Lanorma Internacional ISO 9001 está enfocada en conseguir la calidad en una organización

mediante la implementación de un método o Sistema de Gestión de la calidad (SGC).

Estanorma se ha convertido desde el año 2002 en un referente de la calidad a nivel mundial con
más de Un millón de empresas certificadas.
En la norma ISO 9001 se establecen los requisitos de Un Sistema de gestión de la calidad, que
permiten a una empresa demostrar su capacidad de satisfacer los requisitos del cliente y para
acreditar de esta capacidad ante cualquier parte interesada.
Los requisitos especificados en las Normas de la serie ISO 9000 son genéricos y
aplicables a todas las organizaciones sin tener en cuenta el tipo y el tamaño.

La empresa deberá definir y gestionar los procesos necesarios para asegurar que sus
productos y servicios son conformes con los requisitos del cliente
La identificación sistemática y la gestión de los diferentes procesos empleados dentro de
la empresa, y particularmente las interacciones entre tales procesos se pueden referir
como ”gestión por procesos” en su ámbito de aplicación. La norma ISO 9001 estimula la
adopción de la gestión por procesos como medio de identificar claramente y gestionar el
Sistema de Gestión de la Calidad y las oportunidades para la mejora.
La implantación de una ISO 9001 es sin duda, una estrategia de
diferenciación de una empresa con respecto a las demás y aventajar a
la competencia en un mercado competitivo, demostrando que la
gestión de la empresa se rige por los estándares de calidad que
incorpora Norma ISO 9001.
Eficiencia en los procesos o actividades de la Empresa. (Mejora de Costes)

Mejora sustancial en la satisfacción de los clientes

Herramienta de comunicación para mejora de la Imagen de la Empresa/marca.

Aumento del acceso al mercado, sin límites de fronteras

Mejora de la comunicación interna, satisfacción de los trabajadores.

La calidad del producto que se demanda en la industria automotriz, requiere la
aplicación de estándares de calidad específicos que garanticen a los fabricantes
el control de sus proveedores, para conseguir las metas de productividad,
competitividad y continua mejora de la calidad que caracteriza a este sector a
nivel mundial.
La normativa ISO 16949 viene a sustituir a las normativas regionales del sector
del automóvil: QS-9000, VDA6.1, EAQF y ASQ.
IATF (International Automotive Task Force) es la organización internacional bajo la
cual se ha concebido la Norma ISO TS 16949, por lo que podemos decir que esta
norma ha sido amparada por la propia industria de la Automoción, por lo que se ha
convertido en un requisito de los fabricantes de vehículos más importantes del
sector
En esta norma encontramos los requisitos para el diseño, fabricación, instalación
de cualquier producto del sector automotriz. Actualmente cuenta con más de
40.000 certificados a nivel mundial con una tendencia de crecimiento en torno al
10% anual.
ISO / TS 16949 está basada en el estándar de calidad ISO 9001, constituyendo esta
norma el corazón del sistema de gestión automotriz, podemos decir sin embargo,
que la norma TS 16949 contiene aportes relevantes, los cuales vamos a ver
Como primer punto destacaremos que ISO / TS 16949 incluye una nueva guía para
los proveedores de automoción.
El cambio más significativo en la norma ISO / TS 16949 es el aumento dramático
en el enfoque al cliente…
En este enfoque a los procesos orientados a los clientes, la comprensión de las
necesidades del cliente debe traducirse en:
Mejora de la comunicación con el cliente

Constante medición del cumplimiento de los requisitos del cliente

Satisfacción de los clientes

 Para cumplir estos objetivos planteados en la nueva filosofía de esta norma,
debemos tener en cuenta 4 factores fundamentales:
Compromiso de la dirección… la alta dirección tiene ciertas responsabilidades
que deben aceptar en lugar de delegar a los demás. Preparar a los altos directivos
se involucren más con las auditorías de registro.
Comunicación con el cliente. Al menos el 50 por ciento de la auditoría se centrará
en las necesidades específicas del cliente.
Medición. Indicadores, tendencias, análisis y mejora en gran medida deben ser
revisados durante las auditorías.
Calificaciones de Auditor Interno. Centrarse en las necesidades específicas del
cliente para las calificaciones del auditor.
Los sistemas de tecnología de la información desempeñan un papel crítico en la
práctica totalidad de las empresas. Estos sistemas necesitan una supervisión
constante por parte de profesionales para mantenerlos actualizados y en
condiciones de funcionamiento. No obstante, imagine las consecuencias si su
departamento de tecnología de la información fuese incapaz de proporcionar los
servicios que necesita.
La Organización Internacional de Estandarización (ISO), a través de las normas
recogidas en ISO / IEC 20000, establece una implementación efectiva y un
planteamiento estructurado para desarrollar servicios de tecnología de la
información fiables en lo referente a la gestión de servicios de TI.
La certificación permite demostrar de manera independiente que los servicios
ofrecidos cumplen con las mejores prácticas.
La Norma ISO 20000 consta de:
13 procesos definidos.

Un proceso de planificación e implementación de servicios

Requisitos de un sistema de gestión.

Ciclo de mejora continua (PDCA).

Esta norma se presenta como el estándar internacional (ISO) para la gestión de servicios TI
y que ha sido aceptado como un referente en este campo por la mayoría de los países del
mundo.
El objetivo de ISO 20000 es doble:
Ayudar a las empresas a conseguir servicios de TI más efectivos

Incorporar las mejores prácticas internacionales en la Gestión de Servicios TI (ITSM)

La Norma ISO 14001 (UNE EN ISO 14001 en España) nace como respuesta a la
preocupación mundial por el medio ambiente y la proliferación de normativas
ambientales regionales. Es en este contexto, surge la necesidad un indicador universal
para evaluar los esfuerzos de una organización por alcanzar una protección ambiental
confiable y adecuada.
Fruto del compromiso ante la Cumbre de la Tierra, organizada por la Conferencia sobre
el Medio Ambiente y el Desarrollo en junio de 1992 en Río de Janeiro -Brasil, la
Organización Internacional para la Estandarización (ISO) ISO se compromete a crear
normas ambientales internacionales, después denominadas, ISO 14000 de la que
actualmente forma parte la norma certificable ISO 14001.
Se debe tener presente que las normas estipuladas por ISO 14001 no fijan metas
ambientales para la prevención de la contaminación, ni tampoco se involucran en el
desempeño ambiental a nivel mundial, sino que, establecen herramientas y sistemas
enfocados a los procesos de producción al interior de una empresa u organización, y de los
efectos o externalidades que de estos deriven al medio ambiente.

Estos estándares, de la serie ISO 14000, han dado un nuevo enfoque a la forma en que,
gobiernos e industria puedan acometer de forma eficiente los asuntos ambientales.
En la siguiente figura vemos los pasos que nos exige la normativa ISO 14001
Uno de los principales objetivos de la Norma es prever un lenguaje común para la
gestión ambiental al establecer un marco para la certificación de sistemas de
gestión ambiental por terceros ayudando a la industria a satisfacer la demanda
de los consumidores y agencias gubernamentales de una mayor responsabilidad
ambiental.
La Norma ISO 14001 surge por la necesidad de proteger el medio ambiente de acuerdo con los
principios del desarrollo sostenible, por lo que este compromiso medioambiental no sólo debe
manifestarse en buenas intenciones sino que debe traducirse en hechos demostrables.

ISO 14001 ISO VERDE Sistema de Gestión ambientalEs por ello que esta norma recibe el apelativo
de ISO “verde”. Este concepto necesita de la participación de toda la organización, por lo que es un
paso más en el concepto de control establecido por la Normativa en la Gestión de la Calidad ISO
9001.

Sin embargo, esta normativa de la serie ISO 14000, es aplicable a todo tipo de organización y
empresa ya que estas normativas no imponen—no definen el cómo hacer las cosas, sino que son
normas de definición de la política de gestión.

Concluimos por tanto, que los requisitos de la norma ISO 14001 se basan en la acreditación y
demostración de la responsabilidad ante el medioambiente adaptándose a las características de
cada organización.
 Esta norma está dirigida a todo tipo de empresas, no importa el tamaño o actividad. Veamos algunos de
los aspectos clave para aclarar su ámbito de aplicación:
 Una Norma de reconocimiento Internacional
 Esta Norma se ha convertido en unos de los referentes mundiales de la Certificación Medioambiental
 A empresas cuya actividad pueda afectar directa o indirectamente al medio ambiente.
 La
necesidad de conservar el Medio Ambiente promueve la generalización de la implantación de la
Norma ISO 14001 por lo que finalmente esto obliga a otras empresas a implantar un modelo de Gestión
Ambiental basado en esta Normativa.
 Un requerimiento del mercado
 Implantarla Norma ISO 14001, es la forma correcta de demostrar la responsabilidad de una Empresa
con el Medioambiente, por lo que se ha convertido en un requerimiento común de los mercados y de los
gobiernos que también demuestran de esta forma, su compromiso medioambiental.
 Acreditar el Buen trato del Medio Ambiente
 Tanto de cara a nuestros clientes como, a los mismos miembros de la empresa, la única forma de
evidenciar los resultados de una política de respeto al medioambiente es mediante los controles y
registros establecidos por la norma.
 es una normativa Internacional de reciente publicación, desarrollada por ISO (International
Organization for Standardization) en el que se determinan los requisitos para la gestión de la energía en
una organización
Esta norma es de aplicación en todo tipo de empresas y organizaciones independientemente de su
tamaño o actividad.
El objetivo principal de esta Norma es integrar la Gestión de la energía en todos sus aspectos, dentro de
una organización con el sistema de Gestión de la Empresa, abarcando desde la compra de energía y
materias primas hasta las medidas a adoptar en la empresa para promover el ahorro energético.
Como todas las Normas ISO de reciente creación, promueven además la integración de la Gestión de la
Energía con los demás sistemas de gestión existentes, ya sean de gestión de Calidad (ISO 9001) como
sistemas de gestión medioambiental ISO 14001 u otros.
Por otro lado, la sistematización de los procesos de gestión de la energía, instaurados por el SGEN
(Sistema de Gestión de la Energía) la Norma ISO 50001 nos garantiza eficiencia de las medidas
adoptadas, con los paradigmas comunes de las normas ISO: Responsabilidad de la dirección,
comunicación y participación de todos las partes de la empresa, planificación de objetivos, puesta en
marcha de los planes y finalmente con la revisión y me jora continua del sistema.
 ¿IMPLEMENTAR ISO 50001 O ISO 14001?
 ISO 50001 VS ISO 14001

Sin duda, la Norma ISO 140001 tiene más popularidad dada su amplia adopción por las organizaciones
preocupadas por gestionar su impacto ambiental ya desde 1990. En este artículo daremos unas
pinceladas de los aportes de la nueva norma ISO 50001 para ayudar a comprender los objetivos de la
nueva normativa de la Gestión de la Energía.
DISTINTO ENFOQUE

En principio, parecería que ambas normas tratan de lo mismo ya que finalmente se obtiene un
resultado similar, en la reducción el impacto ambiental. Sin embargo, ambas normas tienen un enfoque
muy distinto.
Mientras ISO 14001 se centra en resultado ambiental, la ISO 50001 establece un marco común para la
gestión de la Energía, siendo la síntesis de la preocupación mundial por esta materia, que después de
un largo trabajo que reunió a más de 60 países. El enfoque de esta norma es la optimización del
consumo energético para conseguir ahorros de costes.
Lo nuevo en la Norma ISO 50001 es la consideración de los aspectos energéticos integrados en una
metodología de actualización de la Energía, introduciendo conceptos novedosos como el consumo
base de Energía o dedicando requisitos para la compra de materias primas y suministros de energía.
 Con la implantación de esta norma, cualquier empresa será capaz de adoptar los procesos para comprender
su consumo de energía de base y así emprender acciones, planes y objetivos de eficiencia
energética logrando la reducción de consumos.
 Esta norma puede ayudar a cualquier tipo de organización, pública o privada, pequeñas o medianas
empresas para ahorrar dinero en la energía actualmente desperdiciada.
 Ahora bien, vamos a ver que nos aporta la norma con respecto a la simple implementación de medidas de
cara al ahorro energético:
 ISO 50001 pone en marcha un método sistemático para la gestión de proyectos de eficiencia energética
dentro de una empresa, permitiéndonos establecer correctamente las prioridades, coordinando la
aplicación de cualquier solución encaminada a la reducción del consumo de energía.
 Las medidas a aplicar pueden ser de carácter técnico, tales como: optimización de tensión, variadores de
velocidad para motores eléctricos, iluminación de bajo consumo, modernización de sistemas de calefacción
y/o aire acondicionado etc. Sin embargo, ISO 50001 pretende ir más allá de soluciones puramente
tecnológicas, que muchas empresas ya están optando, al proporcionar a la empresa una herramienta global
para poner en práctica las medidas de ahorro energético y además:
 Fomentar y potenciar el uso eficiente de la energía por su personal
 Incluir todos los aspectos de la organización, identificando realmente las necesidades reales de cada
empresa
 Fomenta la comunicación y sensibilización, promoviendo el cambio de cultura en el uso de la energía
 Esta norma incide sobre aspectos totalmente tangibles para una empresa tales como
 La Energía una medida clave para las empresas.
 El ahorro de Energía significa ahorrar costos operativos.
 La reducción del consumo de Energía esta siempre relacionado con la reducción de emisiones de GEI acreditando el respeto por el
medio ambiente.
 Cumplir con el desarrollo sostenible
 “La Solución a la amortización de Costes de un Sistema de Gestión de la Energía”

 RETORNO DE LA INVERSIÓN
 Una diferencia notable de la implantación de esta norma con las demás nos viene del ahorro de costes que supone para una
empresa:
 Costes directos de operación
 Costes indirectos (principalmente financieros)
 Las experiencias de la empresas que ya han sabido ver las ventajas de esta norma, nos hablan de ahorros de hasta un 41% en los
consumos energéticos por lo que concluimos que cualquier coste asociado a la implantación de sistemas que nos ayuden a gestionar
la eficiencia energética, tendrá un retorno inmediato de la inversión realizada.
 • La Huella de Carbono es «la totalidad de gases de efecto invernadero (GEI)
emitidos por efecto directo o indirecto de un individuo, organización, evento o
producto» (UK Carbon Trust 2008), y da idea de “cuánto contamina” un producto
o servicio determinado.
 • Este concepto fue concebido, en parte, para que consumidores y usuarios sean
conscientes de qué empresas, productos y servicios son menos contaminantes.
Todo lo que nos rodea tiene su propia Huella de Carbono, así que el cálculo puede
hacerse en diferentes ámbitos en función de las necesidades. Los tipos de cálculos
que existen son:
• Cálculo de Huella para una Organización, abarca toda la actividad de la empresa

• Cálculo de Huella para un Producto o Servicio, abarca todo el ciclo de vida del
producto
• Cálculo de Huella para un Evento, orientado a un evento en particular
Mediante el cálculo de la Huella de Carbono conoceremos cuántas emisiones de Gases
de Efecto Invernadero emitimos a la atmósfera como consecuencia de nuestra
actividad. Estos resultados vienen dados en kilos o toneladas de CO2 equivalente de
manera que puedan ser comparables.
 Una vez conocido el tamaño y la estructura de nuestra Huella es posible actuar en
consecuencia para reducirla optimizando los recursos, economizando los procesos y
reduciendo el impacto producido al medio ambiente.
El Cálculo de la Huella para una Organización, abarca toda la actividad de la empresa En
definitiva, llevar a cabo el cálculo de la Huella de Carbono es el primer paso para la
obtención de múltiples beneficios para nuestra empresa tanto económicos como
ecológicos.
El calculo de la Huella de Carbono esta dirigida a cualquier empresa no importa su tamaño
o actividad. En primer lugar es una certificación de máximo interés para para todas
aquellas empresas que estén sometidas por ley a limitaciones en la emisión de gases de
efecto invernadero. Y además a cualquier empresa que desee …
• Reducir estos gases y emisiones de CO2,

• Disminuir costes energéticos,

• Anticiparse a futuras exigencias y normativas

• Adaptarse a mercados de exportación

• Comprometerse con la resolución de un problema que nos afecta a todos,

• Mejorar su imagen y frente a clientes, accionistas y empleados ...

Entre los beneficios asociados al Cálculo de la Huella de Carbono, y a su posterior plan de acción para la
reducción o compensación, están los siguientes:
 • Reducción de emisiones GEI
 • Ahorro económico
 • Mejora de la productividad
 • Mejora de la competitividad
 • Mejora de la imagen corporativa
 • Colaboración activa en la mitigación del cambio climático
 • Sensibilización y difusión del respeto al medio ambiente
 • Responder a un mercado cada vez más concienciado con la protección del medio ambiente
 .. el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha creado un Registro Nacional de Huella
de Carbono para facilitar y promover la reducción y compensación de emisiones de GEI, y beneficiar a las
empresas que lo hagan mediante diferentes programas y actuaciones.
El primer paso es llevar a cabo un diagnóstico inicial con el fin de conocer su
actividad y detectar las necesidades de la organización, estudiando las fuentes de
emisión y definiendo el alcance del cálculo.
En base a dicho diagnóstico, le asesoramos e informamos de las diferentes
alternativas con las que cuenta procurando que su decisión sea la óptima para
usted y su negocio.
Una vez definido el alcance y el método de cálculo, realizamos el Cálculo de la
Huella de Carbono incluyendo un informe con propuestas de mejora para la
reducción de la Huella y la optimización de los procesos.
En este punto usted estará en disposición de optar a la Verificación de la Huella
por una tercera parte independiente (por ejemplo, una Entidad de Certificación) y
obtener su certificado (esta fase es opcional).
Para el fin de preservar la información, se ha demostrado que no es suficiente la
implantación de controles y procedimientos de seguridad realizados frecuentemente
sin un criterio común establecido, en torno a la compra de productos técnicos y sin
considerar toda la información esencial que se debe proteger.
Los requisitos de la Norma ISO 27001 nos aportan un Sistema de Gestión de la Seguridad
de la Información (SGSI), consistente en medidas orientadas a proteger la información,
indistintamente del formato de la misma, contra cualquier amenaza, de forma que
garanticemos en todo momento la continuidad de las actividades de la empresa.

Los Objetivos del SGSI son preservar la:

Confidencialidad

Integridad

y Disponibilidad de la Información
El Sistema de Gestión de
La Seguridad de la
Información que propone
la Norma ISO 27001 se
puede resumir en las
siguientes fases que se
detallan en la figura:
A la hora de implantar un Sistema de Gestión de la Seguridad de la Información (SGSI)
según la norma ISO 27001, debemos considerar como eje central de este sistema la
Evaluación de Riesgos. Este capítulo de la Norma, permitirá a la dirección de la empresa
tener la visión necesaria para definir el alcance y ámbito de aplicación de la norma, así
como las políticas y medidas a implantar, integrando este sistema en la metodología de
mejora continua, común para todas las normas ISO.
Las fases de esta
metodología son los
siguientes:
 La nueva norma internacional ISO / IEC 27001 - seguridad de la información,
ayudará a las organizaciones de todo tipo para mejorar la gestión de sus
riesgos de seguridad de la información.

 El diseño y la implementación de un SGSI (ISO / IEC 27001:2005) dará

confianza a clientes y proveedores que la seguridad de la información se toma
en serio dentro de la organización, estando a la vanguardia en la aplicación de
la técnica de procesos para hacer frente a las amenazas de la información y a y
los problemas de la seguridad.
Para conseguir mejorar la rentabilidad de los servicios TI, ISO 20000 nos
permite obtener servicios bien planificados, diseñados, administrados y
entregados. En definitiva, solo mediante una gestión de servicios de TI de alta
calidad evitaremos que los proyectos de TI tengan fallos reiterados o rebasan el
presupuesto por costes mal calculados difíciles de administrar y que nos pueden
conducir a un fracaso en el negocio.
 a familia de Normas ISO 20000 se compone de 8 partes aunque las más utilizadas son las partes 1
y 2 donde los requisitos para la certificación de un sistema de gestión ISO 20000 se encuentran
solo en ISO 20000-1
20000-1: Requisitos del sistema de gestión de servicios
 Requisitos para el establecimiento de un sistema de gestión de Servicios TI incluyendo el diseño,
la transición, la entrega y la mejora de los servicios TI.
 Se trata de una descripción de los procesos para planificar, implementar, operar, monitorear,
revisar, mantener y mejorar un sistema de gestión de servicios
20000-2: Guía para a aplicación de sistemas de gestión de servicios
 Guía aplicación de sistemas de gestión de servicios según los requisitos de ISO / IEC 20000-1
20000-3: Proveedores de servicio
 Se trata de una guía para ayudar a las empresas a definir el alcance de la aplicación de la norma
ISO/IEC 20000-1 así como para la definición de la conformidad con sus requisitos
 SPICE nos propone un modelo para la evaluación de la capacidad en los procesos de desarrollo
de productos Software.

 ISO/IEC 15004 SPICES se trata pues de una herramienta con los siguientes objetivos:
Proponer y desarrollar un estándar de evaluación de procesos de software.
Evaluar su desempeño mediante su experimentación en la industria emergente del desarrollo SW
Promover la transferencia de tecnología de la evaluación de procesos de software a la industria
del software a nivel mundial.
 Es evidente que los procesos de desarrollo en una industria emergente como el Software, que
continuamente aporta nuevos escenarios tecnológicos debe contar con una herramienta de
evaluación de la madurez de sus procesos que continuamente este siendo evaluada por la
industria de la que a su vez se nutre para crecer y aportar conocimiento al resto del panorama
industrial.
La norma SPICE establece requisitos para una evaluación de procesos y los modelos de evaluación
pretendiendo que estos requisitos puedan ser aplicados en cualquier modelo de evaluación en una
organización.
En general, los requisitos para la evaluación de procesos comprenden:
Evaluación de procesos
Mejora de procesos
Evaluación de la capacidad y/o madurez de los procesos

 Por otro lado en cuanto a otros aspectos como el ciclo de vida la norma SPICE también establece
requisitos para la evaluación de procesos para las fases de ciclo de vida del software que se
definen en la norma ISO/IEC 12207, así como requisitos para la evaluación de procesos las fases
del ciclo de vida del sistema definidos en el estándar ISO/IEC 15288.
El vertiginoso crecimiento de la industria del Software en los últimos tiempos hace
necesario la imposición de estándares para la certificación de los procesos de desarrollo
que acrediten a las empresas de cara a un mercado cada vez más internacional y
competitivo.
Integrauna nueva serie de normas y que propone un nuevo esquema para la evaluación de
procesos como una evolución que integre los requisitos de la norma ISO IEC 15504.

OBJETIVO
Ofrecer un marco para el tratamiento global de la evaluación de procesos en las empresas
del sector TI
Por otro lado, la serie de normas ISO 33000 propone una nueva estructura con el objetivo
de construir un marco definitivo para la integración de los procesos de mejora y sistemas de
gestión dentro del sector.
1. ISO / IEC 33001 Conceptos y terminología para la Evaluación de Procesos
En este documento normativo se establecen nuevas relaciones entre conceptos y nuevas definiciones
entre las que reseñamos:
• Calidad de proceso
• Característica de calidad de proceso
• Dimensión de calidad del proceso
2. ISO / IEC 33002 Requisitos para realizar la evaluación del proceso
ISO / IEC 33002: 2015 define el conjunto mínimo de requisitos para realizar una evaluación que
garantice que los resultados de la evaluación sean objetivos, consistentes, repetibles y representativos
de los procesos evaluados.
3. ISO / IEC 33003 Requisitos para la medición del proceso
ISO / IEC 33003 establece los requisitos para los marcos de medición de procesos para su uso en la
evaluación de procesos.
4.
ISO / IEC 33004 - Requisitos para referencia de procesos, evaluación de procesos y
modelos de madurez
ISO / IEC 33004 establece requisitos para los modelos de referencia de procesos, los
modelos de evaluación de procesos y los modelos de madurez.
5.ISO / IEC 33020 - Marco de medición de procesos para la evaluación de la
capacidad del proceso
ISO / IEC 33020 define un marco de medición del proceso que respalda la evaluación de la
capacidad del proceso, de acuerdo con los requisitos de ISO / IEC 33003. El marco de
medición del proceso proporciona un esquema que puede usarse para construir un modelo de
evaluación del proceso conforme a ISO / IEC 33004 que se puede utilizar en el desempeño
de la evaluación de la capacidad del proceso de acuerdo con los requisitos de ISO / IEC
33002.
El modelo ofrece una estructura de niveles de capacidad con 5 niveles cada uno de los cuales se define
por unos atributos del proceso para evaluar su rendimiento

Capacidad de proceso Nivel 0: proceso incompleto

El proceso no se implementa o no logra su propósito de proceso.
Capacidad de proceso Nivel 1: Proceso realizado
El proceso implementado logra su propósito de proceso.
Capacidad de proceso Nivel 2: proceso administrado
El proceso realizado según se ha descrito previamente y se implementa de forma administrada
(planificado, monitoreado y ajustado) y sus productos de trabajo se establecen, controlan y mantienen
adecuadamente.
Capacidad de proceso Nivel 3: proceso establecido
El proceso administrado se implementa utilizando un proceso definido que es capaz de lograr los
resultados del proceso
Capacidad de proceso Nivel 4: proceso predecible
El proceso establecido ahora opera de manera predictiva dentro de límites definidos para
lograr los resultados del proceso. Se identifican las necesidades de gestión cuantitativa, los
datos de medición se recopilan y analizan para identificar las causas de variación
asignables. Se toman medidas correctivas para abordar las causas de variación asignables.
Capacidad de proceso Nivel 5: proceso innovador
El proceso establecido ahora opera de manera predictiva dentro de límites definidos para
lograr los resultados del proceso. Se identifican las necesidades de gestión cuantitativa, los
datos de medición se recopilan y analizan para identificar las causas de variación
asignables. Se toman medidas correctivas para abordar las causas de variación asignables.
  Establece los
La seguridad en los requisitos para
cualquier
piensos y alimentos organización en la
para el ganado es cadena alimentaria
una de las nuevas
 Tiene por objeto
preocupaciones de garantizar que no hay
los consumidores eslabones débiles en
de alimentos a nivel la cadena de
suministro de
mundial. alimentos.
El estándar ISO 22000 ha sido diseñado con flexibilidad
Esta normativa no establece los mismos requerimientos para todos

Si una empresa desea obtener un certificado de acuerdo a la norma ISO 22000, es
necesario que realice una vigilancia de las leyes propias del mercado local y de
exportación así como de las especificaciones y requerimientos de sus clientes.
 Análisis inicial: necesidades, expectativas y
especificaciones de los clientes.
• La norma ISO 22000 sigue la lógica
establecida por otras normas como
la ISO 9001 o ISO 14001 en los Requisitos legales: Identificar los requisitos
pasos y acciones de base para el legales y su cumplimiento.
establecimiento de un sistema de
Gestión de la Seguridad o Política: Definición de una política de
inocuidad de los alimentos: implementación basada en objetivos medibles.

Planificación: Acciones de recursos

necesarios para cumplir los objetivos.

Análisis: Informe:
Plan de mejora:
individual de análisis de los
Medidas y plan
los recursos resultados en
de mejora
obtenidos. su conjunto.
 ¿CÓMO SURGE EL ESTÁNDAR FSSC 22000?

 La norma FSSC  Es el resultado de la  La especificación PASS

22000 “food safety unión del Estándar de 220 surge para
system Gestión de Seguridad complementar los
certification” ha Alimentaria ISO 22000 programas de
sido desarrollada y la Especificación prerrequisitos.
por la Foundation PAS 220 (o ISO/TS  El estándar FSSC
for Food Safety 22002-1). 22000 queda por
Certification. tanto completamente
reconocido por la GFSI.
La norma FSSC establece un marco de referencia para los requisitos de la seguridad alimentaria
teniendo en cuenta cuatro aspectos clave:
El establecimiento de un Sistema de gestión de la seguridad alimentaria.

Incorporar las Buenas prácticas (agrícolas, de fabricación y de distribución).

Considerar los principios para el análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP).

Establecimiento de los requisitos para unos sistemas de gestión de seguridad alimentaria.

Demuestra al cumplimiento Mejoras los márgenes de
Promueve y mejora
de los requisitos legales dentro operación por medio de los ahorros de
la confianza del cliente
de la industria alimentaria costes conseguidos al aplicar las
facilitando el acceso al mercado
disciplinas recogidas en los estándares de
seguridad alimentaria
Las empresas certificadas en
La Certificación por esquemas
FSSC 22000 pueden acreditar la Una certificación
reconocidos por la GFSI
consistencia de sus FSSC será reconocida
es garantía de independencia e
procesos facilitando el comercio internacionalmente ya que adopta
imparcialidad evitándose el
internacional y acceso a nuevos requisitos reconocidos por el mercado, la
conflicto de intereses.
mercados industria y los organismos
internacionales y legislativos

Un Certificado reconocido protege la marca,

mejora la confianza del consumidor y garantiza la
integridad del producto.
Se trata de un esquema de Certificación promovido en Europa por los distribuidores alemanes,
franceses e italianos como una ayuda para acreditar el suministro de productos alimentarios
seguros.
OBJETIVO PRINCIPIOS

 Pretende instaurar  Armonización de  IMPLANTACIÓN

 AHORRO DE COSTES
un sistema de criterios y PROGRESIVA
evaluación transparencia durante
uniforme desde la toda la cadena de Un importante objetivo Una visión clara de
garantía de suministro de este estándar es el la situación de
idoneidad y ahorro de costes y nuestra empresa en
cualificación de tiempo para proveedores relación al estado e
auditores y minoristas en los imagen de nuestra
procesos de acreditación. organización en
relación a la
seguridad
alimentaria.
Los requisitos de la norma se dividen en:

RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD.

Define los requisitos de la política Enfocado al APPCC (Análisis de Peligros y
corporativa, la estructura, el enfoque Puntos de Control Críticos), las exigencias de
comercial y la responsabilidad de la mejora la documentación y el mantenimiento de los
del sistema de Gestión. registros.

GESTIÓN DE LOS RECURSOS.

Define los requisitos de la higiene
personal, la ropa de trabajo, la
formación y las instalaciones para el
personal.
 Requisitos de compras
Sobre el embalaje, el
entorno de la empresa.
Requisitos de
Definición de las mantenimiento
especificaciones de producto. Control de plagas

Trazabilidad
PROCESO.
PRODUCTIVO.

Auditorías internas

Mediciones, análisis y mejoras. Análisis de producto

Retirada y la recuperación de
productos

Acciones correctivas
IFS Food Estandar de Seguridad Alimentaria

IFS Logistic : Actividades de logística

IFS Cash & Carry: Autoservicios Mayoristas

IFS HPC: Productos para el hogar y cuidado personal

IFS Broker Importadores

IFS Packaging Guideline Envasado de productos

El esquema de Certificación según la
Norma BRC es considerado hoy en día
como un referente internacional para
la calificación de proveedores de
productos y marcas en las grandes
superficies.
 OBJETIVO ÁMBITO DE
APLICACIÓN

 Compromiso de una  La norma BRC es

empresa con la aplicable a cualquier
implementación de proceso de elaboración
sistemas de control de, manipulación o
que permitan identificar envasado de alimentos
cualquier peligro o donde exista riesgo de
amenaza contra la contaminación.
seguridad de los
alimentos.
 COMPROMISO DE LA DIRECCIÓN Especificaciones del producto
Y MEJORA CONTINUA
Aprobación y trazabilidad de proveedores
SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS
Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO Gestión de incidentes y retiradas de producto
(APPCC)

SISTEMA DE GESTIÓN DE
Sistema de Gestión de riesgos,
CALIDAD APLICADO A LA Control de la documentación etc.
SEGURIDAD ALIMENTARIA
CONTENIDO
LAS INSTALACIONES

DISEÑO DE PRODUCTOS Diseño y mantenimiento de las

especificaciones de los laboratorios y instalaciones y equipos de producción.
pruebas de productos.

Procedimientos de limpieza y
CONTROL DE PROCESOS control de plagas
peso, volumen etc
Gestión de Residuos
PERSONAL: REQUISITOS PARA LA FORMACIÓN DEL
PERSONAL Y LAS ESPECIFICACIONES SOBRE LA ROPA Contaminación y controles de
DE PROTECCIÓN E HIGIENE DEL PERSONAL. detección de cuerpos extraños
BRC Food Safety: Fabricantes de productos alimentarios.
Estándar de seguridad alimentaria para fabricantes o procesadores de
alimentos.
BRC Storage & Distribution: Servicios logísticos y de distribución.
Dedicado al Almacenamiento y Distribución como complemento a la
producción de alimentos, envases y productos de consumo
BRC Consumer Product: Fabricantes de productos no alimentarios.
Dedicada al control de la cadena de suministro, principalmente en fabricantes
de productos de higiene personal, cosméticos y productos para el hogar.
BRC IOP Packaging: Fabricantes de envases y embalajes, tanto alimentarios
como no alimentarios.
BRC IoP permite garantizar la calidad de los materiales de envasado y su
elaboración, afectando a todo tipo de productos de consumo, principalmente
en alimentos, así como en cosméticos y productos de higiene
¿QUE ES EL CERTIFICADO KOSHER?

• En • El certificado Kosher
definitiva KOSHER sig de un producto
nifica además una garantiza no solo la
GARANTIA de cara al elaboración del
mercado de una producto bajo las
preparación políticas Kosher sino
responsable de que además todos
alimentos. sus ingredientes
también tiene el
certificado Kosher.
 • La carne kosher debe cumplir con ciertas reglas.
• Los tipos de carne que pueden ser clasificados como Kosher
son aquellos que proceden del ganado con pezuñas y que
mastican el bolo alimenticio.
• En esta categoría serían considerados Kosher los toros, la
vaca, la oveja, el cordero, la cabra, la ternera y la gacela. Por
otro lado el cerdo, los conejos, canguros y zorros no lo son.

•Los lácteos Kosher deben proceder de un animal Kosher

•Los aditivos o ingredientes de los productos derivados deben
ser Kosher sin contener derivados cárnicos como gelatinas,
cuajos etc.
•Los medios, instrumentos y personal que elabora los
productos también deben ser kosher
SEPARACIÓN DE LECHE Y CARNE
• Según la tradición Kosher y actualmente ciertas normas
dietéticas concluyen que los productos lácteos y de carne no
deberían mezclarse. La tradición Hebrea aun va mas allá y
no solo no los cocinan juntos, no los sirven juntos en la
misma mesa, y ciertamente no los comen al mismo tiempo.

• Se trata de que después de disfrutar de los productos lácteos,

uno suele esperar una hora antes de comer carne.

• Los huevos de Kosher deben proceder de ave kosher y es común

que se revise que no tengan presencia de sangre.
 • Se consideran pescados Kosher aquellos que tienen escamas pescado con
escamas y aletas. Esto incluye el atún, el salmón o el arenque. Se excluyen
las gambas, los cangrejos, las almejas, las langostas y la mayoría de los
mariscos.

• Todos los productos del suelo, arbustos y árboles son kosher. Sin
embargo, todos los insectos y animales que tienen muchas patas o
patas muy cortas no son kosher.

• Para que el vino sea considerado kosher se debe tener en cuenta que este elaborado con
bacterias o fermentos kosher. Además el vino Kosher se debe producir bajo los preceptos
de las leyes Dietéticas Judías, y supervisado por una autoridad religiosa judía o personas
cualificadas de esta religión, y manipulado por personas Judías.
Beneficios y ventajas de la Norma ISO 45001

• Aumento de la resiliencia organizacional a través de la prevención proactiva del riesgo, la

innovación y la mejora continua
• Fortalecimiento del cumplimiento legal y regulatorio mientras se reducen las pérdidas
comerciales
• Demuestre responsabilidad de marca al comprometerse con la seguridad, la salud y el trabajo
sustentable
• Un sistema global de salud y seguridad ocupacional para todos negocios, de todos los tamaños
•La norma ISO 45001 implementa la estructura de alto nivel del anexo SL común a
todas las normas ISO. Esto facilita tanto la integración de los requisitos de la norma con los
procesos de la organización como con otros sistemas de gestión existentes o de
impl3ementacion simultanea como suelen ser los sistemas de calidad según ISO 9001 o
medioambiente ISO 14001.

•Facilitar la integración de sistemas es un objetivo perseguido por la actualización de todos

los sistemas de gestión bajo el esquema de las normas ISO y que ya incorporan la
mayoría de normas de este esquema de estandarización internacional
MEJORA LA RELACION CON SUS EMPLEADOS
Integra la responsabilidad en temas de salud y seguridad como parte del plan general de la
organización.
Demostrar compromiso con los empleados (y donde existen representantes de los empleados)
para crear una organizacional cultural que fomenta la participación activa de trabajadores en el
sistema de gestión de la salud y seguridad en el trabajo
MEJORA LA IMAGEN DE EMPRESA
ISO 45001 es una marca destacada y reconocida internacionalmente por lo que sitúa a su
organización en un nivel de excelencia compartido por organizaciones de todo el mundo.
MEJORA LA IMAGEN DE EMPRESA
ISO 45001 es una marca destacada y reconocida internacionalmente por lo que sitúa a su
organización en un nivel de excelencia compartido por organizaciones de todo el mundo.
MEJORAS DE CARA AL MERCADO Y ENTES REGULADORES
En un mercado de exigencia creciente, la acreditación en una gestión eficiente de la seguridad de
los trabajadores puede ser la puerta de acceso a potenciales clientes y mercados que demandan
responsabilidad en sus proveedores en materias de seguridad laboral
Mayor aceptación y reconocimiento por parte de los reguladores (Entidades públicas y
administración), el público en general y las partes interesadas, obteniendo el reconocimiento de
empresa responsable en materia de salud y seguridad así como en la mejora continua de las
condiciones de trabajo de sus empleados
MEJORAS DE CARA AL NEGOCIO
Mejora el rendimiento del negocio. Un sistema de gestión de salud / seguridad ISO 45001
bien diseñado y bien implementado reduce las enfermedades y lesiones en el lugar de
trabajo y aumenta la productividad.
Aumenta la confianza de los empleados

Proporciona una herramienta para conseguir primas de seguros más bajas y demuestra la
debida diligencia al mercado.
Permite una mejor identificación de peligros y riesgos.

Asegura el cumplimiento de toda la legislación vigente a nivel mundial.