BUON 2011!!!giovedì 30 dicembre 2010
domenica 26 dicembre 2010
POLPETTE AL LIMONE E PISTACCHI DI BRONTE
*Pistacchi di Bronte
Per 4 persone:250 gr di carne di vitello macinata-250 gr di carne macinata di maiale(potete usare anche altri tipi di carni, anche da riciclo d'avanzi di questi giorni)-1 bicchiere d'acqua dove avete ammollato 100 gr di mollica di pane raffermo-60gr di parmigianoreggiano grattugiato--2 uova--sale q.b-80/100 gr di filetti di pistacchi-olio evo per friggere q.b-il succo di 2 limoni non trattati.Ammollare la mollica di pane in acqua,strizzare bene con le mani.In una capiente ciotola mettete e lavorate ,io lo faccio con le mani, per ammalgamare meglio, la mollica , le carni, sale,le uova, il parmigiano,formate delle polpette di media grandezza,.In un'ampia padella friggete le polpette in olio, girandole di tanto in tanto.Mettere a scolare sù carta da cucina.In un pentolino,unitamente a olio q.b,aggiungete il succo dei 2 limoni,fare scaldare bene e versate ancora caldo sù polpette ,che nel frattempo avete decorato infilzando le lamelle di pistacchi.
Per 4 persone:250 gr di carne di vitello macinata-250 gr di carne macinata di maiale(potete usare anche altri tipi di carni, anche da riciclo d'avanzi di questi giorni)-1 bicchiere d'acqua dove avete ammollato 100 gr di mollica di pane raffermo-60gr di parmigianoreggiano grattugiato--2 uova--sale q.b-80/100 gr di filetti di pistacchi-olio evo per friggere q.b-il succo di 2 limoni non trattati.Ammollare la mollica di pane in acqua,strizzare bene con le mani.In una capiente ciotola mettete e lavorate ,io lo faccio con le mani, per ammalgamare meglio, la mollica , le carni, sale,le uova, il parmigiano,formate delle polpette di media grandezza,.In un'ampia padella friggete le polpette in olio, girandole di tanto in tanto.Mettere a scolare sù carta da cucina.In un pentolino,unitamente a olio q.b,aggiungete il succo dei 2 limoni,fare scaldare bene e versate ancora caldo sù polpette ,che nel frattempo avete decorato infilzando le lamelle di pistacchi.domenica 5 dicembre 2010
MICROONDE:vrocculi affucati 'a catanisi(broccoli affogati ricetta catanese)
*U LIOTRU=simbolodella cttà di Catania
Broccoli affogati
1kg di cimette di broccoli-foglie piccole e medie-100/150 g di pecorino con pepe nero-100 g d'acciughe dissalate-1 cipolla bianca grossa e affettata sottilmente- 1 bicchiere scarso d'aceto-olio evo 4 /6 cucchiai-sale q.b.
Foderate molto bene un grande recipiente da microonde con le foglie, fate si che questo letto sia ben compatto in modo tale che il formaggio ecc...non finiscano sul fondo.Fate il primo strato con le cimette di broccoli ,ben lavate e pulite, un pò d'acciuga spezzettata,un pò di cipoll-scaglie di pecorino ,olio.. continuate cosi a strati, irrorare con olio ,l'aceto e passate al microonde a 600 w per 3 minuti, ruotare il contenitore, e lasciate altri 3 minuti, ruotare contenitore per 5 minuti, nuovamente ruotare e lasciare ancora 5 minuti.Spegnere il forno e far riposare per 3 minuti.I broccoli possono essere un sapido contorno, oppure essere condimento di pennette rigate.
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