番薯红龟糕

一如往年，我家会在年初八晚 / 初九凌晨拜天公，由于夫家是潮州人，所以拜天公的仪式不会像福建人那样全面，但张罗一番购买供品还是会有的。今年我想省点小钱，所以除了鲜花鲜果，大部份的糕点和牲品都不打算到外头买，自家做的供品，经济实惠又吃得安心是吧？

提前一天先做好拜天公必备的红龟糕，第一次做，时间充足一点会比较好，在厨房里摸了半天，总算做好了处女作品的红龟糕！

番薯红龟糕（24粒）
（Recipe from：Y3K Traditional Koh Kuih, with some minor changes)

馅料：
绿豆瓣   150克
幼糖       100克
盐           半茶匙
油           4汤匙
水           4汤匙

皮料：
糯米粉       250克
红番薯泥   200克
幼糖           1½ 汤匙
盐               ½ 茶匙
热滚水       10 - 11汤匙（约150ml，依番薯泥的湿度调整）
油               5汤匙

香蕉叶      洗净剪成24片，抹油备用

做法：
1.  馅料：绿豆瓣洗净，泡水4-5个小时，沥干水份，蒸15-20分钟至熟透，趁热放入搅拌器内打烂。
2.   幼糖，盐，油及水放入锅中煮溶，加入（1）炒至干，待稍凉又带点温热的时候分成24等份，每份约15克。

3.   皮料：糯米粉，番薯泥，幼糖及盐混合均匀，加入热滚水揉成软硬适中的面团，将油分3次揉入面团内。
4.   将（3）分成24等份，每份约25克，包入馅料后封口滚圆，置入撒粉的模内压实扣出。
5.   放在抹油的蕉叶上，排在蒸笼内，用小火蒸5分钟，开盖，表面涂油，再蒸3-5分钟即可。

（用小火蒸，红龟糕的形状才不会模糊掉哦！）

皮薄馅靓红龟糕！