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    Pastel de Amaretto Con Praline de Almendras y Pistaches

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    PASTEL DE AMARETTO CON PRALINE DE ALMENDRAS Y PISTACHES

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    PASTEL DE AMARETTO CON PRALINE DE ALMENDRAS Y PISTACHES

    Ingredientes:
    Para el PASTEL:
    4 tazas de harina cernida
    2 cucharaditas de polvo para hornear
    1 cucharadita de bicarbonato
    1 cucharadita de sal
    1 taza de aceite
    Azúcar blanco 1 1/2 tazas (320 gramos) granulada
    4 huevos grandes, a temperatura ambiente
    2 cucharaditas de extracto de vainilla (o de almendra)
    1 taza (240 ml) de leche temperatura ambiente
    Precaliente el horno a 350 grados F ( 180 grados C ) con el estante en el centro
    del horno. unte con Mantequilla o aerosol antiadherente , los dos de 9 pulgadas
    x 2 pulgadas (23 x 5 cm) moldes para pasteles . yo no pongo harina porque no
    me gusta, pero pongo un circulo que corto de papel encerado , y luego rociar el
    papel.
    En un Tazón, tamicé juntos la harina, el polvo para hornear y la sal.
    En el tazón de la batidora bata los huevos y el azucar hasta que la mezcla este
    beige y esponjada (a velocidad alta) agregue el aceite, y poco a poco los polvos
    y la leche alternadamente , al final la vainilla o almendra en extracto . Raspe los
    lados del tazón si es necesario.
    Divida la masa entre los dos moldes preparados. Hornear 27 a 35 minutos o
    hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio y la torta se
    contraiga cuando se presiona ligeramente en el centro .
    Coloque los pasteles en una rejilla para enfriar , en sus moldes , durante unos
    10 minutos . Luego invertir los pasteles sobre una rejilla engrasada . Retire el
    papel encerado y Dejar enfriar.
    Para el praliné:
    - 2 tazas de azúcar
    - 2 1/2 tazas de almendras,y pistaches mezclados ligeramente tostadas
    - 1/4 taza de agua
    - 5 Cucharadas de miel de maíz, (blanca)
    - 1 ch gde de amaretto
    - 1ch ch de extracto de almendra
    (yo no le puse la miel de maiz le puse otro syrup que tenia y quedo muy bien
    tambien..)
    Se Doran las nueces, almendras y pistaches y se ponen en una charola con
    papel encerado.. en la olla se pone el azucar, agua y miel y yole agregue una
    cuchara sopera de amaretto y otra de ex. De almendras y se dejahervir hasta
    que tome un color ligeramente dorado y se vierte encima de lasalmendras y
    pistaches y se deja enfriary ya una vez frio se tritura en el procesador de
    alimentos para que queden enpedacitos….
    Para el almibar:
    1 taza y media de agua
    ½ taza de azucar
    ¼ taza de amaretto
    1 ch chica de canela o una raja y tambien (yo le puse tambien 4 clavos )
    Se pone a calendar y cuando hierva se apaga y se deja enfriar y con eso se
    bañaran los panes o cupcakes..
    Para el betún..
    300gr de crema para batir
    190 o 200 gr de queso Philadelphia
    1/2 taza de azucar glas (o menos si no les gusta muy dulce)
    Se bate la crema una vez que casi esta lista (o sea mas espesa y esponjada) se
    le agrega el azúcar y el queso crema, se integra todo bien.. y se mete a la
    manga pastelera para decorar..

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