Aula 1-1

Introdução à Nutrição
e Dietoterapia
Introdução à Nutrição e Dietoterapia, um universo
fascinante que abrange a ciência dos alimentos e suas
interações com o corpo humano. Esta área do
conhecimento é fundamental para a saúde, bem-estar e
qualidade de vida de cada indivíduo.
Profº Enfª Ma Kennia Tassara

Conceitos básicos de
nutrição
• Nutrição é o estudo de como os nutrientes dos
alimentos são absorvidos, metabolizados e
utilizados pelo corpo.
• Abrange os processos de digestão, absorção,

transporte e excreção de nutrientes.
• A nutrição equilibrada é crucial para o bom

funcionamento do organismo, fornecendo energia,
promovendo o crescimento, reparando tecidos e
regulando funções vitais.
1 Nutrientes Essenciais 2 Calorias
São substâncias que o Unidade de medida da
corpo não consegue energia fornecida pelos
produzir sozinho e precisa alimentos. As calorias são
obter através da essenciais para atividades
alimentação. Exemplos: como respiração, digestão,
vitaminas, minerais, movimento e crescimento.
proteínas, carboidratos e
lipídios.
3 Macronutrientes 4 Micronutrientes
Nutrientes necessários em Nutrientes necessários em

grandes quantidades, pequenas quantidades, mas
fornecendo energia e essenciais para diversas
material para construção e funções corporais.
reparação do corpo. Exemplos: vitaminas e
Exemplos: proteínas, minerais.
carboidratos e lipídios.
Importância da nutrição na enfermagem
O enfermeiro desempenha um papel fundamental na promoção da saúde nutricional
dos pacientes, atuando em diferentes áreas da assistência. A compreensão dos
princípios da nutrição permite ao profissional identificar e avaliar as necessidades
individuais de cada paciente, planejar intervenções e orientar sobre hábitos alimentares
saudáveis. A nutrição adequada é crucial para a prevenção e tratamento de doenças,
recuperação de cirurgias, manejo de condições crônicas e para garantir uma melhor
qualidade de vida.
1
Educação Nutricional
O enfermeiro pode orientar os pacientes sobre a importância de uma

dieta equilibrada, fornecer informações sobre os diferentes grupos
alimentares e promover hábitos alimentares saudáveis.
2 Monitoramento Nutricional
O enfermeiro realiza avaliações nutricionais, acompanha a ingestão

alimentar dos pacientes, identifica deficiências e necessidades
específicas. Isso permite a criação de planos nutricionais
individualizados.
3
Terapia Nutricional
O enfermeiro participa da administração de terapia nutricional, como

a nutrição enteral e parenteral, garantindo a segurança e eficácia do
tratamento.
Macronutrientes e micronutrientes
Macronutrientes são nutrientes necessários em grandes quantidades, fornecendo energia e material para
construção e reparação do corpo. Já os micronutrientes são nutrientes necessários em pequenas
quantidades, mas essenciais para diversas funções corporais. Ambos são cruciais para a saúde e
desempenham papéis distintos no organismo.
Macronutrientes Micronutrientes
Proteínas Vitaminas
Carboidratos Minerais
Lipídios
Necessidades nutricionais do corpo humano
As necessidades nutricionais variam de acordo com fatores como idade, sexo, nível de atividade física, estado de saúde e fase da vida.
As necessidades calóricas e de nutrientes específicos são diferentes para crianças, adolescentes, adultos, gestantes e idosos, por
exemplo.
Infância
1
A infância é uma fase de rápido crescimento e desenvolvimento, exigindo uma dieta rica em proteínas, vitaminas e minerais para o desenvolvimento do sistema
imune, ossos e músculos.
Adolescência
2
A adolescência é caracterizada por intensa atividade física e crescimento, demandando nutrientes para o desenvolvimento do corpo e da massa óssea.
Adulto
3
A fase adulta exige uma dieta equilibrada para manter a saúde, prevenir doenças crônicas e garantir energia para as atividades do dia a dia.
Gravidez
4
A gravidez exige um aumento das necessidades nutricionais para suprir o crescimento do feto e as demandas do organismo materno.
Idosos
5
A idade avançada traz mudanças no metabolismo e nas necessidades nutricionais, com maior risco de deficiências de vitaminas e minerais.
Dietas e planos alimentares
Um plano alimentar adequado é fundamental para a saúde e

bem-estar. Ele deve ser individualizado, considerando as
necessidades nutricionais, preferências alimentares, hábitos e
condições de saúde de cada pessoa. Existem diversos tipos de
dietas, desde dietas para perda de peso até dietas para atletas,
cada uma com objetivos e estratégias específicas.
Dieta DASH
Dieta Mediterrânea
Foco em reduzir a pressão
Rica em frutas, vegetais, grãos arterial. Rico em frutas,
integrais, azeite de oliva, peixe vegetais, grãos integrais,
e proteínas magras. Promove a proteínas magras e produtos
saúde cardiovascular e previne lácteos com baixo teor de
doenças crônicas. gordura.
Dieta Low Carb

Dieta Vegana
Restrige o consumo de
Exclui todos os produtos de carboidratos, com foco em
origem animal. Requer proteínas e gorduras
planejamento para garantir o saudáveis. Pode ser útil para
consumo de proteínas, cálcio e perda de peso, mas exige
vitaminas B12. acompanhamento profissional.
Avaliação nutricional do paciente
A avaliação nutricional é um processo essencial para identificar as necessidades e riscos nutricionais

dos pacientes. Abrange a coleta de dados sobre a ingestão alimentar, estado nutricional, histórico de
doenças, hábitos e estilo de vida, além de exames laboratoriais para avaliar o estado de vitaminas e
minerais.
Antropometria Anamnese Nutricional Histórico Clínico Exames Laboratoriais
Medição do peso, altura, Coleta de informações Análise do histórico de

Exames de sangue e urina
circunferência da cintura e sobre a ingestão alimentar, doenças, medicamentos,
para avaliar o estado de
outras medidas para avaliar preferências, hábitos cirurgias e outras condições
vitaminas, minerais e outros
o estado nutricional e o alimentares e restrições. que podem impactar a
indicadores nutricionais.
crescimento. nutrição.
Papel do enfermeiro na terapia
nutricional
• O enfermeiro desempenha um papel fundamental

na terapia nutricional, trabalhando em conjunto com
nutricionistas e outros profissionais de saúde.
• Ele atua na educação, monitoramento,

administração de terapia nutricional, e na
comunicação com a equipe multidisciplinar para
garantir a qualidade da assistência e alcançar os
melhores resultados para os pacientes.
Educação Nutricional
Orientar sobre hábitos alimentares saudáveis, ensinar sobre a
importância da nutrição para a saúde, fornecer informações sobre
as diferentes dietas e planos alimentares.
Monitoramento Nutricional
Acompanhar a ingestão alimentar, avaliar o estado nutricional,
identificar deficiências e necessidades específicas, ajustar o plano
alimentar conforme necessário.
Administração de Terapia Nutricional

Administrar nutrição enteral e parenteral, monitorar as respostas
dos pacientes à terapia nutricional, garantir a segurança e eficácia
do tratamento.
Comunicação com a Equipe Multidisciplinar

Compartilhar informações sobre o estado nutricional do paciente,
colaborar com nutricionistas e outros profissionais para criar um
plano de cuidado individualizado.

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• Abrange os processos de digestão, absorção,

• A nutrição equilibrada é crucial para o bom

Nutrientes necessários em Nutrientes necessários em

O enfermeiro pode orientar os pacientes sobre a importância de uma

O enfermeiro realiza avaliações nutricionais, acompanha a ingestão

O enfermeiro participa da administração de terapia nutricional, como

Um plano alimentar adequado é fundamental para a saúde e

Dieta Low Carb

A avaliação nutricional é um processo essencial para identificar as necessidades e riscos nutricionais

Antropometria Anamnese Nutricional Histórico Clínico Exames Laboratoriais

Medição do peso, altura, Coleta de informações Análise do histórico de

• O enfermeiro desempenha um papel fundamental

• Ele atua na educação, monitoramento,

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