OQUE É BIODISPONIBILIDADE?

A proporção do nutriente que realmente é utilizada pelo organismo

• Variável, em virtude da absorção e da extensão do metabolismo da substancia
antes de atingir o órgão alvo.
• A presença do nutriente no alimento ou dieta não garantia sua utilização pelo
organismo, sua utilização dependia:
• Forma química do nutriente
• Quantidade ingerida
• Presença de agentes ligantes ou nutrientes presentes nos alimentos ingeridos ao mesmo
tempo
• Caso de micronutriente, de mecanismos homeostáticos que regulam a absoçao
prevenindo o desenvolvimento de concentrações toxica
• A proporção do nutriente nos alimentos que é absorvida e utilizada nos
processos de transporte,assimilação e conversão a forma biologicamente ativa
• Absorçao verdadeira: porporçao do nutriente nos alimentos que se move no
lumen intestinal através da muscosa
• Obsrçao aparente: diferença entre o conteúdo de nutrientes dos alimentos
ingeridos e das fezes
• SLAMANGHI (Tecnica de memorização para fatores potenciais da
biodisponibilidade de carotenoides.
• S = Species (especiação do nutriente)
• – L = Linkage (ligação molecular)
• – A = Amount consumed in a meal (quantidade consumida na refeição)
• – M = Matrix in which the nutrient is incorporated (matriz onde o nutriente
é incorporado)
• – A = Attenuators of absorption and bioconversion (atenuantes da
absorção e bioconversão)
• – N = Nutrient status of the host (estado nutricional do hospedeiro)
• – G = Genetic factors (fatores genéticos)
• – H = Host related factors (fatores relacionados com hospedeiro)
• – I = Interaction (interações)
BIOCONVERSAO:
proporção do nutriente ingerido que estará disponível para a
conversão em sua forma ativa( pro-vitamina A, carotenoides da
dieta, estará disponível para ser convertido em retinol)
BIOEFICACIA:
eficiência com a qual o nutriente ingeridos são absorvidos e
convertidos a forma ativa (pro-vitamina A, carotenoides da dieta,
será absorvida e convertida em retinol)
BIOEFICIENCIA:
proporção da forma ativa, convertida do nutriente absorvido que
atingira o tecido alvo (influencia de uma vitamina nos processos
biológicos ou atividade biológica,(correlação inversa entre o risco
de o feto apresentar um defeito de tubo neural e o estado
nutricional em relação ao folato materno)
 FATORES PODEM INTERFERIR NA ABSORÇAO
• Fisiologia do individuo, estado nutricional previo
• Proprio alimento
• Ma absorção(medicamentos protetores gástricos, reduzem a secreção acida do
estomago, reduz absorção de b12, reduzem digestão de proteínas)
• Desordens gastrointestinais

B. Quantitativa: utilização do nutriente pelo teor da fonte na dieta

B. Qualitativa: extensão da utilização do nutriente em função da capacidade bioquímica
e estrutural do organismo
VITAMINAS
• Micronutrientes(C,H,O,N,S)
• Sem valor energético e quantidades muitos pequenas para manter a
saúde
• Formação endógena: vitamina D(exposição ao sol), vitamina
b3(triptofano), vitamina K,B1,B2,B8(bactérias intestinais)
LIPOSSOLUVEIS HIDROSSOLUVEIS
Solúveis em gorduras e veiculadas por elas nos alimentos Solúveis em água

Não contêm nitrogênio Contêm nitrogênio, exceto Vitamina C

Armazenamento: fígado, tecido adiposo Não há armazenamento: exceto vitamina B9/B12

– TÓXICAS -Não tóxicas
Absorção dependente de sais biliares + lipídeos da dieta Coenzimas
Transportadas no sangue através de lipoproteínas ou proteínas
transportadoras específicas
Insolúveis na urina Excreção: excesso na urina
Excreção: fezes
Estabilidade alta Estabilidade baixa
VITAMINA A-Retinol
• Lipossoluvel
• Retinóides – Vit. A pré-formada encontrada alimentos de origem animal
• Provitamina A – pigmentos carotenoides encontrados principalmente no reino
vegetal (β- caroteno) – amarelos, alaranjados e vermelhos
• Forma ativa: ácido retinóico= Retinol
• Ingestao: origem animal ( esteres de retinila de caideia longa, fígado, leite,
ovos) origem vegetal (carotenoides)
• alimentos: O retinol é encontrado em alimentos de origem animal, como
fígado, ovos, leite e derivados. Os carotenoides são encontrados em alimentos
de origem vegetal, como cenoura, abóbora, espinafre e batata-doce.
• Retinol: 70-90% é absorvido
• Carotenoides: 10-50% é absorvido
• Vitaminas pre-formada ou carotenoides: substancia lipossolúveis, depende
de lipídios
 VITAMINA A- Digestão e Absorção
• Ruptura da matriz alimentar: Mecânica (boca) e Enzimática (estômago e
duodeno)
• Liberação das moléculas de ésteres de retinila ou carotenóides: incorporados
às gotículas de lipídios em emulsão no estômago
• Com a ação das LPS gástrica, pancreática + sais biliares(secretados no
duodeno)
• Formação de Micelas mistas (sais biliares + produtos da hidrólise de lipídios):
São responsáveis pela solubilização de nutrientes lipossolúveis no lúmen
intestinal
• Éster de retinila (hidrolisado no duodeno pelas LPS pancreáticas e na
superfície das células da mucosa intestina pela fosfolipase B)
• Retinol livre em Concentrações fisiológicas é absorvido via difusão facilitada
por transportador ainda não identificado. Em concentrações farmacológicas é
absorvido por difusão simples
• Secretado como componente dos Quilomicrons no sistema linfático, sangue
(carreadores) AG + retinol - tecidos
VITAMINA A- Metabolismo Hepatico
• No fígado a vitamina A fica armazenada por meses entre 70-140 umol/kg
• O fígado é o principal órgão responsável pelo metabolismo da vitamina A. A vitamina A
é absorvida no intestino delgado e transportada para o fígado, onde é armazenada
• o fígado, a vitamina A é metabolizada em duas formas:
• Retinol: O retinol é a forma ativa da vitamina A. É responsável pela maioria das
funções da vitamina A no organismo.
• Esteres de retinil: Os ésteres de retinil são formas armazenadas da vitamina A. Eles
são convertidos em retinol quando o organismo precisa da vitamina A.
• O fígado também é responsável pela excreção da vitamina A. A vitamina A é excretada
na bile e nas fezes.
• Metabolismo da vitamina A no fígado:
• Absorção: A vitamina A é absorvida no intestino delgado, com a ajuda de sais biliares e enzimas
pancreáticas.
• Transporte: A vitamina A é transportada para o fígado, ligada à proteína retinol-binding protein
(RBP).
• Armazenamento: A vitamina A é armazenada no fígado, principalmente na forma de ésteres de
retinil.
• Metabolismo: A vitamina A é metabolizada no fígado em retinol, que é a forma ativa da vitamina A.
• Excreção: A vitamina A é excretada na bile e nas fezes.
VITAMINA A- Função e deficiência
• Visão: a vitamina A é essencial para a visão noturna e a visão colorida. A vitamina A
ajuda a produzir a rodopsina, uma proteína que é essencial para a visão noturna. A
vitamina A também ajuda a manter a saúde da retina, a parte do olho responsável
pela visão.
• Sistema imunológico: a vitamina A é importante para o funcionamento do sistema
imunológico. A vitamina A ajuda a proteger o organismo de infecções.
• Reprodução: a vitamina A é importante para a reprodução. A vitamina A ajuda a
manter a saúde dos órgãos reprodutivos e a produção de espermatozóides e óvulos.
• Crescimento e desenvolvimento: a vitamina A é importante para o crescimento e
desenvolvimento das células e tecidos. A vitamina A ajuda no crescimento e
desenvolvimento dos ossos, músculos, pele e outros tecidos.
• Deficiência primária de vitamina: A resulta da ingestão inadequada de vitamina A
pré-formada (retinol) e carotenóides.
• Deficiência por desmame precoce ou falta de amamentação;
• Deficiências secundárias: resultam de má-absorção devido a insuficiência dietética
de lipidios, insuficiência pancreática ou biliar e de transporte prejudicado, doença
hepática, desnutrição protéico-calórica ou deficiência de zinco.
• Infecções frequentes.
VITAMINA A- Zinco e Ferro
• Mineral essencial p/ a síntese de RBP e, portanto, para mobilização e
transporte de Vit. A do fígado p/ a circulação;
• Em animais: na deficiência de Zn, a concentração de retinol circulante e
hepático diminui, e aumenta com a repleção.
• Zinco pode influenciar a conversão de beta-caroteno em vit. A por meio da
retinal redutase, já que é dependente do mineral
• Zinco x vitamina A – ciclo visual
• Deficiência de Zn – menor síntese de rodopsina
• Suplementação: melhora na adaptação ao escuro
Ferro
• Correlação hemoglobina e retinol sérico: gestantes e escolares
• Baixas concentrações de retinol plasmático x estoques normais de vit. A no
fígado (ratos anêmicos);
• Deficiência de Fe altera a distribuição de vit. A no fígado e no plasma
• Deficiência de vit. A. prejudica a mobilização do ferro dos
• estoques;
VITAMINA D- Calciferol
• D2 – Ergocalciferol(cogumelos expostos a radiação uv) produzida pela
irradiação ultravioleta do ergosterol – forma “sintética” da vitamina D.
• D3 – Colecalciferol(óleo de peixe,fígado de bacalhau) produzida na pele
por ação dos raios UV-B sobre o 7-deidrocolesterol (pró-vitamina D3)
Pode ser encontrada na epiderme e na derme da maioria dos animais
superiores
• Vitamina D (calciferol): sintetizada na pele por via não enzimática, por
ação dos raios ultravioleta B (UV-B); e quando a exposição do indivíduo a
luz não é adequada a vitamina deve ser ofertada por vias alimentares
• Calcitriol (1,25-dihidroxicolicalciferol) – metabólito ativo vitamina D.
Regula a transcrição dos genes que codificam diversas proteínas,
inclusive as PTNs transportadoras de Ca e PTNs da matriz óssea.
• Calcidiol (25-hidroxicolecalciferol) – não é biologicamente ativa, mas atua
como biomarcador de ingestão e/ou exposição solar(SOLICITAÇAO DE
EXAME, Porque é a forma circulante)
VITAMINA D-
• Ativação na pele
• Ativação na pele: A vitamina D é convertida em pre-vitamina D3 pela ação da luz solar. A pre-
vitamina D3 é então convertida em vitamina D3 pela ação da enzima 7-dehidrocolesterol-
desidrogenase (7-DHCR).
• A vitamina D é produzida na pele quando o corpo é exposto à luz solar. A luz solar é composta
por radiação ultravioleta (UV). A radiação UVB é a responsável pela produção de vitamina D.
• A radiação UVB quebra a molécula de colesterol na pele, formando a pre-vitamina D3. A pre-
vitamina D3 é então convertida em vitamina D3 pela ação da enzima 7-DHCR.
• Ativação no fígado e nos rins
• A vitamina D3 é convertida em calcitriol, a forma ativa da vitamina D, pela ação das enzimas
25-hidroxilase (25-OHase) e 1-alfa-hidroxilase (1-α-OHase).
• A 25-OHase é uma enzima que converte a vitamina D3 em 25-hidroxivitamina D3 (25(OH)D).
A 25(OH)D é a forma circulante da vitamina D.
• A 1-α-OHase é uma enzima que converte a 25(OH)D em calcitriol. O calcitriol é a forma ativa
da vitamina D.
• Ativação no fígado e nos rins: A vitamina D3 é convertida em calcitriol, a forma ativa da vit. D,
pela ação das enzimas 25-hidroxilase (25-OHase) e 1-alfa-hidroxilase (1-α-OHase).
VITAMINA D- Função
• Absorção de cálcio e fósforo: A vitamina D é essencial para a absorção
de cálcio e fósforo pelo intestino. O cálcio e o fósforo são importantes
para a formação e manutenção dos ossos.
• Regulação do crescimento ósseo: A vitamina D ajuda a regular o
crescimento ósseo.
• Fortalecimento do sistema imunológico: A vitamina D ajuda a fortalecer
o sistema imunológico.
• Prevenção de doenças crônicas: A vitamina D pode ajudar na
prevenção de doenças crônicas, como doenças cardíacas, diabetes e
câncer.
VITAMINA D- Homeostase do cálcio
• Quando a ingestão de Ca é insuficiente, a glândula paratireoide é estimulada e
• secreta PTH, que tem o objetivo de normalizar a concentração sérica de Ca, pelo
• aumento da reabsorção óssea (liberação de Ca dos ossos para o sangue), e pela
• redução da excreção urinária de Ca.
• Então, a 1,25-dihidroxicolicalciferol (1,25(OH)2D3) estimula a absorção intestinal de
Ca
• por meio da interação com seu receptor nuclear nos enterócitos, na presença de uma
• dieta adequada de alimentos fonte de Ca, e com o aumento da absorção sensores de
• Ca presentes na glândula paratireoide reconhecem a normalização da concentração
• séria e regula a excreção de PTH aos níveis normais (retroalimentação negativa).
• 10 a 15% do Ca é absorvido... Na presença da vitamina D aumenta para 30 a 40%
• Diminuição do risco de osteoporose e fraturas em idosos na manutenção de ingestão
• adequada...
VITAMINA D- Deficiência e Recomendação
• Osteoporose: A osteoporose é uma doença que enfraquece os ossos,
aumentando o risco de fraturas.
• Raquitismo: O raquitismo é uma doença que afeta as crianças, causando
deformidades nos ossos.
• Fraqueza muscular: A deficiência de vitamina D pode causar fraqueza
muscular.
• Infecções: A deficiência de vitamina D pode aumentar o risco de
infecções.

• Recomendações de ingestão de vitamina D: adultos é de 15 microgramas

(mcg).
VITAMINA E-Tocoferol
• Principal antioxidante da membrana celular, capaz de inibir a ação dos radicais
livres e, assim, reduzir a propagação da peroxidação Lipídica
Metabolismo
• Absorção: A vitamina E é absorvida no intestino delgado, com a ajuda de sais
biliares e enzimas pancreáticas.
• Transporte: A vitamina E é transportada para o fígado, ligada à proteína α-
tocopherol-binding protein (α-TTP).
• Metabolismo: A vitamina E é metabolizada no fígado e nos tecidos do corpo.
A vitamina E é metabolizada no fígado e nos tecidos do corpo.
No fígado, a vitamina E é oxidada para formar α-tocoferil quinone (α-TQO). A α-
TQO é uma forma mais ativa da vitamina E.
Nos tecidos do corpo, a vitamina E é usada para proteger as células dos danos
causados pelos radicais livres. Os radicais livres são moléculas instáveis que
podem danificar as células
VITAMINA E- Absorção e Transporte
Absorção da vitamina E
• A absorção da vitamina E ocorre no intestino delgado, com a ajuda de
sais biliares e enzimas pancreáticas.
• Os sais biliares são produzidos no fígado e ajudam a emulsificar as
moléculas de gordura, facilitando sua absorção. As enzimas pancreáticas
também ajudam a quebrar as moléculas de gordura em componentes
menores, que podem ser absorvidos pelo organismo.
• As moléculas de vitamina E são absorvidas através da membrana celular,
na forma de α-tocoferol.
Transporte da vitamina E
• A vitamina E é transportada pelo organismo através da corrente
sanguínea. A vitamina E é transportada por uma proteína chamada α-
tocopherol-binding protein (α-TTP). A α-TTP ajuda a transportar a vitamina
E para os tecidos do corpo, onde é necessária.
VITAMINA E- Função,Deficiência e recomendaçao
Funções da vitamina E
• A vitamina E é importante para uma variedade de funções no organismo, incluindo:
• Antioxidante: A vitamina E é um antioxidante poderoso que ajuda a proteger as células dos danos causados pelos
radicais livres.
• Saúde cardiovascular: A vitamina E pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas.
• Saúde cerebral: A vitamina E pode ajudar a proteger o cérebro dos danos causados pelo envelhecimento e por
doenças, como a doença de Alzheimer.
• Saúde da pele: A vitamina E pode ajudar a proteger a pele dos danos causados pelo sol e pela poluição.
Deficiência de vitamina E
• A deficiência de vitamina E é rara, mas pode ocorrer em pessoas com problemas de absorção de gordura, como a
doença celíaca.
• A deficiência de vitamina E pode causar uma variedade de problemas de saúde, incluindo:
• Ataxia: A ataxia é uma condição que afeta a coordenação muscular.
• Degeneração muscular: A degeneração muscular é uma condição que causa fraqueza e perda de massa muscular.
• Problemas de visão: A deficiência de vitamina E pode causar problemas de visão, como a degeneração macular.
Recomendações de ingestão
• A ingestão diária recomendada (IDR) de vitamina E para adultos é de 15 miligramas (mg).
VITAMINA K- Filoquinona, Menaquinona,
Filoquinona – Vitamina K1 PRINCIPAL FORMA DE ABSORÇAO
Menadiona
• Forma predominante na dieta, comumente encontrada nos alimentos de origem vegetal
• Caracterizada por ser um composto único, com uma cadeia lateral de quatro resíduos isoprenóides,
sendo três saturados
Menaquinona – Vitamina K2
• Forma mais presente nos alimentos de origem animal
• Possuem cerca de 14 isoformas com cadeias laterais de comprimento variável (4 a 13 resíduos de
isopreno, insaturados em sua maioria)
• Denotadas como MK-n, onde o n significa o número de resíduos de isopreno
• Exceto a MK-4, as demais menaquinonas podem ser sintetizadas pelas bactérias intestinais
• Formais mais abundantes na dieta: MK-4 e MK-7
• Ingestão dietética responsável por até 25% do consumo total de vitamina K
Menadiona – 2-metil-1,4-naftoquinona-Vitamina K3
• Também conhecido como Vitamina K3
• Não é um composto encontrado na natureza
• Utilizado como fonte de vitamina K em rações animais
• No tecido animal a menadiona convertesse facilmente em MK-4 (menaquinona) – biologicamente ativa
VITAMINA K- Função e Absorção
• Coagulação do sangue: A vitamina K é essencial para a coagulação do sangue. A vitamina K
ajuda a formar os fatores de coagulação, que são proteínas que ajudam a parar o
sangramento.
• Formação de ossos: A vitamina K é importante para a formação de ossos. A vitamina K ajuda
a formar a osteocalcina, uma proteína que ajuda a ligar o cálcio aos ossos.
• Saúde cardiovascular: A vitamina K pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas. A
vitamina K ajuda a prevenir a formação de placas nos vasos sanguíneos.
Absorção da vitamina K
• A absorção da vitamina K ocorre no intestino delgado(jejuno e íleo), com a ajuda de sais
biliares e enzimas pancreáticas são incorporada aos quilomicrons.
• Os sais biliares são produzidos no fígado e ajudam a emulsificar as moléculas de gordura,
facilitando sua absorção. As enzimas pancreáticas também ajudam a quebrar as moléculas de
gordura em componentes menores, que podem ser absorvidos pelo organismo.
• A vitamina k sera distribuída aos tecidos pelas VLDs e quilomicrons.
• As moléculas de vitamina K são absorvidas através da membrana celular, na forma de
filoquinona.
• .
• .
VITAMINA K- Metabolismo
• Cofator para reação de carboxilação que transforma resíduos de glutamato (Glu) da
proteína precursora em resíduos de γ– Carboxiglutamato (Gla) em proteínas
dependentes da vitamina K.
• Essa reação é catalisada pela enzima γ– glutamil ou carboxilase, dependente da
vitamina K.
• Estes resíduos Gla servem como pontos de união de íons Ca2+, necessários para
ativar os fatores dependentes de vitamina K.
• Essa reação é essencial para produção dos fatores II (protrombina), Proconvertina
(fator VII), fator anti-hemofílico (fator IX) e fator Stuart (fator X).
• Essas proteínas fazem parte dos fatores de coagulação, além de apresentarem-se nos
tecidos extra-hepáticos, como a proteína osteocalcina no osso.
Metabolismo da vitamina K
• A vitamina K é metabolizada no fígado e nos tecidos do corpo.
• No fígado, a vitamina K é convertida em uma forma mais ativa chamada de
menaquinona-7. A menaquinona-7 é a forma ativa da vitamina K.
• Nos tecidos do corpo, a vitamina K é usada para a coagulação do sangue, a formação
de ossos e a saúde cardiovascular.
VITAMINA K-
VITAMINA K- Biosdiponibilidade
• Filoquinona das plantas e menaquinonas dos animais
Filoquinonas (+ Biodisponíveis): quando adicionada com manteiga ou óleo aumenta
cerca de 3x a biosdisponibilidade
• vegetais verdes folhosos (ligadas aos cloroplantos) ↓ biodisponibilidade
• óleos vegetais ↑ biodisponibilidade (embora tenham menor quantidade)
• Alimentos com filoquinona não ligada tão fortemente ligada ↑ biodisponibilidade:
óleo de soja e colza (embora a quantidade de vit. K seja menor)
Menaquinonas (- Biodisponíveis):
• origem animal → matriz alimentar mais rica em gorduras, o que ↑
biodisponibilidade
VITAMINA C- Acido Ascórbico
• Ascorbato é a forma ativa
• Potencial antioxidante – capacidade de doar elétrons
• Síntese de colágeno: Ascorbato – hidroxilação da prolina e lisina para síntese
de colágeno (condroblastos, osteoblastos e fibroblastos) {mesmo mecanismo
para síntese de carnitina}
• Síntese de neurotransmissor: Ácido ascórbico – Co-fator da hidroxilação na
biossíntese de catecolaminas (através da conversão de dopamina em
norepinefrina), Ácido ascórbico – Co-fator da hidroxilação do triptofano para
formar serotonina
• Doador de elétrons: Antioxidante dietético versátil e efetivo com capacidade
de reduzir o stress oxidativo potencialmente prejudicial, interagindo com
espécies reativas de oxigénio (EROs) e formando radicais de ascorbato estável
• Doador de elétrons ou agente redutor para reações químicas:
• intracelular - ascorbato transforma ferro férrico Fe3+ em ferro ferroso Fe2+
• extracelular – vitamina C evita oxidação da LDL
• Em concentrações fisiológicas, a vitamina C é um potente captador de radicais
• livres no plasma, protegendo as células contra o dano oxidativo.
VITAMINA C- Função
• Síntese de colágeno: A vitamina C é essencial para a produção de colágeno,
uma proteína que fornece estrutura e suporte aos tecidos conjuntivos, como
pele, ossos, cartilagens e tendões.
• Defesa antioxidante: A vitamina C atua como um poderoso antioxidante,
protegendo as células dos danos causados pelos radicais livres. Esses são
moléculas instáveis que podem danificar o DNA, proteínas e lipídios,
contribuindo para o envelhecimento e várias doenças.
• Absorção de ferro: A vitamina C melhora a absorção de ferro do intestino,
promovendo a formação de glóbulos vermelhos e prevenindo a anemia por
deficiência de ferro.
• Função imunológica: A vitamina C apoia o sistema imunológico aumentando a
atividade das células brancas(leucócitos,grande acumulador de vit C) do
sangue e aprimorando sua capacidade de combater infecções.
• Cura de feridas: A vitamina C é essencial para a cura de feridas, promovendo
a síntese de colágeno e a vascularização, a formação de novos vasos
sanguíneos.
VITAMINA C- Absorção, metabolismo, excreção
• A vitamina C, ocorre absorção no intestino, processo saturável dependente de Na+, 70-90% do acido ascórbico
consumido é absorvido, porem se tem alta ingestão a baixa absorção
Absorção da vitamina C
• A vitamina C é absorvida no intestino delgado, com a ajuda de sais biliares e enzimas pancreáticas.
• Os sais biliares são produzidos no fígado e ajudam a emulsificar as moléculas de gordura, facilitando sua absorção.
As enzimas pancreáticas também ajudam a quebrar as moléculas de gordura em componentes menores, que
podem ser absorvidos pelo organismo.
• As moléculas de vitamina C são absorvidas através da membrana celular, na forma de ácido ascórbico.
Transporte da vitamina C
• A vitamina C é transportada pelo organismo através da corrente sanguínea, ligada à proteína transcobalamina (TC).
A TC ajuda a transportar a vitamina C para os tecidos do corpo, onde é necessária.
Metabolismo da vitamina C
• A vitamina C é metabolizada no fígado e nos tecidos do corpo.
• No fígado, a vitamina C é oxidada para formar ácido dehidroascórbico. O ácido dehidroascórbico é uma forma
inativa da vitamina C.
• Nos tecidos do corpo, a vitamina C é usada para uma variedade de funções, incluindo a síntese de colágeno, a
defesa antioxidante e a absorção de ferro.
Excreção da vitamina C
• A vitamina C é excretada na urina. A excreção da vitamina C é regulada pelo organismo para manter os níveis
adequados de vitamina C no sangue.
• DOENÇA ESCORBUTO
VITAMINA B6- Piridoxina
• Metabolismo de proteínas, carboidratos e lipídios: A vitamina B6 é
essencial para o metabolismo de proteínas, carboidratos e lipídios. Ela
ajuda a quebrar essas moléculas em componentes menores que podem
ser usados pelo corpo para produzir energia.
• Síntese de neurotransmissores: A vitamina B6 é essencial para a
síntese de neurotransmissores, como a serotonina, a dopamina e a
norepinefrina. Esses neurotransmissores desempenham um papel
importante no humor, no sono, na aprendizagem e na memória.
• Função imunológica: A vitamina B6 é essencial para a função
imunológica. Ela ajuda o corpo a produzir glóbulos brancos, que são as
células que combatem infecções.
• Formação de glóbulos vermelhos: A vitamina B6 é essencial para a
formação de glóbulos vermelhos. Ela ajuda o corpo a produzir
hemoglobina, a proteína que transporta oxigênio no sangue.
VITAMINA B6- Metabolismo, Absorção, Excreção
Absorção
• A vitamina B6 é absorvida no intestino delgado, com a ajuda de sais biliares e enzimas pancreáticas.
• Os sais biliares são produzidos no fígado e ajudam a emulsificar as moléculas de gordura, facilitando
sua absorção. As enzimas pancreáticas também ajudam a quebrar as moléculas de gordura em
componentes menores, que podem ser absorvidos pelo organismo.
• As moléculas de vitamina B6 são absorvidas através da membrana celular, na forma de piridoxina.
Metabolismo
• A vitamina B6 é metabolizada no fígado e nos tecidos do corpo.
• No fígado, a vitamina B6 é convertida em suas formas ativadas, que são:
• Piridoxina fosfato: A piridoxina fosfato é a forma mais comum da vitamina B6. Ela é essencial para o
metabolismo de proteínas, carboidratos e lipídios.
• Piridoxamina fosfato: A piridoxal fosfato é essencial para a síntese de neurotransmissores, como a
serotonina, a dopamina e a norepinefrina.
• Piridoxol fosfato: A piridoxal fosfato é essencial para a função imunológica e a formação de glóbulos
vermelhos.
• As formas ativadas da vitamina B6 são usadas pelas células do corpo para desempenhar suas funções.
Excreção
• A vitamina B6 é excretada na urina. A excreção da vitamina B6 é regulada pelo organismo para manter
os níveis adequados de vitamina B6 no sangue.
VITAMINA B6-Alimentos, Recomendação, Deficiência
• Carnes: Frango, peixe, carne bovina e carne de porco
• Leguminosas: Feijão, lentilha e grão de bico
• Nozes e sementes: Amêndoas, nozes e sementes de girassol
• Frutas: Banana, abacate e batata-doce
• Vegetais: Espinafre, brócolis e batata-doce
A ingestão diária recomendada (IDR):
• de vitamina B6 para adultos é de 1,3 miligramas (mg) para homens e 1,2
mg para mulheres.
Deficiência:
• Cansaço, dor de cabeça, problemas na pele, alteração de humor,
depressão, perda de memora, anemia,
VITAMINA B9- Acido Fólico
• Formação do tubo neural: O ácido fólico é essencial para a formação do
tubo neural, que é a estrutura que se desenvolve no cérebro e na medula
espinhal do bebê. A deficiência de ácido fólico pode aumentar o risco de
defeitos do tubo neural, como a espinha bífida.
• Formação de glóbulos vermelhos: O ácido fólico é essencial para a
formação de glóbulos vermelhos, que transportam oxigênio para as
células do corpo. A deficiência de ácido fólico pode levar à anemia.
• Síntese de DNA e RNA: O ácido fólico é essencial para a síntese de DNA
e RNA, que são as moléculas que carregam as informações genéticas. A
deficiência de ácido fólico pode levar a problemas de crescimento e
desenvolvimento.
• Função imunológica: O ácido fólico é essencial para a função
imunológica. A deficiência de ácido fólico pode aumentar o risco de
infecções.
VITAMINA B9- Recomendação, Alimentos, Excreção
• A ingestão diária recomendada (IDR) de ácido fólico para adultos é de
400 microgramas (mcg). As mulheres grávidas e lactantes precisam de
mais ácido fólico, com uma IDR de 600 mcg e 500 mcg, respectivamente.
• Verduras verde-escuras, como espinafre, brócolis e couve.
• Leguminosas, como feijão, lentilha e grão de bico.
• Frutas cítricas, como laranjas, limões e toranjas.
• Cereais integrais, como arroz integral, quinoa e aveia.
• Peixes, como salmão, atum e sardinha.
• Carnes, como frango, peru e carne bovina.

Excreção
• urina
VITAMINA B9- Metabolismo e Absorção
Absorção
• O ácido fólico é absorvido no intestino delgado, com a ajuda de sais biliares e
enzimas pancreáticas.
• Os sais biliares são produzidos no fígado e ajudam a emulsificar as moléculas
de gordura, facilitando sua absorção. As enzimas pancreáticas também ajudam
a quebrar as moléculas de gordura em componentes menores, que podem ser
absorvidos pelo organismo.
• As moléculas de ácido fólico são absorvidas através da membrana celular, na
forma de ácido fólico monoglutamato.
Metabolismo
• O ácido fólico monoglutamato é convertido em suas formas ativadas, que são:
• Tetrahidrofolato (THF): O THF é a forma ativa do ácido fólico. Ele é essencial
para uma variedade de funções corporais, incluindo a formação do tubo neural,
a formação de glóbulos vermelhos e a síntese de DNA e RNA.
• 5-metiltetrahidrofolato (5-MTHF): O 5-MTHF é uma forma ativa do ácido fólico
que pode ser produzida no corpo a partir do THF.
VITAMINA B12-Cobalamina
Função
• Síntese de DNA e RNA: A vitamina B12 é essencial para a síntese de DNA e RNA, que são as
moléculas que carregam as informações genéticas.
• Metabolismo de ácidos graxos: A vitamina B12 é essencial para o metabolismo de ácidos
graxos, que são uma importante fonte de energia para o corpo.
• Metabolismo de aminoácidos: A vitamina B12 é essencial para o metabolismo de aminoácidos,
que são as unidades básicas das proteínas.
• Formação de glóbulos vermelhos: A vitamina B12 é essencial para a formação de glóbulos
vermelhos, que transportam oxigênio para as células do corpo.
• Função neurológica: A vitamina B12 é essencial para a função neurológica, incluindo a
produção de mielina, uma substância que protege os nervos.
A deficiência de vitamina B12
• Anemia: A deficiência de vitamina B12 é a causa mais comum de anemia perniciosa, uma
condição na qual o corpo não produz glóbulos vermelhos saudáveis.
• Problemas neurológicos: A deficiência de vitamina B12 pode causar problemas neurológicos,
como dormência, formigamento, fraqueza muscular e problemas de equilíbrio.
• Problemas de crescimento em crianças: A deficiência de vitamina B12 pode retardar o
crescimento e o desenvolvimento em crianças.
VITAMINA B12-Fontes alimentares, Ingestão
Fontes alimentares:
• carnes, peixes, ovos e laticínios.
• vegetarianos e veganos podem precisar tomar um suplemento de
vitamina B12
Recomendação diária:
• A ingestão diária recomendada (IDR) de vitamina B12 para adultos é de
2,4 microgramas. As mulheres grávidas e lactantes precisam de 2,6
microgramas e 2,8 microgramas, respectivamente.
VITAMINA B12-
• Ingestão: A vitamina B12 é encontrada principalmente em alimentos de origem animal, como carnes, peixes, ovos e laticínios. Quando
você ingere esses alimentos, a vitamina B12 é liberada das proteínas a que está ligada pelo ácido estomacal.
• Ligação ao fator intrínseco: No estômago, a vitamina B12 se liga ao fator intrínseco, uma proteína produzida pelas células do estômago. O
fator intrínseco é essencial para a absorção da vitamina B12.
• Absorção: O complexo vitamina B12-fator intrínseco viaja para o intestino delgado, onde é absorvido pela mucosa intestinal. A absorção da
vitamina B12 é um processo ativo que requer energia.
• Transporte no sangue: Uma vez absorvida, a vitamina B12 é transportada no sangue ligada a proteínas transportadoras, como a
transcobalamina II.
• Entrada nas células: A vitamina B12 entra nas células por meio de receptores específicos localizados na superfície celular.
• Conversão em formas ativas: No interior das células, a vitamina B12 é convertida em suas formas ativas, que são:
• Metilcobalamina: A metilcobalamina é essencial para a reação de metilação, que é um processo importante para a síntese de DNA,
RNA e proteínas.
• Adenosilcobalamina: A adenosilcobalamina é essencial para a reação de isomerase, que é um processo importante para o
metabolismo do ácido propiónico.
• Funções metabólicas: As formas ativas da vitamina B12 desempenham um papel importante em várias funções metabólicas, incluindo:
• Síntese de DNA: A vitamina B12 é essencial para a síntese de DNA, que é o material genético das células.
• Síntese de RNA: A vitamina B12 é essencial para a síntese de RNA, que é uma molécula que desempenha um papel importante na
síntese de proteínas.
• Metabolismo de ácidos graxos: A vitamina B12 é essencial para o metabolismo de ácidos graxos, que são uma importante fonte de
energia para o corpo.
• Metabolismo de aminoácidos: A vitamina B12 é essencial para o metabolismo de aminoácidos, que são as unidades básicas das
proteínas.
• Excreção: O excesso de vitamina B12 é excretado na bile e na urina.
VITAMINA B6,B9,B12-Para gravidas
• Metabolismo: As vitaminas do complexo B ajudam o corpo a metabolizar carboidratos, proteínas e gorduras para produzir
energia.
• Síntese de neurotransmissores: As vitaminas do complexo B são essenciais para a síntese de neurotransmissores, que são as
substâncias químicas que transmitem mensagens entre as células nervosas.
• Função imunológica: As vitaminas do complexo B ajudam a apoiar o sistema imunológico.
• Formação de células sanguíneas: As vitaminas do complexo B são essenciais para a formação de células sanguíneas,
incluindo glóbulos vermelhos, glóbulos brancos e plaquetas.
O bebê precisa de vitaminas do complexo B para:
• Crescimento e desenvolvimento celular: As vitaminas do complexo B são essenciais para o crescimento e o desenvolvimento
celular do bebê.
• Formação de órgãos e sistemas: As vitaminas do complexo B são essenciais para a formação de órgãos e sistemas do bebê,
como o cérebro, o coração e o sistema nervoso.
• Função imunológica: As vitaminas do complexo B ajudam a apoiar o sistema imunológico do bebê, o que o ajuda a combater
infecções.
A deficiência de vitaminas do complexo B durante a gravidez pode levar a complicações, como:
• Anemia: A anemia é uma condição na qual o corpo não produz glóbulos vermelhos suficientes. A anemia durante a gravidez
pode levar a fadiga, falta de ar e aumento do risco de parto prematuro.
• Malformações congênitas: A deficiência de vitaminas do complexo B pode aumentar o risco de malformações congênitas,
como defeitos do tubo neural.
• Parto prematuro: A deficiência de vitaminas do complexo B pode aumentar o risco de parto prematuro