Hummersoppa i repris!

Jag känner att jag delade med mig av min hummersoppa lite väl lättvindigt igår. Den här soppan har nämligen en mängd utropstecken!

! Humrarna går utmärkt att byta ut eller kombinera med räkor. Havskräftor likaså om du har mycket cash på banken!

! Gör dubbel sats eller förbered soppbasen och spara den i frysen. Smart att ha till hands vid akut lyx!

! Servera soppan i en espressokopp på en buffé eller i ett litet shotglas som aptitretare innan middagen.

! När du ändå köpt en flaska Pernod har du en utmärkt anledning att dricka Pastis och drömma dig bort till skuggan under päronträden i Frankrike.

! Soppan är len och god som den är så själva hummerköttet kan du med gott samvete spara. Eller tvärtom, njut av hummern och gör soppa på skalen!

! Det är kul att flambera (men var försiktig)!

! Till sist. Mycket enkel att göra, sitt långa recept och mängder av ingredienser till trots!

Lyxmiddag mitt i veckan

Det är inte särskilt troligt men tänk om jag oväntat skulle få celebert besök i kväll och snabbt som tusan behövde skaka fram en trevlig vardagsmiddag. Då skulle jag bjuda på laxburgare med olivmajonnäs, perfekt mitt-i-veckan-lyx som både jag och barnen gillar!

Jag skulle kunna tänka mig att få Årets medarbetare, Anders Westerholm från Coop Nära Järntorget på besök. Han måste vara fantastiskt trevlig eftersom han tog hem guldet i stenhård konkurrens!

Eller kanske ägaren till Peony som fått sin restaurang nominerad i kategorin Årets smaksättare på Restauranggalan vilket avgörs på måndag. Det är kul att kinesiska restauranger börjar poppa upp. Rykten säger att Dubbel Dubbel i Göteborg ska vara något utöver det vanliga..

Schyst fisk som sköter sig själv!

Kom ihåg att all fisk som säljs på Coop har fångats eller odlats enligt gällande lagar och regler! Fisklistan visar vilka arter från havet som får säljas i butikerna.

Glöm alla förespeglingar om att det skulle vara svårt att laga fisk! Visst handlar det om fingertoppskänsla att smörsteka abborrfilé men samma sak gäller för entrecôte och där knusslas det minsann inte. Men nu är det onsdag och det det står knappast gourmetmiddag på menyn. Var klimatsmart och laga kolja med kapris till middag, det är bara att köra ner grejerna i en form och skicka in den i ugnen! Samtliga moment kan göra med jackan och/eller skorna på om det är brådis.

Stencoolt bak

Rör ut 25 g jäst med 5 dl fingervarmt vatten i en bunke eller köksmaskin. Tillsätt 1 msk olivolja, 2 tsk salt och cirka 1 liter vetemjöl. Arbeta degen tills den är smidig, 7-10 minuter för hand eller 5 minuter med maskin. Jäs under bakduk cirka 1 timme.

Ta upp degen på mjölat bakbord, dela den i två lika stora delar. Rulla varje del till en längd. Dela varje längd i 8 bitar.

Strö ut 2 dl vetemjöl, 2 dl vetegroddar, 2 dl hackade färska örter, 1 dl linfrön och 2 msk flingsalt på bakbordet. Kavla varje del av degen i strösslet till tunna rundlar, 10-12 centimeter i diameter. Jäs minst 30 minuter på bakplåtspapper.

Värm ugnen till 250 grader med baksten (eller plåt) i. Flytta över bakplåtspappret med bröden till den varma bakstenen i ugnen. Sätt in en långpanna med vatten längst ner i ugnen och grädda bröden 5-7 minuter. Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

Servera med exempelvis färskpotatis, rökt sik och romsås.

Fiskebaren i Köpenhamn

Om du har planer på att åka till Köpenhamn rekommenderar jag varmt en middag på Fiskebaren! Kvällen inleddes med en av mina favoriter; sagolikt goda danska ostron från Limfjorden! Jag fördrar egentligen något mindre ostron men bjuds det på pärlande champagne så slinker de ner utan minsta problem!

Rosa stenbitsrom från Kattegatt med rökt ost, gurka och ärtskott.

Smörbrynt torsk med kaprishollandaise, rödbetor och en tempererad äggula. Ägget var mycket intressant, det var löst rakt igenom med samma temperatur. Det måste ha gjort något mycket skumt (läs tekniskt) med den.

Pocherad kummel med örtig vitvinssås och härliga smörstekta späda kålhjärtan som garnerades med blommor. Vackert och mycket gott!

Less is more. Krispig sallad med en perfekt vinägrett. Mums!