Semana Cultural en Allepuz

Los actos comienzan a las 10:30 con la elaboración de la comida por parte de los cocinillas. A las 13:00 tendrá lugar la charla debate y a las 14:00 se servirá la comida a todos los comensales. Estáis invitados.

Almondiguillas de Sancho Panza

-Acá tenemos noticia, buen Sancho, que sois tan amigo de manjar blanco y de albondiguillas, que, si os sobran, las guardáis en el seno para el otro día. (Capítulo LXII de la Segunda parte de Don Quijote. Que trata de la aventura de la cabeza encantada, con otras niñerías que no pueden dejar de contarse)

Tersas, pretas y crujientes, aptas para ser llevadas en el zurrón, el saquillo, la fiambrera e, incluso, en los bolsillos. Y duran hasta que son engullidas. También pueden remojarse en variadas salsas y caldos.

Ingredientes:

Carne picada de gorrino

Sal

Pan rallado

Un huevo

Perejil

Tomillo

Romero

Harina

Aceite de oliva del Bajo Aragón

Modo de hacerlo:

Se coloca la carne en un bol, se sala.

Se añade a la carne el pan rallado; el perejil, el tomillo y el romero picados y el huevo sin batir.

Se mezcla el conjunto hasta que la masa sea homogénea.

Se coloca una sartén al fuego con aceite de oliva del Bajo Aragón.

Se forman bolas de carne, se pasan por harina y se fríen.

Una vez fritas se colocan en un plato con papel absorbente.

Listas para ser transportadas en el recipiente que consideremos adecuado.

Almóndigas de Feli

En otra ocasión ya presenté las almóndigas. Pero en ésta es mi madre quien las realiza.

Sabrosas y consistentes.

Ingredientes:

Carne picada

una cucharada sopera rasa de sal

2 dientes de ajo picados

Perejil, finamente picado

Media cucharada (de desayuno) de pimentón

Una pizca de pimienta

Una pizca de nuez moscada

Una pizca de orégano

Dos huevos
Dos puñadicos de pan rallado

Dos cucharadas de aceite crudo

Medio vaso (de vino) de leche

• Para la salsa:

Refreír cebolla picada muy fina. Añadir zanahoria picada y medio tomate gordo rallado.

Echar en el refrito una pizca de caldo de carne.

Cubrir el refrito con una poca cantidad de agua.

Modo de hacerlo:

Mezclar todos los ingredientes a la hora de laborar la masa.

Formar pelotas, pasarlas por harina y freírlas en aceite de oliva del Bajo Aragón.

Colocar las almóndigas en una olla.

Una vez todas colocadas añadir el refrito y dejar cocer una media hora.

Almóndigas

Ya se que todos/as sabéis hacer almóndigas (está recogida esta palabra en el DRAE), pero,... ¡están tan buenas!

Ingredientes:

Carne picada

Perejil

Ajos

Pan rallado

Vino blanco

Aceite

Harina

Sal

Para la salsa:

Aceite

Cebolla

Tomate rallado o triturado

Agua

Harina Sal

Modo de hacerlo:

Poner la carne en un bol. Añadir perejil, una cabeza de ajos picada, un huevo fresco, pan rallado, vino blanco y la sal.

Mezclar muy bien todos los ingredientes.

Hacer bolas de carne con las manos y pasarlas ligeramente por harina.

Poner una sartén al fuego con aceite y freír las almóndigas hasta que queden un poco doradas. Cuando se sacan de la sartén se colocan en una cacerola (no muy apretadas).

La salsa:

En una sartén con aceite se pone a freír la cebolla, cuando está a medio freír se añade el tomate. A media cocción se añaden el agua y la sal.

Cuando rompa a hervir echamos (colando) el contenido en la olla donde están al almóndigas.

Se dejan cocer de 20 a 30 minutos.

Si hay un día especial para el cate de almóndigas es el día de la matanza. Con las sobras de las masas de carne que no se embuten (la que se queda en la capoladera) se realizan almóndigas que serán consumidas durante la cena que, generalmente, suele constar de tres platos: judías en ensalada, almóndigas y las primeras morcillas asadas.