中式汉堡

我家很喜欢吃汉堡包，尤其是自制的汉堡肉更爱，鲜甜又多汁
昨天放工回家想吃汉堡来不及做汉堡面包了，就用了馒头来代替做成了中式汉堡
今早把馒头切开干煎两面，味道就更香更好吃哦，喜欢干煎后的味道^^

包皮材料：
面粉/包粉 - 300克
酵母 - 5克(1茶匙）
发粉 - 5克（1茶匙）
幼糖 - 40克
玉米油 - 1汤匙
金瓜泥 - 65克
水 - 110ml - 120ml

做法：
1.把所有包子材料搅拌成团揉成光滑的面团
2.面团分成6或8份滚圆修面5分钟
4.把面团揉均匀再修面5分钟
5.发酵40分钟
6.煮滚热水，用中火蒸12-15分钟即可

汉堡肉没有量分量都是大约放材料，材料有鸡胸肉碎，胡椒粉，盐，酱油，木薯粉和葱头油，搅拌均匀腌制1小时做成扁圆形，抹少许面粉煎至熟即可
可参考夏天的另一个汉堡肉食谱 

Redhot Rendang Burger

夏天又参加比赛咯，如果大家觉得夏天的 Redhot Rendang Burger 有赞的话，请在以下的（link）链接里按赞才有分数哦，谢谢大家，感恩^^
谢谢大家来到夏天的部落格，请大家为夏天加油打气哦，一个赞一个鼓励，比赛对夏天来说是一种对美食的推动力，感恩大家的赞哦^^
夏天的小少好喜欢哦，一点都不辣哦^^

Redhot Rendang Burger

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1509076745988246&set=a.1509072265988694.1073741835.100006578050506&type=1&theater&notif_t=like

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 食谱在此:

Redhot Rendang Burger

Summer Panther ( 夏天 )

汉堡肉材料:

Redhot Rendang酱料 - 50克

鸡肉碎 - 200克

香茅碎 - 1茶匙

小葱碎 - 1茶匙

咖哩叶碎 - 1茶匙

幼盐 - 半茶匙

老人燕麦 - 10克

木薯粉 - 1汤匙

酱料：

Redhot Rendang酱料 - 100克

香茅 - 1支（切段拍打）

咖哩叶 - 1支

浓缩椰浆 - 2汤匙

水 - 2汤匙

椰丝 - 2汤匙（干炒盅碎）

盐 - 少许

汉堡配料：

汉堡面包 - 4个

生菜，番茄，黄瓜 - 适量

做法：

1.把所有汉堡肉材料搅拌均匀，分成4份搓圆放入鸡蛋模里压成圆形做成汉堡肉

2.汉堡肉之间要放一张塑胶纸以免沾黏，放入饭盒盖好进冰箱腌制最少2个小时

3.取出汉堡肉裹上一层薄薄的面粉

4.热锅下油把汉堡肉煎一煎或炸一炸至熟透备用

5.把所有的酱料炒至香沾上汉堡肉

6.汉堡面包切开铺上配料放上汉堡肉和酱料就成了Redhot Rendang Burger

汉堡面包请参考以下的链接～球型面包就是把4粒小面团放入同一个模里 http://summerpather.blogspot.com/2012/09/blog-post.html

球型面包

夏天得奖了，真的没有想到夏天可以得到第一，谢谢 Redhot Nyonya's Recipe 也谢谢大家给予夏天的帮助，千言万语比不上一句“有你们真好，好爱你们哦，感恩”
这是夏天的第一张奖状，感恩大家的帮忙，谢谢除了谢谢还是谢谢^^

泰国天然黄糖面包

好久没做面包了，为了我的素汉堡肉而做的泰国天然黄糖面包^^

材料：
高筋面粉 - 150克
中筋面粉 - 50克
幼盐 - 1/4茶匙
泰国天然黄糖 - 2大匙
鸡蛋 - 1粒（留一点点涂面）
水 - 70ml
速酵母 - 半茶匙
玉米油 - 40ml
芝麻 - 适量

做法：
1.把所有材料搅拌成团再揉至薄膜

2.用烤炉的余温帮助发酵1小时或至2倍大

3.分割成6份，涂上鸡蛋撒上芝麻

4.发酵30分钟，记得预热烤炉

5.用160度烤12-15分钟，出炉待凉

6.面包烤好了，好美哦，拿来配我的素汉堡肉超赞的哦^^

自制素汉堡肉与天然黄糖汉堡面包

自制素汉堡肉，纯天然食材没加素料，做了第二次才成功的素汉堡肉，好好吃很合我口味，好满意哦^^

材料：
新鲜香菇 - 4粒（约100克）
红萝卜 - 20克
燕麦 - 20克
木薯粉 - 1汤匙
盐 - 3/4茶匙
糖 - 3/4茶匙
水 - 半碗
天贝 - 1包
手粉 - 面粉

天贝

做法：
1.把香菇和红萝卜切丁放入搅拌机在加入燕麦，糖，盐，木薯粉和水搅拌之幼滑，热锅倒入锅子里炒

2.炒到浓稠即可

3.把天贝切片炸至干身即可

4.把天贝盅碎加入香菇酱

5.分成4份，手放面粉把素汉堡肉压成圆扁型即可

6.进冰箱1小时就可以拿出来

7.要煎时裹一层薄薄的面粉即可，是不是看起来很美味呢，真的不错吃哦，明天再煎来夹我的泰国天然黄糖汉堡面包^^

金瓜豆奶汉堡面包与pizza

用了milestone营养机做了金瓜豆浆，看到很美就做了液种进冰箱，昨天午饭时
揉了面团室内发酵1小时之后叫我家二少拿进冰箱低温发酵，放工回来拿出来
整形和最后发酵，晚餐就有好吃的pizza吃了^^

液种材料：
金瓜豆奶 - 135克
中筋面粉 - 80克
酵母 - 1/4茶匙
1.所有材料搅拌均匀

2.室内发酵1小时，盖上盖子包好进冰箱低温发酵

主面团材料：
液种 - 全部
高筋面粉 - 250克
幼糖 - 2大汤匙
幼盐 - 1/4茶匙
金瓜豆奶 - 80-90克
酵母 - 半茶匙

玉米油 - 50克

做法：
1.把液种从冰箱拿出来

2.把所有材料（除了玉米油）揉至光滑面团，在加入玉米油揉至薄膜（其实玉米
油也可以一起加入干粉里揉，只是我觉得玉米油后加会让面团会更柔软）

3.盖上盖子包好室内发酵1小时进冰箱低温发酵，放工回来时面团已经发酵
至2倍大了，好美的面团哦^^

4.取出面团排气分割成你要的分量，我分成2份，一份做成pizza成了我和孩子
们的晚餐，另一份分成4份做成汉堡面包成了今早的早餐
5.把pizza面团杆平放入烤盘里，5分钟后在按，这样面团就会越来越大，按到
你要的宽度与厚度，预热烤箱，涂上蛋液烤10分钟，拿出来反面涂上番茄酱
在加入馅料（馅料依个人喜好）

6.在进烤箱烤10分钟就可以吃了，我家大少说好好吃，不够吃哦^^

汉堡面包~
1.分割成4份的面团发酵越50分钟，因面团直接从冰箱拿出分割没有回温，
所以要后发比较长的时间

2.涂上蛋液撒上芝麻，入烤炉烤10分钟，拿出待凉即可

 3.成了今早孩子们的早餐，汉堡面包，今早的面包还是很软哦^^

中种马铃薯面包&汉堡面包

当中种遇见马铃薯面包，那种软松度真的不是盖的（马铃薯有软化面包的功能），
做了8个咖哩马铃薯面包和4个汉堡面包，这次做的还蛮多的以为要吃上3天才会
吃完，结果今早的马铃薯面包既然不够分哦，由此可见是多么的受欢迎^^

中种材料：
中筋面粉 - 100克
水 - 60ml
酵母 - 1/4茶匙
全部搅拌均匀就可以了，室内发酵1小时包好进冰箱隔夜（放最下层）

材料：
所有中种面团
高筋面粉 - 175克
中筋面粉 - 35克
蛋白 - 1粒
酵母 - 1/2茶匙
幼糖 - 2大匙
盐 - 少许
水或牛奶 - 100-120ml
奶油 - 35克

馅料：
马铃薯 - 5粒
大葱 - 1粒
鸡肉碎 - 半碗
咖哩粉 - 3大汤匙
咖哩叶 - 几叶
水 - 2大匙
油 - 1汤匙
调味料 - 盐和酱油（我的酱油偏甜）

装饰：
咖哩叶 - 几 叶切幼

馅料做法：
1.把马铃薯炸至金黄色，滤干油
2.热锅放入1汤匙油，炒香大葱和咖哩叶，放马铃薯和咖哩粉
3.加水闷煮至软，放调味料炒至干
4.盛起待凉去掉咖哩叶

 面包做法 ：

1. 將所有乾性材料和中种放入盆中（除了奶油）,再倒入液狀材料.因為
麵粉吸水程度不同,雞蛋有大小之分, 所以每一次做的時候先保留20-30cc
的液體材料,要看麵團在揉搓的過程中用手感覺麵團的軟硬程度來看看
是否酌量再多加液體

2揉成光滑的团后，加奶油再柔（这时候会有点粘手）再揉出薄膜

3.放着发酵1小时或至两倍大圆

 4.拿出压出空气分割成12份滚圆，修面10分钟

5.排气后杆平然後翻面,包入马铃薯馅料收口處捏緊成為一個圆形麵團，
放入模里，涂上蛋液撒上咖哩叶

6.另4个做成空面包要拿来做汉堡，也是涂上蛋液和黑芝麻

7.第二发酵30分钟（夏天用烤炉的余温帮助发酵）

8.160°度烤12-15分钟（视个人的烤箱）

9.自制了Nuggets的同时也做了3片汉堡肉夹汉堡面包