Cadena Alimentaria Aaa

DEFINICIN
Parte de la industria encargada de la elaboracin, transformacin, preparacin, conservacin y envasado de los alimentos de consumo humano y animal. Las materias primas de esta industria son los productos de origen vegetal (agricultura), animal (ganadera) y fngico, principalmente.
IMPORTANCIA DEL SECTOR EN CYL

Castilla y Len es la locomotora de la industria agroalimentaria nacional y uno de los puntales de su economa. Su variado y rico potencial se manifiesta en el sector crnico y el lcteo. La versatilidad agroalimentaria y la importancia del factor humano son piezas clave en el desarrollo de esta industria.
DATOS SOBRE CASTILLA Y LEN

3.000 empresas agroalimentarias 34.000 trabajadores desarrollan su actividad en el medio rural Primera industria regional con mayor nmero de empleados Segunda industria regional en cuanto a produccin bruta, (cifra por encima de los 6.500 millones de euros) Supone el 24% de la produccin bruta industrial de Castilla y Len Localizacin en ncleos de poblacin de menos de 15.000 habitantes. 75% empresas de carcter familiar. 35% del trabajo rural realizado por la mujer.
DATOS SOBRE SECTORES

Produccin de cereal: 30%. Productos como la patata (un 33%) y el azcar, con la mitad de la produccin nacional. En cuanto al sector lcteo, es la primera Comunidad en produccin de leche de oveja (con el 75%), la segunda en leche de vaca y la quinta en leche de cabra. Por sectores, los cinco ms importantes (crnico, lcteo, vinos y otras bebidas, azcar y derivados, pan y galletas) representan el 82% de la facturacin total de la industria agroalimentaria de Castilla y Len, segn datos de la Direccin General de Industrializacin y Modernizacin Agraria
SECTOR CRNICO
Sector principal de la industria agroalimentaria regional. Facturacin prxima a los 1.600 millones de euros anuales, lo que responde a una produccin crnica de cerca de 600.000 toneladas, creando alrededor de 10.000 puestos de trabajo. Tiene especial protagonismo la carne de porcino, ms del 60% de la produccin nacional, por detrs de Catalua y Andaluca. La localidad salmantina de Guijuelo se convierte en el epicentro del sacrificio del porcino ibrico de todo el pas. El sector crnico cuenta con una potente industria chacinera en carnes curadas, aunque no ocurre lo mismo con las carnes frescas de vacuno, que han iniciado la comercializacin en los ltimos aos.
SECTOR LCTEO
Segundo pilar del sector agroalimentario. Ocupa a cerca de 3.000 trabajadores y tira de la produccin de leche regional, alrededor de 1.500 millones de litros (en su mayora, procedente de vaca). Destaca la aportacin de la leche de oveja, con una cuota de produccin del 75% sobre el total nacional. La industria lctea, si bien es productora de quesos mayoritariamente, en los ltimos aos ha entrado en una dinmica de diversificacin y al mercado llega un abanico importante de derivados (leche fresca, cuajada y yogures, entre otros).
SECTOR VINCOLA
Importante crecimiento consolidando su posicin en la pirmide productiva agroalimentaria. Registro de un crecimiento ms rpido y una notoriedad en los mercados. Operan cerca de 600 bodegas. De ellas, 430 estn inscritas en las denominaciones. El sector primario del vino se cimienta en las 70.000 hectreas de viedo, el cuarto puesto nacional en cuanto a superficie destinada a la vid. El 60% de esta superficie est dentro del mbito geogrfico de las denominaciones de calidad. Fuerte dinamismo inversor, 34 millones de euros invertidos por las bodegas de la regin en 2004.
Otro sector de gran tradicin en la comunidad, marcado por el carcter artesanal, por la diversidad y la diferenciacin local, es el de la industria de elaboracin del pan, bollera y galletas. El valor econmico se aproxima a los 500 millones de euros anuales y el empleo que genera representa al 20% del total regional de la industria alimentaria.
Denominaciones de origen
Las Denominaciones de Origen conviven con la industria alimentaria y con la pequea empresa familiar. Son las estrellas del sector agroalimentario y las referencias geogrficas ms notables. Repartidas por todo el territorio y relacionadas con la mayor parte de los sectores: vinos, quesos, carnes, legumbres, hortalizas y cereales, entre otros. En el sector del vino hay cinco Denominaciones de Origen (DO): Ribera del Duero, Toro, Rueda, Bierzo y Cigales. Conviven con el paraguas Vino de la Tierra (VT) de Castilla y Len, y con las menciones Vino de Calidad (VC) del Arlanza, de Tierras de Len, de Tierra del Vino de Zamora, de Arribes y de Valles de Benavente. Todos ellos son Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas (V. C. P. R. D). Estn amparados por Indicacin Geogrfica Protegida (IGP) las judas del Barco de vila, la lenteja de La Armua, el garbanzo de Fuentesaco, la lenteja pardina de Tierra de Campos, el pimiento asado del Bierzo, la alubia de La Baeza-Len, la carne de vila, la carne Morucha de Salamanca, el lechazo de Castilla y Len, la cecina de Len, el botillo del Bierzo, el queso de Valden y la mantecada de Astorga. Las nicas DO son las de la manzana reineta del Bierzo, el jamn de Guijuelo, el queso Zamorano y la mantequilla de Soria.
TIERRA DE SABOR
Objetivo: Conseguir que el consumidor identifique las producciones de Castilla y Len y que se pague el valor por la calidad. El acceso a la marca Tierra de Sabor se realizar a travs de un certificado de calidad. Abierto a todo tipo de producciones.
GRUPO SIRO
Uno de los mayores grupos empresariales del sector de la alimentacin en Espaa y centra su actividad en el sector de la panadera, bollera, pastelera, pasta, galletas y aperitivos, contando con 7 centros de produccin en Castilla y Len. Marcas: Siro Reglero Rio Dora La familia Ardilla Venta de Baos: Produccin de 10.000 toneladas de snacks anuales Proyecto de integracin para personas discapacitadas Aguilar de Campoo: Produccin de galletas y pan de molde 500 trabajadores
FACUNDO
La empresa Facundo se dedica a la produccin de aperitivos (chaskis, bolitas, agujitas, papa-paja, ranchis) y de frutos secos como pistachos, pipas, almendras Se ha convertido en la primera marca de pipas del pas. Un placer de este mundo se ha convertido en patrimonio palentino desde 1944.
FRUTAS ECOLGICAS MIGUELN HUEVOS LOBEJN, C.B CARBNICAS PALENTINAS GRUPO EL GALLEGO MONTECELIO, S.L
SEDA SOLUBLES, S.L
COLECHU
MATADEROS PAREDEOS, S.L
MORCILLAS DE VILLADA
COMERCIAL LORAINE, S.L, CHOCOLATES TRAPA INDUSTRIAS GASTRONMICAS CASCAJARES
GALLETAS GULLN, S.A
PISCIFACTORA DE CAMPOO, S.A

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