Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 80 vistas

    GUIA PRÁCTICA N°10.Deshidratacion Por Atomizacion

    Cargado por

    Claudia Llerena Calderón
    La práctica evaluó la calidad del secado por atomización del extracto acuoso de hojas de eucalipto. Se seleccionaron, lavaron y secaron las hojas manualmente para obtener un extracto al 5% de Brix, el cual fue filtrado dos veces y atomizado usando un atomizador a temperaturas entre 40-300°C para evaporar la humedad y obtener el extracto en polvo con una eficiencia de recuperación mayor al 95%.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    GUIA PRÁCTICA N°10.Deshidratacion Por Atomizacion

    Cargado por

    Claudia Llerena Calderón
    80 vistas4 páginas
    La práctica evaluó la calidad del secado por atomización del extracto acuoso de hojas de eucalipto. Se seleccionaron, lavaron y secaron las hojas manualmente para obtener un extracto al 5% de Brix, el cual fue filtrado dos veces y atomizado usando un atomizador a temperaturas entre 40-300°C para evaporar la humedad y obtener el extracto en polvo con una eficiencia de recuperación mayor al 95%.

    Título original

    GUIA PRÁCTICA N°10.Deshidratacion por atomizacion.docx

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    La práctica evaluó la calidad del secado por atomización del extracto acuoso de hojas de eucalipto. Se seleccionaron, lavaron y secaron las hojas manualmente para obtener un extracto al 5% de Brix, el cual fue filtrado dos veces y atomizado usando un atomizador a temperaturas entre 40-300°C para evaporar la humedad y obtener el extracto en polvo con una eficiencia de recuperación mayor al 95%.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    80 vistas4 páginas

    GUIA PRÁCTICA N°10.Deshidratacion Por Atomizacion

    Cargado por

    Claudia Llerena Calderón
    La práctica evaluó la calidad del secado por atomización del extracto acuoso de hojas de eucalipto. Se seleccionaron, lavaron y secaron las hojas manualmente para obtener un extracto al 5% de Brix, el cual fue filtrado dos veces y atomizado usando un atomizador a temperaturas entre 40-300°C para evaporar la humedad y obtener el extracto en polvo con una eficiencia de recuperación mayor al 95%.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 4

    UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

    FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA QUIMICA


    Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial

    CURSO: Tecnología Agroindustrial II Profesora: Mg. Sc. Noemí Bravo Aranibar

    PRACTICA N°10
    ATOMIZACIÓN DEL EXTRACTO DE HOJAS DE EUCALIPTO (Eucalyptus )

    I. OBJETIVOS:
    a. Evaluación de la calidad del secado por atomización en extracto de hojas de
    eucalipto.
    b. Adquirir los conocimientos necesarios para el manejo del atomizador.

    II. INTRODUCCIÓN:

    El objeto de una atomización del concentrado es crear la máxima superficie


    posible, de la cual tendrá lugar la evaporación. Cuanto más pequeñas las gotitas,
    mayor la superficie y más fácil la evaporación, obteniendo así una mejor eficiencia
    térmica del secador.

    El principio de todos los secadores por atomización es transformar el concentrado


    en muchas y diminutas gotas que son expuestas a una rápida corriente de aire
    caliente. Debido al gran tamaño de la superficie de las gotas (1 l de concentrado
    será atomizado en 1,5 x 1010 partículas de 50μ con una superficie total de 120
    m2), el agua es evaporada casi instantáneamente, transformando las gotas en
    partículas de polvo.

    Por ello la atomización es una de las aplicaciones principales del secado atomizado
    (Spray Drying) en aquellos productos sensibles al calor que de otro modo pueden
    requerir de vacío y bajas temperaturas, siendo también uno de los métodos más
    apropiados para el secado de extractos acuosos de plantas que contienen
    compuesto termolábiles [Siccha y Lock,1995).

    Industrialmente el proceso más utilizado es la atomización (“spray drying”). La


    solución que va a ser secada es dispersada en forma de gotículas muy finas en
    una corriente de aire caliente. En este proceso la superficie de contacto del
    material con el aire caliente se multiplica considerablemente. El sistema permite
    obtener gotitas muy finas de aproximadamente 100 μm de diámetro, lo que
    representa 70m2 para un litro del líquido. La temperatura del aire caliente está
    entre 150°C y - 200°C, y el secado se produce en fracciones de segundo
    (Maldonado, 2017)

    Entre los principales encapsulantes tenemos a dextrinas, goma arábiga, CMC,


    entre otros.
    III. MATERIALES Y MÉTODOS:
    3.1 MATERIALES

    Utensilios
    - Jarras plásticas
    - Olla (cap. min. 5L)
    - Paletas

    Materiales
    - Embudos de vidrio
    - Soporte universal con nuez
    - Papeles filtro rápido y moderado
    - Papel Whatman N°4
    - Beakers 500ml
    - Botella ámbar 1000 ml
    - Baguetas
    - Probeta (250 ml)
    - Frascos ámbar 10ml

    Equipos
    - Cocina industrial
    - Balanza de mesa
    - Atomizador

    Materia prima
    Hojas de eucalipto
    Extracto acuoso de hojas de eucalipto sin presencia de partículas.
    3.2 METODOLOGÍA EXPERIMENTAL

    Hojas de eucalipto

    Selección

    Clasificación

    Lavado

    Drenado

    Secado manual

    T°= 100°C
    Agua 12 Litros Extracto acuoso
    °Brix = 5

    Filtro lento Primera Filtración

    Filtro rápido Segunda Filtración

    Atomizado

    Envasado

    Tabla N°O1. Especificaciones del Atomizador.


    Especificaciones del

    Información Unidades Valor

    Capacidad Máxima mL/h 1500 - 2000

    Rango de Temperatura del Aire de °C 40 °C ~ 300 °C


    Entrada

    Rango de Temperatura del Aire de Salida °C 40°C ~ 140 °C

    Sistema de Aspersión - Boquilla de dos fluidos

    Precisión de la Temperatura °C ±1

    Tiempo de Secado S 1.0 ~ 1.5

    Velocidad de la bomba a chorros mL/h 50 ~ 2000

    Tamaño de la Boquilla mm 0.5/0.7/0.75/1.0/1.5/2.0

    Dirección de Pulverización - Hacia abajo

    Potencia del Calentador - 3kW - 220V

    Potencia Total - 10kW - 380V

    Fuente de Calor - Electrică

    Compresor de Aire - Compresor de Aire sin Aceite

    Porcentaje de Restauración % ≥95

    Dimensiones mm 940 x 850 x 1500

    Evaporación Máxima de la Humedad Kg/h 2

    Fuente: http://www.toption-china.com/Lab-Spray-Dryer/TP-S15-aboratory-Spray-
    Dryer.html

    IV. BIBLIOGRAFÍA
    1. Diego Alvarega, B. (2015).Microencapsulación de aceites esenciales utilizando tecnología de
    secado por pulverización.Aplicaciones de alimentos. p. 235-251.
    2. Maldonado Alata, R. (2017). Obtención de lúcuma (pouteria obovata) en polvo por
    atomización. Facultad de Ingeniería Mecánica de la Universidad Nacional de Ingeniería.
    3. Sánchez, M. D. 2002. World distribution and utilization of mulberry and its potential for animal
    feeding.Animal Production and Health Paper No. 147. FAO, Rome. Pp. 1-8.
    4. Sharapin, N. (2000). Fundamentos de Tecnología Fitoterapéuticos. Colombia: Convenio
    Andrés Bello. p. 57
    5. Siccha, A., Lock de Ugaz, O. (1995). Secado por atomización (spray dryer). Revista de
    Química, IX, 10. 2017, De Revistas PUCP Base de datos.
    6. Sung-Suk, L.; Hak-Ju, L. and Don-Ha, C. 2000. Studies of biological activity of wood
    extractives (III) on the phenolic compounds isolated from heatwood of M. bombycis. J. Korean
    Wood Sci. and Tech.28(2):42-48.

    También podría gustarte