Comida de La Cultura Ladina

COMIDA DE LA CULTURA LADINA
HUEVOS RANCHEROS
INGREDIENTES:
4 Huevos de gallina
3 Tomates rojos
1/2 Cebolla blanca
Pimienta
Sal
Aceite
PREPARACIN:
Para preparar esta deliciosa Receta de Comida de Guatemala debers comenzar
partiendo los tomates en trozos pequeos y luego partir la cebolla de igual forma.
Posteriormente, colocar un poquito de aceite a modo de cubrir la sartn. Cuando el
aceite est caliente, echar la cebolla y los tomates movindolos por 3 minutos.
Despus, agregar la sal y pimienta al gusto hasta que la consistencia sea de una salsa,
en ese momento, apagar el fuego y servirla en una porcelana.
En la misma sartn, agregar un poquito de aceite o mantequilla y calentar sin que se
queme. Luego quebrar los 4 huevos sin romper las yemas y cocinar en la sartn hasta
que la clara del huevo est a su gusto. Cuando los huevos estn listos ponlos en un
plato hondo y sirve la salsa encima de los Huevos a la Ranchera para una rica Comida
de Guatemala.
COMIDA DE LA CULTURA MAYA
Receta para hacer Chuchitos

Ingredientes:
2 libras de maseca
1/2 libra de manteca derretida
1/2 tasa de aceite
2 cucharaditas de sal
2 saborines
1 cucharadita de consom de pollo
Recado:
12 tomates
1 chile guaque
1/4 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
1 libra de carne de marrano en trozos, o medio pollo en trozos
2 manojos de tuzas
Una buena salsa y queso para acompaar. (Esto es opcional)
Preparacin:
Mezcle la masa con la manteca y sal, saborin y consom. Agregue
poquitos de agua tibia para suavizarla, no debe quedar muy aguada.
Pique los tomates, lave, desvene y quite las semillas del chile, fra ste
en una cucharadita de aceite, agregue el comino y muela todo junto.
Saznelo con la sal y pimienta y cuando ya este frio agrguele la carne

de su eleccin, ( de preferencia pechuga de pollo)
Lave las tuzas:
Para formar los chuchitos coloque en dos hojas de tuza un poco de
masa, encima un trozo de carne con recado, envuelva en las hojas y
amarre en un extremo con una tira de hoja de tuza. Si desea puede
envolverlos en papel aluminio obviamente despus de ponerle la tuza.
Pngalos a cocer a vapor, tape y deje hervir a fuego lento por 1 hora y
30 minutos. Si se consume el agua pngale ms, pero que est
hirviendo. Salen 25 chuchitos.
COMIDA DE LA CULTURA XINCA

Dobladas de loroco y chipiln
Ingredientes para 5 porciones

- 1/2 libra de masa de maz
- 1/2 libra de loroco
- 4 onzas de queso fresco o requesn
- 1 cucharadita de sal
- 4 onzas de aceite de oliva
Preparacin
Lave bien el loroco, luego pquelo finamente, revulvalo con el queso o requesn y
saznelo con la sal. Despus divida la masa de maz en cinco porciones y forme una
tortilla de cada una.
Vierta dos cucharadasde loroco picado en el centro de cada tortilla y a continuacin
dblelas por la mitad.
Caliente un sartn con el aceite de oliva y dore las dobladas durante ocho minutos de
cada lado. Retrelas del fuego y pselas por una servilleta de papel absorvente, por
ltimo srvalas acompaadas de salsa verde o roja.
COMIDA DE LA CULTURA GARIFUNA
El Tapado de Livingston
INGREDIENTES:
2 Pescados
2 Cabezas de pescado (extra a los
anteriores)
12 Almejas
12 Ostiones
3 Cangrejos
3 Jaivas
2 Tazas de calamares limpios
12 Camarones
3 Bananos verdes
3 Pltanos verdes
2 Botes de leche de coco
1 Taza de cilantro picadito
4 Hojas de culantro de hoja ancha (de
patio)
1 Cebolla pequea picada
4 Dientes de ajo picado
3 Limones
2 Libras de yuca
3 Cucharadas de consom de pollo
INSTRUCCIONES:
Limpia bien los pescados, qutales las cabezas y lmpialas quitndoles las agallas.
Separa los pescados y en una olla aparte con capacidad razonable deposita los
mariscos y las cabezas de pescado luego de estar completamente limpios.
Pon la olla al fuego con los mariscos (recuerda que aqu no van los pescados) y cocinar
con suficiente agua para que cubra los mariscos durante 25 minutos, luego de este
tiempo, retirar las cabezas de pescado, removerles la carne y agregarlas al producto de
la coccin en la olla.
Por separado, pela los bananos y pltanos, stos deben partirse en rodajas y guardar
las cscaras. Pela y parte la yuca en pedazos pequeos y agrgala a la olla de mariscos
para luego cocinar por otros 20 minutos aproximadamente.
Agrega a la olla el resto de los ingredientes as como suficiente agua como para cubrir
totalmente los alimentos vertidos hasta el momento. Cuando los mariscos, frutas y
vegetales estn suficientemente blandos, agregar los pescados y la leche de coco para
cocer luego por 10 minutos ms. Buscando que los pescados no se desintegren,
coloque las cscaras de pltano sobre la coccin y espere. Una vez listo, srvelo con
limn y cilantro esparcido.
COSMOVISION
Es
una
imagen
figura
general
de
la existencia, realidad o
"mundo"
que
una persona, sociedad o cultura se forman en una poca determinada; y suele estar
compuesta
por
determinadas percepciones, conceptuaciones y valoraciones sobre
dicho entorno.
A
partir
de
las
cosmovisiones,
los agentes
cognitivos (sean
esas
personas
sociedades) interpretan su propia naturaleza y la de todo lo existente, y definen las

nociones comunes que aplican a los diversos campos de la vida, desde la poltica, la
economa o la ciencia hasta la religin, la moral o la filosofa.
Una cosmovisin es el conjunto de opiniones y creencias que conforman la imagen
o concepto general del mundo que tiene una persona, poca o cultura, a partir de la
cual la interpreta su propia naturaleza y la de todo lo existente. Una cosmovisin define
nociones comunes, que se aplican a todos los campos de la vida, desde la poltica, la
economa o la ciencia hasta la religin, la moral o la filosofa.

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