PIERNIK Z MELASĄ

Składniki:

210g masła
180ml melasy
180ml syropu klonowego
130g cukru trzcinowego
380g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
1 duża łyżka przyprawy do piernika (najlepiej domowej)
3 jajka
120ml mleka


Wykonanie:

W rondelku umieścić masło, melasę, syrop klonowy i cukier trzcinowy i podgrzewać na małym ogniu, aż do rozpuszczenia masła. Następnie odstawić do ostygnięcia. W dużej misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia, sól i przyprawę do piernika. Kiedy masa w rondelku porządnie przestygnie dodać po jednym jajku i mleko. Dobrze wymieszać. Następnie połączyć z mieszanką suchych składników, aby powstało dość gęste ciasto. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy ok. 24cm, ja użyłam 4 osobnych papierowych foremek. Piec w piekarniku nagrzanym do 170C przez 40 - 55 minut (do suchego patyczka).

Źródło przepisu - magazyn "Jamie", 06/2016

TARTY JABŁKOWO - ŻURAWINOWE

Składniki:

170g mąki pszennej
55g cukru pudru
szczypta soli
110g schłodzonego i pokrojonego na kawałki masła
1 żółtko
1 łyżka zimnej wody

1 słoik jabłek na szarlotkę, 100g świeżej żurawiny

na kruszonkę: 100g mąki, 50g masła, 50g cukru


Wykonanie:

Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól, wodę i szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć i podzielić na cztery równe części. Każdą rozwałkować i wyłożyć nią małą formę na tartę. Formy należy wcześniej natłuścić i oprószyć mąką. Tak przygotowane formy napełnić jabłkami ze słoika,wysypać żurawiny i na wierzch kruszonkę. W celu zrobienia kruszonki rozetrzeć w palcach wszystkie jej składniki. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez 25 - 30 minut.

SZARLOTKA OWSIANO MIGDAŁOWA

Składniki:

1 szklanka płatków owsianych
1/2 szklanki zmielonych migdałów
1/2 szklanki mąki pszennej
100g masła
1/4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

1kg jabłek antonówka,1/2 szklanki cukru trzcinowego, 1 łyżeczka cynamonu, sok z 1/2 cytryny i odrobina startej skórki


Wykonanie:

Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć środki i pokroić na małe kawałki. Przełożyć do rondla, posypać cukrem, cynamonem i dusić na małym ogniu około 20 minut. Na koniec dodać sok z cytryny i skórkę. Odłożyć. Płatki owsiane zemleć w młynku i połączyć z mąką, migdałami, cukrem, proszkiem do pieczenia i stopionym masłem. Wyrobić ciasto. Około 3/4 ciasta zużyć do wyłożenia okrągłej niewielkiej formy i podpiec w piekarniku nagrzanym do 200C przez około 15 minut. Na podpieczony spód wyłożyć jabłka, a na wierzch pokruszyć resztę ciasta. Całość piec w piekarniku kolejne 15 minut.

KRUCHE CIASTO Z BIAŁA CZEKOLADA I LAWENDĄ

Składniki:

85g mąki pszennej
65g mąki kukurydzianej
50g cukru pudru
120g miękkiego masła
50g białej czekolady
1 łyżeczka suszonej lawendy

Wykonanie:

Do misy maleksera wsypać mąki, cukier i dodać masło. Zmiksować na jasne lepkie ciasto. Ciastem wylepić formę o średnicy 20cm wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 160C przez 25 minut. W czasie, gdy ciasto się piecze, rozpuścić białą czekoladę w kąpieli wodnej. Po upieczeniu ciasto ostudzić, a następnie polać białą czekoladą i posypać lawendą.

Inspiracja przepisem Nigelli Lawson z książki pt. "Nigellissima".

BROWNIE Z KAWĄ I WIŚNIAMI

Składniki:

180g masła
200g gorzkiej czekolady
170g cukru
125g mąki
30g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 jajka
100ml mocnej kawy
200g wiśni (użyłam mrożonych)

Wykonanie:

Masło i czekoladę umieścić w misce i roztopić w kąpieli wodnej. W drugiej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier i kakao. Następnie za pomocą drewnianej łyżki połączyć z rozpuszczonym masłem i czekoladą. Dodać roztrzepane jajka i utrzeć na sztywną masę.Na koniec dodać kawę oraz wiśnie i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia formy (30 X 20) i piec w piekarniku nagrzanym do 180cprzeez około 25 - 30 minut.

Na podstawie przepisu z magazynu "Jamie" 1/2016

CYTRYNOWE CIASTO KUKURYDZIANE Z JAGODAMI

Składniki:

225g miękkiego masła
200g cukru
3 jajka
100g mąki
100g kaszy kukurydzianej
100g zmielonych migdałów
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cytryna (skórka i sok)
200g jagód lub borówek amerykańskich

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem do uzyskania puszystej masy. Dodawać po jednym jaku dokładnie mieszając. Dodać mąkę, zmielone migdały, kaszę kukurydzianą, proszek do pieczenia oraz sok i skórkę z cytryny. Na koniec delikatnie wmieszać jagody lub borówki. Ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez około godziny.

Źródło przepisu - książka Billa Grangera pt. "Najlepsze dania Billa".

BATONY SERNIKOWE Z CZEREŚNIAMI

Składniki:

Spód: 100g ciastek kakaowych, 50g miękkiego masła

400g serka kremowego
80g cukru pudru
50g białej czekolady
2 jajka

garść wydrylowanych czereśni


Wykonanie:

Ciastka drobno rozkruszyć i wymieszać z miękkim masłem. Masę wyłożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. W misie utrzeć jajka z cukrem pudrem i serkiem śmietankowym. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać do masy serowej i dokładnie wymieszać. Wylać na uprzednio przygotowany spód z ciastek.Wierzch wyłożyć połówkami czereśni. Piec w piekarniku nagrzanym do 170C przez około 45 minut. Schłodzić w lodówce i pokroić na batony.

Źródło KUKBUK RODZINA 2015 z moimi zmianami.

BISZKOPT Z JAGODAMI

Składniki:

4 jajka
250g cukru
250g mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki oleju
2 łyżki wody
1 łyżka octu
200g jagód (w oryginalnym przepisie są 4 jabłka)

Wykonanie:

Jajka ubijać z cukrem przez około 3 minuty. Następnie dodawać pozostałe składniki zaczynając od płynnych, a kończąc na mące z proszkiem do pieczenia. Okrągłą formę do pieczenia o średnicy 26cm(tortownicę) wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej ciasto. Na wierzch wysypać jagody. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 190C i piec przez około 40 minut, albo do suchego patyczka. Po wystudzeniu delikatnie posypać cukrem pudrem.

Źródło przepisu - książka Elizy Mórawskiej "O jabłkach"

LETNIE CIASTO Z TRUSKAWKAMI

Składniki:

1 i 1/3 szklanki mąki
100g masła
2/3 szklanki drobnego cukru
1 jajko
1/2 szklanki śmietany 18%
1 opakowanie budyniu śmietankowego w proszku
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
500g truskawek

Wykonanie:

Mąkę, budyń śmietankowy i proszek do pieczenia przesiać do jednej misy i odłożyć. Masło utrzeć z cukrem na lekką i puszystą masę. Wbić jajko i dalej ucierać. Wlać ekstrakt z wanilii i ponownie zmiksować. Do masy dodawać na przemian suche składniki i śmietanę. Miksować do momentu, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Formę do pieczenia o średnicy 22 - 23cm wyłożyć papierem do pieczenia i napełnić ja ciastem. Na wierzchu układać umyte, odszypułkowane i przekrojone na połówki truskawki. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez około 45 - 55 minut lub do suchego patyczka. Po tym czasie ciasto wyjąć i wystudzić.

Źródło przepisu - książka D. Świątkowskiej pt. "Moje wypieki i desery".

CIASTO CZEKOLADOWO - KAJMAKOWE Z BANANAMI

Składniki:

100g gorzkiej czekolady
100g masła
2 jajka
100g cukru
150g masy kajmakowej
150g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 duży banan

Wykonanie:

Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej. Odłożyć do lekkiego ostygnięcia. Jajka ubić z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać roztopioną czekoladę z masłem oraz masę kajmakową i dokładnie wymieszać składniki. Na koniec dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i ponownie wymieszać składniki. Całość przelać do kwadratowej formy do pieczenia wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Banana obrać, pokroić na talarki i wyłożyć na wierch ciasta. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez około 45 minut.




Przepis własny

KAWOWA BABKA Z WIŚNIAMI I POLEWĄ CZEKOLADOWĄ

Składniki:

300g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200g miękkiego masła
100g drobnego cukru
2 łyżki kawy instant (w proszku)
4 jajka
200g konfitury wiśniowej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (ewentualnie)

na polewę: 100g gorzkiej czekolady, 1 płaska łyżka masła, 1 łyżeczka konfitury wiśniowej


Wykonanie:

Formę na babkę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. W robocie utrzeć masło z cukrem i kawą. Następnie dodawać po jednym jajku i dalej ucierać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i połączyć z masą jajeczno - maślaną. Na koniec dodać ekstrakt z wanilii oraz konfiturę z wiśni i dobrze wymieszać. Ciastem napełnić formę na babkę, pamiętając przy tym, że podczas pieczenia urośnie. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez około 45 minut. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem. W celu uzyskania polewy należy rozpuścić w kąpieli wodnej czekoladę i masło, a następnie dodać konfiturę i wymieszać do połączenia się wszystkich składników. Polewę nakładać na ostudzoną babkę.




Przepis własny

CIASTO JOGURTOWE Z JEŻYNAMI

Składniki:

500g mąki pszennej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
600g jogurtu greckiego
160ml oleju słonecznikowego
1 szklanka cukru
1 jajko
sok i skórka z jednej cytryny
300g mrożonych jeżyn

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Mąkę i sodę przesiać do dużej misy. W innej misce wymieszać trzepaczką olej, cukier, jajko oraz soki i skórkę z cytryny. Dodać jogurt i wymieszać. Następnie wsypać mąkę z sodą i ponownie wymieszać. Ciasto może wyglądać na lekko zwarzone. Kwadratową (lub inną) blachę wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej ciasto, a na wierzch wyłożyć owoce. Piec w piekarniku nagrzanym do 160C przez około 60 minut. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem. Ostudzone ciasto można oprószyć cukrem pudrem.





Źródło przepisu - książka D. Świątkowskiej pt. "Moje wypieki i desery".

CIASTO CZEKOLADOWO - BANANOWE

Składniki:

100g gorzkiej czekolady
170g cukru trzcinowego
3 jajka
150g masła
175g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
25g kakao
2 dojrzałe banany

Wykonanie:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Masło utrzeć z cukrem na gładką i jasną masę. Następnie dodawać do niej po jednym jajku i ubijać. Mąkę przesiać razem z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodać do masy jajecznej i wymieszać. Na koniec wmieszać czekoladę i rozgniecione widelcem banany. Cisto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. Piec w temperaturze 180C przez około 50 - 60 minut. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzić patyczkiem czy się upiekło.



Przepis znaleziony tutaj

PIERNIK WYBORNY

Składniki:

250g mąki pszennej
200g miodu
100g cukru (dałam 50g)
2 jajka
125ml śmietany 18%
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 opakowanie przyprawy do piernika
1 łyżka kakao
100g bakalii (użyłam orzechów włoskich i moreli)

Wykonanie:

Cukier rozpuścić z miodem w dużym garnku, cały czas mieszając. Po przestudzeniu dodać jajka cały czas mieszając. Dodać śmietanę i dalej mieszać. Sodę, przyprawę do piernika, kakao, szczyptę soli i bakalie dodać do mąki. Wsypywać powoli do masy cały czas mieszając. Ciasto wlewamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180C przez około 45 minut.




Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia" nr 12, 2013.

SERNIK Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Składniki:

Spód: 300g ciasteczek owsianych w czekoladzie, 125g masła

120g posiekanej białej czekolady
130g jogurtu naturalnego
2 jajka
400g serka waniliowego
1 łyżka budyniu waniliowego

polewa: 70g białej czekolady, 2 łyżki śmietany kremówki


Wykonanie:

Ciastka rozdrabniamy w malakserze, dodajemy stopione masło i mieszamy razem. Dno tortownicy (średnica 24cm) wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia wykładamy masą ciasteczkową i ugniatamy wierzch. Pieczemy 5 minut w 170 i studzimy.
Czekoladę topimy w kąpieli wodnej z odrobiną jogurtu. Po lekkim przestudzeniu mieszamy z resztą jogurtu, a następnie z serkiem waniliowym, ubitymi jajkami i łyżką budyniu. Masę przelewamy na wcześniej podpieczony spód z ciasteczek i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170C na około 50 minut. Kiedy sernik wystygnie polewamy go polewą z białej czekolady (topimy czekoladę i śmietankę w kąpieli wodnej).




Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia" nr 12, 2013 z moimi zmianami.

ZDROWE CIASTO KAKAOWE

Składniki:

200g mąki pszennej
130g mąki z brązowego ryżu
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
50g kakao
0,25 łyżeczki soli
250ml syropu klonowego
100ml oleju
100ml mleka ryżowego
100ml mocnej kawy
90g drobinek czekoladowych


Wykonanie:

Do dużej misy przesiewamy mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i kakao, Dodajemy mąkę z brązowego ryżu i sól. Mieszamy. W innej misie łączymy za pomocą trzepaczki olej, syrop klonowy, mleko ryżowe i kawę. Dodajemy mokre składniki do suchych i mieszamy do połączenia się wszystkich składników, ale najkrócej jak to możliwe. Masę wylewamy do kwadratowej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posypujemy drobinkami czekoladowymi. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180C przez około 25 minut.



Zainspirowane przepisem Gwyneth Paltrow na czekoladowe brownie.

MARCHEWKOWIEC Z WERBENĄ CYTRYNOWĄ

Składniki:

150g mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
250g marchewki (startej jak najdrobniej)
1/3 szklanki listków werbeny cytrynowej
120g cukru trzcinowego
2 jajka
110g masła (stopionego)

wierzch: 125g serka philadelphia, 3 łyżki cukru pudru


Wykonanie:

Jajka ubić z cukrem na kremową masę. Mąkę przesiać razem z sodą oczyszczoną i dodać do masy jajecznej. Wymieszać. Następnie dodać stopione masło, startą marchewkę i drobno posiekane listki werbeny cytrynowej. Ponownie wymieszać do połączenia się składników. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia kwadratowej formy. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez około 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika ciasto ostudzić. Serek śmietankowy utrzeć z cukrem pudrem. Masę posmarować wierzch ciasta.

TARTA DYNIOWA

Składniki:

na ciasto: 250g mąki, 50g cukru pudru, 125g masła pokrojonego w kostkę, 1 jajko, trochę mleka

na nadzienie: 500g obranej i pokrojonej w kostkę dyni, 500ml pełnotłustego mleka, 120g cukru trzcinowego, 1 laska wanilii, 2 jajka


Wykonanie:

Do misy przesiać mąkę i cukier puder. Palcami wcierać w nie masło, aż powstaną okruchy. Wbić jajko i dolać odrobinę mleka. Delikatnie wyrobić ciasto. Nie wyrabiać zbyt długo. Uformować kulę, następnie mocno ją spłaszczyć, owinąć folią spożywcza i umieścić w lodówce na pół godziny. Formę na tartę o średnicy 25cm natłuścić i oprószyć mąką. Ciasto rozwałkować oprószonym mąką wałkiem, następnie nawinąć na tenże wałek i w ten sposób przenieść do formy. Docisnąć do ścianek i odciąć nadmiar ciasta. Dno ponakłuwać widelcem, przykryć ponownie folią spożywczą i włożyć do zamrażalnika na 30 minut.
W rondlu umieścić dynię, cukier i mleko. Z laski wanilii wyskrobać nasionka i także umieścić w rondlu. Gotować 15 pod przykryciem od czasu do czasu mieszając, aby nie przywarło do dna. Następnie zdjąć pokrywkę i gotować kolejne 15 minut. Przestudzić, dodać jajka i całość zmiksować na jednolitą masę.
Z zamrażalnika wyjąć ciasto, wyłożyć je papierem do pieczenia iw wysypać na to fasolę. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 180C przez około 10 minut. Następnie usunąć papier z fasolą i piec jeszcze 10 minut. Wyjąć ciasto z piekarnika i zmniejszyć w nim temperaturę do 160C. Wypełnić podpieczoną tartę nadzieniem dyniowym i piec w piekarniku jeszcze 30 minut.




Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera pt. "Kulinarne wyprawy Jamiego". Z moimi minimalnymi zmianami.

MIGDAŁOWE CISTO ZE ŚLIWKAMI

Ciasto weekendowe.

Składniki:

100g mąki
100g migdałów
100g cukru
100ml oleju
2 jajka
2 białka
śliwki
cukier trzcinowy do posypania

Wykonanie:

Migdały podprażyć na suchej patelni, a następnie zmielić w młynku do kawy, na mąkę. Śliwki umyć, pozbawić pestek i przekroić na pół. Mąkę wymieszać z mąką migdałową. Jajka u trzeć z cukrem, a następnie dodać olej. Połączyć składniki mokre z suchymi. Na koniec ubić białka ze szczyptą soli na pianę. Delikatnie wmieszać ją do ciasta. Kwadratową formę wyłożyć papierem do pieczenia i napełnić ciastem. Na wierzchu ułożyć połówki śliwek skórką do dołu. Posypać wierzch cukrem trzcinowym. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez około 40 minut.

CHERRY PIE CZYLI PAJ Z WIŚNIAMI

Maksymalnie wiśniowe no i przywodzi na myśl kultowy i bardzo mroczny serial mojego dzieciństwa.


Składniki:

Ciasto: 200g mąki, 1 łyżeczka soli, 120g masła, 2 - 3 łyżki zimnej wody

Nadzienie: 500g wiśni bez pestek, 75g brązowego cukru, 60g cukru pudru, 30g mąki kukurydzianej, 15g masła

mleko do posmarowania wierzchu i ewentualnie cukier puder do posypania


Wykonanie:

W dużej misie wymieszać mąkę z solą. Dodać pokrojone w kostkę masło i rozcierać palcami, aż powstaną duże grudki. Stopniowo dodawać zimną wodę, aby ciasto nabrało wilgoci. Uformować kulę i włożyć na około pól godziny do lodówki. W tym czasie w rondlu umieścić wiśnie razem z wyciekłym sokiem, cukier brązowy, cukier puder i mąkę kukurydzianą. Podgrzewać, aż masa się zagotuje i zgęstnieje. Gotować jeszcze minutę, po czym zdjąć z ognia i dodać masło. Całość delikatnie wymieszać. Odstawić do przestygnięcia. Wyjąć ciasto i podzielić na dwie części: większą (około 2/3) i mniejszą (1/3 ciasta). Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować większą cześć ciasta na placek o 4cm większy od dna formy, w której będzie pieczone ciasto (forma powinna mieć 20 - 23cm średnicy). Wyłożyć plackiem formę razem z bokami (powinno wystawać poza boki formy). Wyłożyć nadzienie. Z mniejszego kawałka ciasta, po rozwałkowaniu wycinać paski, z których należy utworzyć kratkę na wierzchu ciasta. Posmarować mlekiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 220C przez 15 minut, następnie obniżyć temperaturę do 180C i piec jeszcze 25 minut.





Na podstawie przepisu Mary Berry z książki pt. "Desery".