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| Esta es una de las fotos de Martha Payne |
No suelo contarlo pero estudié técnico de dietética antes de saber hacer un plato de lentejas, aprendí tarde (nunca es tarde si la dicha es buena) a cocinar, pero cuando lo hice tenía instalados en mi disco duro una serie de "principios elementales". No siempre sigues estos principios pero conocerlos te da la posibilidad de compensarlos.
A veces se me ha planteado el gusto de la cocina como opuesto a la necesidad de una buena nutricíón pero siempre me he rebelado ante esta idea y he luchado para compaginar ambas esferas: la cocina y la dietética. Es posible hacer algo rico y que sea saludable, equilibrado, que forme parte de una dieta sana.
El hecho de haber estudiado dietética y que durante algún tiempo me dedicara a reeducar a personas con problemas de alimentación me ha permitido hacer cocina sin replantearme en cada momento las calorías, el mantenimiento de un equilibrio de nutrientes; funcionando un poco automático y sano. Pero dándome cuenta cuando cometía un exceso.
Y esto venía a cuento porque ayer y hoy me han llamado la atención varias noticias relacionadas con la nutrición y me ha parecido importante ponerlas en vuestro conocimiento por si a alguien no le habían llegado. Una forma de compartir temas importantes para todos nosotros los cocinillas y que también me preocupan a mí.
Por un lado, ayer leía en "La flor del calabacín", el blog de Ajonjoli, sobre un libro maravilloso, "El detective en el supermercado " de Michael Pollan, y aunque aún no he leído no tardaré mucho por que el resumen que nos expone es muy interesante. También nos conectaba con un nuevo proyecto.
Este nuevo proyecto es el blog: "Ventanas Verdes", compuesto por un grupo de personas a las que hasta ahora admiraba por separado y que han unido sus fuerzas para promover la alimentación sostenible y la comida sana.
El detonante final para escribir esta entrada ha sido la lectura del periódico "El Mundo" esta mañana: Martha Payne, una niña de 9 años que escribe en su blog sobre la comida basura de su escuela y se convierte en tema polémico en Reino Unido, comparable con Jaime Oliver en su campaña sobre los comedores británicos. Os dejo el enlace con la noticia en "El Mundo" y "The Sun" donde se puede ver las fotos que Martha colgado y el impacto que ha producido en el país.
Temas que me resultan muy interesantes. Espero que os guste. Un besote.
