Estudo de Caso MGBA
Estudo de Caso MGBA
Estudo de Caso MGBA
Museu da
Gastronomia Baiana
SALVADOR - BAHIA
CURADOR E AUTOR
RAUL LODY
Antropólogo, especialista em antropologia da alimentação,
museólogo. Representou o Brasil no International Commission
the Anthropology of Food. Autor de diversas obras publicadas
com centenas de artigos, filmes, vídeos, e mais de 70 livros nas
áreas de arte popular e gastronomia/cultura/ patrimônio.
Reconhecido por premiações mundiais e nacionais pelo
Gourmand World Cookbook Awards. Curador da Fundação
Gilberto Freyre, da Fundação Pierre Verger e do Museu da
Gastronomia Baiana do Senac Bahia.
O MUSEU
Inaugurado no dia 15 de agosto de 2006 no
Pelourinho, o Museu da Gastronomia Baiana –
MGBA foi concebido com a finalidade de
valorizar a cultura do estado através de uma
característica muito importante, porém pouco
explorada sob o viés antropológico, a culinária.
É o primeiro museu da américa latina a
abordar esse tema, o MGBA ganha destaque
no cenário nacional ao mostrar de forma
permanente a tradição gastronômica da Bahia
e a importância da comida na formação da
identidade do baiano. Assim como em todo o
Brasil, a culinária na Bahia é reflexo do que se
pode chamar de uma “dialética cultural”, ou
seja, resultado da assimilação de culturas
heterogêneas. Com a implantação do MGBA,
o espaço agrega exposição permanente,
restaurante e loja, ampliando a educação e
cultura material da sociedade baiana.
A exposição de longa duração é o primeiro espaço a ser visitado O MUSEU
no circuito do Museu da Gastronomia Baiana.Espaço dedicado à EXPOSIÇÃO DE LONGA DURAÇÃO
introdução sobre um verdadeiro retrato da pluralidade cultural e
étnica que formam a base dos nossos muitos sistemas
alimentares; e como este amplo e rico acervo de conteúdos
fazem parte da formação da cozinha brasileira.
Essa exposição tem como foco principal a Bahia, na sua
variedade de ingredientes, de biomas e de culturas, e traz alguns
aspectos orientadores para os nossos patrimônios alimentares
que são particularizados pela diversidade de populações e
comunidades que vão do Recôncavo ao Sertão.
Destaque para o prédio que abriga a exposição de longa
duração, primeiro espaço que interage com o visitante. Este
prédio tem um dos testemunhos arqueológicos mais importantes
01
para a história da cidade do São Salvador, as muralhas de Santa
Catarina, uma construção que agrega valor ao Museu da
Gastronomia Baiana. Ainda, há uma instalação temporária
chamada de “vitrine-homenagem”.
O Museu da Gastronomia Baiana, , tem como missão informar,
valorizar e divulgar, a comida da Bahia nos seus mais variados
contextos, e com foco no olhar patrimonial agregado ao olhar
gastronômico.
E X P O S I Ç Ã O
O MUSEU
VITRINE HOMENAGENS
Homenagem as Homenagem as
Homenagem ao
comidas do mar Raízes de Comer
Feijão
No circuito de visitação do Museu da Gastronomia
O MUSEU Baiana, este é o segundo espaço onde o visitante terá
RESTAURANTE - MUSEU - ESCOLA contato com o patrimônio alimentar tradicional da
Bahia por meio da melhor interação, que é a
possibilidade de comer um rico e variado cardápio de
pratos salgados e doces que atestam as cozinhas que
vão do Recôncavo até o Sertão.
As muitas matrizes étnicas que são formadoras das
gastronomias do cotidiano de das festas, como as
cozinhas: da África Ocidental, da África Austral; da
África Mediterrânea – Magrebe – que também é
formadora das cozinhas ibéricas – Portugal e Espanha
–; e, ainda, dos milenares sistemas alimentares dos
povos tradicionais – populações indígenas –; estão aí
representadas num rico e amplo cardápio do
restaurante-museu-escola.
Assim, num ambiente expositivo, o visitante terá a
possibilidade de vivenciar os temperos e os sabores
que dão identidade à comida da Bahia.
O MUSEU
BAHIA - BAR