PERTUMBUHAN DAN HASIL BENIH LIMA VARIETAS CABAI MERAH

(Capsicum annuum L.) DI DATARAN MENENGAH

GROWTH AND SEED YIELD OF FIVE VARIETIES OF RED PEPPER
(Capsicum annuum L.) IN THE MIDDLE LAND
Agus Budi Setiawan1, Setyastuti Purwanti2, Toekidjo2
ABSTRACT
Five varieties of red pepper, i.e. Branang, Gantari, Lokal Pakem,
Lembang-1, and Kusuma were tested for their growth and seed yield from
Desember 2011 until Mei 2012. The experiment was conducted in Pandanpuro,
Hargobinangun, Pakem, Sleman, 505 m above sea level. The experiments were
arranged in Randomized Completely Block Design with four replications. The
experimental unit consisted of 60 plants planted with 50 cm x 50 cm spacing. The
aims of this research were to know the growth and seed yield of the tested
materials. The data were analyzed by Analysis of Variance (ANOVA) procedure
followed by Duncan Multiple Range Test (DMRT) at 95 % level of significance.
Simple correlation was employed to measure a linear relationship between two
variables. The result showed that five varieties of red pepper had the differences
on growth and seed yield in the midland. The curly red pepper (Lembang-1)
showed the best growth and the highest fruit yield (10.22 ton.ha-1), followed by
Kusuma (8.71 ton.ha-1), and Lokal Pakem (7.37 ton.ha-1). The big red pepper
(Gantari) had the best growth and fruit yield (8.5 ton.ha-1) compared to Branang
(6.5 ton.ha-1). Lembang-1 had the highest seed yield (46.12 gram.plant-1),
followed by Kusuma (37.21 gram.plant-1), and Lokal Pakem (25.28 gram.plant1). Branang had better seed yield (29.62 gram.plant-1) than Gantari (28.05
gram.plant-1). Red pepper is valued for its pungency, capsaicin is responsible for
pungency in red pepper. Capsaicin content of red pepper is one of the main
parameter that determines its commercial quality. Kusuma and Lokal Pakem had
the highest capsaicin content, i.e. (1.12%) and (0.91%) compared to another
three varieties of red pepper.
Keywords : Red pepper, growth, seed yield, capsaicin, middle land
INTISARI
Lima varietas cabai merah, yaitu Branang, Gantari, Lokal Pakem,
Lembang-1, dan Kusuma dilihat pertumbuhan dan hasil benihnya dari bulan
Desember 2011 hingga Mei 2012. Percobaan lapangan dilaksanakan di Dusun
Pandanpuro, Desa Hargobinangun, Kecamatan Pakem, Kabupaten Sleman pada
ketinggian 505 m diatas permukaan laut. Penelitian disusun dalam rancangan
acak kelompok lengkap dengan empat ulangan. Unit percobaan terdiri dari 60
tanaman dengan jarak tanam 50 cm x 50 cm. Tujuan dari penelitian ini adalah
untuk mengetahui pertumbuhan dan hasil benih lima varietas cabai merah di
dataran menengah. Data hasil pengamatan dianalisis dengan sidik ragam pada
tingkat kepercayaan 95%, dan untuk mengetahui perbedaan diantara perlakuan
dilakukan dengan Uji Jarak Ganda Duncan (Duncans Multiple Range Test) pada
tingkat kepercayaan 95%. Untuk mengetahui hubungan antara dua variabel
dilakukan analisis korelasi sederhana. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lima
varietas cabai merah memiliki pertumbuhan dan hasil benih yang berbeda di
1Alumni
2

Fakultas Pertanian Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta

Fakultas Pertanian Gadjah Mada, Yogyakarta

dataran menengah. Cabai merah keriting varietas Lembang-1 mempunyai

pertumbuhan terbaik dan hasil buah tertinggi (10,22 ton/ha), diikuti oleh Kusuma
(8,71 ton/ha), kemudian Lokal Pakem (7,37 ton/ha). Cabai merah besar varietas
Gantari mempunyai pertumbuhan terbaik dan hasil buah tertinggi (8,5 ton/ha)
dibandingkan dengan varietas Branang (6,5 ton/ha). Cabai merah keriting
varietas Lembang-1 mempunyai hasil benih tertinggi (46,12 gram/tanaman),
diikuti oleh Kusuma (37,21 gram/tanaman), dan Lokal Pakem (25,28
gram/tanaman). Hasil benih cabai merah besar varietas Branang (29,62
gram/tanaman) lebih baik dari pada varietas Gantari (28,05 gram/tanaman). Nilai
komersial dari cabai merah adalah rasa pedas. Kadar capsaicin berpengaruh
terhadap tingkat kepedasan. Kadar capsaicin tertinggi dimiliki oleh cabai merah
keriting varietas Kusuma (1,12%) dan Lokal Pakem (0,91%) dibandingkan
dengan ketiga varietas cabai merah lainnya.
Kata kunci : Cabai merah, pertumbuhan, hasil benih, capsaicin, dataran
menengah
PENDAHULUAN
Cabai merah merupakan salah satu komoditas hortikultura yang
memegang peranan penting dalam bidang perekonomian Indonesia. Menurut
Anonim (2012), produktivitas cabai nasional pada tahun 2011 sebesar 6,07
ton/ha. Angka tersebut masih jauh dari potensi produktivitasnya. Menurut Agustin
dkk. (2010), potensi produktivitas cabai bisa mencapai 20-40 ton/ha.
Usaha untuk meningkatkan produktivitas cabai sangat perlu dilakukan
untuk memenuhi permintaan benih yang semakin meningkat. Dewasa ini, petani
banyak menggunakan benih varietas unggul, tetapi sebagian benih yang
digunakan adalah benih impor. Menurut Anonim (2008) cit. Syukur dkk. (2010),
kebutuhan benih cabai tahun 2007 sebanyak 30 ton, dan rata-rata jumlah impor
benih cabai mencapai 30% dari ketersediaan benih. Untuk memenuhi kebutuhan
benih yang semakin meningkat, para pemulia tanaman khususnya dari Balai
Penelitian Tanaman Sayuran telah berhasil merakit dan melepas varietas unggul
cabai merah baru seperti Branang, Gantari, dan Lembang-1, tetapi varietas
tersebut beradaptasi baik di dataran tinggi dengan altitude 850 1.300 m dpl.
Upaya untuk meningkatkan produktivitas cabai salah satunya dengan
menambah luas areal pertanaman. Selama ini cabai banyak diusahakan di
dataran rendah dan dataran tinggi, padahal cabai memiliki peluang diusahakan
secara produktif di dataran menengah. Menurut Suwandi (1996), di daerah Pulau
Jawa pada tahun 1987, luas pertanaman cabai merah 56% dijumpai di dataran
rendah, 18% dataran menengah, dan 26% di dataran tinggi.

Oleh karena itu, varietas cabai merah yang telah dilepas perlu diketahui
pertumbuhan dan hasil benihnya apabila ditanam di dataran menengah. Hal ini
penting karena menurut Epstein (1972) cit. Hayati (2001), setiap varietas
tanaman mempunyai pertumbuhan yang berbeda walaupun ditanam pada
tempat dengan kondisi yang sama. Falconer (1970) menambahkan, perbedaan
lingkungan yang spesifik memiliki efek yang besar terhadap beberapa genotipe.
Genotipe A mungkin superior daripada genotipe B di lingkungan X, tetapi inferior
di lingkungan Y, sehingga setiap varietas cabai merah tentu akan memberikan
hasil yang berbeda jika ditanam di dataran menengah, karena selain dipengaruhi
oleh genetik tanaman cabai merah itu sendiri, juga dipengaruhi oleh kondisi
lingkungan tempat tumbuhnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
pertumbuhan dan hasil benih lima varietas cabai merah di dataran menengah.
BAHAN DAN METODE
Bahan tanam yang digunakan dalam penelitian ini adalah bibit tanaman
cabai merah dari lima varietas, yaitu Branang, Gantari, Lembang-1, dan Kusuma
yang berasal dari Balitsa, serta Lokal Pakem yang berasal dari BP2TPH
Ngipiksari Pakem. Kelima varietas cabai merah tersebut ditanam pada bulan
Desember 2011 hingga Mei 2012. Lokasi tanamnya adalah tanah sawah milik
seorang petani di Dusun Pandanpuro Kelurahan Hargobinangun Kecamatan
Pakem Kabupaten Sleman Provinsi D. I. Yogyakarta dengan ketinggian tempat
505 meter diatas permukaan laut. Penanaman kelima varietas cabai merah
tersebut disusun dalam rancangan acak kelompok lengkap dengan empat blok
sebagai ulangan. Ukuran petak percobaan 20 m2, jarak antar petak 50 cm, dan
jarak antar blok 50 cm, tiap lubang tanam ditanami dengan satu bibit cabai.
Lahan sawah yang digunakan ditaburi dengan dolomit 2 ton/ha. Tanaman
ditanam dengan jarak tanaman 50 cm x 50 cm. Pemeliharaan tanaman yang
dilakukan adalah penyulaman pada umur 7-14 hari setelah tanam. Penyiangan
pada umur periode kritis, yaitu 40 dan 60 hari setelah tanam. Pemupukan
diberikan dengan dosis 200 kg/ha SP-36, dan pupuk kandang 30 ton/ha sebagai
pupuk dasar dan ditambahkan pupuk susulan sebanyak 150 kg/ha Urea + 300
kg/ha ZA + 150 kg/ha KCl, masing-masing 1/3 bagian dan diberikan pada umur
tanaman 3, 6 dan 9 minggu setelah tanam dengan cara ditugal pada lubang di
antara dua tanaman cabai merah. Untuk memacu pertumbuhan vegetatif

diberikan pupuk daun (gandasil D) 10-30 gram/10 liter air setiap 7-8 hari,
sedangkan untuk memacu pertumbuhan generatif diberikan pupuk daun
(gandasil B) 10-30 gram/10 liter air setiap 7-8 hari serta pupuk Mono Kalium
Phosphate (MKP) 20 gram/liter menjelang berbunga 3-6 kali semprot interval 2
minggu.
Pengendalian hama dan penyakit dilakukan secara mekanik dan
penyemprotan pestisida. Pengendalian mekanik dilakukan dengan eradikasi
tanaman. Insektisida yang digunakan diantaranya berbahan aktif Deltamethrin
dengan konsentrasi 2 cc/liter dan, insektisida berbahan aktif karbofuran dengan
dosis 2-4 gram/lubang tanam, insektisida berbahan aktif abamectin 2 cc/liter,
insektisida berbahan aktif diafenthiuron 2 cc/liter. Sementara fungisida yang
digunakan diantaranya berbahan aktif Mankozeb dengan konsentrasi 3-6
gram/liter, fungisida berbahan aktif propineb 2,5 gram/liter. Setiap aplikasi
pestisida ditambahkan perekat berbahan aktif alkyl aril polyglikol eter 0,5 ml/liter.
Untuk hama lalat buah digunakan insektisida berbahan aktif metil eugenol
1cc/perangkap dengan jumlah perangkap 40 buah/ha.
Pengamatan dilakukan terhadap jumlah daun, luas daun, tinggi tanaman,
diameter batang, jumlah cabang produktif, volume akar, sistem perakaran, indeks
luas daun, laju asimilasi bersih, laju pertumbuhan tanaman, bobot kering total,
jumlah buah per cabang, jumlah buah per tanaman, bobot buah per tanaman,
bobot buah per petak, bobot buah per hektar, kadar capsaicin, bobot benih per
tanaman, bobot 100 biji, rendemen biji, daya berkecambah, indeks vigor
hipotetik. Untuk mengetahui fluktuasi suhu dan kelembaban, dilakukan
pengamatan terhadap suhu udara dan kelembaban udara mingguan serta suhu
rerata bulanan yang diestimasi dari data ketinggian tempat menggunakan rumus
Asmara dan Notohadiningrat (1993). Data hasil pengamatan dianalisis dengan
sidik ragam pada tingkat kepercayaan 95%, dan untuk mengetahui perbedaan
diantara perlakuan dilakukan dengan Uji Jarak Ganda Duncan (Duncans Multiple
Range Test) pada tingkat kepercayaan 95%. Untuk mengetahui hubungan antara
dua variabel dilakukan analisis korelasi sederhana.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Suhu mingguan di pertanaman pada saat penelitian berlangsung yaitu
berkisar antara 26,4o36,4oC dan suhu rerata bulanan (Desember-Mei) yaitu

berkisar antara 23,93o 24,39oC. Suhu berperan penting terhadap pertumbuhan

dan pembuahan tanaman. Suhu yang tinggi menyebabkan evapotranspirasi
meningkat sehingga tanaman mudah kehilangan air. Kelembaban udara di
pertanaman pada saat penelitian berlangsung berkisar antara 43,7-79,5%.
Kelembaban udara sangat berpengaruh terhadap transpirasi sehingga penting
bagi tanaman cabai merah. Kelembaban udara yang rendah cenderung
meningkatkan transpirasi tanaman. Namun, jika kelembaban relatif udara tinggi,
transpirasi akan rendah tetapi pengaruh lainnya yaitu pada kelembaban udara
yang tinggi menciptakan kondisi yang sesuai bagi perkembangan berbagai jenis
hama dan penyakit.
Tinggi tanaman merupakan suatu respon untuk mendapatkan cahaya.
Tinggi tanaman setiap varietas cabai dikendalikan oleh faktor genetik, selain
dipengaruhi juga oleh faktor lingkungan. Setiap varietas memiliki tinggi tanaman
yang berbeda, varietas lembang-1 memiliki tinggi tanaman terbesar dibandingkan
varietas cabai merah lainnya (tabel 1). Karakter tinggi tanaman memiliki arti
penting dalam posisi buah terhadap permukaan tanah. Kirana dan Sofiari (2007)
cit. Daryanto (2009) menyatakan bahwa karakter tinggi tanaman pada cabai
berhubungan dengan ketahanan terhadap penyakit antraknosa. Buah dari
tanaman yang lebih tinggi dan tidak menyentuh tanah dapat mengurangi
percikan air dari tanah ke buah yang merupakan salah satu sumber infeksi
cendawan.
Daun merupakan organ utama untuk menyerap cahaya dan melakukan
fotosintesis pada tanaman. Daun berfungsi sebagai organ yang menghasilkan
asimilat (source) yang akan ditranslokasikan ke organ tanaman lainnya (sink).
Varietas lembang-1 mempunyai jumlah daun tertinggi (tabel 1). Menurut Amrullah
(2000), jumlah daun berkorelasi positif dengan kandungan klorofil. Sehingga
Lembang-1 akan mampu menghasilkan asimilat lebih tinggi. Besarnya asimilat
yang dihasilkan tentu harus didistribusikan ke organ-organ pemanfaatan (sink).
Untuk

mentranslokasikan

asimilat

tersebut,

diperlukan

suatu

sistem

pengangkutan yang baik agar laju translokasi asimilat berlangsung optimal. Laju
translokasi asimilat akan bergantung kepada diameter batang. Diameter batang
yang besar diduga memiliki luas potongan melintang floem yang lebih besar.
Menurut Gardner et al. (1991), luas potongan melintang floem dapat membatasi
laju translokasi asimilat. Lembang-1 memiliki diameter batang tertinggi

dibandingkan varietas lainnya (tabel 1), sehingga asimilat yang dihasilkan

mampu ditranslokasikan daerah sink dengan lebih baik.
Tabel 1. Rerata tinggi tanaman, jumlah daun, dan diameter batang umur 12
minggu setelah tanam (mst).
Varietas
Tinggi tanaman (cm)
Jumlah daun
Diameter batang (cm)
Lembang-1
63,79a
471,40a
1,22a
Lokal Pakem
56,25ab
440,20ab
1,16ab
Kusuma
57,50ab
393,45abc
1,07bc
Branang
51,90b
326,45c
1,02c
Gantari
51,48b
384,60bc
1,15ab
CV (%)
9,58
12,54
6,77
Keterangan: Angka-angka yang diikuti oleh huruf yang sama pada kolom yang sama
tidak berbeda nyata berdasarkan uji DMRT pada taraf 5%.
Agar tanaman cabai mampu menghasilkan asimilat yang tinggi, asupan
hara dan mineral yang dibutuhkan harus tersedia dengan optimal. Suplai hara
dan mineral akan bergantung kepada kemampuan akar untuk menyerap hara.
Kapasitas serapan akar menggambarkan kemampuan akar untuk menyerap
unsur hara dan mineral dari tanah. Kapasitas serapan akar yang tinggi ditandai
dengan volume akar yang tinggi. Varietas Lokal Pakem memiliki volume akar
tertinggi (tabel 2). Lokal Pakem dan Lembang-1 memiliki sistem perakaran
dengan kerapatan akar lateral yang tinggi (gambar 1). Berdasarkan hasil
penelitian Kulkarni and Phalke (2009), kerapatan akar lateral yang tinggi memiliki
total luas xylem per penampang melintang akar yang tinggi dan berpengaruh
terhadap hasil buah.

Gambar 1. Sistem perakaran pada fase panen umur 23 minggu setelah tanam.
B (Branang), G (Gantari), K (Kusuma), L (Lembang-1), dan C (Lokal
Pakem).

Produksi dan perluasan daun yang cepat sangat penting bagi produksi
tanaman agar dapat memaksimalkan penyerapan cahaya dan asimilasi. Varietas
cabai merah yang memiliki luas daun yang tinggi memiliki kemampuan untuk
memanfaatkan radiasi matahari dengan optimal sehingga mampu menghasilkan
asimilat yang tinggi. Luas daun erat kaitannya dengan indeks luas daun. Indeks

luas daun menggambarkan rasio permukaan daun terhadap luas tanah yang
ditempati tanaman. Indeks luas daun yang tinggi memungkinkan tanaman cabai
untuk menghasilkan asimilat yang tinggi, menyerap radiasi paling banyak,
memiliki laju asimilasi CO2 yang tinggi, dan mentranslokasikan sejumlah besar
hasil asimilasi ke bagian tanaman yang lain. Varietas Lokal Pakem memiliki luas
daun dan indeks luas daun yang tinggi tetapi tidak berbeda nyata dengan
Lembang-1 (tabel 2). Sehingga kedua varietas tersebut mampu memanfaatkan
radiasi matahari untuk fotosintesis dangan lebih baik.
Tabel 2. Rerata volume akar, luas daun, dan indeks luas daun umur 40 dan
60 hst
Volume akar (ml)
Luas daun (cm2)
Indeks luas daun
Varietas
40 hst
60 hst
40 hst
60 hst
40 hst
60 hst
Lembang-1
0,77cd
2,10b
85,07c
418,08ab 0,03c
0,17ab
Lokal Pakem
1,57a
3,75a
174,82a
586,45a
0,07a
0,23a
Kusuma
0,96bc
2,80ab 143,78ab 443,42ab 0,06ab
0,18ab
Branang
0,52d
1,92b
71,45c
254,90b
0,03c
0,10b
Gantari
1,27ab
2,79ab 115,06bc 419,73ab 0,05bc
0,17ab
CV (%)
26,50
25,22
23,47
29,94
23,47
29,94
Keterangan: Angka-angka yang diikuti oleh huruf yang sama pada kolom yang sama
tidak berbeda nyata berdasarkan uji DMRT pada taraf 5%.
Laju

asimilasi

bersih

menggambarkan

kemampuan

tanaman

menghasilkan bahan kering per satuan luas daun per satuan waktu. Laju
asimilasi bersih dipengaruhi oleh indeks luas daun. Setiap varietas cabai merah
tidak berbeda nyata terhdap laju asimilasi bersih (tabel 3). Hal ini dipengaruhi
oleh indeks luas daun yang tinggi yang akan memicu banyaknya penaungan
terhadap daun yang ada dibawahnya. Sehingga daun-daun yang berada
dibawah tidak dapat menghasilkan asimilat dengan baik sehingga tidak dapat
memenuhi kebutuhan respirasinya dan berakibat terhadap penurunan laju
asimilasi bersih.
Laju pertumbuhan tanaman menggambarkan kemampuan tanaman
menghasilkan bahan kering per satuan luas tanah per satuan waktu. Kelima
varietas cabai merah tidak menunjukkan perbedaan yang nyata terhadap laju
pertumbuhan tanaman (tabel 3). Hal ini dipengaruhi oleh indeks luas daun yang
tinggi yang memicu banyaknya penaungan terhadap daun dibawahnya. Laju
asimilasi bersih dan laju pertumbuhan tanaman yang tidak berbeda nyata
menyebabkan kemampuan setiap varietas menghasilkan bahan kering juga tidak
berbeda nyata (tabel 3). Namun, analisis korelasi menunjukkan laju pertumbuhan

tanaman berkorelasi positif dengan bobot kering total. Hal ini sesuai dengan
penelitian Indradewa (1990) cit. Mawarsih (2011), semakin tinggi laju
pertumbuhan tanaman semakin banyak bahan kering yang dapat ditimbun oleh
tanaman.
Tabel 3. Rerata laju asimilasi bersih, laju pertumbuhan tanaman, dan bobot
kering total umur 40 dan 60 hari setelah tanam (hst)
Laju pertumbuhan
Bobot kering total (g)
Laju asimilasi bersih
Varietas
tanaman
(g/cm2/minggu)
40 hst
60 hst
(g/cm2/minggu)
Lembang-1
0,71a
2,14a
0,65b
3,72a
Lokal Pakem
0,71a
2,31a
1,23a
4,95a
Kusuma
0,71a
2,06a
0,98ab
3,88a
Branang
0,71a
1,79a
0,62b
2,74a
Gantari
0,71a
2,10a
0,98ab
3,91a
CV (%)
0,17*
15,25*
25,47
25,27
Keterangan: Angka-angka yang diikuti oleh huruf yang sama pada kolom yang sama
tidak berbeda nyata berdasarkan uji DMRT pada taraf 5%; *) data telah
ditransformasi menggunakan persamaan x+0,5.
Komponen hasil cabai mencakup jumlah cabang produktif, jumlah buah
per cabang, jumlah buah per tanaman, dan bobot buah per tanaman. Buah
merupakan sink terkuat yang paling banyak menggunakan asimilat. Jumlah
cabang

produktif

menggambarkan

banyaknya

cabang

yang

mampu

menghasilkan buah. Banyak jumlah cabang produktif akan mempengaruhi

jumlah buah per cabang dan jumlah buah per tanaman. Varietas Lembang-1
memiliki jumlah cabang produktif dan jumlah buah per tanaman tertinggi,
sedangkan jumlah buah per cabang tertinggi dimiliki Lokal Pakem tetapi tidak
berbeda nyata dengan Lembang-1 (tabel 4). Lembang-1 memiliki kemampuan
menghasilkan buah yang lebih baik, sehingga memiliki bobot buah per tanaman
tertinggi. Bobot buah per tanaman berkorelasi positif dengan bobot buah per
hektar.
Bobot buah per petak dan bobot buah per hektar berkaitan dengan
produktivitas. Produktivitas cabai merah diukur dari seberapa banyak buah cabai
yang mampu dihasilkan pada tiap satuan luas lahan. Varietas Lembang-1
memiliki bobot buah per petak dan bobot buah per hektar tertinggi dibandingkan
varietas cabai merah lainnya (tabel 5). Hal ini menunjukkan bahwa varietas
Lembang-1 memiliki hasil yang lebih baik dibandingkan varietas lainnya. Setiap
varietas memiliki hasil buah yang berbeda sesuai potensi genetiknya. Selain itu,
Lembang-1 memiliki hasil buah tertinggi dipengaruhi oleh tinggi tanaman. Tinggi

tanaman berkorelasi positif dengan bobot buah per hektar dan bobot buah per
tanaman. Hal ini sesuai dengan hasil penelitian Amrullah (2000), bobot buah total
per tanaman pada cabai merah dipengaruhi secara positif oleh tinggi tanaman.
Tabel 4. Rerata jumlah cabang produktif, jumlah buah per cabang, jumlah
buah per tanaman, dan bobot buah per tanaman umur 23 mst.
Bobot buah per
Jumlah cabang Jumlah buah
Jumlah buah
Varietas
tanaman
produktif
per cabang
per tanaman
(g/tanaman)
Lembang-1
13,25a
14,33ab
175,70a
589,33a
Lokal Pakem
10,55abc
16,29a
160,50a
356,03b
Kusuma
12,80ab
11,44abc
132,90a
436,64ab
Branang
9,20c
9,65bc
72,95b
345,93b
Gantari
9,75bc
7,95c
72,85b
475,29ab
CV (%)
17,62
26,69
22,19
24,18
Keterangan: Angka-angka yang diikuti oleh huruf yang sama pada kolom yang sama
tidak berbeda nyata berdasarkan uji DMRT pada taraf 5%.
Nilai komersial lainnya dari buah cabai adalah rasa pedas yang
dimilikinya. Tingkat kepedasan cabai merah bergantung kepada kadar capsaicin.
Semakin tinggi kadar capsaicin maka semakin pedas rasa buah cabai. Kadar
capsaicin setiap varietas berbeda tergantung varietasnya, sehingga setiap
varietas cabai memiliki tingkat kepedasan yang berbeda tergantung potensi
genetiknya. Kusuma dan Lokal Pakem memiliki kadar capsaicin tertinggi
dibandingkan varietas lainnya (tabel 5).
Tabel 5. Rerata bobot buah per petak, bobot buah per hektar dan kadar
capsaicin
Bobot buah per petak
Bobot buah per
Kadar
Varietas
2
(g / 7,5 m )
hektar (ton/ha)
capsaicin (%)
Lembang-1
7663,30a
10,22a
0,63
Lokal Pakem
5525,70bc
7,37bc
0,91
Kusuma
6534,10ab
8,71ab
1,12
Branang
4874,80c
6,50c
0,86
Gantari
6376,90abc
8,50abc
0,31
CV (%)
15,05
15,05
Keterangan: Angka-angka yang diikuti oleh huruf yang sama pada kolom yang sama
kecuali kadar capsaicin, menunjukkan tidak berbeda nyata berdasarkan uji
DMRT pada taraf 5%.
Hasil benih menggambarkan kemampuan tanaman menghasilkan benih
ditinjau dari segi kuantitas dan kualitas. Setiap varietas cabai memiliki
kemampuan yang berbeda untuk memberikan hasil benih sesuai potensi
genetiknya. Varietas Lembang-1 memberikan bobot buah per tanaman dengan
rendemen biji tertinggi (tabel 6). Hal ini menunjukkan bahwa Lembang 1 memiliki

potensi untuk memproduksi benih lebih baik dibandingkan varietas lainnya.

Rendemen biji berkorelasi positif dengan bobot benih per tanaman. Varietas
yang memiliki rendemen biji yang tinggi akan memiliki bobot benih per tanaman
yang tinggi pula. Untuk kualitas benih, setiap varietas memiliki menunjukkan
bobot 100 biji yang berbeda nyata tergantung jenis cabai merahnya (tabel 6).
Cabai merah Gantari dan Branang merupakan cabai besar sehingga secara
morfologi memiliki ukuran biji yang lebih besar dibandingkan ketiga varietas
lainnya Lembang-1, Kusuma, dan Lokal Pakem (Cabai merah kerting). Selain itu,
semua varietas memiliki daya berkecambah yang tidak berbeda nyata (tabel 6).
Hal ini disebabkan semua varietas yang diuji merupakan benih baru. Namun,
indeks vigor hipotetik yang dimiliki setiap varietas berbeda nyata. Branang,
Kusuma, dan Gantari memiliki indeks vigor hipotetik tertinggi (tabel 6). Hal ini
menunjukkan bahwa ketiga varietas tersebut memiliki potensi pertumbuhan bibit
pada tahap awal yang baik jika ditanam di kondisi lapangan.
Tabel 6. Rerata bobot benih per tanaman, bobot 100 biji, rendemen biji,
daya berkecambah dan indeks vigor hipotetik.
Bobot benih
Bobot
Daya
Indeks
Rendemen
Varietas
per
100 biji
berkecambah
vigor
biji (%)
tanaman (g)
(g)
(%)
hipotetik
Lembang-1
46,12a
0,43b
10,40a
94,00a
9,77b
Lokal Pakem
25,28b
0,40b
6,33d
78,50a
9,69b
Kusuma
37,21ab
0,42b
9,02c
78,75a
10,47a
Branang
29,62b
0,53a
5,56e
88,25a
10,60a
Gantari
28,05b
0,50a
9,82b
85,50a
10,25a
CV (%)
21,93
6,07
4,53
21,48
2.54
Keterangan: Angka-angka yang diikuti oleh huruf yang sama pada kolom yang sama
tidak berbeda nyata berdasarkan uji DMRT pada taraf 5%.
KESIMPULAN
Cabai merah keriting varietas Lembang-1 mempunyai pertumbuhan
terbaik dan hasil buah tertinggi (10,22 ton/ha), diikuti oleh Kusuma (8,71 ton/ha),
kemudian Lokal Pakem (7,37 ton/ha). Cabai merah besar varietas Gantari
mempunyai pertumbuhan terbaik dan hasil buah tertinggi (8,5 ton/ha)
dibandingkan dengan varietas Branang (6,5 ton/ha). Cabai merah keriting
varietas Lembang-1 mempunyai hasil benih tertinggi (46,12 gram/tanaman),
diikuti

oleh Kusuma (37,21 gram/tanaman),

dan

Lokal

Pakem

(25,28

gram/tanaman). Hasil benih cabai merah besar varietas Branang (29,62

gram/tanaman) lebih baik dari pada varietas Gantari (28,05 gram/tanaman).
Kadar capsaicin tertinggi dimiliki oleh cabai merah keriting varietas Kusuma

(1,12%) dan Lokal Pakem (0,91%) dibandingkan dengan varietas cabai merah
lainnya.
UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada Ir. Setyastuti Purwanti,
M.S. dan Ir. Toekidjo, M.P. selaku pembimbing dan BP2TPH Ngipiksari
Yogyakarta yang telah membiayai penelitian ini.
DAFTAR PUSTAKA
Agustin, Widi., S. Ilyas, S.W. Budi, I. Anas, dan F.C. Suwarno. 2010. Inokulasi
Fungi Mikoriza Arbuskula (FMA) dan pemupukan P untuk meningkatkan
hasil dan mutu benih cabai (Capsicum annuum L.). J. Agron. Indonesia 38
: 218 224.
Amrullah. 2000. Tingkat Kandungan Klorofil Daun dan Kontribusinya Serta
Pengaruh Pemupukan NPKMg dan Pemberian Metanol Terhadap
Kandungan Klorofil, Pertumbuhan dan Produktivitas Tanaman Cabai
Merah (Capsicum annuum L.). Program Pascasarjana. Institut Pertanian
Bogor. Thesis.
Anonim. 2012. Luas Panen, Produksi, dan Produktivitas cabai 2009-2011.
<http://bps.go.id/tab_sub/view.php?kat=3&tabel=1&daftar=1&id_subyek=
55&nota b=19>. Diakses tanggal 23 Juni 2012.
Asmara, A. A. dan T. Notohadiningrat. 1993. Laporan penelitian mengkaji
hubungan antara ketinggian tempat dan rerata temperatur di Indonesia.
Jurusan Ilmu Tanah. Fakultas Pertanian. Universitas Gadjah Mada,
Yogyakarta.
Daryanto, A. 2009. Studi Heterosis dan Daya Gabung Karakter Agronomi Cabai
(Capsicum annuum L.) pada Hasil Persilangan Half Diallel. Institut
Pertanian Bogor. Skripsi.
Falconer, D. S. 1970. Introduction To Quantitative Genetics. The Ronald
Company Press, New York.
Gardner, F. P., R. B. Pearce, and R. L. Mitchell. 1991. Physiology of Crop Plants
(Fisiologi Tanaman Budidaya, alih bahasa : Susilo dan Subiyanto). UIPress, Jakarta.
Hayati, M. 2001. Pengujian pertumbuhan, hasil dan rendemen Oleoresin pada
dua varietas cabai merah (Capsicum annuum L.) dengan Pemberian
Dekamon. Agrista 5 : 266 273.
Kulkarni, M. and Phalke, S. 2009. Evaluating variability of root size system and its
constitutive traits in hot pepper (Capsicum annuum L.) under water stress.
Scientia Horticulturae 120: 159-166.
Mawarsih, 2011. Pengaruh Penggantian Pupuk Dasar Anorganik Dengan Pupuk
Organik Terhadap Pertumbuhan Dan Hasil Cabai Merah (Capsicum
annuum L.). Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.
Suwandi. 1996. Persebaran dan potensi wilayah pengembangan cabai merah.
dalam: teknologi produksi cabai merah. Balai Penelitian Tanaman
Sayuran. Bandung : 14-19.
Syukur, M., S. Sujiprihati, R. Yunianti, dan D. A. Kusumah. 2010. Evaluasi daya
hasil cabai hibrida dan daya adaptasinya di empat lokasi dalam dua
tahun. J. Agron. Indonesia 38 : 43 51.