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    Cetam - Introdução A Nutrição - Modulo 1 PDF

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    PCris Alves
    O documento discute a história da nutrição, desde os tempos antigos com Hipócrates até os dias atuais. Explica como o entendimento da nutrição evoluiu de ideias vagas para um campo científico, com contribuições de químicos como Lavoisier. Também descreve as principais áreas de atuação da nutrição, como nutrição clínica, engenharia de alimentos e biotecnologia.

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    PCris Alves
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    O documento discute a história da nutrição, desde os tempos antigos com Hipócrates até os dias atuais. Explica como o entendimento da nutrição evoluiu de ideias vagas para um campo científico, com contribuições de químicos como Lavoisier. Também descreve as principais áreas de atuação da nutrição, como nutrição clínica, engenharia de alimentos e biotecnologia.

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    NUTRIO NUTRIR - NUTRIENTE

    Refere-se a combinao de processos, onde o organismo RECEBE e UTILIZA o necessrio pra OBTENO DE ENERGIA, para MANUTENO de suas FUNOES e para a FORMAO e REGENERAO DOS TECIDOS.

    ...Ou seja... O alimento vai suprir a necessidade que o organismo necessita de energia e funes de manuteno de tecidos e clulas....
    ...E o excesso...? Reserva e Acumulo de Energia...

    NUTRIO
    Estuda os ALIMENTOS, seus NUTRIENTES, sua AO, relao na SADE e DOENA. Processos pelos quais o ORGANISMO INGERE, ABSORVE, TRANSPORTA, UTILIZA e EXCRETA os NUTRIENTES (CUPPARI, 2005). a ingesto de alimentos, onde o organismo faz a digesto e retira as substncias necessrias de cada alimento. Para que?
    ...Os indivduos desempenham suas atividades dirias, mantenham-se vivos e com sade.

    PROFISSIONAL TCNICO DE NUTRIO


    um profissional de nvel mdio com formao na rea tcnica em nutrio e diettica. Que tem finalidade auxiliar na PREVENO, MANUTENO e RECUPERAO dos indivduos, atravs da alimentao. AREAS DE ATUAO? Nutrio clnico-hospitalar e ambulatorial, Alimentao coletiva (produo) e comrcio, Hotelaria, Sade pblica, Pesquisa e etc, Em conjunto e superviso de um nutricionista.

    O QUE ESTUDAR EM INTRODUO NUTRIO?

    HISTORIA DA NUTRIO; (surgimento) TERMOS UTILIZADOS NA NUTRIO; (tcnicos) LEIS FUNDAMENTAIS DA NUTRIO; (princpios) DISGESTO E CLASSIFICAO NUTRIENTES; ALIMENTAO SAUDAVEL E PIRAMIDE;
    NECESSIDADES ENERGETICAS; (consumo dirio) AREAS DE ATUAO E LEGISLAO;

    I MODULO HISTRIA DA NUTRIO


    CURSO TCNICO DE NUTRIO E DIETETICA NUTRICIONISTA: PAULA CRISTINA

    EVOLUO DO HOMEM.

    HISTORIA DA NUTRIO

    (400 a.C a 1750 d.C) Era Naturalstica, idias vagas, surgindo os tabus (evitam ingerir em funo de razes religiosas, culturais ou de sade)
    O conhecimento do BEM-ESTAR FISICO, MENTAL E EMOCIONAL j existia na ANTIGUIDADE. Atravs de HIPCRATES tornou-se o conhecimento sobre HIGIENE, REPOUSO e BOA ALIMENTAO. Com passar dos anos os estudos foram avanando, QUMICOS E FSICOS realizavam estudos sobre o corpo humano. LAVOISIER (pai da nutrio) trouxe ao mundo cientifico da poca o tema alimentao.

    HISTORIA DA NUTRIO

    BENEDICT (1919) Constatou processos fisiolgicos, em que as pessoas sobrevivem com pouco alimento, e guardam reservas (energia). E a medida que essas pessoas utilizam suas reservas, seus sentidos vo diminuindo, tornando-se fraco.

    PEDRO ESCUDEIRO, mdico Argentino introduziu o estudo de ALIMENTAO nas escolas de medicina, com isso divulgou as LEIS DA ALIMENTAO. Atualmente o estudo nutrio, campos diversificados...

    AREAS E CAMPOS DE ATUAO...

    BROMATOLOGIA; a cincia que estuda os alimentos. Deriva do grego: Broma, Bromatos significa dos alimentos; e Logos significa Cincia. ENGENHARIA DE ALIMENTOS; a industrializao de alimentos, ou seja atuar no desenvolvimento, fabricao, conservao, armazenamento, transporte e comercializao.
    NUTRIO CLNICA E AMBULATORIAL; a rea da nutrio pela qual so tratadas as diversas ENFERMIDADE (DOENAS), que acometem o ser humano, atravs da alimentao

    BIOTECNOLOGIA; o uso de organismos vivos ou parte deles, para a produo de bens e servios.
    (VINHO, IORGUTE...)

    HISTORIA DA NUTRIO

    No BRASIL surgiu a pouco mais de 20 anos (profissional), at ento o principal problema era a DESNUTRIO. Com o passar do tempo, o estivo de vida dos indivduos foram surgindo modificaes, alteraes no comportamento humano e mudanas dos hbitos alimentares. POR NECESSIDADE DE REFEIES RPIDAS e PRTICAS e FACILIDADES DA TECNOLOGIA surgiram doenas como: OBESIDADE, DOENAS DO CORAO, DIABETES... Voltou-se a estudos para a ingesto gorduras

    HISTORIA DA NUTRIO
    ALIMENTAO CICLOS DA VIDA ALEITAMENTO; TRANSIO NUTRICIONAL; ALIMENTAO SADAVEL; NECESSIDADES NUTRICIONAIS DIARIAS; ENVELHECIMENTO; TERAPIA NUTRICIOAL. ESTUDO AVANAM CADA VEZ MAIS SURGINDO SEMPRE NOVIDADES: ANTIOXIDANTE,SUPLEMENTOS, FITOTERAPICOS...

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