Bebidas

juninas

Isabela plaza
 Quem é Isabela Plaza?
THE NEW YOU
Isabela Plaza é professora de confeitaria a mais de 6
anos e durante esse período já formou mais de 50 mil
alunas, ensinando como sair do absoluto zero e ter
sucesso na confeitaria através da cozinha de casa!
Ensina, através de um método simples e claro, as
melhores receitas, de forma prática e econômica para
que todos possam aprender e começar a praticar
rapidamente!

O que você vai aprender aqui:

Aqui nessa apostila de bebidas juninas, você vai
aprender receitas de bebidas típicos de festa junina
que fazem o maior sucesso em todas as regiões do
país como quentão, vinho quente e muito mais! Todas
as receitas contam com detalhes de informação, prazo
de validade e uma organização excelente para facilitar
seu entendimento! Espero que goste e aproveite!

Isabela Plaza
 Índice
THE NEW YOU
01. Bebida de milho com coco
02. Bebida de amendoim com chocolate
03. Bebida de quentão com chocolate
04. Chá de Quentão
05. Chá de amendoim
06. Caipirinha de vinho tinto
07. Batida de paçoquinha
08. Batida de coco
09. Batida de amarula
10. Capuccino caseiro
11. Chocolate quente com paçoca
12. Chocolate quente cremoso de nescau
13. Chocolate quente com chantilly
14. Quentão de chocolate
15. Vinho quente
16. Quentão de jurupinga
17. Quentão sem álcool
18. Quentão de saquê
19. Choconhaque
20. Leite de onça

Isabela Plaza
 1 - Bebida de milho com coco
THE NEW YOU
Ingredientes:
1 litro de leite
2 latinhas de milho verde sem a água - 340g
200ml de leite de coco - 1 vidro
100g de coco ralado - 1 xic
1 caixinha de leite condensado - 395g

Modo de preparo:
Coloque no liquidificador o milho sem água, leite
condensado, leite de coco, coco ralado bata por
aproximadamente 4 minutos.
Coe.
Leve para uma panela a massa e acrescente leite, cozinhe
em fogo médio por alguns segundos e desligue.
Cubra com plástico filme e deixe esfriar.
Depois de frio coloque nas garrafas
Esta bebida pode ser servida quente ou fria
Quente coloque em uma xícara leve para o microondas e
depois polvilhe canela em pó.

Isabela Plaza
 2 - Bebida de amendoim com
THE chocolate
NEW YOU
Ingredientes:
1 caixinha de leite condensado - 395g
200g de creme de leite - 1 caixinha
2 colheres de sopa de chocolate em pó 50% - 30g
300g de amendoim - 3 xic
1 litro de leite

Modo de preparo:
No liquidificador coloque o leite condensado, creme de
leite, chocolate em pó, amendoim triturado um pouco de
leite, bata por 4 min até ficar bem cremoso.
Coloque a mistura em uma panela (não vai coar) coloque
o restante do leite ligue o fogo médio e deixe ferver por
aproximadamente por 10 a 12 minutos.
Cubra com plástico filme e deixe esfriar.
Depois coloque nas garrafas
Pode servir com conhaque

Isabela Plaza
 3 - Bebida de quentão com
THE chocolate
NEW YOU
Ingredientes:
1 caixinha de leite condensado - 395g
200g de creme de leite - 1 caixinha
1 colher de sopa de amido de milho - 10g
1 pau de canela
5 cravos
2 colheres de sopa de gengibre ralado - 30g
meia maçã - 65g
raspas de uma laranja e um limão
1 litro de leite
300 gramas de chocolate nobre em gotas - 3 xic
120ml de pinga - 1/2 xic

Modo de preparo:
Em uma panela coloque o leite condensado, creme de
leite, amido de milho, coloque as especiarias, chocolate e
o leite cozinhe de 10 a 12 minutos.
Desligue o fogo e junte a pinga (caso não queira alcoólico,
retire a pinga)
Deixe esfriar e pode colocar na garrafa
Pode servir quente ou frio

Isabela Plaza
 4 - Chá de quentão
THE NEW YOU
Ingredientes:
1/4 xícara (chá) açúcar - 45g
canela em pau a gosto
cravo a gosto
1 pedaço de gengibre cortado em rodelas
3 colheres (sopa) de chá de camomila - 45ml
1 1/5 litro de água

Modo de preparo:
Em uma panela leve o açúcar para derreter até formar um
caramelo claro.
Adicione a canela, o cravo e o gengibre e mexa.
Adicione a água, com cuidado porque o açúcar está
quente. O açúcar vai endurecer, mas conforme a água for
esquentando ele derrete novamente.
Mexa de vez enquanto até que o açúcar derreter por
completo.
Quando a água ferver, desligue o fogo, adicione a
camomila e tampe.
Aguarde a infusão pegar sabor por uns 5 minutos.
Coe e sirva.

Isabela Plaza
 5- Chá de amendoim
THE NEW YOU
Ingredientes:
½ xícara de chá de amendoim torrado e sem sal - 50g
2 xícaras de leite - 480ml
½ lata de leite condensado - 197g
1 canela em pau
Cravo a gosto

Modo de preparo:
No liquidificador triture o amendoim, até ficar uma farofa
Transfira para uma panela acrescente o leite, leite
condensado, canela e cravo,
Ligue o fogo e deixe ferver por 2 minutos.
E sirva quente.

Isabela Plaza
 6- Caipirinha de vinho tinto
THE NEW YOU
Ingredientes:
1/2 xícara de Morango - 100g
1/2 Limão
2 colheres de sopa de Açúcar Mascavo - 30g
1/2 xícara Suco de Laranja -120ml
1/2 xícara de Vodka ou Cachaça - 120ml
1/2 xícara Vinho tinto - 120ml

Modo de preparo:
Em uma jarra coloque os morangos, esprema o limão, o
suco de laranja, o açúcar, a cachaça e o vinho, mexa bem
e coloque gelo

Isabela Plaza
 7- Batida de paçoquinha
THE NEW YOU
Ingredientes:
1/2 caixa Creme de leite - 100g
1/2 lata Leite condensado - 197g
1/2 xícara de Vodka ou Cachaça - 120ml
2 colheres de sopa de Paçoca - 30g
Nutella para decorar
Paçoca para decorar

Modo de preparo:
Coloque no liquidificador todos os ingrediente e bata bem
Use a Nutella para decorar a boca do copo e salpique a
paçoca tritura na Nutella

Isabela Plaza
 8- Batida de coco
THE NEW YOU
Ingredientes:
1 Lata de leite condensado -395g
400ml de leite de coco - 2 vidros
120ml de cachaça - 1/2 xic
Gelo

Modo de Preparo:
No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite de
coco e a cachaça.
Bata bem e, em seguida, adicione a mistura do
liquidificador em uma jarra com bastante gelo.
Sirva bem geladinho.

Isabela Plaza
 9- Batida de amarula
THE NEW YOU
Ingredientes:
1 lata de leite condensado - 395g
2 caixas de creme de leite - 400g
2 colheres de sopa de achocolatado ou chocolate em pó -
30g
½ paçoca de amendoim - 15g
4 doses de conhaque - 200ml
1 xicara de gelo

Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador por 3 a 5 minutos, dependendo
da potência.
E sirva
Se preferir mais cremoso e em temperatura ambiente, não
coloque gelo.

Isabela Plaza
 10- Capuccino caseiro
THE NEW YOU
Ingredientes:
1 xícara (chá) de café solúvel - 100g
3 xícaras (chá) de leite em pó - 300g
1 xícara (chá) de chocolate em pó - 90g
1 xícara (chá) de açúcar - 180g
1 colher (sopa) de canela em pó - 15g
1 colher (sopa) de bicarbonato em pó - 15g

Modo de preparo:
Em uma tigela, amasse o café solúvel com um amassador
de batata ou colher.
Adicione o leite em pó, o chocolate, o açúcar, a canela, o
bicarbonato e misture. Transfira para potes com tampa e
conserve por até 2 meses.
Para preparar, coloque de 2 a 3 colheres (sopa) do
cappuccino em uma xícara com 250ml de água quente e
misture até dissolver.
Sirva em seguida.

Isabela Plaza
11- Chocolate quente com paçoca
THE NEW YOU
Ingredientes:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado - 395g
3 colheres (sopa) de açúcar - 45g
2 colheres (sopa) de maisena - 20g
1 xícara (chá) de chocolate em pó - 90g
1 caixa de creme de leite - 200g
150g de chocolate meio amargo picado - 1 1/2 xic
Paçoca esfarelada a gosto

Modo de preparo:
Coloque o leite, o leite condensado, o açúcar, a maisena e
o chocolate em pó em uma panela e misture até dissolver.
Leve ao fogo baixo, adicione o creme de leite e o
chocolate picado e cozinhe até engrossar levemente.
Transfira para canecas, cubra com paçoca esfarelada e
sirva em seguida.

Isabela Plaza
12- Chocolate quente cremoso de
THE NEW nescau
YOU
Ingredientes:
500 ml de leite integral - 1/2 caixa de leite
1 colher de sopa de amido de milho - 10g
4 colheres de sopa de nescau ou outro achocolatado - 60g
1/2 caixa de creme de leite - 100g

Modo de preparo:
Em uma panela coloque um pouco do leite, amido de
milho, dissolva,
Depois acrescente o restante do leite, nescau, mexa bem
ligue o fogo baixo, e mexa sem parar até ferver até
começar a encorpar vai engrossar.
Desligue e acrescente o creme de leite.
Mexa um pouco até ficar homogêneo
Sirva e coloque uma pitadinha de canela

Isabela Plaza
 13- Chocolate quente com
THE chantilly
NEW YOU
Ingredientes:
1 lata de leite condensado - 395g
1 colher (sopa) de maisena - 10g
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de achocolatado em pó - 60g
100g de chocolate ao leite picado - 1 xic
1 caixa de creme de leite (200g)
1 colher (chá) de essência de baunilha - 5ml
Chantilly batido a gosto para servir

Modo de preparo:
Em uma panela, adicione o leite condensado, a maisena
dissolvida no leite, o achocolatado, o chocolate picado e
leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar
levemente e o chocolate derreter por completo.
Retire do fogo e misture o creme de leite e a essência.
Se desejar, sirva acompanhado de chantilly pronto e
polvilhado com raspas de chocolate ao leite.

Isabela Plaza
 14- Quentão de chocolate
THE NEW YOU
Ingredientes:
1/2 xícara de açúcar - 90g
1/2 xícara de água - 120ml
Cravo e canela em pau a gosto
1/2 xícara de Vodka ou Cachaça - 120ml
1/2 xícara de chocolate nobre - 50g

Modo de preparo:
Em uma panela coloque o açúcar, água, cravo, canela,
Vodka ou cachaça e os pedaços de chocolate, mexa até
dissolver completo.
E está pronto

Isabela Plaza
 15- Vinho quente
THE NEW YOU
Ingredientes:
1,5 litro de vinho tinto suave
8 colheres de chá de açúcar - 120g
8 cravos da índia
3 canelas em pau
1 litro de água
2 anis estrelado
3 maçãs picadas - 390g
1/2 abacaxi picado - 250g

Modo de preparo:
Em uma panela coloque a água, canela, cravo, gengibre,
anis, maçã e abacaxi e deixe ferver
Depois acrescente o vinho, e o açúcar ferva de 20 a 30
minutos para incorporar
Sirva quente

Isabela Plaza
 16- Quentão de jurupinga
THE NEW YOU
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar - 270g
1 e 1/2 xícara (chá) de água - 360ml
1 pedaço de 4cm de gengibre picado
Casca de 1 laranja sem a parte branca
4 cravos-da-índia
1 canela em pau
1 garrafa de jurupinga (700ml)
1 maçã sem semente em cubos - 130g

Modo de preparo:
Despeje o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo,
mexendo até obter um caramelo dourado.
Acrescente a água, o gengibre, a casca da laranja, o cravo
e a canela.
Mexa até o açúcar dissolver e cozinhe por 5 minutos.
Acrescente a jurupinga com cuidado, de preferência fora
do fogo, aos poucos, e cozinhe em fogo baixo por 2
minutos.
Acrescente a maçã e sirva.

Isabela Plaza
 17- Quentão sem alcool
THE NEW YOU
Ingredientes:
1 e 1/3 de xícara (chá) de açúcar - 240g
Cascas de 2 laranjas em tiras
Cascas de 1 limão em tiras
2 colheres (sopa) de gengibre picado - 30g
1 colher (chá) de cravo-da-índia
2 pedaços de canela em pau
3 xícaras (chá) de água - 720ml
3 xícaras (chá) de suco de laranja natural - 720ml
2 xícaras (chá) de suco de maçã natural - 480ml
1 maçã em cubos - 130g
4 colheres (sopa) de mel - 60g

Modo de preparo:
Em uma panela, misture o açúcar, as cascas de laranja e
de limão, o gengibre, o cravo e a canela.
Leve ao fogo médio e cozinhe, sem mexer, até o açúcar
dissolver e dourar levemente. Acrescente a água, o suco
de laranja e de maçã e cozinhe por 10 minutos, mexendo
algumas vezes.
Retire as cascas de laranja e limão com uma escumadeira
e descarte.
Adicione a maçã, o mel, misture e sirva.

Isabela Plaza
 18- Quentão de saquê
THE NEW YOU
Ingredientes:
1 saque Azuma Dourado 740 ml
1 Saque licoroso Mirim 500 ml
1 maça Fuji picada em cubos - 130g
Canela a gosto
Cravo a gosto
Gengibre a gosto
Zimbro a gosto

Modo de preparo:
Leve para uma panela todos os ingredientes e deixe ferver
por aproximadamente 1 hora.
Sirva aquente

Isabela Plaza
 19 - Choconhaque
THE NEW YOU
Ingredientes:
2 colheres (chá) de maisena - 3g
5 xícaras (chá) de leite - 1 litro e 200ml
1 lata de leite condensado - 395g
1 canela em pau
150g de chocolate meio amargo picado - 1 1/2 xic
1 xícara (chá) de conhaque - 240ml

Modo de preparo:
Dissolva a maisena em uma xícara (chá) de leite e
reserve. Coloque o restante do leite, o leite condensado e
a canela em uma panela.
Leve ao fogo baixo e cozinhe por 3 minutos depois de
iniciada a fervura.
Acrescente o chocolate, a maisena reservada e misture
até dissolver por completo e engrossar.
Retire do fogo, adicione o conhaque e sirva quente em
canecas ou taças, se desejar, decorado com canela em
pau.

Isabela Plaza
 20- Leite de onça
THE NEW YOU
Ingredientes:
1 lata de leite condensado - 395g
1 lata de creme de leite - 200g
1 garrafa de 600 ml de guaraná
1 dose de rum - 50ml
1 dose de licor de cacau - 50ml

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador
Sirva

Isabela Plaza