“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE BIOTECNOLOGÍA

CURSO:

Química Orgánica

TÍTULO:

LÍPIDOS, SAPONIFICACIÓN

CICLO:
III

ESTUDIANTE:

FALCON MORILLO, Keyla Harumi.

PROFESOR:

MS. ING. RUBIO ALFARO, Guillermo

Nuevo Chimbote – 2022

 PRÁCTICA N°10: LÍPIDOS, SAPONIFICACIÓN
I. OBJETIVOS:
1.1. Obtener un jabón de limpieza por hidrólisis alcalina de grasa, aceite o la mezcla
de ambos.
1.2. Reconocer las propiedades físico – químicas del producto obtenido por ensayos
cualitativos.
II. FUNDAMENTO TEÓRICO:
[…]
III. MATERIALES Y REACTIVOS:
[…]
IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:
[…]
V. RESULTADOS: Esquematiza lo observado.

LÍPIDOS: SAPONIFICACIÓN

MATERIALES PROCEDIMIENTO
: EXPERIMENTAL
-. Vasos de precipitados 100 ml
y 250 ml. Obtención del Jabón a
-. Pipetas (5 ml y 10 ml). 4tubos partir de Aceite Vegetal
de ensayo.
1). Colocamos 10 gr de
-. Matraz Erlenmeyer de 200 ml. aceite o grasa en un vaso de 2). Prepara una disolución
100 ml y procede con de NaOH (10 gr) en 20 ml
-. Varillas de vidrio.
precaución a fundirlo a con de agua. Agregar poco a
-. Mechero Bunsen, rejilla de el mechero a fuego lento. poco a la grasa fundida
asbesto, trípode. (disolución).
3). Vierte la mezcla en un
-. Embudo Buchner.
vaso de precipitados de 20 4). Agita la mezcla y
-. Bomba de Vacío. gr de NaCl disuelto en 100 continúa el calentamiento
ml de agua. Colocar en hasta que desaparezcan los
hielo y agitarlo. grumos de grasa.
REACTIVOS:
5). Dejar reposar la mezcla 6). Tomar 8 gramos de
-. Aceite vegetal (palma, coco, por 15 min y separa la jabón y mezclar con 4 ml de
linaza, pepita de algodón). mezcla por decantación y glicerina y 10 ml de agua,
filtración. calentar hasta lograr una
-. NaOH 0.5 M y al 20%. consistencia homogénea.
-. NaCl (solución saturada)
7). Dejar enfriar el producto
-. Agua destilada. final, y agrega 1 gota de
fragancia.
VI. CUESTIONARIO:
8.1. Enunciar y describir las principales clases o tipos de jabones.
Dependiendo de la naturaleza de la base empleada en la producción de jabón, se clasifica en
dos tipos:

- La sal sódica, que es una cadena larga de ácidos grasos conocidos como “jabón duro”,
que es difícil de disolver en agua, y se usa como jabón en lavandería.

- La sal potásica, que es una cadena larga de ácidos grasos conocidos como “jabón
blando”. Se usa como jabón de baño y de afeitar.

8.2. Explicar el mecanismo de la acción limpiadora de los jabones.

La parte hidrofóbica (rechaza al agua) está constituida por una larga cadena hidrocarbonada y el
ion carboxilato que es la parte hidrofílica (afinidad del agua). El mecanismo de la acción
limpiadora del jabón es el siguiente:

1ro: Cuando la mezcla de jabón y agua entra en contacto con la grasa o aceite presente en la
suciedad de la ropa la parte hidrofóbica (-R) atrae y disuelve la suciedad, mientras que el
carboxilato (--COO^ – NA^ +) que es polar permite la solubilidad del jabón en el agua.
2do: Cuando las partículas de grasa o aceite están rodeadas por el jabón, las unidades resultantes
formadas que tienen la forma de racimo se denominan micelas, que son partículas coloidales de
la espuma de jabón, que por su menor densidad flotan sobre el agua y luego son arrastradas por
agua de enjuague, de ese modo se elimina la grasa o aceite cuyas moléculas son apolares.
3ro: La acción mecánica de frotar, girar en una lavadora o escobillar la ropa sucia hace que el
aceite hace que el aceite o la grasa se desintegre en pequeñas porciones, de tal manera que se
forman mayores cantidades de micelas que se pueden eliminar con mucha facilidad.

Una desventaja del uso del jabón para lavar la ropa se da cuando se emplea en ella agua dura
(agua de pozo o ríos), ya que contiene altas concentraciones de iones Ca ^2+ y Mg ^2+, por lo
que tienden a formar sales insolubles en el agua por lo que reducen el poder limpiador del jabón
(poca formación de espuma).
8.3. Investiga que otros ingredientes se añaden en los jabones comerciales y ¿Por
qué?
Se le añade:
* Perfumes, que pueden ser sintéticos para uso cosmético o aceites esenciales.
* Colorantes, disponibles de origen sintético, natural y animal.
* Conservante antioxidante o antimicrobiano. Generalmente se utilizan los primeros y el más
natural es el tocoferol, procedente de extractos vegetales.

*Espumante, el mejor es sin duda el propio jabón de coco pero existen ingredientes sintéticos
derivados del petróleo que se emplean como espumantes, como los compuestos sintéticos
de sodium lauryl methyl isethionate, sulfosuccinates, sulfonates, sodium lauryl sulfate,
cocamide DEA; cocamidopropyl betaine, lauryl glucoside, entre otros.

8.4. Investiga el componente que se utiliza para elaborar un detergente.

La mayoría de los detergentes son compuestos de sulfonatos de alquilbenceno lineales (LAS).
Otros son compuestos de alquilbenceno sulfatos de cadena ramificada (ABS), que se degradan
más lentamente que los LAS.
Los detergentes son sales orgánicas sulfonadas de sodio.

8.5. Investiga los componentes de un detergente comercial.

Entre los principales componentes de los detergentes actuales son:

- Tensioactivos o surfactantes: Son la sustancia detergente propiamente dicha. Según las

propiedades químicas, se clasifican en aniónicos, catiónicos, no iónicos y anfóteros (cada tipo
tiene propiedades limpiadoras diferentes).

- Potenciadores o constructores: retienen el calcio y el magnesio que pueda haber en el agua y

evitan que la suciedad se vuelva a depositar en el tejido. Se dice que el agua es dura si contiene
mucho calcio o magnesio.

- Enzimas: rompen las moléculas de las manchas proteínicas (huevo, leche, sangre), para que el
agua se las pueda llevar.

- Blanqueadores: dejan la ropa más blanca y eliminan las manchas más difíciles.

- Perfumes: dan olor a la ropa.

- Relleno: no tiene ninguna función limpiadora, sólo se agrega para aumentar el volumen del
detergente. Dependiendo de la fórmula puede representar desde un 5% hasta un 45% del total de
materia. Los detergentes concentrados no llevan relleno.

- Abrillantadores ópticos: son sustancias fluorescentes que no se van al aclarar la ropa. Reflejan
los rayos ultravioletas del sol, de manera que la ropa parece más blanca de lo que es (de hecho, le
dan un tono azulado o verdoso, según la marca). En la ropa de color los colores quedan más vivos.
8.6. Explica si es posible obtener un detergente en el laboratorio. ¿Cómo lo harías?
Sí es posible obtener los detergentes en laboratorio, por una parte, los detergentes representan
compuestos sintéticos; químicamente, comprenden moléculas con largas cadenas de carbono que
consisten en especies solubles en aceite y en agua sobre los extremos opuestos de las moléculas.
Para elaborarlo, los pasos a seguir son los siguientes:

Prepara una solución 6 M de NaOH disolviendo 7,2 gramos de píldoras de NaOH sólido en
aproximadamente 30 ml de agua en un matraz de vidrio de 150 ml. Agita la mezcla con una
varilla de vidrio para disolver el hidróxido de sodio y después añade tres gotas de indicador de
fenolftaleína y agita de nuevo. La solución debe tomar un color violeta brillante.
Mide 18 ml de dodecanol en un cilindro graduado de 100 ml y transfiérelos a un matraz
Erlenmeyer de 125 ml. Mide 10 ml de ácido sulfúrico concentrado en un cilindro graduado de
10 ml y lentamente añádelos al dodecanol mientras cajitas periódicamente para mezclar los
contenidos y disipar el calor.
Añade esa solución unos cuantos mililitros a la solución de NaOH en el matraz. Agita la mezcla
con la varilla de vidrio cada que añadas un poco. Cuando el color violeta de la solución
desaparezca, deja de añadir la solución de docecanol/ ácido y agita la solución de NaOH durante
cinco minutos.

Dobla un pedazo de papel filtro redondo en cuartos y colócalo sobre un embudo de vidrio.
Después coloca el embudo en la abertura de un matraz de 250 ml vacío. Vierte la solución de
NaOH del matraz a través del papel filtro. Enjuaga cualquier residuo del matraz con una
pequeña cantidad de agua y también vierte la solución de enjuague en el papel filtro.

Coloca el papel filtro y sus contenidos en un vidrio de reloj y permite que sequen al aire. El
residuo sólido en el papel filtro es detergente. Por último, destruye cualquier solución de ácido
sulfúrico que no haya sido utilizada vertiéndola en un matraz grande y lentamente rociándola
con bicarbonato de sodio, también conocido como polvo para hornear. Cuando el ácido ya no
produzca "espuma", ha sido neutralizado.

8.7. En qué se diferencia un jabón de un detergente.

Por una parte, el jabón es el resultado de una reacción química entre un álcali (hidróxido de
sodio o potasio), y un ácido graso (aceites vegetales o grasa animal). A esta reacción se le
denomina saponificación. El jabón es soluble en agua, y al tener propiedades detersivas es
ideal para lavar y para desinfectar.

Una diferencia importantísima entre un detergente industrial y el jabón natural es que el jabón
natural contiene glicerina, que es un líquido transparente que absorbe el agua del aire y
mantiene la piel suave e hidratada. Sin embargo, el detergente es una mezcla de varias
sustancias sintéticas, (la mayoría derivadas del petróleo), que tienen como propiedad química
disolver la suciedad. Sus principales ingredientes son los fosfatos, enzimas, blanqueantes,
espumantes, rellenos, abrillantadores ópticos.
Y que por supuesto, el detergente industrial no contiene glicerina.
VII. DISCUSIONES:
Mediante lo desarrollado en esta interesante práctica, cuando hemos disuelto la sosa que estaba
en estado sólido en el agua, hemos observado que ha tenido lugar una reacción exotérmica ya
que la disolución del agua con NaOH se calienta al desprender calor. Al mezclar el aceite con
NaOH obtenemos una mezcla de color amarillento-marrón, y cuando mezclamos la grasa con
NaOH obtenemos una mezcla de color más blanquecino. Al calentar la mezcla pudimos visualizar
una capa inferior que contenía la solución de sosa sobrante con la glicerina formada; la intermedia,
semisólida, constituida por jabón, y la superior, amarilla de aceite que no ha reaccionado. Esta
reacción ha tenido lugar por un proceso de saponificación en la que a partir de grasa y NaOH
obtenemos jabón y glicerina.
No obstante, se logró obtener el resultado del propósito requerido, algunos de los ingredientes
que hicieron falta en este resultado solo fueron el aromatizante y el colorante.

VIII. CONCLUSIONES:
Se logró obtener satisfactoriamente un jabón de limpieza por hidrólisis alcalina de grasa, aceite o
la mezcla de ambos. Además, se logró reconocer las propiedades físico – químicas del producto
obtenido por ensayos cualitativos, estos fueron reconocibles gracias a las distintas fases de
reacciones que logró tener durante su preparación, desde el momento en el que se le agrega el
NaOH, hasta el momento en el que se ebulle y finalmente se le deja enfriar.
Complementariamente; además, pudimos observar y referentemente investigar que:
Tanto el jabón como el detergente, ambos son tipos de detergentes que poseen de una
susceptibilidad a la dureza del agua, que a la vez esta se determina por la presencia
de sales minerales, principalmente como el calcio y el magnesio o el manganeso; por la que
la eficacia limpiadora de estos detergentes es diferente.

IX. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

Morrison, R.T. y Boyd, R.N., Química Orgánica, 5ª. Edición, México, Ed. Addison
Wesley Longman de México, S.A. de C.V., 1998.
https://drive.google.com/file/d/1FxMuIid6CU4mEFv5yKlDrQE6X0AFH002/view

Benites, L. (2021). La reacción de saponificación. Definición y proceso. YuBrain

ciencia química. https://www.yubrain.com/ciencia/quimica/la-reaccion-de-
saponificacion-definicion-y-proceso/
Granada Grisales, N. (2020). El proceso industrial de la saponificación como estrategia
para el aprendizaje de conceptos básicos de química.
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/78562
Basso, A. V., & Lorenzo, M. G. (2017). ¡ A lavar los platos!: Elaboración de jabón.
https://notablesdelaciencia.conicet.gov.ar/handle/11336/62767
PROCEDIMIENTO Y RESUKTADOS DE LA PRÁCTICA:

Se coloca 10 gr de
aceite en un vaso
de 100 ml

Preparamos una
disolución de
NaOH (10 gr) en
20 ml de agua.

Agitamos la
mezcla y
calentamos hasta
que quede líquido
 Vertimos la mezcla
en un vaso de
precipitado de 20 gr
de NaCl disuelto en
100 ml de agua.

Dejar reposar por 15

min. separa la
mezcla por
decantación y
filtración.

Agregar 8 gr de jabón
y mezclar con 4 ml de
glicerina y 10 ml de
agua, calentar hasta
que sea una
disolución
homogénea.

Dejarlo enfriar y finalmente sí se logró obtener jabón.