CARIL DE CAMARÃO COM MANGA

Um prato delicioso e com sabor exótico, muito fácil e rápido de fazer. A receita está num dos livros da Bimby e acreditem que se quiserem servir uma refeição diferente e com um toque original, esta é a receita a escolher...

1kg de camarão com casca e congelado

1 lata de leite de coco

150gr de cebola

3 dentes de alho

30gr de azeite

1,5 colher de chá de caril

200gr de tomate maduro

1 manga cortada em pedaços

coentros picados para decorar

Descasque o camarão semi-congelado e com metade das cascas faça um fumet da seguinte forma:

Coloque no copo as cascas e as cabeças do camarão, o leite de coco e programe 5 minutos, 90º, velocidade 2. Coe com a ajuda do cesto e reserve.

No copo coloque a cebola, o alho e o azeite e pique 5 segundos, velocidade 5. De seguida refogue 5 minutos, Varoma, velocidade 1.

Adicione o caril, o tomate e a manga e triture 15 segundos, velocidade 7.

Adicione o fumet reservado e programe 8 minutos, 100º, velocidade 1.

Adicione o camarão e programe 3 minutos, 100º, velocidade colher inversa.

Emprate e guarneça com os coentros picados.

MOQUECA DE CAMARÃO

Há pratos que só de ouvir falar neles nos deixam com água na boca... mas por vezes só de pensarmos no trabalho que dão a confeccionar ou no tempo que temos que perder a prepará-los, não os confeccionamos em casa e aproveitamos quando vamos comer fora para nos deliciarmos com eles.
Moqueca de camarão é um desses pratos: sempre gostei muito desta iguaria, mas sempre tive preguiça de a preparar em casa por achar que dava muito trabalho.
Mas com ajuda da Bimby é um prato rápido e fácil de confeccionar, não tem nada que saber... é seguir a receita e.... voilá... um prato hiper chique e aromático na nossa mesa.
Bom apetite!

150gr de cebola
2 dentes de alho
50gr de azeite
200gr de tomate pelado
200gr de polpa de tomate
100gr de pimento verde
1 colher de sopa de coentros picados
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinho picado
200gr de leite de coco
500gr de camarão médio (fresco ou congelado)
400gr de filetes de peixe
1 cubo de caldo de marisco
1 pitada de estragão
sal e pimenta q.b.

Coloque no copo a cebola e o alho e pique 5 segundos, velocidade 5.
Adicione o azeite, o tomate, o pimento, os coentros, a salsa e o cebolinho, pique 15 segundos, velocidade 7. De seguida regogue 5 minutos, Varoma, velocidade 1.
Adicione o leite de coco e cozinhe 3 minutos, Varoma, velocidade 1.
Adicione o camarão, os filetes de peixe, o caldo de marisco, o estragão, o sal e a pimenta e cozinhe 5 minutos, 100º, velocidade colher inversa.
Acompanhe com arroz branco.

ESPARGUETE DE CURGETTE COM CAMARÃO

Confesso que desde que descobri a possibilidade de fazer "esparguete" de curgette com um simples espirilizador, fiquei viciada neste petisco e de vez em quando faço este esparguete fingido para as minhas refeições, com a certeza de que estou a comer de uma forma muito mais saudável e com menos calorias e amidos.
Esta receita está no blog do Casal Mistério e é uma autêntica maravilha. Experimentem e garanto que ficarão rendidos!

2 colheres de sopa de azeite
450gr de camarão sem casca
3 dentes de alho picados
1/4 chávena de caldo de galinha
1 limão espremido
4 curgettes médias em fio fininhos (passadas pelo espirilizador e transformadas em esparguete)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado grosso
2 colheres de sopa de salsa
pimenta moída no momento
sal

Frite os camarões no azeite com o alho, sal e pimenta até começarem a ficar rosados. Mal mudem de cor, acrescentar o caldo de galinha e o sumo de limão para não secarem. Logo que levantar fervura, coloque o "esparguete" de curgette e deixe cozer durante um minuto ou dois - depende se gosta das tiras de curgette mais rijas ou mais moles.
Verifique se está a seu gosto de sal e pimenta, coloque o queijo ralado e a salsa por cima e sirva.
Mais rápido não pode ser...

AÇORDA RÁPIDA DE CAMARÃO

Há dias em que nos falta mesmo a imaginação e não sabemos o que fazer para o jantar, mas felizmente temos a ajuda da internet, que nos permite espreitar nos blogs amigos e retirar algumas ideias.
Esta receita é do blog Cinco Sentidos na Cozinha e para além de nos permitir aproveitar o pão duro que se tenha em casa, proporciona um prato delicioso e com um ar muito requintado...

14 camarões médios
1 pacote de sopa de marisco instantânea
4 carcaças rijas
sal e pimenta q.b.
coentros frescos q.b.
2 ovos
1 litro de água

Leve ao lume um tacho com a água e junte o pacote de sopa de marisco instantânea. Quando estiver quase a ferver junte o camarão. Deixe cozinhar por 5 minutos e vá mexendo até a sopa engrossar um pouco. Retire o camarão e coloque-o de imediato em água bem fria.
Corte o pão em pequenos pedaços. Junte-lhe a sopa de marisco e leve a lume brando, mexendo até a açorda engrossar. Tempere a gosto de sal e pimenta, junte uma boa quantidade de coentros picados e por fim os dois ovos, Mexa para cozinhar os ovos a gosto. Desligue o lume.
Sirva a açorda com os camarões (se quiser descasque-os e misture na açorda) e polvilhe com mais coentros frescos.

PAPAS DE MEXILHÃO

Aqui está um prato tipicamente algarvio, muito apreciado cá em casa mas que eu nunca tinha experimentado a fazer. Há que lhe chame papas, há quem lhe chame xerém... chamem o que quiserem, o que é certo e sabido é que este prato é uma delícia.
Recorrendo à ajuda da internet descobri que esta iguaria poderia ser feita recorrendo à ajuda dos robots de cozinha, por isso pus a Mycook a trabalhar e aqui está o resultado.

Lavar bem os mexilhões e colocá-los num tacho, juntamente com alho picado, coentros e um fio de azeite. Levá-los ao lume com o tacho tapado, em lume forte, para que abram. Deixar arrefecer, retirar os miolos e, com um passador de pano, coar a água que ficou no fundo do tacho, aproveitando também os alhos e os coentros.
No copo da Mycook, com a borboleta colocada, deitar 300gr da água da abertura dos mexilhões (não colocar mais senão corre-se o risco das papas ficarem salgadas), 1200gr de água simples e 3,5 copos medida de farinha de milho (usei da que se compra no supermercado, mas se puderem comprem no mercado farinha caseira. Programar 20 minutos, 90º, velocidade 2.
Verificar se a farinha está cozinhada e juntar os miolos de mexilhões. Programar 90º, 2 minutos, velocidade 2, para envolver os miolos.
Servir de seguida.

AMÊIJOAS COM MOLHO DE MOSTARDA

Normalmente os petiscos à base de marisco trazem-me à lembrança o Verão e os dias quentes. Mas como cá em casa tudo serve de desculpa para estes petiscos, façamos de conta que é Verão e que o calor está aí... pode ser que sempre se consiga enganar o frio e vento que hoje estão insuportáveis.
Esta entrada foi confeccionada com a minha ajudante Mycook e a receita veio do blog Templo de Sabores. É uma receita confeccionada na Bimby mas que facilmente se adapta à Mycook.

1kg de amêijoas
30gr de azeite
6 dentes de alho
25gr de mostarda
15gr de vinho branco
300gr de água
sal e coentros picados q.b.

Colocam-se as amêijoas de molho, em água e sal, durante 2 horas.
No copo da Mycook coloca-se o azeite e programa-se 3 minutos, 120º velocidade 2. Juntam-se os alhos e pica-se 5 segundos na velocidade 6. Programa-se 5 minutos, temperatura 120º, velocidade 3.
Adiciona-se a mostarda, a água e o vinho, coloca-se o tabuleiro de vapor com as amêijoas e programa-se 20 minutos, temperatura 120º, velocidade 2.
Rectificam-se os temperos, colocam-se as amêijoas numa travessa de servir, rega-se com o molho que restou no copo e polvilha-se com os coentros picados.
O molho fica divinal, não há quem resista em molhar o pão...

LAPAS GRELHADAS

Este é um petisco muito apreciado cá em casa e tenho que salientar que é sempre o meu marido que o prepara. Não tenho grande pachorra para estar a limpar as lapas antes de colocá-las na chapa, porque à medida que as vou limpando trato de as ir logo comendo (sim, eu gosto muito de lapas cruas... lol) por isso quando chega a hora de levá-las ao lume já estão em metade da quantidade... eh eh eh.
Por isso as lapas grelhadas são sempre especialidade do meu marido, enquanto eu e a minha filha aguardamos (im)pacientemente que as ditas cheguem à mesa.

Limpar as lapas de areias e impurezas (mantendo-as com a casca) e colocá-las alinhadas sobre uma chapa ou grelhador.

Derreter manteiga juntamente com alho picado e misturar um pouco de sumo de limão.

Levar a chapa a lume forte e quando as lapas começarem a largar a casca, ir regando com o molho de manteiga, repetindo as vezes que forem necessárias até que todas as lapas fiquem bem impregnadas com o molho.

Acompanhar com pão torrado e uma cerveja bem fresquinha.

Petisco "mái bom que bom" deste meu Algarve!!!

CARIL DE LEGUMES E CAMARÃO

Cá está mais um daqueles pratos que eu cá em casa faço apenas para mim, pois o resto do pessoal não é muito dado a estas experiências.
A receita foi retirada de um dos fascículos da revista "TV 7Dias" e para mim é um verdadeiro pitéu, embora lhe tenha feito algumas alterações. Se gostam de legumes e do sabor do caril não deixem de experimentar...
2 curgettes
1 nabo
2 dentes de alho
1 cebola
400gr de camarão
1 tomate maduro
1dl de vinho branco
2dl de leite de côco
1 colher de sopa de caril em pó
sal e azeite q.b.

Arranje e corte em pedaços a curgette e o nabo. Pique finamente os alhos e a cebola. Refogue-os no azeite, até ficarem lourinhos, e junte-lhes os camarões.
Acrescente depois o tomate, arranjado e cortado aos cubinhos, e deixe refogar até apurar.
Adicione então a curgette e o nabo e tempere com sal e pimenta. Refresque com o vinho e deixe reduzir para metade.
Envolva-lhes depois o leite de côco e o caril. Deixe cozinhar por cinco minutos e rectifique os temperos. Sirva de imediato.

CAMARÃO NO FORNO COM HORTELÃ

Camarões no congelador... um fim de tarde quente... sabia-me tão bem um jantar com sabor a "petisco". Mas não me apetecia camarões cozidos, e também não estava com vontade de os fazer fritos e ficar com a cozinha a cheirar a frituras. Aproveitando que a hortelã da minha horta está viçosa, improvisei uns camarões no forno que ficaram com um toque muito "fresco". Parece que estão mesmo a chamar o Verão...

1kg de camarão
sumo de 1 limão
0,5dl de whisky
1dl de azeite
4 dentes de alho
8 a 10 folhas de hortelã
sal, pimenta, noz moscada, colorau e margarina

Numa taça misturar o sumo de limão, o azeite, o whisky e as folhas de hortelã. Deixar a mistura marinar durante pelo menos 2 horas, de modo a que o azeite absorva o aroma da hortelã.
Dar um corte no lombo dos camarões, colocar num tabuleiro e temperar com sal, pimenta, noz moscada, colorau em pó e os alhos picados. Por cima colocar algumas nozinhas de margarina.
Levar ao forno, a 180º, durante 10 minutos. Após esse tempo juntar a infusão de azeite e hortelã, pincelando bem os camarões.
Levar novamente ao forno por mais 20 minutos.
Servir acompanhado de pão torrado e uma cerveja bem fresquinha.
Uma bela sugestão para o fim de semana, não vos parece?

ARROZ DE MEXILHÕES

Continuamos numa onda de marisco, pois as marés têm sido grandes e o meu marido, sempre que vai à praia e lhe é possível, traz marisco para casa. Desta vez foi um saco enorme de mexilhões, que deu para confeccionar um belo arroz e ainda deu para congelar alguns.
A receita não tem segredo nenhum... faço da maneira que sempre vi fazer na minha casa e é da seguinte forma:
Lavar os mexilhões, escovar com uma escova rija para retirar as impurezas que estejam agarradas às cascas e levá-los ao lume, com um pouco de água até abrirem.
Retirar e coar a água que ficou no fundo do tacho através de um pano, de modo a que fique bem filtrada. Retirar os miolos dos mexilhões, deixando apenas alguns com casca.
Fazer um refogado usando 3 dentes de alho, 1/2 cebola picada, azeite, margarina, pimenta, vinho branco e 2 cravinhos.
Deixar apurar um pouco, acrescentar um pouco de água, deixar ferver e juntar o arroz, deixando o mesmo fritar um pouco.
Adicionar a água dos mexilhões (em quantidade que seja suficiente para cozer o arroz) e assim que levantar fervura deitar o arroz.
Quando o arroz estiver cozido acrescentar o miolo de mexilhão e os mexilhões reservados com a casca, deixando apurar de modo a que o arroz fique malandrinho. No final acrescente uns borrifos de vinagre.
Na altura de servir polvilhar generosamente com coentros (ou salsa) picados.
Notas: normalmente não é necessário sal, pois o sal natural do marisco que ficou retido na água é o suficiente para este prato.
Pode congelar-se os miolos de mexilhão, colocando-os numa caixa cobertos com a água filtrada que largaram durante a abertura, ficando desta forma prontos a ser usados para um arroz de marisco ou prato semelhante.

LAPAS DE MOLHO AFONSO

Adoro lapas... é que adoro mesmo!
E já por diversas vezes vos mostrei pratos confeccionados com lapas, se bem que a minha forma preferida de as consumir continue a ser ao natural - ou seja cruas - de preferência apanhá-las e ir logo comendo em cima das rochas (o que faz com que por vezes os turistas estrangeiros que andam pela praia fiquem a olhar para mim com uma cara enojada... lol).
Para variar o consumo de lapas ao natural procurei nos livros que tenho em casa e no livro "Tesouros da Cozinha Tradicional Portuguesa" encontrei esta receita que me pareceu bem... digamos que é uma espécie de fricassé de lapas.
1kg de lapas
1 cebola grande
3 dentes de alho
1dl de azeite
1 ramo de salsa
1 colher de sopa de manteiga
1 gema
1 limão
pimenta q.b.

Com a cebola, os alhos e a salsa picada, o azeite e a manteiga faça um refogado temperando com pimenta.
Junte as lapas já limpas e quando levantar fervura retire-as do lume para não endurecerem.
Desfaça as gemas e o sumo de limão no molho e sirva.
Nota: antes da confecção as lapas devem ser previamente escaldadas para que lhes sejam retirados os miolos.
Há um ano atrás falei-vos de: Crepes de Legumes

CAMARÕES GRELHADOS COM MOLHO PICANTE

Cá em casa adoramos marisco... a Risonha Júnior então é doida, adora todas as espécies.
Camarões é marisco sempre bem vindo em qualquer altura do ano, mas no Verão é uma maravilha, no final de uma tarde de praia, não há nada melhor.
Este foram feitos com uma versão um bocadinho mais "picante", a puxar uma cervejinha fresca.
Mas como o picante está no molho à parte, dá para toda a gente comer.
Arranjar cerca de 1,5kg de camarões grandes (usei tamanho 20/30), dando um golpe nas costas e salpicando com sal e regando com sumo de limão, deixando tomar gosto por meia hora.
Untar uma chapa com margarina e grelhar os camarões sem os deixar cozinhar muito.
Colocar na travessa e servir com o molho picante.
Para o molho:
6 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de maionese
piri-piri a gosto
Colocar tudo numa taça e envolver bem de modo a que fique uma mistura homogénea. Servir juntamente com os camarões.
Digam lá se não é dos melhores petiscos que há?
Já agora mostro mais uma das minhas manualidades: uma lata reciclada que dá um bonito suporte para canetas.
A lata era um mealheiro que, depois de aberta, foi pintada e decorada com decoupage. Ofereci-a para uma venda de beneficiência e tenho a certeza que quem a comprou ficou muito contente...

CAMARÕES À AMEIXINHA

Nem podia chamar outra coisa a estes camarões, pois a receita foi tirada do blog da nossa querida e divertida Ameixa Seca.
Tinha eu uns camarões grandes em casa e andava a pensar na maneira mais gulosa de confeccioná-los, apetecia-me assim algo que ficasse com molho para ensopar o pão (que é óptimo para o "castrol" e coisas afins... lol) e ao vaguear pela blogosfera encontrei a receita a Ameixa: camarão à Moçambique.
Resolvi confeccioná-los e baptizá-los com o nome de camarões à Ameixinha... mas vocês chamem-lhes o que quiserem... mas façam este petisco e acompanhem com um bom pão caseiro e com uma cerveja fresca, que é do melhor que há para as tardes de Verão.
1kg de camarão grande
6 dentes de alho
um pouco de piri-piri
sal q.b.
margarina q.b. (mais ou menos 5 colheres de sopa)
2 colheres de sopa de whisky
sumo de 2 limões

Na picadora colocar os alhos, o piri-piri, o sal, a margarina e o whisky e picar até formar uma pasta.
Abrir os camarões com um golpe e colocar num pirex.
Deitar por cima a pasta e regar com o sumo de limão.
Levar ao forno a 200º, por cerca de 30 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho, até os camarões estarem tenros.
Ao tirar do forno regar com mais um pouco de sumo de limão e servir de seguida.
Não ficam com um ar irresistível?
Há um ano atrás mostrei-vos: Camarões Fritos

PERCEBES AO NATURAL - "BROWN DAY"

Andei a dar voltas e mais voltas à minha imaginação para pensar no que apresentar neste "Dia Castanho", iniciativa da Mary, agora no blog Delícias e Talentos... a única coisa que me vinha à cabeça era chocolate.
Até que me ofereceram uns percebes e quando os estava a cozer olhei para dentro do tacho e pensei "Até que têm um ar acastanhado... é isso mesmo!!!"
Por isso aqui fica a minha participação neste dia dedicado à cor castanha: um marisco típico da minha terra, apanhado nas falésias de Sagres e vindo directamente para a minha mesa... marisco este que eu infelizmente não posso comer pois sou alérgica, mas que a minha filha e o meu marido adoram.
Nada mais fácil do que preparar os percebes (ou perceves como muitos insistem em chamar):
colocar os percebes num tacho, cobrir com água, deitar uma pitada de sal (não é preciso muito pois o marisco já é naturalmente salgado) e levar ao lume.
Assim que levantar fervura apagar o lume, sacudir o tacho para dar volta aos percebes (esta parte fica sempre a cargo do meu marido), aguardar 5 minutos, escorrer a água e servir, acompanhado de pão torrado e uma cerveja bem fresquinha.
Para quen não conhece nem nunca comeu, aqui fica o aspecto de um percebe por dentro... há quem diga que este marisco é melhor que lagosta... lol!
Não sei se era deste "castanho" que estavam á espera... digamos que é uma espécie de castanho marinho.... eh eh eh... espero que tenham gostado.
Podem encontrar mais informações sobre o percebe aqui.

AÇORDA DE PEIXE E MARISCO

Tenho a sorte de ter uns amigos que de vez em quando vêm a minha casa oferecer-me peixe.
E é sempre peixe do mais fresco que há! Há dias trouxeram-me umas safias (peixe parecido com o sargo, mas na minha opinião muito mais saboroso) que estavam fresquíssimas.
Eram de bom tamanho e resolvemos cozê-las para o almoço. No final da refeição vimos que tinham sobrado 2 peixitos, e a água onde os mesmos cozeram estava mesmo a pedir para ser aproveitada. Já que havia uns restos de pão duro... está lançado o mote: vou fazer uma açorda para o jantar!
Num tacho refoguei em azeite 1 dente de alho e 1 cebola picada.
Juntei 400gr de mistura de marisco congelado, alguns coentros picados e o peixe que sobrou do almoço, previamente desfiado e deixei cozinhar um pouco, até o marisco ter ganhado côr.
Entretanto parti pão duro em pedaços e coloquei-o a demolhar na água onde tinha cozido o peixe.
Escorri o pão e juntei-o ao tacho, juntamente com um pouco da água onde o mesmo demolhou, mexendo e batendo com a colher de pau, de modo a que o pão se fosse desfazendo.
Aos poucos fui acrescentando a restante água e rectifiquei os temperos, mexendo sempre de modo a que o preparado ficasse cremoso.
Apaguei o lume e juntei 2 ovos inteiros, mexendo rapidamente para que os mesmo não coalhassem e ficassem bem envolvidos na açorda.
Decorei com coentros frescos picados e delícias do mar.
O que eu e o meu Risonho gostamos deste prato... hummm... nem dá para explicar!!!