Riso e pollo al curry

Buon pomeriggio,
dopo una settimana eccoci finalmente con un'altra ricetta che non ha nulla di natalizio ma che speriamo possa essere di vostro gradimento...nata un pò per caso, ormai è abbastanza ricorrente a casa nostra perchè è completa, gustosa e di grande semplicità...in più è utile quando si hanno dei petti di pollo piccoli e non bellissimi da presentare come fettine...e si vuole risolvere un pasto con unico piatto! Certo è una versione poco "ortodossa" del vero pollo al curry ma a noi piace tanto...Un saluto a tutti!

Vi occorrono...
riso parboiled o quello che preferite q.b.
petti di pollo q.b. (noi di solito ne mettiamo 2)
curry q.b.
farina q.b.
1/2 scalogno
olio extra vergine d'oliva
sale

Tagliare a tocchetti i petti di pollo privandoli eventualmente deigli ossicini presenti e passarli nella farina. Far imbiondire in una padella lo scalogno con un pò d'olio extra vergine d'oliva, aggiungere i tocchetti di pollo infarinati, salarli ed unire un cucchiaio di curry o quanto ne preferite. Proseguire la cottura fino a quando risulteranno ben dorati. Lessare il riso in abbondante acqua salata in cui avrete sciolto un altro cucchiaio circa di curry. Scolarlo al dente e riunirlo alla carne saltandolo in padella e...buon appetito!
Stefano e Veronica