Cría a Campo

Los metales pesados se acumulan en el suelo y dependiendo de los elementos y las propiedades del suelo, con tiempos de residencia que pueden variar desde cientos hasta miles de años, pueden generar problemas ambientales de mediano y largo plazo. Por la presencia de concentraciones importantes de zinc y cobre en las deyecciones de los cerdos alimentados con dietas convencionales, su aplicación en el suelo ha sido motivo de estudio en varios sistemas de producción. En sistemas de producción de cerdos a campo las entradas de Cu y Zn son fundamentalmente por la ración, siendo menos importantes el uso de fertilizantes y otras fuentes, en tanto las salidas se asocian principalmente a los productos animales. Con el objetivo de estudiar la acumulación de Zn y Cu en el suelo, luego de 12 años de implementado el sistema de cría de cerdos a campo desarrollado en la Unidad de Producción de Cerdos del Centro Regional Sur (Facultad de Agronomía), se muestreó en superficie (0-15 cm) 3 zonas de 6 parcelas de 1500 m2 y un área testigo (sin cerdos) en un Brunosol (sobre formación Libertad). Las zonas correspondieron al área de servicio (I) sin pastura implantada (incluye bebedero, comedero y refugios) y dentro del resto del área con pastura implantada la zona de pastoreo (III) y de transición entre ambas (II). La carga animal fue equivalente a 6 cerdas•ha-1•año-, alimentadas con dietas convencionales y acceso permanente a pasturas. Las pasturas utilizadas fueron alfalfa y mezcla de trébol rojo, blanco y achicoria. Se determinó Zn y Cu luego de extracción con Mechlich III, N-NO3, fósforo Bray, K extractable y conductividad eléctrica (CE). El sistema aumento significativamente el contenido de Zn extractable pero no el Cu. La variabilidad entre muestras (n=24) fue mayor para Zn que en Cu (CV= 66% y 8% respectivamente). El leve incremento de Cu respecto al testigo no se asoció a las diferentes zonas de manejo, posiblemente este relacionado a entradas reducidas en la ración y al alto contenido no antrópico de Cu de este tipo de suelos. El contenido de Zn estuvo altamente correlacionado con N-NO3, P, K y CE (R2 = 0,74; 0,90; 0,89; 0,85 respectivamente p<0,001), asociados a las excreciones animales y pérdida de ración de los comederos. Relevamientos nacionales en pasturas y cultivos de pastoreo animal, muestran en algunos sitios contenidos de Zn y Cu en hoja por debajo del rango de suficiencia limitando la producción. Los niveles de incremento de Zn observados aún en la zona de servicio estuvieron levemente por encima del rango de suficiencia de varios cultivos. Incrementos de Zn en los niveles observados incluso serían favorables en sistemas de pastoreo para disminuir el riesgo de problemas asociados a la deficiencia de este micronutriente como anorexia, retraso de crecimiento de lechones y paraqueratosis. En base a los resultados obtenidos la acumulación de Zn y Cu en el suelo por el sistema de cerdos a campo desarrollado, lejos de ser un problema podrían llegar a considerarse beneficiosas para los cerdos y en muchas situaciones de suelos del Uruguay como beneficiosas para la producción animal y vegetal.

Comentario

El ingreso familiar neto incluye el ingreso de capital y la mano de obra utilizada en la explotación más las leyes sociales y aportes. La Unidad generó un ingreso familiar neto mensual de 518 US$ en 1997 y de 406 US$ en el 2000. Este indicador de resultado económico se adecua más a las explotaciones familiares, las cuales son predominantes en la producción de cerdos en Uruguay. En el ejercicio 2000 el sistema trabajó en el límite del valor de la fuerza de trabajo, porque la ganancia de capital no superó el costo de oportunidad (tasa de interés). Lo que se obtuvo fue un salario "normal" en la actividad. Estos niveles de rentabilidad de 3.41% eran frecuentes en las empresas agropecuarias en esa coyuntura. La Unidad en el año 1997tenía 33 madres presentes y 4 padrillos, en 6.4 hectáreas. En el 2000, el rodeo reproductor promedio estaba constituido por 46.7 madres presentes y 7 padrillos. La superficie ocupada fue de 10.5 hectáreas promedio.

Resumen

Ocho cerdas primerizas de la raza criolla Pampa, fueron evaluadas durante 4 ciclos reproductivos. Las cerdas fueron distribuidas al azar en dos tratamientos (4 cerdas/ tratamiento), definidos por una dieta diferencial en gestación. El tratamiento testigo recibió una dieta considerada normal (DN) de 2.50 kgs. de ración por día durante toda la gestación, mientras que las cerdas del otro tratamiento, recibieron 1.25 kgs. por día durante el mismo período (DR). ambos lotes estuvieron continuamente sobre pasturas, realizándose todas las etapas productivas en condiciones de campo. Se evaluó el intervalo destete servicio fecundante (IDSF), número de lechones nacidos totales (LNT), nacidos vivos (LNV), y destetados (LD), peso de la camada al nacimiento (PCN), a los 21 días (PC21), al destete (PCD), peso individual al nacimiento (PIN), kilos de lechón destetado por cerda/año (KDA) y consumo de ración de madre/kg de lechón producido (CRKD). No se encontraron diferencias para LNT, LNV, LD, PCN, PC21D, PCD y PIN. No se encontró diferencias para KDA, si bien las cerdas de la DN presentaron tendencia a producir un PCD mayor. Se encontró diferencias en IDSF (P=0.03), presentando las cerdas de la DR un intervalo de 3.44 días mayor, respecto a cerdas de la DN. Se encontraron diferencias a favor de las cerdas de la DR para CRKD (P=0.02). En base a los resultados obtenidos se confirma la viabilidad de la utilización de razas rústicas y restricción de alimento concentrado en gestación en sistemas de producción que incluyen el pastoreo permanente y el manejo al aire libre como componentes de dicho sistema.

Abstract

Eight primipares Pampa sows, were evaluated during four reproductive cycles. The sows were distributed at random in two treatments (4 sows/treatment) defined by a differential diet in gestation. The sows of the DN treatment received a normal diet (DN) of 2.50 kg. per day during all the gestation, whereas the sows of the other treatment, received 1.25 kg. per day during the same period (DR). Both lots were on pastures all the time. Meanwhile all the productive stages were carried out in outdoors conditions. Variables evaluated were weaning to service interval (IDSF), litter size (LNT), number of piglets born alive (LNV), total weaned (LD), the liveweight of the litter at born (PCN) , at 21 days (PC21) and at weaning (PCD), the individual weight at birth (PIN), the kg. of weaned piglets per sow/year (KDA) and the consumption of ration per sow/kg. of weaned piglets (CRKD). There were no differences for LNT, LNV, LD, PCN, PC21, PCD and PIN. No differences were observed for KDA, although the sows of the DN showed a tendency to produce a bigger PCD. Difference was found in IDSF (p=0.003), presenting the sows of DR an interval of 3.44 days bigger with respect to the sows of DN. It was also found some differences in favor of sows of DR for CRKD (p=0.02). On the basis of the results obtained, we can confirm the viability in the use of rustic breeds and the restriction of concentrated food in gestation in systems of production which involve the permanent pasture and outdoors conditions as a component of this system.

(Palabras claves: cerdas, cría a campo, cerdos criollos, gestación, alimentación)
(Key words: sows, outdoors pigs, creole pigs, gestation, alimentation)

Las herramientas para la evaluación de sustentabilidad surgen
de la necesidad de hacer operativo el concepto de la sustentabilidad,
que es complejo y dinámico, y engloba todos los componentes de los agroecosistemas y sus interrelaciones. La sustentabilidad se puede entender como el mantenimiento de una serie de objetivos deseados
por el productor a lo largo del tiempo. Dichos objetivos o fines se relacionan con el equilibrio y tensiones entre las dimensiones
que definen la sustentabilidad, clásicamente al menos tres: ambiental,
económica-productiva y social.