PROPOSAL USAHA MAKANAN DAERAH HASIL MODIFIKASI

SERABI PAPIPE
(Varian Topping )

Disusun Oleh :

1. Putri Dwi Kurnia Sari

2. Andita Fesa Nafidatul I . W
3. Muhammad Alfian Pambudi
4. Kemal Rafli Bahtiar
5. Intan Andini Ardianti

Guru Pembimbing : Fitrah Jajar Ariati, S. Si

XII MIPA 7

SMA NEGERI 1 SUKODADI

TAHUN PELAJARAN 2023 / 2024
 DAFTAR ISI

Kata Pengantar...................................................................................................................................
Latar Belakang.....................................................................................................................................

BAB I PROFIL DAN TUJUAN

1.1 Profil............................................................................................................................
1.2 Tujuan..........................................................................................................................

BAB II ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

2.1 Aspek Pasar.................................................................................................................
2.2 Gambaran Umum Pasar dan Sasaran...........................................................................
2.3 Jenis Produk yang Dipasarkan dan kelebihan..............................................................
2.4 Target Pasar ...............................................................................................................

BAB III ASPEK PEMASARAN

3.1 Promosi..........................................................................................................................
3.2 Langkah Langkah Promosi dengan Menggunakan Media Visual dan Virtual ...............

BAB IV ANALISIS SWOT

4.1 Strength........................................................................................................................
4.2 Weakness.....................................................................................................................
4.3 Oppurtunity.................................................................................................................
4.4 Threat ..........................................................................................................................

BAB V ASPEK PRODUKSI

5.1 Deskripsi Produk.............................................................................................................
 5.2 Jenis Produk....................................................................................................................
5.3 Komposisi Produk...........................................................................................................
5.4 Proses Pembuatan Produk...............................................................................................
5.5 Label dan Pengemasan Produk........................................................................................

BAB VI ASPEK ORGANISASI DAN MANAJEMEN

6.1 Estimasi Pengeluaran .....................................................................................................
6.2 Menetapkan Harga Jual...................................................................................................
6.3 Estimasi Laba..................................................................................................................

BAB VII PENUTUP

7.1 Kesimpulan.....................................................................................................................
7.2 Saran...............................................................................................................................
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT, bahwa kami telah menyelesaikan tugas
mata pelajaran kewirausahaan dengan membahas susunan-susunan dalam bentuk proposal yang
berjudul “ Pengolahan makanan khas daerah modifikasi “. Tidak lupa juga kami mengucapkan
terima kasih kepada guru PKWU yang telah memberikan tugas ini kepada kami sehingga dapat
menambah pengetahuan kami.Apabila terdapat salah kata atau kalimat, kami ucapkan mohon
maaf yang sebesar-besarnya.

Saya juga berterima kasih kepada bu fitrah selaku guru pelajaran prakarya dan
kewirausahaan, serta pihak pihak yang telah memberikan motivasi sehingga proposal ini dapat
selesai sebagaimana mestinya. Saya berharap, proposal ini dapat bermanfaat untuk menambah
referensi dan ilmu pengetahuan. Serta ide dalam membuka peluang usaha. Saya sadar dalam
pembuatan proposal usaha makanan ini masih terdapat banyak kekurangan. Oleh karena itu,
saya sangat mengharapkan saran dan Kritik dari bu guru yang sifatnya membangun agar Saya
dapat menjadi lebih baik lagi di masa mendatang.
 LATAR BELAKANG

Berkembangnya globalisasi pada masa sekarang ini menimbulkan pandangan bahwa makanan
cepat saji lebih bergengsi. Hal ini dapat menimbulkan posisi makanan khas daerah kurang
diminati masyarakat. Oleh karena itu, kita dapat membuka usaha makanan khas daerah agar
dapat melestarikannya dan generasi ke generasi.

Usaha makanan khas daerah ini memiliki peluang yang cukup besar. Makanan merupakan
kebutuhan pokok sehingga pada dasamya bisnis ini tak akan pernah mati. Selain itu, bahan
dasar makanan khas daerah lebih mudah dicari, Inovasi dalam bisnis kuliner itu penting.
Makanan khas daerah juga mudah dimodifikasi namun tetap dengan harga yang bersaing.
Selain itu, kandungan gizinya juga banyak. Hakikatnya, usaha makanan khas daerah adalah
sarana untuk melestarikan warisan budaya Indonesia,

Oleh karena itu, kami ingin membuka usaha makanan khas daerah yaitu serabi dengan aneka
topping.
Serabi merupakan makanan khas daerah Jawa Barat dengan rasanya yang khas. Serabi terbuat
dari tepung beras,santan kelapa, dan garam.

Bahan dasar pembuatan serabi tergolong mudah ditemui dan harganya juga terjangkau.
Selain itu, kami ingin sedikit memodifikasi agar menarik minat pembeli, yaitu dengan serabi
berbagi topping yang bervariasi,namun tetap ada ciri khasnya.
 BAB I
PROFIL DAN TUJUAN

1.1 Profil

Nama : Serabi Papipe

Bahan Utama Produk : Tepung Beras
Tempat Produksi : Ds. Tanggungan, Kec Pucuk, Lamonga
Kelebihan Produk : - Varian topping banyak Sehingga Bisa disesuaikan selera
- Tidak Bikin Bosan
- Harga Terjangkau

1.2 Tujuan

Alasan kami memilih membuat serabi karena ingin melestarikan jajanan khas daerah. Harga
bahan yang terjangkau dan bisa mengembangkan varian topping sehingga banyak diminati di
semua kalangan.
 BAB II
ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

2.1 Aspek Pasar

Kabupaten Lamongan merupakan kota Yang Memiliki Beraneka Ragam Jajanan Mulai Dari
Jajanan Populer Hingga Jajanan Khas Daerah.
Serabi merupakan Jajanan Yang cukup Populer Di Kota Lamongan, biasanya di setiap daerah
Setempat banyak Penjual jajanan pasar Khas daerah seperti Serabi, namun varian topping
Serabinya hanya perasan air santan dicampur gula dan parutan kelapa saja Sehingga kami
mempunyai ide untuk memodifikasi serabi dengan varian topping dan akan kami pasarkan di
daerah sekitar.

2.2 Gambaran Umum Pasar Dan Sasaran

Serabi adalah sejenis kue jajanan pasar yang populer di indonesia. Serabi dapat ditemukan
dipasar tradisional maupun dijual di kaki lima. Serabi juga populer khususnya baik di indonesia
maupun luar negeri.Sehingga serabi bisa dikonsumsi segala kalangan, namun banyak digemari
oleh para remaja hingga dewasa.

2.3 Jenis Produk Yang Dipasarkan dan Kelebihan

Ada beberapa penjual Serabi yang Sempat Viral Di daerah Sukodadi dan sekitarnya membuat
kami ingin mencoba membuka Usaha Serabi. Serabi yang kami tawarkan memiliki keunggulan /
kelebihan seperti :
1. Varian topping yang beraneka ragam
2. Harga terjangkau
3. Kemasan yang Ramah Lingkungan
2.4 Target Pasar

Target Pasar Usaha Kami adalah semua kalangan baik anak anak, remaja maupun Dewasa.
Alasan kami memilih target anak anak Dan remaja karena Serabih yang kami produksi karena
kami memodifikasi Berbagai Macam topping sehingga bisa diminati oleh kalangan remaja dan
anak anak.
Alasan kami memilih target Dewasa Karena Serabi mempunyai ciri khas yang gurih dan empuk
sehingga mudah diminati kalangan dewasa.
 BAB III
ASPEK PEMASARAN

3.1 Promosi

Kami melakukan promosi secara online dan offline. Online dengan cara mengupload gambar poster
produk usaha kami (Serabi) melaui media sosial seperti whatsapp dll. Sedangkan secara offline
melalui mulut ke mulut.

3.2 Langkah-langkah promosi Dengan menggunakan Media Virtual dan Visual

• Logo

• Poster
• Foto Produk

BAB IV
ANALISIS SWOT
4.1 Strength (Kekuatan/Kelebihan)

 Harga Terjangkau
 Pembuatan Mudah
 Kualitas Terjamin
 Tanpa Bahan Pengawet, perwarna buatan

4.2 Weaknes ( Kelemahan)

 Tidak tahan lama

 Gampang basi
 Bersaing dengan makanan cepat saji

4.3 Opportunity (Peluang)

 Bahan pembuatan praktis dan mudah didapatkan

 Ada disekitar pasar yang luas
 Varian topping serabi mudah untuk dikembangkan sehingga bisa terus di modifikasikan

4.4 Threat (Ancaman/Hambatan)

 Munculnya Pesaing baru

 Harga pesaing lebih murah
 Perilaku konsumen yang Gampang berubah / Gampang bosan

BAB V
ASPEK PRODUKSI
 5.1 Deskripsi Produk

Serabi adalah jajanan tradisional yang berasal dari Indonesia yang diperkirakan sudah
dikenal sejak zaman Kerajaan Mataram. salah satu makanan yang terbuat dari bahan-
bahan yang cukup sederhana. Tepung beras, kelapa parut, dan santan adalah bahan utama
dari kue berbentuk bulat seperti pancake. .

5.2 Jenis Produk

Serabi atau surabi adalah jajanan pasar tradisional berupa kue dadar yang mirip dengan
cucur, terbuat dari tepung beras, santan, dan parutan kelapa.sehingga memiliki rasa manis
dan gurih selain itu juga terdapat topping seperti coklat, Selai, meesis, Keju dan susu.

5.3 Komposisi Produk

 Tepung beras
 Tepung Terigu
 Garam
 Santan

5.4 Proses Pembuatan

1. Campur tepung beras, tepung terigu dan garam disusul dengan santan.
2. Aduk semua bahan hingga merata
3. Panaskan wajan mini serabi
4. Setelah itu, tuangkan adonan di atasnya dan masak hingga timbul gelembung² kecil
dan tunggu hingga matang
5. Setelah itu angkat dan tiriskan
6. Setelah itu, bisa ditambahkan variasi topping seperti parutan keju , coklat, susu kental
manis, selai, dll.
5.5 Label dan Pengemasan Produk

 Label Produk

 Pengemasan Produk

kami memilih paper lunch box sebagai kemasan serabi.mengurangi penggunaan plastik
yang sulit terurai di alam. Dengan menggunakan kertas yang dinilai ramah lingkungan
dan memiliki desain yang menarik , lebih simpel dan praktis.

BAB VI
ASPEK ORGANISASI DAN MANAJEMEN

6.1 Estimasi Pengeluaran

 6.2 Menetapkan Harga Jual

HPP= Total biaya pengeluaran : jumlah produk yang dijual

=Rp 60.000 : 20
=Rp 3.000/Porsi (2 buah serabi)

Harga Jual=Rp 5.000/Porsi

6.3 Estimasi Laba

(Harga jual-HPP) x Jumlah Produksi

= (Rp 5.000-Rp3.000) x 20 Porsi
= Rp2.000 x 20 Porsi
= Rp 40.000

BAB VII
PENUTUP

7.1 Kesimpulan
Dari uraian di atas dapat disimpulkan bahwa dalam memulai usaha kita harus mengetahui hal
hal yang berhubungan dengan kewirausahaan. Seperti mengetahui peluang kerja, tingkat
persaingan, pemasaran produk, dan aspek aspek lain sehingga usaha dapat berjalan dengan
baik.

7.2 Saran
Dalam mendirikan usaha sebaiknya dipersiapkan segala sesuatunya dengan matang dan tepat
sehingga usaha yang dijalankan dapat berjalan dengan baik. Dalam berwirausaha diperlukan
keyakinan, percaya diri, dan keuletan. Seorang wirausaha haruslah selalu kreatif dan inofatif
serta selalu mengikuti trend dan selera konsumen agar pelanggan tidak mudah bosan.