Poitrines de poulet grillées au citron

En tombant par une émission de Barefoot Contessa (ce qui n'arrive pratiquement jamais), j'ai vu Ina Garten préparer cette recette. Puis, j'ai tout de suite eu envie de manger de ce poulet qui est tout simple à préparer et qui est vraiment savoureux. Pour réaliser la recette, j'ai désossé moi-même mes poitrines parce que je voulais en conserver la peau. Il est bien possible d'utiliser des poitrines déjà prêtes et sans la peau, mais je voulais être certaine que mon poulet allait être bien juteux! Ce poulet bien citronné était fort fort délicieux!

Ingrédients (4 portions) 1/4 tasse d'huile d'olive 8 gousses d'ail, émincées finement 1/3 tasse de vin blanc Le zeste râpé finement de 2 citrons 2 c. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé 1 1/2 c. à thé d'origan séché 1 c. à thé de thym frais, haché Sel et poivre 4 poitrines de poulet désossées, avec la peau 1 citron, coupé en 8 morceaux Préparation 1. Préchauffer le four à 400F. 2. Dans une petite casserole, sur un feu moyen-doux, chauffer l'huile d'olive. Puis, quand elle est chaude, ajouter l'ail et chauffer 1 minute. On ne veut surtout pas colorer l'ail, le feu ne doit pas être trop fort. 3. Retirer la casserole du feu et ajouter le vin blanc, le zeste de citron, le jus de citron, l'origan, le thym et 1 c. à thé de sel. Verser le tout dans un grand plat à cuisson de 9 x 12 pouces.   4. Bien assécher les poitrines de poulet et les déposer, la peau vers le haut, sur la sauce dans le plat à cuisson. Verser un filet d'huile sur le poulet, saler et poivrer généreusement. 5. Disposer les 8 morceaux du citron un peu partout, sous le poulet, entre les poitrines, de façon à les répartir également. 6. Cuire au centre du four pendant 30-40 minutes, selon la taille des poitrines. Lorsque cuites, un thermomètre inséré au centre devrait indiquer 160F. Juste un peu avant qu'elles soient prêtes, le cuire sous le gril pendant 2 minutes pour les dorer légèrement. 7. Sortir le poulet du four, couvrir le plat à cuisson de papier d'aluminium et laisser la viande reposer 10 minutes. 8. Servir avec des haricots verts cuits à la vapeur et des pommes de terre rôties. Source: Barefoot Contessa, Food Network

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Muffins aux petits fruits et à la confiture

Je ne sais pas si un jour je vais me lasser d'essayer des nouvelles recettes de muffins. C'est que, même au moment où je me dis que je pourrais faire un classique, je suis toujours tentée de tester des nouvelles proportions et/ou combinaisons... Parfois, comme plusieurs d'entre vous, j'en profite aussi pour vider des pots (babeurre, yogourt, crème sure...), cela fait en sorte que les variations sont infinies. Néanmoins, avec le temps, je me rends compte que j'aime beaucoup les muffins bien fruités et peu sucrés. Le fait qu'ils contiennent beaucoup de fruits les rend souvent certes humides, mais j'aime quand même beaucoup! En plus, j'ai ainsi l'impression de manger un truc relativement santé en guise de collation. Ceux-ci, je les ai crées à partir de ce que j'avais sous la main et le résultat était fort heureux, comme d'habitude! Notez que la confiture de fraises est tout à fait optionnelle, mais j'inclus de plus en plus de confitures dans mes recettes de muffins parce que ça comble une partie du sucre en utilisant des fruits (et ça me permet de passer mes restes:)

Ingrédients (12 muffins) Muffins 1/2 tasse de beurre fondu 1/2 tasse de yogourt nature 1/2 tasse de babeurre 1/4 tasse de confiture de fraises réduite en purée 2 gros oeufs, à la température de la pièce 1 c. à thé d'extrait de vanille Le zeste d'un gros citron 2 1/4 tasses + 1 c. à soupe de farine tout-usage, non blanchie 1/4 tasse de farine de blé entier à pâtisserie 2/3 tasse de sucre 1 c. à thé de poudre à pâte 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 1 pincée de sel 2 tasses de petits fruits mélangés congelés Préparation 1. Préchauffer le four à 375F. Garnir les empreintes d'un moule à muffins de caissettes de papier. 2. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le yogourt, le babeurre, les oeufs, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Bien fouetter pour que le mélanger soit homogène. 3. Dans un bol, mélanger les petits fruits avec 1 c. à soupe de la farine. Réserver. 4. Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.  5. Verser le mélange à base de babeurre dans le mélange de farine. Mélanger délicatement tout juste pour imbiber les ingrédients secs. 6. Ajouter les fruits et mélanger tout juste pour les incorporer. 7. Répartir l'appareil à muffins dans chaque caissette de papier. 8. Enfourner les muffins au centre du four et les cuire 20-25 minutes, soit jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. 10. Retirer les muffins du four et déposer le moule sur une grille. Laisser refroidir les muffins 5 minutes avant de les sortir du moule et de les déposer sur la grille jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

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Sauté de boeuf et de brocoli sur nouilles de riz

Définitivement, on n'a jamais assez de recettes de sautés. Ici, nous en mangeons probablement une fois à deux fois par semaine, ce qui fait que nous sommes constamment en train de tester des nouvelles recettes! C'est toujours bon et ça nous donne souvent le plaisir d'utiliser nos baguettes, on aime ça nous manger avec des baguettes!!! Ce sauté-ci est fort simple et fort fort bon, vous verrez! Ici, le sauté est constitué de brocolis, mais on peut évidemment utiliser d'autres légumes (asperges, haricots verts, bok choy...)

Ingrédients (4 portions) 2/3 tasse de bouillon de boeuf 1/4 tasse de sauce hoisin 2 c. à soupe de sauce aux huîtres 2 c. à soupe de sauce soya 6 c. à thé de fécule de maïs 1 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à thé d'huile de sésame grillé 1/2 à 1 c. à thé de sambal oelek 400g de haut, bas ou pointe de surlonge, émincée dans le sens contraire des fibres de la viande 2 c. à soupe d'huile d'arachides 1 oignon, coupé en deux, puis émincé 3 gousses d'ail, hachées finement 1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement 1 gros brocoli, coupés en petits bouquets 1/2 tasse d'eau 200-250g de vermicelles de riz 2 oignons verts, émincés finement 1/4 tasses d'arachides grillées, émincées finement Préparation 1. Dans une casserole d'eau chaude, faire tremper les vermicelles environ 10 minutes. Égoutter et réserver. 2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon, la sauce hoisin, la sauce aux huîtres, la sauce soya, 4 c. à thé de fécule de maïs, le vinaigre de riz, l'huile de sésame grillé et le sambal oelek. Réserver.  3. Enrober les lanières de boeuf dans 2 c. à thé de fécule de maïs.    4. Dans le wok, sur un feu assez élevé, chauffer 1 c. à soupe d'huile. Ajouter le boeuf et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 2-3 minutes. Le retirer du wok et le réserver dans une assiette. 5. Dans le wok, ajouter le reste de l'huile. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire 1 minute en brassant. Ajouter le brocoli et l'eau et couvrir. Cuire environ 3 minutes, soit jusqu'à ce que le brocoli soit cuit, mais encore croquant. 6. Verser la sauce réservée et cuire, en brassant, pendant 1-2 minutes. Ajouter le boeuf, son jus de cuisson et les nouilles. Cuire encore une minute. La sauce aura bien épaissi et tout sera bien enrobé.  7. Servir dans des bols, saupoudré des oignons verts et des arachides hachés. Adaptation d'une recette de Coup de pouce

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Ciabattas

J'avais déjà testé une recette de ciabattas, mais je n'avais pas eu beaucoup de succès. C'est que, pour ceux et celles d'entre vous qui n'avez jamais boulangé ces pains, la pâte est très très hydratée, donc assez difficile à manipuler. À force de manipuler la pâte, je m'étais retrouvée avec une pâte vraiment dense, ce qui est l'antipode du ciabatta, avouons-le! Cette fois-ci, j'ai testé une autre recette (et je me suis bien préparée à ne pas trop manipuler la pâte une fois gonflée) et j'ai vraiment eu un bon résultat! Je voulais absolument faire mes ciabattas parce que c'est tellement bon et parce que nous adorons en faire des sandwichs! Sûr que je vais refaire ces ciabattas!

Ingrédients (8 moyens ciabattas) Pâte fermentée (biga) 65g d'eau tiède 2g (1/2 c. à thé) de levure instantanée 100g de farine à pain non blanchie Ciabattas Toute la biga 475g d'eau tiède 10g (2 c. à thé) de levure instantanée 500g de farine à pain non blanchie 10g de sel de mer Préparation Biga 1. De 9 à 17 heures avant de cuire le pain, préparer la biga. Verser l'eau dans un petit bol. Avec une spatule de silicone, incorporer la farine et la levure. Mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à prendre forme. 2. Sur une surface farinée, pétrir la pâte 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit relativement lisse. Former une boule avec la pâte. 3. Huiler légèrement un bol et y déposer la pâte. Couvrir de pellicule plastique et laisser reposer à la température de la pièce pendant 1 heure. Puis réfrigérer de 8 à 16 heures. La biga aura doublé de volume, deviendra un peu poreuse et sentira un peu acide. Pâte 4. Retirer la biga du réfrigérateur. La mettre dans un grand bol. Verser l'eau et mélanger à l'aide d'une spatule en silicone. Mélanger pour briser un peu la biga. Puis, ajouter la levure, la farine et le sel. Mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à prendre forme. 5. Installer le bol sur le batteur électrique muni du crochet et mélanger à vitesse assez élevée (6 sur Kichenaid) pendant 5 minutes. Surtout, ne pas laisser le batteur seul, il se retrouverait sur le plancher... Laisser la pâte reposer 5 minutes et continuer à pétrir 5-6 minutes. La pâte restera passablement attachée aux parois du bol. Puis augmenter la vitesse presque au maximum (Kitchenaid 8) et pétrir encore 2 minutes. La pâte sera alors très élastique et un peu brillante. 6. Transférer la pâte dans un grand bol huilé et couvrir de pellicule plastique. Marquer le bol à l'aide d'adhésif pour pouvoir bien voir combien la pâte lève. Laisser tripler de volume à la température de la pièce (autour de 3 heures). La pâte sera prête quand elle aura triplé de volume et qu'elle aura des bulles à la surface (la pâte semblera souffrir de cellulite, voir la première photo). 7. Tapisser deux plaques de papier parchemin.  8. Verser doucement la pâte sur une surface bien farinée en faisant attention de ne pas trop dégonfler la pâte. Former un rectangle avec la pâte en la manipulant doucement. Couper ce rectangle en deux dans le sens de la longueur. Puis, couper chacun de ces deux morceaux en 4 morceaux.  9. Prendre chaque morceau par le dessous, étirer légèrement chaque morceau et le déposer sur une plaque. Répéter avec chaque pâton. Quand cette étape est terminée, tapoter légèrement chaque pâton avec tous les doigts d'une main. 10. Couvrir les plaques de linges humides. Puis, laisser les pains lever environ 40-45 minutes. 11. Déposer une pierre à cuisson sur la grille du bas du four. Préchauffer le four à 475F. 12. Quand les pains sont bien levés (ils auront beaucoup de bulles, voir la deuxième photo), glisser, avec le papier parchemin, les 4 premiers pains sur la pierre à pizza. Les cuire environ 20 minutes, soit jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Répéter avec les autres pains. Laisser les pains refroidir sur une grille pendant au moins 1 heure. Adaptation de Local Breads, Daniel Leader

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Cupcakes à la vanille et aux fraises

Comme j'avais mis la main sur de belles fraises bio (elles étaient vraiment belles parce que je n'achète JAMAIS de ces mastodontes californiens shootés aux pesticides toxiques) et que j'avais un reste de compotée de fraises (faite à partir de fraises du Québec) au frigo, j'ai eu envie de cuisiner des beaux cupcakes. Aussi, j'avais beaucoup, beaucoup de blancs d'oeufs au frigo et au congélo, il fallait donc que j'en passe quelques uns. J'ai donc mis la main sur cette recette-ci de Martha Stewart. Je ne le regrette pas, ces cupcakes sont vraiment excellents et ils seront une belle façon de mettre nos belles fraises du Québec en valeur d'ici peu. En plus, avouez qu'ils sont vraiment mignons!

Ingrédients (12 cupcakes) Cupcakes 1 1/2 tasse de farine à gâteau et à pâtisserie* 1 c. à thé de poudre à pâte 1/2 c. à thé de sel 3/4 tasse (180g) de beurre non salé, à la température de la pièce 1 tasse + 2 c. à soupe de sucre  1 gousse de vanille 1/2 tasse de babeurre 4 gros blancs d'oeufs Crème au beurre aux fraises  2 gros blancs d'oeufs 1/2 tasse + 2 c. à soupe de sucre 3/4 tasse (180g) de beurre non salé, à la température de la pièce 1 c. à thé d'extrait de vanille pure 3/4 tasse de tartinade à la fraise, réduite en purée * Farine à gâteaux et à pâtisserie 2 tasses de farine tout-usage moins 4 c. à soupe 4 c. à soupe de fécule de maïs Préparation Cupcakes 1. Préchauffer le four à 350F. Garnir les empreintes d'un moule à muffins de caissettes en papier. Réserver. Au-dessus d'une feuille de papier parchemin, verser les 2 tasses de farine tout-usage et retirer 4 c. à soupe. Remplacez ces 4 c. à soupe de farine par de la fécule de maïs. Voilà, vous avez de la farine à pâtisserie. 2. Au-dessus d'une feuille de papier parchemin, tamiser à nouveau la farine, avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.  3. Dans le bol du batteur électrique muni du fouet plat, crémer le beurre et le sucre, pendant environ 5 minutes à vitesse élevée, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Bien racler les parois du bol à 1 ou 2 reprises.   4. Ajouter les graines de vanille et abaisser la vitesse du mélangeur. Ajouter le mélange de farine et le babeurre en alternance et en trois fois, en commençant et en terminant par la farine.  5. Dans un autre bol du mélangeur, cette fois muni du fouet, battre les blancs d'oeufs à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter les 2 c. à soupe de sucre et battre à haute vitesse jusqu'à ce que les oeufs forment des pics fermes et qu'ils soient bien brillants.  6. Verser le tiers des blancs d'oeufs dans l'appareil à cupcakes et bien mélanger pour assouplir le mélange. Puis, ajouter le reste en deux fois et incorporer à la pâte en pliant à l'aide d'une spatule en silicone.  7. À l'aide d'une cuillère à crème glacée d'1/4 tasse, remplir chaque caissette en papier. Puis, enfourner le tout et cuire 20 à 25 minutes au centre du four en faisant la rotation du moule après 12 minutes de cuisson.  8. Quand les cupcakes sont bien cuits, c'est-à-dire qu'un cure-dents inséré au centre en ressort propre, les sortir du four et les déposer sur une grille. Laisser refroidir 5 minutes, puis démouler avant de laisser refroidir complètement à la température de la pièce. Crème au beurre  9. Dans le bol du batteur électrique (celui en stainless), verser les blancs d'oeufs et le sucre. Déposer au-dessus d'une casserole contenant 2 pouces d'eau frémissante. Cuire la meringue, à feu moyen, en battant constamment à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que le sucre se soit dissout (la température de l'appareil sera alors d'environ 160F).  10. Déposer le bol sur le batteur électrique muni du fouet et battre, à vitesse moyenne-faible, en incorporant le beurre peu à peu (1 c. à soupe à la fois, environ). Si le mélange semble se séparer, tout simplement battre à haute vitesse pendant 3 à 5 minutes.  11. Ajouter la vanille et battre, à basse vitesse, pendant environ 2 minutes.  12. Retirer le bol du mélanger et ajouter la tartinade de fraise. Incorporer à la spatule de silicone. Encore une fois, si le mélange semble se séparer, tout simplement battre à haute vitesse de 3 à 5 minutes. 13. Glacer chaque cupcake d'une généreuse quantité de crème au beurre et coiffer d'une belle fraise. Adaptation d'une recette de Martha Stewart

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Burgers de dinde, façon grecque

Franchement, qui n'aime pas les saveurs grecques????? Souvent, même les plus récalcitrants craquent pour les saveurs d'ail, de tomates, d'origan, d'olive, de citron. Et, en plus, quand ces saveurs sont présentes dans un bon burger, c'est généralement gagné hein???? Ces burgers-ci sont une véritable explosion de saveurs en bouche! Lors de la saison chaude, nous sommes beaucoup à adorer les hamburgers parce qu'ils se cuisent sur le BBQ et qu'ils sont vite prêts! Bien sûr, ceux-ci s'assemblent un peu moins rapidement qu'un burger tout simple, mais ça en vaut largement la peine. Ici, j'ai utilisé de la dinde hachée, mais il est tout à fait possible d'utiliser une autre viande (agneau, veau, boeuf...) Aussi, ce que j'ai bien aimé, c'est de servir ceux-ci avec une bonne tzatziki maison et des légumes bien croquants. Si, en plus, vous servez ces sandwichs avec une salade grecque, vous serez au nirvana, croyez-moi!

Ingrédients (6 portions) Boulettes 500g de dinde hachée 6 tomates séchées, hachées finement 1/4 d'oignon rouge, haché finement 60g d'épinards cuits et essorés, hachés 1/4 tasse de fromage feta émietté 1/4 tasse d'olives Kalamata dénoyautées et hachées finement 1 c. à thé d'origan séché 1 gousse d'ail, hachée finement 1/4 à 1/3 tasse de chapelure nature 1 gros oeuf Sel et poivre du moulin Garniture 6 tranches de feta 12 tranches de concombre anglais 6 tranches de tomates Oignon rouge tranché finement 6 c. à soupe de tzatziki 6 pains à burgers Préparation 1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes. Façonner 6 boulettes de taille égale.  2. Cuire les boulettes sur le BBQ préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et qu'un thermomètre inséré au centre des boulettes indique environ 165F. 3. Griller légèrement les pains.    4. Servir les boulettes sur les pains grillés avec les garnitures proposées.  Adaptation d'une recette de Budget Bytes

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Tian au pistou et au parmesan

Vendredi dernier, je suis allée au marché (et chez Oscar, et chez Milano, et chez Anatol, et chez Dante, et chez Olives et épices, et à la Dépense, et au Havre-aux-glaces) avec super Gabrielle après être allées luncher au Petit Alep (si vous ne connaissez pas, précipitez-vous)! Quelle belle journée ce fut, je vous jure! Je suis revenue du marché avec tout plein de légumes et de fruits (rhubarbe, tomates, champignons, courgettes, aubergines, roquette, citron, lime...), ça a été un magasinage drôlement productif. Ce soir-là, comme je suis rentrée tard, je me suis préparé une simple salade tomate-mozzarella di buffala-basilic-balsamique-huile d'olive! Cette salade a été un vrai régal! Toutefois, le lendemain, je voulais préparer quelque chose pour utiliser ces beaux légumes que j'avais sous la main et j'ai pensé au tian. Quand je suis allée en Provence, il y a déjà beaucoup d'années de cela, j'ai été initiée à ce beau plat de légumes presque confits. J'ai eu envie de m'en faire un pour le souper que je n'allais me servir qu'avec un peu de pain et un p'tit verre de rosé. Comme je voulais qu'il soit bien parfumé, je me suis permis d'ajouter quelques aromates (herbes de Provence, pistou, olives, herbes salées, parmesan) et vraiment, ce tian était fort, fort bon. Définitivement, je vais m'en refaire surtout vers le milieu de l'été quand tous ces beaux légumes seront locaux!

Ingrédients  4 tomates Roma, tranchées 2 petites courgettes, tranchées et dégorgées 1 petite aubergine (italienne), tranchée en rondelles 1 oignon, tranché finement 2 gousses d'ail, hachées finement 3 c. à soupe de pistou 1 c. à thé d'herbes salées 2 à 4 c. à soupe d'huile d'olive Poivre fraîchement moulu 2 c. à soupe de noix de pin 6 olives Kalamata dénoyautées, hachées finement 4 c. à soupe de parmesan râpé Préparation 1. Préchauffer le four à 325F. 2. Dans un plat en terre cuite de 20 cm, verser un filet d'huile d'olive et disposer la moitié de l'ail et tous les oignons. 3. Disposer, en cercle, les tranches d'aubergines, de courgettes et de tomates en alternance.  4. Saupoudrer du reste de l'ail, bien répartir les herbes salées et le pistou. Poivrer et verser de l'huile pour bien humidifier le tout. 5.  Cuire pendant de 50 minutes à 1 heure, soit jusqu'à ce que les légumes se soient affaissés. 6. Sortir du four et parsemer le tian des noix de pin, des olives hachées et du parmesan râpé. 7. Remettre le tian au four et cuire de 20 à 30 minutes, soient jusqu'à ce que les légumes soient bien confits (tendres).    8. Servir chaud, tiède ou froid.

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Gâteau bundt à l'orange et au chocolat

Il est assez rare que je fasse des gâteaux tout simplement parce que nous ne sommes que deux... Alors, quand l'occasion se présente et que nous recevons des amis ou qu'on me demande d'apporter le dessert, je saute sur l'occasion!!!! Très souvent, quand je ne sais pas quoi préparer, je vais m'inspirer sur un blogue que j'adore, Smitten Kitchen. J'avais repéré ce gâteau et je me cherchais une occasion pour le faire (ça prend vraiment une occasion pour faire un gâteau qui peut nourrir 10-12 personnes)! Puis, quand un dessert combine l'orange et le chocolat, vous me connaissez, je ne suis jamais trop loin! Voilà, ce gâteau est vraiment, vraiment extra bon. Comme il me restait des écorces d'oranges confites, je l'en ai garni et ça l'a rendu très bon (et très beau, avouons-le)! En plus, avec les zestes, le jus, le sirop, on sent très bien le parfum de l'orange dans ce beau gros gâteau.

Ingrédients (10-12 portions) Gâteau 225g de beurre non salé à la température de la pièce 1 3/4 tasse de sucre 5 gros oeufs à la température de la pièce 1/4 tasse de zestes d'orange 3 tasses + 2 c. à soupe de farine tout-usage 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 1/2 c. à thé de poudre à pâte 1/2 c. à thé de sel casher 1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé 3/4 tasse de babeurre à la température de la pièce 1 c. à thé de vanille 2 tasses de morceaux ou de brisures de chocolat noir Sirop 1/4 tasse de sucre 1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé Ganache 220g de chocolat noir (64%) en pistoles (ou haché) 1/2 tasse de crème 35% 50g d'écorces d'oranges confites Préparation 1. Préchauffer le four à 350F. Beurrer et fariner un moule à bundt de 10 pouces.  2. À l'aide du batteur électrique muni du fouet plat, crémer le beurre et le sucre, à vitesse élevée, pendant environ 5 minutes, soit jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Ajouter les oeufs, un à un, bien mélanger et racler les parois du bol entre chaque addition. Puis, ajouter les zestes d'orange.  3. Dans un tamis placé au-dessus d'un morceau de papier parchemin, tamiser 3 tasses de farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.  4. Dans une tasse à mesurer, mélanger le babeurre, le jus d'orange et la vanille.  5. À basse vitesse, incorporer, en alternance, le mélange de farine et le mélange de babeurre, en débutant et en terminant par le mélange de farine.  6. Dans un bol, mélanger les morceaux de chocolat avec 2 c. à soupe de farine et ajouter à la pâte. Incorporer à l'aide d'une spatule en silicone.  7. Verser le mélange dans le moule à bundt préparé. Bien égaliser la surface à l'aide de la spatule et enfourner. Cuire de 45 à 60 minutes, en prenant soin de tester la cuisson à quelques reprises. Quand un cure-dent ressort propre, le gâteau est prêt. Sortir le gâteau du four et le déposer sur une grille. Laisser refroidir 10 minutes, puis démouler sur la grille.  8. Pendant que le gâteau refroidit, préparer le sirop. Amener le sucre et le jus à ébullition et cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Dès qu'on démoule le gâteau, le piquer à quelques endroits à l'aide d'un cure-dent et verser le sirop à l'aide d'une cuillère. Laisser refroidir complètement.  9. Quand le gâteau est bien refroidi, on peut préparer la ganache. Dans un bol, déposer le chocolat. Faire chauffer la crème dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit à ébullition. Verser la crème sur le chocolat et laisser reposer 1 minute. Puis, en un mouvement circulaire qui part du centre, mélanger le tout jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu, bien lisse et bien brillant. 10. Déposer le gâteau sur une grille, la base vers le bas. Placer une plaque ou un morceau de papier parchemin sous la grille. Verser la ganache sur le gâteau. Garnir de morceaux d'écorces d'oranges confites.  Adaptation d'une recette de Smitten Kitchen

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Salade d'asperges, de courgettes, de tomates et de halloumi grillés

Si un jour je retourne à Londres (je n'y suis allée qu'une fois, lors d'une escale de 8 heures), je vais aller manger chez Ottolenghi. Ces restos semblent vraiment géniaux, Josée di Stasio s'était rendue à l'un d'eux et y avait rencontré le chef principal, Yottam Ottolenghi! Depuis, je me suis mise à suivre ses chroniques hebdomadaires, dans le Guardian, et j'ai souvent eu le coup de foudre pour ses recettes qui mettent vraiment de l'avant les légumes. La salade (issue du livre Ottolenghi) que je vous présente aujourd'hui est un hit assuré! C'est clairement une des meilleures salades que j'ai mangées depuis un moment et c'est clair que je vais en manger plusieurs fois d'ici la fin de la saison des asperges. Bref, c'est vraiment la salade idéale pour mettre nos belles et bonnes asperges de l'avant!

Ingrédients (3-4 portions) 350g de tomates cerises, coupées en deux Huile d'olive 24 asperges 2 courgettes 200g  de halloumi 50g de roquette Sel et poivre Huile de basilic 75ml d'huile d'olive 1 gousse d'ail, hachée finement 25g de feuilles de basilic Sel et poivre Préparation 1. Préchauffer le four à 350F. Tapisser une plaque de papier parchemin ou de Silpat. 2. Dans un bol, mélanger les demis tomates cerises avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre fraîchement moulu. Disposer les moitiés de tomates sur la plaque, la peau vers le bas et enfourner. Cuire de 50 à 60 minutes. Les sortir du four et les laisser refroidir un peu. 3. Pendant ce temps, blanchir les asperges pendant une minute dans l'eau bouillante et les mettre dans l'eau glacée.  4. Trancher les courgettes très finement à l'aide d'une mandoline. 5. Faire chauffer le BBQ ou une poêle striée à feu assez fort. Badigeonner les asperges d'huile d'olive, saler et poivrer. Cuire les asperges sur le BBQ ou sur la poêle striée jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et bien marquées. Réserver dans une assiette. 6. Dans le même bol utilisé pour les tomates, mettre les courgettes, verser de l'huile, saler et poivrer. Bien mélanger avec les mains. Cuire les languettes de courgettes sur le BBQ ou la poêle striée jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et marquées. Réserver avec les asperges. 7. Couper le halloumi en tranches de 2 cm d'épaisseur et les badigeonner d'un peu d'huile, des deux côtés. Puis, cuire les tranches, sur le BBQ ou la poêle striée, jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées et qu'elles ramollissent.  8. Dans le robot culinaire, mettre le basilic et commencer à le réduire en purée en ajoutant, peu à peu, de l'huile d'olive. Saler et poivrer. 9. Dans un grand bol (le même dont vous vous êtes déjà servi), mélanger les courgettes et les asperges avec 2 c. à soupe d'huile de basilic. Disposer les morceaux de courgettes et les asperges dans un grand bol de présentation. 10. Disposer les tomates un peu partout sur les légumes. Déposer de la roquette et terminer avec les tranches de halloumi grillé. Verser de l'huile de basilic un peu partout et servir! Adaptation: Ottolenghi, The cookbook

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