Relatório Parcial de Uan - Denise2
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Relatório Parcial de Uan - Denise2
CURSO DE BACHARELADO EM
NUTRIÇÃO
ALESSANDRA CARNEIRO
Tutor da disciplina
CURSO: NUTRIÇÃO
Endereço: Shopping Downtown
Bairro: Barra da Tijuca
Cidade: Rio de Janeiro
Cep: 22631-030
Fone:
DADOS DO ESTÁGIO
Razão social: Specialitá Fábrica de salgados e cozinha de finalização Ltda
Endereço: Rua João Torquato 45
Bairro: Bonsucesso
Cidade :Rio de
Janeiro
Criação: 10/01/2023
Natureza: LTDA
Área de atuação da empresa: indústria Cozinha Industrial
Número de empregados: 8
Período de estágio: 03 de maio de 2024 a 30 de junho de 2024.
Representante legal da empre: Francielle Adrian Cordeiro
ÍNDICE
1. INTRODUÇÃO ......................................................................................................4
2. OBJETIVOS ..........................................................................................................5
2.1 Objetivo Geral ..........................................................................................5
2.2 Objetivo específicos .................................................................................6
3. DESENVOLVIMENTO........................................................................................... 6
3.1 CARACTERIZAÇÃ DA UAN .....................................................................6
3.2 CHECK LIST..............................................................................................7
3.3 DOCUMENTAÇÃO....................................................................................9
3.4 ESTRUTURA FÍSICA ..............................................................................11
3.5 RECURSOS HUMANOS.........................................................................14
4
1 INTRODUÇÃO
2 OBJETIVOS
OBJETIVO GERAL
3 DESENVOLVIMENTO
As atividades foram:
das mãos deve ser feita com sabonetes líquido inodoro antisséptico.
3.3 DOCUMENTAÇÃO
INADEQUAÇÕES ENCONTRADAS
PLANO DE AÇÃO
estabilizadores de
voltagem.
O chão de acesso à Realizar uma obra para RDC 216/2004 -
fábrica é muito poroso, revestir o chão com ANVISA; NR 24 -
necessitando de obra material liso, impermeável Condições Sanitárias e
para torná-lo adequado e de fácil higienização, de Conforto nos Locais
conforme as normas de Trabalho
sanitárias.
Fonte: própria
ORGANOGRAMA
Figura 5- organograma
Cargo Ligado a
Nutricionista
Encarregado Nutricionista
Estoquista Encarregado
Salgadeiro Encarregado
Auxiliar 1 Salgadeiro
Auxiliar 2 Salgadeiro
Auxiliar 3 Salgadeiro
Auxiliar 4 Salgadeiro
CARTEIRINHA DE SAÚDE
A colaboradoras estão com suas carteiras de saúde todas em dia.
detector de gases. Não geram desconfortos aos funcionários, pois são instalados no
ambiente e não nas pessoas, que visa proteger o trabalhador de riscos inerentes ao
processo.
CRITÉRIOS DE ERGONOGRAMA
A palavra ergonomia descende do grego sendo ergon(trabalho) e nomos (leis
e normas). Conforme Abrahão etal. (2009), a ergonomia pode referir-se a um
estudo da ocupação humana com a abordagem em fatores cognitivos, físicos,
corporativos, ambientais no local de trabalho entre outros. Falzon (2007)
apresentou o conceito de Ergonomia exposto pela Sociéte d’ergonomie de
langue française (SELF) em 1970, sendo relatado que a ergonomia poderia ser
descrita como a adaptação do trabalho ao homem juntamente com a utilização
de conhecimentos científicos referentes ao homem e também ao que for utilizado
por ele, visando assim a maximização da segurança, conforto e eficácia.
O aumento da satisfação no trabalho, segurança relacionada a saúde,
desenvolvimento pessoal, produtividade, eficácia e qualidade são oriundos dos
fatores humanos que colaboram para o bem-estar do trabalhador (ABRAHÃO et al.,
2009). A Norma Regulamentadora 17 (NR-17) rege a ergonomia no Brasil e pelo
Ministério do Trabalho e Emprego, possibilita melhoria e adaptação das
condições de trabalho, aumentando o conforto, desempenho e segurança (BRASIL,
1978).
Figura 6 - Treinamento
21
REFERÊNCIAS
ANEXOS
Higienizadas
Armários e
Prateleiras(organizados)
Louças e uensílios ( limpos e
Tolerância
org)
15min
Verificação Extra:
______________
Bar - 10:34 Limpeza Bancadas e chão
Tolerância 15
min Copos e caixas organizadoras
Freezer e
cervejeiras( trancados)
Volume de Bebidas Violadas
Verificação Extra:
______________
Estoque - Organização Produtos
15:00 Prateleira
tolerância 45 Limpeza Chão
min
Mapa de compras
Montagem dos Kits
Rotina de Movimentação Derlo
Dia de Evento Cozinha Organizada/chão
- 18h - Limpo
tolerância 30 Misen Place Montado
min
Apresentação das Preparações
Apresentação Equipe(Sem
adornos)
Uniformes limpos e completos
POP DE ALIMENTAÇÃO
Procedimento
Operacional Padrão
(POP) Alimentação
PASSO A
PASSO:
PERSPECTIVA DE
REVISÃO:
ANUALMENTE OS PROCESSOS
DEVEM SER REVISTOS
RESULTADOS
ESPERADOS:
AÇÕES
CORRETIVA
S:
APÊNDICES
Fotos do local