Doces Light para Ano Novo

DRª VIVIANE NUTRICIONISTA
DOCES LIGHT PARA ANO NOVO
Pavê Simples de Limão com Calda de Framboesa
Ingredientes
 180 mililitros: Suco de limão natural;

 120 mililitros: Leite de coco caseiro;
 250 gramas: Leite desnatado em pó;
 2 colheres de sopa: Adoçante culinário em pó;
 200 gramas: Iogurte natural desnatado;
 1 colher de sopa: Limão raspa;
 200 gramas: Biscoito de cacau e cereais;
 200 gramas: Manga polpa natural;
 100 gramas: Framboesa congelada;
 2 colheres de sopa: Suco de limão natural Taiti;
 1 colher de sopa: Açúcar demerara orgânico.
Modo de preparo
1. Higienize os limões (3 sicilianos e 1 Taiti) e a manga. Rale o limão Siciliano e extraia o suco, extraia também
o suco do limão Taiti, descasque e pique a manga.
2. No liquidificador, bata o leite de coco morno, o leite em pó, o adoçante e o suco de limão siciliano, até
formar um creme consistente. Transfira para uma tigela, misture o iogurte e as raspas de limão. Leve a
geladeira por 40 minutos, ou deixe de um dia para o outro.
Calda de framboesa
1. Junte em uma panela as framboesas, o açúcar, o suco de limão Taiti e deixe repousar por 30 minutos.
2. Leve ao fogo médio por cerca de 2 minutos. Deixe esfriar.
3. Se for preparar somente com framboesas deve duplicar os ingredientes da calda.
Montagem com framboesa

1. Em um refratário (16 X 16 cm) ou em taças individuais, alterne camadas de biscoitos (pode usar o biscoito
de sua preferência), um pouco da calda, camada creme de limão, finalize com a calda e decore com
biscoitos quebrados em cima.
Obs. Se for montar em taças parta os biscoitos ao meio.
Montagem com manga
1. Em um refratário ou em taças individuais, alterne camadas de biscoitos, um pouco da calda, camada

creme de limão, manga picada, continue as camadas, finalize com a calda e decore com biscoitos.
2. Utilizei um refratário e 2 taças individuais.
3. Sirva o Pavê Simples de Limão com Calda de Framboesa, conserve na geladeira até servir.
Pudim de Coco com Aveia
Ingredientes
 395 gramas: Leite condensado light;

 790 gramas: Leite desnatado;
 100 gramas: Coco ralado fresco;
 6 colheres de sopa: Aveia em flocos;
 1 unidade: Ovo grande;
 2 colheres de sopa: Açúcar demerara orgânico;
 1 colher de sopa: Limão raspa.
Modo de preparo
1. Aqueça o forno a 200°C.

2. Higienize o limão siciliano e rale. Reserve.
3. Caramelize uma forma de pudim, com furo no meio, utilize 2 colheres de sopa de açúcar demerara e 2
colheres de sopa de água. Leve ao fogo médio para o açúcar ir derretendo.
4. Conforme o açúcar for derretendo vire a forma passe a calda pelas laterais da forma toda, inclusive o
centro, se quiser mais calda aumente o açúcar.
5. Bata todos os outros ingredientes no liquidificador e coloque depois na forma caramelizada.
6. Leve ao forno em banho-Maria por cerca de 1 h 20 minutos.
7. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, depois desenforme.

8. Sirva o Pudim de Coco com Aveia gelado.
Parfait de Morangos Simples
Ingredientes
 150 gramas: Morangos;

 6 unidades: Biscoito de cacau e cereais;
 5 colheres de sopa: Iogurte natural desnatado;
 1 colheres de sopa: Mel;
 1 colher de chá: Limão raspa;
 1 colher de chá: Suco de limão natural.
Modo de preparo
1. Higienize os morangos e o limão, retire os cabinhos dos morangos e corte-os em laminas, reserve 1
morango cortado ao meio, rale o limão siciliano e extraia o suco.
2. Misture o suco de limão nos morangos. Reserve.
3. Misture o iogurte com o mel e as raspas de limão. Reserve.
4. Pique 2 biscoitos em cada taça, coloque por cima metade dos morangos laminados, depois o iogurte,
decore com um biscoito e meio morango.
5. Conserve na geladeira até à hora de servir.
6. Sirva o Parfait de Morangos Simples.
Mousse de Limão com Iogurte
Ingredientes
 300 gramas: Leite desnatado em pó;

 1 colher de sopa: Creme vegetal sem sal;
 4 colheres de sopa: Adoçante culinário em pó;
 120 mililitros: Suco de limão natural;
 2 colheres de sopa: Limão raspas;
 200 gramas: Iogurte natural desnatado;

 400 mililitros: Água quente.
Modo de preparo
1. Higienize os limões (4 unidades Taiti) e extraia o suco.

2. Misture o limão com o iogurte. Reserve.
Leite condensado caseiro diet
1. Coloque no liquidificador o leite em pó, o adoçante, o creme vegetal e a água quente.

2. Bata por 5 minutos ou até dar consistência cremosa.
3. Bata o leite condensado (não necessita esfriar) e o iogurte com o limão por 2 minutos, no fim acrescente
as raspas de limão galego.
4. Coloque a mousse em taças e quando estiver morna leve à geladeira por cerca de 3 horas (quanto mais
tempo estiver na geladeira mais consistente fica).
5. Sirva a Mousse de Limão com Iogurte bem gelada, também fica deliciosa se acrescentar algumas gotas de
suco de limão e raspas (usei siciliano).
Obs. O leite condensado caseiro fica mais encorpado conforme for esfriando, se não utilizar de
imediato mantenha-o na geladeira em recipiente fechado.

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DOCES LIGHT PARA ANO NOVO

Pavê Simples de Limão com Calda de Framboesa

 180 mililitros: Suco de limão natural;

Montagem com framboesa

Obs. Se for montar em taças parta os biscoitos ao meio.

Montagem com manga

1. Em um refratário ou em taças individuais, alterne camadas de biscoitos, um pouco da calda, camada

Pudim de Coco com Aveia

 395 gramas: Leite condensado light;

1. Aqueça o forno a 200°C.

7. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, depois desenforme.

Parfait de Morangos Simples

 150 gramas: Morangos;

Mousse de Limão com Iogurte

 300 gramas: Leite desnatado em pó;

 200 gramas: Iogurte natural desnatado;

1. Higienize os limões (4 unidades Taiti) e extraia o suco.

Leite condensado caseiro diet

1. Coloque no liquidificador o leite em pó, o adoçante, o creme vegetal e a água quente.

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