KELOMPOK 1 PROPOSAL PROGAM MAHASISWA WIRAUSAHA

PROPOSAL PROGAM WIRAUSAHA MAHASISWA (PMW) “Mengolah Ikan Tenggiri menjadi Samosa Sehat dan Bergizi” DISUSUN OLEH : Tarisa Aida sadede L011201055 Nursakina A. Sukara L051201056 Lianty Revalarissa L011201111 Dwi Hasmita Putri M. Natsir L021211057 Asnindra Nabila Ali L021211078 May Mutmainna L021211082 Junaedy Dika Siama’ L041201007 Kevin Marinus Sakliresy L031191056 Broderick Filbert Mangampa L041201001 Trisya Adilah L051201025 Dela Pratiwi L021211070 Musdalipa Haris L021211050 Rifka Maudy Wahdania Syam L021211074 Andi Dahran Tiara L041201017 Novri Andini Dwiardia Ramadani L011201098 Jackie Saputra Gasong L011201090 UNIVERSITAS HASANUDDIN MAKASSAR 2022 LEMBAR PENGESAHAN 1. Judul Usaha : Mengolah Ikan Tenggiri menjadi Samosa Sehat dan Bergizi 2. Ketua Pelaksana a. Nama Lengkap : Tarisa Aida Sidede b. NIM : L011201055 c. Jurusan/Prodi : Ilmu Kelautan d. Fakultas : Ilmu Kelautan dan Perikanan e. Telepon/HP : 0896 9534 0690 3. Pembimbing a. Nama Lengkap : Benny Audy Jaya Gosari, S.Kel., M.Si b. NIP : 19780819 200812 1 001 c. Fakultas : Ilmu Kelautan dan Perikanan d. Alamat : Perumahan Bukit Cahaya Manggala, Blok D, No. 3 Antang e. Telepon/HP : 0878 5420 6104 f. Email : [email protected] 4. Jumlah Anggota : 15 orang 5. Rencana Pembiayaan a. Bantuan PMW :- b. Sumber Lain :- c. Total : Rp. 1.692.000. ii KATA PENGANTAR Assalamu’alaikumwarahmatullahi wabarakatuh. Segala puji hanya layak untuk Allah SWT, Tuhan seru sekalian alam atas segala berkat, rahmat, taufik, serta hidayah-Nya yang tiada terkira besarnya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Proposal ini dengan judul “Mengolah Ikan Tenggiri Menjadi Samosa Sehat dan Bergizi”.Dalam penyusunannya, penulis memperoleh banyak bantuan dari berbagai pihak, karena itu penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Pembimbing yang telah memberikan dukungan, saran, dan kepercayaan yang begitu besar. Dari sanalah semua kesuksesan ini berawal, semoga semua ini bisa memberikan sedikit kebahagiaan dan menuntun pada langkah yang lebih baik lagi. Proposal yang kami susun ini tak lepas dari kekurangan dan kesalahan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun agar proposal ini dapat lebih baik lagi. Akhir kata penulis berharap agar proposal ini bermanfaat bagi semua pembaca. Makassar, 17 Maret 2022 Pengusul iii DAFTAR ISI LEMBAR PENGESAHAN .....................................................................................................ii KATA PENGANTAR ............................................................................................................ iii DAFTAR ISI............................................................................................................................ iv BAB 1 ........................................................................................................................................ 1 PENDAHULUAN .................................................................................................................... 1 1.1 Latar Belakang .............................................................................................................. 1 1.2 Tujuan ............................................................................................................................ 1 1.3 Manfaat .......................................................................................................................... 1 BAB II ....................................................................................................................................... 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ......................................................................... 2 2.1 Deskripsi Usaha ............................................................................................................. 2 A. Bidang Usaha ........................................................................................................... 2 B. Jenis Produk ............................................................................................................. 2 C. Kegunaan, Keunggulan, dan Keunikan ................................................................... 2 D. Lokasi ....................................................................................................................... 3 E. Waktu ....................................................................................................................... 3 F. Dampak Usaha Terhadap Lingkungan ..................................................................... 3 G. Resiko Bisnis ........................................................................................................... 3 2.2 Analisis Peluang Usaha.................................................................................................. 3 A. Target Konsumen ..................................................................................................... 3 2.3 Analisis Lingkungan Usaha ........................................................................................... 4 A. Target Konsumen ..................................................................................................... 4 B. Situasi Persaingan .................................................................................................... 4 C. Jumlah Dan Harga Produk ....................................................................................... 4 2.4 Rencana Produksi........................................................................................................... 4 A. Bahan Baku .............................................................................................................. 4 B. Bahan Baku .............................................................................................................. 5 C. Proses Produksi ........................................................................................................ 6 D. Kapasitas Produksi ................................................................................................... 6 iv 2.5 Rencana Keuangan......................................................................................................... 6 A. Jenis-jenis Pembiayaan ............................................................................................ 6 B. Sumber Pembiayaan................................................................................................. 8 C. Proyeksi Penjualan ................................................................................................... 9 2.6 Struktur Organisasi ........................................................................................................ 9 LAMPIRAN............................................................................................................................ 10 v BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Menciptakan peluang bisnis/usaha di bidang kuliner merupakan salah satu bisnis yang potensial untuk mendapatkan keuntungan yang besar. Sajian berupa jajanan ringan yang dapat menambah nilai potensi dan keuntungan di lingkungan perkotaan, pedesaan, dan kampus. Saat ini kuliner yang sederhana dan inovatif namun tidak mengurangi cita rasanya sangat digemari oleh kalangan pelajar, mahasiswa dan masyarakat umum, terutama makanan yang bersifat jajanan ringan. Melihat peluang tersebut, kami menjadi tertarik unuk memanfaatkan peluang ini menjadi sebuah usaha di bidang kuliner yaitu usaha yang berbeda dengan bisnis kuliner lainnya. Bisnis kuliner yang akan kami tawarkan adalah Makanan Khas India (Samosa) dengan menggunakan isian dari ikan tenggiri. Ikan tenggiri sendiri mengandung protein dan vitamin berkualitas tinggi yang sangat bermanfaat untuk pertumbuhan dan daya tahan tubuh, memiliki rasa yang gurih dan sedikit manis pada daging buahnya, sehingga cocok untuk dijadian isian makanan khas india tersebut. 1.2 Tujuan Tujuan dari proposal ini adalah untuk memenuhi tugas mata kuliah kewirausahaan, melatih mahasiswa menjadi wirausaha yang baik, menambah pengalaman dan pengetahuan tentang kewirausahaan dan yang terpenting mencoba memuaskan konsumennya dengan jajanan enak dengan harga yang ramah di kantong. 1.3 Manfaat Adapun manfaat dari proposal ini yaitu: 1. Menambah pengalaman dan pengetahuan tentang Ide, kreatifitas dan inovasi dalam berwirausaha 2. Mampu memenuhi kebutuhan dan selera konsumen 3. Menguji strategi dan hasil yang diharapkan wirausaha 4. Membantu wirausaha untuk berfikir kritis dan obyektif 5. Meningkatkan pendapatan dan memperoleh keuntungan berwirausaha 6. Peluang bisnis melalui kegiatan berwirausaha menambah pengalaman berwirausaha bagi pemula 1 BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 2.1 Deskripsi Usaha A. Bidang Usaha Usaha yang akan kami mulai adalah usaha yang bergerak dalam bidang pengolahan makanan yang memanfaatkan ikan tenggiri menjadi jajanan kuliner (samosa). Ikan tenggiri sangat bermanfaat bagi kesehatan karena mengandung antioksidan, coenzyme Q10, dan asam lemak omega-3. Nutrisi-nutrisi pada ikan tenggiri tersebut memiliki manfaat dalam membantu mencegah penyakit kanker. Karena, masing-masing dapat melakukan perlawanan terhadap berbagai faktor risiko kanker. Tidak hanya mencegah penyakit kanker tapi juga dapat meningkatkan daya tahan tubuh, kandungan asam lemak omega-3 dalam ikan ini berperan sebagai agen anti inflamasi yang dapat membantu mencegah berbagai masalah kesehatan. Pada dasarnya ikan tenggiri ini memiliki banyak manfaat sehingga sangat baik untuk diolah menjadi produk makanan. Kami berusaha untuk mengembangkan usaha ini agar dapat lebih maju dan menunjukka citra yang baik akan segala macam olahan ikan tenggiri. B. Jenis Produk Produk pengolahan makanan adalah usaha yang bergerak di bidang makanan yaitu pembuatan samosa. Kami memilih usaha ini karena kami mengkreasikan jajanan tanpa menghilangkan manfaat dari kandungan bahan yang kami pakai. C. Kegunaan, Keunggulan, dan Keunikan Samosa ikan merupakan alternatif produk olahan ikan yang memiliki rasa lezat dan bercita rasa khas seperti gulai. Seperti yang telah dijelaskan diatas, salah satu kegunaan dari samosa ikan tenggiri yaitu mencegah penyakit kanker dan meningkatkan daya tahan tubuh. Selain itu ikan tenggiri juga bermanfaat untuk menjaga kesehatan otak, mencegah penyakit jantung, menurunkan risiko diabetes, mencegah anemia, mencegah penurunan fungsi kognitif, dan masih banyak manfaatmanfat lain dari ikan tenggiri yang dijadikan bahan dasar produk makanan kami. Keunggulan dari produk makanan kami ialah memiliki cita rasa yang unik dan lezat. Daging ikan tenggiri yang digunakan memiliki rasa yang gurih dan manis pada dagingnya yang sangat menggugah selera siapapun yang melihatnya. 2 Adapun keunikan produk makanan yang kami buat yaitu bentuknya yang berbeda dengan produk makanan lain. Bentuk samosa yang kami buat berbentuk segitiga. Samosa yang kami buat juga diproduksi dalam bentuk frozen sehingga akan awet lebih lama. D. Lokasi Untuk sekarang kami memasarkan produk secara online yang dimana dapat dipesan melalui aplikasi. E. Waktu Satu siklus usaha produk makanan Samosa ikan tenggiri dirancang untuk dijalankan selama satu bulan. Satu bulan ini mencakup proses produksi , promosi dan pemasaran kemudian setelah itu akan dilanjutkan untuk satu siklus berikutnya. F. Dampak Usaha Terhadap Lingkungan Dampak usaha dibidang ekonomi memiliki pengaruh yang tidak besar karena dijual dengan harga terjangkau disetiap kalangan masyarakat, dengan adanya samosa ikan tenggiri lebih mengajarkan agar lebih selektif dalam pemilihan makanan yang sehat dan bermanfaat dan yang lebih penting berlaku dalam setiap kalangan. G. Resiko Bisnis Setiap usaha pastilah memiliki risiko yang harus dihadapi , adapun risiko usaha yang kami hadapi ialah karena kami masih berstatus mahasiswa , sehingga pembuatan Samosa ikan tenggiri kami lakukan saat perkuliahan kami selesai dan saat libur perkuliahan. 2.2 Analisis Peluang Usaha A. Target Konsumen  Demografi 1. Umur : 5 sampai 60 tahun 2. Gender : Laki-laki dan Perempuan 3. Profesi : Pelajar, Mahasiswa, Pegawai dan IRT  Geografi 1. Online : Seluruh Indonesia 2. Offline : Makassar - Gowa 3  Psikografis : Semua kalangan Cemilan ini ditujukan kepada orang-orang yang menyukai makanan ringan atau jajanan yang mudah untuk di konsumsi. 2.3 Analisis Lingkungan Usaha A. Target Konsumen Jalur distribusi Samosa Ikan Tenggiri ini kami lakukan dengan cara sistem titip di sejumlah tempat makan, warung dan cafe yang berada strategis di Kota Makassar dan sekitarnya, melalui distributor, pemasaran mulut ke mulut, bermitra, langsung ke konsumen (individu) dan melalui brosur online melalui sosial media. B. Situasi Persaingan Produk kami menggunakan salah satu jenis ikan yang kaya akan berbagai manfaat seperti, protein, air, energi, kalsium, lemak, zat besi, magnesium, kalium, fosfor, seng, natrium, kandungan antioksidan, coenzyme Q10, dan asam lemak omega-3. Nutrisi-nutrisi pada ikan tenggiri tersebut memiliki manfaat dalam membantu Anda mencegah penyakit kanker. Dalam persaingan dengan produk samosa dari pasar lainnya, usaha produk yang kami tawarkan ini memiliki beberapa keunggulan, diantaranya : 1. Samosa yang kami tawarkan menggunakan ikan tenggiri yang memiliki banyak manfaat dan gizi sebagai bahan utamanya 2. Penggunaan ikan tenggiri pada produk kami ini juga bermaksud agar masyarakat dapat menikmati jajanan dari olahan ekosistem laut 3. Produk kami juga memiliki kemasan yang unik jadi dengan keunggulan yang kami tawarkan dan bahan utama yang kami gunakan, dapat dikatakan bahwa produk yang kami jalankan ini dapat bersaing di pasaran luar. C. Jumlah Dan Harga Produk Kami berencana akan membuat 15 porsi dalam 1 hari dan produk yang kami tawarkan ini di jual dengan harga Rp. 10.000 / porsi. Dengan isi 3 dalam 1 porsi. 2.4 Rencana Produksi A. Bahan Baku  Kulit samosa 1. Tepung terigu 4 2. Garam 3. Minyak goreng 4. Air matang  Bahan Isian Samosa 1. Kentang 2. Ikan tengiri 3. Daun bawang 4. Bawang merah 5. Bawang putih 6. Merica 7. Jahe 8. Ketumbara 9. Jintan 10. Garam 11. Penyedap rasa  Penambah Rasa 1. Saos pedas 2. Mayonais B. Bahan Baku  Panci  Wajan  Sendok  Baskom  Mangkok  Spatula  Kompor  Gas  Pisau  Roll adonan  Mixer 5 C. Proses Produksi 1. Campurkan tepung terigu dan garam, serta minyak goreng sedikit demi sedikit hingga rata. 2. Setelah semua tercampur lalu tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis tidak lengket. 3. Setelah adonan kalis diamkan kurang lebih 15 menit dalam wadah tertutup. 4. Rebus kentang, kemudian kupas kulitnya. 5. Kukus daging ikan tenggiri hingga matang, kemudian suwir2 dagingnya. 6. Parut kentang rebus dengan parutan keju kemudian campurkan dengan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan. 7. Tambahkan daun bawang yang telah dirajang kecil dan juga bawang merah yg sudah digeprek dan campurkan semua bumbu, jangan lupa koreksi rasanya. 8. Ambil segenggam adonan lalu pipihkan di talenan dengan menggunakan roll adonan. 9. Bentuk oval adonan dengan pemipih manual, lalu iris bagian atas adonan, setelah itu isi adonan lalu gulung. 10. Goreng samosa dalam minyak panas dengan api kecil. 11. Samosa siap dihidangkan dengan saos dan mayonais. D. Kapasitas Produksi Dalam memproduksi samosa ikan tenggiri ini kami kondisikan dengan survei masyarakat yang menggemari ikan tenggiri sebagai langkah awal yang dilakukan untuk mengetahui respon masyarakat terhadap produk tersebut. Dalam perhari kami mampu memproduksi samosa ikan tenggiri sebanyak 15pcs yang dimana isi per pcs nya sebanyak 3 buah. 2.5 Rencana Keuangan A. Jenis-jenis Pembiayaan 1. Biaya alat yang digunakan Alat Yang Digunakan Kuantitas Harga Per Satuan (Rp.) Jumlah (Rp.) Panci 1 buah 50.000 50.000 Wajan 1 buah 30.000 30.000 Sendok 1 lusin 15.000 15.000 6 Baskom 3 buah 10.000 30.000 Mangkok 5 buah 5.000 25.000 Spatula 2 buah 10.000 20.000 Kompor 1 buah 200.000 200.000 Tabung gas 1 buah 150.000 150.000 Pisau 3 buah 10.000 30.000 Roll adonan 2 buah 10.000 20.000 Mixer 1 buah 300.000 300.000 870.000 Subtotal 2. Biaya bahan baku Bahan Baku Kuantitas Harga Per Satuan (Rp.) Jumlah (Rp.) Tepung terigu 5 kg 12.000 60.000 Minyak goreng 2 liter 25.000 50.000 Ikan tenggiri 2 kg 90.000 180.000 Kentang 2 kg 15.000 30.000 Garam 2 bungkus 5.000 10.000 Daun bawang 3 ikat 10.000 30.000 Bawang merah 2 kg 20.000 40.000 Bawang putih 1 kg 25.000 25.000 Merica bubuk 10 gr 2.000 20.000 Jahe 1 kg 10.000 10.000 Ketumbar 10 gr 2.000 20.000 Jintan 10 gr 2.000 20.000 Penyedap rasa 2 bungkus 7.500 15.000 Saos pedas 1 botol 22.000 22.000 Saos tomat 1 botol 20.000 20.000 Mayonais 1 kg 30.000 30.000 Subtotal 582.000 7 3. Lain-lain Item Kuantitas Jumlah (Rp.) Listrik 1 bulan 40.000 Air 1 bulan 20.000 Kuota internet 1 bulan 80.000 Bensin 1 bulan 100.000 240.000 Subtotal TOTAL BIAYA YANG DIBUTUHKAN Jenis Biaya Jumlah (Rp.) Biaya alat yang digunakan 870.000 Biaya bahan baku 582.000 Lain-lain 240.000 Total 1.692.000 B. Sumber Pembiayaan Sumber dana yang dibutuhkan diharapkan berasal dari bantuan Program Mahasiswa Wirausaha (PMW) 2022 Universitas Hasanuddin sejumlah Rp. 1.692.000,-. Selain memanfaatkan dari pembiayaan PMW Universitas Hasanuddin, kedepanya kami juga akan melakukan pencarian mitra atau sponsorship dalam meningkatkan produksi dan pendapatan dari usaha Samosa Ikan Tenggiri (SAMOSIR). Adapun Prediksi pendapatan usaha kami adalah sebagai berikut: Keuntungan = Penghasilan – (Bahan baku habis pakai + Bahan Tambahan) = Rp. Rp. 1.500.000 – (582.000 + 240.000) = Rp. 700.000 8 C. Proyeksi Penjualan Deskripsi Samosa Jumlah Satuan Harga per paket Total 50 Paket (isi 8 pcs) 15.000 750.000 ikan tenggiri Berdasarkan proyeksi penjualan penjualan tersebut dapat dilihat bahwa pendapatan yang diperoleh dari penjualan Samosa Ikan Tenggiri sebesar Rp. 1.500.000,- 2.6 Struktur Organisasi A. CEO : Tarisa Aida Sadede B. Sekertaris : Lianty Revalarissa C. Bendahara : Novri Andini Dwiardia Ramadani D. Divisi Operesional :  Junaedy Dika Siama'  Broderick filbert mangampa  Andi Dahran Tiara  Kevin Marinus E. Divisi Marketing :  Asnindra Nabila Ali  Dwi Hasmita Putri  May Mutmainna  Jackie Saputra Gasong F. Div. Keuangan:  Trisya Adilah  Nursakina A Sukara  Dela Pratiwi  Rifka Maudy Wahdania S  Musdalipa Haris 9 LAMPIRAN 10