FESTIVAL DE KEKES para Iniciar en Repostería

CURSO CERTIFICADO
FESTIVAL DE KEKES
COMERCIALES
EMPRENDE BIEN REPOSTERÍA

KEKES DE AVENA Y
FRUTOS DEL
BOSQUE
INGREDIENTES
250g Harina Preparada
2 huevos
125g de margarina sin sal
1/2 taza de hojuelas de
avena
1/2 taza de yogur natural
1/2 cda polvo hornear
1/2 taza de azúcar blanca
1/2 taza de frutos del bosque (arándanos y frambuesas)
PREPARACIÓN
Batir los huevos y agregar azúcar. Enseguida, agregar el yogurt y
la harina previamente cernida junto al polvo de hornear. Con
movimiento envolventes, agregar la avena. Para finalizar, agregar
los arándanos y frambuesas a la mezcla.
Colocar la mezcla en un molde previamente preprarado con papel
manteca y ponerlo en el horno precalentado por un rango de 20
min en 180°.
Esta cantidad rinde un molde rectangular de 250g
KEKE DE
NARANJA
INGREDIENTES
1/2kg Harina Preparada

300g de azúcar blanca
1 Taza de jugo de
naranja 4 huevos
250gr de Margarina con sal
20gr de pasas
1 Cdta Polvo hornear
1 Cda de Polvo de jugo de naranja
PREPARACIÓN
Batir la margarina junto al azúcar blanca, hasta blanquear la
margarina, enseguida agregamos los huevos uno por uno.
Retiramos la preparación de la batidora y con
movmientos envolventes vamos a echar la harina
previamente cernida con polvos de hornear.
Posteriormente, alternamosla mezcla de el jugo de naranja con
la harina (Harina - jugo - harina -jugo - harina)
Terminanos colocando las pasas pasadas por harina.
Colocar en un molde 24 o dos moldes rectangulares de 1
/4.
Hornear a 180° los primeros 25 min y luego bajamos la
temperatura a 150° por 10 min hasta que se hornee por dentro.
KEKE DE
YOGURT
Y COCO
INGREDIENTES
220g harina pastelera
10g bicarbonato
15g polvos de
hornear 2 cdas de
maizena 40g de
coco rayado 4
huevos
180 g azúcar
150g aceite
vegetal 180g
yogurt natural
PREPRARACIÓN
Agregarmos los huevos a la batidora, batimos hasta que haya
espumado y empezamos a agregar el azúcar en lluvia hasta que
espese. Seguimos batiendo, mientras echamos el aceite y después
el yogurt .
Después , con movimientos envolventes agregamos la harina
previamente cernida.
Por último, lo llevamos al horno en un molde de 22 por 25min
a 180°
KEKE DE
PLÁTANO
INGREDIENTES
1/2 harina preparada
1 Taza de azúcar blanca
3 Plátanos mosqueados maduros
4 huevos
1 taza de leche fresca con 1 cdta de esencia de vainilla
250g de Margarina con sal
1/2 Cdta de Polvo de hornear
PREPARACIÓN
Batir las claras y reservar. Después, cremamos la margarina, azúcar y
yemas.
Enseguida con la espátula y movimientos envolventes verter la harina

alternando con la leche (leche - harina - leche - harina)
Por último, agregar las claras y después el pure de plátano (plátano

aplastado con tenedor), lo ponemos a hornar en un molde 24 o en dos
moldes rectangulares de 1/4 por 25 min a 180° y 10 min extras a 150°
hasta que termine cocer por dentro.
KEKE DE
VAINILLA Y
CHOCOCHIP
INGREDIENTES
1/2 Kilo de harina
300g de azúcar blanca
40gr de chocoyogurt
1/2 Taza de Leche evaporada
1/2 Taza de agua
1/2 Cdta de Polvo de hornear
1/2 Cdta de esencia de vainilla
250 gr de margarina con sal
4 huevos
PREPRARACIÓON
Batir las claras de huevos hasta que se endurezcan y reservar.
Enseguida batir, la margarina, azúcar y yemas lo necesario hasta
que se integren. Seguidamente, con movimientos envolventes
vamos a agregar la harina alternando con la leche terciada (leche
y agua)
Terminamos de colocar harina y ahora le agregamos las claras de
huevos, mover en forma envolvente. Colocamos el chocoyogurt
pasados por la harina.
Verter la mezcla en un molde de 24 o dos moldes rectangulares
de 250g. Hornear por 25min a 180° y bajarlo a 150° por 10min
para que termine de cocer por dentro.
KEKE DE
NOVIA
INGREDIENTES
1/2 harina preparada
300g azúcar rubia
250g de Margarina con sal
4 huevos
1/2 taza de leche
1/2 taza de miel de chancaca
100g de frutos secos (pecanas, pasas e
higos) 1/2 Cdta de Polvo de hornear
PREPARACIÓN
Batir las claras de huevos hasta que se endurezcan y reservar.
Seguidamente, batir la margarina, la azúcar y yemas hasta que se
intengren. Con movimientos envolventes agregar la harina
alternandola con la leche (mitad de miel, mitad de leche)
Colocar la harina a la mezcla y mover de forma envolvente. Por último,

colocar los frutos secos cortados y pasados por harina.
Verter en el molde de 24 o dos moldes rectangulares de 250g.

Hornear por 25 min 180° y bajar la temperatura a 150° por 10 min para
que termine de cocinar por dentro.
KEKE DE
ZANAHORIA
INGREDIENTES
2 Tazas de azúcar rubia
2 Tazas de harina
preparada 3/4 de taza de
aceite vegetal 4 Huevos
3 tazas de zanahoria
rayada 1/2 Cdta de Polvo de
hornear 1/2 Cdta de
Bicarbonato
1/2 Cdta de Canela en Polvo
1/4 cucharada de nuez moscada
PREPARACIÓN
Mezclar a mano en un bowl la zanahoria con el azúcar. En otro
bowl, colocar todos los polvos cernidos (canela, nuez,
bicarbonato y harina)
Agregar los ingredientes liquidos y mover hasta crear una mezcla
homogénea. Verter en un molde 24 o en dos moldes de 250g.
Hornear a 180° por 30 min en el horno precalentado. Por último,
bajar la temperatura a 150° por 10 minutos.
KEKE
MARMOLEADO
INGREDIENTES
1k harina preparada
½k margarina sello oro
600 grs azúcar
3 cdas cocoa (30 grs – 50 grs)
2 tazas leche terciada
8 huevos
PREPRARACIÓN
Primero, batimos las claras, luego batimos las yemas con la azúcar
y la margarina, hasta que estén bien incorporadas. Después,
agregamos la harina cernida de forma envolvente, intercalando
con la leche terciada.
A continuación, separamos un cuarto de la mezcla y le
agregamos la cocoa. Luego agregamos las claras batidas a ambas
mezclas. Por último, vertimos en los moldes intercalando la
mezcla vainilla con la mezcla de chocolate.
Horneamos en 3 moldes a 180 ° los primeros 40 min y luego
revisamos. Sacamos los moldes que ya estén, bajamos el fuego a
150° por 10 min más hasta que estén listos en el centro. Ya
estarían listos para decorar.
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1/2kg Harina Preparada

Enseguida con la espátula y movimientos envolventes verter la harina

Por último, agregar las claras y después el pure de plátano (plátano

Colocar la harina a la mezcla y mover de forma envolvente. Por último,

Verter en el molde de 24 o dos moldes rectangulares de 250g.

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