Academia.edu no longer supports Internet Explorer.
To browse Academia.edu and the wider internet faster and more securely, please take a few seconds to upgrade your browser.
…
13 pages
1 file
Tel. (55) 5212 • 0015 www.editorialresistencia.corn HECHO EN MÉXICO / MADE IN MÉXICO Queda prohibida la reproducción total o parcial de esta obra por cnalqnier medio, sin la autorización previa por escrito de la editorial y/o el autor. Este libro se realizó con apoyo del estímulo a la producción de libros derivado del Artículo Transitorio Cuadragésimo Segundo del Presupuesto de Egresos de la Federación 2012. lACONACULIA SiNBA í
Geografía Agrícola. Estudios regionales de la agricultura mexicana, 2018
This article attempts to summarize the most significant contributions of an extensive number of studies made about corn, from its domestication until its dissemination. Its broad dispersal is due to the role it has had in the sustenance of human groups which have lived in the territory that is presently Mexico. This grass, whose uses are numerous and transcend its role as food, has had, and continues to have a series of elements that makes it a pivotal factor in various aspects of social and economic life, and in the cosmovision of those who daily cultivate and/or consume it. In the Pre-Hispanic past, besides being a staple food, it was a fundamental part of forms of the social organization, the economy, ideology, cosmovision, religion, ceremonies and rituals of Mesoamerican cultures. The main point of the article is in regards to food and the processes of change related to this plant that has been the focus of study for many researchers and from several points of view (geneticists, biologists, biochemists, archaeologists, historians, anthropologists, sociologists, agronomists, dieticians, nutritionists, economists). In Mexico, corn has also been used as an intrinsic element in exhibitions, books related to art, culture and food. There is no intention to cover everything that has been written about corn, but rather to give the reader a general idea of some advances in the studies carried out about this grass and its relationship to food over time. Maíz y alimentación. Historia breve de un largo viaje Resumen Este artículo intenta resumir los aportes más significativos de un importante número de estudios realizados sobre el maíz, desde su domesticación hasta su difusión. Su amplia difusión se debe al papel que ha tenido en la alimentación de los grupos humanos que han vivido en el territorio de lo que ahora es México. Esta gramínea, cuyos usos son múltiples y trascienden los alimenticios, ha tenido y aún tiene una serie de elementos que la hacen eje importante en varios aspectos de la vida social, económica y en la cosmovisión de quienes la cultivan y la consumen cotidianamente. En el pasado prehispánico, además de ser alimento básico, era parte fundamental en las formas de organización social, la economía, ideología, cosmovisión, religión, ceremonias y rituales de los mesoamericanos. El punto central del texto es el referente a la alimentación y sus procesos de cambio relacionados con esta planta, que ha sido objeto de estudio de numerosos investigadores y desde varios puntos de vista (genetistas, biólogos, bioquímicos, arqueólogos, historiadores, antropólogos, sociólogos, agrónomos, dietistas, nutriólogos, economistas). En México se ha utilizado también como elemento fundamental en exposiciones y en libros relacionados con arte, cultura y alimentación. No se pretende abarcar todo lo que se ha escrito sobre el maíz, sin embargo, se espera dar al lector una idea general de los principales avances en los estudios realizados sobre esta gramínea y su relación con la alimentación a través del tiempo.
Tecnica Pecuaria en Mexico
Se describe la ganadería lechera familiar y la elaboración de derivados lácteos en tres comunidades del municipio de Tetlatlahuca, en el estado de Tlaxcala, México. En la región, la ganadería lechera es una actividad importante debido a sus condiciones agroecológicas, las que permiten el cultivo intensivo de forrajes, los establos son pequeños, están adosados a la vivienda del productor y diseminados en los diferentes asentamientos humanos. Los ganaderos comercializan la leche con alguna de las queserías artesanales establecidas en la zona, o procesando la leche en derivados a nivel doméstico y vendiéndolos por medio de alguno de los canales comerciales que han desarrollado. Se muestra, mediante una regresión logística, que los ganaderos lecheros que poseen el menor número de animales son los que con mayor probabilidad se dedican a la elaboración de derivados lácteos, actividad que pueden realizar mientras el volumen de leche que procesan no rebase el nivel que les permite manipular...
México es el centro de origen de diversificación del maíz (Zea mays L.), existen 3.2 millones de productores de maíz y es el cultivo de mayor superficie cosechada. La mayoría de estos productores se encuentran en el sector rural, en condiciones de pobreza y desigualdad. A pesar de esta diversidad genética y de representar alrededor de 65% de la superficie cultivada, es poca la atención que se ha dado al potencial de los maíces nativos en términos comerciales. La comercialización de maíces nativos se puede llevar a cabo en mercados locales tradicionales y en mercados de especialidad. Esta investigación tuvo como objetivo identificar de la dinámica de comercialización actual de los maíces nativos en México con el fin de identificar las opciones de comercialización en mercados de especialidades que permitan la conservación de la biodiversidad de estos maíces y mejore el nivel de ingresos de los productores. Se realizaron 492 entrevistas a productores, intermediarios y clientes transformadores de maíz nativo en los estados de México, Tlaxcala y Guerrero. Los resultados muestran que los principales maíces de especialidades que se producen son los de colores y dentro de estos los más importantes en la comercialización son los maíces blancos por las preferencias de los consumidores. Se concluye que actualmente el mercado de los maíces nativos se encuentra en los mercados locales tradicionales; sin embargo existe potencial para el desarrollo de mercados de especialidades que requieren agregación de valor
Maydica, 2020
Consumption of corn on the cob (Zea mays L.) in Mexico is based on commercial hybrids, even though there are several native races selected by farmers for this purpose. The aim of this study was to characterize immature ears from genetic material derived from three maize landraces adapted to the Mexican central highlands. We evaluated 28 accessions belonging to landraces Cacahuacintle, Chalqueño and Elotes Cónicos in Montecillo, Estado de México under a complete randomized blocks design with two replications for two consecutive cycles. Quality was measured through total soluble solid content, protein content and a sensory analysis, along with morphological traits and yield. We found native genotypes with superior quality than that of the commercial control. An analysis of variance and comparison of means by Tukey's test, as well as a principal component analysis were applied. Native maize showed soluble solid contents of 13.6º Brix, protein content of 12.4 % and better tasting of immature ears than that of the commercial control. Also, the landraces produced ear length of up to 18.5 cm, diameter of up to 5.3 cm, average of 17 grain rows and 90.8 % of grain fill length, which were similar to the control. The yield of landraces reached up to 12 t ha-1 of fresh unhusked ears and 6.3 t ha-1 of fresh kernels. Ear length and diameter can be used as selection criteria for improvement of yield and morphologic traits, and soluble solid content for improvement of tender corn quality. Variability in native maize could satisfy the consumption preferences of corn on the cob and fresh kernel consumption of the population centers of the central part of Mexico
Revista Mexicana De Ciencias Forestales, 2012
La lechuguilla es uno de los recursos forestales no maderables con mayor valor socioeconómico de las zonas áridas y semiáridas del noreste del país. El aprovechamiento de esta especie representa una de las principales actividades para los pobladores de esas regiones debido a que su recolección proporciona el sustento de 31,000 pobladores y sus familias. El objetivo del presente estudio fue determinar el turno técnico de la lechuguilla en poblaciones naturales, de cuatro procedencias del noreste de México: Jaumave, en el ejido La Independencia del municipio Jaumave Tamps., Paredón y La Sauceda ambos del municipio Ramos Arizpe, Coah. y Marte, municipio General Cepeda, Coah. El trabajo se inició en abril de 2005 con el corte de los cogollos de la planta en cada una de las localidades; a partir de esa fecha se les hicieron mediciones mensuales de crecimiento, hasta que alcanzaron una altura de 25 cm, dimensión mínima para su aprovechamiento, según la Norma Oficial Mexicana NOM-008-RECNAT-1996. El experimento se analizó mediante un diseño de parcelas divididas en cada localidad y se encontró significancia en los cuatro niveles a p ≤0.001. La localidad de Jaumave fue la primera en obtener el turno técnico a los 14 meses con una altura promedio del cogollo de 25.54 cm. La procedencia La Sauceda adquirió el turno técnico a los 22 meses; en contraste para el ejido Paredón, se extendió a los 25 meses y Marte a los 24 meses.
Rescue of black corn as an ancestral Andean product ap-plied in a macerate based on a traditional Ecuadorian drink (Atena Editora), 2023
The purpose of the research is to recover ancestral ingredients that have been passed down for years, transforming them into innovative products that are consumed by new generations. This research is based on the knowledge and use of purple corn, as is the case in the preparation of colada morada, being a traditional drink that has been consumed historically, especially on Nove-mber 2 as an offering to souls. The experimental phase for the use of corn occurs through the preparation of a macerate with vodka-based spices, which will present characteristic aromatic notes, similar to colada morada, thus giving a different approach to this traditional drink, which is why this liquor was tasted, determining visual, olfactory and taste analysis parameters.
Sustainable Food Production, 2018
In this work, we characterized the food-processing system used by the population of the Tehuantepec Isthmus (Mexico), largely of zapotec origin. Also, we examined the relationship of the system to the native corn zapalote chico, and assessed its potential for retaining its food sovereignty. For this purpose, we performed extensive empirical fieldwork involving peasant and consumer surveys, and also on interviews with key local informants. Based on the results, the native cereal, which accounts for more than one half of the food intake for the locals, is cropped by a high proportion of peasants in the region. As confirmed here, this native variety is used to produce a wide variety of highly complex and diverse foods that remain the dietary basis for the isthmian population as a legacy of the pre-Hispanic Mesoamerican counterfoil. Available empirical evidence suggests that this food system, linked to the cereal's biocultural model, has allowed the population to retain a high level of food sovereignty or autonomy.
the material is concerned, specifi cally the rights of translation, reprinting, reuse of illustrations, recitation, broadcasting, reproduction on microfi lms or in any other physical way, and transmission or information storage and retrieval, electronic adaptation, computer software, or by similar or dissimilar methodology now known or hereafter developed. The use of general descriptive names, registered names, trademarks, service marks, etc. in this publication does not imply, even in the absence of a specifi c statement, that such names are exempt from the relevant protective laws and regulations and therefore free for general use.
Técnica Pecuaria en …, 2009
A pesar de las bondades que presenta la cebada en comparación con otros cereales, en México poco se ha estudiado el uso de la planta completa de cebada como fuente de forraje para el ganado lechero. Veintiséis (26) líneas avanzadas de cebada forrajera imberbe y las variedades comerciales: Avena cv. Cuauhtémoc, Cebada cv. Cerro Prieto, Triticale cv. Eronga-83, más una línea experimental de trigo forrajero imberbe (AN-266-99), se evaluaron durante los ciclos agrícolas de otoño-invierno 2005-2006 y 2006-2007 en Coahuila, México. Se utilizó un diseño de bloques completos al azar con tres repeticiones para evaluar su productividad, valor nutritivo y otras variables agronómicas por medio de dos muestreos. Los resultados mostraron que en el primer muestreo, el trigo, triticale y la avena exhibieron mayor valor nutritivo debido a su contenido de proteína y energías (ENl, ENm y ENg) combinados con menos fibras (FDN y FDA), pero con menor producción de materia seca que las cebadas; en tanto que en el segundo muestreo las cebadas mantuvieron adecuado valor nutritivo en etapas superiores al lechoso-masoso al disminuir su proporción de fibras (FDN y FDA) e incrementar energías de lactancia y mantenimiento. Lo anterior permite ampliar el rango de explotación o utilización de la cebada sin demeritar su calidad, con la ventaja adicional de que la ausencia de aristas evitará daño al animal en cosechas tardías.
Revista Mexicana De Ciencias Agricolas, 2012
Ambientes - Revista de Geografía y Ecología Política, 2024
The International Journal of Narrative Therapy and Community Work, 2014
Samuel Fernández; Alfons Fürst (eds.), Clavis Origenis, Aschendorff Verlag, Münster, 2024
Scientifica, 2014
Contemporary European History, 2023
Journal the Museum of Applied Art, 2023
Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research), 2018
Journal of Tropical ecology Vol.26 Issue 01, 2010
Global Scientific Journal, 2021
Brazilian Journal of Health Review, 2021
chemistry of plant raw material, 2017
Israel Journal of Zoology
Family Process, 2006
Anales de Geografía de la Universidad Complutense, 2020