DIETETICA:ACQUA COTTA

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*VILLA SAN MARCO-DECORAZIONI ALBOREE DEL PERISTILLO INVERNALE
Acqua cotta:
Per 4 persone:400 g di polpa di pomodoro- 8 fette di pane casareccio del giorno prima-4 cucchiai d'olio evo-3 cipolle rosse di Tropea ,tagliate sottilissime-60 g di parmiggiano reggiano grattuggiato- foglie

di menta romana q.b-sale q.b-eventualmente un pò d'acqua-se piace peperoncino.
In una casseruola mettete la polpa di pomodoro ,unitamente alla cipolla e alle foglie di menta,salare e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti
Tagliare a fette il pane ed adaggiarle sul fondo di una scodella, condirle con l'olio e bagnare con la salsa di pomodoro, spolverare con il parmiggiano, se gradito peperoncino.

DIETETICO E VELOCE:TORTINO DI RICOTTA ALLE ERBE

*Oplontis-affresco

Tortino di ricotta:
Per 4 persone: 400g di ricotta-2 cucchiai di latte-misto d'erbe aromatiche fresche e triturate( prezzemolo- cerfoglio- dragoncello- erba cipollina-maggiorana) pepe rosa e pepe nero in grani q.b- sale q.b- olio evo q.b- semi di cumino q.b.
Con i rebbi di una forchetta mescolare ed ammalgamare la ricotta, il latte e poco sale.
Il composto non dovrà essere troppo liquido.Aggiungere le erbe ,l'olio e mescolare bene.
Con le mani umide formare i piccoli tortini, decorare con i grani di pepe e i semi di cumino,porre ciascuno su una foglia di lattuga o di radicchio rosso trevigiano.
Mettere in frigorifero per circa 1/2 mezz'ora prima di servire.