Proyecto de Inversión

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FABRICA DE ELABORACIN DE CHIFLE

UNIVERSIDAD TCNICA DE MANAB


FACULTAD DE CIENCIAS MATEMTICAS, FSICAS Y QUMICAS
Carrera de Ingeniera Qumica

Resumen del seminario-taller Anlisis Financiero y Proyectos de Inversin.


DOCENTE:

Ing. Alexandra Crdova


MATERIA: Introduccin a la Ingeniera Qumica

AUTORA:

Barcia Espinales Daniela


Segundo nivel E

NDICE
Qu es un Proyecto de Inversin? Descripcin del proyecto. Antecedentes Introduccin Descripcin del producto y materia prima Procesos de elaboracin del chifle
6.1 Macroproceso 6.2 Microproceso

1. 2. 3. 4. 5. 6.

7.

Fases de la evaluacin de proyectos


7.1 Anlisis de mercado 7.2 Anlisis tcnico operativo. 7.3 Anlisis econmico-financiero. 4.3.1 FASES DEL ANALISIS ECONOMICO FINANCIERO a. Descripcin de producto o servicio. b. Anlisis de Costos y Clculo del Punto de equilibrio. c. Presupuesto de ventas, Estado de ingresos y gastos y Flujo de Efectivo. d. Valor actual neto V.A.N. y Tasa Interna de Retorno T.I.R.

8.

Resumen y conclusiones

1. Qu es un Proyecto de Inversin?
El proyecto de inversin se puede definir como un conjunto de actividades con objetivos y trayectorias organizadas para la resolucin de problemas con recursos limitados. Tambin se define como el paquete de inversiones, insumos y actividades diseadas con el fin de eliminar o reducir varias restricciones del desarrollo, para lograr productos o beneficios en trminos del aumento de la productividad y del mejoramiento de la calidad de vida de un grupo de beneficiarios. Un proyecto surge de la necesidad de resolver problemas, un proyecto de inversin surge de la necesidad de algunos individuos o empresas para aumentar las ventas de productos o servicios.

2. Descripcin del proyecto.


El proyecto se basa en la instalacin de una planta procesadora de chifles ya que estos son apetecidos dentro del mercado local y tambin en el extranjero. En el Ecuador, el chifle de pltano, se ha constituido como uno de los productos autctonos de mayor consumo, por ser deliciosos y nutritivos, provenientes de pltanos sanos cosechados cuidadosamente a mano, para posteriormente ser rebanados y dorados en aceites vegetales, cuyo origen es natural para beneficio de las comunidades as como tambin para los productores.

3. Antecedentes
El pltano apareci en la Repblica Dominicana en 1510. Y es desde all que fue trasladado a la costa ecuatoriana por un obispo llamado Toms de Berlanga quien introdujo dos importantes vegetales en el Nuevo Mundo, el pltano y la caa de azcar. Se dice que trajo las especies desde las islas Canarias. Ya sea por honrar a la Orden de los Predicadores o porque de Santo Domingo pas a la costa del Ecuador, el pltano que se utiliza en algunas composiciones culinarias se denomina "dominico". Aunque existen dos variedades principalmente el dominico y el barraganete. El pltano por aos se ha transformado en uno de los productos bsicos de la alimentacin de los pases en vas de desarrollo, que junto con las races y tubrculos, aporta el 40% del total de la oferta de alimentos en trminos de caloras, ubicndose en cuarto lugar a nivel mundial, despus del arroz, trigo y maz. La FAO lo cataloga como un producto generador de ingresos y empleo para las familias campesinas, permitindoles que su calidad de vida mejore. El pltano es un cultivo que se adapta a cualquier terreno, pudiendo producir fruto todo el ao. Asegurndole continuos ingresos que permitan una mayor solvencia econmica a todo producto, y ms an al pequeo agricultor. Del pltano se extraen infinidad de subproductos como el alcohol, vino, harina, vinagre, pur, almidn, etc. Adems puede ser aprovechado como suplemento alimenticio de animales. Uno de los subproductos ms famosos es el chifle. Los chifles son un tipo de snack que provienen principalmente de Ecuador y Per. Estos son apetecidos dentro del mercado local y tambin en el extranjero. En el Ecuador, el chifle de pltano, se ha constituido como uno de los productos autctonos de mayor consumo, por ser una deliciosa y nutritiva hojuela (chip) provenientes de pltanos sanos cosechados cuidadosamente a mano, para posteriormente ser rebanados y dorados en aceites vegetales, cuyo origen es natural.

4. Introduccin
La demanda interna de productos autctonos va incrementando cada ao. Especialmente la de productos que constituyen parte fundamental en nuestra dieta diaria. Dentro de estos productos "autctonos" encontramos al pltano. Productos como las tortillas, patacones, tortas, y chifles son muy apetecidos no solo a nivel nacional sino tambin internacional. Estos productos estn muy posicionados en la mente de todo ecuatoriano debido a nuestra cultura alimentaria, es por eso que se aprovecha esta oportunidad para crear fuentes de riqueza y negocio alrededor de esta industria. Es muy frecuente ver en los hogares ecuatorianos la preparacin de subproductos del pltano; pero poco a poco por el ritmo de vida que poseen las grandes ciudades, se deja ese tipo de actividad es aun lado para poder emprender otras. La elaboracin de chifles es una de las actividades que ms ha crecido en los ltimos aos, adems tambin ha congregado a muchas comunidades para la reduccin de los mismos. El trmino chifle probablemente provenga del rabe chofra, que en la Espaa del medio evo se usaba para referirse a la hoja de la espada, trasladndose este nombre al bocadillo por el parecido que guarda la forma del pltano frito cortado en rodajas con la hoja de una espada. Otra postura sugiere que el trmino chifle tiene origen en el sonido que se produce al masticar el bocadillo. Una tercera versin propone que chifle significarla cuerno y el bocadillo adopt ese nombre por la semejanza entre ambos. Uno de los mercados potenciales que es notado por los pequeos productores de chifles son las cevicheras del pas, viendo alrededor de nosotros podemos notar la realidad de este tipo de negocios en nuestra ciudad, y podemos decir que es un mercado con mucho futuro y con una oferta poco tecnificada. En funcin de este mercado objetivo y dems factores que sern presentados a lo largo de este trabajo es que se va a realizar la estimacin de la demanda, el estudio de la oferta y competidores; adems del desarrollo de un proyecto que complete el diseo de una planta productora de chifles con sus respectivas imitaciones y ventajas.

5. Descripcin del producto y materia prima


Producto: chifle
Los "chifles" son rebanadas u hojuelas de pltano verde cortadas finamente sea de forma transversal o longitudinal, que posteriormente son fredas aceite vegetal y envasadas en fundas de polipropileno. La informacin nutricional del chifle se describe a Los "chifles" son rebanadas u hojuelas de pltano verde cortadas finamente sea de forma transversal o longitudinal, que posteriormente son fredas aceite vegetal y envasado a continuacin:

Descripcin (g) Caloras Totales Caloras de Grasas Grasas Totales (g) Grasas Saturadas (g) Colesterol (mg) Sodio (mg) Carbohidratos Totales (a) Fibra Diettica (g) Azucares (g) Protenas (g) Potasio (mg) Calcio (mg) Hierro (mg)

56 4 34 6 33 8 0 12 0 56 3. 8 14 2 34 0 9 20

Materia prima: pltano


El pltano (musa paradisiaca) es una fruta tropical de piel gruesa y pulpa carnosa de tonalidad blanca o ligeramente amarillenta, y cuando est maduro tiene un sabor y un olor suaves y delicados. Esta fruta, cilndrica con 3 ngulos pronunciados, se consume en diversos estados de madurez y de ello depende su sabor entre otras caractersticas. As el pltano con cscara verde y vetas negras tiene un sabor salado, su firme y astringente pulpa es de color blanco marfil. En contraste, la cscara del pltano maduro es amarilla con vetas negras, la pulpa es blanda de color amarillo salmn y con sabor dulce. Cada pltano puede medir entre 22 y 30 cm de largo, y de 2 a 5 cm de ancho; su peso oscila entre 300 y 400 gramos. Un racimo pesa alrededor de 13 kg.

Composicin Nutricional del Pltano Verde


Descripcin Cantidad" Caloras 80-150 Protena 1.3 g Hidratos de 22,8 g Carbono Grasas 0 Agua 73.8 g Fibra 4.9 g Calcio 9 mg Hierro 0.6 g Yodo 2 mg Magnesio 38mg Cinc 0.23 mg Sodio 1 mg Potasio 350 mg

6. Procesos de elaboracin del chifle


Microproceso:

Macro proceso Pltano


Recepcin de materia prima
El camin se ubica en las afueras del rea de recepcin de la planta. Posteriormente: Toma de muestra control Brix (5-8) Descarga materia prima (racimos, fundas sal 2 kg, canecas aceite 20 litros). Almacenamiento materia prima

Recepcin de materia prima


- Pesado en balanzas y regulacin de peso quitando o pon en do ms producto, el peso es de 60 gramos. -Envasado manual en fundas de polietileno de baja densidad. -Sellado medio de mquinas no manual.

Embalaje
- Se colocan 60 fundas de producto terminado en fundas de Polietileno de baja densidad. -Sellado.

Salado

Almacenamiento
- Se colocan Bs fundas de embalaje sobre anaqueles o repisasen en la bodega producto terminado.

Pelado
Se selecciona los pltanos que no posean magulladuras y ms de un10% de partes negras. Pelado de racimas de pltano manual, mtodo un solo desecho.

Se coloca sal yodada de manera manual con un mximo de 1.5%

Despacho de producto terminado Fritura


- Paso directo de rebanado a Fritura, seda en freidora industrial con aceite vegetal comestible a 180C mx. 4 minutos. - Escurrido por medio de cernideros y en bandejas de acero inoxidable por 2 minutos. - Se colocan las fundas de embalaje sobre los camiones de distribucin por medio de carritos v esfuerzo humano.

Remojo del pltano

Remojo del pltano para eliminacin del ltex y evitar oxidacin. Rebanado en corte longitudinal por medio de mquinas, no manual.

Chifle

7. Faces de evaluacin del proyecto


7.1 ANALISIS DE MERCADO

Demanda:
En este proyecto comenz por la gran demanda surgida no slo de tipo nacional sino tambin internacional en funcin al desarrollo y consumo de productos alimenticios; adems los chifles tienen el mayor nivel de consumo dentro del rubro de otros snacks, el cual representan un valioso 7% del total del mercado.

Oferta:
Se planifica que nuestra futura industria se dedicar: a la produccin de chifles, gracias a su alto contenido protenico y exquisito sabor bajo normas tcnicas y de calidad requeridas.

Precio:
Venderamos un producto de alta calidad y exquisito sabor a precios econmicos, rentables y factibles a la demanda en relacin al consumo poblacional.

Comercializacin:
Para la debida comercializacin del producto fabricado por nuestra industria elaboradora de chifles se llevarn a cabo anuncios publicitarios en televisin, radio, revistas, etc.

7.2 ANLISIS TCNICO OPERATIVO:

Recursos humanos necesarios: Listado de Personal Requerido


Operador recepcin materia prima Operador de pelado y remojo Operador rebanado Operador fritura Operador salado, envasado (pesado) Operador envasado (sellado) y embalaje Operador almacenamiento y despacho materia prima Jefe de produccin Asistentes de ventas Secretaria Gerente

Costos Directos
Operador recepcin materia prima Operador de pelado y remojo Operador rebanado
Operador fritura Operador salado, envasado (pesado) Operador envasado (sellado) y embalaje
Operador almacenamiento y despacho materia prima

Costos Indirectos
Jefe de produccin Asistente de ventas

Secretaria
Gerente

Recursos de operacin:

Listado de quipos y materiales requeridos (costos directos)


Rebanadora Freidora Balanzas Selladoras automticas Refractmetro Pallets plsticos Cuchillos

Servicios bsicos Instalaciones Aire acondicionado

Mantenimiento de industria

COSTOS INDIRECTOS

Cerco elctrico

7.3 ANLISIS ECONMICO FINANCIERO:


a) Descripcin del producto o servicio:
La oferta que ofrece nuestra futura industria es la produccin de chifles, gracias a su alto contenido protenico y exquisito sabor.

b)

Anlisis de Costos y Clculo del Punto de equilibrio:

Punto de equilibrio o Umbral de Rentabilidad:

Presupuestos de costos y gastos

Presupuestos de ventas

c)

Presupuesto de ventas, estado de ingresos y gastos y flujo de efectivo

ANEXO VENTA FUNDAS DE CHIFLE 2013


ENERO FEBRERO MARZO Dias Laborables Horas laborables Fundas de chifle por hora Fundas Unidades de Total Mes chifle Total Mes 21 18 21 ABRIL 20 MAYO 21 JUNIO 21 JULIO 22 AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE 22 20 21 20 18 TOTAL 245

150 1.200 25.200 25.200

150 1.200 21.600 21.600

150 1.200 25.200 25.200

150 1.200 24.000 24.000

150 1.200 25.200 25.200

150 1.200 25.200 25.200

150 1.200 26.400 26.400

150 1.200 26.400 26.400

150 1.200 24.000 24.000

150 1.200 25.200 25.200

150 1.200 24.000 24.000

150 1.200 21.600 21.600

14.400 294.000 294.000

PVP $

$ 0,35

$ 8.820

$ 7.560

$ 8.820

$ 8.400

$ 8.820

$ 8.820

$ 9.240

$ 9.240

$ 8.400

$ 8.820

$ 8.400

$ $ 7.560 102.900

Inversin y financiamiento
ACTIVO FIJO CAJA - BANCOS INVENTARIO DE MP TERRENO INSTALACIONES MAQUINARIA EQUIPOS DE OFICINA TOTAL INVERSIN VALOR 5.000,00 3.000,00 15.000,00 8.000,00 16.000,00 3.000,00 50.000,00

Tabla de amortizacin de prstamo bancario


IMPORTE DEL PRSTAMO Tasa inters anual Plazo del prstamo No. Pagos al ao Fecha inicial $ 50.000,00 10% 5 12 14/10/2013

No. Pago 1 2 3 4 5 6 7 8

Fecha 14/10/2014 14/11/2014 14/12/2014 14/01/2015 14/02/2015 14/03/2015 14/04/2015 14/05/2015

Saldo inicial $ 60.000,00 $ 59.083,33 $ 58.166,67 $ 57.250,00 $ 56.333,33 $ 55.416,67 $ 54.500,00 $ 53.583,33

Pago Programado $ 916,67 $ 916,67 $ 916,67 $ 916,67 $ 916,67 $ 916,67 $ 916,67 $ 916,67

Saldo Prstamo $ 59.083,33 $ 58.166,67 $ 57.250,00 $ 56.333,33 $ 55.416,67 $ 54.500,00 $ 53.583,33 $ 52.666,67

9 10 11 12

14/06/2015 14/07/2015 14/08/2015 14/09/2015

$ 52.666,67 $ 51.750,00 $ 50.833,33 $ 49.916,67

$ 916,67 $ 916,67 $ 916,67 $ 916,67

$ 51.750,00 $ 50.833,33 $ 49.916,67 $ 49.000,00

Anlisis considerando el valor del dinero en el tiempo


Una vez realizado el punto de equilibrio y el diseo de nuestra empresa debemos considerar el anlisis del valor del dinero en el tiempo que ser considerado a cinco aos a recuperar las inversiones dadas, recuperndolas y luego generando ganancias.

FLUJO DE EFECTIVO PROYECTADO A 5 AOS


TASA DE INFLACION ANUAL INGRESOS OPERATIVOS Saldo Inicial (Efectivo) Ingresos por Ventas por fundas de chifle Subtotal EGRESOS OPERATIVOS Pagos a proveedores Gastos operativos Subtotal Saldo operativo Intereses por pagar prstamo Capital por pagar prstamo Flujo neto de efectivo 3,60% 2013

2014

2015

2016

2017 304.248,59 238.041,90

51.436,06 118.177,74 177.789,14 239.784,16 206.640,00 214.079,04 221.785,89 229.770,18

258.076,06 332.256,78 399.575,03 469.554,33 542.290,49

9.873,95 20.000,00 20.720,00 21.465,92 22.238,69 123.424,36 127.867,64 132.470,87 137.239,83 142.180,46 133.298,31 147.867,64 153.190,87 158.705,75 164.419,15 124.777,74 184.389,14 246.384,16 310.848,59 600,00 600,00 600,00 600,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 377.871,34 600,00 6.000,00

118.177,74 177.789,14 239.784,16 304.248,59 371.271,34

Valor actual neto y tasa de retorno


Tasa de Inflacin INVERSION FLUJO EFECTIVO 2013 FLUJO EFECTIVO 2014 FLUJO EFECTIVO 2015 FLUJO EFECTIVO 2016 FLUJO EFECTIVO 2017 3,60% -30000 118.177,74 177.789,14 239.784,16 304.248,59 371.271,34 -30000 $ 114.071,18 $ 171.611,14 $ 231.451,89 $ 293.676,24 $ 358.370,02

INVERSION flujo efectivo F F1*(1+i)^-1 flujo efectivo F F2*(1+i)^-2 flujo efectivo F F3*(1+i)^-3 flujo efectivo F F4*(1+i)^-4 flujo efectivo F F5*(1+i)^-5 TASA INTERNA DE RETORNO TIR =

-30000 114.071,18 171.611,14 231.451,89 293.676,24 358.370,02 42,54%

8. Conclusiones y recomendaciones

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