Secretaria de Estado Da Educação Governo Do Estado de São Paulo

GOVERNO DO ESTADO DE SÃO PAULO
SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO

COORDENADORIA DE INFRAESTRUTURA E SERVIÇOS ESCOLARES
DEPARTAMENTO DE ALIMENTAÇÃO E ASSISTÊNCIA AO ALUNO
CENTRO DE SERVIÇOS DE NUTRIÇÃO
COMUNICADO DAAA Nº 16 AG. 03 /2013
A Diretoria Técnica do DAAA, no uso de suas atribuições, comunica aos Senhores Dirigentes Regionais de Ensino,
Supervisores e Diretores de Escolas do Sistema Centralizado de Alimentação Escolar, o Cardápio para o sétimo ciclo de
distribuição de 2013.
CARDÁPIO PARA O 7º CICLO / 2013
AGRUPAMENTO 3
Itaquaquecetuba, Leste 1, Leste 2, Leste 3, Leste 4, Leste 5, Mogi das Cruzes.
Semana Cardápio Segunda Terça Quarta Quinta Sexta

s Data 01/ago 02/ago
Arroz Macarrão ao sugo
Feijão Carne bovina (cubos)
Frango desfiado
Padrão
22 ao molho
Item do
enriquecimento
s Data 05/ago 06/ago 07/ago 08/ago 09/ago
Arroz Arroz Arroz Sobremesa láctea Risoto de frango
Feijão Feijão Feijão Barra de cereais Feijão
Hamburguer Atum Batata em flocos Fruta Empanados de aves
Padrão
23 Salada Jardineira de legumes Carne bovina (cubos) (congelado)
Salada Salada
Item do Verduras e legumes Verduras e legumes Fruta Verduras e legumes

enriquecimento
s Data 12/ago 13/ago 14/ago 15/ago 16/ago
Arroz Macarrão ao sugo Arroz Macarrão ao sugo Bebida láctea
Feijão Carne bovina (cubos) Feijão Frango com milho Pão com recheio
Batata em flocos Jardineira de legumes Produto Cárneo ao molho (congelado) Fruta
Padrão
24 Peito de frango Salada Salada
em pedaços
Salada
Item do Verduras e legumes Verduras e legumes Verduras e legumes Fruta
enriquecimento
COMUNICADO Nº 16 AG 3 2013 - Card 7º ciclo

RECOMENDAÇÕES:
1. Conforme recomendações anteriores, os produtos que saíram do Cardápio e permaneceram nos estoques das escolas devem ser
utilizados prioritariamente, substituindo novos produtos do mesmo grupo, com o objetivo de evitar perda por vencimento da validade.
2. Salientamos que alguns dos produtos enviados neste ciclo são novos, devendo ser atentamente observados o modo de preparo
indicado na embalagem.
3. Os produtos adquiridos com recursos PEME, deverão seguir rigorosamente a freqüência de oferta:
• AGOSTO: Comunicado DAAA nº 16 AG. 3 / 2013
4. Observar as receitas do LIVRO DE RECEITAS DA MERENDA e INOVAR e VARIAR a ALIMENTAÇÃO ESCOLAR com novas
preparações dos produtos recebidos. Caso a U.E. não possua as receitas, pode solicitá-las ou entrar no site: dse.edunet.sp.gov.br
5. Criar sobremesas elaboradas através de receitas que aproveite mais de um tipo de sobremesa láctea. Ex: Pavê delicioso, pavê de
creme de baunilha, torta de limão e torta de maçã.
6. O CARDÁPIO DO 7º CICLO DEVERÁ SER CUMPRIDO CONFORME AS DATAS ESTIPULADAS E O AGRUPAMENTO

CORRESPONDENTE.
7. NO CARDÁPIO, OS DIAS QUE CONSTAM "PRODUTO CÁRNEO", AS ESCOLAS PODERÃO PREPARAR ALMÔNDEGAS AO
IMPORTANTE:
a. Observar que o período de consumo difere do período de aplicação da verba, devendo ser respeitados os comunicados relacionados
b. OS PRODUTOS CONGELADOS COMO SALSICHA HOT DOG, SALSICHA DE PERU, TIRAS EMPANADAS DE FRANGO, PEDAÇOS
• Salsicha, frango em tiras ao molho rosado, carne ao molho com legumes e empanados congelados por produtos cárneos estocáveis,
C. Empanados congelados: tiras empanadas de frango OU pedaços empanados de carne de aves. Lembramos que são produtos
distintos e devem ser relacionados no quadro de estoque separadamente.
d. No cardápio, os dias que constam feijão, as escolas poderão preparar feijão cozido OU feijão cozido e temperado OU feijão
cozido e temperado com carne bovina, coforme a disponibilidade do produto no estoque e o prazo de validade próximo do
SUGESTÕES DE RECEITAS
Patê de salsicha

Ingredientes
• 3 quilos de salsicha
• 1 lata de molho de tomate
• 2 dentes de alho ou 1 cebola picada
• 1 salsinha e cebolinha a gosto
• temperos naturais a gosto
Preparo:
Bater a salsinha no liquidificador com o molho de tomate, colocar em uma vasilha e misturar os outros ingredientes.
Patê de frango
Ingredientes
• 1 maço de cheiro-verde
• 2 pimentões
• 3 cebolas
• 2 copos de óleo
• 2 colheres de orégano
• 4 tomates
• temperos naturais a gosto
• ½ copo de vinagre
• 1 lata de frango
Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o frango.

Desfiar o frango.
Carne louca
Ingredientes
• 2 quilos de cebola fatiada ;

•2 quilos de pimentão fatiado ;
• 5 latas de carne bovina em conserva ;
• Salsa a gosto;
• 1 quilo de molho de tomate;
• Temperos naturais a gosto.
Preparo:
Dourar a cebola e o pimentão e colocar a carne e a salsa.


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Itaquaquecetuba, Leste 1, Leste 2, Leste 3, Leste 4, Leste 5, Mogi das Cruzes.

Semana Cardápio Segunda Terça Quarta Quinta Sexta

Item do Verduras e legumes Verduras e legumes Fruta Verduras e legumes

COMUNICADO Nº 16 AG 3 2013 - Card 7º ciclo

• AGOSTO: Comunicado DAAA nº 16 AG. 3 / 2013

6. O CARDÁPIO DO 7º CICLO DEVERÁ SER CUMPRIDO CONFORME AS DATAS ESTIPULADAS E O AGRUPAMENTO

COMUNICADO Nº 16 AG 3 2013 - Card 7º ciclo

Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o frango.

• 2 quilos de cebola fatiada ;

Dourar a cebola e o pimentão e colocar a carne e a salsa.

COMUNICADO Nº 16 AG 3 2013 - Card 7º ciclo

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