Vajas kifli - tönkölylisztes verzió

Réges régen, kb 7 évvel ezelőtt voltam egy kenyérsütő tanfolyamon, amit a Magyar Konyha szervezett. Utána nem is vettem kenyeret évekig. De ahogy az első gyermek után visszamentem dolgozni, nem volt már időm ilyesmire.

Most,  hogy újra itthon vagyok babázni, nagyon lelkesen sütöm a jobbnál-jobb kenyereket (szerintem :-) ). 

Ez a kifli nagyon finom lett, de semmi extra, egy sima kenyértészta tejjel és vajjal felturbózva.

Az öregtészta készítése és felhasználása a pékmágus Limaránál van leírva a legjobban.

Hozzávalók:

250 gramm öregtészta

300 gramm tönkölyliszt

200 gramm kenyérliszt (BL 80)

kb. 200-250 gramm tej

1,5 teáskanál só

10 gramm élesztő

100 gramm olvasztott vaj

Díszítés:

1 tojás fehérje

szezámmag 

lenmag

A hozzávalókból rugalmas tésztát dagasztunk, de az olvasztott vajat csak a végén adjuk hozzá, majd duplájára kelesztjük, és 10 egyenlő részre vágjuk. A gombócokat pár percig pihentetjük, majd kiflit formázunk belőlük. Tepsin kelesztjük, majd tojásfehérjével lekenjük, magokkal megszórjuk és 225 fokos sütőben 25 perc alatt pirosra sütjük.

Sokkal szebb a kifli, ha formázás után sütőzacskóban kelesztjük, lekenés után hideg vízzel megspricceljük, a száját lezárjuk és úgy sütjük meg. 2 normál méretű zacskóba belefér.

Rácson hűtjük ki,

Az öregtészta kimaradhat, de akkor 40 gramm élesztőt tegyünk hozzá.

Pizzás csónak

Nos, az államalapítás ünnepén elértem és meghaladtam a 10.000 letöltést (esküszöm nem én nyitogatom az oldalam), amit minden olvasómnak nagyon köszönök! Nyilván más blogoknak ez napi mennyiség, de én csak egészen szűk körre terveztem a receptelést, és ehhez képest ez hatalmas számnak tűnik. Mások ilyenkor nyereményeket ajánlanak fel, de én ezzel várok egy másik kerek számot (eskü nem a 100.000-et). Ma egy gyors péksütit hoztam, amihez Ildikó adta az ötletet, én csak baba kompatibilissé dolgoztam át. Mennyire jól tettem! Kis Törpi a 8 db-ból egyet azonnal megevett (aki süt, tudja, hogy fél kiló lisztből mennyire nagy kifli jön ki, ha nyolc felé vágom  tésztát, és ezt egy még nem egy éves gyomor kapacitásához viszonyítjuk:-) ).

Mindegy is, nem az egyenlet a lényeg, jön a recept, hátha más haskók is befogadnák ezt a fincsi kiflit! Ja, és én direkt puhára alakítottam, aki ropogósat szeretne, vízből készítse és inkább 16 felé vágja. Jó sütést!

Hozzávalók:

300 gramm teljes kiőrlésű tönkölyliszt

200 gramm (BL 80-as) kenyérliszt

150 gramm (vagy bármilyen kis doboz) natúr joghurt

150 gramm víz

25 gramm élesztő

50 gramm vaj

2 kk só

1 nagy üveg passata

2 gerezd fokhagyma

5 levél friss bazsalikom

só, bors

reszelt cheddar sajt

A tésztával kezdünk. A liszthez hozzákeverem a többi hozzávalót (az élesztőt is csak belemorzsolva) a vaj kivételével, majd robotgéppel jól összedagasztom. Ha sűrű, még adok hozzá vizet, a tészta legyen jó lágy! Most teszem hozzá a vajat, ezzel is eldolgozom, így nem ragad majd a tálba. Letakarva duplájára kelesztem.

Közben elkészítem a szószt. Az összes hozzávalót botmixerrel elkeverem. 4 részre osztom, ebből hármat lefagyasztok, jó lesz ugyanerre a célra, vagy tésztaszósznak.

Ha megkelt a tészta, átgyúrom, 8 felé vágom, egyenként kör alakúra nyújtom, majd feltekerem és sütőpapíros gáztepsire teszem. Ha mindegyik kész, középen egy nagyon éles késsel jó mélyen bevágom. Tovább pihentetem, majd a lyukakba elosztom a paradicsomszószt és sajtot reszelek rá. Újabb pár perc pihentetés után 190 fokra előmelegített sütőbe tolom és kb. 20 perc alatt aranyszínűre sütöm.

A liszteket variálhatjuk szabadon.

Nyári villámreggeli

Ez nem is egy recept ám, csak a túltengő szabadidőm (haha, nem komoly) újabb megnyilvánulása. Úgy volt, hogy kitört a szabadság nálunk is, és Férj joghurtot kért reggeli után. Automatikusan kivettem a natúr joghurtot, majd azonnal meg is álltam. Ez elmegy hétköznap az ebédcsomagjába, de most? 3 perc alatt szuper kis reggelit varázsoltam, hiszen tele a hűtő jobbnál jobb gyümölcsökkel. Megérte. Olyan, mint egy desszert. Csak a képen nem látszik sajnos, de ebben nincs semmi újdonság.

Hozzávalók:

1 doboz natúr joghurt

3 teáskanál piros lekvár (most szeder)

fekete és piros ribizli

3 evőkanál zabpehely

Egy tálka aljára tettem egy evőkanál joghurtot, rá egy kis lekvárt, zabpelyhet és gyümölcsöt. Addig rétegeztem, míg elfogytak a hozzávalók. A tetejét lehet cifrázni, lekvár márványozással. A zabpelyhet pirítani is lehet, intenzívebb az íze, vagy müzlire is cserélhető, de akkor a cukor miatt már nem olyan egészséges (a házi lekváromban nincs, csak minimális cukor).

Előző nap málnával és eperlekvárral csináltam, de lesz még vaníliás barackos is, majd akkor, ha nem ötvenféle szállodai reggeli közül kell választanom valami kevésbé hizlalót és bánatos kutyaszemekkel nézni a nyugodtan falatozó (zabáló) többi embert.