Keke Ingles

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KEKE INGLES Ingredientes: 1 kg. harina preparada 1/2 kg. azucar blanca granulada 1/2 kg.

margarina 10huevos 1 tarro de leche evaporada 150 grms de pasas negras picadas chiquitos 150 grms de fruta confitada naran!ita" 1 cda de ralladura de naran!a 1 cda de polvo de hornear 1 pisca de cremor tartaro 10 gotas de esencia de naran!a 1 cda de mi#co $reparaci%n: &'remar la mantequilla con la mitad del azucar ( las (emas intercalando &'ernir los ingredientes secos ) veces harina ( polvo de hornear" &$reparar el merengue con la 1/2 del azucar * las claras el cremor tartaro* leche terciada con agua* ralladura de naran!a* esencia de naran!a 10gotas 1 cda de micc#o mezclar en forma envolvente &+gregar la fruta picada ( naran!itas confitadas &,nmantequillar* enharinar ( forrar &-e lleva al horno por espacio de 1 hora a una temperatura de 1.0/ KEKE LAS 3 LECHES Ingredientes: 0 leches leche condensada * evaporada* crema de leche"

5 claras de huevo 1 1/) tza de azucar granulada 5 (emas 1 cdta de vainilla 2 cdtas polvo de hornear 1 tza de harina sin preparar 0/) tza de leche evaporada ideal terciada 1 tza de leche evaporda ideal 1 tza de leche condensada 1 tza crema de leche $reparaci%n: &'ernir la harina con el polvo de hornear 1 veces* batir las claras a punto de nieve &-e va incorporando el azucar en forma de lluvia* se va echando las (emas 1 a 1 &-e va a2adiendo la harina lentamente* la masa queda como ma(onesa &,char la leche evaporada las 0/)partes &,nmantequillar enharinar el molde ( luego echar el preparado &3levar al horno precalentado por espacio de 54 a 1.0/ de!arlo por 004 &3icuar para el ba2o la leche evaporada * la leche condensada* crema de leche echarlo en el keke caliente* el batido de las leches debe estar helado pues despues de licuarlo se lleva al refrigerador.

KEKE DE NARANJA Ingredientes: 1 kg. de harina preparada * reforzado con 2 cdas de polvo de hornear 1/2 kg. de azucar granulada 1/2 kg mantequilla danesa 1/2 kg. de huevos 1/2 lt. de !ugo de naran!a $reparaci%n: &'remar la mantequilla bien ( luego agregar el azucar en forma de lluvia &5allar la cascara de naran!a &'olar a la harina 0 veces* luego se va a2adiendo a la mantequilla cremada &$oner en un taz%n las claras ( batir con batidor de mano de alambre & ,#primir la naran!a hasta que llegue a 1/2 lt. luego se a2ade a la harina lentamente &+gregar las (emas de 1 en 1 &'uando (a este el batido a punto de nieve se hecha el azucar poco a poco ( se bate con batidora &-e mezcla en forma envolvente* se a2ade la harina luego el !ugo de naran!a &3uego que (a se mezclo todo se a2ade la ralladura de naran!a &-e enmantequilla el molde luego se corta un papel manteca ( se pone en la base luego se levanta ( se vuelve a colocar * se enharina los bordes ( luego se de!a caer la preparaci%n &'on una paleta se lleva por los bordes de!ando un hueco* para evitar que se formen conos. &-e lleva al horno precalentado por 104 a 1.0/ por espacio de )54 KEKE DE MARACUYA Ingredientes: 1 kg. de harina prepara 2cds de polvo de horneas 1/2 kg. azucar granulada 1/2kg mantequilla 1/2 kg. huevos 1/2 lt. !ugo de maracu(a $reparaci%n: &'remar la mantequilla bien ( luego agregar la mitad del azucar en forma de lluvia &5allar la cascara de lim%n &'olar la harina 0 veces* luego se va a2adiendo a la mantequilla cremada &$oner en un taz%n las claras ( batir un batidor de mano de alambre &,#primir el maracu(6 hasta que llegue a 1/2 lt. luego se a2ade la harina lentamente &+gregar (emas de 1 en 1 &'uando (a est7 el batido a punto de nieve se echa el azucar poco a poco ( se bate con batidora &-e mezcla en forma envolvente* se a2ade la ralladura de lim%n &-e enmantequilla ( se enharina el molde* luego se corta un pedazo de papel manteca ( se pone en la base luego se voltea ( se de!a caer el preparado &,n un horno precalentado por 104 a 1.0/ se de!a por espacio de )54

KEKE DE LECHE Ingredientes: 1 kg. de harina preparada 2cdas de polvo de hornear 1/2 kg. de azucar granulada 1/2 kg. mantequilla 1/2 kg. de huevos 1/2 lt. leche terciada 1 cda de vainilla 50 grms de pasas $reparaci%n: &-e crema la mantequilla* luego se a2ade la mitad del azucar* se mezcla &-e ralla cascara de naran!a & -e bate en un tazon las claras a punto de nieve luego se a2ade el azucar formando un merengue &-e cierne la harina 0 veces luego se va a2adiendo a la mantequilla cremada ( las (emas de uno en uno &3uego se va incorporando la leche terciada poco a poco alternando con la harina &-e a2ade a esta preparaci%n una cdta de vainilla* luego la ralladura de naran!a* ( las pasas enharinadas &-e mezcla en forma envolvente las claras batidas para darle mas suavidad &,n un horno precalentado por espacio de 104 a 1.0/ se de!a por unos )54

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