UNIVERSIDAD VERACRUZANA

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

CAMPUS: COATZACOALCOS
D. E. S. ÁREA TÉCNICA
E.E. LABORATORIO DE FISICO-QUÍMICA
DOCENTE: ING. ANGELA CULEBRO TADEO

PRÁCTICA No. 2: TENSIÓN SUPERFICIAL, COLOIDES Y

EMULSIONES.

GRUPO: IQ 401

EQUIPO: 1

INTEGRANTES DE EQUIPO:
- CASTILLOS SANTOS LETICIA
- CRUZ BROCA JULY STEPHANY
- GUZMÁN RECINO FERNANDA
- HERNÁNDEZ BAUTISTA EIMY MELANY
- ROJAS DE LOS SANTOS MICHELLE

FECHA DE ELABORACIÓN:

FECHA DE ENTREGA DE REPORTE:

Vo. Bo. __________
CALIFIC._________
PRÁCTICA No. 2: TENSIÓN SUPERFICIAL, COLOIDES Y EMULSIONES

OBJETIVO. Identificar propiedades físicas y condiciones fisicoquímicas de

diferentes sustancias.

FUNDAMENTO. Cada compuesto tiene propiedades fisicoquímicas que lo

diferencian del resto, que al ser observadas o medidas no producen nuevas
especies químicas, por ejemplo: olor, color, sabor, forma cristalina, temperatura de
fusión, temperatura de ebullición, densidad, viscosidad, tensión superficial, presión
de vapor, solubilidad, dureza, brillo, maleabilidad, conductividad, etcétera.

La tensión superficial se observa en la superficie de un líquido, cuando su superficie

se comporta como si sobre éste existiera una membrana a tensión, la cual está
asociada a la cantidad de energía necesaria para aumentar su superficie por unidad
de área. Ésta es causada por los efectos de las fuerzas intermoleculares que
existen en la interfase. La tensión superficial depende de la naturaleza del líquido,
del medio que le rodea y de la temperatura. Líquidos cuyas moléculas tengan
fuerzas de atracción intermoleculares fuertes tendrán tensión superficial elevada,
un ejemplo claro de la tensión superficial es el agua. Dicha propiedad disminuye
con la temperatura, ya que las fuerzas de cohesión disminuyen al aumentar la
agitación térmica y puede aplicarse a las siguientes leyes y aplicaciones:

 Capilaridad (Ley de Jurin): El ascenso de un líquido por un tubo capilar viene

regido por la tensión superficial. Jurin enunció que los ascensos de un líquido en
diferentes tubos capilares son inversamente proporcionales a los radios de
éstos.
 Formación de gotas (Ley de Tate): Al fluir lentamente un líquido por el extremo
de un tubo vertical estrecho, se forma una gota que va creciendo poco a poco,
pero cuando el peso es suficiente se produce una estrangulación y la gota cae.
Cuando el peso iguala a dicha tensión tiene lugar la caída, enunciándola Tate
como el peso de una gota es proporcional al radio del tubo y a la tensión
superficial (s).

 Formación de meniscos: Al poner en contacto un líquido con una pared sólida,

la superficie del líquido se curva formándose los meniscos, que pueden ser
cóncavos o convexos.
 Detergentes e impermeabilizantes: Hay una serie de sustancias solubles que,
añadidas al agua en una dosis muy débil, son absorbidas positivamente en la
interfase de forma extraordinariamente activa, lo que hace disminuir fuertemente
la tensión superficial. Estas sustancias, que actúan intensamente sobre las
propiedades superficiales, se denominan tensoactivos, siendo los principales los
detergentes o jabones.

Los tensoactivos son capaces de ayudar a la formación o al mantenimiento de

emulsiones, donde una emulsión es una dispersión de dos líquidos inmiscibles entre
sí. Cuando se utilizan en la tecnología doméstica se les denomina emulsionantes.
Éstos pueden encontrarse comúnmente en jabones y detergentes, aunque también
son usados en pinturas, alimentos, productos de belleza, entre otros.

La clasificación más común de las emulsiones se basa en el tipo de fases:

 Emulsiones directas (O/W). Son aquellas en las que la fase dispersa es una
sustancia lipofílica (grasa o aceite) y la fase continua es hidrofílica normalmente
agua.
 Emulsiones inversas (W/O). Por el contrario son las que la fase dispersa es una
sustancia hidrofílica y la fase continua es lipofílica.
 Emulsiones múltiples (W/O/W o O/W/O). Son las que como fase dispersa
contiene una emulsión inversa y la fase continua es un líquido acuoso. Este tipo
de emulsiones es utilizado básicamente en farmacia, al permitir obtener una
liberación retardada de los medicamentos.

De igual modo, podemos distinguir tres tipos de emulsiones:

 Floculación. Emulsión inestable donde las partículas se unen formando una

masa.
 Cremación. Emulsión inestable donde las partículas tienden a concentrarse en
mayor medida en la superficie de la mezcla que se forma, aunque
manteniéndose separados (también pueden acumularse en el fondo de la
mezcla).
 Coalescencia (unión). Emulsión inestable, donde las partículas que la
constituyen, se funden pasando a formar una capa líquida.

Las emulsiones son parte de una clase más genérica de sistemas de dos fases de
materia llamada coloides. Un coloide, suspensión coloidal o dispersión coloidal, es
un sistema fisicoquímico compuesto por dos fases: una continua, normalmente
fluida, y otra dispersa en forma de partículas; por lo general sólidas, de tamaño
mesoscópico (punto medio entre los mundos macroscópico y microscópico). Así,
se trata de partículas que no son apreciables a simple vista, pero mucho más
grandes que cualquier molécula. Para clasificar una sustancia como coloidal, las
dimensiones de las partículas del soluto están comprendidas entre 10 y 100 nm (1
nanómetro = 1x10-9 m) mientras que las moléculas en solución están entre 0.1 y 10
nm. Las clases de coloides que pueden haber son: soles, geles, emulsiones,
espumas, aerosoles, aerosoles sólidos, espumas sólidas, emulsiones sólidas y sol
sólido.

Las suspensiones se diferencian de los coloides o sistemas coloidales,

principalmente en el tamaño de las partículas de la fase dispersa. Las partículas en
las suspensiones son visibles a nivel macroscópico (mayores a 1 µm), y de los
coloides a nivel microscópico (entre 1 nm y 1 µm). Además al reposar las fases de
una suspensión se separan, mientras que las de un coloide no lo hacen. La
suspensión es filtrable, mientras que el coloide no es filtrable.

MATERIAL REACTIVOS
2 vasos de vidrio transparente Agua
Papel secante Jabón en polvo
1 popotes Aceite de motor, de bebé y de cocina
2 cucharas Shampoo (gel)
1 hoja Detergente (ensueño)
Acetona
Alcohol etílico
PROCEDIMIENTO.

1. Agregar un poco de agua en un recipiente de vidrio, observar las

propiedades fisicoquímicas que represente (como la tensión superficial,
interfaces, comportamiento de la sustancia, etc.).
2. Tomar una pequeña porción de agua con un popote y observar cómo se
comporta la gota de agua.
3. Agregar jabón al recipiente con agua, revolver y observar propiedades.
4. Tomar un popote y tratar de hacer burbujas de jabón, observe.
5. En otro recipiente, agregar un poco de agua y alcohol etílico, mezclar y
observar.
6. Hacer lo mismo del paso 5 con acetona, shampoo y detergente; cada uno
en sesiones diferentes.
7. En un recipiente limpio de vidrio, agregar agua y aceite de cocina, observar.
Agregar agua con jabón a la mezcla y observar qué pasa al mezclar estos
compuestos.

AGUA AGUA + ACEITE DE

AGUA + ALCOHOL
COCINA
 AGUA + JABÓN EN POLVO

AGUA + SHAMPOO

AGUA + SUAVITEL MARCA ENSUEÑO

 AGUA + SUAVIZANTE MARCA ENSUEÑO +
JABÓN AGUA + ACEITE DE BEBÉ

AGUA + ACEITE DE
AGUA + ACEITE DE AGUA + ACETONA
MOTOR + JABÓN EN
MOTOR
POLVO
RESULTADOS

PRESENTA:
MATERIA TIPO DE TIPO DE
INTERFAZ
PRIMA TENSIÓN MENISCO SOLUCIÓN
SUPERFICIAL
Agua Sí Cóncavo Líquido - -
vapor
Agua + Sí - Líquido - Suspensión
jabón en sólido
polvo
Agua + Sí Plano Líquido - -
alcohol líquido
Agua + Sí Cóncavo Líquido - Emulsión
 aceite de líquido
cocina
Agua + Sí Plano Líquido - Suspensión
aceite de líquido
cocina
después de
agitar
Agua + No - No Emulsión
aceite de presenta
cocina
después de
agitar +
jabón
Agua + Sí Ligeramente Líquido - Emulsión
aceite de cóncavo líquido
motor
Agua + No - No Emulsión
aceite de presenta
motor +
jabón
Agua + Sí Plano Líquido - Emulsión
aceite de líquido
bebé
Agua + No - No -
acetona presenta
Agua + Sí - Líquido - Emulsión
acetona + líquido
suavizante
de ropa
(ensueño)
Agua + Sí - Líquido - Suspensión
acetona + líquido
suavizante
de ropa
(ensueño) +
agua con
jabón
Agua + Sí - Líquido - -
shampoo líquido
(gel)
OBSERVACIONES.

1) Agua:
 Es un líquido incoloro, insípido e inodoro.
 Al verter el agua al frasco en la parte superior se puede observar un menisco
cóncavo en el frasco teniendo así una interfaz liquido-vapor, para observar más
 detalladamente el menisco se tomó un popote absorbiendo agua por este de tal
manera que Si las fuerzas de adhesión del líquido al sólido (mojado) superaban
a las fuerzas de cohesión dentro del líquido (tensión superficial), la superficie del
líquido seria cóncava y el líquido subiría por el popote, es decir, ascendería por
encima del nivel hidrostático.
 Por lo que también de esta forma se formó dicho menisco cóncavo más notable
debido a que el popote tiene una dimensión mucho menor que el frasco.
 Posteriormente agregamos una hoja observando que flota sobre dicho líquido por
ser menos densa. De igual forma el agua presenta tensión interfacial.
2) Agua con jabón en polvo:
 Cuando se le vertió jabón en polvo al agua al revolver se formó espuma y al
esperar un lapso de tiempo esta se quedó suspendida.
 Como dato podemos decir que el jabón se disuelve en el agua y
consigue separar las moléculas de agua, reduciendo de tal manera la tensión de
la superficie.
 Posteriormente se creó una burbuja de jabón que tenía forma de esférica.
3) Agua y alcohol:
 Al agregar alcohol al agua se crearon ondas de calor (reacción exotérmica),
además de que el menisco cóncavo del agua desapareció creando una interfaz
liquido-liquido plana.
 El agua y el alcohol son miscibles en cualquier proporción. La disolución de agua
y alcohol produce un líquido más denso que el alcohol y más ligero que el agua,
cuya densidad depende de la proporción de agua y alcohol.
4) Agua y aceite de cocina:
 Al agregar agua al frasco y posteriormente el aceite se formó una emulsión
debido a la diferencia de densidades entre ambas quedando el aceite en la parte
superior.
 Se formó una interfaz líquido- líquido de forma cóncava.
 Posteriormente se decidió agitar y se crearon burbujas, cuando estas se formaron
la fase se volvió plana y el color de la mezcla aceite-gua cambio a transparente.
Esta se reposo formando de nuevo las dos fases. Finalmente, se le agrego jabón
(tensoactivo) capaz de romperlas interfaces.
5) Agua y aceita de motor:
 Se formó una interfaz liquida-liquida de forma menos cóncava que la que formo
el aceite de cocina. Al igual que la mezcla anterior estas tienen diferentes
densidades y por lo tanto no se mezclan.
 Al agregar el agua de jabón esta no logro romper la interfaz completamente.
6) Agua y aceite de bebe:
 Al ir agregando el aceite este iba expandiéndose lentamente sobre la superficie
del agua. Al mezclase formaron pequeñas burbujas que desaparecían
rápidamente.
 Se formó una interfaz líquida-liquida de forma plana.
 7) Acetona y agua:
 No hay interfaz entre los 2 líquidos debido a que se mezclan por lo que son
miscibles. Cuando mezclamos estas dos sustancias no se suman sus volúmenes
o no son aditivos ya que las moléculas de uno de los líquidos pasan a ocupar
espacios libres que existen entre las moléculas del otro.
8) Agua y detergente marca ensueño:
 La emulsión queda suspendida en el agua de tal manera que al agitarla se
formaron burbujas, pero no se logró disolver por completo en el agua quedando
suspendidas en toda la mezcla de forma granular.
 De otra manera se puede decir que como los ingredientes principales con los que
se realiza el suavizante son tensoactivos estos influyen en la tensión superficial
en la superficie de contacto entre dos fases como lo son agua y el suavizante.
 Al agregar agua de jabón las partículas quedaron suspendidas.
9) Agua con shampoo (en forma de gel).
 Al agregar el shampoo al agua se formó una interfaz liquido-líquido y debido a
la diferencia de densidades el shampoo se colocó al fondo.
 Al agitarlo se formó espuma en la parte superior y burbujas en toda la mezcla.
 Para tener una comparación con el jabón en polvo se hicieron nuevamente
burbujas de tal manera que con el shampoo fueron más fáciles de hacer debido
a su densidad obteniendo una mayor elasticidad para realizarlas.
CONCLUSIÓN
En esta práctica se hicieron experimentos con diversas sustancias de uso cotidiano
(diferentes tipos de aceite, jabón, alcohol, acetona, etc.), al mezclarlas se pudieron
conocer sus propiedades físicas y observar las condiciones fisicoquímicas que se
propiciaban dependiendo de la naturaleza de la sustancia; cumpliendo con el
objetivo de la práctica.
También, nos ayudó a ver si las mezclas contaban con tensión superficial y cuáles
eran en las que se notaba más. Además, pudimos identificar los agentes
tensoactivos (que en nuestro caso fue el agua de jabón) y comprobar cómo anulaba
la tensión superficial en las mezclas.

Bibliografía
Anónimo. (2008). Emulsiones alimentarias. Obtenido de
https://www.fbioyf.unr.edu.ar/evirtual/pluginfile.php/124814/mod_resource/content/2/
CE.pdf

Florida, U. o. (2009). Tensión superficial. Obtenido de

http://fsz.ifas.ufl.edu/surfacetensionandcapillarity/html/tension.htm

Médicas, F. d. (2005). Coloides. Obtenido de Portal Químico:

http://medicina.usac.edu.gt/quimica/coloides/Coloides_1.htm
OPOSICIONES, C. D. (2011). Propiedades físicoquímicas que miden o identifican la materia.
Obtenido de CeDe:
https://www.serina.es/empresas/cede_muestra/203/TEMA%20MUESTRA.pdf

UNAM. (2012). Propiedades físicas de la materia. Obtenido de

http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/U1temas1.5a1.7_19118.pdf