CARACTERIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE AGUACATE

(Persea americana Mill) EN LA CUENCA HIDROGRÁFICA

DEL RÍO GUARAPAS

MARÍA LORENA HERNÁNDEZ CERÓN

ARLEY MUÑOZ ORTEGA

ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO

AMBIENTE

PROGRAMA DE AGRONOMÍA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCAS AGRÍCOLAS PECUARIAS
Y DEL MEDIO AMBIENTE
ECAPMA
CEAD- PITALITO
2012
CARACTERIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE AGUACATE
(Persea americana Mill) EN LA CUENCA HIDROGRÁFICA
DEL RÍO GUARAPAS

MARÍA LORENA HERNÁNDEZ CERÓN

ARLEY MUÑOZ ORTEGA

Proyecto de grado presentadocomo requisito para optar altítulo de

Agrónomo

Directora
MARTA CECILIA VINASCO GUZMAN
Ingeniera Química – Esp.

ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO

AMBIENTE

PROGRAMA DE AGRONOMÍA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCAS AGRÍCOLAS PECUARIAS
Y DEL MEDIO AMBIENTEECAPMA
CEAD- PITALITO
2012
 Nota de Aceptación:

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Firma del Presidente del Jurado

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Firma del Jurado

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Firma del Jurado

Pitalito, Septiembre de 2012

 AGRADECIMIENTOS

A Dios primeramente quien nos dio la vida y quien es el motivo más grande
para vivir, para soñar y para llegar a la cima.

A la Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD; en especial a la

directora de nuestro proyecto ingeniera Marta Vinasco, Así mismo agradecerle
a la directora de la escuela Nelly María Méndez, a los Tutores William
Montealegre, Oscar Eduardo Valbuena, Leonel Sterling, y a los que en algún
tiempo nos guiaron y nos dirigieron al Ing. Oscar Yepes, y al Ing. Pedro Antonio
Luna.

De igual manera dar gracias a los productores de aguacate del municipio de

Palestina y Pitalito. Quienes muy amablemente nos colaboraron y nos
aportaron para realizar el trabajo.
 TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN ................................................................................................ 13
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .................................................... 14
1.1. ANTECEDENTES .................................................................................. 15
1.1.1. Espacio.. ................................................................................................ 16
1.1.2. Tiempo.. ................................................................................................. 17
1.1.3. Universo................................................................................................. 17
1.1.4. Formulación del problema.. ................................................................... 17
1.1.5. Pregunta de investigación...................................................................... 21
2. OBJETIVOS........................................................................................... 22
2.1. OBJETIVO GENERAL ........................................................................... 22
2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS.................................................................. 22
3. JUSTIFICACIÓN .................................................................................... 23
3.1. JUSTIFICACIÓN TEÓRICA ................................................................... 23
3.2. JUSTIFICACIÓN METODOLÓGICA ..................................................... 23
3.3. JUSTIFICACIÓN PRÁCTICA ....................................................................... 24
4. MARCO DE REFERENCIA ................................................................... 25
4.1. MARCO TEÓRICO ................................................................................ 25
4.1.1. El Cultivo del Aguacate. ......................................................................... 25
4.2. MARCO CONTEXTUAL ........................................................................ 45
4.3 MARCO CONCEPTUAL ........................................................................ 50
4.4. MARCO LEGAL ......................................................................................... 55
5. METODOLOGÍA .................................................................................... 61
5.2.1. Fuentes y Técnicas para Recolección de Información. ............................. 62
5.2.2. Universo o población. ............................................................................... 62
6. RESULTADOS ...................................................................................... 63
CONCLUSIONES ............................................................................................. 124
RECOMENDACIONES ..................................................................................... 126
 INDICE DE TABLAS
Tabla 1. Estadística del área sembrada en Aguacate en el Huila................................... 15
Tabla 2. Participación municipal en producción departamental ...................................... 17
Tabla 3. Total Veredas en la cuenca del Río Guarapas ................................................... 47
Tabla 4. Total Veredas en la cuenca del Rio Guarapa de Pitalito que forman parte de
la Cuenca de Guarapas. ......................................................................................................... 48
Tabla 5. Veredas pertenecientes al municipio de Palestina............................................. 50
Tabla 6. Tolerancia en calidad de aguacate ....................................................................... 56
Tabla 7. Guía ambiental del sector hortofrutícola .............................................................. 60
Tabla 8. Productores encuestados ........................................................................................ 63
Tabla 9 . Cuáles son las veredas de la cuenca hidrográfica del rio Guarapas en las
cuales se está implementando el cultivo de aguacate? ..................................................... 65
Tabla 10. ¿Cuál es la ubicación de los núcleos productivos? ........................................ 66
Tabla 11. Cuál es la altura sobre el nivel del mar de los cultivos de aguacate (Persea
americana) de los productores encuestados? .................................................................. 68
Tabla 12. Quienes tienen asistencia técnica? .................................................................... 69
Tabla 13. Cuántas familias viven en la finca? ..................................................................... 71
Tabla 14. Cuál es el nivel de escolaridad de los productores? ....................................... 72
Tabla 15. Cuántas personas constituyen el grupo familiar? ............................................. 74
Tabla 16. Cuántas familias poseen título de la finca? ........................................................ 76
Tabla 17. Con que servicios se cuenta? ............................................................................. 77
Tabla 18. Que requerimientos básicos les hace falta a las fincas? ................................ 78
Tabla 19. Como está distribuida el área trabaja de los productores encuestados?..... 80
Tabla 20. Cuál es el tamaño de las fincas de los productores encuestados de
aguacate (Persea americana)? .............................................................................................. 81
Tabla 21. Que otros cultivos manejan los productores a parte del aguacate? ............ 82
Tabla 22. Cuál es la edad que se está manejando en los cultivos y el tipo de variedad
sembrada? ................................................................................................................................ 84
Tabla 23. Cuál es el número de plantas?............................................................................. 86
Tabla 24. Que enfermedades están atacando a los cultivos actualmente? ................... 87
Tabla 25. Enfermedades en los cultivos de Pitalito ............................................................ 89
Tabla 26. Que plagas están atacando a los cultivos actualmente? ................................. 90
Tabla 27. Que podas están realizando los productores? ................................................. 94
Tabla 28. Como realizan la recolección? ............................................................................ 97
Tabla 29. Qué tipo de empaque utilizan para la recolección del aguacate? ................. 98
Tabla 30. Qué tipo de empaque se utiliza para el transporte? ......................................... 99
Tabla 31. A qué horas realizan la recolección? ............................................................... 100
Tabla 32. ¿A quien venden la producción de aguacate? ............................................... 102
Tabla 33. Que practicas realiza en pos cosecha? ........................................................... 103
Tabla 34. Como es el periodo alto y el periodo bajo de Producción? .......................... 104
Tabla 35. Cuál es la diferencia entre las frecuencias de producción de los periodos
altos y bajos? .......................................................................................................................... 106
Tabla 36. Cuál es la diferencia entre la calidad de producción entre los periodos altos
y bajos?.................................................................................................................................... 107
Tabla 37. Cuál es el diagnóstico ambiental en el municipio de Pitalito? ...................... 109
Tabla 38. Prácticas de conservación de Palestina .......................................................... 112
Tabla 39. Que riesgos pueden sufrir los cultivos de aguacate y sus fincas? .............. 115
Tabla 40. Costos de establecimiento en el primer año de instalación del cultivo de una
has de aguacate variedad Hass en la zona. ...................................................................... 118
 Índice de Figuras

Figura 1. Participación municipal en producción departamental de................................. 19

Figura 2. Gusano Telarañero ................................................................................................ 38
Figura 3. Hormiga Arriera ...................................................................................................... 39
Figura 4. Mapa político Plan de Ordenamiento y Manejo de la cuenca hidrográfica del
Río Guarapas............................................................................................................................ 46
Figura 5. Las veredas de los municipios de Palestina y Pitalito ....................................... 66
Figura 6. Núcleos productivos............................................................................................... 67
Figura 7. Altura sobre el nivel del mar ................................................................................. 69
Figura 8. Asistencia técnica ................................................................................................. 70
Figura 9. La familia vive en la finca ...................................................................................... 72
Figura 10. Escolaridad ........................................................................................................... 73
Figura 11. Escolaridad de Pitalito ......................................................................................... 73
Figura 12. Grupo Familiar ...................................................................................................... 74
Figura 13. Título de la finca .................................................................................................... 76
Figura 14. Servicios ................................................................................................................ 77
Figura 15. Requerimientos de la finca ................................................................................. 78
Figura 16. Área trabajada ...................................................................................................... 80
Figura 17. Área total del predio .............................................................................................. 81
Figura 18. Cultivos en Asocio de Palestina ........................................................................ 83
Figura 19. Cultivos en Asocio de Palestina.......................................................................... 83
Figura 20. Rango de Edades del Cultivo y la Variedad .................................................... 85
Figura 21. Número de Plantas .............................................................................................. 86
Figura 22. Enfermedades ...................................................................................................... 88
Figura 23. Plagas .................................................................................................................... 91
Figura 24. Plagas que Atacan a los Cultivos de Palestina ............................................... 92
Figura 24. Podas y Edades .................................................................................................... 95
Figura 25. Recolección........................................................................................................... 97
Figura 26. Tipo de empaque de recolección ...................................................................... 98
Figura 27. Tipo de empaque de transporte ........................................................................ 100
Figura 28. Hora de recolección ........................................................................................... 101
Figura 29. A quien vende ..................................................................................................... 102
Figura 30. Prácticas en poscosecha ................................................................................... 103
Figura 31. Periodos de producción .................................................................................... 105
Figura 32. Frecuencia........................................................................................................... 107
Figura 33. Calidad .................................................................................................................. 108
Figura 34. Prácticas de conservación ................................................................................. 110
Figura 35. Prácticas de conservación de palestina ......................................................... 113
Figura 36. Identificación de riesgos..................................................................................... 116
RESUMEN
En la presente investigación que se efectúo con los productores de aguacate
(Persea americana Mill) en los municipios Palestina, y Pitalito en las
veredas;Los Pinos, Villa del Macizo, Montañitas, La Guajira, Delicias, El Roble,
El Líbano, El Silencio, Lucitania. Normandía, Villa Fátima, La Esperanza, El
Porvenir, La Cristalina, Cabuyal del Cedro, El Pensil, Camberos.
La investigación se realizo con una caracterización a 27 productores de
aguacate (Persea americana Mill) en los dos municipios, que dio como
resultado 39,25 has., de aguacate variedad Hass, con cultivos entre 1 mes a 36
meses. Se hicieron fichas de caracterización que incluían aspectos sociales,
económicos, agronómicos, ambientales, fitosanitarios, y labores culturales
entre otros. Los productores de aguacate de Pitalito y Palestina son
esencialmente caficultores, solo los de Palestina a su vez son cultivadores de
frutascon instalaciones apropiadas para hacer la poscosecha.
Los productores pertenecen a los estratos 1, 2 y 3 del SISBEN, tienen bajos
niveles de escolaridad, el 75% tiene título de propiedad de sus fincas. La
mayoría de los cultivos están en asocio con café y otros cultivos como maíz.
Los productores realizan podas de formación, monitoreo de plagas, pero no
utilizan trampas, lo que es un requerimiento para certificarse con el ICA.
Las enfermedades que se presentan son la PhytophthoraCinnamomi,la
Antracnosis (Colletotrichum spp) y la Tristeza o amarillamiento; en cuanto a
plagas el Trips (Thripsspp), el Barrenador de las ramas
(CopturusaguacataeKissinger) y la Araña roja(Oligonychussp.)sin embargo no
alcanzan a cruzar el umbral económico.
El producto que se está cosechando en Pitalito es comercializado por
intermediarios del municipio de Palestina.
Como producto de la caracterización queda información verificada en campo
de la producción de aguacate en el municipio de Pitalito y Palestina

11
 ABSTRAC

In thepresentinvestigationwhich I makewiththeproducers of avocado (Persea

americana) in Palestina and Pitalito municipalities in thesidewalks; Los Pinos,
Villa del Macizo, Montañitas, La Guajira, Delicias, El Roble, El Líbano, El
Silencio, Lucitania. Normandía, Villa Fátima, La Esperanza, El Porvenir, La
Cristalina, Cabuyal del Cedro, El Pensil, Camberos.
The research was conducted with a characterization 27 producers of avocado
(Persea americana) in the two municipalities, which has resulted 39,25've.,
avocado Hass variety, with crops between 1 month to 36 months. Became
characterization tabs that included social, economic, agronomic, environmental,
phytosanitary aspects and cultural work among others. Pitalito avocado
producers are essentially coffee and in Palestine are growers of fruits, with
appropriate facilities for the post-harvest.

Producers belonging to strata 1, 2 and 3 of the Sisben, have low levels of

schooling, 75% have ownership of their estates. Most of the crops are in
association with coffee and other crops such as corn. Producers training
pruning, monitoring of pest, yet do not use traps, which is a requirement to
certify with the ICA. Diseases that occur are,PhytophthoraCinnamomi,
Antracnosis (Colletotrichumspp), and Tristeza o amarillamiento; in pest the
stem weevil, Trips (Thripsspp),and Arañaroja(Oligonychus sp.),Barrenador de
lasramas (Copturusaguacatae Kissinger),do not reach to cause economic
damage. The product is marketed by intermediaries in the municipality of
Palestine. As a result of the characterization is information verified in the
production field of avocado in the municipality of Pitalito and Palestina.

12
 INTRODUCCIÓN

El cultivo de aguacate (Persea americana Mill) en el departamento del Huila ha

aumentado de manera significativa debido a la demanda del producto y la
rentabilidad económica que éste representa, de igual forma esta fruta es
consumida en la región, de diferentes formas y agradable al paladar de la
mayoría. Teniendo en cuenta que se hace de manera empírica, sin ninguna
asistencia técnica según lo manifiestan los agricultores de la región, se hace
necesario profundizar acerca de este producto para conseguir un mayor
beneficio para las familias.

En la región del sur del Huila se ha aumentado de manera significativa este

cultivo, principalmente la variedad Hass (Persea americana Mill) sin conocer
exactamente en qué cantidad, las condiciones en las cuales se establecieron
los cultivos, el manejo agronómico que se les está dando. Por esta razón por
medio de este proyecto pretendemos conocer el número de hectáreas que han
ido surgiendo enla cuenca del Río Guarapas, condiciones de producción,
estado de los cultivos, calidad, manejo técnico. Para conocer información
desde la fuente se ha realizado un trabajo de campo indagando entre los
productores de los municipios de Palestina y Pitalito en diferentes aspectos,
socioeconómicos, productivos y comercialización.
Como resultado de este trabajo se hacen aportes significativos en la
caracterización de los productores y sus cultivos, evidenciando la necesidad
del acompañamiento técnico, de la asociatividad de los productores y del
desarrollo de proyectos que permitan acceder a una certificación con miras
hacia la exportación para obtener una mayor rentabilidad.

13
 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El aguacate (Persea americana) es uno de los cultivos más promisorios del

Huila; de acuerdo al Anuario Estadístico 2009(Rurales, 2009)1, en aguacate
habían sembradas 185,2 hectáreas y en fecha posterior, en los municipios de
Palestina y Pitalito se han sembrado 39,25 has y se están realizando
actividades para sembrar unas 100 hectáreas más2.

Por tal razón es necesario conocer cuál es la cantidad y estado de los cultivos
de aguacate en el sur del Huila, el número de hectáreas sembradas, el manejo
agronómico, la caracterización de las variedades sembradas del cultivo y de
las veredas de mayor producción de aguacate(Persea americana) en la zona
de cuenca hidrográfica del rio Guarapas.

Por otro lado el cultivo de aguacate(Persea americana) es una alternativa

importante para los productores, ya que no solamente se estaría manejando un
solo cultivo sino que también se tendrían alternativas para mayores ingresos
económicos de las familias cultivadoras de esta fruta, donde se ha sembrado la
variedad Hass, que tiene demanda en mercados nacionales e internacionales,
es fácil de comercializar y tiene aceptación en los almacenes de cadena.

La investigación se realizo solamente en los municipios de Pitalito y Palestina,

aunque no solo en estos dos municipios se encuentra el cultivo de aguacate,
también en el municipio de San Agustín, San José de Isnos entre otros. La
razón de realizar la investigación en Palestina y Pitalito se debe a que la
1
Información extraída del Anuario Estadístico del Huila 200, consultado el 15 de agosto de 2012 y
disponible en
http://www.huila.gov.co/documentos/A/ANUARIO%20ESTAD%C3%8DSTICO%20AGROPECUARIO%20DE
L%20HUILA%202009.pdf
2
El dato se tiene por conversación con la Dra. Gloria Inés Beltrán, encargada de tramitar créditos en el
Banco Agrario, sucursal Pitalito.

14
universidad está realizando la caracterización productiva en la Cuenca
Hidrográfica del rio Guarapas.

1.1. ANTECEDENTES

El aguacate(Persea americana) en este momento en el sur del Huila ha tenido

un incremento importante en cuanto al número de hectáreas sembradas desde
el año 2002.(Rurales, 2009)Como vemos a continuación en el siguiente dato.

Tabla 1.Estadística del área sembrada en Aguacate en el Huila

Fuente:
http://www.huila.gov.co/documentos/A/ANUARIO%20ESTAD%C3%8DSTICO%20AGROPECUA
RIO%20DEL%20HUILA%202009.pdf

Anteriormente solo había árboles de aguacate (Persea americana) común en

asocio con café o en algunos casos sembrados en las cercas. La producción
de aguacate en las fincas solo era para el consumo familiar.

15
En los municipios de Palestina y Pitalito este cultivo se está implementando
desde el año 20083.
Según información del expresidente de la Asociación Café Andino 4 en el
municipio de Pitalito la iniciativa nació a raíz de la promoción del cultivo por
parte del señor Fernando Peña, Secretario de Desarrollo Rural en la
administración del Dr. Carlos Arturo Giraldo. El los motivó para que iniciaran
con el cultivo en sus fincas, pese a desconocer lo relativo a su producción con
pocos resultados.

Según información del técnico Carlos Alirio Samboní 5 en el municipio de

Palestina, en el año 2010 se realizo un seminario que fue gestionado por
medio deAprofrusa, Asohofrucol, Agrosur y el grupo de productores de Apcap,
dictado por el Gerente Fedeaguacate Ing. Antonio Corrales donde se trató todo
lo relacionado con el cultivo.Este seminario ayudo mucho para la motivación de
los productores a introducir el cultivo en sus fincas.

Cabe destacar que también en los municipios de San Agustín y San José de
Isnos se está implementando la siembra, pero el énfasis de esta investigación
es en la cuenca hidrográfica del río Guarapas.

1.1.1. Espacio.La presente investigación se realizo en la Cuenca Hidrográfica

del rio Guarapas, comprendido entre los municipios de Palestina, en las
veredas: Los Pinos, Villa del Macizo, Montañitas, La Guajira, Delicias, El Roble,
El Líbano, El Silencio, Lucitania y Pitalito en las siguientes veredas:
Normandía, Villa Fátima, La Esperanza, El Porvenir, La Cristalina, Cabuyal del
Cedro, El Pensil, Camberos.

3
El dato se obtuvo por conversaciones con el señor Jesús Torres, Presidente de la asociación
Café Andino Especial. Febrero 10 del 2012.
4
Según conversación con el expresidente de la Asociación Café Andino señor Helio Francisco Rico.
5
Por conversación realizada el 5 de junio de 2012.

16
1.1.2. Tiempo.Esta investigación se tardó 9 meses aproximadamente con la
realización del trabajo desde el mes de septiembre de 2011 hasta el mes de
junio de 2012; el trabajo de campo lo realizamos entre los meses de Febrero y
Marzo del 2012.

1.1.3. Universo.La investigación se desarrolló en 27 lotes que vienen

implementado el cultivo de Aguacate (Persea americana) en losmunicipios de
Palestina y el corregimiento de Bruselas en Pitalito. Teniendo en cuenta la
cantidad sembrada, de más de media hectárea y la edad del cultivo, a partir de
los 4 meses de sembrado hasta los 36 meses.

1.1.4. Formulación del problema.Dado que en los últimos años en los

municipios de Palestina y Pitalito Huila se ha incrementado notoriamente el
cultivo de aguacate (Persea americana)se hace necesario investigar y conocer
las condiciones agronómicas, la variedad, y el manejo que se le está dando.

Según como observamos en la siguiente tabla no hay información sobre las

estadísticas de aguacate en estos municipios, para lo cual puede ser
importante para añadirla al anuario estadístico, ya que no aparecen reportados
en la última información disponible.

Tabla 2.Participación municipal en producción departamental

de aguacate año

PRODUCCIÓN PARTICIPACIÓN
MUNICIPIO
(TON) %
Santa María 512.00 24.68
Algeciras 241.50 11.64
Gigante 240.00 11.57
Elías 160.00 7.71
Garzón 143.00 6.89
Otros 777.70 37.49
TOTAL 2.074.2 100.00

17
Fuente:http://www.huila.gov.co/documentos/A/ANUARIO%20ESTAD%C3%8DSTICO%20AGRO
PECUARIO%20DEL%20HUILA%202009.pdf

18
Como se aprecia en la figura 1, para el 2009 no se tienen reportes de
producción de aguacate en los municipios del Sur del Huila.

Figura 1. Participación municipal en producción departamental de

aguacate año 2009

Fuente:
http://www.huila.gov.co/documentos/a/anuario%20estad%c3%8dstico%20agropecuari
o%20del%20huila%202009.pdf

Teniendo en cuenta que se conoce en la zona la existencia de estos cultivos,

pero no se tiene información verificable sobre la extensión de los cultivos, su
ubicación, las variedades existentes, el estado de los cultivos, las prácticas de
poscosecha y comercialización, en la zona se están haciendo propuestas para
aumentar las zonas cultivadas en aguacate, se considera que la investigación
puede aportar información valiosa a productores, asociaciones y entidades
oficiales y privadas que quieran formular proyectos.
Es importante aclarar que los cultivos en el municipio de Palestina aun no

19
están en producción, y en el municipio de Pitalito son pocos los que están
cosechando los primeros pases, por este motivo no es significativo comparar la
producción a nivel departamental y nacional.

20
1.1.5. Pregunta de investigación.Cuáles son las condiciones en las que se
encuentra el cultivo de Aguacate (Persea Americana)en cuanto a los aspectos
sociales, hectáreas sembradas, edad del cultivo, estado fitosanitario,
variedades, comercialización y poscosecha, en la cuenca del río Guarapas de
los municipios de Palestina y Pitalito?

21
 2. OBJETIVOS

2.1. OBJETIVO GENERAL

Realizar la caracterización de la producción del cultivo de aguacate (Persea

americana) de la Cuenca Hidrográfica del rio Guarapas.

2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Determinar las características socioeconómicas, productivas y de

comercialización del cultivo deaguacate (Persea americana) en la cuenca
hidrográfica del rio Guarapas, municipios de Palestina y Pitalito.

• Conocer las condiciones de manejode los cultivos de aguacate (Persea

americana) sembrados en la cuenca Hidrográfica del rio Guarapas.

• Contribuir a la formulación de proyectos productivos, por medio de la

caracterización de los productores, en los aspectos sociales, técnicos, de
producción, cosecha y poscosecha, en los municipios de Palestina y Pitalito.

• Contribuir a la formulación de proyectos productivos que permitan generar

recursos para apalancar el sector.

22
 3. JUSTIFICACIÓN

El cultivo de frutales se constituye en una oportunidad para pequeños

productores y sus asociaciones, y el aguacate es un producto que tiene buena
demanda en mercados nacionales e internacionales, que se está promoviendo
en la zona sur del Huila.

3.1. JUSTIFICACIÓN TEÓRICA

La caracterización consiste en la descripción y análisis de los aspectos

naturales, productivos y sociales relevantes de un área, con el propósito de
identificar los sistemas de producción existentes y reconocer los problemas
más importantes. De esta manera, se plantea una caracterización de los
cultivos de aguacate en los municipios de Palestina y Pitalito.

3.2. JUSTIFICACIÓN METODOLÓGICA

Método Inductivo. El diagnóstico es tipo descriptivo reseña rasgos, cualidades

o atributos de la población objeto de estudio, permitiendo a partir de la
observación de fenómenos o situaciones particulares que enmarcan el
problema de investigación y concluir proposiciones y a su vez, premisas que
expliquen fenómenos similares al analizado. Así, los resultados obtenidos por
medio de una encuesta aplicada a 27 productores de aguacate, pueden ser la
basesobre la cualse fundamenten observaciones, descripciones y

23
explicaciones posteriores de realidades con rasgos y características
semejantes a la investigada, concretamente, para los demás consumidores.6

3.3. JUSTIFICACIÓN PRÁCTICA

Como estudiantes del programa de agronomía y con el ánimo de incrementar

los conocimientos, nace la idea de la investigación sobre la caracterización del
cultivo de aguacate (Persea americana) cuáles son las variedades que se
están implementando en la Cuenca Hidrográfica del rio Guarapas.
Según los resultados arrojados se brinda información fehaciente a los
agricultores e interesados, puesto que con la investigación realizada se pueden
elaborar proyectos productivos que vinculen a los productores, y por ende
tener beneficios de este.

6
MENDEZ A., Carlos Eduardo. Metodología, diseño y desarrollo del proceso de investigación. Editorial
Mc Graw Hill. 2001. p.133

24
 4. MARCO DE REFERENCIA

A continuación se hará una descripción sobre los aspectos generales del

cultivo de aguacate (Persea americana Mill).

4.1. MARCO TEÓRICO

4.1.1. El Cultivo del Aguacate.

• Origen7.El aguacate (Persea americana Mill) es un árbol originario de

Guatemala y México perteneciente a la familia de las lauráceas. Su fruto,
comestible, se conoce como aguacate, palta, cura, avocado o abacate. Antes
de la llegada de los europeos se cultivaba desde el río Bravo (norte de México)
hasta Guatemala. Puede alcanzar 30 m de altura.

7
Fuente: http://fruitslachica.com/productos/aguacatee.htm consultada el 9 de febrero de 2012

25
Taxonomía

. Reino: Vegetal
. División: Spermatophyta
. Subdivisión: Angiospermae
. Clase: Dicotyledoneae
. Subclase: Dipétala
. Orden: R anales
. Familia: Lauraceae
. Género: Persea
. Especie: Persea americana Mill,

Botánica8.Árbol extremadamente vigoroso (tronco potente con ramificaciones

vigorosas), pudiendo alcanzar hasta 30 m de altura. Sistema radicular:
bastante superficial. Árbol perennifolio. Hojas alternas, pedunculadas, muy
brillantes.

Hojas:Árbol perennifolio. Hojas alternas, pedunculadas, muy brillantes.

Tallo:El tallo puede alcanzar hasta 25m de altura, presenta un diámetro que
oscila entre 1 y 2 m. El árbol es muy ramificado, generalmente las ramas
crecen de forma horizontal e inclinadas hacia el suelo.

Flores: Flores perfectas en racimos subterminales; sin embargo, cada flor abre
en dos momentos distintos y separados, es decir los órganos femeninos y
masculinos son funcionales en diferentes tiempos, lo que evita la
autofecundación. Por esta razón, las variedades se clasifican con base en el
comportamiento de la inflorescencia en dos tipos A y B. En ambos tipos, las
flores abren primero como femeninas, cierran por un período fijo y luego abren

8
Fuente: http://www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldocs/emp/aguacatehass.htm consultado el
10 de febrero de 2012

26
como masculinas en su segunda apertura. Esta característica de las flores de
aguacate es muy importante en una plantación, ya que para que la producción
sea la esperada es muy conveniente mezclar variedades adaptadas a la misma
altitud, con tipo de floración A y B y con la misma época de floración en una
proporción 4:1, donde la mayor población será de la variedad deseada. Cada
árbol puede llegar a producir hasta un millón de flores y sólo el 0,1 % se
transforman en fruto, por la abscisión de numerosas flores y frutitos en
desarrollo.

27
Fruto: Baya unisemillada, oval, de superficie lisa o rugosa. El envero sólo se
produce en algunas variedades y la maduración del fruto no tiene lugar hasta
que éste se separa del árbol.

Órganos fructíferos: ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo. El de mayor

importancia es el ramo mixto.

Semilla: La almendra, hueso o semilla está compuesta de tres capas

correspondientes a cubierta seminal, cotiledones y eje embrionario. Su
apariencia puede ser más o menos redondeada u ovoide, cubierta por una
delgada capa de color café, debajo de la cual se encuentra la superficie de un
color rosado pálido, dura y rugosa, con un surco que la divide en dos partes.
Representa del 15 al 16% del peso del fruto. Algunas personas recomiendan
ponerla a secar, y usar el polvo en ensaladas.

• Exigencias en Clima y Suelo 9 .Temperatura ideal para el cultivo del

aguacate. En lo que respecta a la temperatura ideal para el cultivo del
aguacate, las variedades tienen un comportamiento diferente según su
variedad.

La raza antillana es poco resistente al frío, mientras que las variedades de la

raza guatemalteca son más resistentes y las mejicanas las que presentan la
mayor tolerancia al frío.

En cuanto a precipitación, se considera que 1.200 mm anuales bien

distribuidos son suficientes. Sequías prolongadas provocan la caída de las
hojas, lo que reduce el rendimiento; el exceso de precipitación durante la
floración y la fructificación, reduce la producción y provoca la caída del fruto.

9
Fuente: http://www.elaguacate.org/ consultado el 10 de febrero del 2012

28
El terreno destinado al cultivo debe contar con buena protección natural contra
el viento o en su ausencia, establecer una barrera cortavientos
preferentemente un año antes del establecimiento de la plantación. El viento
produce daño, rotura de ramas, caída del fruto, especialmente cuando están
pequeños. También, cuando el viento es muy seco durante la floración, reduce
el número de flores polinizadas y por consiguiente de frutos.

El exceso de humedad relativa puede ocasionar el desarrollo de algas o

líquenes sobre el tallo, ramas y hojas o enfermedades fúngicas que afectan el
follaje, la floración, la polinización y el desarrollo de los frutos. Un ambiente
muy seco provoca la muerte del polen con efectos negativos sobre la
fecundación y con ello la formación de menor número de frutos.

El Aguacate y Suelo.Se recomienda cultivar el aguacate(Persea americana)

en suelos de textura ligera, profundos, bien drenados con un pH neutro o
ligeramente ácidos (5,5 a 7), pero puede cultivarse en suelos arcillosos o franco
arcillosos siempre que exista un buen drenaje, pues el exceso de humedad
propicia un medio adecuado para el desarrollo de enfermedades de la raíz,
fisiológicas como la asfixia radical.

Exigencias en Clima 10 El aguacate puede cultivarse desde el nivel del mar

hasta los 2.500 msnm; sin embargo, su cultivo se recomienda en altitudes entre
800 y 2.500 m, para evitar problemas con enfermedades, principalmente de las
raíces. La temperatura y la precipitación son los dos factores de mayor
incidencia en el desarrollo del cultivo.

10
Fuente: http://www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldocs/emp/aguacatehass.htm consultado el
10 de febrero de 2012

29
En lo que respecta a la temperatura, las variedades tienen un comportamiento
diferente de acuerdo a la especie. La especie antillana es poco resistente al
frío, mientras que las variedades de la especie guatemalteca son más
resistentes y las mejicanas las que presentan la mayor tolerancia al frío.

En cuanto a precipitación, se considera que 1.200 mm anuales bien

distribuidos son suficientes. Sequías prolongadas provocan la caída de las
hojas, lo que reduce el rendimiento; el exceso de precipitación durante la
floración y la fructificación, reduce la producción y provoca la caída del fruto.

El terreno destinado al cultivo debe contar con buena protección natural contra
el viento o en su ausencia, establecer una barrera cortavientos
preferentemente un año antes del establecimiento de la plantación. El viento
produce daño, rotura de ramas, caída del fruto, especialmente cuando están
pequeños. También, cuando el viento es muy seco durante la floración, reduce
el número de flores polinizadas y por consiguiente de frutos.

El exceso de humedad relativa puede ocasionar el desarrollo de algas o

líquenes sobre el tallo, ramas y hojas o enfermedades fúngicas que afectan el
follaje, la floración, la polinización y el desarrollo de los frutos. Un ambiente
muy seco provoca la muerte del polen con efectos negativos sobre la
fecundación y con ello la formación de menor número de frutos.

Exigencias en Suelo.Los suelos más recomendados son los de textura ligera,

profundos, bien drenados con un pH neutro o ligeramente ácidos (5,5 a 7), pero
puede cultivarse en suelos arcillosos o franco arcillosos siempre que exista un
buen drenaje, pues el exceso de humedad propicia un medio adecuado para el
desarrollo de enfermedades de la raíz, fisiológicas como la asfixia radical y
fúngicas como phytophthora.

30
• Prácticas Culturales

Preparación del Suelo.La preparación del terreno depende de la topografía y

de la vegetación existente. Si el terreno es plano y ha sido cultivado
previamente, no necesita preparación, sólo se marca y se hacen hoyos con 60
cm de diámetro y 50 a 60 cm de profundidad. Si es plano pero tiene malas
hierbas, debe aplicar previamente algún herbicida y posteriormente arar y
rastrear. Posteriormente se hace el marcaje que puede ser un cuadro real,
tresbolillo y otros.

Es conveniente construir zanjas siguiendo las curvas de nivel para la

protección del suelo. También se puede hacer el marcaje para siembra en
curvas de nivel para aprovechar las líneas como obras de conservación de
suelos.

Eliminación de Malas Hierbas.Cuando se realiza el control de malas hierbas,

debe evitarse el empleo de herramientas cortantes cerca de la base de los
árboles, para no provocar heridas que pueden ser la entrada para el hongo
causante de la marchitez del aguacate Phytophthoracinnamomi.

No es recomendable mantener el suelo desnudo, ya que en estas condiciones

está sujeto a la erosión; es mejor tener un cultivo de cobertura de plantas
leguminosas entre los árboles, que por su aporte de nitrógeno resultan las
mejores, en muchos casos se utilizan cubiertas de gramíneas de fácil manejo y
poco crecimiento.

El manejo del acolchado de gramíneas puede hacerse con cortadora rotativa

antes que las malas hierbas de la cobertura entren en floración. Cuando la
cobertura de gramíneas se infesta de malas hierbas es conveniente usar
herbicidas en aplicaciones localizadas hacia éstas.

31
Lo más recomendable es usar los herbicidas cuando las malas hierbas
rebrotan después de acolchar. Si tiene lugar la aparición de malas hierbas
pertenecientes a las gramíneas, es conveniente aplicar un buen herbicida
graminicida como el dalapon en dosis de 1,5 kg pc.Ha-1 dirigido a la maleza.

Para especies de hoja ancha y ciperáceas se puede usar 2-4 D en su

formulación de sal, en dosis de 0,5 kg.Ha-1. Para malezas de difícil
erradicación, se utiliza glifosato.

Cuando el acolchado es de leguminosas y está infestada de gramíneas, se

puede utilizar el herbicida fluazifop-butil (0,5 kg.Ha-1).

• Poda

Podas y Deshijes:La poda en el aguacate es una práctica que debe tomarse

con precaución, haciéndola racionalmente los resultados serán positivos,
deberá tomarse en cuenta, la variedad, objetivo de la poda y condiciones de
clima y suelo. Evitar el desequilibrio entre el follaje y la fructificación, de esta
relación dependen los niveles de rendimiento por árbol y por hectárea.

Para obtener buenos rendimientos es necesaria una cantidad adecuada de

ramas productoras. Sí estas son podadas se estimulará solamente el
crecimiento vegetativo. Las ramas que contienen ramillas de 1 ó 2 años de
madera nueva son por lo general productoras de frutos.

Los tipos de podas que existen son los siguientes:

Poda de Siembra y de Formación: Consiste en eliminar en los siguientes

meses de la siembra ramas orientadas hacia el suelo ó que se entrecruzan en
la parte central del árbol, tratando de dejarle un solo eje, y las ramas

32
secundarias a determinada altura (0.80 a 1.00 metro en monocultivo y a 1.5 a
2.00 metros cuando se siembra entre cafetales) a efecto de ir formando la copa
del árbol, para esto es indispensable ayudar a la planta con un tutor.

Poda de Rejuvenecimiento: Se realiza en árboles viejos en donde la

producción ha descendido drásticamente, se corta el árbol a una altura de 1 a
1.20 metros (corte inclinado), se deja brotar y posteriormente se va formando,
el tronco deberá protegerse contra las quemadas de sol, el objetivo es tener un
árbol completamente nuevo. Se puede aprovechar para injertar con materiales
más productivos.

Poda de sanidad:Consiste en la eliminación de ramas secas, enfermas o

ramas rotas o desgajadas, no hay que olvidar que todo corte debe hacerse al
ras del tronco y/o rama.

• Propagación.El aguacate (Persea americana) se puede propagar por

semilla o por injerto. La propagación por semilla no es recomendable para
plantaciones comerciales debido a la gran variabilidad que ocurre en
producción y calidad de fruto.

La propagación por injerto es el método más apropiado para reproducir las

variedades seleccionadas para cultivo comercial, ya que los árboles injertados
son uniformes en cuanto a la calidad, forma y tamaño de la fruta. Las semillas
deben provenir de frutas sanas, de buen tamaño, cosechadas directamente del
árbol. Su viabilidad dura hasta tres semanas después de extraída de la fruta.
Es recomendable cortar la parte angosta de la semilla, en un tramo de una
cuarta parte del largo total, para ayudar así a la salida del brote y para hacer
una primera selección, ya que el corte permite eliminar las semillas que no
presenten el color natural blanco amarillento, debido a podredumbre, lesiones o
cualquier otro daño. Inmediatamente después de cortadas, se siembran en el

33
semillero previamente preparado colocándolas sobre el extremo ancho y plano
de modo que la parte cortada quede hacia arriba. Las semillas empiezan a
brotar aproximadamente treinta días después de sembradas. Generalmente las
plantas están listas para ser trasplantadas al vivero, a los treinta días después
de la germinación.

• Marcos de Plantación.

Los arbolitos están listos para el trasplante en la plantación entre los cuatro y
seis meses después de que fue injertado. Los marcos de plantación vendrán
dados por el tipo de suelo y la topografía, la variedad o cultivar (debido al vigor,
hábito de crecimiento) y por las condiciones ambientales imperantes. A menor
altura o mayor fertilidad las distancias deben ser mayores. En general, las
distancias varían entre 7 m x 9 m a 10 m x 12 m; el espaciamiento de 10 m
entre plantas y 10 m entre hileras, es el más empleado.

Existen varios sistemas de plantación utilizados: el cuadrado que puede ser 8 x

8 con 156 plantas en una hectárea, 9 x 9 m con 123 plantas.Ha-1 o 10 x 10 con
100 plantas.Ha-1; el tresbolillo que puede ser 8 x 8 con 180 plantas.Ha-1, 9 x 9
con 142 plantas.Ha-1 y el 10 x 10 con 115 plantas.Ha-1.

• Riego.Durante el primer año de los arbolitos, la plantación debe contar

con suficiente agua para riego durante la estación seca, de manera que los
árboles reciban la cantidad adecuada para que alcancen un buen desarrollo,
que será determinante en el futuro de la plantación.

34
• Fertilización.Para definir la cantidad de abono que puede suministrarse
a una plantación de aguacate, debe realizarse un análisis del suelo antes de
establecerla y aproximadamente cada tres años, además del análisis foliar que
es recomendable hacerlo cada año. Estos análisis indicarán si los niveles de
nutrientes en el suelo y en la planta son satisfactorios.

En términos generales se pueden tomar como base para la fertilización del

aguacate las siguientes sugerencias:

Al trasplante: 250 g de un fertilizante rico en fósforo como el de la fórmula 10-

30-10 o triple superfosfato, en el fondo del hoyo.

Por cada año de edad del árbol, un kilo de un fertilizante rico en nitrógeno y
potasio como el de la fórmula 18-5-15-6-2, repartido en tres aplicaciones, una a
la entrada de las lluvias y las otras dos cada dos meses. La cantidad máxima
de fertilizante es de 12 kilos para árboles de 13 años en adelante. Esta
cantidad se mantendrá si la producción es constante. Si el análisis del suelo
indica un pH bajo y un porcentaje de aluminio intercambiable. Cuando el árbol
entra en producción, la fertilización nitrogenada debe incrementarse, ya que en
el período comprendido entre el inicio de la floración y la maduración del fruto,
el árbol demanda la mayor cantidad de nitrógeno. Se recomienda un kilogramo
de urea adicional, a la dosis de la fórmula completa, 40 días después de la
floración, si hay riego; sino, debe adicionarse en el inicio de la estación lluviosa.

Es recomendable aplicar, por medio de fertilizantes foliares, micro elementos

como: cobre, zinc, manganeso y boro una o dos veces al año.

Los fertilizantes suministrados como fórmulas completas se deben aplicar en

surcos u hoyos paralelos a la línea de plantación a 30 cm de profundidad y a
20 cm del gotero del árbol. Los fertilizantes nitrogenados se depositan en

35
hoyos de menor profundidad o en la superficie distribuida en círculo, en la zona
de goteo del árbol en círculo. Pero siempre teniendo en cuenta el análisis de
suelo.

Propiedades Alimenticias11

Composición por 100 g

Agua: 70,1

Proteínas: 2,10

Grasas: 20,6

Hidratos de Carbono: 5,9

Minerales: 1,3

Calorías por 100 g: 207

Colesterol: 0

Grasas saturadas: 3

Fibra dietética: 9

Las 10 variedades de mayor importancia económica en Colombia.12

Booth-8

Choquette

Collinred

Fuerte

Gwen

Hass

Lorena

Reed

Trapica

Trinidad

11
Fuente: www.tlahui.com/medic/medic28/aguacate.htmconsultado el 24 de marzo 2012
12
Fuente:http://www.avocadosource.com/wac5/papers/wac5_p143.pdf.consultado el 25 de marzo de 2012

36
Plagas más Representativas en el Cultivo

A. Trips (Thripsspp)13
Los Trips (Thripsspp) lesionan hojas y frutos de aguacate como resultado de su
alimentación en las capas de células de la epidermis, creando áreas pálidas o
cafés, las lesiones originadas pueden ser puntos de entrada de
microorganismos patógenos. En los frutos del cv. Hass, estos insectos llegan a
causar cicatrices o marcas, reduciendo su valor en el mercado. Pueden
producir malformaciones en la fruta al provocar alteraciones en la cáscara de
frutos recién formados, inhiben la fecundación de flores y provocan su caída.

B. Barrenador de ramas (CopturusaguacataeKissinger)14

Es un coleóptero que oviposita en la corteza de ramas y por la gran cantidad
de galerías que hacen las larvas al alimentarse de la madera, la rama tiende a
romperse perdiéndose por consiguiente la cosecha.

C. Enrollador de la hoja o Gusano Telarañero(Amorbiasp.)15

Es una palomilla en forma de campana que mide 2.5 cm. De expansión alar,
son de color café claro. Las larvas son de color verde amarillento, nervioso y
tiende a caerse cuando se les molesta; se alimentan de las hojas, mismas que
enrollan con sus telarañas para protegerse, además dañan botones florales e
inflorescencias que al haber dos o más frutos juntos sean descarnados y
queden adheridos entre sí por el filamento sedoso producido por el insecto. En
daños severos se observan manchones a manera de manojos de hojas secas
enrollados con telaraña que resaltan en el verde del follaje sano.

13
Fuente: http://www.avocadosource.com/WAC4/WAC4_p291.pdf consultada el 15 de marzo de 2012
14
Fuente: http://aguacate.net76.net/plagasaguacate.html consultado el 1 de marzo de 2012
15
Fuente: : http://aguacate.net76.net/plagasaguacate.html consultado el 2 de marzo de 2012

37
 Figura 2.Gusano Telarañero

Fuente:http://www.google.com.co/imgres?q=Gusano+telara%C3%B1ero&um=1
&hl=es&safe=active&client

D. Araña Roja (Oligonychussp.)16

Es un acaro que con dificultad se puede observar a simple vista, es de color
café-rojizo. Se localiza en el haz de las hojas succionando savia, en altas
poblaciones las hojas se decoloran a un café bronceado pudiendo llegar a
atacar el envés de las hojas, retoños y flores, aparece principalmente en época
seca entre diciembre ymayo puede llegar a representar daños económicos.

Las arañas roja y cristalina forman parte importante de las plagas del
aguacate(Persea americana).17

La araña roja empieza a ser problema a los pocos días de terminadas las
lluvias, se presenta en el haz de las hojas formando numerosas colonias
alimentándose de la savia, cuando no se controla a tiempo causa severos
daños, las hojas se tornan de un color café cobrizo, dándole muy mal aspecto a
los árboles, además de provocar la interrupción de la fotosíntesis en las hojas.
En el caso de la araña cristalina, los daños son en el envés (atrás) de las hojas,
como su nombre lo dice, es un ácaro muy pequeño de aspecto casi cristalino,

16
Fuente: http://es.scribd.com/doc/80768497/Cultivo-de-Aguacate consultado el 20 de febrero de 2012
17
Fuente: http://www.aproam.com/boletines/a59.html consultado el 14 de marzo de 2012

38
se presenta también en altas poblaciones y se alimenta de la savia de las
hojas, incluso esta temporada se ha estado detectando en frutos pequeños,
esta plaga debe controlarse al inicio de su aparición para evitar que forme su
telaraña en la hoja, ya que esto dificulta su control.

Cuando no se controla a tiempo, forma sus colonias en el envés de las hojas a

través de la formación de una pequeña tela en medio de las nervaduras de las
mismas, succionando la savia y provocando lesiones que pueden incluso
notarse a simple vista en el haz de las hojas, las cuales se tornan cloróticas.

E. Hormiga Arriera18Attacephalotes

El daño que causan estas especies consiste en deshojar total o parcialmente

las plantas; pero el impacto económico depende del estado de desarrollo de la
planta y de las condiciones ambientales en el momento del daño, ya que
algunas especies pueden soportar hasta tres deshojadas consecutivas sin
mermar su rendimiento.

Las hormigas arrieras se originaron en las tierras más bajas de Suramérica y

han coevolucionado con su ambiente natural desde hace millones de años.
Son uno de los insectos más evolucionados y exitosos. Donde quiera que
existan, ya sea en zonas tropicales o subtropicales, ellas son las hormigas que
dominan.
Figura 3.Hormiga Arriera

18
Fuente: http://aupec.univalle.edu.co/informes/marzo98/arrieras.html consultado el 14 de marzo de 2012

39
Hormiga arriera
Nombre científico: Attacephalotes

Descripción e importancia. Los áfidos o pulgones son insectos pequeños que

miden entre 0,5 a 6 mm de longitud. Tienen forma globosa. Hay individuos sin
alas y otros con cuatro alas transparentes y membranosas. A. spiraecola es
verde oscuro mientras que las dos especies de Myzusson de color verde claro
distinguiéndoseM. ornatuspor poseer un par de bandas oscuras sobre el
abdomen.

Los áfidos son insectos chupadores de savia y se localizan preferentemente en

las partes más jóvenes de la planta, donde viven en tal cantidad que las
recubren completamente.

Suelen producir graves daños, debido a la rapidez de su multiplicación,

originando la invasión del árbol en poco tiempo. Uno de los grandes perjuicios
que causan los áfidos es la transmisión de enfermedades virales.

Síntomas. Cuando la población de áfidos es grande, se manifiestan síntomas

típicos en el cultivo, como deformaciones de los brotes y decoloraciones que
ocasionan retraso en el desarrollo de las plantas.

Los áfidos suelen estar asociados con las hormigas, las cuales se alimentan de
las secreciones azucaradas producidas por ellos; estas secreciones favorecen
el desarrollo de la fumagina, un hongo que interfiere en el proceso de la
fotosíntesis.19

19
Fuente:Pablo J. Tamayo M.
http://www.corpoica.org.co/SitioWeb//WebBac/Documentos/Tecnologacultivoaguacate.pdf

40
• Enfermedades20

A. Deterioro de la raíz (Phytophthoracinnamomi rands). Esta

enfermedad se presenta en cualquier estado de desarrollo de la planta. Los
síntomas se inician con un amarillamiento de las hojas el cual puede
desaparecer durante un tiempo para luego resurgir de forma más pronunciada.
Las nuevas hojas que brotan son más pequeñas o acucharadas de color verde
claro.

Al evolucionar la enfermedad el árbol muestra marchitez y pérdida del follaje,

generalmente no produce nuevos brotes y hay muerte descendente de ramas.
Las raíces presentan coloración oscura y son quebradizas. En casos muy
avanzados el sistema radicular queda totalmente destruido. La producción de
frutos disminuye, tanto en cantidad como en tamaño, hasta desaparecer
totalmente.

La humedad del suelo es el factor ambiental fundamental que influye en el

desarrollo de esta enfermedad; por lo tanto, se recomienda hacer las
plantaciones en terrenos bien drenados o hacer drenajes artificiales con el fin
de evitar estancamientos. Es importante no sembrar cualquier clase de semilla.

La semilla debe proceder de árboles sanos y de frutos que no hayan tenido

contacto con el suelo y tratadas con agua caliente a 48 C, empleando un
método de calentamiento donde se pueda controlar la temperatura, durante
media hora; si la temperatura sube puede afectar la germinación. El semillero
debe hacerse en suelos libres de la enfermedad, por lo que se recomienda

20
Fuente: www.gestiopolis.com/recursos/documentos/.../emp/aguacatehass.htmconsultado el 09 de
marzo de 2012

41
desinfectar el suelo. En la plantación, se debe evitar herir las raíces y los tallos,
por lo que se prefiere realizar el control químico de las malas hierbas en la
rodaja. Debe evitarse intercalar el aguacate(Persea americana) con cultivos
susceptibles al hongo (cítricos, manzana) y no hacer plantaciones donde
cultivos susceptibles han sido sembrados anteriormente. Los árboles muertos o
a punto de morir deben arrancarse de raíz, quemarse en el mismo lugar, para
evitar movimiento de tierra de áreas infectadas o zonas libres de la
enfermedad.

Aunque los tratamientos con fungicidas a los árboles enfermos no han dado
resultados satisfactorios contra la enfermedad, se ha obtenido un buen control
con los tratamientos con fungicidas clorotalonil, mancozeb, metalaxyl, tanto al
suelo como el follaje.

B. Marchitez: Verticillium21Nombre científico VerticilliumNees.

Importancia y Distribución. La marchitez por Verticilliumsp., es una

enfermedadde creciente importancia en cultivosde aguacate en Colombia, que
frecuentementees confundida con la pudrición de raíces causadapor P.
cinnamomivar. cinnamomi. La marchitezpor Verticilliumsp., se ha observado en
cultivosde aguacate(Persea americana) ubicados en los departamentosde
Antioquia, Caldas, Cundinamarca, Risaralda, Quindío y Valle del Cauca.

Síntomas. Los árboles afectados por Verticilliumsp.,detienen parcialmente su

crecimiento. El hongoinvade los tallos y ramas de un lado de la
planta,produciendo marchitez parcial o total repentinade hojas. Las hojas de las
ramas afectadas,toman una coloración café y permanecen adheridasal árbol
por algún tiempo y luego caen,mientras que los frutos, se mantienen en elárbol.
Posteriormente, los frutos caen y se presentaun paloteo o muerte descendente

21
Fuente: TAMAYO PABLO, Enfermedades del aguacate, Medellín julio de 2007, página 57

42
de algunasramas. Al realizar un corte longitudinal dela rama, se observa una
necrosis de color caféclaro, que se extiende por un lado a lo largo dela misma
o puede abarcarla totalmente.

C. Antracnosis.Nombre científico: (Colletotrichum spp)

Importancia y Distribución. La antracnosis, es una enfermedad de amplia

distribución e importancia económica, en todas las zonas productoras de
aguacate(Persea americana) de Colombia.

El hongo afecta arbolitos en almácigos y produce muerte descendente y

pudrición del injerto; y en campo, afecta ramas, que producen la muerte de
cogollos y terminales. El C. gloeospoirioidesocasiona pudrición de frutos en el
campo,y en poscosecha, deteriora la calidad del fruto,con pérdidas cercanas al
20%. El hongo produceinfecciones latentes en el campo antes de lacosecha y
sólo se manifiesta en la etapa de poscosecha.La antracnosis del fruto del
aguacate (Persea americana),se ha detectado en cultivos ubicados en los
departamentosde Antioquia, Caldas, Cesar, Córdoba,Cundinamarca, Quindío,
Risaralda y Tolima.

Síntomas. El hongo C. gloeosporioidesataca brotes tiernos, cogollos, ramas,

flores y frutos. Cuando afecta brotes tiernos y cogollos, se presenta en arbolitos
en condiciones de almácigo y produce la muerte descendente de la copa y
pudrición del injerto que se caracteriza por ser de color café oscuro, negro o
rojizo. En el campo, la antracnosis causa muerte progresiva y descendente de
ramas y cogollos, los cuales presentan una coloración de café oscura a negra,
que en condiciones de humedad relativa alta, provoca marchitez, muerte de
hojas y el tallo se cubre de masas de color salmón, que corresponden a

43
conidias del hongo que causa la enfermedad. Cuando el hongo afecta los
pedúnculos, las lesiones son alargadas.22

D. Rosellinia, llaga radical. Nombre científico: RoselliniaDe Not.

Importancia y Distribución. La llaga radical, causada por el hongo

Roselliniasp., es una enfermedad frecuente en zonas de clima medio y frío
moderado, en lotes con altos contenidos de materia orgánica y donde se han
sembrado cultivos muy susceptibles al hongo (café, cacao, cítricos, manzano,
papa, zanahoria, guamo, etc). La enfermedad se ha observado en cultivos de
aguacate(Persea americana) ubicados en los departamentos de Antioquia,
Caldas, Quindío y Risaralda.

Síntomas.Los árboles afectados por Roselliniasp., presentan síntomas muy

similares a los causados por A. mellea, como son: marchitez, amarillamiento
foliar y muerte rápida del árbol, donde quedan las hojas adheridas al mismo. Al
examinar las raíces primarias, se observa un crecimientomicelial de color
blanco, que cubre las mismas.23

E. Roña. Nombre científico: SphacelomaperseaeJenk.

Importancia y Distribución.La roña es una enfermedad muy común entodas

las zonas productoras de aguacate(Persea americana) de Colombia. La
enfermedad es favorecida por precipitaciones abundantes y humedad relativa
alta en el ambiente. El hongo afecta las hojas, principalmente, las nueva, y
causa daños en los frutos, que deterioran su calidad. El ataque de la roña es
favorecido por la presencia de Trips,que abren puertas de entrada al patógeno.

22
Fuente: TAMAYO PABLO, Enfermedades del aguacate, Medellín julio de 2007, página 62
Fuente: TAMAYO PABLO, Enfermedades del aguacate, Medellín julio de 2007, página 58
23

44
Algunas variedades como Choquette, Hall, Booth 8 y Santana, son muy
susceptibles al ataque de la enfermedad en los frutos. Otras variedades que
presentan ataques ocasionales de roña en hojas, son Rincón y Hass. La roña
se presenta en cultivos de aguacate(Persea americana) de los departamentos
de Antioquia, Cundinamarca, Caldas, Risaralday Quindío.

Síntomas. En el fruto, se presentan lesiones redondas o irregulares de color

pardo o café claro, de apariencia corchosa, levemente erupentes, que pueden
unirse y afectar gran parte del fruto. Las lesiones de la roña son superficiales y
no afectanla calidad de la pulpa. En las hojas jóvenes y brotes tiernos, se
observan diminutas lesiones (1 a 2 mm de diámetro) de color café oscuro,
rodeadas de un leve halo clorótico. En condiciones de lluvias continuas, las
lesiones y el halo cloróticoaumentan de tamaño (3 a 5 mm de diámetro), toman
una tonalidad castaño clara, adquieren variadas formas y coalescen hasta
cubrir regiones laterales de la hoja, que le dan un aspecto roñoso y arrugado a
la lámina foliar. En ataqueseveros, los brotes y las hojas se necrosan, se
enroscan hacia arriba y pueden llegar a morir.24.

4.2. MARCO CONTEXTUAL

La Cuenca Hidrográfica del rio Guarapas es un área de carácter estratégico

que tiene reconocimiento internacional al integrar la Reserva de la biosfera
Cinturón Andino, declarado por la UNESCO en 1979, constituye uno de los
sitios prioritarios para la conservación de la biodiversidad global de la Eco
región de los Andes del Norte de acuerdo a la WWF y es considerada uno de
los 25 “Hot spot” de la biodiversidad a nivel mundial de acuerdo a
Conservación Internacional. En su área de influencia la cuenca posee
24
Fuente: GUSTAVO ALEJANDRO GUARÍN ZULUAGA
http://viveropoli.blogspot.com/2011/08/la-importancia-del-cultivo-de-aguacate.html

45
diferentes categorías de manejo en áreas protegidas como el Parque Nacional
Natural Serranía de los ChurumbelosAukaWasi, Parque Natural Regional
Corredor Biológico Guacharos - Puracé y los Parques Naturales Municipales de
Pitalito y Palestina, que ayudan a mantener y asegurar la preservación de los
ecosistemas únicos que allí se encuentran, garantizan la conectividad
biológica, la supervivencia de las especies y los servicios ambientales.

La cuenca del Rio Guarapas está situada al sur del departamento del Huila en
jurisdicción de los municipios de Palestina y Pitalito, con un área de 70.567
hectáreas, nace en el macizo colombiano en el flanco occidental de la cordillera
oriental una altura aproximada de 2715 msnm en la vereda Villas del macizo en
el municipio de Palestina, recorre 71,4 km antes de llegar a su desembocadura
en el rio Magdalena a una altura de 1203 msnm en la vereda Chillurco del
municipio de Pitalito, tal como se muestra en la siguiente figura.

Figura 4. Mapa político Plan de Ordenamiento y Manejo de la cuenca

hidrográfica del Río Guarapas

Fuente: convenio 086-6 CAM-CONIF

46
 Tabla 3.Total Veredas en la cuenca del Río Guarapas

Ubicación –Municipio Veredas

Pitalito 111
Palestina 38
Total 148
Fuente: Los Autores

Perfil productivo del Municipio de Pitalito: Está divido en ocho (8)

corregimientos, siete (7) de los cuales hacen parte de la cuenca del Rio
Guarapas, con las veredas pertenecientes a cada uno.

PERFIL PRODUCTIVO DEL MUNICIPIO DE PITALITO. El sector rural del

municipio de Pitalito, conformado por ocho corregimientos, basa su economía
principalmente en la agricultura y la ganadería. La agricultura se encuentra en
un proceso de transición de la forma de explotación tradicional a la comercial,
la cual implica que debe estar articulada a procesos planificados de producción
con base en la demanda de los mercados regionales e internacionales, como
respuesta a las apuestas productivas identificadas en la agenda de
productividad Departamental y nacional. Actualmente la agricultura se
caracteriza por su notoria dispersión espacial y funcional (pequeños
productores, con bajos niveles de tecnificación y de valor agregado) e
incompleta conformación de cadenas productivas, aun así se dan casos
exitosos de pequeños conglomerados de unidades productivas especializados,
como son los casos de cafés especiales y cultivos de frutales de clima frio
como mora, lulo, tomate de árbol y granadilla. Se puede afirmar que son los
productores de café especial y frutales de clima frio, los únicos que muestran
avances significativos en la conformación de cadenas productivas,
relativamente bien integradas y coordinadas en comercialización y
transformación, con procesos de agregación de valor que se realizan dentro de

47
la misma región y que producen bienes con niveles de calidad que se ajustan a
las exigencias de los mercados nacionales e internacionales.

Producción de cultivos semipermanentes y permanentes básicos: El municipio

de Pitalito ocupa el primer lugar en producción de café con 15.428 ton/año y
una participación del 11.9% y plátano intercalado y caña panelera con una
producción de 7.479 y 7.040 ton/año, respectivamente.25

Tabla 4. Total Veredas en la cuenca del Rio Guarapa de Pitalito que forman
parte de la Cuenca de Guarapas.

Fuente: CAM – ISD

25
Fuente: consultada (HUILA, 2008-2011)

48
Perfil Productivo del Municipio de Palestina:

Desarrollo Económico.

Actividades y Recursos Productivos y Económicos

En cuanto al sector productivo y económico, el municipio no cuenta con

actividades importantes de industria y comercio; en efecto, los impuestos que
percibe Palestina por este concepto apenas se acercan a los $20 millones
anuales (vigencia 2006) y de los 327 predios del casco urbano solo el 20%
correspondiente a 67 predios, son destinados a negocios.

El fuerte de los recursos productivos esta dado por la magna oferta ambiental
de la región, generando un gran potencial de competitividad productiva
agrícola, que está siendo aprovechada por la comunidad en la producción de
frutales de clima frío, dentro de los cuales se destaca la granadilla y Pitahaya,
tipo exportación, Lulo y Mora; y la generación de valor agregado como cafés
especiales, todos ellos, productos exportados actualmente a países de Europa
yAsia. Además se está avanzando en el fortalecimiento de la línea productiva
deEcoturismo y Agroturismo.

La cabecera de este municipio pertenece en su totalidad a la Cuenca del rio

Guarapas y todas las veredas que lo conforman, las cuales se desagregan en
la siguiente tabla.(Municipal, 2008-2011)26.

26
Fuente: consultada 11 de Marzo del 2012

49
 Tabla 5.Veredas pertenecientes al municipio de Palestina

4.3 MARCO CONCEPTUAL

Abscisión: Separación o caída normal de un órgano, ya sea una rama, una hoja
o un fruto, al deshacerse las paredes celulares en la base de dicho órgano.

Autofecundación: Cuando los dos gametos proceden del mismo individuo. En

las plantas angiospermas, cuyas flores suelen ser hermafrodita, es frecuente la
autofecundación.27

27
Fuente: http://www.esokes.com/autofecundacion-en-plantas consultado el 14 de febrero de 2012

50
Agricultor: Persona que se dedica a la agricultura28
Algas: Se llama algas a diversos organismos autótrofos de organización
sencilla que hacen la fotosíntesis productora de oxígeno (oxigénica) y que
viven en el agua o en ambientes muy húmedos. Pertenecen al reino Protista.29
Botánica: La Botánica (del griego βοτάνη = hierba) o fitología (del griego φυτόν
= planta y λόγος = tratado) es una rama de la biología y es la ciencia que se
ocupa del estudio de los vegetales, bajo todos sus aspectos, lo cual incluye su
descripción, clasificación, distribución, identificación y el estudio de su
reproducción, fisiología, morfología, relaciones recíprocas, relaciones con los
otros seres vivos y efectos provocados sobre el medio en el que se
encuentran.30

Caracterización:Según Ospina (2004, p. 1) las caracterizaciones de las

labores agronómicas “…son pieza clave y fundamental para la planificación,
evaluación y valoración de las Unidades de Producción”. De igual manera
son de interés para el mejoramiento de la productividad así como también
proporcionan información importante para los entes del Estado que les
concierne el uso y manejo de las tierras, recursos naturales y forestales,
industria y comercialización de productos alimenticios, capacitación técnica
en áreas determinadas y otorgamiento de créditos.31

Comercialización: La Comercializaciónes un conjunto de actividades

relacionadas entre sí para cumplir los objetivos de determinada empresa. El
objetivo principal es hacer llegar los bienes y/o servicios desde el productor
hasta el consumidor.

Implica el vender, dar carácter comercial a las actividades de mercadeo,

28
Fuente: http://es.thefreedictionary.com/agricultor consultado el 14 de febrero de 2012
29
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Alga consultado el 14 de febrero de 2012
30
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Bot%C3%A1nica consultado el 14 de febrero de 2012
31
Fuente. http://caracterizacion-agronomia.blogspot.com/ consultado el 10 de marzo de 2012

51
desarrollar estrategias y técnicas de venta de los productos y servicios, la
importación y exportación de productos, compra-venta de materia prima y
mercancías al por mayor, almacenaje, la exhibición de los productos en
mostradores, organizar y capacitar a la fuerza de ventas, pruebas de ventas,
logística, compras, entregar y colocar el producto en las manos de los clientes,
financiamiento etc.32

Ciclo vegetativo: Secuencia de fases que incluye todos los eventos que tienen
lugar en el individuo para su crecimiento vegetativo. (Quijada Rosas 1992)

Chifonas: son órganos de longitud escasa (máximo de 12 cm), es igual al ramo

mixto pero de menor vigor. Hay menor proporción de yemas laterales de flor.
Envero: Es la época de la coloración de la uva. Si la variedad es blanca, del
verde pasará al amarillo; mientras que, si se trata de una variedad tinta, del
verde pasará al rojo claro que se irá oscureciendo posteriormente.

Enfermedad: Las enfermedades son alteraciones al desarrollo normal de una

planta producidas por microorganismos como hongos, bacterias y virus. En las
enfermedades el agente causal es microscópico y lo que vemos son el
conjunto de signos o síntomas que ellos producen.33

Fecundación: La fecundación o fertilización, también llamada singamia, es el

proceso por el cual dos gametos se fusionan para crear un nuevo individuo con
un genoma derivado de ambos progenitores. Los dos fines principales de la
fecundación son la combinación de genes derivados de ambos progenitores y
la generación de un nuevo individuo (reproducción).

32
Fuente: http://www.tumercadeo.com/2010/02/que-es-comercializacion.html consultado el 1 de marzo de
2012
33
Fuente: http://www.biojardin.cl/enfermedades/que-es-una-enfermedad/37-que-es-una-enfermedad-en-
las-plantas consultado el 1 de marzo de 2012

52
En el caso de las plantas con semilla, se debe diferenciar el fenómeno de la
fecundación propiamente dicho (unión íntima de dos células sexuales hasta
confundirse sus núcleos respectivos y, en mayor o menor grado, sus
citoplasmas),[1] del proceso biológico que lo antecede: la polinización, en el que
los granos de polen, desarrollados en las tecas que contiene cada antera de un
estambre (hoja reproductora masculina), son transportados por el viento o los
insectos a los estigmas, donde germinan emitiendo un tubo polínico que crece
hacia el ovario.34

Fructificación: madurez, maduración, producción, rendimiento35

Herbicidas: es un producto fitosanitario utilizado para eliminar plantas

indeseadas. Algunos actúan interfiriendo con el crecimiento de las malas
hierbas y se basan frecuentemente en las hormonas de las plantas.36

Hortofrutícola: De las hortalizas y los árboles frutales o relativos al cultivo de

ambos.37

Inflorescencia: Conjunto de flores que nacen agrupadas de un mismo tallo38

Líquenes: Organismo dual que resulta de la simbiosis de otros dos para
asegurar la supervivencia en determinadas condiciones: un alga, que aporta
los nutrientes, y un hongo que protege y aporta humedad. Son estudiados
como indicadores de contaminación del aire.39

34
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Fecundaci%C3%B3n consultado el 1 de marzo de 2012
35
Fuente: http://www.wordreference.com/sinonimos/fructificaci%C3%B3n consultado el 2 de marzo de
2012
36
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Herbicida consultado el 12 de marzo de 2012
37
Fuente: http://www.wordreference.com/definicion/hortofrut%C3%ADcola consultado el 12 de marzo de
2012
38
Fuente: http://es.thefreedictionary.com/inflorescencia consultado el 12 de marzo de 2012
39
Fuente: http://www.sertox.com.ar/modules.php?name=Encyclopedia&op=content&tid=95 consultado el
12 de marzo de 2012

53
Plaga: tradicional y originalmente la palabra plaga se empleaba para designar a
cualquier tipo de animal que provocaba severos daños en los cultivos. En tanto,
actualmente, aunque si bien por supuesto se sigue utilizando para referirse a la
situación mencionada, la palabra también es muy usada como sinónimo del
término enfermedad.

Entonces, en este otro sentido de la palabra, una plaga se denominará a la

situación en la cual un animal genera daños económicos y físicos a los
intereses de las personas tales como su salud, las plantaciones cultivadas que
tiene, sus animales domésticos, sus medios naturales, entre otros.40

Perennifolio: El término perennifolio procede del latínperennis, duradero,

perenne, y de folium, hoja. Esta flora también recibe el nombre de
sempervirente o siempreverde ya que, pese a que existe en zonas de
estaciones frías, siempre mantiene el follaje.

Pedúnculo: Tallo por el que una hoja, flor o fruto se une a la planta41

Precipitación: Según la definición oficial de la Mundial, y el IDEAM (Colombia)

la lluvia es la precipitación de partículas líquidas de agua, de diámetro mayor
de 0,5 mm o de gotas menores, pero muy dispersas.42

Superficial: Del latín superficiālis, el adjetivo superficial hace referencia a

aquello perteneciente o relativa a la superficie. Lo superficial es algo que está
en la superficie o que se queda en ella, sin avanzar en profundidad.43

Variedades: Cualidad de las cosas que tienen características o partes

40
Fuente: http://www.definicionabc.com/general/plaga.php consultado el 12 de marzo de 2012
41
Fuente: http://es.thefreedictionary.com/ped%C3%BAnculo consultado el 12 de marzo de 2012
42
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Lluvia consulado el 15 de marzo de 2012
43
Fuente: http://definicion.de/superficial/ consultado el 15 de marzo de 2012

54
diferentes.44
4.4. MARCO LEGAL

El aguacate está regido por la norma NTC 1248 establecida en 1994 para
establecer la clasificación del producto en cuanto a las categoríasde calidad,
con el ánimo de que esta fruta sea competente a nivel nacional e internacional.

RESUMEN DE LA NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1248

1994-05-18

Productos Agrícolas. Aguacate

OBJETO

Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos y los métodos para la
clasificación de los aguacates en categorías de calidad.

Producto:
Aguacate de variedad (cultivares) Persea americana Mill, para consumo fresco
excluido los frutos partenocárpicos y los aguacates para procesos industriales
Consideraciones generales:

• El producto debe ser cosechado con cuidado y su desarrollo debe haber

alcanzado un estado fisiológico que asegure la continuidad del proceso de
maduración.
• El grado de desarrollo y el estado de los aguacates debe permitir el
transporte y manipulación de manera que llegue satisfactoriamente al lugar
de destino.
• Requisitos mínimos de calidad:
44
Fuente: http://es.thefreedictionary.com/variedad consultado el 14 de marzo de 2012

55
• Enteros
• Maduros, pero no demasiado maduros, es decir, con la carne suave o
decolorada y que permita la comercialización.
• Bien formados: dimensión normal característica de la variedad.
• Limpios: Libres de cualquier materia extraña, suciedad, manchas u otro
material no nativo.
• Libres de marchitamiento o podredumbre
• Presentación y etiquetado:
• El contenido de cada empaque debe ser homogéneo tanto en variedad,
textura, color de la piel y de la carne, calibre y estar constituido por
aguacates del mismo origen.
• Los materiales de los empaques deben ser nuevos, exentos de cualquier
material u olor extraño.
• Los empaques deben poseer las características necesarias para garantizar
la calidad, higiene, ventilación y resistencia, asegurando la manipulación,
transporte y conservación del fruto.
• Se permite el uso de papel y sellos que contengan las especificaciones
comerciales, pero éstos deben ser de materiales no tóxicos.
• La etiqueta deberá contener los siguientes datos:
• Identificación: Nombre del exportador, empacador y/o expedidor.
• Naturaleza del producto: Nombre del producto y la variedad.
• Origen del producto: País de origen.
• Identificación comercial: Categoría, calibre (mediante pesos mínimos y
máximos), número de código del calibre, número de unidades, peso neto.

Tabla 6.Tolerancia en calidad de aguacate

PAQUETE ESTÁNDAR TOLERANCIA

Los aguacates serán No más del 5% de los

empacados de acuerdo con las aguacates en cualquier envase
buenas prácticas pueden pesar menos del 75%

56
 comerciales, y el empaque. del peso de la fruta más.
PAQUETE ESTÁNDAR TOLERANCIA

grande, siempre que la fruta

Será lo suficientemente
más pequeña en cualquier
apretado. El peso de la fruta
envase pese menos del 60%
más pequeña de cualquier
del peso de la fruta más
envase no podrá ser menor al
grande. No más del 5% de los
75% del peso de la fruta más
envases pueden no cumplir el
grande del envase
requisito de tirantez

Fuente: http://interletras.com/manualCCI/Frutas/Aguacate/calidad05.htm

RESUMEN DE LA NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1248-2

1994-05-18

El aguacate está regido por la norma NTC 1248-2 establecida en 1994 para
establecer la clasificación del producto en cuanto a empaque, transporte y
embalaje con el ánimo de que esta fruta sea competente a nivel nacional e
internacional.

FRUTAS FRESCAS. AGUACATE.

ESPECIFICACIONES DEL EMPAQUE

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el

organismonacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.

1. OBJETO

Esta norma establece las características que debe reunir el empaque del
aguacate (PerseagratissimaGartner), destinada tanto al mercado nacional
como al internacional.

57
REQUISITOS
Requisitos generales
El diseño del empaque debe proteger toda la fruta y permitir una adecuada
ventilación del producto.

El material del empaque debe tener buenas características de resistencia en el

apilamiento y a los impactos y vibraciones a que es sometido durante el
transporte. Estos materiales no deben contener sustancias tóxicas.

El empaque se bebe fabricar con materiales que no afecten el medio ambiente

y que estén de acuerdo con normas ambientales vigentes.

El empaque debe estar libre de cualquier material extraño ajeno al producto o

al material de construcción del empaque mismo.
El empaque de cartón debe ser nuevo.

El empaque utilizado, de plástico o de cartón, debe estar completamente

limpio.

El empaque de plástico utilizado en la recolección debe tener contornos

redondeados sin rebabas ni aristas que puedan causar daño al producto y
debe ser sometido a un proceso de limpieza antes de su uso.
Para la identificación o el marcado pueden emplearse materiales como papel o
sellos con las especificaciones comerciales, siempre y cuando la impresión o
los sellos hayan sido fabricados con tintas o pegantes no tóxicos.

REQUISITOS ESPECÍFICOS
Calidad
Las características de la calidad del aguacate deben satisfacer los requisitos de
las normas tanto nacionales como internacionales.

58
Los aguacates deben estar enteros, limpios, ser frescos y sanos. No deben
presentar ningún olor extraño, ni tampoco poseer enfermedades, la piel y forma
deben ser típicas de la variedad.

Empaque
Los empaques deben ser nuevos o previamente desinfectados y deben ser
limpios, secos y sin ningún olor extraño.

Los aguacates se empacan en cajas de cartón, cajas de madera y cajas

plásticas para estibas.

Se puede usar cualquier material de embalaje que proteja el producto de daños

mecánicos, teniendo en cuenta que no sea tóxico y que no cause ningún
cambio ni en la parte interna ni externa del producto.

La fruta se debe empacar en una capa; los aguacates no se deben tocar unos
con otros, ni tampoco debe pandear la superficie del empaque. Cada fruta se
puede envolver por separado.

Los medios de transporte o almacenamiento que se emplean antes de efectuar

la operación de carga deben estar secos, limpios y enfriados a la temperatura
recomendada.

El depósito se debe desinfectar antes de efectuar dicha operación.

El embalaje debe cumplir con ciertas características, de tal manera que permita
la libre circulación de aire y que proteja el producto de ser aplastado o dañado.
A manera de indicación, las densidades de almacenamiento de 250 kg a 300
kg por metro cúbico de espacio utilizable son consideradas como adecuadas.

59
El uso de estibas para el almacenamiento de las cajas podrá, no obstante,
incrementar la densidad de almacenamiento en un 10 % aproximadamente.

La altura del empaque depende de las características físicas y morfológicas,

según la variedad del producto y para evitar el daño mecánico del mismo.

Las estibas o paletas pueden ser de madera, cartón corrugado o prensado o

plásticas y se usan dependiendo del medio de transporte que se vaya a utilizar.

En la siguiente tabla se puede apreciar la resolución del ICA que exige a los
propietarios de los viveros cumplir con los requisitos para la propagación de
material vegetativo en cuanto a frutales.

Tabla 7. Guía ambiental del sector hortofrutícola

Resolución ICA No. 3180 de Por medio de la cual se establecen los
2009 requisitos y procedimientos para la producción
y distribución de material de propagación de
frutales en el territorio nacional y se dictan
otras disposiciones
Decreto 1970 de 2005, Por el cual se reglamenta parcialmente la Ley
Ministerio de Agricultura 939 de 2004
RESOLUCION 351 DE 2005, Por la cual se reglamenta el registro de
Ministerio de Agricultura nuevas plantaciones de tardío rendimiento y
se dictan otras disposiciones
FORMULARIO Formulario para solicitud de registro de
plantaciones, resolución 00351 del 10 de
agosto de 2005.

Fuente: http://www.finagro.com.co/html/cache/HTML/SIS/
Resoluciones%20para%20varios/2009R3180%5b1%5dvivero.pdf

60
 5. METODOLOGÍA

Los datos recolectados para definir la caracterización los tomamos

directamente en campo por medio de encuestas en los municipios de Palestina
en las siguientes veredas: Los Pinos, Villa del Macizo, Montañitas, La Guajira,
Delicias, El Roble, El Líbano, El Silencio, Lucitania. Y Pitalito en las veredas:
Normandía, Villa Fátima, La Esperanza, El Porvenir, La Cristalina, Cabuyal del
Cedro, El Pensil, Camberos. Durante los meses de febrero y marzo del año
2012.

La ejecución de las encuestas para la caracterización agronómica del cultivo

de aguacate (Persea americana)se hizo de acuerdo a la edad del cultivo
tomando como referencia cultivos de aguacate de 4 a 36 mesesy cuya
extensión fuera de media hectárea en adelante.

5.1.1. Método Inductivo.La investigación es tipo descriptiva reseña rasgos,

cualidades o atributos de la Población Objeto de Estudio, permitiendo a partir
de la observación de fenómenos o situaciones particulares que enmarcan el
problema de investigación y concluir proposiciones y a su vez, premisas que
expliquen fenómenos similares al analizado.

Así, los resultados obtenidos pueden ser la base teórica sobre la cual se
fundamenten observaciones, descripciones y explicaciones posteriores de
realidades con rasgos y características semejantes a la investigada,
concretamente, para los demás consumidores.45

45
MENDEZ ALVAREZ, Carlos Eduardo. Metodología, diseño y desarrollo del proceso de investigación.
Editorial Mc Graw Hill. 2001. p.133

61
5.2 ESQUEMA METODOLÓGICO

5.2.1. Fuentes y Técnicas para Recolección de Información. Para el

desarrollo de la presente investigación se hizo recolección de la información
proveniente de fuentes primarias y se aplicó la técnica del trabajo de campo
mediante encuesta a los productores de .aguacate. (Ver Anexo: Encuesta a
productores)

5.2.2. Universo o población.En la Cuenca Hidrográfica del rio Guarapas que

comprende la totalidad del municipio de Palestina, y de Pitalito todos sus
corregimientos, excepto la Laguna.

Se escogieron para trabajar 27 productores que están entre los cuatro y 36

meses de edad y de media hectárea en adelante.

62
 6. RESULTADOS

Según la investigación realizada sobre la producción de aguacate (Persea

americana Mill)en los municipios de Palestina y Pitalito surge la idea de
conocer cuántas hectáreas hay en producción de aguacate, que variedades
hay y como se encuentran los cultivos, por ello nace la necesidad de saber
cómo están manejando los cultivos que practicas están llevando a cabo y en
cuanto a cosecha y pos cosecha como la están realizando.

6.1. RESULTADOS DE ENCUESTAS

La siguiente es la distribución de los productores encuestados en las veredas

de los municipios de Palestina y Pitalito Huila en la Cuenca Hidrográfica del rio
Guarapas, a los cuales indagamos por medio de una encuesta para obtener
información primaria sobre la caracterización agronómica de los cultivos de
aguacate.
Tabla 8. Productores encuestados
MUNICIPIO NOMBRE PRODUCTOR / RAZON SOCIAL VEREDA
PITALITO JUAN JOSE ORTIZ NORMANDIA
PITALITO HERIBERTO MUÑOZ VILLAFATIMA
PITALITO PEDRO CLAROS CABUYAL DEL CEDRO
PITALITO LIBARDO PIEDRAHITA VILLAFATIMA
PITALITO OSCAR ARMEL VALENCIA LA CRISTALINA
PALESTINA FERNANDO CARVAJAL VILLA DEL MACIZO
PALESTINA FREDI MUÑOZ MONTAÑITAS
PALESTINA WALTER PINILLA DELICIAS

63
 MUNICIPIO NOMBRE PRODUCTOR / RAZON SOCIAL VEREDA
PALESTINA FAIVER ALVA MONTAÑITAS
PALESTINA WILSON ALVA ROBLE
PALESTINA GILVERTO GALINDES GUAJIRA
PALESTINA LIZARDO ALVA LIBANO
PALESTINA DANIEL ANDRADE GUAJIRA
PALESTINA NELSON FABIO SILENCIO
PALESTINA MARCOS CHAVARRO VILLA DEL MACIZO
PALESTINA ROSELINO ANACONA DELICIAS
PITALITO GERARDO HERNANDEZ LUCITANIA
PITALITO RUBEN SERNA EL PORVENIR
PITALITO EDGAR YONY MELO VILLAFATIMA
PITALITO MARTIN PAPAMIJA EL PORVENIR
PITALITO HERMINIO MOLINA VILLAFATIMA
PITALITO ALDEMAR QUISTIAL LA ESPERANZA
PITALITO JOHNSON BERMUDEZ VILLAFATIMA
PITALITO PARMENIO PULIDO NORMANDIA
PITALITO CESAR AUGUSTO MUÑOZ EL PENSIL
PALESTINA CARLOS ALIRIO SAMBONI LOS PINOS
PITALITO FRANSISCO PERDOMO CAMBEROS
Fuente: Los Autores

6.1.1. Identificación. Según las encuestas realizadas a los productores de

aguacate sobre la cuenca hidrográfica del rio Guarapas vemos que hay 17
veredas en los dos municipios, los productores conocen cual es la altura sobre
el nivel del mar a partir de otros proyectos que se han realizado anteriormente
en la zona, en cuanto a la asistencia técnica es donde se está fallando porque
no cuentan con un agrónomo especializado en el tema para que los guie.

64
La pregunta N°1 fue: Cuáles son las veredas de la cuenca hidrográfica del rio
Guarapas en las cuales se está implementando el cultivo de aguacate?

Tabla 9 . Cuáles son las veredas de la cuenca hidrográfica del rio Guarapas en
las cuales se está implementando el cultivo de aguacate?

TOTAL
VEREDAS PALESTINA PITALITO GENERAL
CABUYAL DEL CEDRO 1 1
CAMBEROS 1 1
DELICIAS 2 2
GUAJIRA 2 2
LA CRISTALINA 1 1
LUCITANIA 1 1
MONTAÑITAS 2 2
NORMANDIA 2 2
ROBLE 1 1
VILLA DEL MACIZO 2 2
VILLAFATIMA 5 5
LIBANO 1 1
SILENCIO 1 1
EL PORVENIR 2 2
LA ESPERANZA 1 1
EL PENSIL 1 1
LOS PINOS 1 1

Total general 12 15 27

Fuente: Los autores

La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla.

65
 Figura 5.Las veredas de los municipios de Palestina y Pitalito

PALESTINA Y PITALITO
6
N 5
U V 5
M E 4
E R
R E 3
2 2 2 2 2 2
O D 2
A 1 1 1 1 1 1 1 1 11
D S 1 PALESTINA
E 0 0 0 00 0 00 0 00 0 00 0 0 0
0 PITALITO
GUAJIRA

MONTAÑITAS
NORMANDIA
DELICIAS

LA CRISTALINA
LUCITANIA

VILLAFATIMA

EL PORVENIR
LA ESPERANZA
CABUYAL DEL CEDRO

VILLA DEL MACIZO

ROBLE
CAMBEROS

LOS PINOS
LIBANO
SILENCIO

EL PENSIL
VEREDAS

Fuente: Los Autores

Según la figura anterior vemos que hay 27 productores en 17 veredas de los

dos municipios Palestina y Pitalito siendo Villa Fátima la de mayor
concentración con 5 productores.

La pregunta N° 2. Fue: Cuales la ubicación de los núcleos productivos?

Tabla 10. ¿Cuál es la ubicación de los núcleos productivos?

NUCLEOS PRODUCTIVOS NUMERO DE VEREDAS
PALESTINA 12
CUEVA DE LOS GUACHAROS 2
LA GUAJIRA 9
EL QUEBRADON 1

66
 NUCLEOS PRODUCTIVOS NUMERO DE VEREDAS
PITALITO 15
BRUSELAS 13
CRIOLLO 1
PALMARITO 1
Total General 27
Fuente: los autores

La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla.

Figura 6.Núcleos productivos

NUCLEO PRODUCTIVO
4% 4% PALESTINA CUEVA DE LOS
GUACHAROS
7%
PALESTINA LA GUAJIRA

PALESTINA EL
33% QUEBRADON
PITALITO BRUSELAS
48%

PITALITO CRIOLLO

4% PITALITO PALMARITO

Fuente: los autores

Según lo que observamos en la figura donde se encuentran ubicados el mayor

número de productores es el corregimiento de Bruselas en Pitalito, y La vereda
la Guajira en el municipio de Palestina, los demás productores están
dispersos en varias veredas, que son distantes unas de otras y siempre se
dificulta la recolección del producto. Un núcleo productivo nos da referencia a

67
un sitio donde se pueden agrupar cierta cantidad de productores para recoger
los productos, y no tener que hacerlo finca por finca.

La preguntaN°3. Fue: cuál es la altura sobre el niv el del mar de los cultivos de
aguacate (Persea americana)?

Tabla 11. Cuál es la altura sobre el nivel del mar de los cultivos de aguacate
(Persea americana)de los productores encuestados?

ALTURA SOBRE EL TOTAL DE

NIVEL DEL MAR NUMERO DE PRODUCTORES PRODUCTORES
1450 1 1
1500 1 1
1650 3 3
1700 4 4
1730 1 1
1750 4 4
1800 3 3
1830 1 1
1850 4 4
1900 1 1
1930 1 1
2000 1 1
2050 2 2
Total General 27 27

Fuente: Los Autores

La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla.

68
 Figura 7. Altura sobre el nivel del mar

ALTURA SOBRE EL NIVEL DEL MAR

1450
1500
7% 3% 3%
4% 1650
4% 11% 1700
4% 1730
1750
1800
15% 15%
1830
1850
4% 4% 1900
1930
11% 15% 2000
2050

Fuente: Los autores

Según los lineamientos del aguacate en general, se halla entre los 800 a 2500
m.s.n.m, el rango ideal para la variedad Hass va de los 1500 a 2500, todos los
productores encuestados están en el rango optimo, excepto un productor que
se encuentra a 1450, m.s.n.m. .

La pregunta N°4. Fue:Quienes tienen asistencia té cnica?

Tabla 12. Quienes tienen asistencia técnica?

ASISTENCIA TOTAL
TÉCNICA NO SI GENERAL
PALESTINA 0 12 12
PITALITO 5 10 15
Total
General 5 22 27

69
 Fuente: los autores
La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla.

Figura 8.Asistencia técnica

ASISTENCIA TECNICA
14
P
12
N R
U O 10
M D 8
E U 6 PALESTINA
R C
4 PITALITO
O T
O 2
D R 0
E E NO SI
S ASISTENCIA TECNICA

Fuente: Los Autores

Segúnla información recolectada en Palestina todos los productores tienen

asistencia técnica, en Pitalito 5 no tiene asistencia técnica, y 10 si, es
importante resaltar que hay un técnico en producción agrícola en Palestina y
otro en Pitalito. pero al indagar a los productores ellos manifiestan que las
recomendaciones las hace un técnico de una casa comercial o en su defecto
el dueño del almacén donde compran los insumos, pero un agrónomo como tal
no.
Por tanto se nota una falencia; algunos productores de Pitalito nos comentaron
que ellos están manejando el cultivo de una manera empírica, sin la asistencia
de un agrónomo, por ende es de suma importancia un profesional, para no
arriesgar el cultivo, los costos de establecimiento son elevados y con una
aplicación de un insumo mal hecha puede poner en riesgo el cultivo o lo peor
que puede pasar que el cultivo se acabe por completo, como sucedió en el

70
municipio de Pitalito, que por no tener asistencia técnica los productores
perdieron en un gran porcentaje el cultivo.

6.1.2 Caracterización Socioeconómica.En la caracterización socioeconómica

encontramos información de las condiciones en que viven los productores, su
nivel social, nivel de escolaridad, cuantos la conforman, se debe resaltar que
es importante que la familia viva dignamente con unas condiciones básicas de
salubridad.

Otro tema que se puede destacar es el estado de las fincas para una posible
certificación.

La pregunta N° 5. Fue:Cuántas familias viven en l a finca

Tabla 13.Cuántas familias viven en la finca?

LA FAMILIA VIVE EN LA LA FAMILIA VIVE EN LA

MUNICIPIO
FINCA SI O NO FINCA
PITALITO SI 10

PITALITO NO 5

PALESTINA SI 9

PALESTINA NO 3

Fuente:Los Autores

La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla.

71
 Figura 9.La familia vive en la finca

LA FAMILIA VIVE EN LA FINCA

11%
Pitalito si
37%
Pitalito no
33% Palestina si
Palestina no

19%

Fuente: Los Autores

En los dos municipios el 70% viven en las fincas y el otro 30% no,los dueños
que no viven en sus fincas, tienen otras personas encargadas de estas.
La pregunta N° 6.Fue:Cuál es el nivel de escolarida d de los productores?

Tabla 14. Cuál es el nivel de escolaridad de los productores?

ESCOLARIDAD PALESTINA ESCOLARIDAD PITALITO
BACHILLER 1 BACHILLER 4
CUARTO 1 OCTAVO 1
NOVENO 1 PRIMERO 1
QUINTO 5 QUINTO 4
SEGUNDO 1 SEPTIMO 1
TERCERO 1 TERCERO 3
TECNICO EN 1 TECNICO EN 1
PRODUCCION PRODICCION
AGRICOLA AGRICOLA
ZOOTECNISTA 1
PALESTINA 12 PITALITO 15

Fuente: Los Autores

72
La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla.

Figura 10.Escolaridad

PITALITO ESCOLARIDAD
BACHILLER

OCTAVO

7%
27% PRIMERO
20%

QUINTO

27% 6%
7%
SEPTIMO
6%

TERCERO

Fuente: Los Autores

Figura 11.Escolaridad de Pitalito

PALESTINA ESCOLARIDAD
BACHILLER

CUARTO
8% 9%
8% 9%
8% 8% NOVENO
8%
QUINTO
42%

SEGUNDO

Fuente: Los Autores

73
En Palestina se encontró que el porcentaje más alto 42% ha cursado el grado
quinto el 8% y el 9% está entre segundo, tercero, cuarto, noveno y bachiller.
También se encuentran un técnico en producción agrícola y un Zootecnista,
como vemos la escolaridad es poca, se les puede brindar información
apropiada que les ayude a mejorar sus conocimientos con material que
obtenga información sobre los cultivos. .

En Pitalito el 27% ha cursado quinto de igual forma el 27% ha terminado el

bachiller, el 20% ha cursado tercero, el 7% ha cursado séptimo el 6 % ha
cursado primero y octavo, así mismo encontramos en el municipio de Pitalito
una persona que tiene un técnico en producción agrícola, estos productores
tienen la capacidad de aprender por medio de capacitaciones sobre el cultivo.
La pregunta N° 7fue:Cuántas personas constituyen e l grupo familiar?

Tabla 15.Cuántas personas constituyen el grupo familiar?

MUNICIPIOS ENTRE 1 Y 5 ENTRE 6 Y 10 Total general
PALESTINA 10 2 12
PITALITO 7 8 15
total general 17 10 27
Fuente: Los Autores

La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla.

Figura 12.Grupo Familiar

74
 GRUPO FAMILIAR
12
P
N R 10
U O 8
M D
E U 6 ENTRE 1 Y 5
R C 4
ENTRE 6 Y 10
O T
O 2
D R 0
E E PALESTINA PITALITO
S MUNICIPIOS

Fuente: Los Autores

75
Según lo que muestra la anterior figura en Palestina hay 10 familias, con un
número de habitantes entre 1 a 5, y 2 entre 5 a 10; en Pitalito siete familias
están constituidas entre 1 a 5 habitantes y ocho entre 6 a 10 habitantes, se
puede decir que Palestina en su mayoría las familias son pequeñas a
diferencia de Pitalito las familias están constituidas por mas miembros.

6.1.3. Tenencia. La pregunta N°8 fue: Cuántas familias poseen título de la

finca?
Tabla 16. Cuántas familias poseen título de la finca?
Total
MUNICIPIOS NO SI
general
PITALITO 5 10 15
PALESTINA 3 9 12
Total General 8 19 27
Fuente: Los Autores

La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla.

Figura 13.Título de la finca

TITULO DE LA FINCA
N P
10
U R
M O
E D 5 NO
E
R U SI
S
O C 0
T PITALITO PALESTINA
D O TITULO DE LA FINCA
E R

Fuente: Los Autores

76
Según lo que observamos en la anterior grafica tanto en Pitalito como
Palestina el 75% poseen título de la finca, y el 25% no;es importante decir que
las que no poseen título de las fincas no pueden acceder a un crédito bancario,
que les facilitaría invertir en sus cultivos. Lo contrario de los que poseen título
pueden acceder a créditos bancarios y por ende invertir en los cultivos.
La pregunta N° 9 fue:Con que servicios se cuenta?

Tabla 17. Con que servicios se cuenta?

SI Y NO AGUA ENERGIA UNIDAD POZO
MUNICIPIO SANITARIA SEPTICO
PALESTINA SI 12 12 12 4
NO 0 0 0 8
PITALITO SI 15 13 13 10
NO 0 2 2 5
Fuente: Los Autores

La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla.

Figura 14. Servicios

Servicios
AGUA ENERGIA UNIDAD SANITARIA POZO SEPTICO

P 15
12 12 12 13 13
N R 10
8
U O 5
4
M D 2 2
0 0 0 0
E U
R C SI NO SI NO
O T
PALESTINA PITALITO
O
MUNICIPIOS
D R
E E

Fuente: Los Autores

77
 Según el grafico los encuestados de Palestina, todos cuentan con agua,
energía y unidad sanitaria, 4 cuentan con pozo séptico y 8 no; en Pitalito 15
tienen agua, 13 tienen energía y unidad sanitaria 2 no; en cuanto al pozo
séptico 10 tienen y 5 no. Podemos analizar que en Palestina a los productores
en su gran mayoría les hace falta el pozo séptico, que disminuye el grado de
contaminación del medio ambiente, debido al no contar con la red de
alcantarillado por la dispersión de las viviendas, vemos que hay varias
opciones para cumplir con este requerimiento, como es la realización de filtros.

6.1.4. Requerimientos de la finca

La pregunta N° 10 fue:Que requerimientos básicos l es hace falta a las fincas?

Tabla 18.Que requerimientos básicos les hace falta a las fincas?

BODEGA FILTROS DE
FOSA DE BODEGA DE
MUNICIPIO SI Y NO DE TRATAMIENTO HUERTA
COMPOSTAJE AGROINSUMOS
PRODUCTO DE AGUA
PITALITO SI 2 6 6 5 10
PITALITO NO 13 9 9 10 5
PALESTINA SI 8 7 5 8 10
PALESTINA NO 4 5 7 4 2
Fuente: Los Autores

La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla.

Figura 15.Requerimientos de la finca

78
 REQUERIMIENTOS BASICOS PARA
CERTIFICACION
P BODEGA DE PRODUCTO FOSA DE COMPOSTAJE
N R FILTROS DE TRATAMIENTO DE AGUA HUERTA
U O BODEGA DE AGROINSUMOS
M D 13
E U
R C 10 10 10
9 9
8 8
O T 7 7
6 6
O 5 5 5 5
4 4
D R 2 2
E E
S
SI NO SI NO
PITALITO PITALITO PALESTINA PALESTINA
MUNICIPIOS

Según la figura,13 productores de 15 en Pitalito no tiene bodega de producto,

y por el contrario en Palestina 8 de 12 tienen bodega de producto; filtros de
tratamiento de agua en Pitalito 6 si tienen y 9 no, en Palestina 5 si tienen y 7
no; bodega de agro insumos en Pitalito 10 si y 5 no, y en Palestina 10 si y 2 no.
Podemos notar que el municipio de Palestina esta mejor organizado en cuanto
a infraestructura y locaciones para el manejo del cultivo. Pero de igual forma
en ambos municipios tienen muchas deficiencias a la hora de pensar en una
posible certificación.

6.1.5. Diagnostico Productivo. Según las encuestas realizadas el área en

aguacate son de 39.25 hectáreas, vemos que este es un cultivo promisorio.
Que requiere de altos costos para la producción, esto nos indica que no se
puede tomar una decisión a la liguera a la hora de establecer el cultivo, por ello
es necesario que los productores tengan ayuda para mejorar la calidad del
cultivo, o para que desde el inicio del cultivo tengan asesoría. .

79
La pregunta N° 11 fue: Como está distribuida el áre a trabaja de los productores
encuestados?

Tabla 19.Como está distribuida el área trabaja de los productores

encuestados?
AREA EN AREA EN ÁREA EN
MUNICIPIOS
GANADERIA (HAS) AGUACATE (HAS) AGRICULTURA (HAS)
PALESTINA 20 18 67
PITALITO 60 21,25 75
Total general 80 39,25 142
Fuente: Los Autores

La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla.

Figura 16. Área trabajada

AREA TRABAJADA
Suma de 3. AREA EN GANADERIA (HAS)
Suma de 4. AREA EN AGUACATE (HAS)
Suma de 2. ÁREA EN AGRICULTURA (HAS)

75
67
60

20 18 21,25

PALESTINA PITALITO

Fuente: Los Autores

80
El área trabajada en los municipios en cuanto a la agricultura es el mayor,
luego sigue la ganadería, que tiene un alto porcentaje en el municipio de
Pitalito, y que es de gran importancia para los productores puesto que el
ganado que se desarrolla es de doble propósito, carne, leche, siendo otra
entrada económica para los mismos,por últimoestá el área en aguacate(Persea
americana Mill).Que para ser un cultivo nuevo ha avanzado bastante, según
los encuestados se empezó a trabajar como cultivo desde el año 2008 en
estos municipios.

La pregunta N°12 fue: Cual es el tamaño de las fin cas de los productores
encuestados de aguacate(Persea americana Mill)?

Tabla 20.Cuál es el tamaño de las fincas de los productores encuestados de

aguacate(Persea americana)?
CANTIDAD DE HECTAREAS NUMERO DE PRODUCTORES
ENTRE 5 Y 10 HAS 7
MAS DE 10 11
MENOS DE 5 HAS 9
Total general 27
Fuente: Los Autores

La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla.

Figura 17.Área total del predio

AREA TOTAL DEL PREDIO

ENTRE 5 Y 10 HAS
33% 26%
MAS DE 10
41% MENOS DE 5 HAS

Fuente: Los Autores

81
Según el número de hectáreas podemos clasificar a los encuestados en
pequeños, medianos y grandes productores; según la gráfica, 11 delos
productores poseen grandes extensiones de tierra pues tienen más de diez
has, 7 tienen entre 5 y 10 has y menos de 5 has, 9 esto evidencia que los
productores que deseen pueden ampliar sus cultivo.

La pregunta N° 13 fue:Que otros cultivos manejan l os productores a parte del

aguacate?

Tabla 21.Que otros cultivos manejan los productores a parte del aguacate?

OTROS CULTIVOS PALESTINA

CAFÉ 8
PLATANO 3
GRANADILLA 5
PITAHAYA 8
MORA 4
CIRUELA 1
DURAZNO 2
FRESA 1

OTROS CULTIVOS PITALITO

CAFÉ 14
PLATANO 1
YUCA 1
ARRACACHA 1
MAIZ 2
CITRICOS 2
FRIJOL 1
CAÑA 1

Fuente: Los Autores

La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla.

82
 Figura 18. Cultivos en Asocio de Palestina

Otros Cultivos Palestina

9
N 8
C 7 CAFÉ
U
U 6 PLATANO
M 5
L
E 4 GRANADILLA
T 3
R PITAHAYA
I 2
O 1
V 0 MORA
O CIRUELA
D
S
E DURAZNO
FRESA
OTROS CULTIVOS

Fuente: Los Autores

Figura 19. Cultivos en Asocio de Palestina

Otros cultivos Pitalito

N 16
C 14
U
U 12
M
L 10
E 8
T
R 6
I 4
O
V 2 Series1
O 0
D
S
E

OTROS CULTIVOS

Fuente: Los Autores

83
Según la encuesta vemos que en Pitalito 14 de los 15 productores cultivan
café,y a la vez cultivan transitorios, como plátano, maíz, yuca, arracacha,
fríjol.Y un productor cultiva caña. Siendo la agricultura la base de mayor
ingreso económico para los productores encuestados.

Por otra parte es importante resaltar que el perfil de los productores

encuestados de Palestina es en frutales. Nos da a entender que los
productores de Palestina tienen más experiencia que los de Pitalito a la hora de
manejar frutales.

La pregunta N° 14 fue:Cuál es la edad que se está m anejando en los cultivos y

el tipo de variedad sembrada?

Tabla 22. Cuál es la edad que se está manejando en los cultivos y el tipo de
variedad sembrada?

NUMERO DE
NUMERO DE NUMERO DE
HECTAREAS
VARIEDAD HECTAREAS ENTRE HECTAREAS ENTRE Total general
ENTRE 1 Y 12
13 Y 24 MESES 25 Y 36 MESES
MESES
PALESTINA 16 2 18
HASS 16 2 18
PITALITO 3,25 4,5 13,5 21,25
HASS 3,25 4,5 13,5 21,25
Total general 19,25 6,5 13,5 39,25
Fuente: Los Autores

La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla.

84
 Figura 20. Rango de Edades del Cultivo y la Variedad

RANGO DE EDADES
ENTRE 1 Y 12 MESES ENTRE 13 Y 24 MESES ENTRE 25 Y 36 MESES
P
N R 16
U O 13,5
M D
E U 4,5
2 3,25
R C
O T
O HASS HASS
D R PALESTINA PITALITO
E E
MUNICIPIOS
S

Fuente: Los Autores

Como podemos observar en Pitalito se empezó primero con el cultivo de

aguacate, y luego se continuó en Palestina, vemos en Palestina que hay 16
hectáreas de aguacate las cuales tienen menos de un año, en Pitalito el
aguacate en su gran mayoría está entre 25 y 36 meses de los cuales estos
cultivos ya están en producción, con sus primeros pases. En cuanto a la
variedad todos los productores encuestados dicen que tiene variedad Hass,
pero al ir a campo encontramos que dos productores de Pitalito compraron
Hass y al tiempo se dieron cuenta que algunos árboles no eran de esta
variedad sino de otra, esto por falta de conocimiento o porque hace falta quien
los guie a la hora de comprar los árboles.

Los productores manifiestan que al revisar las raíces de los árboles muertos,
estos presentan bifurcación de las raíces; igualmente, cabe resaltar lo que les
sucedió a los primeros productores de Bruselas que en el momento de la
siembra, se aplico la cal al hoyo e inmediatamente se hizo la siembra, y por
esta inadecuada práctical se perdieron muchos árboles.

85
La pregunta N° 15 fue: Cuál es el número de plantas ?

Tabla 23.Cuál es el número de plantas?

NUMERO DE PLANTAS EN
MUNICIPIOS PLANTAS EN LEVANTE
PLANTAS PRODUCCION
PALESTINA 3352 3352 0
PITALITO 4005 1515 2490
TOTAL 7357 4867 2490
Fuente: Los Autores

La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla.

Figura 21.Número de Plantas

NUMERO DE PLANTAS
4500
NUMERO DE PLANTAS

4000
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
PALESTINA PITALITO
NUMERO DE
3352 4005
PLANTAS
PLANTAS EN
3352 1515
CRECIMIENTO
PLANTAS EN
0 2490
PRODUCCION

Fuente: Los Autores

86
Según la información recolectada las plantas en producción es de 2490,en
crecimiento 1515 que suman 4005 plantas en Pitalito y de 3352 plantas en
crecimiento en Palestina lo cual todas están en levante para un total de todos
los encuestados de 7357 plantas entre los dos municipios.

La pregunta N° 16 fue:Que enfermedades están atacan do a los cultivos

actualmente?

Tabla 24.Que enfermedades están atacando a los cultivos actualmente?

TRISTEZA O
MUNICIPIOS ANTRACNOSIS ALTERNARIA ROÑA PHYTOPHTHORA
AMARILLAMIENTO
PALESTINA 4 1 6 3
PITALITO 7 1 7 5
Total general 11 1 1 13 8
Fuente: Los Autores

Fuente: tomada el 12 de febrero en la finca del Señor Walter Pinilla.

87
La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla.

Figura 22. Enfermedades

ENFERMEDADES EN LOS CULTIVOS

PALESTINA
8
6
N 6
C 4
U
U 4 3
M
L 2 1
E
T
R 0
I
O
V
O
D
S
E PALESTINA

Fuente: Los Autores

88
Se encontró que la enfermedad que más ataca a este cultivo es
PhytophthoraCinnamomi, seguido de la Antracnosis(Colletotrichum spp) en
tercer lugar está la Tristeza o amarillamiento y por último la Alternaría. Según el
trabajo de campo el estado general de los cultivos es bueno, pues a simple
vista podemos observar un cultivo en buenas condiciones sin mayores
inconvenientes más que por las comunes de la zona; según lo observado el
ataque en los cultivos en Palestina es mínimo.

Tabla 25. Enfermedades en los cultivos de Pitalito

ENFERMEDADES EN LOS CULTIVOS DE

PITALITO
8
N 7
C
U 6
U
M 5
L
E 4
T
R 3
I
O 2
V
1
O
D 0
S
E

PITALITO

Fuente: Los Autores

De igual forma en Pitalito la enfermedad con mayor incidencia es la de

PhytophthoraCinnamomi con un poco másde incidencia que en Palestina; la
Antracnosis (Colletotrichum spp) tiene un porcentaje alto en Pitalito más que en
Palestina; luego sigue la Tristeza o Amarillamiento que está más alto que en

89
 Palestina; por ultimo esta la Roña (SphacelomaperseaeJenk), en un grado
mínimo, en comparación de Palestina según los productores que no se ha
manifestado.

Es importante considerar que al haber sufrido un ataque de estas

enfermedades los productores han tenido un impacto negativo en sus cultivos
debido a que se tiene que incrementar el costo de producción, también una
desmotivación por ver sus cultivos en mal estado o en decaimiento.Según lo
dicho por los productores afirmando que la incidencia de las enfermedades
que se les ha presentado no ha afectado de una manera significativa.
La pregunta N° 17 fue:Que plagas están atacando a l os cultivos actualmente?

Tabla 26.Que plagas están atacando a los cultivos actualmente?

MOSCA
CHUPADO ARAÑA BARRENAD
MUNICIPIOS PASADOR PULGON HORMIGA TRIPS DEL
RES ROJA OR
OVARIO
PALESTINA 1 1 2 4 2 5

PITALITO 2 6 7 2 6 1

Total general 1 2 1 8 11 4 11 1

Fuente: Los Autores

90
 Figura 23. Plagas

PLAGAS QUE ATACAN A LOS CULTIVOS DE

PITALITO
8
N 7
C
U 6
U 5
M
L 4
E
T 3
R
I 2
O 1
V
0
O
D
S
E

PITALITO

Fuente: Los Autores

Según los encuestados en el municipio de Pitalito la plaga o las plagas que

más están atacando son: en primer lugar, el Barrenador
(CopturusaguacataeKissinger), los productores han visto una severidad en el
ataque de esta plaga que corta los tallos de las ramas, en segundo lugar está
el Trips(Thripsspp), que perjudica el follaje de la planta, también en un
porcentaje menor encontramos plagas como la Araña roja(Tetranychusurticae),
la Hormiga(Attaspp), la Mosca del ovario y el Pasador
(StenomacateniferWalsingham). Todas estas plagas inciden directamente en la
producción, al proliferarse, suben los costos de manejo y bajan la rentabilidad
del cultivo, pues la inversión es mayor.Cabe anotar que la incidencia en los
cultivos es baja y no está afectando la economía del productor, con un buen
manejo se pueden controlar.

91
 Figura 244. Plagas que Atacan a los Cultivos de Palestina

PLAGAS QUE ATACAN A LOS CULTIVOS

DE PALESTINA
6
P 5
N 5
R 4
U
O 4
M
D 3
E
U 2 2
R 2
C 1 1
O
T 1
O
D 0
R
E
S

PALESTINA

Fuente: Los Autores

Se encontró que de las plagas de mayor incidencia es el Trips(Thripsspp), en

segundo lugar está el Barrenador de las ramas(CopturusaguacataeKissinger),
posteriormente se encuentra la araña roja(Tetranychusurticae), que está con la
misma incidencia que la Hormiga arriera(Attaspp), el Pulgón esta en un grado
de incidencia baja al igual que los chupadores, en general se puede decir que
los cultivos se encuentra en un buen estado, sin mayores complicaciones
devastadoras por las plagas.

92
Fuente: fotografía tomada el 22 de febrero de 2012 en la finca del Señor
Gerardo Hernández.

La pregunta N° 18 fue:Que podas están realizando lo s productores?

93
 Tabla 27.Que podas están realizando los productores?

MUNICIPIOS NO REALIZA PODAS PODAS DE SANIDAD PODAS DE FORMACION

PALESTINA 1 11
10 MESES 1
12 MESES 1
18 MESES 1
2 MESES 1
4 MESES 1
5 MESES 1 1
6 MESES 3
8 MESES 1
9 MESES 1
PITALITO 5 6 10
12 MESES 2 1
14 MESES 1
17 MESES 1
19 MESES 1
30 MESES 1
32 MESES 1 1
33 MESES 1 5 5
36 MESES 1
Total general 6 6 21

Fuente: Los Autores

La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla.

94
 Figura 25.Podas y Edades

PODAS Y EDADES
6
P 5
N R 4
U O 3 Cuenta de NO REALIZA
M D 2 PODAS
E U 1
Cuenta de SANIDAD
R C 0
4 MESES

9 MESES
10 MESES

18 MESES

14 MESES

19 MESES

32 MESES

36 MESES
6 MESES
O T
Cuenta de FORMACION
O
D R
E E PALESTINA PITALITO
S MUNICIPIOS

Fuente: Los Autores

Como podemos observar en la anterior grafica en Palestina 11 realizan podas

de formación, 1 no ha hecho podas y ninguno ha hecho podas de sanidad. En
Pitalito 10 han realizado podas de formación, 6 de sanidad y 5 no realizan
podas.

Es necesario recordar que en el municipio de Palestina los cultivos están en

instalación, mientras que en el municipio de Pitalito la mayoría están en
producción.

95
Fuente: foto tomada el 22 de Marzo en la finca del Señor Gerardo Hernandez.

6.1.6. Poscosecha. En cuanto a pos cosecha hablamos solo de productores

de Pitalito ya que en Palestina algunas plántulas están aún en proceso de
instalación, otras están empezando la florescencia y en otros casos llevan
menos de un año de plantados.

Fuente: foto tomada el 19 de febrero en la finca del Señor Pedro Claros.

La pregunta N° 19 fue:Como realizan la recolección?

96
 Tabla 28. Como realizan la recolección?
MUNICIPIOS MANUAL TIJERA SIN PRODUCCION
PALESTINA 12
PITALITO 3 6 6
Total general 3 6 18
Fuente: Los Autores

La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla.

Figura 26. Recolección

MODO DE RECOLECCION
14
P
12
N R
U O 10
Cuenta de MANUAL
M D 8
E U 6
Cuenta de TIJERA
R C
4
O T
Cuenta de SIN
O 2
PRODUCCION
D R 0
E E PALESTINA PITALITO
S MUNICIPIOS

Fuente: Los Autores

Según la recolección de los datos en el municipio de Palestinano se ha

cosechado debido a que el cultivo es reciente y no está en la etapa de
producción, en el municipio de Pitalito el 50 % hace la recolección con tijera,
cerciorándose de no cortar el pedúnculo, pues si este se retira completamente
el producto final se pierde, el 50% lo hace manual, debido a esta práctica se

97
pierde parte de la producción debidoa que mucho aguacate pierde su calidad,
pues no alcanza un grado de madurez óptimo.

La pregunta N° 20 fue:Qué tipo de empaque utilizan para la recolección del

aguacate?

Tabla 29.Qué tipo de empaque utilizan para la recolección del aguacate?

COCOS
MUNICIPIOS CANASTILLA COSTAL CAJA SIN PRODUCCION2
PLASTICOS
PALESTINA 12
PITALITO 3 2 1 3 6
Total General 3 2 1 3 18
Fuente: Los Autores

La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla.

Figura 27. Tipo de empaque de recolección

TIPO DE EMPAQUE DE RECOLECCION

P 15
N R
U O 10
M D
5
E U
R C 0
O T
PALESTINA
O
PITALITO
D R
E E MUNICIPIOS
S Cuenta de CANASTILLA
Cuenta de COCOS
Cuenta de COSTAL
Cuenta de CAJA

Fuente: Los Autores

98
El tipo de empaque que utilizan en Pitalito o el más utilizado es la caja,
seguido de las canastillas, cocos plásticos y costales. Con ello podemos decir
que algunos elementos que están utilizando para la recolección son
inadecuados como: los cocos plásticos y los costales,puesto que la fruta
puede sufrir golpes, magulladuras, rozaduras y daños por compresión y por
ende pierde calidad.

Esta mala práctica de Poscosecha hace que se pierda una buena cantidad del
producto final, dando mala imagen al mismo manifestándose en pérdidas para
el productor.

La pregunta N° 21 fue:Qué tipo de empaque se utiliz a para el transporte?

Tabla 30.Qué tipo de empaque se utiliza para el transporte?

MUNICIPIOS SIN PRODUCCION3 CANASTILLA2 CAJA2

PALESTINA 12

PITALITO 6 1 8

Total general 18 1 8

Fuente: Los Autores

La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla.

99
 Figura 28.Tipo de empaque de transporte

TIPO DE EMPAQUE PARA TRANSPORTE

P
N R
U O
M D 15
E U
R C 10
O T
O 5
D R
E E 0
S
PALESTINA
PITALITO
MUNICIPIOS

Cuenta de SIN PRODUCCION3 Cuenta de CANASTILLA2 Cuenta de CAJA2

Fuente: Los Autores

En cuanto al tipo de empaque de transporte en el municipio de Pitalito se está

haciendo de una manera adecuada con caja, 8 de ellos lo están haciendo en
cajas y uno en canastilla.Que permite una protección del producto y el peligro
de perder calidad, además de ser agradable a la vista. En el municipio de
Palestina como nos damos cuenta todavía no está en producción.

La pregunta N° 22 fue:A qué horas realizan la recol ección?

Tabla 31. A qué horas realizan la recolección?

MUNICIPIOS A CUALQUIER HORA EN LA MAÑANA SIN PRODUCCION4

PALESTINA 12
PITALITO 1 7 7
Total General 1 7 19
Fuente: Los Autores

100
La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla.

Figura 29.Hora de recolección

HORA DE RECOLECCION
16
P
N R 14
U O 12
M D
E U 10 Cuenta de SIN
R C 8 PRODUCCION4
O T Cuenta de EN LA
6
O MAÑANA
D R 4 Cuenta de A CUALQUIER
E E 2 HORA
S
0
PALESTINA
PITALITO
MUNICIPIOS

Fuente: Los Autores

En el municipio de Pitalito en cuanto a la hora de recolección,el 50% lo está

haciendo en las horas de la mañana, que son las horas adecuadas para
realizar esta labor debido a que se puede ver perfectamente el grado óptimo de
maduración del producto, cuidando de no cosechar frutos inmaduros que se
pueden perder, pues se cuenta con el tiempo necesario. El otro 50%
simplemente no tiene en cuenta la hora de la recolección.

La pregunta N° 23 fue:A quien venden la producción de aguacate?

101
 Tabla 32.¿A quien venden la producción de aguacate?

Cuenta de
Cuenta de ASOCIACION DE Cuenta de SIN
MUNICIPIOS
INTERMEDIARIO PALESTINA DE PRODUCCION5
FRUTICULTORES
PALESTINA 12
PITALITO 4 5 6
Total general 4 5 18

Fuente: Los Autores

La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla.

Figura 30.A quien vende

A QUIEN VENDE
14
P Cuenta de
12
N R INTERMEDIARIO
U O 10
M D 8
E U Cuenta de
6 ASOCIACION DE
R C
PALESTINA DE
O T 4
FRUTICULTORES
O 2
D R Cuenta de SIN
0 PRODUCCION5
E E
PALESTINA PITALITO
S
MUNICIPIOS

Fuente: Los Autores

El producto que se recolecta en el municipio de Pitalito, es vendido a

intermediarios de Palestina por parte de 4 productores, quienes lo
comercializan.Cinco de los productores manifiesta que lo hacen a una
asociación de fruticultores de Palestina, que corresponde a la familia Alba,que
es una asociación por productores privados, que están involucrados en las

102
empresas de Asohofrocol, Aprofusay Apcap, quienes están certificados para
comercialización de fruta.

La pregunta N° 24 fue:Que practicas realiza en pos cosecha?

Tabla 33.Que practicas realiza en pos cosecha?

DESINFECTA LAS
REALIZA PRACTICAS
CORTA EL HERRAMIENTAS
MUNICIPIO SI O NO DE LAVADO Y
PEDUNCULO UTILIZADAS EN EL
DESINFECCION
CORTE

PITALITO SI 5 8 1
NO 4 1 8
SIN 6 6 6
PRODUCCION

Fuente: Los Autores

La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla.

Figura 31. Prácticas en poscosecha

PRACTICAS DE POSCOSECHA
2. CORTA EL PEDUNCULO

3. DESINFECTA LAS HERRAMIENTAS UTILIZADAS

EN EL CORTE

5 8 1 4 1 8 6 6 6

SI NO SIN PRODUCCION
PITALITO

Fuente: Los Autores

103
Según la gráfica en las prácticas de Poscosecha en cuanto a desinfección de
herramientas utilizadas en el corte, vemos que 8 de los productores realizan
esta práctica mientras que 1 no lo realiza, en cuanto a lavado y desinfección
solo 1productor lo hace y los 8 restantes no, 5 cortan el pedúnculo y 4 no.

La experiencia ha llevado a ver a los productores que cuando no han hecho un

buen corte del pedúnculo y este se ha desprendido el fruto no alcanza su
madurez óptima y el producto se pierde, al momento de no hacerlo los otros
frutos se pueden rayar.

La pregunta N° 26 fue: Cuando se presenta el period o alto y el periodo bajo de

producción?

Tabla 34.Como es el periodo alto y el periodo bajo de Producción?

9. PERIODO 9. PERIODO
ALTO DE BAJO DE
PRODUCCION PRODUCCION

OCTU-
SIN BRE, SIN MARZO Y NO SE HA
NOVIEMBRE NO SABE MAYO
PRODUCCION NOVIEM- PRODUCCION ABRIL COSECHADO
BRE

6 4 4 1 6 3 1 5

Fuente: Los Autores

La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla.

104
 Figura 32. Periodos de producción

PERIODOS DE PRODUCCION

9. PERIODO
BAJO DE
9. PERIODO PRODUCCIO 9. PERIODO ALTO DE
BAJO DE N NO SE HA PRODUCCION SIN
PRODUCCION COSECHADO PRODUCCION
MARZO Y ABRIL 17% 20%
3%

9. PERIODO
BAJO DE 9. PERIODO
PRODUCCION ALTO DE
MAYO PRODUCCION
10% NOVIEMBRE
14%

9. PERIODO BAJO
DE PRODUCCION
SIN PRODUCCION
20%

9. PERIODO 9. PERIODO ALTO DE

ALTO DE PRODUCCION
PRODUCCIO OCTUBRE,
N NO SABE NOVIEMBRE
3% 13%

Fuente: Los Autores

Según lo que nos indica la tabla en el PERIODO ALTO DE PRODUCCIÓN el

porcentaje más alto de producción en Pitalito son los meses de noviembre
con un 14%, octubre y noviembre con un 13%, de la producción donde se
hace el mayor número de recolecciones y de cantidad, el 3% no sabe la época
y un 20% en Pitalito no tiene Producción, para un 50%.

En el PERIODO BAJO DE PRODUCCIÓN un 20% no tiene producción, en los

meses de marzo-abril hubo una producción baja con un 3%; en mayo en un

105
10%, y en un 17% aún no han cosechado en periodos bajos de producción,
para un 50%.
Esto no coincide con los picos de producción a nivel nacional que se
encuentran en el anuario estadístico, pues este es en Marzo según los datos
obtenidos en la investigación el pico de cosecha del periodo bajo se encuentra
en Mayo; y el pico de cosecha en el periodo alto según el anuario es en
octubre, y en la investigación encontramos que se está dando en Noviembre,
vemos que es una ventaja para los productores, se pueden aprovechar los
precios en el mercado nacional.

La pregunta N° 26 fue:Cuál es la diferencia entre l as frecuencias de producción

de los periodos altos y bajos?

Tabla 35. Cuál es la diferencia entre las frecuencias de producción de los

periodos altos y bajos?

PERIODO PERIODO
ALTO BAJO
FRECUENCIA FRECUENCIA
SIN QUINCEN NO SOLO HA SIN QUINCEN NO SE HA
PRODUCCIO AL DOS SABE RECOGIDO PRODUCCIO AL COSECHADO
N PASES UNA VEZ N
6 6 2 1 6 3 6

Fuente: Los Autores

La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla.

106
 Figura 33.Frecuencia

FRECUENCIA
ALTO
BAJO
FRECUENCIA
FRECUENCIA
SIN
NO SE HA
PRODUCCIO
COSECHADO
N
BAJO 20%
20%
FRECUENCIA
QUINCENAL
10%

ALTO
BAJO FRECUENCIA
ALTO
FRECUENCIA
FRECUENCIA QUINCENAL
SIN
SOLO HA DOS PASES
ALTO
PRODUCCIO 20%
COJiDO UNA FRECUENCIA
N NO SABE
VEZ
20% 7%
3%

Fuente: Los Autores

Lo que se puede notar en la gráfica que en realidad no es muy significativo en

cuanto a las frecuencias de producción ya que los cultivos son nuevos.

La pregunta N° 27 fue:Cuál es la diferencia entre l a calidad de producción

entre los periodos altos y bajos?

Tabla 36. Cuál es la diferencia entre la calidad de producción entre los

periodos altos y bajos?
PERIODO
PERIODO ALTO
BAJO
CALIDAD
CALIDAD
NO HA PRIMERA Y EXTRA NO SABE NO HA PRIMERA Y
COSECHADO SEGUNDA PRIMERA Y COSECHADO SEGUNDA
SEGUNDA

4 3 1 1 6 3

Fuente: Los Autores

107
La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla.

Figura 34.Calidad

PERIODO BAJO CALIDAD PERIODO ALTO

CALIDAD CALIDAD NO HA
PRIMERA Y COSECHADO
0%
SEGUNDA 22%
17%

PERIODO
ALTO
PERIODO BAJO CALIDAD
CALIDAD NO HA PRIMERA Y
COSECHADO SEGUNDA
33% 17%

PERIODO ALTO
CALIDAD EXTRA
PERIODO ALTO PRIMERA Y
CALIDAD NO SEGUNDA
SABE 5%
6%

Fuente: Los Autores

La calidad ha sido variada, en el periodo alto de producción extra en un 5%,

primera y segunda calidad en un 17%, no ha cosechado todavía el 22% no
conoce la calidad de su producto en un 6%.

En cuanto al periodo bajo de producción el 33% aún no ha cosechado, y el

17% ha cosechado entre primera y segunda calidad.

Cabe anotar que los productores son nuevos solo han cosechado una vez,
pero por lo que se pudo observar en campo este año la producción mejorara y
se podría dar un diagnostico más acertado.

108
6.1.7. Diagnóstico Ambiental

La pregunta N° 28 fue: Cuál es el diagnóstico ambie ntal en el municipio de

Pitalito?.

Tabla 37. Cuál es el diagnóstico ambiental en el municipio de Pitalito?

PRACTICAS DE CONSERVACION SI NO
EN PALESTINA
MANEJO INTEGRAGO DE PLAGAS 5 7
TRAMPAS 2 10
BARRERAS VIVAS 1 11
COBERTURAS VIVAS 3 9
ELIMINACION DE MARERIAL 9 3
INFECTADO
CONTROL DE MALAS HIERBAS 12 0
PROTECCION DE FUENTES DE 12 0
AGUA
CERCAS VIVAS 3 9
UTILIZA ABONOS ORGANICO 11 1
SIEMBRA SIGUIENDO CURBAS DE 11 1
NIVEL
REALIZA MONITOREO DE PLAGAS 12 0
SE HACEN TALAS 1 11
SI HAY FUENTES DE AGUA ESTAN 10 2
PROTEGIDAS

Fuente: Los Autores

La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla

109
 Figura 35. Prácticas de conservación

PRACTICAS DE CONSEVACION PITALITO

P
N R 16
U O 14
12
M D 10
E U 8
6
R C 4
O T 2
0
O
D R
E E
S

PITALITO

PITALITO SI PITALITO NO

Fuente: Los Autores

Según las prácticas de conservación en el municipio de Pitalito y lo que nos

indica la tabla los productores en su gran mayoría tienen conciencia de
conservar el medio ambiente:

• El manejo integrado de plagas 7 la realizan y 8 no, es importante para así

conocer con exactitud que los está atacando, en caso de una severidad
actuar más rápido.

• Manejo de trampas 14 no las realizan y 1 si, esto es bien interesante pues

al buscar una certificación con el ICA se exige el manejo de plagas por
medio de trampas, se debe enviar un informe semanal para ello.

110
• Barreras vivas 3 si y 12 no, según los encuestados piensan que no son
necesarias, pues los vientos no son fuertes; coberturas vivas, 13 no y 2 si,
en cuanto a estas son muy importantes al evitar la erosión.

• Eliminación de material infectado 9 si y 6 no, está practica es una de las

más importantes para el cultivo pues al no realizarla, podemos infectar el
resto del cultivo, y se propague a los arboles sanos.

• Control de malas hierbas todos lo hacen pero de diferentes formas,

manual, con guadaña, machete y algunas veces con químicos.

• Todos hacen protección de fuentes de aguas según esto las conservan.

• Cercas vivas, 7 si y 8 no, las tienen porque están sembrados en medio de

otros cultivos o con café.

• Utiliza abonos orgánicos 11 si y 4 no, los están implementando, cabe

destacar que todos están acostumbrados a utilizar solo químicos, por la
cuestión del manejo de café.

• Siembra siguiendo curvas de nivel 9 si y 6 no, los que tienen los cultivos
solos si lo hacen los otros lo tienen en medio del café.

• Realiza monitoreo de plagas13 si y 2 no, esto es interesante para el

manejo del cultivo y que no sufran ataques severos.

• Se hacen talas 1 si y 14 no, la mayoría manifiestan que no por las buenas

prácticas que han adquirido.

111
• Si hay fuentes de agua están protegidas 11 si y 4 no, los que manifiestan
que no es porque no las tienen.

Tabla 38. Prácticas de conservación de Palestina

PRACTICAS DE CONSERVACION SI NO
EN PITALITO

MANEJO INTEGRAGO DE PLAGAS 7 8

TRAMPAS 1 14
BARRERAS VIVAS 3 12
COBERTURAS VIVAS 2 13
ELIMINACION DE MARERIAL 9 6
INFECTADO
CONTROL DE MALAS HIERBAS 15 0
PROTECCION DE FUENTES DE 15 0
AGUA
CERCAS VIVAS 7 8
UTILIZA ABONOS ORGANICO 11 4
SIEMBRA SIGUIENDO CURBAS DE 9 6
NIVEL
REALIZA MONITOREO DE PLAGAS 13 2
SE HACEN TALAS 1 14
SI HAY FUENTES DE AGUA ESTAN 11 4
PROTEGIDAS

Fuente: Los Autores

La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla.

112
 Figura 36. Prácticas de conservación de palestina

P E PRACTICAS DE CONSERVACION DE
R N
O C PALESTINA
D U
PALESTINA SI PALESTINA NO
U E
C S 12 12 12
11 11 11 11
T T 10 10
9 9 9
O A 7
R D 5
E O 3 3 3
2 2
1 1 1 1
S S 0 0 0

PRACTICAS DE CONSERVACION

Fuente: Los Autores

De igual forma en el municipio de Palestina en gran parte de los productores

tienen conciencia de cuidar el medio ambiente, teniendo en cuenta que no
sobra las capacitaciones para mejorar e incentivar a los productores de los dos
municipios para la conservación del medio ambiente.

• El manejo integrado de plagas 5 las realizan y 7 no, es de gran

importancia este punto ya que se debe saber con que severidad están
atacando el cultivo para así tomar posibles decisiones.

• Manejo de trampas 2 si lo realizan, y 10 no, es un tema importante y de

tener en cuenta los productores en las fincas para posibles certificaciones.

113
• Barreras vivas 1 si 12 no, los productores encuestados noven necesario las
coberturas vivas, piensan que los vientos no son fuertes como para
impactar el cultivo.

• Coberturas vivas, 3 si 9 no, de igual forma no le dan mucha importancia al

tema, es necesario decir que son de gran importancia para evitar la
erosión.

• Eliminación de material infectado 9 si y 3 no, la mayoría está aplicando esta

práctica que es muy importante, pues al no eliminar el material infectado
se puede propagar en los arboles sanos.

• Control de malas 12 si, en esta práctica todos la están realizando, con

guadaña, manual, machete y otros.

• Los 12 productores del municipio de Palestina están conservando las

fuentes de agua, que son de gran importancia en las fincas y para el medio
ambiente.

• Cercas vivas, 3 si 9 no, son pocos los productores que tienen cercas vivas
en sus fincas.

• Utiliza abonos orgánicos11 si 1 no, la mayoría de los productores está

implementando abonos orgánicos, resaltando que la implementación de los
abonos orgánicos es de suma importancia para el cultivo y para el medio
ambiente.

• Siembra siguiendo curvas de nivel11 si y 1 no, vemos que gran de los

productores han hecho la siembra teniendo en cuenta las curvas a nivel.

114
 • Realiza monitoreo de plagas12 si, todos los productores tienen en claro
que deben estar monitoreando el cultivo con propósito de que el cultivo no
tenga ataques severos por las plagas.

• Se hacen talas1 si 11 no, casi todos los productores encuestados tiene

conciencia de que esta práctica no se debe hacer en sus fincas, ya que
esto acarrea consecuencias en sus fincas y en el medio ambiente.

• Si hay fuentes de agua están protegidas 10 si 2 no, de igual forma la

mayoría tienen en cuenta las fuentes protegiéndolas.

La pregunta N° 30 fue: Que riesgos pueden sufrir lo s cultivos de aguacate y

sus fincas?

Tabla 39. Que riesgos pueden sufrir los cultivos de aguacate y sus fincas?

POSEE DISPONE DE
REUTILIZA UTILIZA
SITIOS CON ALGUN MEDIO REALIZA
LOS AGROQUIMI
MUNICIPIO SI Y NO ALTO DE ELIMINAR LOS QUEMA
ENVASES DE COS
RIESGO DE ENVASES DE S
PESTICIDAS PROHIBIDOS
EROSION PESTICIDAS
PITALITO SI 5 1 12 0 1
PITALITO NO 10 14 3 15 14
PALESTINA SI 4 2 2 0 2
PALESTINA NO 8 10 10 12 10

Fuente: Los Autores

La siguiente es la gráfica correspondiente a la anterior tabla.

115
 Figura 37.Identificación de riesgos

IDENTIFICACION DE RIESGOS
P 16
N R 14
U O 12
10
M D
8
E U 6
R C 4 PITALITO SI
O T 2
O 0 PITALITO NO
D R PALESTINA SI
E E PALESTINA NO
S

RIESGOS

Fuente: Los Autores

• Posee sitios con alto riesgo de erosión en Palestina 4 si y 8 no, son pocas
las fincas con riesgos de erosión, más sin embargo hay que tener en
cuenta este tema puesto que las fincas tiene una topografía pendiente.

• En Pitalito 5 si 10 no; pues sus fincas son pendientes y en cualquier

momento pueden sufrir derrumbes.

• Palestina 2 si y 10 no, los productores que dijeron que si, no tienen mucha
conciencia al estar reutilizando los envases de ´pesticidas, ya que se puede
atentar contra su vida y de paso acabar con el cultivo.

116
• En Pitalito 1 si 14 no; esta es una práctica que por ningún motivo se puede
hacer, al realizarla puede atentar contra su vida o la del cultivo.

• En Palestina 2 si y 10 no, algunos los recolectan en una sola parte donde

para darle uso, los demás los queman en su efecto.

• Y en Pitalito 12 si y 3 no; hay un centro en Bruselas donde se depositan y

otros manifestaron quemarlos.

• En palestina los 12 productores encuestados tienen en claro el daño que

se le puede hacer al medio ambiente haciendo quemas, por tal motivo no
realizan esta práctica.

• En Pitalito todos los 15 productores encuestados dijeron que no realizan

quemas, manifestando el daño que se le causa al medio ambiente.

• Utiliza agroquímicos prohibidos en Palestina 2 si y 10 no, en gran parte de

los productores encuestados no están utilizando los agroquímicos
prohibidos, los más utilizados son los de franja amarilla y verde.

• En Pitalito 1 si 14 no; solo están utilizando los de franja verde y amarilla

según lo manifestado por los productores encuestados.

Hemos identificado los factores que pueden representar un riesgo tanto para
los productores, cultivos, y medio ambiente, podemos ver que poco a poco se
han ido concientizando de la responsabilidad que se tiene como propietario de
una finca, y como productor para tener mejores condiciones de vida tanto
familiarmente, económicas, como vivir en un mejor entorno, libre de
contaminación, y que es importante no contribuir a la degradación del medio

117
que le rodea sino por el contrario tomar medidas correctivas y preventivas
siempre buscando una mejor rentabilidad. La finalidad de estos es la
certificación para tener mejores ingresos y son conscientes que para lograrlo
necesitan cambiar muchas prácticas del cultivo, eso se lograra poco a poco y
buscando tecnificarse.

Costos

Según información obtenida de los productores la siguiente información son los

costos de establecimiento de una hectárea de aguacate variedad Hass, desde
el momento de la siembra hasta un año de crecimiento.

Tabla 40. Costos de establecimiento en el primer año de instalación del cultivo

de una has de aguacate variedad Hass en la zona.

MANO DE OBRA UNIDAD CANTIDAD V/UNITARIO VALOR TOTAL

Selección del
Jornal 1 100.000 100.000
lote
Limpieza del
Jornal 10 20.000 200.000
lote
Cercado Jornal 10 20.000 200.000
Trazado Jornal 2 20.000 40.000
Ahoyado Jornal 5 20.000 100.000
Encalado jornal 1 20.000 20.000
Transporte de
Jornal 1 20.000 20.000
árboles al lote
trasplante Jornal 4 20.000 80.000
Plateos(c/3
Jornal 16 20.000 320.000
meses)
Fertilización(c/4
Jornal 12 20.000 240.000
meses)
Control
Jornal 12 30.000 360.000
fitosanitario
Poda de Jornal 4 20.000 80.000

118
formación
Poda de manejo Jornal 2 20.000 40.000
Deshoje
Jornal 2 20.000 40.000
sanitario
Control de
Jornal 12 20.000 240.000
malezas
MANO DE OBRA UNIDAD CANTIDAD V/UNITARIO VALOR TOTAL
Fertilización
Jornal 8 20.000 160.000
foliar
Sub total 101 2.190.000

INSUMOS UNIDAD CANTIDAD V/UNITARIO VALOR TOTAL

Fungicida kilo 4 30.000 120.000
Insecticida
Biológico Litro 5 30.000 150.000
Herbicida
Biológico Galón 2 60.000 120.000
Abono orgánico Bulto 28 30.000 840.000
Fertilizante
compuesto Kilo 692 4.500 3.116.250
Cal Bulto 27 7.500 202.500
Foliares Litro 5 30.000 150.000
Sub total 4.698.750

HERRAMIENTAS UNIDAD CANTIDAD v/UNITARIO VALOR TOTAL

Barretón Unidad 1 18.000 18.000
Azadones Unidad 2 18.000 36.000
Machetes Unidad 2 12.000 24.000
Navajas Unidad 2 7.000 14.000
Subtotal 92.000

EQUIPOS UNIDAD CANTIDAD v/UNITARIO VALOR TOTAL

Bombas de Unidad 1 210.000 210.000

119
espalda
Motobomba unidad 1 1.000.000 1.000.000
Guadaña unidad 1 1.200.000 1.200.000
Sub total 2.410.000

120
 MATERIALES UNIDAD CANTIDAD v/UNITARIO VALOR TOTAL
Canecas Unidad 3 120.000 360.000
Baldes Unidad 5 15.000 75.000
Alambre de púa Rollo 5 80.000 400.000
Grapas Caja 3 5.000 15.000
Postes para
cerco, Unidad 133 12.000 1.596.000
polietileno
SUBTOTAL 2.446.000

MATERIAL
UNIDAD CANTIDAD V/UNITARIO VALOR TOTAL
VEGETATIVO
Arboles Unidad 277 8.000 2.216.000
Análisis de
suelos unidad 1 150.000 150.000

Sub total 2.366.000

TOTAL 14.202.750

PERFIL DE LOS PRODUCTORES DEL MUNICIPIO DE PALESTINA

Los 12 productores encuestados del municipio de Palestina en su gran mayoría

son pequeños productores con grandes extensiones de tierra (más de 10 has),
propietarios de sus fincas en su gran totalidad, familias integradas por un
promedio de 5 miembros, de estratos socio económicos 1,2 y 3 del SISBEN.
Ubicadas en las veredas Los Pinos, Villa del Macizo, Montañitas, La Guajira,
Delicias, El Roble, El Líbano, El Silencio, Lucitania. Con unos niveles de
escolaridad básica primaria, secundaria en algunos casos, solo uno de ellos
ha terminado el bachiller, una persona es técnica y solo una persona es

121
profesional, sus ingresos económicos dependen de la agricultura, cuentan con
servicios de agua, energía, unidad sanitaria, lo que les hace falta a la gran
mayoría en sus fincas es el pozo séptico. Los productores encuestados en
Palestina tienen experiencia en cuanto al manejo de frutales, cultivan
granadilla, pitahaya, mora, lulo, durazno y fresa, por este motivo en su gran
mayoría tienen las adecuaciones de infraestructura para el manejo de los
frutales, también cultivan café, que es una entrada primordial de ingresos
económicos.

La variedad de aguacate sembrada es Hass, cultivo que se halla en una altura

m.s.n.m favorable, las recomendaciones las hace un técnico de una casa
comercial donde compran los insumos, el número de plantas sembradas en
total por los productores encuestados son: 3352 las cuales todas están en
levante, cultivo que está en la edad de 2 meses a un año, en cuanto a la poda
11 de los 12 productores encuestados realizan podas de formación, 1 no ha
realizado podas, de sanidad ninguna lo ha hecho. La enfermedad que más
ataca al cultivo es Phytophthoracinnamomi, de las plagas que más ataca es el
Trips (Tripssp).

PERFIL DE LOS PRODUCTORES DEL MUNICIPIO DE PITALITO

Los 15 productores encuestados de aguacate en el municipio de Pitalito tienen

fincas pequeñas (de 1 a 10 has), son propietarios de sus fincas, tienen
familias integradas de 6 a 10 miembros, pertenecen a estratos
socioeconómicos 1, 2 y 3 del SISBEN. Ubicadas en las veredas: Normandía,
Villa Fátima, La Esperanza, El Porvenir, La Cristalina, Cabuyal del Cedro, El
Pensil, Camberos con unos niveles básicos de escolaridad primaria, secundaria
en algunos casos, solo unos pocos han terminado el bachiller y solo una

122
persona es técnico en producción, cuentan con los servicios públicos agua,
energía, unidad sanitaria, y algunos les hace falta el pozo séptico en sus fincas,
los productores encuestados en Pitalito tienen poca experiencia en la
producción de frutales, sumado a esto tampoco tienen asistencia técnica por
parte de un agrónomo, no cuentan con suficiente infraestructura para una
posible certificación en frutales, los ingresos económicos dependen de la
agricultura especialmente del café, también cultivan en un menor porcentaje
plátano, yuca, caña, frijol, arracacha.

La variedad cultivada de aguacate es Hass, cultivo que se halla en una altura

m.s.n.m favorable, el número de plantas en total son; 4005 de las cuales
1515 están en crecimiento y 2490 en producción, cultivo que está entre 1 y 3
años de edad, el producto que se recolecta en el municipio de Pitalito, es
vendido a intermediarios del municipio de Palestina,En cuanto al tipo de
empaque de transporte en Pitalito se está haciendo de una manera adecuada,
aunque algunos productores en la recolección están utilizando elementos no
adecuados, (cocos plásticos, costales).

La hora de recolección el 50% lo hace en la mañana, el otro 50% no tiene en

cuenta la hora, es decir lo hace a cualquier hora, en la recolección el 50% esta
utilizando tijera para cortar el pedúnculo, el otro 50% lo esta realizando manual.
De los 15 productores en Pitalito 10 han realizado podas de formación, 6 han
hecho de sanidad y 5 no realizan podas. La enfermedad que mas ataca al
cultivo es la Phytophthora cinnamomiy en un mismo porcentaje la
Antracnosis(Colletotrichum spp), y de las plagas que más afecta esta el
Barrenador de las ramas(Copturomimus perseaeHust).

123
CONCLUSIONES

• En su totalidad las hectáreas sembradas del cultivo de aguacate (Persea

americana) son de 39,25y la variedad es Hass. Aunque se encontró en un
cultivo que la variedad no es de hass sino otra diferente a esta, por lo cual
es importante que a la hora de adquirir la semilla que sea en un vivero
certificado para no tener estos inconvenientes.
• Se evidencia o se manifiesta por los productores la falta de asistencia
técnica, ya que están aprendiendo en sus propios cultivos y esto genera
mayores gastos, por otro lado estos cultivos tienden a ser de subsistencia
y no comerciablemente competitivos a gran nivel.
• La gran mayoría de los cultivos y sobre todo en el municipio de Palestina
están entre 1 meses a 12 meses, en el municipio de Pitalito están un poco
más avanzados entre 1 a 3 años. Esto nos indica que en unos dos años a
tres años se tendrá una plena producción que permitirá acceder a
mercados especializados por el volumen producido en la zona.
• Se encontró que los productores de aguacate presentan un bajo grado de
escolaridad, solo en el municipio de Palestina hay un técnico de producción
agrícola, de igual forma en el municipio de Pitalito se encuentra un
productor técnico en el mismo, lo cual se debe tener en cuenta al momento
de hacer capacitaciones por parte de entidades.
• El 75% de los productores poseen titulo de las fincas y donde tienen el
cultivo es de su propiedad, esto le ayuda al productor a la hora que se
quiera apoyar en las entidades financieras para adquirir una solvencia
económica que se revierta en el proceso productivo del cultivo, y por ende
hacerlos más productivos. Así mismo se encuentra 25% de los productores
que no posee titulo de la finca, lo cual es una limitante pues no pueden
acceder a préstamos bancarios ni tampoco certificar las fincas.

124
• Respecto al diagnóstico fitosanitario en el municipio de Pitalito se puede
concluir que el ataque de enfermedades y de plagas es más severo que en
el municipio de Palestina, aunque en Pitalito se presentaron pérdidas
iniciales por problemas debidos a malas prácticas y desconocimiento del
cultivo, pero esta severidad no cruza el umbral económico de los
productores.
• Así mismo en el municipio de Palestina el barrenador de las ramas está
afectando en un menor porcentaje con el 27% por otro lado el Trips está
atacando en un mayor grado en el municipio de Palestina con 33% la
Araña Roja(Tetranychusurticae) está atacando con menor incidencia en
Palestina con 13% y con el mismo porcentaje la Hormiga Arriera
(Attaspp)13%. El pulgón y los chupadores con 7% de incidencia.
• En cuanto a las enfermedades tenemos que en el Palestina la de mayor
incidencia es Phytophthoracinnmomi con el 43% luego la
Antracnosis(Colletotrichum spp) con el 29% en tercer lugar está la Tristeza
o amarillamiento con 21% y por último la Alternaría con el menor
porcentaje de 7%.
• Por otro lado en Pitalito hay dos enfermedades que están con el mismo
porcentaje de incidencia Phytophthoracinnamomicon el 35% y la
antracnosis con el 35% la tristeza o amarillamiento está en un mayor grado
en Pitalito que en Palestina, por último y con la de menor incidencia la
Roña (SphacelomaperseaeJenk), con el 5%.
• Los costos de establecimientode una hectárea de aguacate, en la zona
corresponden a $ 14.202.750, para el establecimiento del cultivo, durante el
primer año.
• Se hace en el presente trabajo, el aporte del levantamiento del perfil
productivo de los productores de aguacate de Palestina y Pitalito, debido al
marcado interés de entidades oficiales en formular proyectos productivos
para ampliar el número de hectáreas sembradas en la zona sur del Huila.

125
RECOMENDACIONES

• Se recomienda la ampliación de la investigación a los municipios de Isnos y

San Agustín y a su vez la innovación de nuevas investigaciones sobre el
cultivo de aguacate (Persea americana), esto con el propósito de mejorar
en todos los aspectos del cultivo.
• Es necesario por parte de las entidades municipales, gubernamentales y
nacionales, como Agrosur, Aprofrusa, y Asohofrucol, que brinden a los
productores, el aprestamiento y seguimiento constante y necesario en la
implementación de nuevas técnicas que aseguren la sustentabilidad del
cultivo.
• Siendo notoria la falta de asistencia técnica se recomienda a las empresas
ya mencionadas la colaboración y el seguimiento por parte de un agrónomo
para que los cultivos sean más competitivos a nivel departamental,
nacional e internacional.
• Se recomienda por parte de ICA un seguimiento a los viveros de una forma
exigente, que se haga un control de certificación, ya que se encontró que a
algunos productores les vendieron los arboles por Hass y a medida que
iban creciendo se dieron cuenta que algunos árboles eran de otra variedad.
• Se recomienda que las fincas sean certificadas, esto con el fin de que haya
más orden, mas organización, y sobre todo que haya más competitividad a
la hora de exportación de la fruta.
• Se recomienda a los productores que se organicen como grupo asociativo,
para que se les facilite a la hora de comercializar o exportar. Así mismo
para que formulen un proyecto de alianza ante el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural para que puedan obtener dinero que lo inviertan en
infraestructura, abonos etc.

126
• Se recomienda a los productores de Aguacate hacer una promoción al
producto a los consumidores de la zona, puesto que no se tiene una cultura
de consumo en cuanto a la variedad Hass porque la fruta en el momento
de la maduración no tiene un buen aspecto.
• Es importante conocer los núcleos productivos, allí podemos realizar una
bodega de almacenamiento, para disminuir costos de trasporte y facilitar la
recolección para la comercialización.

127
10. BIBLIOGRAFIA

CORDOVA, Jesús E. 2007. Cap. 10 Técnicas e instrumentos de recolección

de datos. Elaboración de Proyectos de Investigación. [En línea] 9 de 11 de
2007. [Citado el: 20 de Febrero de 2010.] http://www.mailxmail.com/curso-
elaboracion-proyectos-investigacion/tecnicas-instrumentos-recoleccion-datos.
GÓMEZ, Marcelo M. 2006. Introducción a la Metodología de la Investigación
Científica. Google Books. [En línea] 2006. [Citado el: 20 de Febrero de 2010.]
Págs. 93 a 96.
http://books.google.com/books?id=9UDXPe4U7aMC&pg=PA93&lpg=PA93&dq
=%E2%80%9CUn%2Bexperimento%2Bdebe%2Bbuscar%2Bante%2Btodo%2
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Aguacate. Bogotá : Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación
Icontec, 1994.
ICONTEC Norma Tecnica Colombiana NTC 1248-2. 1996.Frutas fersacas.
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Normas Tecnicas y certificacion Incontec, 1996.
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Bogota : ICONTEC, 2000. Reglamento 831 del 97 de la union europea.
MARTINEZ M., Miguel. Validez y Confiabilidad en la Metodología Cualitativa.
Página del Investigador Miguel Martínez. [En línea] [Citado el: 20 de Febrero de

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2010.]
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0Metod%20Cualit.htm.
Rurales, JHON GARAY SUAZA Coordinador Observatorio de Territorios.
2009.ANUARIO ESTADÍSTICO AGROPECUARIO . NEIVA HUILA :
GOBERNACIÓN DEL HUILA, Secretaría de Agricultura y Minería, 2009.
SABINO, Carlos. 1992.El Proceso de Investigación. Tercera Edición. Caracas :
Emfasar Editores, 1992. págs. 164 - 170. ISBN: 958-97387-1-0.

129
 ANEXOS
ENCUESTA PARA CARACTERIZACIÓN
Del cultivo de Aguacate (Persea americana) enlos municipios de Palestina
y Pitalito

130
131
Anexos Fotograficos

Foto tomada el 23 de enero, en la finca del Señor Wilson Alba en el municipio

de Palestina.

132
Foto tomada el 23 de enero, en la finca del Señor Gilberto Galindes en el
municipio de Palestina.

133
Foto tomada el 25 de enero, en la finca del Señor Fredi Muñoz en el municipio
de Palestina.

134
Foto tomada el 29 de enero, en la finca del Señor Oscar Armel valencia en el
municipio de Pitalito.

135
Foto tomada el 29 de enero, en la finca del Gerardo Hernández en el
municipio de Pitalito

136