Hummersoppa i repris!

Jag känner att jag delade med mig av min hummersoppa lite väl lättvindigt igår. Den här soppan har nämligen en mängd utropstecken!

! Humrarna går utmärkt att byta ut eller kombinera med räkor. Havskräftor likaså om du har mycket cash på banken!

! Gör dubbel sats eller förbered soppbasen och spara den i frysen. Smart att ha till hands vid akut lyx!

! Servera soppan i en espressokopp på en buffé eller i ett litet shotglas som aptitretare innan middagen.

! När du ändå köpt en flaska Pernod har du en utmärkt anledning att dricka Pastis och drömma dig bort till skuggan under päronträden i Frankrike.

! Soppan är len och god som den är så själva hummerköttet kan du med gott samvete spara. Eller tvärtom, njut av hummern och gör soppa på skalen!

! Det är kul att flambera (men var försiktig)!

! Till sist. Mycket enkel att göra, sitt långa recept och mängder av ingredienser till trots!

Två hungriga italienare

Vännerna Antonio och Gennaro återvänder till sitt barndoms Italien för att laga mat. Gubbarna reser runt i matparadiset och gnabbas hjärtligt med varandra. Underbara vyer, mat att dö för och vilken skön inställning de har! Om du missade Två hungriga italienare finns de fyra avsnitten på svtPlay!

Hejdundrande helgmeny

Lägg krutet på en härlig trerätters middag i helgen. Bjud syrran, grannarna eller dina allra käraste på en höstkväll i världsklass!

En liten snitt med rensteksröra, spännande smaksatt med fänkål och persilja blir en finfin start! Inspirerade av reportaget från Guatemala i senaste numret av Mersmak kör vi quesadillas men på vårt sätt med lammracks och rödlöksmarmelad till varmrätt. Pannacotta med gräddfil och havtorn i skön kombo sätter pricken över i:et!

Ring systembolaget för rådgivning kring passande drycker! De har alltid förslag i olika prisklasser och rekommenderar gärna alkoholfria alternativ.

Ha en skön helg!

Drycker som stärker!

September är här och förkylningarna kommer smygandes. Boosta både dig själv och barnen med ingefära och vitaminer redan nu!

Sätt extra sprätt morotsjuicen med ingefära och citron. Ingefära är bra mot infektioner och sätter fart på blodcirkuationen. Nästäppa, kalla händer och stela axlar är med andra ord ett minne blott! Citroner är c-vitaminrika och naturligtvis en fin antioxidant som hjälper kroppen mot att brytas ner. Det är kanske inte vetenskapligt bevisat att antioxidanter håller oss unga och friska längre men jag är övertygad om att så är fallet.

Det är busenkelt att mixa ihop en energidrink med avocado och linfröolja, variera med dina favoritbär från frysen! Kryddig äppeldryck gör susen såväl framför brasan som i termos på utflykten!

De hängande plommonträdgårdarna

Plommonen hittade jag i min egen trädgård så dem kan jag fortsätta att plocka ett par om dagen och skiva ner i yoghurten, steka och vända ner i en skön sallad eller trolla ner i en kaka med kardemumma! Marmelad och kompott är smarrigt att ha i förråden, tänk på att socker har en konserverande effekt så snåla inte!

Som med alla livsmedel så förlängs hållbarheten om man undviker att hela marmeladburken åker in och ut ut kylskåpet. Lägg upp så mycket du tror går åt i en mindre skål till frukosten eller ostbrickan. Och en annan gyllene regel, inga smutsiga skedar eller fingrar ner i burken..!

Skördetid!

Bär, svamp, frukt och grönsaker! Nu är det dags att skörda i våra skogar och trädgårdar! Jag drog på mig stövlarna och kammade hem en hel korg trattkantareller på mindre än en timme!

Naturligtvis avslöjar jag inte mina smultronställen men ett par receptidéer bjuder jag gärna på!

Vad sägs om trattkantarellmacka med taleggio och sallad på färska fikon, krämig soppa eller varför inte sejrygg med citron och trattkantarellrisotto..? Svamp kan torkas, förvällas och frysas eller syltas. Det är ljuvligt att väcka höstminnena till liv när mörka vinterkväller kommer krypandes!

En känsla av Köpenhamn

Jag skulle mer än gärna åka på en liten trip till Köpenhamn, inspireras av matkulturen och pimpa höstgarderoben med lite dansk färg. Kanske hyra en cykel och besöka något av alla små restauranger och delikatessbutiker. Kalendern är dock fullbokad och semesterkassan gör fortfarande sitt bästa för att återhämta sig från sommarens eskapader. Jag tar genvägen till Danmark och njuter av ett smörrebröd med rostbiff och pepparrot i sensommarsolen på balkongen!

Favorit i ny form

En favorit och ett måste till kräftorna är västerbottenspajen! Men det kan bli stökigt på tallrikarna när kräfthattarna åkt på så varför inte skippa besticken och satsa på plockmat? Gör små västerbottenspajer och slipp dillspad som dressing!

Älskade kantarell

Kantarellerna börjar dyka upp lite här och var! Man blir ju så lycklig av det gula ljuset under träden. De är goda i nästan vilken form som helst men jag skulle säga syrat är den nya lilla svarta så häng med på trenden och pickla dina fynd från skogen!

Carbonara al Salsiccia

Den må se oansenlig ut men oolala så god. Denna slingriga frestelse med mängder av den godaste parmesanost finner du på Cafe Nero, Roslagsgatan 4 i Stockholm. Till detta kan färspressade juicer, italienska drycker samt öl och vin avnjutas hela sommaren ty de stänger inte för semester som många andra.

Cheesy Eggs

Jag fick inspiration av en läsare som brukade blanda ägg och keso för att få i sig lite varmt och gott på morgonen. Där blev det bingo på direkten och mycket snyggare än äggröra eller omelett! Eller toppa din lilla ostbakelse med en klick gräddfil och löjrom, skulle nog inte vara helt fel ihop med en liten fänkålssallad innan middagen! Say cheese Emilia, tack för tipset!

Den som väntar på något gott ska få något gott!

Det vet ju alla, att det tar tid att få fram den bästa grillglöden. Jag tror att många konstaterar att glöden är perfekt när det är dags att duka fram desserten..! Vi har nästan alltid för bråttom.

Misströsta icke, med goda snacks är misstagen vid grillen ett minne blott! Bjud på en smarrig pizza-snitt med blomkål och gryère eller bresaola och kronärtskockshjärtan så får glöden stå och mysa till sig i lugn och ro!

Jag drar på mig raggsockorna och planerar midsommarbuffén!

Jag checkade väderkartan och konstaterade att det regnar på det flesta håll i Sverige. Prognosen för kvällen är: regn i norr och skurar i söder! För att lätta upp mitt sommarsinne tänker jag sätta mig och planera midsommarmaten! Jag längtar efter silltårta, ättiksinkokt lax, löjrom, jordgubbssallad och allt annat gott som hör midsommarbordet till!

Lammstek för ett helt kompani!

Jag har stökat runt i köket hela dagen, det är så kul att få experimentera! Äpple i cidersås, syrade polkabetor, kanderade lökar och en massa andra godsaker. Den jättelika lammsteken åker ner i min väska, den släpper jag inte! Den är fylld den med rosmarin, timjan och mängder med vitlök. Rubbad med olivolja, nymalen svartpeppar och flingsalt! In i ugnen på 125 grader till en innertemperatur på 60 grader, slice and serve med exempelvis smörsblänkande vaxbönor!

Fiskebaren i Köpenhamn

Om du har planer på att åka till Köpenhamn rekommenderar jag varmt en middag på Fiskebaren! Kvällen inleddes med en av mina favoriter; sagolikt goda danska ostron från Limfjorden! Jag fördrar egentligen något mindre ostron men bjuds det på pärlande champagne så slinker de ner utan minsta problem!

Rosa stenbitsrom från Kattegatt med rökt ost, gurka och ärtskott.

Smörbrynt torsk med kaprishollandaise, rödbetor och en tempererad äggula. Ägget var mycket intressant, det var löst rakt igenom med samma temperatur. Det måste ha gjort något mycket skumt (läs tekniskt) med den.

Pocherad kummel med örtig vitvinssås och härliga smörstekta späda kålhjärtan som garnerades med blommor. Vackert och mycket gott!

Less is more. Krispig sallad med en perfekt vinägrett. Mums!

God morgon!

Det är söndag kväll och jag lutar mig tillbaka i soffan och längtar efter morgondagens frukost. Jag tar i från tårna och motstår dofterna av nyrostat från ugnen (man skulle ju kunna bjuda sig själv på en tjuvsmak) men jag mediterar bort min längtan med ett par tuggor på en skorpa till teet. Naturell yoghurt med en riktigt god müsli, nybryggt kaffe och ett glas färskpressad juice - det är vad jag kallar vardagslyx! Mmm, jag längtar till morgonen!

Lyxigt mellis

Fruktsallad och smoothies i all ära men vi är alla på jakt efter nya enkla sköna tricks för att lyfta eftermiddagshumöret! Mixa djupfrysta bär med naturell yoghurt och/eller kesella, lite honung och eventuellt en nypa vaniljpulver. Det blir som glass men mycket nyttigare! Toppa med dina favoritnötter och njut!

Korv i ring

Jag har lagt vantarna på en riktigt läcker falukorv, ekologisk och av bästa kvalité. Tänkte fylla den med lite olika godsaker som både jag och ungarna gillar. Det vill säga ingenting eller möjligen ett par tomater i en del, ost och zucchini i en annan och lök, färska örter och lagrad ost i min del. Bäst är det om vi pimpar ringen tillsammans, då är det roligare för dem att äta! Lite matvägran går i och för sig bra för jag hoppas det blir en snutt över till pytt i panna i morgon!

Ryggsäcksgodis

Som ett godare och bättre alternativ till Snickers och annat skräp brukar jag göra jägarsnuskakor. Nötter, torkad frukt och choklad är ett vinnande koncept i barnens ryggsäckar på utflykten! Jag råkade ha ett par kvarglömda bitar i handskfacket i bilen, lite kladdiga av värmen men succé för humöret, det kan jag lova!

Räk- och kräftsallad med matvete

Matiga sallader är perfekt så här års! Utmärkt lunchlåda, smidigt på picknicken och alltid uppskattat på buffén! Sist men inte minst en bra vardagsmiddag när det är svårt att få alla samlade kring varm mat i säsongen fotboll/dansavslutningar, studenter och fester på jobbet!