan en mi vida. Creo que la
mayoría. Entran siendo unos desconocidos y a las cinco horas, ya tengo claro que vamos a recoger un trozo
de camino juntos.
¡¡¡Soy una privilegiada¡¡¡
Gracias a los que me mandaís recetas...las tengo anotadas en una libreta que una amiga a la que quiero
mucho me regalo.
Gracias M Dolores, Clemenvilla, Hilma,Empar, José, Anay, M Angeles, Laurita,Marisa, Irene, Susana y
todas y cada una de las que dejaís un mensaje en mi,vuestra, casa...
Muchos besos...

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PUBLICADO POR MARILO EN DOMINGO, MAYO 30, 2010 11 COMENTARIOS ENLACES A ESTA
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ETIQUETAS: TARTAS FONDANT, TUTORIALES
MIÉRCOLES 26 DE MAYO DE 2010
Tarta de primavera con fondant
No se si seré buena haciendo tartas, pero tengo claro que la fotografía no es lo mío.
144 fotos ( sin exagerar) para que me salga una foto decente.
Claro que a las doce de la noche, con un foco roto de la lámpara y con todo el salón lleno de productos...
pues tampoco se puede pedir mucho más.
Me han llegado un montón de cosas que he pedido, para mí y para mis alumnos, y hay paquetes por
todassssss partes.
He recibido muchos correos preguntándome cuanto se cobra por una tarta de fondant.
Yo no soy la persona más indicada para responder esto.
Pero las tartas de fondant son caras.
Los materiales son caros, el bizcocho y la crema de dentro son caseras, lo que supone un tiempo de
preparación. Y a eso hay que sumarle el tiempo de elaboración de la decoración.
Evidentemente si se cobrara por horas de trabajo, muy pocas personas podrían pagarlas.
Pero es cierto que muchas chicas ven en la venta la forma de costearse ese hobbie, que dicho sea de paso, es
una ruina.
Otra cosa que me preguntaís a menudo es como se hace el difuminado de colores.
Es díficil explicalo aquí sin verlo, pero voy a intentar hacer unas fotos que lo ilustren.
Ahora me voy a la cama...
Voy a intentar dormir.
Espero que a Gloria le guste esta tarta que su amiga le ha hecho con muchooooooo cariño.
Porque la quiero muchooooooo.
Y aunque ahora no nos veamos, por lo liada que están nuestras vidas, sigue siendo mi compañera de
camino.
Felicidades cariño.
Muñeco de fondant para tarta
TARTA ANIVERSARIO DE FONDANT
Receta de fondant para cubrir tartas. Carroza de caramelo.
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PUBLICADO POR MARILO EN MIÉRCOLES, MAYO 26, 2010 16 COMENTARIOS ENLACES A ESTA
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ETIQUETAS: TARTAS FONDANT

MARTES 25 DE MAYO DE 2010
TARTA ANIVERSARIO DE FONDANT
Enrique nos encargó una cosa un tanto díficil.

Una tarta de aniversario para dos personas, que están a régimen.
Se la quería regalar a su mujer, Yolanda.
Toma ya.
Misión imposible.
Se me ocurrió hacerle dos mini tartas individuales, muy light.
Uno es un bizcocho de vainilla, con Buttercream suizo de dulce de leche.
Y el otro un bizcocho de vainilla, relleno de buttercream de vainilla con trocitos de dos chocolates.
Más light imposibles...
Reconozco que los cup cakes y las mini tartas son mi debilidad.
Sobre todo cuando me dicen "quiero algo sencillito".
Con el fondant...cualquiero cosa sencillita se convierte en algo elegante y llamativo.
Esta tarta no lleva gran cosa, flores en un lateral, y poco más.
Lo que la hace diferente es que las flores no llegan a cerrar el círculo y hace un efecto como que las dos
tartas se abrazan. En la foto no se aprecia bien.
Esperemos que le guste mucho a Yolanda, aunque no sea muy light.

Si es que yo no se hace cosas que no engorden muchísimo...
¡¡¡¡Feliz aniversario¡¡¡¡¡

Tarta de primavera con fondant
Tarta de fondant rosa
Muñeco de fondant para tarta
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PUBLICADO POR MARILO EN MARTES, MAYO 25, 2010 7 COMENTARIOS ENLACES A ESTA ENTRADA
ETIQUETAS: TARTAS FONDANT
¡Nuevos cursos de galletas decoradas¡ Como hacer galletas.
Como teníamos lista de espera para el curso de galletas hasta septiembre, hemos decidido duplicar los
cursos, haciéndolos también los domingos.
Así que todas y todos los que estéis interesados, volver a mandarme un correo para que os recoloque,
porque algunas chicas han preferido el domingo al sábado y quedan plazas los sábados.
Os recuerdo que solo hay que traer para llevarse las galletas que decoremos en clase.Y muchas ganas de
pasar un día estupendo.
Os dejo algunas fotos de la nueva colección de bodas,diseño de Susana Flores, es decir, mi hermanita.
Siempre pensé que iba para diseñadora. Cuando era pequeña, cogía un par de trapos, retales de mi madre y
se hacía unos vestidos que mi madre y yo nos quedabamos con la boca abierta. Desde que no andaba casi...
Evidentemente tiene mucho más gusto y elegancia que yo vistiendo. De echo es ella la que escoge mi ropa.
Muchas veces, la mando a comprarme ropa, porque eso de ir de tiendas no es lo mío.
Todo lo que me compra me queda bien, me sienta estupendamente.
Una suerte tener una estilista personal.
Hemos sacado esta nueva colección, porque cada vez nos piden más galletas para regalarla en las bodas.
Es un regalo original que se esta poniendo de moda.
Tenemos muchísimos modelos, que van desde muy complejos o muy sencillos, como los que podéis ver.
Esta serie es una serie sencilla, que hemos realizado para que con esta crisis, nadie se quede sin su galleta.
Me encanta ver a mi hermana envolver sus galletas. Las mete con mucha delicadeza en sus bolsitas y les
pone su lazo. Quedan realmente preciosas.
Vamos a ver algunas cosas sobre galletas.

Cómo hacer galletas.
Muchas alumnas me comentan, que no encuentran la receta de la galleta perfecta, o le salen duras, o no les
gusta el sabor.
A mí, me parece que la textura, el sabor y la decoración tiene que ser inmejorables.
Sino no tenemos una buena galleta.
Para eso vamos a ver, a lo largo de muchos tutoriales, como elaborar nuestra receta, adaptándola a nuestro
gusto personal.
La galleta decorada, es básicamente una galleta de mantequilla.
No he conseguido la misma textura con otros ingredientes.
Veamos los ingredientes de las galletas:

Azúcar. Preferiblemente azúcar glass. El azúcar glass hace la masa más lisa y fácilita el pintado y decorado.
Nosotras siempre la usamos en nuestras galletas.
Harina. La harina que se utiliza es harina floja, harina de repostería. Con otras harinas no vamos a
conseguir que la textura sea crujiente.
Huevos. Los huevos son los encargados de ligar la masa. En algunas recetas se utiliza entero, en otros la
yema, y en algunas solo la clara. Siempre debe estar a temperatura ambiente.
Mantequilla. La mantequilla tiene que ser de buena calidad. Y hay que trabajarla siempre a temperatura
ambiente. Si la metemos en el micro no nos sirve.
Esencia. Esto no es imprescindible. Nosotras no utilizamos. La esencia la ponemos en la glasa o fondant que
la decora.
Ahora vamos a ver una regla que utilizamos para hacer una buena galleta.
Ponemos siempre un poco más del doble de harina que de mantequilla. De 10 a 30 gramos más .Por cada
250 gramos de harina añadimos un huevo entero.
Y siempre nos salen con una textura crujiente y sabrosa.
El proceso de como hacerlas es fundamental y siempre es el mismo:
1. Meclar la mantequilla con el azúcar. Batir muy bien, pero despacio. Si lo ponemos en un robot muy
rápido, la mantequilla se derritirá y tendremos que cogerla con cuchara. No pasa nada, solo que ne ves de
una hora en la nevera tendremos que ponerla como cuatro horas más.
Muchas me habéis comentado " no me ha salido, aquello era un batido". Pues si que os ha salido, solo que
tuvisteís que meterla en la nevera para que endureciera.
2.Una vez que tengo la mantequilla con el azúcar integrado, añado la esencia. Sino, me salto este paso y le
añado el huevo.
3.Hay que batir el huevo antes de añadirlo. Asi se nos integrará mucho mejor.
4. Luego, por último añadir la harina.Amaso hasta que esté integrada completamente.
No hay que amasar mucho, porque se desarrolla el glutén y las galletas se endurecen.
Como estas galletas, con tal alto contenido en mantequilla, salen muy blanditas, lo mejor es dejarlas en la
nevera de un día para otro.A veces hay que sacarla con una cuchara del batidor, no os asusteís.
Luego debe de ser una masa manejable y lista.

El próximo día veremos como amasar y cortar una galleta.
¡Gracias por vuestra atención¡
Galletas decoradas, introducción
II Curso; Galletas decoradas
Galletas de mantequilla
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ETIQUETAS: GALLETAS DECORADAS
VIERNES 21 DE MAYO DE 2010
Puding de chocolate y manzana
Después de tanta tarta, un postrecito para aprovechar los trozos de bizcocho que sobran. Y estrenar unos
nuevos moldecitos que me han regalado para mi cumpleaños.
Cuando recorto los bizcochos, para dejarlos paralelos, voy congelando esos trocitos, y cuando tengo
suficiente hago un puding delicioso.
Es un puding que se hace en muchas casas.
Os dejo mis cantidades, por si os apetece probar uno con un toque distinto.
Para hacer este puding he utilziado.
1 manzana grande pelada y troceada
50 gramos de perlitas de chocolate
150 gramos ( pesados) de leche
3 huevos
200 gramos de bizococho ( magdalena, bizcochitos etc...)
150 gramos de azúcar
150 de leche
Batimos los huevos. Añadimos la leche. Añadimos el azúcar y batimos bien. Echamos la manzana troceada.
Añadimos el bizcocho y mezclamos con el chocolate.
Todo bien mezcladito y al horno.
Lo he tenido 45 minutos a 170 grados.
Pero si no lo veís hecho añadir tiempo, que cada horno es un mundo.
Hace mucho tiempo que no dedico una receta.

Y es la primera vez que se la dedico a un alumno.
Esta semana ha sido diferente para mí.
Me he quedado afónica.
Totalmente.
Cuando uno de mis alumnos lo descubre, le dice a otro riéndose de lo lindo " la seño no tiene voz que guay".
Tiene cuatro años recien cumplidos. Llegará lejos...
He tenido la suerte de tener ayuda, porque sino...
Y ha sido divertidísimo.
Preparando un baile con los alumnos de secundaria, pasó algo que quiero compartir con vosotros.
Cuando entré por primera vez en mi colegio, lo hice para una sustitución. A un curso muy complicado.
Para colmo, yo tenía un rol un tanto raro, porque salía en "La banda" de Canal Sur contando cuentos. A los
alumnos le descuadraba, no era una profesora, era una cuentacuentos de la tele.
Evidentemente, trabajando en la palmilla, todos y cada uno de nuestros cursos son complicados. Pero este
tenía un gran grupo de niños conflictos y dífíciles.
Un viernes, que creo que no olvidaré mientras viva, me dieron la mañana bien dada.
Eran cinco alumnos.
Poner cinco partes de incidencia era para mi algo impensable, pero ... o lo hacía o no tenía autoridad el resto
de mi vida como profesora allí.
Así que para asombro de todos los alumnos, puse los cinco partes a ese grupo que intentaban tomarme el
pelo.
Y por lo tanto tenían que cumplir una sanción.
Hablé con la directora, que dicho sea de paso es la mujer más increíble de este mundo, y como siempre, me
apoyó en mi decisión. No podeís imaginar lo que es trabajar con alguien que te apoya, respeta y encima
cuenta contigo.
Pues mi sanción fue un cuento.
Les regalé un cuento.
Con cinco protagonistas. Puse los nombres al revés de los cinco alumnos y resalté sus carácteristicas
positivas.
Y en una historia, les hice ver que con la actitud chulesca, con el querer destacar, solo conseguían tapar lo
que valían.
Lo leímos y trabajamos. Y lo disfrutamos juntos en un trabajo que para mí fue precioso.
Pero no sirvió de mucho. O al menos eso creía yo.
Han pasado 7 años desde ese cuento.
Esos alumnos, los que han llegado al final del camino se gradúan este año.
Y uno de esos cinco alumnos, el otro día, me sorprendió.
Porque se acercó a mí y me preguntó si recordaba ese cuento que le escribí un día y si podía recuperlo.
Recordaba la historia y los nombres.
Me sorprendí gratamente.
Es un chico especial. Despierto, alegre, inteligente.
He buscado el cuento por todos lados, pero no doy con él.
El otro día bailando con él, fue como volver atrás en el tiempo. Y volver a tener esa complicidad que tuvimos
en el breve tiempo que fui su tutora. No hace falta hablar, con solo mirarme sabe que quiero y que me
desagrada.
Una complicidad que se creo, seguro, con palabras.
Por eso quiero regalarle éstas. En compesación por haber perdido ese cuento.
Como premio por haber llegado al final. A pesar de todas las dificultades del camino.
Para que recuerde el valor de las palabras, que pueden llegar facilmente al corazón.
Ojalá utilice esa inteligencia para llegar lejos, muy lejos. Con la cabeza muy alta.
Y para que recuerde, que para mí y cada uno de sus profesores, él es importante. Y que siempre podrá
contar con nosotros.
Igual que todos y cada uno de sus compañeros, por supuesto.
Porque ellos, mejor que nadie, saben, que esto...no acaba aquí. Que seguimos en el mismo camino.
Con todo mi cariño.
Mariló.
BROWNIE DE TRES CHOCOLATE
Plum cake de manzana
Pastel jugoso de manzana y caramelo
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PUBLICADO POR MARILO EN VIERNES, MAYO 21, 2010 11 COMENTARIOS ENLACES A ESTA
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ETIQUETAS: BIZCOCHOS

Hay varias maneras de darle sabor a chocolate a la pasta de cubrir pasteles.
Y vamos a dar un paseo por algunas de las maneras.
La más fácil es al hacer el fondant, sustuir la mitad del azúcar glas, por chocolate en polvo.
Otra forma es hacer chocolate plástico.
Es parecido ( a mi no me gusta mucho su textura) al fondant, pero sabe a chocolate.

Se hace mezclando chocolate de cobertura y glucosa. Nunca me ha salido bien con esta fórmula, asi que
utilizo la que mi hermana me dio de su curso de pastelería.
Mezclo, la mitad de la cantidad final de chocolate con la mitad de fondant pastelero.
El fondant pastelero es una especie de glasa espesa( a mi me la recuerda) que está hecha de glucosa, agua y
azúcar.
Por ejemplo si quiero un kilo de chocolate plástico,pues necesito medio kilo de fondant pastelero, y medio
kilo de chocolate de cobertura.
Estoy pensando que el nombre de fondant pastelero a lo mejor me lo he inventado yo, pero es que
necesitaba diferenciarlo del otro fondant o pasta de modelar.
Pero la textura de esta mezcla, no acaba de gustarme. Porque no tiene la textura satinada del fondant
extendido o pasta de modelar.
Así que hoy he hecho una nueva mezcla.
He mezclado un poco de fondant de modelar, a mi chocolate plástico.

Le he echado como 100 gramos al kilo.
Y ha ganado en textura, pero ha perdido en sabor a chocolate claro.
Tengo que seguir haciendo más pruebas.
Incluso que creo que la próxima vez mezclaré el chocolate plástico al fondant de chocolate, a ver..que tal.
Vamos a ver hoy como forrar y rellenar un pequeño cup cake.
Lo primero, unos buenos cupcakes.

Yo utilizo normalmente los básicos de vainilla, que son esponjositos y dan mucho juego. Tengo muchos
correos diciéndome que os gusta mucho.
Cuando ya esten frios, le quito una pequeña tapita, y pongo el relleno.

Luego le pongo la tapita y ya los tengo listo para cubrir.
Esta vez una crema sencilla pastelera.
Ahora vamos a amasar el chocolate plástico hasta que quede brillante. Y el añadimos el fondant. Mezclamos
hasta que quede un color liso.
Después, estiramos la masa con un rodillo.
Cortamos con un cortador redondo.
Después solo nos queda quitar los bordes.

Es muy sencillo, solo hay que tirar para abajo y el mismo papel hace de cortador.
Una compañera me decía que en un exámen un alumno contestó:
¿Qué es la sílaba átona?
Lo que se toma mi madre cuando tiene ardores...
Toma ya¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
CUPCAKE CERDITO
Cup cake Hadita
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ENTRADA
LUNES 17 DE MAYO DE 2010

Hoy os voy a explicar como recuperar un trozo de fondant que se nos secó por estar más tiempo del debido
al aire.
Sabeís que el fondant se endurece al contacto con el aire (solo la capa superior, luego por dentro suele
seguir blandito, pero también depende de la marca de fondant utilizado, unos endurecen más que otros).
El otro día en un curso, alguien me preguntó como hacer para aprovechar ese fondant que ya esta reseco, y
que está pidiendo a gritos que lo tiremos.
Hay un pequeño truco para que vuelva a su estado original.
El fondant que está en la foto, es un fondant que estaba coloreando, para la tarta bikini.
Llegó una alumna a por fondant, y nos pusimos a charlar. Luego se encadenaron una serie de casualidades y
el fondant pasó mucho rato allí mirando el techo.
Cuando lo retomé , estaba como la suela de un zapato.
Pues, en un plis plas lo volví a convertí en esto. Y casi sin amasar..

Yo utilizo para que los bizcochos no se me peguen, un spray desmoldante.
Es un spray que se echa a los moldes de las tartas, y sale solos, prácticamente.
Es comodisímo, no hay que andar con la mantequilla y la harina.
Se le echa un poquito de este aceite y listo.
También utilizo este spray con el fondant.
No se me pega a la mesa.
Amasar y ya.
Vuelve a tener un aspecto y tacto sedoso y agradable.
Además como tiene ceras naturales, le da un brillo que me encanta.
Igual lo utilizo cuando el colorante "rompe" la composición de la masa.
Muchas veces, para que un color nos "aparezca" tenemos que echar mucha cantidad de colorantes ( sobre
todo ocurre con en negro y el rojo).
Nos pasa que la masa se vuelve quebradiza, o se pone muy húmeda y blanda.
Cuando se ha deshidratado, como puede ocurrir si queremos hacer un azul oscuro con el celeste baby de la
marca sugarflair, el aceite nos ayuda a equilibrarla de nuevo.
En España ya empiezan a comercializarse y aunque todavía tenemos que comprarlos en centros
especializados, esto va a cambiar pronto seguro.
Espero que este truco os sirva.

Muchas gracias por vuestros comentarios¡¡¡¡
Los leo atentamente y espero, después de estos días de comuniones y cumpleaños, poder contestar como
merecéis.
Por cierto....estamos de celebración.

Mañana 18 de mayo cumplimos años¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Y paradójicamente, me estoy riendo, no tendré tarta de cumpleaños.
Necesito descansar... pero eso si he preparado unos pastelillos para el cole.
Como manda la tradición, el cumpleañoero, en este caso cumpleañera invita en el desayuno.
Mis alumnos están esperando hacer mañana un taller con plasti que ¡¡¡¡se come¡¡¡
Lo difícil va hacer que despúes no se coman la otra jajaja.
Muchas gracias a todos por leerme, por vuestras muestras de cariño y por vuestros correos.
Tú formas parte de esto, porque estás al otro lado leyéndome.
Gracias.
Muchas Gracias.
¡¡¡¡¡CURSOS DE DECORACIÓN DE TARTAS CON FONDANT EN MÁLAGA TODAS LAS SEMANAS¡¡¡¡
Tarta MICKEY MOUSE de fondant. Cómo conseguir el efecto ...
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PUBLICADO POR MARILO EN LUNES, MAYO 17, 2010 20 COMENTARIOS ENLACES A ESTA ENTRADA
ETIQUETAS: TUTORIALES
SÁBADO 15 DE MAYO DE 2010
Como hacer pegamento para pegar piezas de fondant.Tarta de fondant bikini

Es curioso como casi todas las decoradoras de tartas llegamos a la misma conclusión, sin asistir a la misma
escuela.
Yo descubrí este pegamento de forma accidental.
Se me volcó agua sobre el CMC.
Y me salió algo que me recordó a la cola que utilizaba mi madre pa empapelar las paredes de mi cuarto. Y
era pegajoso...y gelatinoso.
Se me ocurrió que pegaría las piezas entre sí.
A los dos años, descubrí en internet que se llamaba gum-gum y se hacía con mi fórmula accidentada. Y yo
que creía que había descubierto algo...
Normalmente, para encajar las piezas, no le pongo palillos, le pongo tallarines, de esos crudos, de pasta de
trigo duro. Me gustan más que los espagetis, que es lo que usan la mayoría de mis compañeras. Pero es
sobre gusto y experiencia.
Así puedo afirmar "Sí, todo se come", pero también lo advierto, a ver si alguien se atraganta por mi culpa.
El pegamento es muy fácil de hacer y ...aguanta unos días en la nevera.
A dos cucharadas de agua muy caliente, le echas como un poco menos de la mitad de la cuchara de CMC.
Pero hay muchas cantidades y nadie parece ponerse de acuerdo. Asi que te aconsejo que experimentes, y
que cuando tengas algo parecido a una cola, un pegamento clarito ( a mi me recuerda también al imedio del
cole) pares.
Yo normalmente lo hago al revés. Caliento el agua y se la voy echando al CMC. Asi no gasto más CMC del
que me gustaría que en mi trabajo es imprescindible.
El otro día, estuvo en uno de mis talleres, Fran, el jefe de producción de la Canasta. Y me comentaba que
había comprado goma tragacanto a un precio superior al que yo compro el CMC. La diferencia entre uno y
otro es que la goma tragacantos es natural, de un árbol llamado Astrogalus Gummifer y el CMC está hecho
químicamente por el hombre.
Y la diferencia de este proceso, es lo que hace que haya diferencia de precios.
Ambas son un estabilizante y espesante para salsas, postres etc..

También la podeís encontrar como tilosegum tex o goma tex.
Resumo el pegamento para que quede claro.
Ingredientes:
2 cucharadas de agua caliente (muy caliente)
Un poco menos de media cucharada de CMC
Remover bien. Quedan unos grumitos. Al cabo de un rato desaparecen.
Este pegamento no da sabor, y por supuesto es totalmente comestible.
Esta semana hemos tenido, como siempre gente muy salada en nuestros cursos.
Cada vez tenemos más personas del mundo de la repostería, lo que nos agrada muchísimo. No os podeís
imaginar todo lo que aprendemos.
Ha sido también la semana de las proposiciones interesantes.

Nos han propuesto tres proyectos, que nos encantan y que tenemos que estudiar y valorar.
Quiero darle las gracias a Javier Peréz, por lo que nos ha propuesto, porque nos parece una oportunidad
con la que ni soñaba.
Javier es un pastelero de Jaén que un día mirando internet, nos encontró. Y ha intentado varias veces venir
a vernos, pero sus horarios con los de las clases no eran compatibles. Hasta que esta semana por fin,
coincidimos.
Y disfrutamos mucho, tanto yo como sus compañeros de grupo, de sus andadas entre harinas y fogones.
Nos regalo una esquina de su obrador, para nuestro uso y disfrute personal. Se me saltaron las lágrimas y
todo. Gracias. Tan sinceras como tu ofrecimiento.
Las otras dos, las iré contado en cuanto sea capaz de asimilarlo. Estudiarlas y decirme por alguna.
Me falta el correo de muchos de los habeís pasado por aquí.

Y si no lo tengo, no puedo mandaros información y ni ofreceros los distintas herramientas que los
representantes me ofrecen a mí.
Así que sino recibes información y has estudiado conmigo, mandame un correo.
Esta tarta que veís no la pidió Carlos. Nos vió en internet, y nos convenció para que le ayudaramos en darle
una sorpresa a su novia.
Quería regalarle una tarta y que dentro estuviera el verdadero regalo.
Un viaje al caribe.
Chica, no sabes lo que tienes eh, cuidalos mucho.
Como insistió, como nos convenció. Y no podeís imaginar la que organizamos.
Quería que el billete del viaje, estuviera dentro de la tarta.
Y fue toda una investigación.
Solo teníamos dos días. Así que no me fiaba yo mucho de meter el papel dentro del masa y que este no se
borrara.
Asi que lo que hicimos, después de darle más vueltas que una volaera, es pedir a la agencia de viajes un vale.
Y metimos ese vale dentro de un plástico ( he utilizado una bolsa de plástico para los bocadillos). Y la puse
debajo del bizcocho.
Cuando la chica corto la tarta, no se dio cuenta y el pobre Calos tuvo que comerse dos trozos antes de que lo
viera.
Al principio, ni cayó en la cuenta del mensaje de la tarta. Ella no usa bikini ( es nudista) y pensó que era una
broma de su pareja. Luego, se dio cuenta que era un mensaje. Y que abajo había "pistas" de lo que contenía
la tarta.
Un maravilloso crucero ( donde tendrá que usar bikini) al caribe.
Felicidades. Y que os lo paseís estupendamente bien en ese viaje ( han prometido traerme un bikini ;)
a href="http://2.bp.blogspot.com/_d6fxv0oLiMI/S-
6jLN79geI/AAAAAAAABmo/OCMI0QNxpUs/s1600/tarta+bikini+042.JPG">

Tarta fondant para un pintor.
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PUBLICADO POR MARILO EN SÁBADO, MAYO 15, 2010 19 COMENTARIOS ENLACES A ESTA
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ETIQUETAS: TARTAS FONDANT, TUTORIALES
LUNES 10 DE MAYO DE 2010
CURSO DE TARTAS DECORADAS EN MÁLAGA ¡¡¡¡¡¡Vaya con la selva¡¡¡¡¡¡ Sumergiéndose en el

maravilloso mundo del fondant
He preparado esta tarta para mis proxímos seminarios de fondant.

Cuando los almunos terminan el bloque inicial, quieren seguir aprendiendo. Ásí que cada mes, realizo un
proyecto, y vienen de todas partes de España a hacerlo conmigo. Lo que es un orgullo inmenso para mí.
Además de una responsabilidad grandísima.
El mono se reía de mí.
Como os lo cuento.
Cuando iba a hacerle la foto, plum, las orejas se le caían pa tras.
Las pegaba, me aseguraba que estaban bien puestecitas. Y luego, plum antes de hacer la foto, otra vez se
caían.
Así que ala sin orejas.
Se las pegue después de la foto y tres días llevan puestas sin moverse.
¡¡Como es el monooooo¡¡¡¡
Me tuve que reír sola.
He recibido muchos correos preguntándome como forro los cupckes para que me queden tan perfectos.
El truco está en poner una capa gruesa de buen fondant. Extender la masa, cortar con un cortador redondo
y listo...
Con el que uso ahora, estoy encantadísima. He aprendido lo importante que es usar un buen fondant.
Necesitaba un proyecto sencillo, porque quería que fuera el tercer curso para algunas alumnas, asi que no
podía ser demasiado dificultoso.
Luego quería que fuera en un seminario de cinco horas, por lo que no podía tener más de cuatro figuras. Y
quería que tuviera el montaje de dos tartas.
Entonces se me ocurrió que sería perfecto una selva.
Tiene muchas técnicas, utilización de glasé real, pintado sobre fondant, teñido marmolado etc...
Pero seguro que a todos les saldrá estupendamente...
Que nadie se ponga las manos en la cabeza que es ¡¡¡¡muy fácil¡¡¡¡¡¡

¡¡¡¡¡¡¡¡NOTA SOBRE CURSOS¡¡¡¡¡

Tengo muchos correos, tantos que me cuesta contestar a todos, sobre cursos de fondant en distintas
pronvincias.
No tengo ningún problema en desplazarme, pero por experiencias por otras compañeras, se que es difícil.
Hay que tener un mínimo de seis personas. Y un hotel donde nos dejen una sala.Que no es nada fácil.
Pero aún así vamos a intentarlo.
Si estas interesado, mandame un mail con tus datos personales, indicandome de que ciudad eres y en que
fecha tendrías menos dificultad, y me pondré en contacto contigo.
Los cursos serán en Julio y agosto, para no parar los malagueños.
Las alumanas y alumnos que vayan a iniciar conmigo el nivel 3 o superior, he mandado un correo con el
proyecto, pero de todas maneras, luego colgaré al menos el proyecto del nivel tres.
Gracias.
¡¡Que bien me lo he pasado en el curso de galletas¡¡

Siempre he pensado que las personas que se apuntan a este tipo de curso, son personas con una "algo"
especial. Divertidas y creativas. O todas me tocan a mí.
Pero en fin...mientras ellas comían, yo he montado la tarta que tenía que entregar esta tarde.
Es muy sencilla como veis, porque en dos horas, poco me iba a dar tiempo a hacer.
Vamos a ver hoy como organizarse para hacer una tarta de fondant, sino tenemos una tarde entera para
echarle.
Las tartas de fondant son complicadas, porque tienes que hacer la crema, hacer el bizcocho,forrarla y
decorarla. Una tarde es poco...
Yo normalmente hago la crema el día antes. Y la guardo en la nevera.
Si estoy apurada de tiempo hago el bizcocho también el día antes.
Las flores, no. Las hago en el momento. Tengo la experiencia de que son muy frágiles. Y al dejarlas un día,
aunque la guardé bien, siempre se me resquebraja un poco.
Pero vamos a ver como hago yo habitualmente.
1. Hago el bizcocho. Porque es lo que más tarda.
2. Mientras se hace el bizcocho monto la crema y la guardo en la nevera, sino la he hecho el día antes.
3. Tiño la masa, tanto la de cubrir, como los distintos colores que voy a utilizar.
Y los guardo en una bolsa de plástico bien atado.
4. Saco el bizcocho y lo dejo enfríar.
5. Hago la decoración. Mientras se enfría el bizcocho tengo tiempo de sobra.
6. Cubro la tarta ya fría.
7. Coloco la decoración.
8. La llevo a su destino.
Esto que parece muy sencillo, es a veces un lió muy grande. Porque quieres hacerlo todo a la vez. Y la crema,
no ha cuajado en la nevera. Y el bizcocho esta caliente. Y cuando ya lo tengo frío, me pongo a hacer la
decoración, pa que habré esperado...
Pero no desesteréis que con la práctica cogereís el ritmo.
Que tendrá esta muñeca que mueve tanta masa.

Cuando la estaba haciendo la miraba y pensaba, si la pobre por no tener no tiene ni una triste sonrisa.
Y habla una que lleva un reloj de ella. Y que le encanta. Pero intento racionalizarlo y ...no sé porqué.
Y lo peor es que a mi me gustaba antes de que fuera archiconocida.
Lo que quiere decir que soy lo más normal de este mundo. Pero si que es cierto que hay que analizar que
ven los niños en ciertos dibujos que triunfan.
Porque yo cada vez que veo los teletabis, me pregunto qué le ven¡¡¡
Y es cierto que los niños de una determinada edad tienen un gusto similar.
A los tres años, el cuento de los cabritillos y el de los tres cerditos ufff, una y otra vez Mariló cuenta que
cuenta.
A los cuatro, empiezan con la casita de chocolate. Y una vez y otra vez. Aquí es donde más disfruto claro,
hay chocolate, no es lo mismo que una manzana que encima está envenenda.
A los cinco alucinan con las historias de gigantes, de dragones y de piratas-princesas.
Yo debo de haberme quedado rondando por ahí, entre esas edades, porque ...me gustan todos.
Voy a explicar ahora como se hace una kitty.

Es muy sencilla.
Primero cogemos dos bolitas iguales. A mi me gusta trabajar al ladito de mi peso de precisión. Y peso, si una
bola pesa 3 gramos, pues la otra igual.
Una vez que tenemos las dos bolitas iguales, hacemos dos rulitos. No muy estirados. Dejamos a un ladito los
pies y hacemos una pera. A la parte de abajo de la pera, le pego las piernecitas, con un pincel y un poquitillo
de agua. No te pases con el agua que sino resbala.
Ahora hacemos lo mismo con las manos.
Dos bolitas iguales. Dos rulitos más alargado. Cogemos por la muñeca, y apretamos un poco entre los dedos
para marcalo.
Con una esteca, marcamos el dedito.
Luego lo pegamos igual, con agua, al cuerpo.
Y por último la cabeza.
La cabeza tiene la complicación de las orejitas. Pero sino te sale, no te preocupes, hazla postiza y la colocas.
Coloca la nariz y los ojos.
Y listoooo.
Adornar como querais...
Bombones y piruleta de galletas. Regalos que se comen...
He hecho estos bombones y piruletas de galleta para una compañera, para regalársela, en su cumpleaños.
Es una chica alegre, con una fuerza y entereza que admiro.
Es de esas personas que sabes siempre está ahí y tener su apoyo es importante para mí. Sobre todo en estos
días que corren, donde todo el mundo tiene su vida y sus prisas y ocuparnos unos de otros parece misión
imposible.
Mamen, tiene un corazón muy grande y dice lo que piensa en cada momento. Esto la convierte en todo un
personaje.
Es capaz de coger un altavoz y llamar a todos los profesores a desayunar, animar una fiesta con una
pandereta y organizar de la nada un encuentro.
Siempre tiene ánimos, siempre tiene fuerzas. Siempre es ella misma.
En estos días donde salir a comprar me parece toda una odisea, regalar comestibles me parece una buena
alternativa. En realidad el regalo es la preocupación por encontrar algo que le guste...algo hecho
especialmente para la persona. Y cuidar la presentación...
Yo he hecho dos cosas sencillas...galletas y bombones. Ambos son muy fáciles y no tienen grandes
complicaciones. Pero espero que le guste...
Para los bombones necesitamos:
1 tableta de chocolate postres CON LECHE
Cereales al gusto ( yo he utlizado unos de Nestle con trocitos de avellanas y chocolate negro)
Crocanti de avellana ( lo he comprado en el lidl)
Lo complicado es derretir el chocolate. Nunca en el micro, porque pierde su brillo.

Siempre al baño María, la mitad de la cantidad que vayamos hacer. Troceamos el resto.
Y una vez derretido lo retiramos y le vamos añadiendo el resto poco a poco. Hasta tener todo derretido.
Añadir los cereales y el crocanti. Rellenar los moldes. Yo he utilizado papelillos de magdalenas pequeñitos y
moldes para bombones.
Dejar enfriar.
Para las galletas, podeís utilizar cualquier receta que os guste. Solo hay que tener la precaución de que cada
bolita (pétalo) tiene que pesar lo mismo. En mi caso 10 gramos. Os dejo la receta...que me la ha pasado mi
hermana Susana ( próximamente la pastelera)
Pastas rizadas( con manga pastelera)
100 gramos de azúcar glass

2 huevos
250 gramos de harina
150 gramos de mantequilla
Esencia de vainilla
Batir muy bien la mantequilla con el azúcar glass. En la thermomix 5 minutos sin temperatura a velocidad 3
y medio.
Con la amasadora cinco minutos a velocidad media.
Añadir los huevos uno a uno.
Añadir la esencia de vainilla.
Mezclar con la harina durante dos minutos a la misma velociadad.
Dejar fuera de la nevera...hasta que la mezcla se pueda manejar con las manos.
Si no es posible es porque le falta harina.
Hacer la flor uniendo los círculos.
Poner en la bandeja del horno y añadir un palito ( uno de pinchito sino tenéis de los especiales).
Meter 20 minutos a 180 grados ( observar que es solo orientativo)
El otro día me acordé de una cosa que me pasó no hace mucho tiempo.
Estaba trabajando llevando unos talleres. Uno de los niños, tenía díficultad, y su madre siempre agradecía
la atención que Iván y yo le dedicabamos.
Se pasó la mujer cuatro años invitandonos a comer, y no pudimos eludir más la invitación. Sobre todo
porque a Iván le gustaba mucho la hija mayor de la señora, y a los 18 años no había argumento que parara
eso.
Fue una de las "experiencias" que nunca he contado porque me ha dado mucha cosa. Pero sin dar nombre y
sabiendo que la señora no me lee porqué ha cambiado de provincia, voy a haceros reír un rato.
Llegamos a la casa, y nos sorprendío el desorden que encontramos. Para sentarnos en el sofá tuvimos que
quitar lo que allí se amontonaba.
Con seis hijos...bueno era comprensible.
Cuando fuí al baño, la cosa cambio. No había una sola medida de higiene... y cuando fui a coger el papel
higienico no hacía honor a su nombre.
Yo siempre bebo agua, no me gustan las bebidas gaseosas, pero ese día... todavía me rio cuando me
acuerdo.
Ayudamos a la señora a poner la mesa. Jamás había visto una cocina con tanta cantidad de grasa en los
muebles. No quería mirar detenidamente pero la mirada de Iván, que no destacaba por su orden en casa,
me lo decía todo. El también se había dado cuanta.
Cuando repartieron los platos, el mío tenía un par de lentejas allí, paradas, mirandome, a saber desde
cuando estaban allí, secas como mojamas, esperando a que alguien las quitara para descansar en paz.
No podía, no quería pensar en como había cocinado esa señora. Y lo peor de todo era que no podíamos decir
que no comiamos.
Hicimos un esfuerzo enorme y sin mirar el tenedor ( fue superior a mis fuerzas) empezamos a comer.
Cuando vi el vaso, que no había visto el agua en meses ( quien sabe, lo mismo no lo había visto nunca)
decidí que me encantaba la cocacola de lata.
Era díficil poder tirar la comida, cuando había tanta gente en casa. Pero si que nos lo pasamos genial,
echando en los demás platos nuestra comida. Con la excusa de que no me gustaba la carne se la pasé a Iván,
que con disimulo, se la iba guardando en un pañuelo.
Fue una situación superdivertida, pero tuve que hacer un gran esfuerzo por comerme un poco de aquella
paella.
Cuando me levanté, me había llenado el culo de chicle. E Iván se llevó un grato recuerdo. No sabemos como,
se manchó su zapatilla de boligráfo.
Lo mejor vino en el postre.
¡Helado¡ yo de pensar en el plato, en tener que chupar la cuchara, lo rechacé como cien veces.
Pero para mi asombro, Iván aceptó.
Claro, el había visto que eran helados comprando y venían en cucuruchos individuales.
Muerta de hambre tuve que ver como Iván repetía, aguantando la risa, por leer mis pensamientos.
Cuando salimos de la casa, de camino a la nuestra, Iván me miró y me dijo:
- No vuelva a reñirme nunca más. Soy la persona más ordenada y limpia de este mundo.
Bueno... es cierto que si comparábamos..
Nunca le perdonaré que repetiera...¡podía haberse comido solo uno ¿no?
Bombones de chocolate blanco
Tarta ¿clásica?de galletas
Trufas con nueces
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PUBLICADO POR MARILO EN DOMINGO, ENERO 24, 2010 12 COMENTARIOS ENLACES A ESTA
ENTRADA
ETIQUETAS: BOMBONES, GALLETAS
Trufas con nueces

Estoy un poquito abrumada.
Por los comentarios que me haceís y por los correos que me mandaís.
Este blog esta hecho para eso. Para compartir.
Recibo e-mail muy curiosos. Algunos de personas tan parecidas a mí que me dan escalofrios de leerlas.
Parece que me leo a mí misma.
Hoy no iba a escribir ninguna historia, porque estoy cansada y tengo trabajo, pero cualquiera no lo hace...ya
me siento hasta responsable y todo.
Pronto será mi cumpleaños, quedan días...y me siento muy muy triste. No porque cumpla años que lo llevo
estupendamente, sino porque no estan todos los que el año pasado me felicitaron o compartieron ese día
conmigo. Le voy a echar tanto de menos...
Pero no quiero ponerme triste. Que algunos me contaís que lloraís conmigo. No quiero eso ni mucho
menos.
Hace algunos años, bueno unos pocos ya,caminando por la calle una señora mayor, me paró por la calle.
- !Hola, hola guapa! !Qué alegría verte! - me dió un abrazo y dos besos-
¿Cómo está tu padre? Que hombre tan bueno...tu padre es tan bueno....
Di por sentado que era alguien de la familia, porque siempre que me encuentro a alguien de mi familia
reflejan lo bueno que es mi padre.
Le conté que estaba bien.
- ¿Y tú madre? La conozco desde chiquitilla, no he jugando yo na con ella. Cuanto tiempo llevo sin verla,
dile que tengo muchas ganas de verla...
Hasta aquí bien.
- ¿Y tu hermano? ¿Sa casao? Que guapo es tu hermano.
Momento. YO no tengo hermanos.
Pero, la señora seguía hablando. Y hablando... con lágrimas en los ojos.
Llamadme tonta pero no fuí capaz de decirle a esa pobre señora que se había equivocado.
Me despedí amablemente de ella y nada más....
Ja, que me lo creo yo. Al tiempo me la volví a encontrar.

He tomado café. Y chocolate con churros. Y no he sido capaz de decirle que esta equivocada.
Me dió mucha pena, porque empieza a contarme cosas de su familia, de su nieto, de sus hijos, y yo la
escucho fascinada, no puedo evitarlo las historias son una de las cosas que más me gustan en esta vida.
Y no creo que nunca la saque de su error.

Total si ya nos hemos hecho amigas....
Ingredientes:
200 gramos de queso mascarpone

100 gramos de chocoalate de cobertura blanco
100 gramos de chocolate de cobertura sin leche
50 gramos de leche condensada
100 gramos de nueces troceadas
Un chorro de ron
Derretir los chocolates y añadir el queso. Mezclar bien. Echar el ron.

Añadir la leche condensada y las nueces. Mezclar muy bien.
Meter el bol en la nevera.
Luego hacer bolitas y decorar como queraís.
EStas las hice para llevarlas a un concierto, y las decoré con coco, fideos de colores, azúcar con purpurina y
semillas de sésamo.
Las semillas de sésamo a mi personalmente me sabe a ajoli tostado pero más dulce.
Una caja de bombones muy especial. Trufas.
Bombones y piruleta de galletas. Regalos que se comen...
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ENTRADA
ETIQUETAS: BOMBONES, CHOCOLATE, PEQUEÑOS PASTELITOS
VIERNES 3 DE ABRIL DE 2009
Estos bombones son muy fáciles de hacer.

Primero tenemos que comprar chocolate blanco de covertura. Luego adornitos de chocolate o caramelo. Y
yo les he puesto abajo unas obleas, pero no son necesarias.
Para atemperar el chocolate yo siempre derrito la mitan al baño María y luego le añado rallada la otra
mitad.
Siempre me sale estupendo.
Los he hecho para mi santo, para llevarlos junto a la empanada y la tarta al cole...
Han gustado mucho. Estaban muy coquetos...
Una caja de bombones muy especial. Trufas.

El lunes pasado fue el cumpleaños de una amiga.
Y no tuve tiempo en toda la semana de hacerle nada.
Espero que sepa perdonar el retraso de mi regalo, porque quería regalarle algo que yo misma hiciera con
mis propias manos, pero no encontraba tiempo suficiente para terminarlo.
Mi amiga, que además es compañera, es alguien muy especial. Una de las personas con más calidad
humana que he conocido nunca. Sencilla, cariñosa, divertida... Es un conjunto de buenas cosas. Creo que es
tan alta para que quepan todas...
Mi amiga siempre está ahí. Para ayudar a todo el mundo.
Yo la admiro por eso y por ciento de cosas más. Es inteligente, rápida y dulce. Una combinación que la
convierte en alguien única.
Como hice primero las galletas, durante la semana pero no me dio tiempo a hacer las trufas, me temo que
las galletas no estarán ya en su mejor momento. Pero las dejo porque hacen bonito...y bueno un adorno es.
Es una maceta, llena de bombones caseros, trufas de distintos tipos, y adornado con tres galletas de
mantequilla pintadas con glasa.
Oye Rose...que el regalo no es virtual...que mañana te lo llevo al cole.
Editaré cuando tenga tiempo las recetas.
Pero quería colocarlas para que ella las viera...
Las trufas son estas....
De coco...
De nueces...
De chocolate blanco
200 gramos de Queso Mascarpone
24 bizcocho de soletilla (ver receta en pequeños pastelitos)
200 gramos de chocolate de cobertura (blanco, con leche o sin leche)
3 Cucharadas de leche condensada
Media cucharada café
Una cucharada de ron (Opcional)
Derretir el chocolate. Añadir el queso y mezclar bien. Incluir todos los demás ingredientes. Dejar en la
nevera media hora.
Hacer bolitas y rebozar según gusto...si es con coco, con chocolate, fideos de chocolate etc..
Trufas con nueces
Estoy un poquito abrumada.

Por los comentarios que me haceís y por los correos que me mandaís.
Este blog esta hecho para eso. Para compartir.
Recibo e-mail muy curiosos. Algunos de personas tan parecidas a mí que me dan escalofrios de leerlas.
Parece que me leo a mí misma.
Hoy no iba a escribir ninguna historia, porque estoy cansada y tengo trabajo, pero cualquiera no lo hace...ya
me siento hasta responsable y todo.
Pronto será mi cumpleaños, quedan días...y me siento muy muy triste. No porque cumpla años que lo llevo
estupendamente, sino porque no estan todos los que el año pasado me felicitaron o compartieron ese día
conmigo. Le voy a echar tanto de menos...
Pero no quiero ponerme triste. Que algunos me contaís que lloraís conmigo. No quiero eso ni mucho
menos.
Hace algunos años, bueno unos pocos ya,caminando por la calle una señora mayor, me paró por la calle.
- !Hola, hola guapa! !Qué alegría verte! - me dió un abrazo y dos besos-
¿Cómo está tu padre? Que hombre tan bueno...tu padre es tan bueno....
Di por sentado que era alguien de la familia, porque siempre que me encuentro a alguien de mi familia
reflejan lo bueno que es mi padre.
Le conté que estaba bien.
- ¿Y tú madre? La conozco desde chiquitilla, no he jugando yo na con ella. Cuanto tiempo llevo sin verla,
dile que tengo muchas ganas de verla...
Hasta aquí bien.
- ¿Y tu hermano? ¿Sa casao? Que guapo es tu hermano.
Momento. YO no tengo hermanos.
Pero, la señora seguía hablando. Y hablando... con lágrimas en los ojos.
Llamadme tonta pero no fuí capaz de decirle a esa pobre señora que se había equivocado.
Me despedí amablemente de ella y nada más....
Ja, que me lo creo yo. Al tiempo me la volví a encontrar.

He tomado café. Y chocolate con churros. Y no he sido capaz de decirle que esta equivocada.
Me dió mucha pena, porque empieza a contarme cosas de su familia, de su nieto, de sus hijos, y yo la
escucho fascinada, no puedo evitarlo las historias son una de las cosas que más me gustan en esta vida.
Y no creo que nunca la saque de su error.

Total si ya nos hemos hecho amigas....
Ingredientes:
200 gramos de queso mascarpone

100 gramos de chocoalate de cobertura blanco
100 gramos de chocolate de cobertura sin leche
50 gramos de leche condensada
100 gramos de nueces troceadas
Un chorro de ron
Derretir los chocolates y añadir el queso. Mezclar bien. Echar el ron.

Añadir la leche condensada y las nueces. Mezclar muy bien.
Meter el bol en la nevera.
Luego hacer bolitas y decorar como queraís.
EStas las hice para llevarlas a un concierto, y las decoré con coco, fideos de colores, azúcar con purpurina y
semillas de sésamo.
Las semillas de sésamo a mi personalmente me sabe a ajoli tostado pero más dulce.
Tarta ¿clásica?de galletas
Debía una tarta de cumpleaños, y como no tenía demasiado tiempo, me decidí por esta. Además mi amigo
Salva llevaba mucho tiempo pidiéndomela.
Ayer, al salir del hospital, con un amigo, me encontré con una antigua vecina. Me preguntó que hacía allí y
me preguntó como estaban mis hermanos.
En un principio no me dí cuenta de la cara de mi acompañante.
Le dije que mi hermana se acababa de operar y había salido todo estupendamente. Luego me preguntó por
mi hermano y le dije que muy estaba muy bien, muy mayor y muy hombre.
Cuando terminé de hablar, mi acompañante no sabía como hacerme la pregunta.
"Tú no tienes hermanos, Mariló".
Y es cierto. No tengo hermanos.
Pero hay una historia que explica la pregunta de esta mujer.
Como ya la tenía escrita desde hace mucho, la dejo aquí.
Pero aviso, esta es para leer con pañuelo en mano.
Hace algunos años, yo trabajaba los veranos en la biblioteca de diputación contando cuentos. Era una
experiencia preciosa, y todos los años, los talleres tenían lista de espera, por varias razones. Una es que eran
diarios y gratuitos. La segunda que a los niños le encantaban. Y la tercera es que el centro de refugiados
políticos está justo enfrente.
Aquel año, tenía el taller completo. Era una mañana de julio. Quizás la segunda semana.
No olvidaré la primera vez que ví a Iván. Jamás vi tanta tristeza en unos ojos. Tenía 16 años. Iba con sus tres
hermanos pequeños y su padre. Me buscaban para apuntar a los tres pequeños a mi taller.
Iván me observó de lejos pero no se acercó. Su padre me pidió información, pero no pude ayudarle. No
tenía plazas.Quizás me quedé mirando a Iván más de lo habitual, porqué me devolvió una mirada fría y
llena de ira.
Recuerdo que volví a casa acordándome de él.
Al día siguiente le pregunté a una niña de mi taller por ellos. De donde venían y cuanto tiempo llevaban en
el centro de refugiados. La pequeña me contó que eran colombianos, que venían huyendo de la guerrilla,
que habían matado a su mamá delante de ellos. El 6 de enero.
Hablé con la directora de la Biblioteca, una señora que me daba carta blanca para casi todo lo que yo
emprendía y me dió el permiso para admitir a estos tres niños.
Fuí a buscarlos y me encontré con un señor amabilísimos que me agradeció enormemente mi interés.
Los tres pequeños vinieron a mi taller. Eran tres niños encantadores. Listos y muy participativos. Me
preocupaba mucho el mayor, por que por su edad, no podía participar en el taller. Y su mirada me mataba.
A veces lo observaba, mientras esperaba a sus hermanos, y se me saltaban las lágrimas pensando en lo que
había tenido que vivir ese crío.
Terminó el mes de julio y el de agosto. Y después mi hermana y yo seguimos manteniendo contacto con
estos y otros niños del centro de refugiado. Algunos sábados ella, otros yo, nos llevabamos a los niños al
cine.
Una tarde estaba tomando un café con Juan en una terraza cuando sonó el télefono.
Era mi hermana, que algo iba mal, no le dejaban ver a los niños y había pasado algo que no lograba alcanzar
a adivinar.
Me personé allí, en el centro de refugiados, con mi hermana y el secretismo que se respiraba nos hizo
sospechar que lo que ocurría era algo importante.
Como nadie nos contaba nada, llamamos a la madre de Alvaro , otro niño colombiano que salía con
nosotros( que sé que me lee, que me lo ha dicho un pajarito, un beso guapa). Y ella entre lágrimas nos contó
lo que había ocurrido.
El padre de Iván había ( y no supuestamente) asesinado a su novia. Degollada. En plena calle. Yo lo había
escuchado en las noticias. Pero jamás imaginé que el autor de ese crimén era el señor tan correcto y
agradecido que nos bendecía siempre que recogíamos a los niños.
Se quedaron solos.
No tenían a nadie.
Empezó una dura lucha. Eran niños que venían de una situación muy acómodada, con varias sirvientas en
su hogar. El choque con la realidad que les tocó vivir, fue durísimo.
Nosotras eramos lo único que tenían en España.
Empezamos a mover papeles. Horas y horas de interminables colas que no sirvieron para nada.
Mi renta era demasiado pequeña para quedarme con los pequeños.
Así que fueron a un centro de acogida. Los tres pequeños e Iván, aunque permanecía en el mismo, estaba en
otro pabellón.
La primera vez que Iván y yo hablamos, la noche antes de entrar en el centro, lo hicimos paseando por la
orilla de la playa. Las palabras iban brotando despacio, cuajadas por el odio y la desesperación que sentía.
No podía entender porque la vida era tan cruel con él. Y yo no tenía una explicación que darle. A mi también
las palabras se anudaban en la garganta.
Tenía tanto miedo al centro, a compartir la habitación con otros seis niños. A perder su intimidad, a todo,
entiendo que tenía miedo a todo.
Las primeras noches fueron horribles. Con su movil,escondido entre las sábanas, me iba narrando su
tragedia. Mensajes que me dejaban sin sueño...sin poder pegar ojo.
Un día, a las tres de la mañana me llamó. "Sacáme de aquí".

El compañero de la litera de arriba, se orinaba cada noche y el orín le mojaba.
Y entonces decidí mover el mundo. Utilicé todos los contactos que pude y más. Cualquiera en mi lugar
habiese hecho lo mismo.
Y tras dos meses de pelear, pegar en todas las puertas e incluso rogar, me dieron la custodia de Iván, junto
con el permiso de fin de semana de sus hermanos.
Le llevé las llaves de mi casa envueltas en papel de regalo. Cuando se las dí, lloró tanto que me dejo un surco
en la camiseta de 25 centímetros ( él dice que soy muy exagerada pero juro que es verdad).
Y aquí es donde se une la historia de Iván con la mía. Porqué empezamos a ser parte de la misma familia.
Si yo iba a casa de mis padres a comer, Iván venía. En las fiestas familiares, en bodas, comuniones, todo el
mundo se acostumbró a ver a Iván como un hermano más. Mi hermana y mis padres lo trataban tal cual.
Mis amigos siempre invitaban al paquete completo, a mi pareja y a Iván.
En el barrio donde vivíamos, todo el mundo murmuraba de nuestra extraña amistad. Demasiado mayor
para ser mi hijo, demasiado joven para ser mi pareja. El señor del octavo, vino un día a preguntarme, si
eramos novios. Pegó en la puerta así, tal cual os lo cuento. A mi me hizo tanta gracia que estuve a punto de
decirle una barbaridad. Pero lo de hermanos era lo más creíble.
Y así fue como Iván pasó a ser mi hermano (de distinto padre claro, porque era mucho más moreno y
colombiano que yo).
Empecé a cocinar arrepas y comer arroz hasta para desayunar. Se unieron dos culturas, dos costumbres y
estoy segura que quedaron impregnadas para el resto de nuestros días.
Fueron muchas noches de conversaciones hasta la madrugada.

Muchas historias, risas y lágrimas...
Iván empezó a estudiar. Todo iba bien... pero...
En un momento de nuestro camino, tuvimos que separnos.
Era un hombre de 20 años. Capaz de salir adelante.

Así que yo me mudé a esta casa pequeñita mirando al mar y el se quedó en la casa que compartirmos.
La última vez que Iván vino a mi casa, cogí sus llaves, que antes eran las mías y me dejé las de esta casa
puestas en la cerradura. NI contaros lo que me costó el cerrajero ( y el miedo que dejó en mí...porque abrió
la puerta con una facilidad...)
Por eso , esa señora me preguntó por mi hermano...ese hermano pequeño que se quedaba dormido con la
tele encendida, que no era capaz de mantener ordenado ni una pequeña parte de una habitación.
Ese hermano que me dejaba cartas por los rincones, porque le contagie el gusto por escribir lo que no quiere
salir por la voz. Ese niño moreno que me recogia del trabajo con una nueva duda. Que entraba a mi
dormitorio a las tantas de la madrugadas para contarme que ella, ella, lo había mirado.
Ese hermano que siempre me repetía lo díficil que era pelearse conmigo, incluso discurtir. Porque en dos
argumentos ya lo ponía en su habitación con un kilo de culpabilidad y otro de dudas.
Sé que es feliz, y de eso me alegro.
Sé que me llamará cuando lea estas líneas para decirme...que no fueron 25 centímetros...
Tarta de galletas
Ingredientes:
Margarina Artua
Galletas María Dorada hojaldrada
Cola Cao
Un vaso de leche y con café
Hacer una crema con el calacao y la mantequilla. Es al gusto...si os gusta más dulce...mas colacao...si os
gusta menos...menos colacao.
Mojar las galletas ( un poco..) en la leche y disponer una en medio y el resto alrededor...
Poner una capa de crema y repetir.
Para la última capa he puesto un poco más de colacao para que me saliera especita...
Decorar con coco teñido ( con colorante)
He hecho este cupcake para los cursos de iniciación, porque muchas de las personas que vienen, tienen
hijos pequeños que preguntan por ellos.
Y más sencillo imposible.
Hay otro modelo, un poco más complicado, ya para el nivel básico, que está sentado el Bob esponja en el
cupcake.
No he visto en mi vida estos dibujitos, asi que he hecho una encuesta popular en mi clase. Estas son las
comclusiones a las que he llegado:
- Bob esponja vive en el mar
- Son unos dibujos mu chulis
- Que o el Bob esponja tiene una piña o que tiene un bikini, de eso no me he enterado nada bien.
- Que es amarrillo
- Que tiene un amigo ¡rosa¡
Pero la más graciosa ha sido esta:
" Es un Bob, que vive en una piña, en la playa, y no se pelea con sus amigos, el da besitos". Esta claro cual
había sido el tema de conversación anterior.
Otro niño me ha dicho " a mi me gusta verlo, pero mi padre empieza a tirarse peos y no escucho". No he
sabido aguantar la risa.
Tened mucho cuidado, porque vuestros hijos de 3, 4 y 5 años son verdaderos espias, y no teneís ni idea de lo
que son capaces de contarnos.
Pensandolo bien, tenemos mucha información las maestras de infantil, que bien utilizada....jajaja.
Una vez me dijo un alumno una cosa que me hizo reír hasta hoy mismo.
Estabamos contando un cuento de un niño que no se lavaba.
Y el niño, salta y dice:
"Pues mi padre es un puerco, porque no se lava los pies, y le "guelen" tanto peste que mi madre ha dicho,
no, no, no me pienso acostarme contigo con ese peste tan grande. Y un día me dio en la cara con un pie y me
mató, me mató del pesté eh".
No podeís imaginar yo, cuando el pobre padre culpable de sudoración pestil, llegó a recoger al niño. No
sabía donde meterme.
Hoy, les he prometido a mis alumnos que si se portaban bien, el viernes haríamos un taller de Brownie. La
directora, ya tiene clarísimo que estoy loca, y me deja hacer mis locuras a mis anchas.
Y uno ha venido y me ha dicho "seño, le vamos a echar plasti que se come, pero la de la clase no, que no esta
buena".
Aquello fue, madre mía. Lavarle las manos a 24 niños atacaos es misión imposible.
Nunca vi un fondant tan negro sin colorante, jajaja.
Pa que luego digan que cuesta sacar el negro, ilusas...
El taller fue bien.
Les tenía que ir metiendo trocitos en la boca, para que no se fueran comiendo el negro. Y fue
superdivertido.
Pestañas llenas de azúcar, zapatillas, chandal... no quedo una parte de su cuerpo que no tuviera azúcar...
Pero se quedaron alucinados. No podían creer, que aquella plasti, como ellos le llaman se comieran.
Buenoo vamos a ver las preguntas frecuentes, que las he puesto en tres bloques, galletas, colorantes y
buttercream suizo.
1) Galletas
Me preguntaís muchas cosas sobre galletas, pero la pregunta más común es como se decoran, con qué.
Normalmente con glasa y fondant.
La glasa es una mezcla de azúcar glass y clara de huevo. No va batida. Solo va mezclada. Es decir no
necesitamos un merengue.
Para pegar el fondant a la galleta, necesitamos precisamente esta glasa.
La glasa se puede teñir con cualquier colorante ( el azafrán no vale que dar un toque salado)
2) Problemas con el buttercream suizo

El secreto para que nos salga, bien, pero que no salga, es que la mantequilla este a tempertura ambiente, a
punto pomada se llama.
Tengo que meter los dedos y se tiene que hundir fácilmente.
Sino, no nos vale.
Porque corta el merengue, no se mezcla bien.
Yo también atempero las claras.
Luego hay que tener mucho cuidado cuando lo movemos al baño María, que no se cuaje, es decir el baño
debe de estar a temperatura baja.
Y no podemos parar de remover.
Si se cuaja la clara, no sirve.
Tenemos que esperar que el merengue este frío. Algunas veces ocurre, que la batidora, al mover el
merengue tanto y a tanta volocidad, lo calienta.
Si le echamos la mantequilla, se derritirá y no conseguiremos una crema.
El resultado final es una crema. No me parece mantequilla.
Es como un chantilli mas o menos.
Para darle sabor, es al final, cuando esté terminado. Aunque si es la esencia de vainilla, se puede echar
antes. Yo siempre se la hecho cuando el merengue esta termindo.
3) Colorantes.
Muchos correos, muchísimossssssssss, me preguntaís por el rojo y el negro.
Que son díficilisimos de hacer.
El negro, mejor con colorante en polvo y saliendo de un marrón oscuro mucho mejor.
El rojo, tiene que ser un rojo de calidad. El rojo de wilton no tiñe rojo. Hay uno, rojo navidad, que sí.
Que ocurre, que echamos tanta cantidad de colorante para conseguir el color, que rompemos la
composición del fondant. Lo descuadramos.
Yo normalmente añado un poco de aceite y un poco de azúcar glass y lo recupero.
Ya he hablado en alguna otra ocasión de los colorantes. Sigo investigando y esta semana voy a probar varios
que me han mandado varios representantes. Os contaré los resultados.
Y esos es todo por hoy...
Muchos besos desde Málaga...
Vamos
CUPCAKE CERDITO
Cup cake Hadita
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PUBLICADO POR MARILO EN MARTES, JUNIO 01, 2010 23 COMENTARIOS ENLACES A ESTA
ENTRADA

Hay varias maneras de darle sabor a chocolate a la pasta de cubrir pasteles.
Y vamos a dar un paseo por algunas de las maneras.
La más fácil es al hacer el fondant, sustuir la mitad del azúcar glas, por chocolate en polvo.
Otra forma es hacer chocolate plástico.
Es parecido ( a mi no me gusta mucho su textura) al fondant, pero sabe a chocolate.

Se hace mezclando chocolate de cobertura y glucosa. Nunca me ha salido bien con esta fórmula, asi que
utilizo la que mi hermana me dio de su curso de pastelería.
Mezclo, la mitad de la cantidad final de chocolate con la mitad de fondant pastelero.
El fondant pastelero es una especie de glasa espesa( a mi me la recuerda) que está hecha de glucosa, agua y
azúcar.
Por ejemplo si quiero un kilo de chocolate plástico,pues necesito medio kilo de fondant pastelero, y medio
kilo de chocolate de cobertura.
Estoy pensando que el nombre de fondant pastelero a lo mejor me lo he inventado yo, pero es que
necesitaba diferenciarlo del otro fondant o pasta de modelar.
Pero la textura de esta mezcla, no acaba de gustarme. Porque no tiene la textura satinada del fondant
extendido o pasta de modelar.
Así que hoy he hecho una nueva mezcla.
He mezclado un poco de fondant de modelar, a mi chocolate plástico.

Le he echado como 100 gramos al kilo.
Y ha ganado en textura, pero ha perdido en sabor a chocolate claro.
Tengo que seguir haciendo más pruebas.
Incluso que creo que la próxima vez mezclaré el chocolate plástico al fondant de chocolate, a ver..que tal.
Vamos a ver hoy como forrar y rellenar un pequeño cup cake.
Lo primero, unos buenos cupcakes.

Yo utilizo normalmente los básicos de vainilla, que son esponjositos y dan mucho juego. Tengo muchos
correos diciéndome que os gusta mucho.
Cuando ya esten frios, le quito una pequeña tapita, y pongo el relleno.

Luego le pongo la tapita y ya los tengo listo para cubrir.
Esta vez una crema sencilla pastelera.
Ahora vamos a amasar el chocolate plástico hasta que quede brillante. Y el añadimos el fondant. Mezclamos
hasta que quede un color liso.
Después, estiramos la masa con un rodillo.
Cortamos con un cortador redondo.
Después solo nos queda quitar los bordes.

Es muy sencillo, solo hay que tirar para abajo y el mismo papel hace de cortador.
Una compañera me decía que en un exámen un alumno contestó:
¿Qué es la sílaba átona?
Lo que se toma mi madre cuando tiene ardores...
Toma ya¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
CUPCAKE CERDITO
Cup cake Hadita
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ENTRADA
MARTES 27 DE ABRIL DE 2010
Cupcakes brownies chocolate blanco

Este es el dulce que más vende mi hermana para cumpleaños infantiles.
Y de adultos.
Porque tiene el sabor del brownie, pero muy suave, ya que la mitad del chocolate que contiene es blanco.
Adornados dan mucho juego.
Ingredientes:
3 huevos
100 gramos de chocolate negro fondant postres
100 gramos de chocolate blanco de cobertura
Una cucharada pequeña de crémor tártaro
Una cucharada pequeña de levadura
Mezclamos el azúcar con los huevos.

Si tenemos thermomix 5 minutos a velocidad 4 con temperatura 37 grados.
Después cinco minutos mas sin temperatura.
Con batidor normal pues hasta que la mezcla esté a punto de letra ( que puedas escribir con ella sobre ella
misma y no se borren las letras)
Añadir la mantequilla y el chocolate ( los dos) derretidos ( al baño María o unos segundos en el micro).
Mezclar muy suave. Despacito, con una cuchara de madera.
Luego añadir la harina, a la que hemos disuelto, el crémor tártaro y la levadura.

Ya se que ahora voy a recibir muchosssss correos preguntándome si el crémor tártaro es necesario.
En esta receta sí. Pero podeís hacerlo sin él, que os saldrá muy rico también.
Los que seáis de Málaga, escribirme que os digo donde conseguirlo.
Se mezcla la harina despacio, igualmente. No demasiado mezclada. Con que esté integrada es suficiente.
Yo lo he horneado a 175 grados durante 30 minutos.
Lo he adornado con un merengue simple de fresa y azúcar de colores.

El otro día le dí unas pegatinas a mis alumnos que eran algo "dificultosas" de desprender.
Cuando caminaba por la clase, escucho de fondo "coño con la pegatina, que no se quita, joder".
Eso, dicho en boca de un niño de tres años.
Me agacho y le explico que eso no se dice, y me dice muy convencido "Sí se dice, si mi madre está todo el día
diciéndolas..."
A ver que se le dice ahora a la pobre criatura.
Por la mañana en la asamblea, me gusta ponerle pequeños problemas, para que me den soluciones. Una de
las más divertidas es que mi madre, mi padre y mi hermana tenemos que entrar al baño a la vez, a ver que
hacemos.
Una de las más pequeñitas apostó a que "me lo hicera encima y luego me dijera que se me ha escapado".
Otro apostó a que fuera corriendo a la calle.
Y otro, más listo, que me pusiera en una olla de la cocina.
No hay problema sin solución...
Hoy he recibido el correo de una chica que me sigue desde la otra parte del mundo.
Y me dice que echa mucho de menos que cuente mis "cosillas" en el blog.
Justo cuando iba a contestarle que no tenía tiempo, me he dado cuenta cuantas veces les he dicho a los de
mi alrededor que esa frase nunca es verdadera.
Porque tiempo...tenemos.
Siempre.
El tiempo siempre es nuestro.
Y no es verdad que no tengamos tiempo. Solo que lo ocupamos con lo que queremos. O podemos en algunas
ocasiones.
Siempre es una elección. Elegimos trabajar mucho, porque queremos tener un nivel adecuado de vida.
Siempre podemos irnos al campo, vivir del campo y vender lo que nos sobre. Trabajar un tiempo, ahorrar y
vivir de otro modo, sin comodidad ninguna.
Pero no...nos quejamos constantemente de que no tenemos tiempo.
Cuando tiramos horas mirando cosas por internet, viendo la tele o trabajando más de la cuenta.
El otro día me decía mi amiga Rose, "Confiesaaaaaa, ¿tú no duermes verdad?, porque sino no entiendo
como te da tiempo a todo".
Si, ahora si que duermo, gracias a Dios.
Pero soy una buena gestionadora de tiempo. Puedo estar escribiedo esta entrada, poniendo una lavadora,
haciendo unas galletas y preparando la ropa para mañana y mirando varias páginas a la vez. Además de
ordenar las clases para mañana.
Todo al mismo tiempo ( me paro claro, y vuelvo a escribir).
Siempre he tenido la sensación de que me cunde mucho el tiempo. Pero yo creo que es porque la tele no
existe para mí.
Me paso días, semanas y meses, sin encenderla.
No conozco las series, ni los horarios de los telediarios.
Escucho las noticias cuando voy conduciendo.
Y no se lo que es estar sin hacer nada. No puedo estar sin hacer nada.
Soy un culillo de mal asiento.
Aunque no vivo para nada estresada.
Entre los cursos, las clases particulares, las clases de la mañana y los encargos de galletas y tartas, hay una
Mariló que es hermana, prima, amiga etc...
Aunque muchas amigas estarán pensando ahora mismo "bueno,amiga poco eh..."
Incluso a veces, me divierto y todo...
Este fin de semana he participado en algo diferente.
En un encuentro de foreras.
Personas afines a algo, que se encuentran en un espacio virtual para compartir. Eso es un foro en definitiva.
Y este fin de semana, ese espacio virtual,se ha convertido en espacio real, físico.
Ponerle caras a esos nick, a esas palabras y recetas sueltas, ha sido una experiencia nueva para mi.
Ya había participado en otros encuentros, pero solo con las foreras de mi misma ciudad.
Y esta vez ha sido con foreras de toda España.
Aunque soy una persona extrovertida, y no me cuesta nada integrarme, reconozco que un encuentro con
desconocidas siempre me impone.
Pero ha sido una experiencia agradable.
Me ha encantado ponerle cara a comentarios de este blog.
Personas que habían pasado por aquí, me habían dejado sus palabras y no conocía.
Me encantó conocer a Susana ( Clemenvilla) y a M.Dolores ( M. Dolores 50).
Porque me parecieron dos mujeres especiales y encantadoras.
A Ana ( Azores), una mujer inteligente y con un estilo que tira pa tras.
A Luna, a Sonia, a María José....y a casi ochenta nombres más.
Algunas casi que no le pongo nombre todavía... mi memoria no es demasiado generosa.
Entre esas foreras, había una cumpleañeras, Eva.
Me senté cerca en la cena, a ver si encontraba algo que me diera una idea de que hacer en su tarta.
Y ...descubrí que era del atletic.
No me dio tiempo de hacer lo que me hubiese gustado, un escudo del Atletic, así que improvise una tarta
roja y blanca.
Como el encuentro era en Málaga, pensé ponerle un trozo de mar y unos pecesitos, que como me lo piden
muchísimo en los cupcakes, me salen como churros.
Y en tres camisetas ( rojas y blancas por su puesto) puse su nombre.
No me quedo del todo mal, para haberla hecho de noche y tan cansada que no podía con mi cuerpo.
Eso si, he hecho mejores, claro...
Pero en fin la intención es lo que cuenta...
Los pecesitos tienen una cara de guasones...
No se ni como me salieron las flores.

Si me caía de sueño...
Cup cake pirata
CUP CAKE
Cup cake Hadita
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PUBLICADO POR MARILO EN MARTES, ABRIL 27, 2010 22 COMENTARIOS ENLACES A ESTA
ENTRADA
ETIQUETAS: CUP CAKE
DOMINGO 5 DE JULIO DE 2009
Como hacer cupcakes. Curso práctico

Espero que esta información, recopilada tras una larga y tediosa investigación, os sea útil.
Qué es un cupcakes
Los cupcakes, son pequeños pastelitos.
De origen Norte Americano, toman su nombre de la taza que en un principio, en el siglo XIX se utilizaba
como molde.
Otros autores afirman que el nombre de taza viene de la medida que se utiliza para su elaboración.
Un cupcakes, puede ser cualquier pequeño pastel individual.
Se diferencian de la clásica magdalena española, en que su textura es más suave. Se utiliza más la
mantequilla que el aceite y no tienen el típico copete arriba.
Los muffins, aparentemente son iguales, pero su elaboración es distinta. Mientras que el cup cake se realiza
con la técnica del cremado que veremos un poco más adelante, y el muffins se realiza mezclando todos los
ingredientes secos, y todos los líquidos por otro lado, e integrando ambos grupos casi sin mezclar.
Hay una serie de características que parecen repetirse en todos las recetas de cupcakes:
Abundante cantidad de mantequilla y huevos.
Generalmente la esencia utilizada es la vainilla
Todos los ingredientes van “aireados”
Van cubiertos de cremas o decorados con pastas comestibles.
La harina que se suele utilizar es la que va incluida la levadura
Los tiempos de cocción son cortos.
Tipos de coberturas.
Es normal encontrar términos como “frosting “ , “buttercream” “icing” o “royal incing” que tienen
traducción complicada al español al español.
Nosotros vamos a dividir las coberturas en cuatro tipos:
Coberturas de mantequilla
Glasa real
 Fondant o pastas de modelar
Otras coberturas
1. Cobertura de mantequilla
Son las más utilizadas por los norteamericanos en los cupcakes. Generalmente son sencillas y la proporción
es 50% de mantequilla 50 % de azúcar glacé ,más la esencia de vainila (también puede ser de almendra, café
etc…)
En España normalmente, no es agradable el sabor de la mantequilla con el azúcar. Así que suavizamos su
sabor con otros ingredientes.
Sólo hay que batir un poco la mantequilla ( no demasiado o con el calor se derretirá) e ir añadiendo poco a
poco el azúcar glass.
La consistencia adecuada es muy fácil de saber... cuando hacemos una pequeña prueba en una manga
pastelera y quedan marcadas las muecas de la boquilla. Si está demasiado dura... unas gotas de esencia nos
harán salir del paso. Si al echarla, se nos cae por los lados...nos falta azúcar.
2. Glasa real
O icing. Es una mezcla compuesta por clara de huevo y azúcar glass. La proporción es de 1 clara de huevo
por cada 250 gramos de azúcar.
Se puede teñir de colores y toma distintas consistencias. Con mayor cantidad de azúcar mayor será la
cobertura.
3. Fondant o pasta de modelar

Es una pasta compuesta por azúcar glass, gelatina y glucosa básicamente. Se puede comprar hecha. Es
suave al tacto y se puede modelar y teñir con facilidad.
La receta que yo utilizo es la siguiente:
Necesitamos:
1 de margarina 100 por cien vegetal
1 cucharada rasa de gelatina neutra
1 cucharada generosa de glucosa en gel
500 gramos aproximadamente de azúcar impalpable o azúcar glass.
El fondant es una receta muy fácil de hacer.
Lo primero que hay que hacer es poner tres cucharadas de agua en un bol.
Luego echarle en forma de lluvia una cucharada rasa de gelatina NEUTRA.
Dejar que hidrate.
En otro bol echamos la cucharada margarina vegetal, la ideal es una que americana transparente, pero
como yo no tengo uso una que no tenga leche.
A eso le uno una cucharada generosa de glucosa. Esta es la única complicación. No es fácil encontrar la
glucosa en gel, que es la que se necesita. En www.enjuliana.com la podeis encontrar.
Ponemos la margarina y la glucosa al baño María para que se derrita.

Movemos.
Luego volvemos a derretir al baño maría otra vez la gelatina con el agua.
Cuando las dos mezclas estén derretidas solo hay que unirlas y empezar a echar azúcar glass. No vale el
hecho en casa.
La textura que le dan las maquinas no es la misma que el comprado.

Ahora puedes echarle alguna esencia. Yo le echo de limón que es la única que he podido encontrar en los
supermercados.
Y solo queda añadir hasta que la consistencia sea de una plastilina blandita. Que no se peque en las manos.
Y listo para teñir o modelar.
4. Otras coberturas.
En este grupo vamos a incluir algunas recetas que no entran en el grupo de las anteriores.
- Nata montada. Necesitamos de un buen estabilizante o a su defecto una cucharada de gelatina. Tiene que
estar muy fría para que se monté . Se
Puede aromatizar.
- Cobertura de chocolate. Para que salga brillante, hay que mezclar el chocolate fondant con nata y
mantequilla, a la proporción de 200 gramos de nata, 200 gramos de chocolate y 30 gramos de mantequilla.
- Candy Melts. Son unos pequeños circulitos que comercializa Wilton . Se derriten al micro y son una
verdadera delicia.
- Cobertura de queso. Normalmente se realiza con un queso de untar. Aunque me preferido es el
mascarpone- A partes iguales queso y azúcar glass más buena dosis de esencia. Primero batimos el queso y
luego vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass.
- Coberturas de leche. Nuestra favorita es la de leche condensada y mantequilla. A partes iguales. Esta se
hace desde el principio uniendo las dos cosas y batiendo.€ Es suave y tiene una consistencia adecuada. Pero
ojo… dependiendo de la marca de la leche condensada, vais a necesitar más o menos azúcar glass.
- Otra cobertura de leche es la típica americana. Es muy popular, y sus ingredientes son los siguientes:
1150 gramos de azúcar glasé.
120 gramos de leche
Una cucharada grande de esencia de vainilla
200 gramos de mantequilla.
Su realización es muy fácil. Tan solo hay que batir la mantequilla con el azúcar y añadir la leche con la
esencia. A veces hay que añadir más azúcar. Porque nos queda un poco floja.
-
Otras coberturas con mucho éxito son los merengues.
Yo tengo una receta que me encanta, porque el sabor me recuerda a un dulce muy rosado que vendían a la
puerta del colegio. Consiste en añadir al merengue de tres claras ( es decir montar tres claras a punto de
nieve) dos cucharadas generosas de “meringue Power”, unos polvos comercializados por Wilton que le dan
un sabor especial. Batimos muy bien, hasta que con la batidora se noten rallitas.€ Solo hay que añadir tres
cucharadas colmadas de azúcar glass, seguir batiendo un buen rato y tenemos un frosting rico y con
consistencia.
Otro merengue que merece de mención es el merengue italiano. Es un frosting muy conocido y usado en la
República Dominicana.
Sus proporciones son las siguientes; 220 de claras de huevo, 250 de agua y 840 de azúcar glass. La
dificultad de este frosting está en la elaboración.
Hay que hacer un almíbar a punto de hebra. Reservando 120 de azúcar. Con el agua y el azúcar restante
hacemos el almíbar.
Montamos las claras a punto de nieve. Añadimos la mitad del alimibar y seguimos batiendo. La otra mitad
sigue al fuego de 12 a 15 minutos más. Añadimos el resto y seguimos batiendo hasta encontrar la
consistencia deseada (no hay que tener miedo a batir demasiado)
Los cupcakes. Recetas
De todas las recetas realizadas (más de 200), he descubierto tres que son inmejorables. La de almendras,
chocolate con naranja y vainilla básico.
Cupcakes de Almendras
100 gramos de harina con levadura

50 gramos de harina de almendras
115 de azúcar
2 huevos
1 cucharada de extracto de almendra
Batir mantequilla con azúcar.

Batir los huevos y añadir.
Mezclar la harina con la harina de almendra y echar en forma de lluvia.
Meter a 200 grados 18 minutos. Esto es orientativo...cada horno es un mundo...
Cupcake de Chocolate y naranja

60 gramos de trocitos de chocolate
Ralladura de una naranja
2/3 de zumo de naranja
1 taza de azúcar morena
2 huevos
2 cucharadas de cacao en polvo
2/3 de taza de harina con levadura
1/ 3 de harina de almendras
Batir los huevos con el azúcar hasta cremar. Luego añadir el cacao mezclado con la mantequilla. El zumo y
más tarde las dos harinas mezcladas. Por último la ralladura de la naranja.
Meter en el horno a 180 grados 20 minutos.
Cup cake de Coco

40 gramos de coco
175 de azúcar
3 cucharadas de almendras molidas
115 de mantequilla
3 huevos
Batir los huevos con el azúcar. Añadir la mantequilla y mezclar bien. Añadir el coco y la almendra molida.
Echar la harina desde arriba con un colador. Meter en el horno a 180 grados 25 minutos.
Cup cake de chocolate

Un cuarto de cucharada de sal
3 huevos
150 de chocolate
Estracto de vainilla
150 gramos de leche
300 gramos de azúcar.
Cup cakes básicos de vainilla

200 gr de azúcar,
140 gr de mantequilla
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 ml de leche,
un pellizco de sal
230 gr de harina con levadura
Batir los huevos con el azúcar. Añadir la esencia de vainilla. Añadir la mantequilla y batir bien. Añadir la
leche . Echar la harina desde arriba con un colador , mezclado con la sal.
Meter en el horno a 180 grados 30 minutos.
Cupcakes especiados
Ingredientes:
3 huevos
130 gramos de aceite de oliva
130 gramos de azúcar morena
Una cuchara pequeña de canela
La punta de la cuchara de nuez moscada
La punta de la cuchara de clavo molido
Una cucharada pequeña de cacao en polvo
Batir las yemas con el azúcar ( velocidad 3 y medio temperatura 37 grados cinco minuto. Cinco mas sin
temperatura).
Añadir el aceite y mezclar.
Añadir las especies.
Añadir la harina. 15 segundos velocidad 5.
Añadir por último las claras batidas a punto de nieve con cuidado
Los rellenos
Los cup cakes son dulces que admiten muchos tipos de rellenos.
Dulce de leche, mermeladas, frutas y chocolates.
Lo mejor es rellenarlos una vez fríos, quitando una pequeña cantidad de dentro. Después se pone a modo de
tapadera.
Cup cake Hadita
Como hacer pasta de azúcar para cubrir pasteles. Receta de ...
RECETAS DE BIZCOCHOS QUE SE PUEDEN FORRAR CON FONDANT. ...
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PUBLICADO POR MARILO EN DOMINGO, JULIO 05, 2009 46 COMENTARIOS ENLACES A ESTA
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ETIQUETAS: CUP CAKE, RECETAS DE PASTAS DE MODELAR , TARTAS FONDANT
MIÉRCOLES 24 DE JUNIO DE 2009
CURSO DE CUP CAKES
CUP CAKE
Cup cake pirata
Cup cake Hadita
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PUBLICADO POR MARILO EN MIÉRCOLES, JUNIO 24, 2009 2 COMENTARIOS ENLACES A ESTA
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ETIQUETAS: CUP CAKE

SÁBADO 20 DE JUNIO DE 2009
Cup cake Hadita
Esto que veis es un pequeño pastelito de chocolate, con una mini hada encima.
Aunque en la foto ha salido enorme, es muy pequeña. En la mano iba una estrella pero fue a parar al suelo y
... el perro de mi vecina se la comió. Con una rapidez, que vamos... visto y no visto.
El pastelito esta hecho de un brownie al micro, que os dejo la receta, he hecho una plancha grande y luego
con un cortador redondo he hecho pequeños pastelillos.
Más fácil imposible. Este lleva nata montada a la que le puse unas cucharadas de cacao en polvo. Y sobre
ella la hadita de fondant.
Mi amigas foreras, con las que quedé la otra tarde, me dicen que cuando van a leer mi blog, cogen el
pañuelo. Ala Loli, que exagerá que eres...
Pero bueno como no quiero haceros llorar na más, os voy a contar algo muy gracioso. De película, pero real
como que soy una de las protagonistas.
Nos habíamos ido de viaje. Como siempre un grupo de amigas. A dar una vuelta por Italia. Casi todas
éramos compañeras del instituto, donde pasamos las mejores horas de nuestra vida. Porque estudiamos
Educadoras de disminuidos psiquicos y claro,era algo especial, para gente especial.
Habíamos oído hablar de los italianos y de todo lo que nos podía pasar en Italia.
Fue un viaje subrealista. Creo que no nos pudo pasar nada más.
Estábamos en el Mcdonald céntricos (porque las pizzas ejem, dejaba mucho que desear, pero no fui yo la
que escogió el restaurante), entro al baño (como siempre) y hay unas chicas maquillándose. De repente una
se queda con la boca abierta, nada raro porque estaba con el rimel, y eso es inevitable, y me mira...y le dices
a las otras "niñas, mira como se parece esa itiana a Flores". Yo que escucho mi apellido, y hablo en Español
" Yo no soy italiana"... "a es que eres igualita a nuestro entrenador de balón mano". Ummmmmmm pues mi
primo es entrenador de balón mano. Vaya,que es mi primo. Su entrenador.
Salgo del Mcdonald, pensando en que soy más guapa que mi primo y que debe de ser una broma, porque no
me parezco en nada ( no es que mi primo sea feo, es que yo soy una mijilla más guapa). Pero en fin...si en
tierras lejanas nos sacaron parecido...
Esa misma mañana, en el autobús vimos un cartel que ponía "cuidado con los carteristas". Vaya, no se que
es peor, si el ·prohibido escupir" de España, o esto.
Pensamos que no era para tanto hasta que delante nuestra , un señor entra jetado, empieza a quitarle la
cartera a un señor chino ( lo mismo era japonés es que no se distinguirlos). Íbamos cinco en el autobús, y
empezamos con señor cuidado, cuidado, cuando nos vimos rodeada de tres enchaquetados que
mmmmmmm, no nos gustaron mucho.
Lo cierto es que al señor chino no le robaron la cartera, pero nosotras al bajar de autobús, sorpresa, que nos
había robado a nosotras. A mi el mapa del Mcdonald. A mi compañera de asiento el mechero y el tabaco. A
las otras tres el móvil.
Estupendo, un buen trabajo si señor.
A partir de ese momento empezó la psicosis claro. Donde meter las cosas para que no nos robaran. No
puedo describirlo.
Pero no acabó ahí el día... por la noche, después de caminar Vaticano pa arriba, Vaticano pa abajo, estaba
plácidamente dormida en mi habitación. Cuando siento que una mano me toca la cara y me dice " Bella",
"Bella".
Dos italianos se habían colado por la ventana. Tal como os lo cuento. Mi compañera de habitación, Auxi,
con su superpijama de la hello kitty, pegando zapatazos, a los dos chicos que estan borrachos como una
cuba. Ni que decir tiene que en recepción no nos hicieron ni caso. Mis gritos se oyeron hasta en Málaga,que
me lo dijo mi madre.
Jamás en mi vida digo palabrotas, lo que me conocéis lo sabéis. Pues ese día hasta me inventé. No se iban ni
con agua caliente. Para colmo vinieron las compañeras de las habitaciones de al lado, y los italianos
pensaron que estabamos haciendo una "fiestecilla".
Hasta que Mariló (no yo, la otra), se hartó. Y dijo "ya me jartao". Cogió a los dos italianos a la vez de los
pelos. Como os lo cuento. De los pelos. Por el camino iba dejando muy claro en que parte de su anatomía
iban a tener su 39 si volvían a molestarnos. Pa mí que entieron español de golpe.
Pero eso no fue todo.
A la mañana siguiente nos encontramos con un grupo de cordobeses muy graciosos. Y mientras
hablabamos, vinieron de no sé donde, un millón de gitanillos que no levantaban un palmo, y con un
periódico en la mano y un golpe se llevaron las 7 cámaras de fotos que teníamos encima. Las siete a la vez.
Sincronizadas.
Entonces decidimos que lo mejor era salir con lo puesto, porque sino, disfrutar no íbamos a disfrutar na de
na.
Por la noche, partido de la Roma y el Milán. Jamás vi una cosa igual. A mí que me gusta en fútbol, sentí
una ...vergüenza ajena. Grupos de chicos tirando botellas contra coches aparcados, rompiendo lunas. Nos
quedamos en la habitación deseando estar en otra parte del mundo.
Contándole mi estupendo viaje por Italia a unos amigos ( el resto, Venecia, Florencia no fue así...fue peor),
me llamaron exageré.
Cuando ellos regresaron, no sólo le habían clonado la tarjeta de crédito, sino que de un tirón de la cámara
de vídeo, le dislocaron el hombro.
Afortunadente, conozco a mucha gente con otras experiencias.
Pero yo por si acaso...a Italia como que no vuelvo.
Con lo buena que me sale a mi la lasaña y las pizzas...
Ingredientes para la placa de brownie:

125 de mantequilla
125 de chocolate fondant
3 huevos
medio sobre de levadura
80 gramos de harina.
Fundir el chocolate y la mantequilla en el micro.

Dejar enfriar un poco.
Batir los huevos con el azúcar. Hasta que espesen. Tiene que tener una consistencia distinta a cuando
empezamos a batir.
Luego añadimos el chocolate con la mantequilla.
Más tarde la harina y por último la levadura.
Remover bien al micro en un recipiente cuadrado que gire..( el de la lasaña he utilizado yo).
Y cinco minutos a máxima potencia y 5 esperando que repose,
Cortar con un aro pequeño y a decorar...
Cup cake pirata
CUP CAKE
CUPCAKE CERDITO
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PUBLICADO POR MARILO EN SÁBADO, JUNIO 20, 2009 9 COMENTARIOS ENLACES A ESTA ENTRADA
ETIQUETAS: CUP CAKE, TARTAS FONDANT
LUNES 15 DE JUNIO DE 2009
CUPCAKE CERDITO
Ya me salen como rosquillas los cerditos.

Después de hacer mil quinientos cincuenta...
Mi afición al fondant nace de la continua frustración que me producía que un alumno me dijera "seño
hazme un caracol".Un simple caracol...imposible. Nula totalmente nula.
No era capaz. Siempre buscaba la excusa perfecta: "Tú sabes que la seño no puede hacer las cosas de los
niños, sino no aprenden" o " No me gustan los caracoles te hago una flor". Pero la flor nunca parecía una
flor y mira que los niños tienen imaginación.
Así que como casi siempre que me siento inútil para algo, decidí empezar a aprender.
Empecé con la plastilina. Un desastre.
Y un buen día llegó internet. Y encontré cientos de cosas que me iban a ayudar a aprender.
Os prometo que yo soy la primera asombrada cuando algo me sale. Y no me sale nunca nada a la primera.
Necesito muchas horas de práctica.
Pero cuando he hecho mil quinientos... sale solo ...
El fondant es un mundo mágico. Es precioso. La pasta de azúcar es un sensacíón entre las manos muy
diferente a la plastilina.
Muy suave...y placentera.
Y cuando terminas de hacer una figura... sientes una pena cuando se la comen...ahi madre mía...
Con los anillos y pulseras que diseño no me pasa eso. Porque aunque se las venda a alguien, no se las
comen. Y la sensación de trabajo perdido es menor.
Además algunas veces estoy de compras y reconozco en alguna mano algún diseño mío y eso me da mucha
alegría (Siempre digo bonito anillo, claro).
Pero el fondant es distinto.
Y enseñar a trabajarlo une las dos cosas que más me gustan. La enseñanza y la cocina. No imaginaís como
disfruto...
La receta de la magdalena es una magdalena de aceite, de Carlos Arguiñano o quizás de Eva. Bueno como
son familia no se van a enfadar.
4 huevos
250 gr. de azúcar
200 gr. de harina
½ vaso de aceite virgen extra
1 sobre de levadura en polvo (yo no quería que subieran así que le puse medio)
Pon en un bol los 4 huevos. Añade 200 gr. de azúcar y bate con una batidora de varillas eléctrica. Vierte el
aceite poco a poco sin dejar de batir.
En otro bol mezcla la levadura con la harina. Pasa la mezcla por un colador e incorpora a la masa de huevos.
Mezclar con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección.
Pon la masa en la manga pastelera y rellena los moldes de papel. Coloca sobre cada madalena una pizca de
azúcar e introduce en el horno previamente calentado, a 180º C, durante 20 minutos.
Hace unos días me reencontré con alguien. Y le prometí que le dedicaría una receta.
Nos conocimos hace unos cinco años. Trabajaba con mi pareja, y no estaba pasando un buen momento.
Recuerdo la primera vez que lo ví. Estaba sentado en una hamburguesería ( la mejor del mundo por
supuesto). Sus ojos claros estaban tristes y no encontraba palabras para describir su desconsuelo.
Aquel día nos unió una complicidad, que no importa el tiempo que pase sigue ahí. Siempre me alegro de
verlo.
Juan y yo no somos ni siquiera de la misma generación. No tenemos nada absolutamente en común.
Pero hemos sabido siempre tener una relación donde el respeto de uno tropieza con el respeto del otro.
Nos hemos reído juntos, hemos cenado alguna vez que otra e incluso hemos viajado a ver las carreras. Y
siempre siendo el mismo niño alegre y despreocupado, intentando por todo los medios unir a los demás,
crear un grupo.
Es sencillo y travieso, y aunque ahora estemos separados el sabe que siempre que quiera me tiene aquí.
Menos para comer hamburguesas claro...
Un beso para ti y Fany.
Cup cake Hadita
CUP CAKE
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PUBLICADO POR MARILO EN LUNES, JUNIO 15, 2009 13 COMENTARIOS ENLACES A ESTA ENTRADA
SÁBADO 13 DE JUNIO DE 2009
Cup cake pirata

Cuando uno esta de buen humor, se acuerda de las historias graciosas que le han pasado. Hoy me acordaba
de una, que me pasó tal día como hoy, hace un año.
Mi amigo y yo, estábamos en el maratón de cuentos de Guadalajara. Necesitabamos comer algo, y yo
conocía un pequeño bar en el centro que preparaban muy bien el pescado.
Me había puesto una falda con una raja en un lateral. Mi amigo iba prostentado por la falda."Todo el mundo
te mira, es normal, mira que raja llevas, si te sientas y se te ve el carnet de identidad". Exagerao, porque pa
tanto no era...
Nos sentamos en la mesa y dale, que le había dado por la faldita.
Nos trajeron la bebida, y vino un camarero, andaluz, a tomarnos nota.
Queríamos pulpo a la gallega, rabas de calamar y alguna cosa más que no recuerdo.
Pero mi amigo se equivocó y en vez de pedir "Rabas" pidió unas "rajas". El camarero le miró con una cara de
guasa, y le dijo con to el arte del mundo "¿ Que te ponga que? Macho...¿Tú en que estás pensando?
Yo no podía parar de reír. Pero mi amigo el pobre no se dio cuenta de lo que había dicho y siguió.
"Una ración de rajas". Aquí fue cuando yo espurreé todo el zumo a la mesa de al lado, al camarero y media
Guadalajara. El camarero, que era de un arte, se le acerca al oído y le dice " no si yo te entiendo. Yo tampoco
tendría otra cosa en la cabeza".
Cuando le explique lo que había dicho quiso irse sin cenar, pero no lo dejé. Es una de las cenas que más he
reído de mi vida.
Creo que todavía no me han perdonado...
Estoy preparando un curso de cupcakes, que daré en Torremolinos en Julio, así que he hecho estos cup
cakes, para ir haciendo fotos para el cartel anunciador.
Una chica del foro puso una receta de magdalenas a la que añadía gelatina para darle sabor.
Así que he cogido las que hago siempre y le he hechado un poco de gelatina de kiwi.
A mi el sabor del kiwi no ha acabado de convencer del todo, pero me pasa igual que la gelatina ( por eso
estaba sin usar)
Ingredientes:
4 huevos
200 g de azúcar
200 g de mantequilla
220 g de harina normal
Un pellizco de sal
1 sobre de levadura
2 cucharadas de gelatina con sabor( el que más os guste)
Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir la gelatina, luego la sal y poco a poco, uno a uno ya batidos un
poco, los huevos.
Despues la sal, la harina mezclada con la levadura.
Meter 20 minutos a 180. Ojo eso es mi horno en otros puede tardar más o menos.
CUP CAKE
CURSO DE CUP CAKES
Cup cake Hadita
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PUBLICADO POR MARILO EN SÁBADO, JUNIO 13, 2009 6 COMENTARIOS ENLACES A ESTA ENTRADA
DOMINGO 23 DE NOVIEMBRE DE 2008
CUP CAKE
<
Un nuevo vicio... los cupcake.
Son magdalenas decoradas.
Pero quedan de bonitas ¿a que sí?
CURSO DE CUP CAKES
Cup cake pirata
Cup cake Hadita

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PUBLICADO POR MARILO EN DOMINGO, NOVIEMBRE 23, 2008 7 COMENTARIOS ENLACES A ESTA
ENTRADA
ETIQUETAS: CUP CAKE
SÁBADO 24 DE MAYO DE 2008
Cupcakes o muffis de plátano y coco
Receta de Pepiño, como otras tantas veces...

Ingredientes
150 gr. de margarina derretida y fría

150 gr. de azúcar en polvo
150 gr. de harina normal
2 huevos grandes
1 ó 2 cucharillas de levadura química (Royal)
½ cucharilla de sal
2 plátanos de Canarias
Coco rallado
Colorante verde
Glasa real( clara batida con 250 gramos de azúcar glass, añadiendo una cuchara de limón. No es mernegue
no hace falta que monte)
Dibujitos de azúcar para decorar
1. Triturar los plátanos y reservar.

2. Batir mantequilla con azúcar.
3. Mezclar los huevos batidos.
4. Añadir la harina con la levadura
5. Añadir los plátanos.
Meter en el horno 20 minutos 18o grados.

Esperar que se enfrie. Hacer la glasa y cubrir los muffis. Si los muffis estuvieran muy subidos, cortar un
poco para que quede al límite.
Echar el coco en una bolsa de plástico, de las de bocadillo, y echar una pizca o gota de colorante. Mover
dentro de la bolsa hasta que este verde.
Tienes que cubrir inmediatamente después de echar la glasa, sino...no se puede.
DEcorar con lo que tengamos a mano.
6º Curso de Decoración con Fondant en Las Palmas
Curso de decoración de Fondant en Las Palmas. Realizado el día 5 de junio. Las asistentes
decoraron galletas y magadalenas.
Este es el resultado. Expléndidos trabajos.

Estas son las decoraciones de Elizabeth.
Ella es Grisel, que vino desde la isla de La Palma, para aprender esta técnica.
Tan sonriente está Loli mostrándonos sus trabajos.
Patricia, la benjamina del grupo. Con tan solo 9 años, miren lo que es capaz de hacer.
Preciosas.
Begoña doblemente orgullosa, por sus resultados y los de su hija.
Suman, muy trabajadora y así nos muestra su resultado.

06JUN2010
Galletas Bourbon Caseras
Las Bourbon, son mis galletas preferidas por excelencia. Cuando mi madre abría una lata de
galletas surtidas, así la llamábamos, yo siempre me lanzaba de lleno a por ellas y las
saboreaba cerrando los ojos.
Aprovecho esta ocasión para invitarles a la presentación de la

primera novela de Moisés que presentará el próximo jueves día 10
a las 20:00h. en la Biblioteca Insular de Las Palmas.
Si pinchas en la foto podrás ver el vídeo de la presentación.
INGREDIENTES
Galleta: 125 gr de mantequilla de buena calidad sin sal, 90 gr. de azúcar glas, 10 gr.
de azúcar de vainilla, 1 huevo pequeño, 300 gr. de harina de repostería, una pizca de
sal, unas gotas de esencia de vainilla, 20 gr. de cacao en polvo puro y ½ cucharadita
de canela molida.
Crema de chocolate: 200 gr. de mantequilla sin sal, 20 gr. de cacao puro en polvo, 50
gr. de chocolate postre (2 barritas), 20 gr. de nesquik, y 30 gr. de azúcar glas.
Decoración: azúcar granulada.
Molde de 6x3 cm.
Rinden 54 galletas aproximadamente, sin rellenar.

PREPARACIÓN
Crema de chocolate: en un bol ponemos la mantequilla pomada y el azúcar glas tamizada.

Batimos hasta que esté homogénea, le añadimos los dos cacaos tamizados. Batimos hasta
que estén todos los ingredientes integrados.
Derretimos el chocolate y se lo añadimos. Dejamos reposar en la nevera.
Hacemos las galletas: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y
le incorporamos el azúcar. Batimos con una cuchara de madera hasta que esté una crema
homogénea. Le añadimos el huevo, la sal y mezclamos hasta integrar bien. Ponemos la
esencia, mezclamos. Le vamos añadiendo a poquitos la harina tamizada, el cacao y la canela.
Formamos una bola. Tapamos con papel film, la dejamos reposar un par de horas en la
nevera.
Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.
Estiramos la masa, entre dos papeles vegetales, dejándola de un grosor no más de 1 cm, con
un corta pastas rectangular hacemos las galletas y las ponemos en la bandeja del horno. Con
una esteca hacemos los clásicos agujeritos y le ponemos azúcar por encima. Horneamos
durante 15 minutos, o hasta que estén doradas. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando ya estén frías rellenamos las galletas con la crema.

Fuente: idea propia.
Galletas de Navidad
Galletas de Barquillo de Cacao y Miel
Galletas de Malva
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Etiquetas: Galletas
30MAY2010
Helado de Bienmesabe con Suspiros de Gofio

Para celebrar el día de Canarias he querido hacer este postre con productos de nuestra tierra.
Aunque muy bien dice el refrán, “hasta mayo no te quites el sayo”, pero ya para el 30, día de
Canarias, sí que ya se puede.
Las temperaturas comienzan a ser cálidas y apetece este tipo de platos.
No se piedan este rico Helado de Gofio que Mónica nos presenta para celebrar El Día de
Canarias.
INGREDIENTES
Helado: 2 yemas de huevo, 25 gr de azúcar, 200 gr. de bienmesabe, ½ cucharadita de

cremor tártaro y 400 ml de nata líquida 35% materia grasa.
Suspiro de gofio: 2 claras de huevo, 150 gr. de azúcar, ½ cucharadita de cremor

tártaro, una pizca de sal y 10 gr. de gofio.
PREPARACIÓN
Helado: montamos las yemas con el azúcar, cuando estén cremosas le añadimos el
bienmesabe y mezclamos bien, reservamos.
Montamos la nata bien firme y le ponemos el cremor. Con movimientos envolventes lo
mezclamos con la crema de yemas. Ponemos en un recipiente para helado y lo llevamos al
congelador. Cuando hayan pasado un par de horas sacamos del congelador, batimos
ligeramente para romper los posibles cristales de hielo. Volvemos a congelar durante 5 ó 6
horas.
Precalentamos el horno a 120ºC.

Suspiro: ponemos las claras en el bol de la batidora, le damos marcha y le añadimos
la sal y el cremor. Cuando hayan espumado un poco le ponemos el azúcar a poquitos,
hasta ponérsela toda, sin dejar de batir. Dejamos que monten bien firmes, por lo
menos 10 ó 15 minutos. Cuando ya esté bien montado, le ponemos a poquitos y
tamizado el gofio. Seguimos batiendo hasta que esté uniforme el merengue y haga
picos.
Pasamos el merengue a una manga pastelera con boquilla estriada y muy ancha.
Sobre una bandeja de horno ponemos un papel de hornear y con la ayuda de la
manga vamos haciendo los suspiros o merengues secos.
Llevamos al horno, por espacio de una hora y media.

A la hora de servir pondremos una bola de helado y a cada lado un suspiro.
El bienmesabe es un producto canario, hecho con almendras, azúcar, yemas de huevo, canela
y limón. Es costumbre acompañar cualquier helado con una cucharada de bienmesabe.
Nota: la idea de hacer este suspiro se le ocurrió a mi hermana Marilé y el helado a mí.
Rule Helado
Helado de Yogur con Muesli y Miel
Tarta Helado de Naranja

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Publicado por Irmina Díaz-Frois Martín en 07:00 41 comentarios
Etiquetas: Helados-Sorbetes-Granizados
26MAY2010
Valencianas Decoradas con Fondant
Para variar un poco decoré unas valencianas con fondant, así podemos hacer dibujos más
amplios y diferentes.
Si te gusta hacer decoraciones con fondant, no dudes en pedir
información en:
[email protected]
Se imparten cursos de decoración con fondant en Las Palmas de

G. C.
Si quieres, puedes aprender hacer fondant americano, de nubes y
pastillaje.
Tanto Mónica como yo te enseñamos las técnicas de la pasta de

azúcar: cómo teñirla, cómo modelarla.
Puedes decorar tanto magdalenas como galletas.
Cupcakes Decoradas con Fondant
Estas magdalenas decoradas con

fondant son una muestra que se me ocurrieron hacer, de cara al próximo taller que impartiré
el día 23 de enero en Hoya Andrea, Las Palmas de G. C.
En el curso podremos hacer diferentes formas, tantas como la imaginación nos de.
Estos talleres los estamos impartiendo tanto Mónica como yo. Si quieres asistir a uno de ellos,
solo tienes que pedir información en: [email protected]
Cupcakes mariquitas y cerditos
60 cupcakes o magdalenas decoradas con fondant para una boda... la novia quería 30 mariquitas y 30
cerditos... y quedó encantada cuando vino a por ellos..... Cinthya te deseo mucha felicidad en tu nueva
vida...
Aquí tenéis las mariquitas....
Y aquí los cerditos....
Espero que me perdonéis el abandono a vuestros blogs pero estoy muy liada.... pronto os visitaré a todos....
Cupcakes 1º cumpleaños
La sobrina de mi amiga Ana cumple un añito y le he hecho unos cupcakes para ese día tan especial, bueno
en realidad los hemos hecho entre Ana y yo, es una gran ayudante.... espero que les guste a todos pero sobre
todo a su sobrina....
Están hechos con fondant americano y pasta de goma... pero el principal ingrediente es el cariño que Ana y
yo le hemos puesto...
Fueron 5 cupcakes de ositos en pasta de goma
Otros 5 cupcakes muy especiales para bebé...
Y 10 cupcakes de caritas de bebé que nos encantaron...
Feliz cumpleaños!!!
Cupcakes para el día de las Madres
Que bien lo he pasado decorando estas magdalenas, porque no son cupcakes, son magdalenas de un
paquete del Mercadona, fue todo muy rápido quería hacerlas pero no tenía mucho tiempo, y me acordé de
las magdalenas y de fondant y pasta de goma que tenía en la nevera, así que anoche me puse manos a la
obra.... corté las magdalenas y las torneé, las cubrí con fondant y las decoré con pasta de goma, ha sido una
experiencia que me ha encantado y seguro repetiré, es muy satisfactoria y no tiene complicación ninguna y
el resultado ha sido genial....
Pues son para todas las madres del mundo y también para esas mujeres que aún sintiendose madres no han
podido serlo por algún motivo, va por ellas también...
Y con permiso de tod@s voy a mandar una caja preciosa llenita de cupcakes al cielo para mi Madre, mis
abuelas y mi suegra... con todo mi amor...
Espero que os haya gustado.
Cupcakes camisas
El pasado día 4 fué San Francisco de Asis, y estos fueron unos cupcakes que le regalé al Francisco más
guapo, mi padre....
Le gustaron un montón...
Cupcakes de vainilla con decoración en fondant...
Aquí para regalar uno a uno...

Bloguzz me ha seleccionado para probar estas deliciosas hamburguesas de atún Isabel...
Sin conservantes , ni lactosa ni colorantes y no tienen ese sabor a pescado que conocemos de los alimentos
precocinados. Natural. Conserva sus vitaminas, minerales y omega 3 presentes en el pescado azul. Vienen
envasadas individualmente en bolsas que no necesitan frio y se preparan casi sin aceite en una sartén
antiadherente en un par de minutos.
Cupcakes dos chocolates
Éstos cupcakes no tienen nada del otro mundo, puedes utilizar la receta de magdalenas, muffins o cupcakes
que más te guste, en mi caso con trozos de chocolate y decorado con ganache de chocolate blanco y una
guinda glaseada.
Me encanta ver a mis hijos comiendo estas cosas con las caritas llenas de chocolate....
No me han quedado como yo quería pues se quedaron unos trocitos sin derretir y me obstruyó la duya de la
manga y no salía bien, así que tened cuidado al derretir el chocolate que no quede ningún trocito..... ahí va
la receta del ganache de chocolate blanco:
Ingredientes:
200 ml de nata para montar

250 gr de chocolate blanco
Preparación:
Calentar en un cazo la nata y sin dejar que hierva agregar el chocolate y dejar que se derrita con el
fuego apagado... cuando esté derretido dejar enfriar y meter en la nevera. Una vez fría, de un día
para otro, montar con barillas y lista para usar tanto como en estos cupcakes, como para rellenar
bizcochos, como para lo que queráis...
Espero que os gusten.....

Bizcocho de chocolate y calabacín
Y vamos con otro bizcocho, que no solo está bueno, sino que para los niños que no coman les viene muy
bien, pues no sabe para nada a calabacín... a mis hijos les ha encantado.
Y después de que leáis la receta os dejo un vídeo con la pastelería que he montado en Cádiz, así que señoras,
mirad el chocolate que hacen mis trabajadores....
Ingredientes:
200 g harina
150 g calabacín
50 g de cacao en polvo
1 cucharadita levadura
1 cucharadita canela
80 g mantequilla
250 g azúcar
1 cucharada de azúcar avainillado
1 cucharadita bicarbonato
2 huevos
120 ml leche
60 g almendra picada
1 pizca de sal
Preparación:
Precalentar el horno a 200º

Pelar el calabacín, rallarlo y reservar. Mezclamos la harina, el cacao, la levadura, la canela y reservar...
Batir los huevos junto al azúcar hasta que blanquee, añadir la mantequilla derretida, la leche, el bicarbonato
y la sal. Seguir batiendo e incorporar la mezcla de harina y el calabacín, sin parar de batir.
Por último, añadir la almendra picada y mezclar a mano.
Echar la mezcla en un molde engrasado y al horno 180º y si es de aire 160º, unos 45 min. comprobar con un
pincho.
Bueno, espero que vuestros comentarios no sean solo sobre la pastelería, jajajajaja
Mirad y disfrutad....
Jajajajajajajajaja que os ha parecido? con la boca abierta os he dejado, por lo menos a las mujeres... pues
nada a venir a visitarme que hay chocolate para todas jajajajaja
Recetas de bizcochos para tartas fondant y rellenos
Como os prometí y a petición de todas las que me habéis escrito un mail pidiéndomelo, aquí están las
recetas de los dos bizcochos que más uso para las tartas fondant, son de Megasilvita, la de chocolate blanco
es la más rica pero por supuesto es cuestión de gustos, los dos bizcochos se hacen igual, lo único que se
cambia es el chocolate.
La receta del buttercream la copié de alguien pero no recuerdo quien...
Estos son los bizcochos de la tarta de Sara Baras, el segundo y el tercer piso eran de bizcocho de chocolate
blanco relleno de dulce de leche y el primer piso de chocolate negro con buttercream, y la capa del centro
es de mermelada de fresa.... una combinación deliciosa... el almíbar era de jarabe de arce...
Bizcocho brownie
Ingredientes:
- 4 huevos.
- azucar(el mismo peso de los huevos)
- chocolate fondant(el mismo peso)
- mantequilla o margarina( el mismo peso)
- harina(el mismo peso)
- 1 cucharada y media de polvo de hornear, o mejor dicho levadura tipo Royal.
Preparación:
En un recipiente se pesan los huevos sin cascara.
El chocolate a vel. 5,7,9 durante unos 15 segundos y reservar

Poner en el vaso los huevos con el azúcar y programar 5 minutos, temp. 37º, vel 5.
Al terminar programar 2 minutos más pero sin temperatura.
Añadir la margarina a punto de pomada y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado.
Añadir entonces el chocolate molido anteriormente y batir de nuevo.
Mezclar la levadura con la harina y con la maquina en marcha ir echando cucharada a cucharada por el
brocal.
Cuando todo este bien mezclado verter la masa en un molde previamente engrasado y harinado y dejar
cocer en el horno que previamente habremos precalentado a 160º unos 45 a 50 minutos. Comprobar que
esté hecho pinchando con un palillo.
Una vez hecho desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
Nota:
La cantidad de huevos es dependiendo el tamaño del molde a usar, lo importante es que todo tenga el
mismo peso...
Para el bizcocho de chocolate blanco es igual pero en vez de chocolate negro utilizar el blanco, o el de
chocolate con leche que también está muy bueno....
Esta forma de hacerlo es con la Thermomix pero cuando son muchos huevos y en la Tmx no caben, lo hago
en la kitchen Aid igual, pero todos los ingredientes a temperatura ambiente y blanqueando primero la
mantequilla con el azúcar.... y el chocolate derretido en el micro....
Buttercream de chocolate blanco
Ingredientes:
55g mantequilla a temperatura ambiente

75g azúcar glass
35g chocolate blanco
colorante (opcional si se le quiere dar color)
Preparación:
En un bol batir con las varillas electricas ( en mi caso con Kitchen Aid quedó perfecta), a velocidad media
mínimo 5 minutos, estará lista cuando la veamos muy cremosa, sin dejar de batir echar el azúcar glas
tamizado previamente, cuando esté todo batir unos minutos más y listo, añadir el chocolate blanco fundido
y mezclar con la lengua. Teñir si se desea... en mi caso lo teñí de rosa chicle...
Receta de fondant de nubes paso a paso lo tienes pinchando aquí y como cubrir una tarta
paso a paso aquí
Paso a paso de Tarta Spiderman
Como prometí, aquí estoy con el paso a paso, es muy fácil.

Primero hice el fondant de nubes sin dividir el rosa y el blanco pues al final lo iba a teñir.
Primero quitarse los anillos, es un consejo.
Aquí os dejo un poco del paso a paso del

fondant, para ver la receta completa pinchar arriba en fondant de nubes.
Dividí la masa en dos trozos, pero al final solo usé la grande y me sobró, la pequeña la guardé en la nevera
para la próxima.
Hacer un bizcocho que soporte bien el peso del fondant , cortar en dos, y cubrir con nutella la capa y el
exterior, alisar. Se puede hacer con dulce de leche, etc...
El bizcocho debe llevar almibar para que el fondant no lo seque tanto, cuando domine mejor el tema del
almíbar os lo contaré, pensad que el fondant absorbe la humedad del bizcocho.
Teñir la masa, extender y cubrir la tarta.

Colocar el fondant dejando sobrantes por
todo el alrededor.
Alisar la parte superior primero con las

manos. Como podéis apreciar en mis manos y uñas el tinte hace estragos en ellas, pero se quita, si os ponéis
guantes se pegan y es peor, por lo menos para mi.
Después, poco a poco ir extirando los lados,
para que no queden pliegues levantar un poco la masa e ir extirando dejando las arrugas en la masa
sobrante.
La decoración va a gusto del consumidor, la

mía está hecha con fondant.
Se puede modelar la figura con pasta de goma o como yo que por falta de tiempo y materiales le puse un
muñeco de plástico.
Para que el final de la tarta no se vea muy fea, rodearla con un hilo de fondant o con glasa con una manga
pastelera, a gusto.
Aquí en casa del cumpleañero cortando la tarta.
Y aquí el corte, no se nota mucho la nutella en el centro pero está, jejeje

Lo mejor de este fondant es que está muy bueno de sabor y a los niños les encanta.
Aquí se ven todas atareadas en decorar sus cupcakes.
Marisa, aunque es abuela, se le ve muy jovial. Ella, poquito a poco fue haciéndose con unas
cuantas para llevárselas a sus nietos, orgullosa del trabajo realizado.
..
..
Carmen, que cariñosamente yo la llamaba María Maicena. Nos demostró que con
empeño todo se puede. Y ahi está la demostración. Una seta muy graciosa modeló.
..
..........................................................................
Ana, ella es la paciencia personificada. Sin prisa, pero sin pausa, no dudó en
desarrollar sus diferentes y variadas decoraciones.
.................
Silvia, para las que la conocemos ya sabemos que talento para la cocina tiene un rato.
No nos defraudó. Hizo una variedad poniéndole a cada una, su sello personal.
Silvia, como siempre tan detallista, me trajo de regalo unas galletas de su cosecha propia.
Cuando las vi, me quedé con la boca abierta, dije: oh! pre-cio-sas. Estas no me las puedo
comer.
¡¡Muchas gracias!!
¿A que están divinas?

Begoña, ella creía que esto no estaba hecho para ella, pero después, se fue
animando, y vaya si lo consiguió, a cuál más chula.
..
Soranye, sin duda, sacó su vena artística de tradición y nos hizo unas decoraciones la
mar de saladas.
<
Un nuevo vicio... los cupcake.
Como hacer pasta de azúcar para cubrir pasteles. Receta de fondant.
Hoy vamos a ver como se hace la famosa pasta de azúcar o fondant.
Y vamos a ver todos los detalles que necesitamos para que nos salga bien.
Esta es la receta que le doy a mis alumnos en los cursos de fondant, y además de práctica, es bastante
segura. Todavía no me dijo ninguna alumna que no le salió.
Vamos a ver primero que necesitamos:

Sirve para cubrir tartas y hacer figuras en tres dimensiones.
Ingredientes:
• 5 cucharadas de agua
• 10 gramos de gelatina neutra
• 1 cucharada colmada de glucosa
• 1 cucharada al ras de glicerina
• 1 cucharada al ras de margarina 100 % vegetal
• 1 cucharada al ras de esencia
• 750 gramos aproximadamente de azúcar glass.
Antes de explicarte como hacerlo vamos a aclarar algunas cosas.
Las cucharadas de agua no son cucharadas de sopa.

Necesitas un medidor estándar de cucharas.
Es algo así.
Yo al principio, lo hacía con una cuchara de toda la vida, y claro...luego no me cuadraba bien el agua con la
cantidad de azúcar.
Y en todos los videos que veía, escuchaba "cinco cucharadas de azúcar" y veía casi medio vaso lleno. Y yo
con cinco cucharas no llega a na.
Hasta que me di cuenta que el error estaba en el tipo de cuchara.
Este es el modelo que yo utilizo, pero hay muchos modelos. En ikea, y en sitios de utensilios de repostería lo
encuentras fácilmente y son muy útiles para las recetas qeu llevan cucharadas.
La gelatina neutra es gelatina en polvo. Que no tiene sabor.

En España la más común y fácil de encontrar es esta:
La margarina 100 por cien vegetal es está:
a
href="http://3.bp.blogspot.com/_d6fxv0oLiMI/S7ustpOfv3I/AAAAAAAABew/t44vfsNmcnE/s1600/crisco
.jpg"> <
Pero claro ... en España no se venden en supermercados.
Muchos me habeís preguntado sí se puede hacer con otra margarina.
La respuesta es, sí es 100 por cien vegetal sí. Para probar te sirve... ahora si vas a hacer tartas todos los fines
de semana, pues mejor te compras la crisco, que te sale el fondant perfecto.
Hay algunas marcas, que no tiene leche en su composición. Esa si te vale. Y para empezar a prácticar está
bien.
Fíjate en la etiqueta.
Otra de las preguntas más comunes que me haceís, es sobre la glicerina.
¿Es indispensable?
Yo había leído que en climas secos, era necesario. Yo vivo en Málaga, más húmeda imposible, y noto mucho
la diferencia cuando hago el fondant con él que sin él.
Y por último la pregunta que más veces me habeís hecho.
¿Porqué me sale el fondant con granulos?
El azúcar para el fondant, tiene ser azúcar glass comprando. En ningún molinillo ni robot de cocina, vas a
conseguir la misma textura.
La explicación es muy sencilla, el azúcar comprando tiene un antiapelmazante. Y eso hace que tenga una
suavidad que no conseguimos con ningú robot.
Y os lo dice una que lo ha intentando todoooooooo ( he llegado a poner en le thermomix el azúcar
pulverizándose hasta se ha hecho caramelo jajaja)
Otra gran desconocida es la glucosa.
¿Puede ser en polvo? ¿Dónde se compra?
No, no puede ser en polvo. Yo al menos he probado tres veces ( porque me compré un kilo en la farmacía y
tenía que intenarlo todo, a ver que hacía yo con un kilo de glucosa), y no he conseguido la misma
elasticidad.
La glucosa tiene que ser en gel, a ser posible dura.Mañana haré una foto para que veaís.
Es horrorosa, porque se pega como una condenada. La cuchara, el mueble, todo acaba lleno de glucosa.
Yo la suelo comprar al por mayor, en ocho kilos y luego la reparto entre mis alumnos. Y es horrible el
proceso de rellenar los tarritos. ACabo con glucosa hasta en las pestañas.
¿Qué es la esencia?
Pues lo que va a dar el sabor al fondant. Si yo hecho esencia de limón mi fondant sabra a limón.
En el mercado ya hay esencias de cas todo. De fresa, de frambuesa, de melón, de regaliz...
Yo normalmente tengo mucho cuidado con la que escojo.
Porque... depende del relleno.
Si hago el fondant de limón y luego el relleno de dulce de leche... no me gusta mucho.
La esencia no es imprescindible.
Hay que tener cuidado, de que sea incolora. Porque una esencia de vainilla oscura...nos pondrá el fondant
amarillento.
Creo que no se me olvida nada, si tenéis alguna duda, me escribís en un comentario y lo edito para
aclararlo.
Vamos a ver ahora como se hace...
Echar el agua en un vaso.

Echar en el agua la gelatina en forma de lluvia.
Cuando este hidratada, que los granulitos hayan crecido, llevar al baño María, y derretir.
Añadir la glucosa. Disolver. Moviendo siempre.
Agregar la glicerina. Disolver.
Agregar la margarina. Disolver.
Echar la esencia.
Cuando este todo mezclado retirar del baño María.
Ir añadiendo azúcar glass hasta que no admita más, y la masa sea elástica y no se pegue en las manos.
Podemos parar el proceso, con la mitad del azúcar y guardar. Esto en la nevera tapado hérmeticamente nos
va a guantar mucho y bien. Y me gusta mucho más que guardar el fondant ya echo.
Otro pequeño truco. Si quieres cubrir un pastel de rosa entero, puedes añadir el colorante al agua. Calcular
que luego aclarará dos o tres tonos ( según el tipo de colorantes).
Cuando vas a hacer dos kilos de fondant...es muy cómodo. Teñir dos kilos de fondant es una tarrea muy
tediosa.
Hoy os dejo una historia que he recordado muy graciosa que me pasó hace tiempo.
Cuando estaba en la facultad, hacía mil cosas. Trabajaba en una guardería, estudiaba, trabajaba de payaso
los fines de semana. Contaba cuentos en teterías y cumpleaños.
Un día me levanto, me visto, cojo la moto y me voy para la guardería.
Iba extrañada del poco tráfico que había, pero miré la hora y era la hora correcta.
Las siete menos cuarto de la mañana.
Cuando llego, abro la guardería, preparo todas las cosas y me extraña que el niño de las siete y veinte no
llega.
Vaya, estará enfermo.
Pero tampoco llegaban los tres de las ocho menos cuarto.
Ya me parecía demasiado raro.
Y entonces fue cuando caí que era sábado...
Por supuesto cuando se lo conté a mis compañeras el lunes siguiente, se destornillaban de la risa.
Son cosas que solo me pasan a mí...
Fueron seis las aventajadas alumnas que asistieron, Mari Carmen, Raquel, Chiqui, Diana,
Tere y Margarita, como podrán ver por sus trabajos, que dejaron volar muy bien su
imaginación.
Quisiera agradecer a todas las asistentes al curso, por permitirme disfrutar de vuestra
compañía con anécdotas, risas y curiosidades.
Deseo y espero que la mañana también haya sido del agrado de todas ustedes y hayan
cumplido vuestros objetivos.
¡Muchas Gracias!
Besitos.
Aquí están ellas tan atareadas muy puestas en su labor.
Margarita, ella tan contenta.
Raquel, tan aplicada.
Tere, muy orgullosa de su resultado.

Diana, muy complacida con sus cupcakes.
Chiqui, tan emocionada.

Aquí les muestro los resultados, como pueden ver sorprendentes y muy lindos.
Información para próximos cursos en Teror y Hoya Andrea:
[email protected]
Cupcakes Decoradas con Fondant

Estas magdalenas decoradas con
fondant son una muestra que se me ocurrieron hacer, de cara al próximo taller que impartiré
el día 23 de enero en Hoya Andrea, Las Palmas de G. C.
En el curso podremos hacer diferentes formas, tantas como la imaginación nos de.
Estos talleres los estamos impartiendo tanto Mónica como yo. Si quieres asistir a uno de ellos,
solo tienes que pedir información en: [email protected]
Galletas de Barquillo de Cacao y Miel
Una manera fácil de convertir una simple oblea en un delicioso placer.

Estas galletas son diferentes, conjunta muy bien su doble sabor. El cacao y la miel.
Le pueden dar formas y colores diferentes.
INGREDIENTES
28 obleas para helado.

Crema de cacao: 100 gr. de mantequilla de buena calidad sin sal, 20 gr. de cacao puro en
polvo y 20 gr. de azúcar glas.
Crema de miel: 100 gr. de mantequilla de buena calidad sin sal y 50 gr. de miel espesa,
concentrada, de buena calidad.
PREPARACIÓN
Crema de cacao: la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente (a punto pomada),
se mezcla con el cacao y el azúcar, hasta formar una crema homogénea.
Crema de miel: la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente (a punto pomada), se
mezcla con la miel hasta conseguir una crema suave.
Si queremos la galleta redonda, contamos las obleas con un corta pasta redondo. También
podemos hacer otras diferentes, con las cortas pastas en forma de estrella, corazón, etc.
La crema de miel, la podemos teñir y así obtendremos diferentes colores sin variar su sabor.
Rellenamos las obleas con la crema de cacao y otras con la de miel. Vamos intercalando los
sabores. La colocamos en forma de sándwiches.
Las dejamos en la nevera un par de horas y las cortamos en cuatro o a gusto.
Bueno para ser la primera vez que modelo no está mal, no?
Es mi segunda tarta fondant pero era la primera vez que modelaba con pasta de azúcar
La base del hada es la tarta forrada con fondant y la muñeca que está hecha con pasta de azúcar
Se puede comer entera, menos la base que es de corcho pero si a alguien le gusta se la puede comer
también, jejeje ah! las alas tampoco se comen que son de acetato.
Espero que os haya gustado y a ver si alguien se anima.
Cremas para rellenar las tartas de fondant

Desde que empecé a diseñar tartas con pastas de azúcar, los rellenos han sido mi gran quebradero de
cabeza.
Las tartas no puden rellenarse con los rellenos normales, los de toda la vida.
Por dos razones: no se pueden meter en el frigo y tienen que aguantar sobre ellos mucho peso.
Normalmente, las cremas que se utilizan en otros países, son con base de mantequilla.
A mí no me gusta el sabor de mantequilla en una crema.
Así que tenía un serio problema...
Soluciones tenía bien pocas:

- Mermeladas
- Dulce de leche
- Cremas de chocolate ( nutella, nocilla etc..)
Vamos por la receta del dulce de leche casero.

Que es el que más me gusta para rellenar. Porque me encanta el dulce de leche. Y este es suave...
Ingredientes:
1 litro de leche
Una cucharada de esencia de vainilla
Una pizca de bizcarbonato.
125 gramos de azúcar moreno
200 de azúcar blanca (normal)
Yo lo he tenido 50 minutos a velocidad 5 temperatura varoma.
Los que no teneís thermomix poner a cocer más o menos lo mismo hasta que espese... aunque se que los
resultados no son los mismo.
Pero la verdadera solución la encontré cuando me tropecé con este video:
Es una crema de mantequilla, pero no sabe a mantequilla. Porque está suavizada con un merengue.
Sobre todo porque luego yo la he personalizado.
Hago una crema base, con la receta y proporción del video.
1 De clara de huevo
2. Azúcar
3. Mantequilla
Así si utilizo 150 gramos de clara de huevo (pasteurizadas), pongo 300 gramos de azúcar y 450 gramos de
mantequilla.
Monto a baño María las claras con el azúcar.
Luego dejo templar un poco, y con el batidor, y media cucharada de cremor tártaro, ( quien sea de Málaga y
no sepa como conseguirlo que me mande un correo.
El cremor tártaro hace que el merengue coja cuerpo y se monte estupendamente. Con la consistencia que
necesitamos para esta crema.
Y lo monto muchoooooo.
Luego dejo que se enfríe y le añado la mantequilla, muy poco a poco.
La mantequilla a temperatura ambiente.
Luego le añado una buena esencia de vainilla.

No vale cualqueira. Porque las que comercializan, en los grandes centros comerciales no sabe ni a vainilla ni
a na.
Ya tengo al base.
Ahora divido esta crema en tres partes.
Y hecho tres sabores.

A una le echo chocolate. Generalmente nutella. Es la que personalmente más me gusta, y gusta a los que la
han probado.
¿Cuanta? Dos cucharadas generosas. Pero luego la pruebo y sino me sabe mucho, le añado otra más. Así
hasta que consiga el sabor deseado.
A otra le echo mermelada de frambuesa. Igual, despacio removiendo dos cucharadas.
Creo que esta es la que más éxito tiene. Sobre todo si luego se recubre la tarta con una capa lígera de
mermelada del mismo sabor.
Es la que veís en el corte de la tarta de Laurita, en la entrada anterior.
A mí me gusta mucho echarle trocitos de frutas, sobre todo a las de chocolate.
Generalmente, me gusta ponerle trozos de plátano o nueces.
Otra que me encanta es la de café. Disuelvo tres cucharadas de café cargado en la mezcla. Y si no es
suficientemente fuerte, le echó otra cucharada más.
Podeís aromatizar la crema a vuestro gusto.
A las de vainilla, tal cual, me gusta echarle un poco de chocolate fundido, a modo de hilo. Que rompa el
color y sabor de la vainilla.
Derrito como 50 gramos, y se lo echo, sin remover mucho...
Este es mi gran secreto, ahora ya es de todos vosotros.
Sé que no soy la única que lo hago.
Lo he visto en numerosos blog. Y cada una le da su toque personal.
Herramientas para trabajar el fondant o pastas de azúcar. Cup cakes gusanito

He preparado unos cup cakes para mis alumnos del nivel dos que ya son muchísimos.
Uno de ellos me ha avisado hoy de que una amiga suya ha hecho un curso de fondant en mi misma ciudad y
le han dado mis apuntes. Sacados de este blog y fotocopiados, pero claro, sin citarme. Se ha sentido timada,
porque no ha aprendido nada.
Realmente a mí, NO ME IMPORTA ABSOLUTAMENTE NADA, una vez que hago público, que publico una
información, deja de ser mía para pertenecer al resto del mundo.
Si alguien quiere apropiarse de ella, pues suya es.
Es un hálago que mi trabajo sea tan bueno que se reparta por el mundo.
Pero sí que os recomendaría, que tuvieseís cuidado con quien daís clases. Sobre todo por que son clases
muy caras, y una vez que estás en el taller, ya no hay marcha atrás.
Para mí es muy importante ver el trabajo de esa persona, de la profesora. No me apuntaría a un curso de
cup cakes de modelado, sino he visto ni una foto de modelado de esa persona.
Pero sobre todo pedir referencias, siempre hay personas que han hecho cursos anteriormente y os pueden
dar información de lo que se va a dar en ese curso.
Yo siempre le pido a mis alumnos que no publiquen comentarios en mi blog. Porque no me parece ético.
Pero son muchos los alumnos que han publico en sus blogs los cursos que han dado conmigo.
Mi amigo Pep, cuando me lea, me va a tirar de las orejas ( menos mal que está muy lejos). El piensa todo lo
contrario. Defiende, que cuando un cuento es tuyo, y lo cuentas, si otra persona lo copia, esta haciendo algo
ilegal. Yo pienso que si cuento un cuento, deja de ser mío para pertenecer a todos los que lo oyen.
Nunca nos pusimos de acuerdo en esto...y creo que nunca nos vamos a poner.
Bueno para completar el material que les falta a los formadores de cursos de fondant, vamos a hablar hoy,
de forma general de las herramientas básicas para trabajar el fondant.
Pero que sepas que esto, lo escribo para ti, que te encanta este mundo, y no puedes hacer un curso, por la
razón que sea. Y te pasas horas y horas frente al ordenador buscando información. Para ti va dedicada esta
entrada y todas las demás.
Vamos a ir viendo despacito y en entradas diferentes, que es cada cosa y para que sirve.
Para trabajar el fondant necesitamos:
Como le decía a una alumna el otro día ( un besito Neida guapa), el fondant crea necesidad. Sientes que
cada vez necesitas mas cosas...
Vamos a ver todo lo que podemos necesitar:
- Bolillos
Pueden ser de plástico o de metal. Son como unos lápices que tienen bolitas en los extremos
- EStecas
Indispensables para formar caras, volados, pliegues etc..
- Pinceles
Para dibujar y pegar las piezas entre sí
- Marcadores de pétalos
Para poner forma real a los pétalos
- Sellos
Pueden ser de silicona o de resina.
- Moldes
Se pueden rellenar o simplemente nos sirven para cortar.
- Alisadoras
Son algo parecido a lo que los albañiles utilizan para poner planas las paredes ( jeje, yo no tengo alisador,
cogí una plana de albañil que me salió más barata)
- Rueda cortadora
La de pizza misma nos puede servir. Muy útil para cortar los bordes
- Rodillo
Sin él no hacemos nada...
- Rodillos texturadores.
Aunque son caros...dan al fondan una elegancia..
- Boquillas de mangas pasteleras
Yo las utilizo para marcar...dejan unas señales muy bonitas
- Colorantes
Los hay en gel, pasta, liquído o polvo. Cada uno con una utilidad que ya veremos más adelante.
- Cortadores de galletas
De metal, de plástico etc.. veremos la utilidad y ventajas-desventajas de cada uno.
- Aceite vegetal.
No se trabajar el fondant sin esto...es un aceite que venden en forma de spray, para desmoldar con facilidad.
Hace que se recupere el fondant ya seco. Evita que se quede pegado a la superficie.
- Rodillos estampadores
Veremos la diferencia con los rodillos texturadores...
- Rodillo de amasar de toda la vida
El ideal es el de silicona. Pero cualquiera nos vale.
Con todo esto ya tienes unos 1000 euros menos.

Pero con un poco de imaginación, muchos de estos materiales se pueden sustituir por cosas que tenemos en
casa.
Y eso lo veremos en el próximo post.
Como hacer pasta de goma.
En los cursos de pastas de azúcar que imparto, la pasta de goma es la que más duda presenta. Supongo que
porque tiene un ingrediente "raro".
Y es la más sencilla de elaborar...
Vamos a ver qué es y para que sirve.
La pasta de goma es una masa de azúcar elástica. Ideal para hacer flores, volantes y figuras que necesiten
peso, es decir rígidas.
No la recomiendo para cubrir tartas.
En la tarta de las ranas, las piedras las hice con pasta de goma, porque para el marmolado me gusta más la
pasta de goma ( ya explicaremos que es el marmolado). Cuando se la comió una de mis monjitas me
preguntó "¿esto es chicle?".
Con eso os quiero dar una idea de la textura que tiene...no es que parezca chicle.
Pero es como más ...densa que la pasta fondant.
Personalmente a mi me gusta más el fondant para modelar figuras. Pero las flores esta es la perfecta. Es
fácil hacer los pétalos sin que se rompan, cosa que ocurre con el fondant.
Se puede utilizar mezclada con pastillaje de gelatina. Con esto conseguiremos una masa modelable pero
fuerte.
Lo difícil de esta masa es encontrar el cmc, o la goma tracaganto.

Son dos ingredientes, que solo se encuentran en comercios especializados.
En algunas ocasiones, cuando queremos a un fondant ya hecho, darle un poco de elasticidad ( para hacer
por ejemplo una rosa)
Ingredientes
• Medio kilo de azúcar glass
• 1 cucharada de té de cmc
• 1 cucharada sopera de glucosa líquida
• 3 cucharadas de agua
Mezclar la mitad del azúcar con la cucharada de cmc.

Aparte diluir la glucosa en el agua, ligéramente tíbia
Echar en esta disolución el azúcar con el cmc.
Añadir el resto.
Amasar.
Se puede utilizar desde el primer momento. Pero para hacer flores, mejor de un día para otro.
Hay que guardarla muy hérmeticamente.
Yo lo meto en una bolsa, aprieto, para quitar el aire. Cierro. Luego la meto en otra bolsa ( me refiero a las
bolsas de congelación de alimentos), y lo meto en una lata. Y listo.
Acordaos que las cucharas son cucharas de un medidor, no las de casas...
Estos ositos que veís están hechos de pasta de goma. Nos encargaron 200. Soñé hasta con ositos...ya me
salían con los ojos cerrados...
Esta semana hemos conocido al señor lechero en clase. La letra "l". Cuando estabamos recordando que
nombres tenían al señor lechero, les digo:
"Lo....lo, tiene el señor lechero. Venga otro nombre con lo..."
Y me doy cuenta que el mío contiene el fonema. Y les digo "Mari... y espero a que me digan Looooooo. Pues
no.
25 niños a la vez en clase me han dicho Mari connnnnnnnnn. Jajaja.
Vamos es que no ha dudao ni uno siquiera.
Si ha pasado alguien por la puerta de mi clase habrá pensao... "esta seño que le enseñará a sus niños..."
Voy a ir editanto las preguntas más frecuentes que me haceís por correo. Creo que puede ayudar a otras
personas:
</EM>¿Tengo que guardar siempre las pastas de azúcar en la nevera?</strong>Sí, guardadas sin aire. En doble bolsa y hérmeticameten en una lata o
tapper.
¿Cuánto tiempo puede durar una masa de azúcar hecha?
Dicen que meses, y digo dicen, porque yo nunca lo he comprobado. No me gusta utilizar un
fondant o pasta de goma que tenga mas de un mes. No me da tan buenos resultados
después de este tiempo en el modelado.
Algunas compañeras, incluso lo congelan.
¿Se puede meter o no la pasta en la nevera?
Vamos a ver la pasta ya hecha, encima de la tarta, no se debe de meter en la nevera.
Porque suda, y los muñecos y partes pueden desplazarse. Otra cosa en la masa, que en sí,
sin utilizar si se puede meter en la nevera.
¿Se aprende lo suficiente en un taller de los que tú das para hacer una tarta después yo
sola?
Sí. En un solo taller, como trabajo de forma individualizada, es como si vinieras un mes a
clase dos veces a la semana. Se aprende a forrar una tarta, y decorararla, pero sobre todo
se aprende a diferenciarlas y que herramientas necesitamos. Que es todo un mundo...
Lo ideal es hacer el curso 1 y 2. Con el dos ya aprendes a hacer figuras de azúcar en tres
dimensiones. Que ocurre...que nosotros hacemos un proyecto cada mes. Una tarta con
muchas técnicas diferente.
Y muchos de nuestros alumnos siguen trabajando y aprendiendo con nosotros.
Soy de fuera de Málaga ¿puedo hacer un taller contigo?Esta es la pregunta qué más me
haceís.
Tengo cursos intensivos los fines de semana, para las personas que venís de fuera.
Y se hacen siempre en sábado o domingo. Aunque las fechas son más larga porque hay
más demanda para estos cursos.
¿Puedes venir a nuestra ciudad a darnos un curso?Sí, ponte en contacto
conmigo y te explico como.
Ahora mismo estoy preparando en Madrid, Barcelona, Sevilla, Granada y Almería.
¿Hay que llevar los materiales a los cursos?No, los materiales van incluídos
en los cursos.
¿La pasta de goma sirve para cubrir pasteles?

Como servir, sirve, pero no es la adecuada, para cubrir las tartas os recomiendo en
fondant.
¡¡¡¡¡CURSOS DE DECORACIÓN DE TARTAS CON FONDANT EN MÁLAGA TODAS LAS

SEMANAS¡¡¡¡
Vicky
Fondant de nubes para tartas

Ingredientes:
250 gr de nubes blancas (marshmalows)
500gr de azúcar glass comprada
Maicena para poner en la mesa y que no se pegue la pasta.
Preparación:
1. Ponemos en el vaso, las nubes con el agua y las fundiremos programando 5 minutos,
temperatura 90º, velocidad 2.
2. Ponemos el azúcar glass en la encimera haciendo un volcán. Yo probé a hacer la mezcla
dentro de la TMX y os tengo que decir que la tuve que sacar, porque las cuchillas
empezaron a sufrir muchísimo. Así que no hagáis lo que yo hice la primera vez.
Cuando las nubes, estén bien derretidas, ponerlas sobre el azúcar y amasar con la ayuda
de una paleta (como las de albañil) hasta que quede una masa que no pegue a las manos.
Preparar un pompón con una gasita llena de maicena, tal como veis en la foto. Añadir
maicena a la mesa a golpecitos, para evitar que se pegue el fondant en las manos, el
rodillo y la mesa. Cuando ya no se pegue, con las manos hacemos una bola y la
envolvemos bien con papel film, la metemos en una bolsa de plástico y la metemos al
frigorífico. Es conveniente dejarla reposar por lo menos un día.
3. Después del día de reposo, sacamos la bola del frigo y empezamos a amasarla; si
está muy dura, se mete unos segundos en el microondas.
Ponemos maicena en la encimera y procedemos a estirarla con el rodillo, poco a poco.
Tenemos un círculo de masa, pues estiramos un poco y la giramos 90º, la volvemos a
estirar y la volvemos a girar otros 90º (como si fueran unas agujas de un reloj y pasaran
de las 12, a las 3; de las 3 a las 6; de las 6 a las 9), y así sucesivamente hasta obtener
una plancha lo suficientemente fina, pero que no se rompa al cogerla. Así como veis la
mía.
Notas:
- Las nubes vienen en una bolsa de la marca Haribo que venden en ALDI, ya vienen
separadas las blancas de las rosas. La bolsa es de 500gr y vale 1,29€.
- Si no podéis localizarlas, lo que hacéis es comprar las de Mercadona de dos colores y con
unas tijeras recortar sólo la parte blanca. Mejor que se quede parte del blanco con el rosa.
Para que lo blanco que nos quedemos sea blanco de verdad.
- El azúcar glass no se puede hacer en casa para esta receta, pulverizándola en la TMX,
porque necesitamos que sea mucho más fina. Un bote de azúcar glass de 250gr me costó
1,33€ en Mercadona de la marca Azucarera.
- Con esta cantidad hay para cubrir un bizcocho redondo de unos 22cm.
- Dura hasta 6 meses en la nevera envuelto en film y dentro de una bolsa.
- Hay tiendas por internet que venden el fondant ya hecho, por si tenéis que hacer mucha
cantidad. Y vale unos 7€, un kilo de pasta, más o menos. Las de la marca Ballina son las
que nos recomendó Gemma.
Y así me quedó mi primera "prueba" en casa antes de ir al curso...

Animaros a tener vuestra fondant lista, porque la semana que viene os enseñaremos más
cosas. Ya sabéis que en la nevera os va a aguantar mucho tiempo.
Saludos
Pastas de azúcar, dudas y preguntas frecuentes
Hoy he recibido 163 correos, preguntándo diferentes dudas.

Lo siento mucho pero no puedo contestar personalmente a todos.
Así que utilizo esta entrada para volver a explicar, porque Todo lo que me preguntáis está explicado ya.
¿Es lo mismo pasta de azúcar que pasta de goma?
No, no es lo mismo.
La pasta de goma es una pasta con contenido en Cmc, que es un ingrediente que se utiliza para dar
elasticidad a la masa. Es una masa ideal para hacer volantes y flores, ya que se puede estirar mucho sin que
se rompa.
Las dudas vienen cuando en alguanas recetas encontraís una pasta de modelar, que tiene Cmc, y no sabeís
si es fondant, si es pasta de goma o que es.
Es Argentina, se utilizan muchas y diferentes clases de masas de modelar.
Utilizan pasta de goma, pasta fondant y pasta de modelar.
En las revistas que muchas tenéis, que me habéis comentado, utilizan para hacer los muñecos en tres
dimensiones, pasta de modelar, que no es otra cosa que un fondant con un poquito de cmc. Para dar
elasticidad.
Lo mismo ahora lo he líado más.
Resumiendo. Según donde mireís vaís a encontrar un nombre para la pasta u otro.
Si vaís a recubrir un pastel, utilizar el fondant. Si quereís hacer un volante o una flor, la pasta de goma.
Si quereís hacer una estructura, el pastillaje.
Os dejo un cuadro resumen, a ver si asi queda más claro.
Fondant:
Pasta de azúcar para cubrir tartas y modelar
Pasta de modelar:
Fondant enriquecido con un poco de CMC
Pastillaje:
Pasta con alto contenido en gelatina, para hacer estructuras ( muebles, casitas etc..). No vale para cubrir
pasteles.
Pasta de goma:
Pasta para hacer volantes y flores. No para cubrir pasteles.
Otra pregunta es
¿Se pueden emborrachar los bizcochos que van con el fondant?
Se puede y se debe, a mi gusto y parecer.
Con cuidado de no emborrachar los laditos y la parte de arriba, porqeu la pasta resbarlaría.
¿Cualquier bizcocho nos sirve para cubrirlo de fondant?
Ni cualquier bizcocho ni cualquier relleno.
Los bizcochos, que sean fuertes.
Las cremas, que al aguntar el peso no se nos escurran entre las paredes del bizcocho.
Tengo muchas peticiones.

Pero lo siento mucho.
No tengo tiempo de hacer, ni una moto, ni un guardia civil, ni una plaza de torros, ni una catedral ni cada
una de las cosas que me habéis pedido.
Sobre todo porque tengo una vida, y de vez en cuando me toca ser, amiga, hija etc...
Pero a todo el que me ha solitado un modelo de una tarta que tenía ya hecha se la he mandado por correo.
Pero modelos nuevos...lo siento no puedo hacer. Sobre todo porque sigo investigando sobre rellenos, y
coberturas.
Me volveís a preguntar una y otra vez donde se guarda el fondant.
Se guarda en bolsas de esas de bocadillos, dobles.
Y a ser posible en una lata.
Cuando dura, pues a mí no me gusta utilizarlo muy tarde.
Pero algunas compañeras afirman que hasta un año dura...
¿Donde das los cursos?

Los doy en Málaga.
Ocasionalmente doy cursos en otras provincias.
Pero necesito un grupo de cinco alumnas y un sitio.
Y sin problema, buscamos fecha y nos desplazamos allí, con todo los materiales.
Pero claro, no son inmediatamente, y las personas, y con los vuelos tan baratos ( que yo nuncaaaa
encuentro, acaban por venia a Málaga.
Esta semana hemos tenido personas de Alemania, del Rincón de la Victoria, de Estepona, de Sevilla de
Valencia y de Barcelona.
¿Que se aprende en estos cursos?
Pues en dos talleres de dos días ( o en un día intensivo), se aprende casi todo sobre la decoración con
fondant.
Son cursos que realmente están preparados y diseñados para que puedas después hacer cualquier tarta sin
ninguna dificultad.
Muchos alumnos siguen conmigo, por el simple placer de siguir un proyecto más complicado, y porque les
gusta, pero no es necesario.
Los cursos, son caros. A mi me lo parecen. Pero los materiales del fondant son caros.
Y tienendo en cuenta que se ponen todos los materiales.
Y que cualquier tarta de fondant, vale más que el curso...las cosa cambia.
Son muchas las personas que dan clases de diseño de tartas.
Solo teneís que buscar la más cercana y ver sus trabajos.
Si os gustan, y teneís buenas referencias, no lo dudeís.
Aunque yo estaré encantada que vengaís conmigo claro.
Es una ocasión única para aprender a aprender.

Esta tarta es una tarta rellena de chocolate para una personita muy especial.
La tarta llevaba una princesa rubia con los ojos azules.
Como la princesa a la que iba destinada. Una chica encantadora, con un corazón muy grande y un estilo
único.
Una verdadera princesa.
Pero...pasó algo. Al poner el trasportatarta, convertí a la princesa en una menina de Velázque.
La destrocé.
Como eran las tres de la mañana, pues rápidamente, le hice un gusanito y una flor cocn una margarita y la
disimulé.
Luego mi madre me dirá "hija, en las tartas de tus amigas en las que menos te luces". Y lleva la pobre toda la
razón. Porque los encargos, siempre tienen la responsabilidad de que tienen que estar perfectos.
Y las amigas, bueno como que va una más apretada de tiempo siempre, porque lo cuelas ahí entre un curso
y un día a día...
Me hubiese gustado hacerle algo más espectácular, pero llegamos de un curso a las ocho y mi cuerpo y mis
dedos no dieron más de sí. Menudo día.
Pero ella sabe que el cariño va dentro, fundido con el chocalate.

¡¡¡¡Feliz cumpleaños guapa¡¡¡¡¡¡¡¡
Te quiero mucho y tengo mucha suerte de tenerte cerca, para como hoy, contar un cuento a medias ( o una
tercera parte, que la Isabelita también lo hace...que si me descuido, me quita el puesto)..
Me quedé muy contenta con los resultados obtenidos, espero que ellas también.
Esta es Mili, orgullosa de haber aprendido y decía que le parecía mentira haber podido
hacer estas preciosas decoraciones.
Estas son las que realizó Ly. Decía que las magadalenas eran las protagonistas, y es
verdad, cuánta belleza, por eso ella no quiso salir en la foto. Fue la mas trabajadora,
hizo más del objetivo.
Surjey, su creatividad salta a la vista, con sus motivos muy curiosos.

Mayra Cristina, original en sus creaciones, todos con temas infantiles muy
angelicales.
atareada en todo momento, no perdió detalle y el resltado fue extraordinario.
RECETAS DE BIZCOCHOS QUE SE PUEDEN FORRAR CON FONDANT. Fotos cursos de

decoracicón de tartas
Hoy vamos a ver varias recetas de bizcochos, todas ellas probadas y experimentadas por mí. Las he sacado
de libros, internet y revistas varias.
El fondant es una masa muy pesada, por lo tanto...tiene que tener debajo un bizcocho resistente.
Os sigo poniendo cup cakes de mis talleres de decoración de tartas. Seguro que os inspiran y los podéis
copiar como modelos.
Generalmente todas y todos mis alumnos salen haciendo esto en un curso intensivo de un día...y los
resultados asombran a los mismos participantes.
Todos cuando ven el proyecto preparado dicen lo mismo..."yo no soy capaz de hacer esto", pero luego, poco
a poco, van aprendiendo al técnica y hacen cosas maravillosas.
Es curioso, porque las personas que más se asustan al empezar, son los que mejores resultados obtienen.
Para mí, encontrar la crema y el bizcocho perfecto ha sido una tarea ardua y difícil.
Porque ninguno me convencía.
Hasta que ya he encontrado la receta casi perfecta. Con un toque personal.
Normalmente sigo varios truquitos que os dejo:

- Al bizcocho le echo trocitos de frutos secos o de chocolates. Esto hace que mi tarta siempre sea diferente.
Y que aunque sea un bizcocho seco, tenga un punto especial en su textura.
Igual nos sirven las pasas y las frutas deshidratadas.
- Un buen almíbar. El problema es que no se puede emborrachar demasiado y que hay que emparejar.
Os explico, tengo que tener muy claro que en los bordes- laterales del bizcocho, no puedo echar almíbar,
porque no pegaría la crema.
Y en la parte superior tampoco.
Entonces si hago tres capas de bizcocho y no le hecho a la de arriba, pues las dos de bajo se me crecen más
que la de arriba, porque el bizcocho al empapar, crece.
Esto lo podemos solucionar de dos maneras, o bien, recortando con un aro de emplatar, es decir, lo
metemos dentro del aro y recortamos lo que no nos quede parejo, o echándole en la capa de arriba un poco
de almíbar, pero, no por la parte a la que va pegada el fondant, sino a la otra.
Hay que hacerlo muy rápido. Es decir, echo el almíbar y coloco el bizcocho, para que sí el almíbar no cale en
la parte superior del bizcocho y se me pueda pegar el fondant en la parte superior.
Espero que quede claro.
Vamos ahora por las recetas.
BIZCOCHO BASE
Esta receta es un bizcocho genovés.
La proporción es la siguiente:
6 huevos
Una cuchara de esencia de vainilla de buena calidad.
Creo que en la esencia está el éxito de este pastel. Las esencias que se compran en las grandes superficies
realmente, no saben a vainilla. Los sobres de azúcar avainillado no tienen suficiente sabor para aromatizar
este bizcocho.
En los centros especializados si que hay, esencias de vainilla que como dicen algunas chicas que vienen a
mis cursos de decoración de tartas son "mágicas".
Vamos a batir los huevos con el azúcar.
Al baño María es fenomenal hacerlo, pero tampoco es necesario.
Batimos hasta conseguir el punto de letra. Es decir, levantamos la mezcla y puedo escribir una letra sobre la
mezcla y la veo perfectamente.
Ahora cogo la harina y la hecho en un colador. Esto es IMPRESCINDIBLE.
Y la voy echando poco a poco, con movimientos envolventes.
Lista.
Al horno media hora entre 180 y 200 según el horno.
Ahora os voy a dar otra receta, que es la que se hace en pastelería, de las tartas que normalmente comemos.
Solo os voy a poner los ingredientes, porque la forma de realizarla es siempre igual que la anterior.
Esa es lo forma de meterle aire a un bizcocho. Y no necesitar levadura.
Siempre me preguntaba porqué no me salían igual que en la pastelería. Creo que la cantida de huevos y las
grandes cantidades en sí eran la clave.
Estas fórmulas...pues son magistrales. No se pueden dividir, en muchas porciones porque pierden.
Pero yo, hago una cantidad, hago planchas de bizcocho y la congelo.
También se puede congelar la masa, pero yo no me he fiado nunca, y siempre lo he congelado una vez
hecho.
Es fácil tornear si esta congelado. Y eso ayuda.
Bizcocho base, receta de pastelería .
1 kilo de huevos ( 20 unidades)

Una cucharada de esencia ( del sabor que nos guste, yo prefiero la vainilla)
Hacer igual que el anterior, mezclando el azúcar con los huevos y luego en forma de lluvia la harina.
La esencia se puede añadir con los huevos.
Bizcocho base de mantequilla

Solo hay que añadirle 200 gramos de mantequilla
Es igual que el anterior.
Una vez incorporada la harina, echar la mantequilla a temperatura ambiente, y mezclar ( es raro, lo se,
no me he equivocado, se echa primero la harina y luego la mantequilla, pero el resultado es buenísimo)
(Abraham la temperatura ambiente pues ya sabes, abre la ventana de tu casa si hace mucha calor hijo, pero
es que no te los explicar de otra manera, y catetillo del alma, no la vas a echar toda de golpe,parece mentira,
a trocitos, Abraham, a trocitos. Luego muevelo, vayase que se te ocurra dejarlo tal cual...)
Bizcocho de almendra
Ingredientes:
1 kilo de huevos
200 de almendras molidas
100 de mantequilla
Igual que los anteriores, mezclo huevos con azúcar y batir hasta "que nos duela el brazo, bien de batir o
sujetar la batidora), luego añadir en forma de lluvia la harina, previamente mezclada con la almendra
molida en polvo.
Por último y a temperatura ambiente, la mantequilla.
Todos estos bizcochos se hornean a 180 grados ( o 200 si tu horno no es muy fuerte)
Durante aproximad amente media hora. Pero cada horno es un mundo y nadie mejor que vosotros para
conocerlo.
Os dejo unas fotillos de los resultados de mis alumnas en los distintos talleres de esta semana...
Todas son el resultado de un solo taller... vaya manos que tienen mis alumnitas eh...salen verdaderas obras
de arte...
De Laura de http://cocinax2.blogspot.com/ ( no soy capaz de poner el enlace directo y mira que me lo han
explicado vecessssss)
</A
Que foto más perfecta eh... mira que corte...
De Esther de "los dulces de Esther" que creía que nunca iba a ser capaz de hacer una rosa...mirad que
maravilla.
http://eccmlg.blogspot.com/
De Marina, que la pobre, embarazada, aguantó el tirón de estar nueve horas sentada trabajando... Y le
quedó un trabajo..espectacular...
La de Mamme, que parecía sacada de un cuento de hadas...
http://hadagolosa.blogspot.com/2010/02/tarta-mousse-de-arroz-con-leche-al.html
Sólo he puesto las fotos de las que me habeís dado el permiso para publicarlas.
Si alguien quiere que cuelgue las suyas, por supuesto que estaré encantada.
Galletas de Especias (Alemanas Especiales de Navidad)
Mi prima Katy, siempre me decía, quiero que me hagas unas galletas que son alemanas que
tienen un sabor muy particular, pero ni ella misma me sabía explicar con exactitud. Así que
indagando y preguntado a una amiga alemana que ella tiene, pudimos dar con ellas.
Qué contenta quedó mi prima al comprobar que éstas eran en concreto las que ella anhelaba.
INGREDIENTES
200 gr. de mantequilla sin sal, 550 gr. de miel, 200 gr. de azúcar, 1 sobre de
LEBKUCHENGENÜEZ (anís, jengibre, cardamomo, clavo, canela, nuez moscada y coriandro o
cilantro), 10 gr. de jengibre en polvo, 10 gr. de anís en grano, 5 gr. de nuez moscada en
polvo, 10 gr. de cilantro en grano, 10 gr. de canela molida, 4 semillas de cardamomo, 30 gr.
de cacao puro en polvo, 1200 gr. de harina, 1 sobre de levadura en polvo, 2 huevos y una
pizca de sal.
Para la glasa: 1 cucharada de agua, unas gotas de limón y 60 gr. de azúcar glas.
PREPARACIÓN
En un mortero machacamos bien las semillas de anís y las de cilantro, tamizamos y la
ponemos en un caldero junto con la mantequilla, el cacao, la miel, el azúcar, el sobre de
especias y las demás restantes. Lo ponemos a fuego lento hasta formar una pasta, se deja
enfriar un poco.
En un bol se echa la harina tamizada con la levadura, la sal y los huevos. Se mezcla bien. Se
le va añadiendo poco a poco la pasta anteriormente preparada y se baten hasta que estén
todos los ingredientes bien integrados. Se tapa y se deja reposar 24 horas.
Se precalienta el horno a 200º C.

Se cubre la bandeja del horno con papel vegetal, se va cogiendo un poquito de masa,
aproximadamente del tamaño de una nuez, se forma una bolita y se aplanan, se van
colocando en la bandeja.
Se hornean unos 11-12 minutos. Se dejan enfriar sobre una rejilla.
Para hacer la glasa: en una taza ponemos el agua, el limón y poco a poco le vamos poniendo
el azúcar, hasta que tengamos una crema o la consistencia deseada.
Se rocía la glasa sobre las galletas, formando raya o a vuestro gusto y se deja que se seque.
Fuente: María, amiga alemana.
DADOS DE CEREZAS
Este fin de semana estuvimos en La Vall de Gallinera,un conjunto de pueblos dispuestos en

línea a lo largo del valle formado por el curso de la rambla de Gallinera,encajonada por las
Sierras de Les Solanes,del Almirante y de la Sierra Foradá que comunica con el Vall d
´Alcalá.Se celebraba la Fira de la Cirera,uno de los productos mas representativos de este
valle,ocasión ideal para disfrutar de este manjar y como no, preparar un rico postre fresquito
y fácil de elaborar.
INGREDIENTES
32 cerezas con su rabito.

3 yogures naturales
15 ml. de ron blanco
2 yemas de huevo
100 gr. de azúcar
200 ml. de leche evaporada
4 hojas de gelatina (de 3 gr./unidad)
PREPARACIÓN
Lavamos las cerezas y las secamos.Seguidamente hidratamos la gelatina y reservamos.

Batimos las yemas de huevo con el ron y el azúcar hasta que blanquee.A continuación
calentamos la leche y añadimos la gelatina removiendo hasta que se disuelva.No debe hervir.
Dejamos atemperar y añadimos los yogures y el batido de las yemas volviendo a mezclar
todo.
Seguidamente repartimos la mezcla en unas cubiteras hondas,y ponemos una cereza por
cada cubito.Dejamos enfriar,primero en el frigorífico,y después dos horas en el congelador.
Para desmoldar basta con introducir la cubitera unos segundos en agua caliente.Si las
cubiteras son de silicona basta con presionar la base con cuidado.Reservar en el frigorifico
hasta el momento de servir.
SUGERENCIAS
Las cerezas deben quedar practicamente cubiertas,por eso lo de utilizar una cubitera honda.O
si se utiliza otro tipo de recipiente,
tener en cuenta esta indicación.
Aquí os dejamos una pequeña muestra de esta feria,donde se produce la mejor cereza de la
zona,con dominación de origen. "Cerezas de la montaña de Alicante".Si teneis ocasión visitad
este valle.Os va a encantar.
Como decía anteriormente,este valle alicantino está formado por una serie de pequeños
pueblos que fueron los últimos reductos árabes de la zona,Benirrama, Benialí, Benisivá,
Benitaia, La Carroja, Alpatró, Llombai y Benisili.Al adentramos en este valle accedemos a uno
de los enclaves paisajisticos de mayor interes de la comarca.Los bancales y los cultivos que
en ellos se elaboran,entre otros,almendros,olivos y como no,los cerezos,
son herencia directa de estos antiguos pobladores que un triste día fueron obligados a
abandonar estas tierras que cultivaron durante siglos.
Lo que mas impacta de estas tierras es el cuidado que hasta ahora han tenido sus habitantes
de no caer en la lacra de la especulación urbanística,y han sabido mantener practicamente
intacto el encanto de los enclaves rurales,reivindicando así el derecho,que es de Alicante,de
ser "la millor terreta del món".
Mi primera Tarta de Fondant
Decidí ir a un curso de Fondant, aquí en Cádiz no hacen ninguno, así que mi amiga Yael y yo nos fuimos pa
Málaga el Viernes por la noche y el sábado estuvimos en el curso algo más de 10 horas, y cuando terminó
nos vinimos pa Cai otra vez. Fué una gran esperiencia, aprendí muchas cosas sobre la decoración de tartas y
conocí a unas mujeres alucinantes, simpáticas y generosas ....
Lo que más me gustó fué trabajar con la manga pastelera, ya estoy pendiente en comprarme la caja de
boquillas.
La verdad es que lo pasamos muy bien, nos reimos muchísimo y nos vinimos para Cádiz muy cansadas de
tantas horas y de conducir tan seguido, pero mereció la pena.
A todas os mando un beso, y deciros que espero volver a veros, pero esa vez nos vamos de copas.
No me olvidaré facilmente de vosotras y si lo hago, tan solo tengo que ver el video y listo, jejejeje.
Bueno aquí os dejo mi tarta, que en cuanto tenga una foto que se vea mejor la cambio.
Aquí la tarta con una porción menos, eso ya fue en casa con mis hijos y con Ber.
Aquí estoy disfrutando como una niña con la manga pastelera.

Haciendo las flores de mi tarta, las hice con pasta de goma.
Mi primera flor con pasta de goma, ésto lo

tengo que mejorar, solo tengo que practicar.
Y para terminar mandarles un beso y un abrazo a todas:
Tarta fondant para Nuria
36 años ha cumplido mi hermana el día 20 o sea ayer, parece que fue ayer cuando era una mocosa con una
cara preciosa y ya es una mujer de 36 años. Quería hacerle una tarta sobre Italia de dos pisos con algunos
monumentos pues se va a vivir a Italia unos meses, una pedazo de tarta pero como me encargaron una para
este fin de semana y además no eramos muchos pues decidí hacerle una pequeña y al final aunque quedó un
poco infantil me encantó el resultado y a mi hermana también le encantó que era lo más importante....
Felicidades sister!!!
Felicidades también para mi maridín por su santo, love you...
La tarta es de bizcocho brownie de chocolate con leche con almíbar de sirope de arce y relleno de
buttercream de fresa... cubierta de fondant de nubes y el modelado con pasta de goma...

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Repostería: masa quebrada, pasta quebrada, pasta brisa...

 Cómo ingredientes necesitarás (para una tarta de unos 30 cm diámetro):

 Es importante envolverla bien pues si no se secará y se endurecerá.

El truco de la semana: claras a punto de nieve... ¡perfectas!

 Se deberán batir en un recipiente en el que no quede ni un solo rastro de grasa. De lo contrario, no

Repostería: decora tus postres con un rico praliné

 Ten en cuenta que si la mezcla toma un color demasiado oscuro, amargará.

Bolas crujientes de chocolate y cereales

100 g de chocolate con

Bizcocho de zanahoria y almendra

Bombón de wasabi y sésamo negro

Pincho de sandía y coco

1 sandía pequeña y sin semillas

200 g de coco rallado

Gelatina de frutos rojos

200 g de almíbar, a partes

Fondant de nubes para tartas

- Dura hasta 6 meses en la nevera envuelto en film y dentro de una bolsa.

Mousse de yogurt griego y queso

Lemond Curd o "crema de limón"

Tarta de zanahoria y coco

Ingredientes (para 8-10 personas):

Dulce de Membrillo en TMX

Nota: A medida que el membrillo se va cociendo se va espesando y tendrás que subir la

Dulce de Membrillo (receta tradicional del libro "Repostería de los

Os la aconsejo, porque, además de muy ligera al paladar (que no de calorías), se hace en

Tarta Semifría de Piña

Ingredientes para un molde (desmoldable) de 22cm de diámetro:

Se trata de una calabaza de invierno, se empieza a cosechar desde primeros de otoño

Tiempo con TMX: 2 minutos y 45 segundos.

1. Pon el azúcar en el vaso muy bien seco, y programa 1 minuto en velocidad

5. |Escrito por: Rosa Ardá | Enlaces al post | 6 Comentarios

1. Introducir todos los ingredientes en el vaso menos la vainilla, batir en velocidad 3

Flan de coco y limón

Esta es nueva A ESTRENAR, me ha quedado muy bien y el sabor es SORPRENDENTE... no

Flan de Coco y Limón

400gr de nata liquida

1.-Pon en el vaso la piel del limón y el coco rallado y programa 10 segundos en

2.-Agrega los demás ingredientes, excepto el caramelo líquido y programa 8 minutos,

3.-Mientras se cocina la mezcla, ve caramelizando las flaneras o un molde.

8. Muchos besos para todos.

13. 2.-Vierte en copas y mete en el frigorifico o en el congelador. Sirve muy frio

14. Chocolate a la taza

16. |Escrito por: Rosa Ardá | Enlaces al post | 5 Comentarios

17. Otra receta que nos va a ayudar a

OTRA FORMA DE PREPARARLO, receta de Ali:

-Echa todos los ingredientes en el vaso y programa 9

Yo utilizo el que veís en la foto.

trabajoso el teñir de estos colores.

Vamos a necesitar algunos cortadores.

Y por último las estecas.

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Hacemos los bollos.

Los he tenido 20 minutos y casi se me queman, sin aire.

Y ahora vamos por la historia.

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