Citromos-mandulás, sült tápiókapuding (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Szupergyorsan összeállítható, igazán különleges nyalánkság, ráadásul a tápióka telis-tele minden jóval (pl. vas, kálcium, kálium, magnézium).

 

CITROMOS-MANDULÁS, SÜLT TÁPIÓKAPUDING (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

16 cm átmérőjű formára

300 ml kókusztej

100 g nyers nádcukor

50 g mandulaliszt

35 g tápiókakeményítő (tápiókaliszt)

35 g víz

3 teáskanál citromlé (friss facsart)

1/2 citrom héja (kezeletlen, vagy bio)

8 g sütőpor (foszfátmentes)

1. mérjük ki a kókusztejet egy keverőtálba, adjuk hozzá a kókusz- és a nádcukrot, majd a mandulalisztet, a sütőport és kézi, manuális habverővel keverjük össze alaposan, csomómentesre

2. csavarjuk ki az alaposan megmosott citrom levét, adjunk belőle a keverékhez 3 teáskanálnyit és amennyiben kezeletlen (vagy bio) a citrom, akkor reszeljük a héját is bele (a fehér rész nélkül, mert az keserű), újra keverjük össze

3. kicsit hagyjuk pihenni a masszát, addig béleljük ki a formát (vágjunk a sütőpapírból akkora kör alakot, amely kényelmesen túllóg a sütőforma peremén, majd gyűrjük össze a papírt, így könnyen ki tudjuk bélelni a kerek formát) és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

4. egy kicsi keverőtálban, vagy pohárban keverjük össze alaposan a tápiókakeményítőt a vízzel és adjuk a masszához, keverjük össze

5. öntsük a masszát a sütőpapírral kibélelt formába és 180 fokon süssük aranybarnára 40-45 perc alatt

6. hagyjuk a desszertet a formában, míg kissé lehűl, majd emeljük ki a sütőpapírral együtt, tálalható langyosan, vagy teljesen kihűlve is

Praktikák:

- csak kezeletlen, vagy bio citromot használjuk alapos mosás után, ennek hiányában a héjat ne használjuk fel

- kókuszvirágcukorral is készíthető

- jól illenek hozzá a bogyós, savanykás gyümölcsök, akár a masszába szórva sütés előtt, akár frissen a desszerthez tálalva

- süthetjük zsúrtorta formában, vagy kis méretű lábosban is, fontos, hogy sütőpapírral bélelt legyen

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Omlós, roppanós, citromos keksz (tej- és tojásmentes, vegán)

15 perc munka, majd kb. ugyanennyi önmegtartóztatás, amíg kihűl és már csemegézhetjük is ezt a finom kekszet.

Ha citromlé helyett vízzel készítjük, akkor alaprecept, számtalan módon variálható mindenféle sütemény fűszerrel és ha elhagyjuk belőle a cukrot, akár sós verziót is készíthetünk.

OMLÓS, ROPPANÓS, CITROMOS  KEKSZ (tej- és tojásmentes, vegán) 35-40 db

200 g tönköly fehérliszt

100 g nyers nád porcukor

1/2 cs sütőpor

100 g kókuszzsír

5 evőkanál citromlé (frissen facsart)

1. kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra és béleljük ki a tepsit sütőpapírral

2. mérjük ki egy keverőtálba a lisztet, a porcukrot, a sütőport és keverjük össze

3. mérjük hozzá a kókuszzsírt (szilárd állapotú legyen, ne olaj) és gyors mozdulatokkal morzsoljuk el a száraz összetevőkkel addig, amíg nedves homok állagú lesz

4. öntsük hozzá a citromlevet, majd gyúrjuk össze és lisztezett felületre borítva formázzuk, nyomkodjuk össze egy nagy labda alakú tésztává

5. lisztezzük be a tészta felületét is és nyújtsuk ki 2-3 mm vékonyra (ha ügyelünk rá, hogy mindig legyen vékony lisztréteg a tészta alatt és a tészta felületén is, akkor könnyen nyújtható, kezelhető a tészta, ennek hiányában ragad, törik)

6. szaggassuk ki a kívánt mintákat és tegyük a bélelt tepsire, majd 180 fokra előmelegített sütőben süssük 8 percig (nagyon enyhén kell színt kapnia, ne várjuk meg, amíg aranybarna lesz), majd a sütőből kivéve a tepsin hagyjuk kihűlni (amíg hűl, meg is keményedik)

Praktika:

- citromlé helyett naranccsal és mandarinnal is készíthető, de vízzel is tökéletes

- sokféleképp variálható sütemény fűszerekkel
- sütikinyomóhoz is használható a recept

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Boros-citromos sütemény

Ez a sütemény, illetve ennek a süteménynek az alapja a Neil Perry könyvteszt alanya volt. Az eredeti recept borban sült körtével kínálta, nálunk azonban a reggeli kávé kísérője volt, önmagában.

Kicsit átalakítottuk a receptet, de ötletnek, egynek a reggeli, vagy tízórai repertoárba remek...

BOROS-CITROMOS SÜTEMÉNY 20 x 10-es formára (egészségesebb összetevők)

13 dkg cukor (nyers nád)

2 db tojás (bio, vagy szabadtartású)

0,5 dl olívaolaj

1,25 dl fehér (desszert)bor

0,8 dl víz

2 db citrom

18,5 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)

2 teáskanál sütőpor

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és olajozzuk ki a sütőformát

2. keverjük krémesre a tojásokat a cukorral, majd adjuk hozzá a bort, az olajat, a vizet és (az alaposan megmosott) citromok reszelt héját

3. adjuk hozzá a lisztet és a sütőport, majd keverjük csomómentesre

4. öntsük a masszát az előkészített tepsibe és süssük aranybarnára az előmelegített sütőben (30-35 perc)

Praktikák:
- tálalható lekvárokkal, öntetekkel
- édes és száraz bor is illik hozzá, ízlés szerint
- a masszába tehetünk fűszereket (fahéj, szegfűszeg, vanília, stb.)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Citrompite

Alapvetően ez egy klasszikus francia desszert... lenne, azonban azt tapasztaltam, hogy finomabb a pitetészta, ha nem teszek bele tojást (legalább is, azokkal az alapanyagokkal -teljes kiőrlésű liszt, nyers cukor-, amelyeket szeretünk).

Az azonban biztos, hogy akár klasszikus, akár nem, akár francia, akár nem, nagyon finom a citrompite ezen variációja (Neil Perry receptje inspirálta).

CITROMPITE 20 cm átmérőjű formára (egészségesebb összetevők)

tésztához:

22 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)
10 dkg vaj (ghí)
8 dkg cukor (nyers nád)
kb. 1/2 dl víz -liszttől függ

töltelékhez:

3 db tojás (bio, vagy szabadtartású)

15 dkg cukor (nyers nád)

1,5 dl citromlé (frissen facsart)

1,5 evőkanál liszt (teljes kiőrlésű tönköly)

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a piteformát, vagy a hőálló tálat

2. a lisztet és a vajat morzsoljuk össze (aprító géppel egyszerűbb), adjuk hozzá a cukrot, majd a vizet fokozatosan adagolva (liszttől függ, hogy mennyit vesz fel) gyúrjunk lágy, de nem ragacsos tésztát
3. enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát a sütőforma méretére és terítsük el egyenletesen az előkészített formában, majd süssük elő a pitetésztát 15 percig 180 fokon (ha letelt a 15 perc, vegyük ki a sütőből a tésztát, ha a tésztában hólyag képződött sütés közben, akkor óvatosan szúrjuk ki és nyomjuk ki alóla a forró levegőt - aki szeretné, az elősütést végezheti nehezékkel is, terítsen sütőpapírt a tésztára és a közepébe szórjon száraz babot, vagy rizst)
4. amíg a tészta elősül, készítsük el a krémet, a tojásokat a cukorral keverjük habosra, majd a facsart citromlevet és a lisztet is keverjük el csomómentesre

5. töltsük a krémet egyenletesen a tészta közepébe, süssük 180 fokon 15 percig, majd 160 fokon még 10 percig

6. kihűlve tálaljuk

Praktikák:

- a tésztába tehetünk egy csipet őrölt fahéjat, vagy szegfűszeget is

- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönköly liszttel és nyers nádcukorral készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Citromos, mazsolás, túrós kuglóf

Egy ideje várakozott a sorsára a hűtőben egy adag túró. Több alternatíva is megfordult a fejemben, végül mindig elmaradt az elkészítése, egészen addig, amíg sietve kellett valamit összekészítenem másnap reggelire. Ekkor jött az ötlete ennek a finomságnak...

A citrom és a túró miatt nem kifejezetten édes sütemény, kellemesen pikáns és szaftos :-)

CITROMOS, MAZSOLÁS, TÚRÓS KUGLÓF (egészségesebb összetevők)

25 dkg túró

15 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)

10 dkg cukor (nyers nád, nyírfa, sztívia)

2 teáskanál sütőpor (foszfátmentes)

1/2 teáskanál őrölt fahéj 

7 dkg olívaolaj (extra szűz)

2 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)

3 dkg mazsola
1/2 citrom reszelt héja és leve

1. mossuk meg és válasszuk szét a tojásokat, a fehérjét verjük habbá

2. a sárgáját a cukorral keverjük habosra, adjuk hozzá a túrót, az alaposan megmosott citrom héját és levét, a fahéjat és az olajat, majd keverjük össze

3. adjuk a túrós keverékhez a lisztet, a sütőport és a mazsolát, keverjük össze, majd forgassuk a masszához a felvert tojásfehérjét

4. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk, lisztezzük ki a formát

5. terítsük el egyenletesen a masszát az előkészített formában és 30-35 perc alatt süssük aranybarnára

Praktikák:
- aki az édesebb süteményeket kedveli emelje meg a cukor mennyiségét (15 dkg)
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönkölyliszttel és xilittel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Citromos-rizses görög leves (avgolemono) krémes változatban

Volt szerencsénk egy apró, kedves, görög szigeten nyaralni pár éve. Szerettük az emberek mentalitását, a meseszép környezetet, a pici szárazföldet körülölelő tengert és persze az ínycsiklandó mediterrán ételeket. El is határoztuk, hogy semmi mást nem hozunk szuvenírként, csak egy szakácskönyvet.

Ezt a különlegesen ízletes levest ez a szakácskönyv inspirálta, az autentikus receptben a rizs a zöldség összetevőkből készült alaplében főtt, majd ezt sűrítette a citromos tojással, végül koronázta a garnélával. Annyit változtattam, hogy a zöldségeket is "hasznosítottam" a levesben, így egy nagyon finom krémleves készült :-)

CITROMOS-RIZSES GÖRÖG LEVES KRÉMES VÁLTOZATBAN 4 személyre

2 db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 db sárgarépa
1 db kicsi zellergumó
10 dkg rizs (lehet barna is)
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
1 db citrom
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
tört bors

opcionális:
8 db tisztított garnéla

1. tegyük fel főni a rizst másfélszeres vízben és főzzük "fogkeményre" (akkora lábosban tegyük fel a rizst, hogy a teljes adag levest rá tudjuk szűrni)
2. tisztítsuk meg a zöldségeket és kockázzuk fel (turmixolni fogjuk, így a főzési idő miatt közel azonosak legyenek, de nem fontos nagyon apróra)
3. az olívaolajon pirítsuk aranybarnára a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a felkockázott sárgarépát, zellert, a fokhagymát és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, fűszerezzük (csipet só, bors) és fedő alatt főzzük puhára a zöldségeket

4. ha megfőttek a zöldségek, botmixerrel pürésítsük és szűrjük rá az előfőzött rizsre
5. válasszuk szét a -megmosott- tojást és verjük habbá a fehérjét, majd adjuk hozzá a sárgáját, azzal is verjük fel, utána adjuk hozzá a citrom levét és 1-2 kanállal a forró levesből, keverjük össze, majd folyamatos keverés mellett öntsük a leveshez (így kissé kiegyenlítődik a hőkülönbség és nem sül meg a tojás a forró levesben)
6. tegyük vissza hőre a levest és keverés mellett forraljuk össze, ha garnélát is szeretnénk hozzáadni, akkor tisztítsuk meg (ha szükséges), vágjuk hosszában félbe (így gazdaságosabb és szép spirális alakot fog felvenni) és az összeforralás után tegyük a levesbe, majd zárjuk el a hőt

Praktikák:
- lehet halfilével is készíteni, de anélkül is finom
- barna és fekete rizzsel is elkészíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Citromos pite

Évekkel ezelőtt meghívást kaptunk az Amerikai Kereskedelmi Kamara függetlenség napi vacsorájára, melyen az egyik desszert az elmaradhatatlan citrom pite (lemon pie) volt. Nagyon megkedveltem ezt az édességet, melyben kiválóan egyesül az édes pitetészta és a mennyeien citrusos, lágy krém, melyből hasonló ízűt még azóta sem sikerült találnom.
Sokáig keresgettem a receptek között és meg kellett állapítanom, hogy választanom kell. Vagy feladom az elvemet és megeszem az eredeti verzió szerinti, nyers tojással (esetleg vízgőz fölött) készült krémeset, vagy feláldozom az egyező ízt és keresek egy sült verziót.
Utóbbi mellett döntöttem, így született az alábbi sült citromkrémes pite.
Így is nagyon finom, azonban még kísérletezni fogok, hogyan készítsem tojás nélkül, az eredetire jobban hasonlító verziót. Addig is lenti recepttel vigasztalom magam :-)

CITROMOS PITE 4 személyre (egészségesebb összetevők)

3 tojás, ebből 1 a tésztába, 2 a krémbe (bio, szabadtartású)
20 dkg cukor, ebből 5 dkg a tésztába, 15 dkg a krémbe (nád, nyírfa vagy sztívia)
25 dkg liszt, ebből 20 dkg a tésztába, 5 dkg a krémbe (teljes kiőrlésű gabonából)
10 dkg olvadt vaj
2 citrom reszelt héja és leve
1 kiskanál szódabikarbóna
csipet só

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és készítsünk elő egy pitesütő hőálló tálat (nem kell kivajazni, elég vajas a tészta)
2. keverjük össze a 20 dkg lisztet a szódabikarbónával és 1 citrom reszelt héjával
3. az olvadt vajat keverjük habosra 5 dkg cukorral, csipet sóval és 1 tojással
4. a tojásos keveréket adjuk a liszthez és alaposan gyúrjuk össze
5. a lágy tésztával béleljük ki a pitesütőt (nyomkodjuk egyenletesen az aljába és a peremére)
(aki szeretne, tegyen a tésztára sütőpapírt és száraz babot)
6. az 1. pontban írt hőfokon 15 percig süssük a tésztát, ezalatt összekeverjük a krémet
7. a maradék 2 tojást 15 dkg cukorral habosra keverjük, belereszelünk 1 citrom héját és belefacsarunk 2 citrom levét, majd alaposan összekeverjük
8. vegyük ki a tésztát a sütőből (ha letelt a 15 perc) és öntsük rá a krémet
9. tegyük vissza a süteményt a sütőbe és süssük további 15-20 percig az 1. pontban írt hőfokon, amíg a krém aranybarnára sül

Praktikák:
- tálaláskor csavarható még a süteményre friss citrom leve, az intenzívebb citrom íz kedvelőinek
- ha nem tettünk a sütés előtt nehezéket a tésztára és magas lett, óvatosan kanalazzunk ki egy réteget a krém ráhelyezése előtt
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönköly liszttel készült, 24 cm átmérőjű pitesütő tálban

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...