Doces: Açúcar

Doces
Zero Açúcar.
Vida saudável com sobremesa
é realmente possível.
ÍNDICE
DOCES........................................................................ 43
CREMES E RECHEIOS........................................... 116

DOCES
CHEESECAKE LIGHT COM

CALDA DE AMORA
Ingredientes:
Cheesecake
600 g de cream cheese light
4 ovos
2 colheres (de sopa) de adoçante para gastronomia
1 pacote de biscoito água e sal
1 colher (de chá) de essência de baunilha
500 g de manteiga light.
Calda de amora
200 ml de água
200 g de adoçante
500 g de amora.
Modo de preparo
Cheesecake
1 Bata o biscoito no liquidificador e passe na peneira. Junte a
farinha do biscoito com manteiga derretida. Reserve.
2 Na batedeira, junte o cream cheese, o ovo, o adoçante e a
baunilha. Bata por 5 minutos.
3 Forre uma forma de fundo falso com a farinha de biscoito com
manteiga. Adicione o recheio e leve ao forno preaquecido a 200
°C por 30 minutos.
Calda de amora
1 Junte a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo brando,
misturando sempre, até adquirir consistência pastosa.
2 Acrescente as amoras pré-cozidas e mexa por 5 minutos.
3 Adicione a calda em cima do cheesecake e sirva.
COCADINHA DIET
Ingredientes:
1 receita de leite condensado diet
1/2 colher (sopa) de margarina light
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
150 g de coco seco ralado sem açúcar
1 e 1/2 colher (sopa) de adoçante culinário
Modo de Preparo:
Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até
se soltar do fundo da panela.
Despeje em refratário untado com margarina light e alise a
superfície. Deixe esfriar e corte em quadradinhos.
ARROZ-DOCE DIET
Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
1 pedaço de canela em rama
3 cravos-da-índia
1 xícara (chá) de adoçante dietético culinário
500 ml de água
500 ml de leite desnatado quente
Canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo:
Reserve o leite e leve os demais ingredientes ao fogo médio até o
arroz amaciar.
Acrescente o leite e cozinhe, mexendo sempre, por mais 10
minutos.
Distribua em potes ou taças e sirva polvilhado com canela em pó
a gosto.
PÊSSEGO ASSADO
Ingredientes:
4 pêssegos orgânicos (190g)
1 xícara (chá) de suco de laranja orgânico
2 colheres (sopa) de mel orgânico
2 colheres (sopa) de raspas de casca de laranja
1/4 xícara (chá) de castanha do Pará orgânica sem casca Taeq
picada (30g)
1 pote de iogurte integral
4 colheres (sobremesa) de geleia de damasco
Modo de Preparo;
Lave, corte os pêssegos ao meio e retire os caroços.
Em uma assadeira coloque os pêssegos, regue com o suco de
laranja, o mel e polvilhe as raspas de laranja.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 220°C.
Asse por 20 minutos.
Distribua em pratos de sobremesa e, por cima, coloque a calda
que se formou na assadeira. Polvilhe com a castanha do Pará e
sirva com o iogurte e uma colherada de geleia.
SORVETE DE BANANA
VEGANO
Ingredientes:
2 bananas picadas e congeladas
2 colheres de sopa de manteiga de amêndoas sem açúcar
Modo de Preparo:
Comece seu sorvete de banana congelada batendo as bananas no
liquidificador (ou processador) até virarem um creme suave,
Adicione a manteiga de amêndoas e bata até tudo ficar bem
misturadinho.
Passe o sorvete de banana caseiro para um recipiente que possa ir
ao freezer e congele por, pelo menos, 12 horas. Você pode comer
ele assim, mas colocar no congelador faz toda a diferença!
Antes de servir tire o sorvete vegano de banana com manteiga de
amêndoas do freezer e deixe descansar por 10 minutos.
Você pode comer este sorvete caseiro de banana simples, sem
nada, ou acrescentar coco queimado, pedaços de frutas, morangos,
farofinha de amêndoas... sua imaginação é quem manda! Agora
você sabe como fazer sorvete de banana vegano! Bom apetite!
ESPETO DE FRUTAS
ORGÂNICAS
Ingredientes:
1 rodela grossa de abacaxi orgânico cortada em cubos grandes
4 morangos orgânicos
1 banana orgânica cortada em rodelas grossas
½ manga orgânica cortada em cubos grossos
Suco de limão orgânico
Folhas de hortelã orgânica
1 colher (sobremesa) de mel silvestre orgânico
3 castanhas do Pará orgânicas picadas grosseiramente
1 pote de iogurte natural
3 colheres (sopa) de creme de ricota
Adoce a gosto
Raspas de casca de limão orgânico
Modo de preparo:
Regue a banana com o suco de limão para não
oxidar. Em espetinhos, intercale as frutas com as folhas de hortelã.
Coloque os espetinhos em uma travessa rasa, regue com o mel e
salpique com a castanha do Pará. Reserve.
No liquidificador, bata o iogurte, a ricota e adoce a gosto. Misture
as raspas de casca de limão. Leve à geladeira por 15 minutos e
sirva com os espetinhos de fruta.
GRANITA DE CHÁ DE AÇAÍ

Ingredientes:
2 saches de chá de açaí com guaraná
Suco de 1 laranja orgânica (3/4 de xícara chá)
Suco de 1 limão orgânico (1/4 xícara chá)
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Modo de Preparo:
VITAMINA COM
FRAMBOESA E LARANJA
Ingredientes:
1 unidade de iogurte integral orgânico batido
Suco de 2 laranjas orgânicas
100g de framboesas congeladas
2 colheres (sopa) de geleia orgânica de framboesa
250 ml de bebida de aveia
6 folhas de hortelã orgânico
10 cubos de gelo
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador e sirva em seguida.
SORVETE DE LEITE NINHO

COM MORANGO
Ingredientes:
1 vidro de leite de coco
2 gemas
3 colheres de sopa de xylitol
10 gotas de baunilha
3 colheres de sopa de leite Ninho
Morango fresco ou congelado a gosto
Modo de Preparo:
Para a base do sorvete de leite Ninho junte em
uma panela o leite de coco, as gemas e a essência de baunilha.
Em fogo baixo misture rapidamente sem parar, até começar a
borbulhar. Nesse momento desligue o fogo e espere esfriar um
pouco. Coloque essa mistura no liquidificador e acrescente o
xylitol e o leite Ninho. Bata em velocidade alta por 1 minuto para
misturar tudo e fazer o creme desta receita de sorvete de
morango com leite Ninho. Coloque esse creme em um recipiente e
deixe no congelador por, no mínimo, 2 horas e meia ou até
congelar completamente. Depois coloque no processador e bata
para adquirir cremosidade. Por fim acrescente os morangos picados
e misture com uma colher, para não esmagar os pedaços de
morango. Está prontinho seu sorvete de leite em pó! Prepare esta
sobremesa fit, Bom apetite!
SORVETE DE MORANGO
FIT
Ingredientes:
1 pacote de gelatina de morango zero
300 mililitros de água quente
5 colheres de sopa de leite em pó
12 pedras de gelo
Modo de Preparo:
Primeiro dissolva a gelatina na água quente. Em seguida coloque
no liquidificador e junte o restante dos ingredientes.
Bata em velocidade alta até virar um creme.
E está pronto para servir! Delicie-se com este sorvete de
morango fit e conte nos comentários o que você achou. Tenho a
certeza de que vai gostar!
DOCE DE LEITE CASEIRO

COM CREME DE LEITE
Ingredientes:
200 mililitros de creme de leite
100 gramas de açúcar de coco
Modo de Preparo:
Em uma panela junte os dois ingredientes desta receita de doce
de leite sem açúcar e ligue o fogo baixo.
Fique mexendo sem parar até engrossar. Assim que ficar bem
cremoso, deixe de mexer e desligue o fogo.
coloque o doce de leite caseiro com creme de leite em um pote,
deixe esfriar em temperatura ambiente e depois deixe na
geladeira por, no mínimo 1 hora. Está pronto! Pode comer direto
do pote ou usar como recheio de bolos.
MARIA-MOLE DIET
Ingredientes:
2 caixas de pudim diet sabor coco
500 ml de leite desnatado
2 envelopes (24 g) de gelatina em pó incolor
200 ml de água morna (para dissolver a gelatina)
5 envelopes de adoçante culinário
6 claras em neve (veja observação)
Óleo para untar
Coco fresco ralado para decorar
Modo de Preparo:
Dissolva o pó para pudim no leite desnatado e leve
ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar.
Dilua a gelatina na água morna e bata no liquidificador com o pudim
e o adoçante, transfira para uma tigela e incorpore a clara em neve
delicadamente, despeje em fôrma de cone central (23 cm de
diâmetro) untada com óleo e enxaguada em água corrente e leve à
geladeira até firmar (umas 2 horas), desenforme e sirva decorada
com coco ralado.
Obs: Para evitar contaminação por salmonela, aqueça as claras em
banho-maria, mexendo sempre, até amornar bem (o suficiente para
não queimar o dedo) e bata na batedeira até obter picos firmes.
BISCOITO AMANTEIGADO
DE COCO DIET
Ingredientes:
1 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de adoçante em pó culinário
2 colheres (sopa) de creme vegetal light
1 gema
2 colheres (sopa) de leite de coco light
4 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar
1 gema levemente batida para pincelar
Modo de Preparo:
Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea e que
não grude nas mãos.
Enrole em bastões em superfície enfarinhada e corte pedaços na
diagonal (ou modele a gosto).
Pressione com um garfo e disponha em assadeiras untadas com
creme vegetal.
Pincele com a gema e asse em forno médio preaquecido (180 ºC)
PAVÊ DE ABACAXI LIGHT
Ingredientes:
Calda
200 g de abacaxi picado
30 g de adoçante
150 ml de água.
Creme
2 colheres de maisena diluída
100 ml de gemas desidratadas
40 g de adoçante
400 ml de leite desnatado morno
100 g de coco fresco ralado (para decorar).
Bolo base do pavê
100 g de farinha de trigo
60 ml de gema desidratada
30 g de adoçante
3 claras em neve
1 colher (chá) de fermento.
Modo de preparo
Calda
1 Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo
por 10 minutos.
2 Peneire e reserve o abacaxi e a calda separadamente.
Creme
1 Em uma panela junte a gema, o adoçante, o leite e a maisena em
fogo baixo, até formar um creme.
2 Junte com o abacaxi (sem a calda).
Bolo base
1 Junte as gemas, o adoçante, a farinha e o fermento.
2 Utilizando uma colher, misture essa base com as claras em neve.
3 Coloque em uma forma untada e leve ao forno a 200 °C por 8 a
10 minutos.
4 Quando o bolo estiver pronto, jogue a calda para umedecê-lo.
5 Coloque o creme sobre a base do bolo e leve à geladeira por 2
horas.
CHURROS SEM GLÚTEN
Ingredientes:
150 ml de água
150 ml de leite vegetal – também pode fazer com 300 ml de água
2 colheres de sopa de manteiga ghee – ou óleo de coco ou de
girassol
1/2 xícara de de arroz
1/4 de xícara de farinha de grão de bico
1/4 de xícara de farinha de linhaça
1/4 de xícara de tâmaras processadas
1 pitada de sal
Canela para polvilhar
Modo de Preparo:
Primeiro de tudo deixe as tâmaras de molho por umas 2-3 horas
até elas ficarem bem macias, então processe elas com um
pouquinho da água em que elas estavam de molho até formar um
purê.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Leve ao fogo o leite vegetal, a água, manteiga ghee, o sal e as
tâmaras e espere ferver.
Enquanto isso misture as farinhas em um bowl e reserve.
Assim que ferver adicione as farinhas e mexa bem, com fouet ou
colher de pau, até a massa começar a soltar da panela.
Desligue.
Espere a massa esfriar um pouco.
Com saco de confeitar e o bico pitanga comece a dispor seus
churros em uma assadeira coberta com silplat ou papel manteiga.
Asse por uns 20 minutos.
Retire do forno e passe na canela.
SOBREMESA DE BANANA COM
CHANTILLY
Ingredientes:
100 mililitros de creme de leite pasteurizado
1 banana maçã
50 gramas de castanha de caju triturada
1 colher de sopa de açúcar de coco
1 colher de chá de xylitol
5 gotas de baunilha
Canela a gosto
óleo de coco
Modo de Preparo:
Em uma frigideira pincele óleo de coco e coloque
a banana cortada em fatias. Polvilhe um pouco de canela, deixe a
banana dourar ligeiramente dos dois lados e desligue.
Para fazer o chantilly fit pegue o creme de leite e bata na batedeira
até ficar consistente. Depois adoce o chantilly com o xylitol e a
essência de baunilha, volte a bater e reserve.
Por fim prepare uma farofa crocante para esta sobremesa saudável:
misture as castanhas com o açúcar de coco e coloque metade no
fundo de uma tacinha junto com metade da banana também.
Acrescente o chantilly e, sobre ele, o restante de banana e noz.
Reserve sua sobremesa de banana com chantilly na geladeira por 1
hora, para servir geladinha, e desfrute!
DOCINHO DIET DE
FRUTAS SECAS
Ingredientes:
100 g de damascos secos
100 g de uvas-passas escuras
1 pacote (100 g) de coco seco em flocos sem açúcar
1 xícara (chá) de farinha de aveia sem glúten
4 colheres (sopa) de creme de leite light de caixinha
4 colheres (sopa) de adoçante culinário
Manteiga para untar
Modo de Preparo:
Cubra os damascos e as uvas-passas com água quente e deixe
hidratar por 30 minutos. Escorra e triture as frutas no processador
com metade dos flocos de coco, a farinha de aveia, o creme de leite
e o adoçante. Pulse algumas vezes até deixar a massa uniforme.
Com as mãos untadas com manteiga, enrole os docinhos com
cerca de 1 colher (sopa) da massa e reserve-os num prato ou
bandeja lado a lado. Aqueça uma frigideira em fogo baixo e doure o
restante do coco, agitando a frigideira para evitar que escureça
demais. Transfira imediatamente para um prato e deixe esfriar.
Passe os docinhos no coco queimado e arrume-os em forminhas
apropriadas.
TRUFAS DIET
Ingredientes:
1 lata de creme de leite sem soro
300 g de chocolate diet escuro picado
1 colher (sopa) de essência de rum
1 colher (sopa) de essência de nozes
50 g de castanhas picadas
500 g de chocolate diet derretido para cobrir
Cacau em pó para envolver
Modo de Preparo:
Aqueça o creme de leite e despeje sobre o chocolate, misturando
até derreter.
Acrescente as essências e a castanha e leve à geladeira por umas
2 horas ou até firmar.
Com as mãos umedecidas, modele bolinhas, banhe no chocolate
derretido e deixe secar antes de envolver em cacau em pó.
RABANADA DIET
Ingredientes:
3 pães franceses amanhecidos em fatias
1 e ½ xícara (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de adoçante culinário
3 ovos separados
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina light sem sal
¼ xícara (chá) de frutose
½ colher (sobremesa) de leite em pó desnatado
½ colher (sobremesa) de canela em pó
Modo de Preparo:
Deixe as fatias de pão de molho no leite
misturado com 1 colher (sopa) do adoçante por 20 minutos.
Bata as claras em neve na batedeira e acrescente as gemas uma a
uma. Adicione a farinha e o restante do adoçante e misture bem.
Passe as fatias de pão nessa mistura e disponha em assadeira
untada. Leve ao forno alto preaquecido (250°C) por cerca de 20
minutos ou até dourarem. Ainda quentes, envolva as rabanadas na
mistura de frutose, leite em pó e canela.
FLAN DE CHOCOLATE
SEM AÇÚCAR
Ingredientes:
10 colheres de leite em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 envelope de gelatina sem sabor.
Modo de Preparo:
No liquidificador, bata a água, o leite em pó, a baunilha, o xylitol e
o cacau em pó até obter um líquido uniforme.
Hidrate a gelatina sem sabor conforme instruções da embalagem.
Bata a gelatina com a mistura do liquidificador.
Coloque o creme em taças e leve para gelar até ficar consistente.
SORVETE CASEIRO E DIET
DE MORANGO
Ingredientes:
2 claras de ovo
2 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de xylitol
5 morangos
3 gotas de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Bata as claras em ponto de neve até ficarem bem firmes, como na
fotografia. Em seguida junte os restantes ingredientes deste sorvete
fit, com exceção dos morangos: o creme de leite, a baunilha e o
xylitol e misture delicadamente, para não perder o ar.
Por último, acrescente o morango e bata novamente. Coloque em
taças e leve para o congelador 30 minutos.
Está pronto seu sorvete caseiro e diet de morango! Bem simples,
não é mesmo? Bom apetite!
TRUFA DE BANANA FÁCIL

Ingredientes:
1 banana nanica
3 cacau em pó 50%
Modo de Preparo:
Comece preparando esta trufa de banana fácil amassando a
banana com o garfo.
Coloque a banana em um recipiente e leve por 1 minuto no
microondas em potência máxima.
Em seguida, junte o leite em pó, o cacau e misture bem. Deixe
essa mistura no congelador por 20 minutos, para ficar consistente.
Por fim retire a trufa de banana do congelador, enrole e passe no
cacau em pó.
SURPRESA DE UVA VERDE
FIT
Ingredientes:
1 cacho de uva verde sem semente
½ pote de iogurte natural
4 gotas de stevia
cacau em pó a gosto
Modo de Preparo:
Para essa receita precisamos das uvas
congeladas. Para isso você vai lavar bem as uvas, tirar do cacho,
colocar em um pote e deixar no congelador da noite para o dia.
No dia seguinte continue preparando esta receita de surpresa de
uva verde fit: numa xícara pequena e funda coloque o iogurte e
junte a essência de baunilha a stevia e misture bem. Tire as uvas
do congelador, espete no palito de dente e mergulhe uma uva de
cada vez no iogurte - se você jogar todas, acaba congelando o
iogurte. Pegue um copo e faça uma tampa com papel alumínio
para ir espetando as uvas. Assim sua surpresa de uva verde fit
escorrerá o excesso de iogurte e secará mais depressa. Deixe
mais 10 minutos no congelador para secar bem.
Depois é só finalizar sua surpresa de uva verde fit com uma pitada
de cacau em pó e está pronta!
PUDIM DE PÃO COM

ABACAXI SEM AÇÚCAR
Ingredientes:
1 + ¼ de xícara de leite desnatado fervente
2 fatias de pão integral dormido
1 gema
1 pitada de sal
2 fatias de abacaxi
2 claras em neve
2 envelopes de adoçante.
Modo de Preparo:
Em fogo baixo, cozinhe o abacaxi com a panela tampada e com
sua própria água. Escorra e pique o abacaxi. Desmanche o pão no
leite com essência de baunilha. Junte a gema, o sal e as claras.
Arrume os pedaços de abacaxi numa forma refratária, cubra
com creme e asse a 180 graus por 30 minutos. Salpique com o
aspartame.
BOMBOM DE MORANGO
COM LEITE EM PÓ
Ingredientes:
1 xícara de leite em pó
1 colher de sopa de nata
1 colher de sopa de essência de baunilha
50 gramas de chocolate 70%
5 colheres de sopa de água
Morango a gosto
Modo de Preparo:
Prepare o bombom de morango com leite em pó colocando em
um recipiente o leite em pó, a nata, a essência, o xylitol e a água.
Vá misturando bem, apertando com a colher até virar uma massa
moldável. Se for necessário, acrescente mais água.
Agora vamos montar! Molhe as mãos com água, abra a massa na
mão, coloque o morango e enrole.
Deixe no congelador por 15 minutos, para firmar.
Após os 15 minutos derreta o chocolate, retire as bolinhas do
congelador e cubra com o chocolate. Em seguida, volte mais 5
minutos pro congelador, para o chocolate secar melhor, e está
pronto!
BRIGADEIRÃO FIT
Ingredientes:
1 lata de creme de leite
1 sachê de gelatina incolor (12 g)
Óleo de coco
Nibs de cacau a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o creme de leite e o
chocolate. Em fogo baixo mexa até virar uma ganache. Assim que
ficar bem cremoso, desligue o fogo. Agora dissolva a gelatina
incolor conforme as instruções da embalagem, junte na ganache e
misture rapidamente até homogeneizar. Continue preparando esta
receita de brigadeirão fit: pegue uma forma para pudim, unte com
bastante óleo de coco para não grudar, coloque o brigadeirão e
deixe no congelador por 30 minutos. Para retirar da forma esquente
o fundo da forma no fogão por 10 segundos. Depois, com cuidado,
desgrude as laterais com uma faca e vire em um prato. Por fim
decore seu brigadeirão fit com nibs de cacau e conserve na
geladeira. Delicie -se
BRIGADEIRO DE PASTA DE
AMENDOIM
Ingredientes:
100 mililitros de creme de leite de lata
3 colheres de sopa de pasta de amendoim crocante integral
2 colheres de sopa de leite de coco em pó
Modo de Preparo:
Em uma panela junte o creme de leite, a pasta de amendoim e o
xylitol. Leve ao fogo baixo e misture bem.
Quando homogeneizar junte o leite de coco em pó e misture
bem. Quando a mistura do brigadeiro de pasta de amendoim
desgrudar da panela, está pronto!
Coloque o brigadeiro em um recipiente, deixe esfriar e depois
coloque 15 minutos no congelador.
Quando firmar, enrole seu brigadeiro de pasta de amendoim,
polvilhe canela e delicie-se.
SORVETE DE CHOCOLATE
SEM AÇÚCAR
Ingredientes:
2 bananas
2 colheres de sopa de bebida vegetal (opcional)
2 colheres de sopa de cacau em pó 100%
melado de cana a gosto
Modo de Preparo:
Comece por cortar as bananas em rodelas e congelar por, no
mínimo, 6 horas. Esta será a base do nosso sorvete vegano
caseiro. Depois do tempo indicado coloque a banana congelada
num processador de alimentos e junte o cacau e o melado de cana
em quantidade a gosto. Bata muito bem os ingredientes e, se a
mistura estiver demasiado espessa, acrescente a bebida vegetal
(que pode ser de soja, de amêndoas, de arroz... o que você preferir
e o que tem em casa). Se você gosta sorvetes cremosos, pode
colocar a mistura numa tigela e consumir logo! Para conseguir um
sorvete mais consistente coloque a mistura num recipiente com
tampa e reserve na geladeira por mais 2-3 horas.
PUDIM LIGHT DE FAVA DE
BAUNILHA
Ingredientes:
1 lata de leite condensado diet
1 ½ da mesma medida (lata) de leite
3 ovos
1 fava de baunilha
½ xícara de frutose.
Modo de Preparo:
1 Abra a fava de baunilha em duas, no sentido longitudinal e, com
uma faquinha, raspe as sementinhas. Adicione tudo ao leite e deixe
infusionar. Acrescente o leite condensado e deixe descansar por
meia hora ou, se preferir um sabor mais acentuado, deixar de um
dia para outro.
2 Bata os ovos e adicione-os à mistura anterior. Coe e reserve.
3 Coloque a frutose numa panela e adicione uma quantidade de
água suficiente para molhá-la. Cozinhe até virar um caramelo e
coloque numa fôrma de pudim de 18 cm de diâmetro.
4 Adicione a base do pudim a fôrma com caramelo e cozinhe em
banho-maria no forno a 150˚C por aproximadamente 1 hora, ou
até o centro do pudim estar firme.
MAÇÃ COM CANELA E

CREME DE LEITE
Ingredientes:
1 maçã
100 mililitros de creme de leite fresco
1 colher de chá de xylitol ou 5 gotas de stevia
Canela a gosto
óleo de coco para untar
Modo de Preparo:
Unte uma frigideira com óleo de coco, coloque a maçã picada e
canela a gosto. Deixe em fogo baixo até começar a dourar.
Quando começar a dourar coloque o xylitol e o creme de leite e
deixe engrossar um pouco. Depois pode desligar o fogo.
Por fim, coloque em um recipiente e pode comer quentinho
mesmo ou levar no congelador por 15 minutos para desfrutar
esta delícia de maçã com canela e creme de leite geladinha!
CHEESCAKE SEM AÇÚCAR
Ingredientes:
Massa:
1 xícara de farinha de avelã
50 gramas de manteiga
1 gema de ovo
1/2 colher de chá de fermento em pó
Recheio:
150 gramas cream cheese
220 gramas de creme de ricota
1/2 xícara de adoçante culinário
Suco de 2 limões
Raspas de 1 limão
4 ovos
1 xícara de framboesa
1 1/2 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Comece pela massa de base incorporando todos os ingredientes
em um bowl até virar uma massa homogênea.
Separe uma forma untada e com papel manteiga e coloque a
massa no fundo e nos lados.
Leve ao forno a 200 graus por 10 a 15 minutos. Retire e prepare o
recheio.
Diminua a temperatura do forno para 150 graus.
Enquanto isso bata o queijo com os ovos e em seguida adicione
adoçante, baunilha, suco e raspas de limão. Reserve.
Leve a framboesa para ferver numa panela com um pouco de água
apenas até ferver e reduzir um pouco.
Espalhe a mistura de queijo por cima da massa pré-assada e
coloque o molho de framboesa por cima.
Leve ao forno por mais 45 a 60 minutos. Espere esfriar,
desenforme e sirva.
MUFFIN DE PASTA DE AVELÃ E
CACAU
Ingredientes:
3/4 de xícara de farinha de espelta (ou farinha integral);
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento biológico;
1 pitada de sal;
1/4 de xícara de purê de maçã (puro);
1/4 de xícara de açúcar de coco;
1/2 colher (sopa) de linhaça;
3 colheres (sopa) de Pasta de Avelã e Cacau da Castanharia;
1 colher (sopa) de óleo de coco;
1/2 colher (sopa) de extrato natural de baunilha;
1/2 xícara de leite de amêndoas;
1/2 colher (sopa) de vinagre de maçã;
1/4 de xícara de nibs de cacau;
2 colheres (sopa) de avelãs picadas (opcional).
Modo de Preparo:
Pre-aqueça o forno a 180º, Junte os 3 primeiros ingredientes em um bowl;
Em uma outra tigela, misture o purê de maçã com o vinagre; Agora,
misture os ingredientes molhados aos secos até ter uma massa
homogênea; Adicione os nibs de cacau e avelãs picadas à massa; Divida em
6 forminhas para muffin e asse por 20 minutos ou até ficarem
douradinhos e firmes no topo.
PALHA ITALIANA
Ingredientes:
1 pacote de biscoito vegano e sem glúten;
250 gramas de biomassa de banana verde;
4 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar;
100 ml de leite vegetal (leite de coco, castanhas, amêndoas e leite
de soja);
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
Óleo de coco para pincelar a forma;
Cobertura
2 colheres (sopa) de cacau em pó;
6 colheres (sopa) de açúcar demerara
Modo de Preparo:
Triture grosseiramente o biscoito no liquidificador, retire e reserve;
Em seguida, coloque no liquidificador a biomassa, o cacau, o leite
vegetal e o açúcar mascavo. Bata ligeiramente até obter uma
mistura homogênea;
Despeje a mistura em uma panela (de fundo grosso) pré-aquecida
em fogo baixo, prove o doce e se desejar coloque mais açúcar
mascavo se julgar necessário;
Mexa sem parar até obter uma consistência grossa. Desligue o
fogo, adicione metade do biscoito e misture;
Depois pincele óleo de coco em uma forma de vidro e distribua a
metade do creme uniformemente na forma. Coloque o restante
do biscoito e espalhe. Finalize com o creme de maneira uniforme;
Cubra a forma com papel filme e leve à geladeira por 8 horas;
Retire da geladeira e corte quadradinhos tipo palha italiana, retire
os quadradinhos com uma colher ou faca, molde com as mãos
suavemente e passe cada quadradinho na mistura de cacau com
açúcar demerara;
Distribua todas as palhas italianas em uma forma e sirva.
SORVETE DE BANANA
CONGELADA FIT
Ingredientes:
3 bananas nanicas congeladas
1 colher de sopa de pasta de amendoim
Nibs de cacau e amêndoas trituradas a gosto
Modo de Preparo:
Para o sorvete você vai precisar congelar as bananas, cortadas em
rodelas, durante 2 a 3 horas. Tire as bananas do congelador no
momento de preparar esta receita.
Coloque as bananas congeladas no liquidificador ou processador
com a pasta de amendoim.
E bata até ficar cremoso. Simples e rápido assim!
Tire o sorvete de banana congelada fit do processador e decore
com o nibs de cacau e as amêndoas trituradas. Prontinho!
BOMBOM VEGANO DE
FIGO
Ingredientes:
1 xícara de figo turco seco em pedaços
¼ xícara de resíduo de amêndoas (sobra do leite de amêndoas
caseiro)
1 colher de sopa de cacau 100% em pó (também pode ser o 85%)
1 xícara de coco ralado sem açúcar
Modo de Preparo:
Comece processando o figo turco seco até que ele vire uma
pasta.
Adicione o resíduo de amêndoa e bata até virar uma pasta que
não grude nas mãos.
A massa do bombom vegano de figo tem que ficar nesse ponto
igual ao da foto, ligeiramente grudenta mas bem consistente.
Faça bolinhas, passe no coco ralado e está pronto a servir! Se
preferir pode também reservar na geladeira.
DOCINHO FITNESS COM
WHEY PROTEIN
Ingredientes:
1 dose/scoop de whey de chocolate
2 colheres de sopa de pasta de amendoim
1 kiwi maduro
água a gosto
Modo de Preparo:
Em um recipiente coloque o whey, o xylitol, uma colher de sopa
da pasta de amendoim e vá adicionando água aos poucos até
diluir. Pegue forminhas de silicone e comece a montar este docinho
fitness com whey protein colocando uma camada da mistura
anterior. A segunda camada é de kiwi picado, uma fruta que irá
tornar esta sobremesa saudável mais refrescante e saborosa.
Finalize com o restante da pasta de amendoim, pressionando bem
para deixar o docinho compacto. Coloque no congelador por 30
minutos. Depois de gelar está pronto o docinho fitness com whey
protein!
SANDUÍCHE DE BANANA E
PASTA DE AMENDOIM
Ingredientes:
1 banana nanica
1 colher de sopa de pasta de amendoim
Modo de Preparo:
Corte a banana em rodelas e deixe no congelador de um dia pra
o outro, assim a receita ficará mais gostosa e fácil de montar.
Depois de congelada, coloque a pasta de amendoim em uma
rodela de banana e tampe com outra. Faça isso com todas.
Por fim é só derreter o chocolate e jogar por cima. E está pronto!
Não podia ser mais fácil fazer este sanduíche de banana e pasta de
amendoim e o resultado é bem gostoso!
TRUFAS RECHEADAS DE
PRESTÍGIO
Ingredientes:
50 gramas de coco ralado sem açúcar
1 colher de sopa de leite em pó (colher cheia)
1 colher de chá de óleo de coco
Modo de Preparo:
Em um recipiente coloque o coco, o xylitol, o leite em pó, o óleo
de coco e a água. Misture apertando até compactar e, se for
necessário, pingue mais água.
Em seguida, com a mão faça bolinhas apertando bem. Leve para o
congelador por 15 minutos, para firmar.
Por fim derreta o chocolate, passe nas bolinhas e devolva para o
congelador por mais 5 minutos, para o chocolate endurecer
completamente.
UVA COM CHOCOLATE

SIMPLES
Ingredientes:
1 cacho de uva verde
Modo de Preparo:
Lave bem e congele as uvas de um dia para o outro, assim fica
mais fácil preparar este docinho de uva com chocolate simples.
No dia em que preparar este docinho derreta o chocolate de 30
em 30 segundos no microondas.
Em seguida, banhe a uva congelada no chocolate.
Coloque num prato e conserve no congelador até ao momento
de servir.
DANETTE SAUDÁVEL
Ingredientes:
250g de tofu
1/2 xícara de leite de coco industrializado
1/2 xícara de cacau em pó
1/4 xícara de mel
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes até obter uma textura homogênea.
PASTA DE AMENDOIM
Ingredientes:
500 gramas de amendoim torrado, sem sal
– quantidade pode variar
Opcional:
cacau
açúcar de coco , xylitol ou stevia
sal
ervas e temperos secos
Modo de Preparo:
Coloque os amendoins em um processador e bata bem.
Abra a tampa de vez em quando e raspe a pasta que está se
formando dos lados.
Vá triturando eles até eles formarem uma pasta bem homogênea
e cremosa, isso pode levar uns 5 minutos ou mais, depende da
potência do seu processador. você não precisa necessariamente
deixá-lo bem liso, a manteiga de amendoim também fica gostosa
se tiver uns pedacinhos. coloque a mistura em um pote bem
fechado e mantenha em local abrigado.
BEIJINHO VEGANO
Ingredientes:
2 xícaras de lentilha rosa cozida al dente
1/2 xícara de coco ralado
2/3 xícara de damasco seco ou uva passa branca – para adoçar
3 colheres de sopa de manteiga de coco ou de amêndoas,
castanha, nozes, etc.
Modo de Preparo:
Processe todos os ingredientes até formar uma massa
homogênea.
Caso necessário acrescente mais damasco, manteiga de coco ou
até um pouquinho de água gelada para dar o ponto.
Faça bolinhas do tamanho que quiser e enrole no coco ralado.
Deixe algumas horas na geladeira antes de comer, fica mais
gostoso
ROMEU E JULIETA
Ingredientes:
Queijo
½ copo de leite de castanha de caju
2 colheres de sopa (rasas) de tapioca
1 colher de chá de ghee
Sal a gosto
Gotinhas de limão
Geléia de goiaba
Suco de 1 goiaba batida e peneirada
½ colher de chá de Agár-agár
Modo de Preparo:
Queijo
Misture a tapioca no leite, coloque sal e leve a mistura ao fogo
baixo e mexa até obter a consistência desejada. Finalize com as
gotas de limão.
Geléia
Coloque o suco de goiaba e a agár-agár em uma panela. Mexa em
fogo baixo até engrossar.
PICOLÉ DE COCO SEM
LACTOSE E AÇÚCAR
Ingredientes:
Leite de coco da Ducoco
Gotinhas de stevia
Coco ralado
Pauzinho de canela para fazer as vezes do palito
Modo de Preparo:
Misture o leite de coco e coco ralado em uma tigelinha, na
proporção que gostar.
Eu coloco algo em torno de 2 xícaras de leite vegetal para 1/4 a
1/2 xícara de coco ralado.
Adoce à seu gosto.
Despeje a mistura em forminhas de picolé.
Coloque um pauzinho de canela em cada um, bem ao centro.
Leve ao freezer por pelo menos 6 horas antes de consumir
SORVETE DE PITAYA
NATURAL
Ingredientes:
2 pitayas descascadas, cortadas em pedaços e congeladas
1 colher de sopa de leite em pó
Modo de Preparo:
Retire as pitayas do congelador 10 minutos antes de preparar esta
receita de sorvete natural. Assim será mais fácil bater.
Em seguida coloque a pitaya no processador com os restantes
ingredientes e bata até ficar cremoso igual a sorvete.
Está pronto seu sorvete de pitaya natural!
BEIJINHO DE COLHER
LIGHT
Ingredientes:
50 gramas de coco fresco ralado em flocos grossos
½ xícara de água quente
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o leite em pó com a água quente, depois
junte a baunilha e o xylitol.
Coloque em um recipiente, e junte o coco e misture.
Leve seu beijinho de colher light para a geladeira por 1 hora ou 15
minutos no congelador e está pronto!
SMOOTHIE NA TIGELA
Ingredientes:
1 banana
3 morangos
1 colher de sopa de maca peruana em pó
Para o topping
1 morango grande em rodelas
2 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de chá de pepitas de cacau cru
Modo de Preparo:
Coloque num processador de alimentos a
banana e os morangos em rodelas e bata muito bem, até virar um
purê de frutas. Para turbinar nosso smoothie na tigela adicionamos
alguns superalimentos em pó. Neste caso usei maca peruana (que
é rica em ferro, magnésio, cálcio e zinco) e 2 colheres de sopa de
um mix energizante que inclui trigo sarraceno, sementes de chia,
lucuma, sementes de linhaça, açúcar de coco, banana em pó,
amêndoa moída, morango e açaí. Depois é só colocar o smoothie
na tigela e acrescentar toppings a gosto! Eu escolhi coco ralado,
morangos e pepitas de cacau cru, mas você pode adicionar outros
a seu gosto como banana, pasta de amendoim, granola e muito
mais.
CHEESECAKE SAUDÁVEL
Ingredientes:
PARA A MASSA: ½ xícara (chá) de amêndoas;
2 colheres (sopa) de coco fresco ralado;
¾ xícara (chá) de ameixas secas picadas;
PARA O RECHEIO: 1 ½ xícara (chá) de castanha-de-caju deixada
de molho em água de véspera e escorrida;
2 colheres (sopa) de óleo de coco;
½ xícara (chá) de leite de coco caseiro (veja a receita aqui);
Sementes de 1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de
baunilha;
PARA A COBERTURA DE MORANGO: 150g de morango;
300ml de água;
½ pacote de gelatina sem sabor;
Morangos para decorar.
Modo de Preparo:
MASSA: Triture todos os ingredientes no processador até virar
uma massa;
Unte uma forma de aro removível com óleo de coco e espalhe a
massa, apertando-a com as pontas dos dedos até que fique bem
lisa. Reserve;
RECHEIO: Misture todos os ingredientes do recheio no
liquidificador, até formar um creme consistente;
Coloque por cima da massa reservada e leve para gelar;
RECHEIO: hidrate a gelatina conforme orientação da embalagem;
No liquidificador, bata o morango, a água e a gelatina até misturar
bem;
Regue o cheesecake gelado com essa calda;
Fatie os morangos e decore o doce;
Leve à geladeira e sirva gelada.
PANNA COTTA COM CALDA
VERMELHA
Ingredientes:
1 xícara de chá de leite desnatado
1 lata de creme de leite light
2 cravos-da-índia
1 canela em pau
3 sementes de cardamomo
4 colheres de sopa de adoçante culinário
1 colher de sopa de gelatina sem sabor hidratada em 5 colheres
de sopa de água fria
1 copo de iogurte desnatado.
Calda
200g de framboesa congelada
2 colheres de sopa de adoçante culinário
1 colher de sopa de suco de limão
½ xícara de chá de água
Modo de Preparo:
Comece a panna cotta juntando o creme de leite, as especiarias e
o adoçante em uma panela. Leve para o fogo em temperatura
média. Mexa até que levante fervura. Desligue o fogo e acrescente
a gelatina. Peneire o líquido resultante e adicione o iogurte. Mexa
bem até que todos os ingredientes se misturem. Aguarde esfriar e
despeje em forminhas untadas com óleo. Armazene na geladeira
por seis horas. Misture os ingredientes da calda em uma panela.
Cozinhe em fogo baixo por mais ou menos dez minutos. Desligue
e despeje em um pote. Leve para a geladeira. Depois do tempo
estipulado, desenforme a panna cotta em um pratinho de
sobremesa. Regue com a calda e saboreie.
SALAME DE CHOCOLATE COM
NOZES LIGHT
Ingredientes:
200 gramas de chocolate amargo para derreter
1 colher de sopa de manteiga
60 gramas de biscoito maria ou maisena
40 gramas de nozes
2 gotas de Essência de laranja (opcional)
Modo de Preparo:
Comece por reunir os ingredientes do preparo
desta receita de salame de chocolate light.
Em seguida derreta o chocolate com a manteiga, em banho-maria
ou microondas. Se usar o microondas coloque em potência
máxima e derreta o chocolate em 1 a 3 ciclos de 30 segundos,
retirando para mexer.
À parte pique as nozes finamente e parta os biscoitos em pedaços
pequenos. As nozes são um ingrediente que geralmente não é
usado na receita de salame tradicional, no entanto conferem uma
crocância gostosa e tornam este doce mais nutritivo.
Adicione as nozes e os biscoitos ao chocolate derretido e misture
muito bem. Se quiser pode acrescentar a essência de laranja neste
momento, o aroma combina muito bem com chocolate!
Para modelar o salame light abra uma folha de papel alumínio ou
plástico filme e unte com manteiga. Coloque ao centro a mistura
de chocolate e nozes e enrole muito bem, fechando as pontas no
final. Reserve no congelador por 4 horas, para solidificar.
Após esse tempo seu salame de chocolate com nozes light está
pronto! Retire do freezer com 30 a 40 minutos de antecedência,
para que tome a temperatura ambiente e seja mais fácil cortar.
Delicie-se com esta sobremesa light
BOMBOM DE PASTA DE
AMENDOIM LOW CARB
Ingredientes:
2 colheres de sopa de pasta de amendoim integral
½ colher de chá de óleo de coco
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate com o óleo de coco e forre a forminhas de
cupcake com ele, cobrindo o fundo e as laterais. Leve para o
congelador até endurecer e, enquanto isso, misture o xylitol com
a pasta de amendoim.
Em seguida retire o chocolate do congelador e coloque o recheio
de pasta de amendoim.
Cubra o recheio com o restante chocolate e devolva para o
congelador por mais 10 minutos. Depois disso está pronto seu
bombom de pasta de amendoim low carb!
SORVETE COM WHEY

PROTEIN
Ingredientes:
2 gemas peneiradas
1 scoop de whey de baunilha
10 amêndoas torradas
Modo de Preparo:
Em uma panela junte o leite de coco e as duas gemas. Leve ao
fogo baixo, mexendo bem até começar a borbulhar. Nesse
momento desligue logo o fogo, para evitar que as gemas cozinhem
e fiquem em grumos.
Acrescente a essência de baunilha, que tornará este sorvete
proteico caseiro ainda mais gostoso.
Pegue esse creme, coloque no liquidificador e bata com os
restantes ingredientes em velocidade alta por 3 minutos para se
certificar de que as amêndoas ficam bem picadas.
Por fim, coloque seu sorvete com whey protein em forminhas e
leve para o congelador no mínimo por 1 hora. Depois desenforme
e delicie-se com esta sobremesa perfeita
RECEITA DE PETIT
GATEAU DIET
Ingredientes:
50g de chocolate 70% cacau;
10g óleo de coco;
20g adoçante xylitol;
1 ovo;
30g farinha de aveia;
50g pasta de amendoim;
1 colher de sopa de óleo de coco.
Modo de Preparo:
Unte a forma com óleo de coco;
Misture a pasta de amendoim com o óleo de coco após
esquentar;
Leve ao freezer por 45 minutos;
Leve ao forno por 15minutos;
Espere esfriar, desenforme e polvilhe com ingredientes como
canela, coco ou leite em pó.
PANQUECA DE
ALFARROBA
Ingredientes:
1 ovo;
1 colher de sopa de farinha de alfarroba;
1 colher de sopa de farinha de coco;
Canela em pó a gosto.
Modo de Preparo:
Acrescente todos os ingredientes em um recipiente ou no
liquidificador;
Misture até atingir uma massa homogênea ;
Aqueça a frigideira, coloque a massa e deixe dourar;
Vire a panqueca e deixe dourar do outro lado;
Adicione a canela ao final e sirva.
IOGURTE VEGANO
CASEIRO DE COCO
Ingredientes:
400 ml de leite de coco;
2 colheres de sobremesa de suco de limão;
1 colher de chá de ágar-ágar.
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque metade do leite de coco, o ágar-ágar e o
suco de limão;
Coloque em fogo baixo e mexa até alcançar fervura;
Desligue o fogo e coloque a mistura no refrigerador por cerca de
2 horas;
No liquidificador, coloque a mistura consistente e bata com o
restante do leite de coco;
Retorne a preparação para o refrigerador e aguarde
aproximadamente 1 hora;
Estará na textura perfeita para o consumo .
DADINHO PROTEICO
Ingredientes:
1 xícara de chá de amendoins torrados;
½ xícara de chá de Whey Protein sabor baunilha;
1 colher de sopa de chia;
100g de chocolate 70% cacau.
Modo de Preparo:
Bata os amendoins em um liquidificador, pulsando aos poucos para
formar uma farofa úmida;
Adicione o Whey Protein e a chia ;
Pulse por mais alguns instantes até que a massa fique homogênea,
sem esfarelar na mão;
Molde os dadinhos e leve à geladeira por 30 minutos;
Derreta o chocolate 70% e use-o para cobrir os dadinhos.
BOMBOM DE AMENDOIM
VEGANO
Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo de coco;
2 colheres de sopa de pasta de amendoim;
½ xícara de farinha de castanha ou amêndoa;
1 colher de sopa de açúcar mascavo (pode substituir por agave,
mel, melado ou demerara);
80g de chocolate 70% cacau.
Modo de Preparo:
Primeiro misture o óleo de coco com a pasta de amendoim ;
Esquente no micro-ondas ou em banho maria e adoce;
Misture com a farinha de castanhas e enrole as bolinhas;
Distribua numa assadeira com papel manteiga e leve ao freezer
por 1 hora;
Quando as bolinhas endurecerem, mergulhe-as no chocolate
derretido e volte com elas à geladeira até endurecer
FROZEN DE MANGA COM

CASTANHAS
Ingredientes:
2 mangas maduras picadas e congeladas;
1 copo (200ml) de iogurte natural;
1 colher (sopa) de biomassa de banana verde;
Raspas de limão a gosto;
Folhas de hortelã fresca a gosto;
Cobertura
4 colheres (sopa) de castanhas picada;
Folhas de hortelã fresca picada.
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e deixe bater até
ficar uma mistura homogênea;
Coloque em um recipiente e leve ao freezer por 1 hora;
Sirva com as castanhas picadas e a hortelã para decorar.
BRIGADEIRO DUKAN
Ingredientes:
6 colheres (sopa) de leite de soja em pó;
1 colher (sopa) de adoçante culinário;
1 colher (sopa) de cacau em pó;
Água fervente.
Modo de Preparo:
Em um recipiente, coloque todos os ingredientes e adicione aos
poucos a água fervente, mexendo sempre até adquirir consistência
de cremosa;
Deixe descansar, até a massa ficar com consistência de brigadeiro
mole.
IOGURTE CASEIRO
Ingredientes:
2 litros de leite semidesnatado;
1 potinho de iogurte integral (sem açúcar).
Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o leite e leve ao fogo;
Quando começar a ferver, desligue e deixe esfriar até que o leite
fique morno;
Em seguida, acrescente o iogurte e misture bem;
Tampe a panela e cubra-a com uma toalha para preservar o seu
calor;
Deixe a panela em temperatura ambiente por 8 a 10 horas, sem
abri-la;
Quando o iogurte caseiro estiver pronto, guarde-o na geladeira;
Dica: para fazer iogurte caseiro sem lactose, utilize leite e iogurte
sem lactose.
BOMBOCADO DE FUBÁ
Ingredientes:
02 ovos (retirar a pele da gema)
01 xícara (chá) de farinha de arroz sem glúten
01 xícara (chá) de estévia, xilitol (forno e fogão)
01 xícara (chá) de fubá orgânico
½ xícara (chá) de óleo de coco
01 xícara (chá) de água filtrada
03 colheres (sopa) de coco ralado
01 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes, com exceção do fermento, no
liquidificador e bata até obter uma massa homogênea;
Adicione o fermento por último e bata apenas para misturar;
Coloque em uma assadeira retangular ou forminhas individuais
untadas e enfarinhadas;
Leve ao forno (180º C) por aproximadamente 30 minutos;
Espere esfriar, corte ou desenforme e sirva a seguir
BRIGADEIRO COM WHEY

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de leite vegetal
1 xícara (chá) de whey protein sabor chocolate
3 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de adoçante estévia ou sucralose
1 colher (sopa) de manteiga ghee
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer;
Em seguida, leve ao fogo brando, mexendo sempre até ferver;
Quando começar a desprender da panela, está pronto;
Deixe esfriar, guarde em potes na geladeira.
SHAKE
Ingredientes:
1 copo (200ml) de água
½ xícara (chá) de framboesas
1 colher (sobremesa) de Biomassa de Banana Verde Rakkau
2 scoops de Rice Protein Rakkau sabor morango
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.
MUFFINS DE MAÇÃ LIGHT

Ingredientes:
½ de xícara de farinha de arroz integral;
¼ de xícara de farinha de aveia;
¼ de xícara de farinha de amêndoas;
¼ de xícara de polvilho doce Monama;
1 colher de chá de fermento químico;
1 colher de chá de canela em pó;
Uma pitada de noz-moscada ralada;
½ colher de chá de goma xantana;
LÍQUIDOS: ½ xícara de leite vegetal;
1/3 xícara de óleo de coco;
½ xícara de açúcar de coco Monama;
1 ovo de chia ou 1 ovo orgânico;
½ colher de chá de extrato de baunilha;
1 maçã fuji sem casca picada em cubos pequenos.
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma assadeira de cupcakes
com 6 forminhas;
Em seguida, peneire todos os ingredientes secos em uma tigela
pequena;
Depois, misture bem todos os ingredientes líquidos em uma tigela
grande;
Junte o seco ao líquido e mexa até a massa ser formada;
Distribua a massa igualmente entre as seis forminhas de cupcake;
Asse por volta de 22 minutos e resfrie em uma grelha.
SORVETE DE MATCHÁ
Ingredientes:
1 banana congelada e cortada em rodelas ;
1 colher (chá) de matchá;
1 colher (sopa) de leite de coco;
1 tâmara.
Modo de Preparo:
Deixe a tâmara hidratar no leite de coco por 1 hora;
Depois, bata todos os ingredientes no liquidificador ou no
processador;
Leve para o congelador por mais 1 hora e consuma em seguida.
DOCINHO COM MACA

PERUANA
Ingredientes:
½ xícara (chá) de amêndoas
½ xícara (chá) de pasta de amendoim
½ xícara (chá) de tâmaras (entre 8 e 10)
¼ xícara (chá) de maca peruana em pó (farinha de maca)
2 colheres (sopa) de cacau em pó
½ colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de extrato de baunilha (natural)
½ xícara (chá) de coco ralado
Opcional: 1 ou 2 colheres de sopa de mel ou agave para adoçar
Modo de Preparo:
Coloque as amêndoas em um processador de alimentos ou
liquidificador e vá pulsando até triturar. Adicione os outros
ingredientes e pulse até formar uma massa. Se necessário,
dependendo da consistência da pasta de amendoim e das tâmaras,
coloque um pouquinho de água (não mais do que 1 colher de
sopa) para ajudar a misturar. Enrole e passe no coco ralado.
SOUFLÊ DE CHOCOLATE
AMARGO
Ingredientes:
150g de chocolate 70% cacau picado
4 ovos
1 colher (sopa) de vinho do porto
¼ de xícara (chá) de açúcar demerara
1 colher (café) de extrato de baunilha.
Manteiga Ghee e açúcar demerara para untar
Modo de Preparo:
Separe os ramequins e unte com manteiga Ghee (ou óleo de
coco) e leve para geladeira.
Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas;
Separe as gemas das claras. Misture o vinho do porto com as
gemas e reserve.
Quando o chocolate já estiver frio, misture as gemas com o vinho;
Na batedeira, vá batendo as claras e, aos poucos, adicione o
açúcar, até que fiquem firmes, no ponto de clara em neve;
Incorpore as claras delicadamente com a mistura de chocolate;
Coloque a massa nos ramequins, e leve ao forno pré-aquecido a
200°c e asse por certa de 15 minutos;
FONDUE DE CHOCOLATE
FITNESS
Ingredientes:
1 xícara (chá) de chocolate 70% Cacau sem açúcar e sem lactose;
1 xícara (chá) de biomassa de banana verde;
½ xícara (chá) de leite de coco;
1 colher (café) de licor ou suco de laranja ;
Stevia em pó (opcional).
Modo de Preparo:
Em uma panela própria para fondue, misture o chocolate, a
biomassa e o leite e cozinhe em fogo bem baixo, mexendo até o
chocolate derreter;
Adicione o suco de laranja e mexa bem até ficar homogêneo;
Sirva com frutas picadas.
PANQUECA DE BANANA
Ingredientes:
1 ovo;
1 colher (sobremesa) de farelo de aveia;
1 colher (sobremesa) de farinha de beterraba;
½ banana amassada;
1 colher (sopa) de amora;
Canela a gosto;
1 colher (chá) de óleo de coco.
Modo de Preparo:
Bata o ovo e misture com o farelo de aveia e a farinha de
beterraba, adicione a banana amassada, em seguida, a amora e a
canela;
Aqueça uma frigideira e coloque um fio de óleo de coco;
Coloque a massa na frigideira e doure dos dois lados;
Sirva pura, com mel ou geleia de frutas.
FRUTAS COM COBERTURA

DE IOGURTE
Ingredientes:
½ banana cortada em aproximadamente 3 rodelas médias
2 cubos de mamão
2 uvas verdes
2 cubos de manga
1 pote de iogurte grego sabor natural
Modo de Preparo:
Basta espetar as frutas com um espeto de madeira na ordem que
preferir e depois acrescentar o iogurte por cima. Se desejar,
coloque no congelador por cerca de 2 horas!
Dica: essa delícia vale, também, no café da manhã e no lanche da
tarde!
CHEESECAKE DIET COM CALDA DE
DAMASCO
Ingredientes:
155 g de bolacha de baunilha (ou outro sabor) diet, sem recheio;
80 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
6 colheres (sopa) de amido de milho;
1 ½ xícara (chá) de adoçante culinário;
875 g de cream cheese;
4 ovos;
1 gema de ovo;
½ colher (chá) de extrato de baunilha;
½ colher (chá) de raspas de limão;
115 g de creme de leite fresco;
300 g de geleia diet de damasco ou outro sabor de sua
preferência;
150 ml de água.
Modo de Preparo:
Triture as bolachas no liquidificador ou processador. Transfira para
um bowl, acrescente a manteiga amolecida e misture até que
consiga moldar a massa no fundo de uma fôrma de fundo falso.
Forre a fôrma com essa massa, apertando com os dedos.
Preaqueça o forno a 180°C.
Misture o amido de milho com o adoçante.
Numa batedeira, misture o cream cheese com o amido de milho
adoçado e bata por 10 minutos, até que o creme fique bem fofo.
Reduza a velocidade da batedeira ao mínimo e adicione aos
poucos os ovos, a gema, o extrato de baunilha, as raspas de limão
e o creme de leite, parando sempre para raspar o fundo da tigela.
Despeje a mistura na assadeira, sobre a massa. Asse em banhomaria a 160°C por 50 minutos, ou
até que o recheio fique firme.
Espere esfriar, leve à geladeira por 5 horas e desenforme.
Misture a geleia com os 150 ml de água em uma panela e leve ao
fogo até obter uma calda lisa. Deixe esfriar, regue a torta e sirva.
CREPE COM CREME DE AVELÃ SEM
AÇÚCAR
Ingredientes:
Creme
1 xícara de avelãs sem casca;
1 xícara de tâmaras secas;
1 colher de sopa de cacau em pó;
1 pitada de canela em pó.
Crepe
2 ovos;
3 colheres de sopa de farinha de aveia;
1 pitada de canela em pó;
Azeite.
Modo de Preparo:
Creme
1. Hidrate as tâmaras por 30 minutos.
2. Bata as avelãs no liquidificador até formar uma farinha.
3. Acrescente as tâmaras hidratadas, o cacau e a canela.
4. Bata até formar um creme.
5. Se necessário, acrescente um pouco da água usada na hidratação
das tâmaras para ajudar a processar.
Crepe
1. Misture todos os ingredientes, exceto o azeite.
2. Unte uma frigideira com azeite.
3. Faça discos com a massa do crepe, cozinhando dos dois lados.
4. Recheie o crepe com o creme.
5. Se desejar, adicione frutas picadas.
BRIGADEIRO DE CENOURA FIT
Ingredientes:
1 unidade de ovo
1 unidade de cenoura pequena picada
1 colher de sopa de óleo de coco
100 gramas de farinha de aveia
4 colheres de sopa de adoçante natural xylitol
1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de sopa de cacau em pó 100%
50 gramas de chocolate 70% cacau
1 colher de sopa de pasta de amendoim integral
Modo de Preparo:
Para fazer o bolo de cenoura saudável bata no
liquidificador a cenoura, o ovo, a essência de baunilha e o óleo de
coco. Em um recipiente junte a farinha de aveia e 3 colheres de sopa
do xylitol. Junte a mistura do liquidificador e misture bem.
Coloque a massa em uma forma anti-aderente ou untada, e leve
para assar em fogo médio até dourar (cerca de 20 minutos).
Assim que o bolo de cenoura assar, retire do forno e deixe esfriar.
Recheio: em um recipiente junte a pasta de amendoim, o cacau em
pó, uma colher de sopa do xylitol e a água. Misture bastante em
movimentos rápidos, até virar um creme, e reserve na geladeira.
Montagem: Depois do bolo ter esfriado, esfarele ele, junte a
manteiga e amasse na mão até formar uma massa. Será com essa
massa que iremos fazer este brigadeiro saudável.Agora hora de
rechear: faça bolinhas com a massa, abra, coloque o recheio, modele
e leve 15 minutos no congelador.
Por fim, para completar esta receita de brigadeiro de bolo de
cenoura, derreta o chocolate de 20 em 20 segundos no microondas
ou em banho maria. Retire as bolinhas do congelador, banhe no
chocolate e devolva mais 5 minutos no congelador para o chocolate
endurecer.
PÉ DE MOÇA LIGHT
Ingredientes:
6 colheres de sopa de açúcar de coco
80 gramas de amendoim torrado sem pele e sem sal
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Em uma panela em fogo baixo junte o creme de leite e o açúcar
de coco. Mexa até engrossar.
Em seguida desligue o fogo e adicione o amendoim e o sal. Misture
bem. Deixe esfriar e depois deixe 30 minutos no congelador, para
firmar. Por fim, com as mãos molhadas molde o docinho no formato
que quiser e passe no xylitol.
Seu pé de moça light está pronto! Reserve na geladeira e delicie
se sempre que bater aquela fome de comer algo gostoso e pouco
calórico.
SORVETE DE BROWNIE FIT

Ingredientes:
200 gramas de creme de leite
4 colheres de sopa de leite em pó Ninho
½ xícara de brownie (receita abaixo)
Modo de Preparo:
Para fazer esta receita de sorvete de brownie
no liquidificador bata em velocidade alta o creme de leite, com o
leite em pó, a baunilha e o xylitol por 2 minutos.
Em seguida leve essa mistura para o congelador até congelar
totalmente, no mínimo 2 horas. Para fazer o brownie bata 4 claras
em ponto de neve, junte as gemas e misture 2 colheres de chá de
xylitol. À parte derreta 200g de chocolate e junte à mistura
anterior. Por fim acrescente 100g de farinha de amêndoas, misture
bem e coloque em uma assadeira. Por cima salpique castanhas,
leve para assar em fogo baixo de 15
-20 minutos e deixe esfriar.
Assim que a base do sorvete congelar, bata no processador junto
com os pedaços de brownie, dando leves pulsadas.
Depois do passo anterior seu sorvete de brownie fit está
prontinho!
SORVETE DE CHOCOLATE
LOW CARB
Ingredientes:
5 unidades de ovo
3 colheres de sopa de xylitol ou açúcar de coco
1 colher de sopa de manteiga
Modo de Preparo:
Para fazer este sorvete saudável comece por separar as claras das
gemas. Depois, bata as claras em ponto de neve, e as gemas junte
com o xylitol e a essência de baunilha.
À partepique o chocolate, junte a manteiga e derreta no
microondas, de 30 em 30 segundos em potência máxima, ou em
banho maria, até ficar bem cremoso.
Em seguida junte todos os ingredientes e misture cuidadosamente
até homogeneizar.
Por fim distribua o sorvete de chocolate low carb em taças e leve
ao congelador por, no mínimo, 1 hora. Se quiser pode só deixar na
geladeira, ficará um mousse bem gostoso!
DOCE DE ABÓBORA LIGHT

Ingredientes:
1 abóbora-moranga descascada e em pedaços bem pequenos
½ xícara (chá) de adoçante em pó para forno e fogão
1 pedaço de canela em rama
Para decorar: canela em rama
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela a abóbora, o adoçante e 1 xícara (chá) de
água. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 45 minutos ou até
a abóbora ficar bem macia e desmanchando. Retire do fogo e sirva
frio. Sirva o doce em pequenos copos ou tigelas e decore com
canela em rama.
PETIT GATEAU LOW CARB
Ingredientes:
1 ovo
1/4 xícara de xilitol ou açúcar de coco (para ser lowcarb, mas
pode usar mascavo ou demerara também)
2 colheres de sopa de farinha de grão de bico (para ser lowcarb,
mas pode ser de arroz, arroz integral ou até proteína em pó)
1/4 xícara de óleo de coco ou manteiga ghee
80g chocolate sem leite
Cacau em pó– para polvilhar nas forminhas
Modo de Preparo:
Derreta o óleo de coco e o chocolate. Reserve.
Bata o ovo com o açúcar de coco/xylitol, até que dissolva.
Incorpore os ovos batidos ao chocolate derretido com óleo. Bata
rapidamente com fouet ou garfo. Acrescente a farinha e misture
bem. Unte forminhas individuais (tipo de empadinha) com óleo de
coco e polvilhe cacau, Despeje a massa. Asse em forno pré
-aquecido a 190-200 graus por 8-13 minutos. Retire do forno,
aguarde 1 minuto e desenforme. Sirva em seguida
SMOOTHIE VEGANO
Ingredientes:
2/3 de copo de leite de coco pronto para beber Ducoco
1 colher de sopa de manteiga/pasta de amendoim
1 banana madura congelada e cortada em rodelas
1 pedaço de mais ou menos 0.5 cm de gengibre (ou menos se
achar o sabor forte)
Canela em pó à gosto
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar bem
cremoso.
Sirva em seguida!
CAPPUCCINO VEGANO
Ingredientes:
1/3 xícara de café
2/3 xícara de leite de coco pronto para beber Ducoco ou caseiro
Canela em pó
Modo de Preparo:
Despeje o café em uma xícara.
Aqueça o leite de coco e despeje 1/3 do leite na xícara com o
café.
O outro 1/3 você vai aerar, para formar espuminha. Você pode
fazer isso com um aerador de mão, ou com um fouet ou com um
mixer de mão.
Quando tiver pelo menos dobrado de volume, despeje com
cuidado na xícara.
Pode usar uma colherzinha, caso prefira.
Polvilhe canela em pó por cima e sirva em seguida!
TRUFA DE CHOCOLATE
DIET
Ingredientes:
5 colheres de sopa de cacau em pó 50%
1 colher de sopa de leite em pó
Modo de Preparo:
Em uma panela junte todos os ingredientes desta receita de trufa
de chocolate diet.
E em fogo baixo mexa até desgrudar da panela.
Deixe esfriar um pouco e depois leve para a geladeira por 30
minutos. Em seguida enrole, polvilhe mais cacau em pó e está
pronto!
Reserve sua trufa de chocolate diet na geladeira ou desfrute em
seguida.
BOMBOM DE MORANGO
FIT
Ingredientes:
1 colher de sopa de pasta de amendoim integral sem açúcar
1 colher de chá de cacau em pó 100%
2 unidades de morango pequeno fresco
1 colher de sopa de nibs de cacau
Modo de Preparo:
Prepare o bombom saudável colocando em um recipiente todos
os ingredientes em exceção do morango e dos nibs de cacau.
Misture bem até homogeneizar e leve pro congelador 10 minutos,
para endurecer.
Quando a massa desdes bombons fit estiver durinha separe em
duas bolinhas, abra e coloque o morango no meio.
Feche o bombom e, por fim, fim passe nos nibs de cacau para
empanar.
Reserve seu bombom de morango fit na geladeira e delicie-se
quando bater aquela vontade de comer um docinho.
PUDIM DE CHIA FIT

Ingredientes:
2 colheres de sopa de semente de chia
150 mililitros de leite de coco ou de amêndoas
frutas a gosto
Modo de Preparo:
Comece começando a preparar esta receita de pudim de chia
colocando as sementes de chia no copo em que irá servir o
pudim.
Depois acrescente o leite, o xylitol e a essência de baunilha. Deixe
na geladeira de um dia para o outro para que a chia liberte sua
goma e o pudim fique consistente.
Depois de pronto o pudim de chia fit resta acrescentar frutas a
seu gosto e se deliciar!
DOCE DE LEITE NINHO FIT
Ingredientes:
1 lata de leite em pó Ninho (380 ou 400g)
10 gotas de essência de baunilha sem açúcar
50 gramas de coco fresco ralado
Modo de Preparo:
Comece preparando o doce de leite Ninho diet misturando o
leite em pó com o xylitol e a baunilha.
Aos poucos vá adicionando o leite de coco até virar um massa
fácil de modelar.
Por fim enrole os docinhos de leite Ninho, polvilhe coco fresco
ralado e deixe na geladeira.
PAVÊ DE BOLACHA LIGHT

Ingredientes:
300 mililitros de leite integral
1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
10 unidades de bolachas de champanhe quebradas
uvas e morangos picados
Modo de Preparo:
Para fazer este pavê diet coloque o leite em um copo e dissolva
nele o amido de milho.
Em seguida coloque a mistura em uma panela, junte o xylitol e
mexa em fogo baixo até engrossar.
Quando engrossar, desligue o fogo e acrescente a baunilha.
Deixe esfriar e depois é só montar! Numa taça coloque uma
camada de bolacha, outra de creme e finalize com as frutas. Deixe
na geladeira no mínimo 3 horas.
PUDIM DIET DE LEITE
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de leite em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de adoçante em pó tipo forno e fogão
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 ovos
Calda
4 colheres (sopa) de frutose
Modo de Preparo:
Polvilhe a frutose em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de
diâmetro e leve diretamente à boca do fogão, em fogo baixo.
Deixe derreter e formar uma calda dourada. Reserve.
No liquidificador, bata o leite em pó, a água e o adoçante até
dissolver por completo. Junte o leite, a essência, os ovos e bata até
homogeneizar.
Despeje na fôrma sobre a calda e leve ao forno médio,
preaquecido, em banho
-maria, por 1 hora ou até firmar. Retire,
deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva.
BOMBONS RECHEADOS
COM MORANGOS
Ingredientes:
1 morango grande.
½ xícara de creme de leite fresco (50 ml).
1 xícara de chocolate amargo sem açúcar (100 g).
Geleia de morango sem açúcar (a gosto).
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate com o creme de leite em uma panela em
fogo médio. Mexa constantemente para não queimar. Quando a
mistura estiver homogênea e cremosa, remova do fogo.
Metade deve ser colocada nos moldes previamente selecionados.
Em cima dessa mistura, coloque cuidadosamente um pouco de
geleia e alguns pedaços muito pequenos de morango bem lavados.
Coloque o resto do chocolate amargo para cobrir os morangos e
preencher o molde completamente. A superfície deve ser lisa, para
que possa ser achatada com uma espátula.
O molde deve ser levado para a geladeira por cerca de duas
horas.
Quando o tempo de resfriamento tiver passado, desmolde
cuidadosamente e sirva.
PETIT GATEAU VEGANO
Ingredientes:
¼ de xícara (chá) de óleo de coco Taeq
150 g de chocolate 70% cacau picado
⅓ xícara (chá) de água
100 g de castanha do Pará Taeq triturada até formar farinha
⅓ xícara de farinha de trigo
⅔ de xícara (chá) de açúcar demerara Taeq
Geleia de morango Taeq
Morangos para decorar
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture o óleo, o cacau, a água, a farinha de
castanha do Pará, a farinha de trigo e o açúcar;
Distribua em refratários pequenos, untados com óleo de coco e
leve ao forno para assar, por 20 minutos, aproximadamente;
Retire do forno, finalize com uma pequena porção de geleia e
decore com morango
CAJUZINHO FIT COM

PASTA DE AMENDOIM
Ingredientes:
5 colheres de sopa de pasta de amendoim integral
1 colher de chá de adoçante natural xylitol ou açúcar demerara
Uva
Modo de Preparo:
Para fazer esta receita de cajuzinho saudável junte a pasta de
amendoim, o leite em pó, o xylitol e a água num recipiente e
misture bem, até virar uma massa.
Abra a massa com a mão, coloque a uva no centro e feche.
Modele em forma de cajuzinho ou de bolinha, como preferir.
Por fim, polvilhe no leite em pó e leve 10 minutos no congelador,
para firmar.
Seu cajuzinho fit com pasta de amendoim está prontinho!
BOLINHAS ENERGÉTICAS DE NOZES
E COCO
Ingredientes:
1 xícara de nozes
1 xícara de tâmaras, uva-passa ou figo seco
½ xícara de coco ralado (40 gramas)
2 colheres de sopa de óleo de girassol ou de coco
1 colher de sopa de sementes de chia
1 colher de café de essência de baunilha (opcional)
Modo de Preparo: Meça e separe os ingredientes desta receita

saudável. No lugar das nozes você pode também usar amêndoas,
amendoim ou caju, assim como pode substituir as tâmaras por uvapassa ou figo seco de acordo
com o seu gosto ou ingredientes que
tiver disponíveis.
Seguidamente coloque as tâmaras hidratando em água morna por 10-
15 minutos, até que fiquem macias. Retire o caroço e pique-as no
liquidificador ou processador de alimentos, até que virem uma pasta.
À parte pique ou esmague as nozes, de forma a que fiquem em
pedaços pequenos. Minha dica é que deixe metade em pedaços e
outra metade em pedaços ainda mais menores, quase pó. Assim
conseguirá duas texturas diferentes deste fruto seco tão energético!
Após os passos anteriores coloque em uma tigela todos os
ingredientes desta receita de bolinhas energéticas. Misture muito bem
até obter uma massa consistente e fácil de modelar.
Modele a massa com as mãos, conferindo-lhes a forma de bolinhas, e
coloque em um prato. As quantidades indicadas deverão render cerca
de 10 bolinhas, dependendo do tamanho.
Para terminar, pode envolver suas bolinhas energéticas de nozes e
coco com chia, nozes e coco ou deixar simples. Pode guardá-las na
geladeira até 1 semana e consumir moderadamente, 3 ou 4 por dia,
em diferentes ocasiões, devido ao seu alto calor energético.
Experimente e diga-nos o que acha!
FLAN DE QUEIJO LIGHT
Ingredientes:
4 unidades de ovos
200 gramas de Queijo creme light
1½ xícaras de leite evaporado light
1 xícara de leite condensado light
Modo de Preparo:
Antes de nada reúna todos os ingredientes necessários para esta
deliciosa receita de flan de queijo light. Desta forma o modo de
preparação será muito mais simples, porque terá tudo à mão.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma
mistura homogênea, ou seja, bem lisa e cremosa.
Coloque a mistura de flan de queijo em uma forma para assar e, com
a ajuda de papel alumínio, tampe perfeitamente para que a coação
seja mais rápida.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque a sua sobremesa no forno por
aproximadamente 90 minutos. No final desse tempo, com a ajuda de
um palito, pique o centro do flan para ter a certeza de que está
perfeitamente assado e retire do forno.
Desenforme o seu flan de queijo light e coloque na geladeira até ficar
geladinho. Sirva em fatias e desfrute desta sobremesa ligeira! Se
gostar, pode acompanhar com chá. Bom apetite!
CHEESECAKE DE MORANGO
Ingredientes:
300 gramas de biscoito tipo maisena sem glúten
4 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga clarificada/ghee
1 unidade de ovo
1 unidade de clara de ovo
Para o recheio:
250 gramas de tofu (de preferência orgânico)
3 colheres de sopa de mel
Para a calda:
500 gramas de morango fresco picado
10 colheres de sopa de adoçante culinário em pó
½ unidade de limão (suco)
Modo de preparo:
O primeiro passo desta receita de cheesecake funcional é
preparar a massa. Para isso basta triturar os biscoitos e misturar
com o óleo de coco ou manteiga clarificada, o ovo e a gema, até
virar uma farofa modelável.
Espalhe essa mistura numa forma de torta de aro amovível, fique
com um garfo, e leve a assar a massa no forno preaquecido a
180ºC por 5
-10 minutos.
Prepare agora o recheio do cheesecake sem lactose: bata muito
bem no liquidificador o tofu, o mel e a baunilha, e espalhe sobre a
base de massa. Leve ao forno a 200ºC por 20 minutos, depois
baixe para os 180ºC e deixe assar mais 15
-20 minutos, ou até
espetar o palito e ele sair limpo.
Enquanto isso, prepare a geleia de morango light: leve ao fogo
baixo os ingredientes respetivos e deixe cozinhar, mexendo de vez
em quando, até os morangos ficarem macios e a calda espessa.
Espere que o cheesecake e a calda esfriem antes de os juntar.
Reserve o cheesecake de morango sem glúten e sem lactose na
geladeira por cerca de 1 hora, para servir geladinho, prove e bom
apetite!
CREPIOCA DE
CHOCOLATE FIT
Ingredientes:
1 unidade de ovo
3 colheres de sopa de tapioca
1 colher de chá de cacau em pó
1 colher de chá de adoçante natural xylitol
2 colheres de chá de creme de leite
3 unidades de morangos picados
Modo de Preparo:
Em um recipiente bata o ovo com a tapioca, o cacau e o xylitol.
Depois de misturar muito bem unte uma frigideira e despeja a
massa nessa. Tampe a frigideira e deixe em fogo baixo até soltar
da panela. Em seguida vire a crepioca, para dourar do outro lado, e
desligue. Por fim é hora de rechear a crepioca! Derreta o chocolate
com o creme de leite de 20 em 20 segundos no microondas,
espalhe na crepioca e complete com os morangos.
Sua crepioca de chocolate fit está prontinha!
SONHO DE VALSA FIT

Ingredientes:
100 gramas de farinha de amêndoas
100 gramas de farinha de amendoim (apenas triturar o grão)
20 gramas de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de sopa de adoçante natural xylitol
30 gramas de chocolate 70% de cacau
Modo de Preparo:
Para fazer este bombom saudável junte em um recipiente as
farinhas, a manteiga e o adoçante. Amasse na mão até formar uma
massinha.
Em seguida, modele e leve para o congelador por 15 minutos. Esse
é o recheio saudável deste bombom sonho de valsa caseiro.
Para terminar o preparo derreta o chocolate no microondas de
20 em 20 segundos, ou em banho maria. Retire as bolinhas do
congelador e banhe no chocolate.
Devolva mais 5 minutos no congelador, para o chocolate
endurecer, e seu sonho de valsa fit está pronto! Aconselho manter
na geladeira, pois o chocolate derrete rapidamente.
PUDIM DE PÃO INTEGRAL
Ingredientes:
150 gramas de pão amanhecido
450 mililitros de leite vegetal
100 gramas de mel (
⅓ xícara)
3 unidades de ovo
1 colher de sopa de raspa de laranja
Modo de Preparo:
Para fazer essa receita de pudim de pão comece por cortar o pão
em cubinhos e colocar em uma tigela. Acrescente o leite e leve ao
microondas por 2-3 minutos, apenas para esquentar o leite e
amaciar o pão mais rapidamente. No liquidificador bata o mel com
os ovos por 1-2 minutos. Acrescente a raspa de laranja e volte a
bater. Junte ao liquidificador o pão com o leite e bata tudo junto por
5 minutos se quiser um pudim mais lisinho. Se quiser sentir os
pedaços de pão no pudim bata por menos tempo.
Coloque a massa de pudim de pão numa assadeira untada com
mel e asse ao forno a 180ºC até ficar consistente, o que demorará
1h a 1h30. Quando retirar do forno o pudim irá baixar de volume,
é normal.
DOCE DE FRUTAS DIET

Ingredientes:
1 unidade de abacaxi grande
2 unidades de manga média
3 unidades de banana madura
2 unidades de limão
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
1 xícara de água (240 mililitros)
Modo de Preparo:
Comece por reunir os ingredientes necessários ao
preparo desta receita com frutas saudável. Lave as frutas e corte
todas em pedaços. No caso dos limões separe um pouco de raspa
de um e esprema o suco do outro. Numa panela coloque a essência
de baunilha, o suco de limão e a raspa. Cozinhe em fogo alto até
ferver. Quando ferver baixe o fogo e acrescente todas as frutas.
Misture um pouco e deixe cozinhar por apenas 5 minutos, para que
as frutas mantenham suas propriedades nutritivas.
Depois do tempo indicado retire a panela do fogo e deixe esfriar.
Para um doce mais líquido bata no liquidificador todo o conteúdo da
panela, para um doce mais espesso bata no liquidificador apenas
os pedaços de fruta (use uma peneira para separar facilmente).
Reserve o doce de frutas diet em um pote de vidro até 2 dias na
geladeira. Prove e confira como é delicioso para comer ao café da
manhã ou lanche, servir à sobremesa e até mesmo rechear bolos.
SORVETE CASEIRO DE
BANANA CONGELADA
Ingredientes:
3 unidades de banana madura
Modo de Preparo:
É bem simples preparar essa receita de sorvete de banana!
Comece por descascar as bananas e cortar em rodelas. Coloque
em um recipiente ou saco zip e reserve no freezer por 12 horas,
para que fique bem congelada.
Após o tempo indicado coloque a banana congelada em um
liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar
cremosa. Poderá ser necessário usar uma colher para fazer a
banana descer à medida que bate.
Seu sorvete caseiro de banana congelada está pronto!
CREPE PALEO DE COCO

Ingredientes:
125 mililitros de leite de coco
50 gramas de farinha de coco
3 unidades de ovo
1 colher de chá de mel ou óleo de coco
1 colher de sopa de açúcar de coco (opcional)
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Você pode preparar essa receita de crepe doce
paleo no liquidificador ou em uma tigela. O primeiro passo é bater
os ovos com o leite.
Em seguida acrescente o mel ou o açúcar de coco e volte a bater.
Por fim adicione a farinha de coco e, se quiser, o açúcar de coco
também, e bata até virar um creme homogêneo.
Leve ao fogo uma frigideira untada com óleo de coco ou azeite de
oliva e adicione uma porção de massa de modo a cobrir todo o
fundo.
Quando a massa começar a borbulhar e a soltar das bordas, vire
com cuidado para cozinhar do outro lado também. Retire quando
estiver pronta e repita com a massa restante.
Seu crepe paleo de coco está pronto!
BOLINHAS DE ENERGIA
MATCHA
Ingredientes:
1 colher de sopa de Matcha
1 colher de sopa de cacau cru
1 xícara de amêndoa moída
12 unidades de Tâmara
Modo de Preparo:
Comece esta receita de bolinhas de energia matcha, por juntar
todos os ingredientes necessários, para poder preparar a sua
receita mais rápido. Retire o caroço das tâmaras e triture-as em um
processador de alimentos, até obter uma pasta.
Em uma taça coloque a amêndoa moída, a matcha, o cacau cru e
misture. Adicione as tâmaras trituradas e amasse até obter uma
pasta espessa, mas dura. Retire pedaços pequenos e forme
bolinhas. A sua receita de bolinhas de energia matcha estão
prontas! Acompanhe com uma bebida a gosto.
PUDIM DE BANANA
NANICA
Ingredientes:
2 unidades de bananas nanica madura
2 unidades de ovo
2 colheres de sopa de farinha de aveia
1 punhado de gotas de cacau
Modo de Preparo:
Para fazer pudim de banana fácil coloque os ovos, a farinha de
aveia e as bananas no liquidificador. Bata por 30 segundos ou até
desfazer a banana.
Com a massa do pudim pronta, o próximo passo é despejar a
mistura em uma forma previamente untada. Coloque as gotas de
cacau sobre a mistura. Se desejar, pode adicionar outros
ingredientes como nozes ou frutas.
Leve a forma ao forno e asse o pudim sem açúcar por cerca de 20
minutos a 180 º C. Quando estiver pronto, deixe repousar pelo
menos 1 ou 2 horas antes de cortar e servir.
BOMBOM PROTÉICO DE AMENDOIM
INGREDIENTES: (Recheio)
3 col. (sopa) de farinha de coco
2 col. (sopa) de pasta de amendoim não açucarado
½ xícara de proteína em pó
½ xícara de leite de coco
Stevia à gosto
1 col. (chá) de canela em pó
INGREDIENTES: (Cobertura)
30g de proteína em pó
1 col. (sopa) de óleo de coco
1 col. (sopa) de cacau puro em pó
INSTRUÇÕES:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes do recheio até
que a massa fique macia. Prove-o para se certificar de que o
aroma, o sabor e a textura estão bons.
Acrescente a proteína em pó, o óleo de coco derretido e o
cacau. Se necessário, adicione um pouco de água para que a
cobertura fique bem pastosa. Despeje metade da cobertura em
4 forminhas de muffin (ver imagem), ou em 4 copos plásticos
pequenos
Depois disso, é só colocá-los no congelador durante 10
minutos. Adicione o recheio e finalmente, derreta e despeje o
restante da cobertura sobre a mistura em seus moldes.
Coloque as formas no freezer por 30 minutos e sirva!
BROWNIES DE MORANGO
COM COBERTURA
CHOCOLATE INGREDIENTES:
½ xícara + 2 col. (sopa) de óleo de coco (130 g)
1 xícara de açúcar de coco
¾ xícaras + 2 col. (sopa) de cacau não açucarado (70 g)
¼ col. (chá) de sal rosa
1 col. (chá) de extrato de baunilha
2 ovos grandes
½ xícara de farinha de amêndoa
1 xícara de pedaços de chocolate escuro de alta qualidade - mínimo 70%
cacau (opcional)
Para a cobertura de chocolate:
1 xícara de morangos frescos, cortados em cubos
⅓ copo de óleo de coco
⅓ copo de cacau em pó sem açúcar
2 col. (sopa) de mel cru
2 col. (sopa) de whey protein
INSTRUÇÕES:
Pré-aqueça o forno a 160º C. Forre uma assadeira de 20x20cm com papel
alumínio, unte com um pouco de óleo de coco. Coloque a assadeira de lado.
Em uma tigela grande de microondas, combine óleo de coco, açúcar de
coco, cacau em pó e sal para derreter, cerca de 45 segundos.
Adicione a baunilha, ovos, e mexa até que a massa fique espessa e bem
misturada. Adicione a farinha de amêndoa e misture bem. Despeje a massa
na assadeira preparada e espalhe-a uniformemente.
Asse por cerca de 22 a 25 minutos. Com um palito de dente verifique se o
centro da massa fique ligeiramente úmido - ele deve sair com migalhas
úmidas. Não cozinhe demais! Deixe os brownies esfriarem completamente.
Espalhe os morangos uniformemente sobre os brownies. Em uma tigela
pequena, misture o óleo de coco, o cacau em pó, o whey protein e o mel
cru. Despeje uniformemente sobre os morangos. Refrigerar durante 1 hora
antes de cortar em 16 quadrados.
TORTA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES DA CROSTA:
1 xícara (100g) de nozes sem casca
¼ xícara de ameixas secas
1 col. (chá) de canela em pó
Pitada de sal rosa
INGREDIENTES DO RECHEIO:
1 xícara de leite de coco
½ xícara de ameixas secas
100g de chocolate de alta qualidade, mínimo 70% cacau
¼ de copo de óleo de coco derretido
INSTRUÇÕES:
Para fazer a crosta, em um processador de alimentos bata as
nozes, as ameixas, a canela e o sal por cerca de 20 segundos.
Transfira a mistura de crosta para um prato de torta, e
pressione-a na parte inferior e na metade dos lados. (Eu usei
um mini prato de torta).
Enxágue o processador de alimentos.
Em uma panela pequena, aqueça o leite de coco.
Adicione o creme de coco aquecido, as ameixas, o chocolate, o
óleo de coco e o extrato de baunilha ao processador de
alimentos e a bata por 1 minuto ou até que o enchimento esteja
escuro e completamente suave.
Despeje o enchimento sobre a crosta, nivele e sirva
PUDIM DE COCO
7 Ovos inteiros
200ml de Creme de Leite
200ml de Leite de Coco
60g de Coco ralado
5 Colheres (sopa) de Xilitol
Misture todos os ingredientes com auxílio de

um fuê ou liquidificador. Caramelize 1 a 2
colheres de xilitol com água em uma forma de
pudim. Despeje a mistura na forma de pudim.
Leve ao forno em banho-maria por cerca de 40
minutos até ficar bem consistente. Retire do
forno e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Desenforme o pudim e sirva em seguida.
PICOLÉ DE CACAU
2 Xícaras (chá) de Polpa de Pitaya
200g de Creme de Leite
1 Colher (sopa) de Adoçante Culinário
4 Claras de Ovo
1 Colher (sopa) de Suco de Limão
Retire a polpa das Pitayas com ajuda de uma colher para duas
xícaras deve se usar de três a quatro Pitayas e leve ao liquidificador
junto do creme de leite. Bata bem, até obter uma mistura bem
homogênea. Transfira a mistura para um recipiente e reserve. Batas
as claras em neve até ficar bem firme. Acrescente o adoçante
culinário e o suco de limão e volte a bater. Misture delicadamente
as claras em neve na mistura de Pitayas e reserve por cerca de 2
horas na geladeira. Retire da geladeira e bata novamente no
liquidificador. Transfira para um recipiente e reserve no congelador
por cerca de 4 horas. Sirva em seguida e Boa Refeição e Boa
Refeição.
SORVETE DE ABACATE
1 Abacate Médio
100 ml de Leite de Coco
2 Colheres (sopa) de Creme de Leite
Suco de 1/2 Limão
Raspas da Casca do 1/2 Limão
4 Colheres (sopa) Xilitol
Corte o abacate ao meio e retire a polpa.

Leve ao liquidificador e acrescente o leite de
coco, o creme de leite, o suco de 1/2 de limão e o
adoçante xilitol. Bata até obter uma mistura
homogênea. Acomode em um recipiente e leve
para o refrigerador por cerca de 30 minutos.
Sirva nos potes de sobremesa e polvilhe as
raspas de limão por cima.
PICOLÉ DE CACAU
400 ml de Creme de Leite
1 Colher (sopa) Cheia de Cacau em Pó
Essência de Baunilha e Adoçante Xilitol a gosto
Em uma batedeira, bata o creme de leite por

aproximadamente 7 minutos.
Em seguida, acrescente o cacau em pó e bata
novamente. Adicione o leite de coco, a
essência de baunilha e o xilitol. Misture bem até
obter um creme homogêneo. Disponha o creme
em forminhas e leve ao congelador por cerca de
6 horas.
QUINDIM LOW CARB
4 Xícaras (chá) de Adoçante Culinário
200g de Coco Ralado sem Açúcar
2 Colheres (sopa) de Manteiga
4 Ovos
12 Gemas
Bata no liquidificar os 4 ovos, as 12 gemas, o

adoçante culinário e a manteiga. Acrescente o
coco ralado e misture bem. Distribua a mistura
em forminhas de empadas untadas com um
pouco de manteiga e deixe descansar por cerca
de 20 minutos. Leve ao forno médio, em banho
maria por cerca de 40 minutos. Retire do forno e
deixe esfriar.
PUDIM DE CLARAS
12 Claras de Ovos
10 Colheres (sopa) de Adoçante Xilitol
1 Pitada de sal
Em uma batedeira, bata as claras em neve bem

firme. Acrescente uma colher de adoçante aos
poucos por vez e bata a mistura até que todo o
adoçante seja absorvido, e assim,
sucessivamente, até adicionar todo o adoçante.
Acrescente a pitada de sal e bata novamente.
Disponha a mistura e espalhe em uma forma
untada com manteiga. Coloque a forma sobre
outra forma com água bem quente, e asse em
banho-maria por apenas 12 minutos. Após os 12
minutos, abra a porta do forno apenas alguns
poucos centímetros, e deixe o pudim assim até
que esfrie. Retire do forno e desenforme.
PUDIM DE CHIA
3/4 Xícara (chá) de Leite de Coco
2 Colheres (sopa) de Sementes de Chia
1/2 Colher (chá) de Extrato de Baunilha
1 Colher (sopa) de Adoçante Culinário
Misture todos os ingredientes em um recipiente.

Coloque uma tampa e disponha na geladeira
por cerca de 4 horas para dar firmeza.
Sirva o pudim com um pouco de leite de coco
adicional.
TRUFA DE MORANGO
380g de Chocolate 70% Cacau
2 Xícaras (chá) de Morangos
2 Colheres (sobremesa) de
Adoçante Xilitol
Coloque os morangos em uma panela e leve ao fogo baixo por

cerca de 30 minutos ou até obter ponto de geleia. Após obter o
ponto desejado retire do fogo e misture o adoçante. Reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria e transfira o chocolate para
outro recipiente seco. Continue mexendo até que esfrie por igual.
Preencha moldes para trufas com o chocolate e logo em seguida
vire- os para escorrer o excesso e formar a casquinha da trufa.
Coloque o recheio cuidadosamente e despeje o restante do
chocolate por cima para formar a base da trufa. Raspe com uma
espátula o excesso do chocolate. Leve para a geladeira por
cerca de 2 horas. Retire do molde e sirva em seguida. Boa
Refeição.
GANACHE DE CHOCOLATE
20g de Manteiga
2 Colheres (sopa) de Cacau
2 Colheres (sopa) de Adoçante sucralose
Baunilha
Em uma panela derreta a manteiga, depois

acrescente o creme de leite. Misture bem até
obter uma mistura homogênea. Acrescente o
cacau, a baunilha e o adoçante.
Misture bem até ficar consistente.
ARROZ DOCE DE COUVE-

FLOR
120g de Couve-flor
Canela em Pau a gosto
Canela em Pó a gosto
Em um processador, processe a couve-flor até

que fique como grãos de arroz.
Em uma panela, junte a couve-flor e o leite de
coco. Acrescente a canela em pau e mexa de vez
enquanto até ferver. Após ferver, mexa com
mais frequência, usando uma colher de pau.
Acrescente o adoçante e misture delicadamente.
Deixe no fogo até engrossar (Cuidado para não
queimar). Retire do fogo, disponha o arroz doce
em taças e polvilhe a canela em pó por cima.
TRUFAS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1 barra de chocolate escuro, 70% de teor de cacau ou superior
3 col. (sopa) de óleo de coco
1 xícara de leite de coco
½ xícara de coco extra virgem sem açúcar
e / ou ½ xícara de cacau sem açúcar
INSTRUÇÕES:
Corte o chocolate em pequenos fragmentos. Coloque o chocolate e
o óleo de coco extra virgem em uma tigela média e deixe-o de lado.
Aqueça o leite de coco em uma panela a fogo médio até que ferva.
Em seguida, despeje o leite de coco sobre o chocolate e o óleo de
coco extra virgem.
Mexa sempre com suavidade com uma espátula de borracha para
combinar. Não misture muito rápido ou o chocolate fará
granulação.
Adicione o extrato de baunilha e misture para incorporar.
Transfira a mistura de chocolate para um recipiente selado e esfrie
na geladeira até ficar firme (pelo menos 4 horas).
Enquanto isso, espalhe o coco ralado em uma bandeja de panela
revestida com pergaminho e coloque em um forno a 150° C por 3 a
5 minutos ou até dourar. Transfira os flocos para uma tigela rasa
quando resfriada. Se você irá revestir as trufas com cacau em pó,
coloque em outra tigela.
Usando uma colher, faça bolas de chocolate com as palmas das
mãos para formar uma bola lisa. Não se preocupe se alguns deles
são deformados.
Revestir cada trufa no coco torrado ou cacau
TRUFAS DE PROTEÍNA
INGREDIENTES:
6 ameixas
1 xícara de nozes ou amêndoas
2 col. (sopa) de óleo de coco extra virgem derretido
½ xícara de morangos frescos cortados em cubos
½ xícara de coco ralado sem açúcar
2 scoops de whey protein
INSTRUÇÕES:
Bata as ameixas no liquidificador até formar uma pasta.
Jogue as nozes e bata até ficarem finamente picados.
Adicione o óleo de coco extra virgem derretido enquanto a
lâmina estiver em funcionamento e pare logo que for
incorporada.
Coloque a mistura em uma tigela, acrescente os morangos
picados e suavemente misture bem.
Forme 12 bolas com a massa, rolando-as nas palmas das
mãos.
Role sobre o coco ralado.
Leve ao refrigerador para endurecer e sirva.
SORVETE DE ABACATE
INGREDIENTES:
1 abacate grande
½ banana madura
2 col. (chá) rasas de matchá (folhas moídas do chá verde)
16 gotas de stevia + 1 col. (sopa) de mel
1 col. (chá) de gengibre em pó
¼ de col. (chá) de sal rosa
½ xícara de leite de coco gelado
1 xícara de chá de amêndoas ou nozes trituradas
Opcional:
2 col. (sopa) de proteína em pó
1 col. (sopa) cacau puro em pó
INSTRUÇÕES:
Bata no liquidificador todos os ingredientes até formar um creme
liso e homogêneo.
Leve ao freezer por 3 horas. Sirva com gotas de chocolate
amargo!
BEIJINHO LOW CARB
1 Colher (sopa) de Xilitol
1 Colher (sopa) de Coco Ralado sem Açúcar
1 Colher (chá) de Essência de Baunilha
Coloque em uma panela o leite de coco, a

essência de baunilha e uma colher de adoçante.
Mexa sempre para não grudar no fundo da
panela. Deixe ferver até reduzir a metade do
volume. Acrescente o coco ralado e misture
bem. Disponha em um recipiente e deixe esfriar.
Depois de frio leve à geladeira por cerca de 20
minutos.
BRIGADEIRO LOW CARB

1 Xícara (chá) de Creme de Leite fresco
2 Colheres (sopa) de Cacau em Pó sem
açúcar
3 Colheres (sopa) de Manteiga sem sal
Coco ralado para decorar
Em uma panela, coloque a manteiga e, quando

derreter, adicione o creme de leite, o xilitol e
o cacau em pó. Mexendo sempre, deixe ferver
levemente por cerca de 2 minutos (até desgrudar
da panela) e desligue o fogo.
Deixe esfriar, disponha em um prato e leve a
geladeira. Depois de morno, molde as bolinhas
e, em seguida, role os brigadeiros no coco
ralado.
SUSPIRO LOW CARB
10 Colheres (sopa) de Adoçante Culinário
Peneirado
4 Claras de Ovos
1 Colher (sopa) de Raspas de Limão
Papel Manteiga
Leve as claras para a batedeira e bata até obter

ponto de neve. Após atingir o ponto desejado,
coloque o adoçante, colher por colher e
continue batendo até a massa ficar firme.
Acrescente as raspas de limão e bata mais um
pouco. Forre uma forma com papel manteiga e
molde sobre ela com ajuda de uma colher os
suspiros. Leve ao forno mínimo deixando a
porta do forno um pouco aberta. Deixe assar
por cerca de uma hora ou até que os suspiros
estejam dourados.
BOLO DE CHOCOLATE
5 Ovos
180g de Manteiga sem sal
1 Xícara (chá) de Cacau em pó sem açúcar
1 Colher (sopa) de Fermento em pó
Bata os ovos junto da manteiga e o adoçante na

batedeira até obter um creme homogêneo.
Acrescente o cacau em pó e bata novamente.
Adicione o fermento e misture suavemente com
uma colher até incorporar. Despeje a massa em
uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido
a 200ºC por aproximadamente 35 minutos ou
até assar (faça o teste do palito).
Espere amornar e desenforme.
BOLO DE CAFÉ
1 Xícara (chá) de Adoçante Culinário
1 e 1/2 Xícara (chá) de Farinha de
Amêndoas
200ml de Café Pronto e não o Pó
50ml de Óleo de Coco
4 Ovos
1 Colher (sopa) de Fermento Químico
Bata o adoçante com os ovos até obter uma

mistura branca e dobrar de tamanho.
Acrescente a farinha de amêndoas, o café e o
óleo de coco e bata bem. Por último adicione o
fermento e misture levemente. Coloque a
mistura em uma forma untada e leve ao forno
pré-aquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos
ou até estar bem assado. Retire do forno e deixe
esfriar. Coloque por cima a cobertura desejada.
BOLO DE COCO LOW

CARB
5 Ovos
3/4 Xícara (chá) de Coco ralado sem açúcar
1/2 Xícara (chá) de Farinha de Coco
1 Colher (chá) de Fermento Biológico
1/2 Xícara (chá) de Adoçante Xilitol
1/2 Xícara (chá) de Creme de Leite
Disponha no liquidificador o leite de coco, os ovos,

o coco ralado a farinha de coco, o adoçante e o
creme de leite. Bata bem até obter uma mistura
homogênea. Adicione o fermento e misture
delicadamente. Disponha a mistura em uma
forma untada com óleo de coco e leve ao forno
pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30
minutos. Retire do forno, deixe esfriar e
desenforme.
BOLO DE PAÇOCA
3 Ovos
2 Colheres (sopa) de Óleo de Coco
1 Pitada de Sal
1 Colher (sobremesa) de Canela em pó
1 e 1/2 Xícara de Farinha de Amendoim
1/2 Xícara de Coco ralado
1 Colher (sopa) de Fermento para bolos
Junte na batedeira os ovos, o adoçante culinário

e o óleo de coco e bata bem.
Acrescente a farinha de amendoim, o coco
ralado, a canela em pó, o sal e bata bem até
obter uma mistura homogênea. Coloque o
fermento e misture com uma colher. Disponha a
mistura em uma forma levemente untada e leve
ao forno baixo por cerca de 30 minutos. Retire
do forno e deixe esfriar para desenformar.
NUVEM DE LIMÃO
1 Pacote de Gelatina Zero de Limão
2 Claras
1 Xícara (chá) de Água Fervente
3/4 Xícara (chá) de Água Fria
2 Colheres (sopa) de Suco de Limão
1/2 Colher (chá) de Raspas de Limão
Em um recipiente, dissolva a gelatina na água

fervente. Acrescente as raspas de limão, o suco
e a água fria e misture bem. Leve para a
geladeira por cerca de 30 minutos ou até
engrossar um pouco. Acrescente as claras à
gelatina e bata na batedeira até que a mistura
esteja leve e fofa. Distribua em taças e leve para
a geladeira novamente até ficar firme.
BROWNIE DE CHOCOLATE
200g de Manteiga
2 Xícaras (chá) de Adoçante Sucralose
1 e 1/2 Xícara (chá) de Farinha de Amêndoas
10 Colheres (sopa) de Cacau em Pó
2 Xícaras (chá) de Nozes Picadas
4 ovos
Manteiga para untar
Coloque o adoçante peneirado na batedeira, junte a manteiga e os

ovos. Bata por cerca de 5 minutos. Acrescente a farinha de
amêndoas e o cacau em pó peneirados. Bata novamente para
misturar. Adicione as nozes e a essência de baunilha. Misture bem
com a ajuda de uma colher. Disponha a massa em uma assadeira
untada com um pouco de manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a
250ºC por cerca de 25 minutos. Modelos os brownies cotandoos em
pequenos quadrados e decore com pequenos pedaços de nozes.
COOKIES DE AMENDOIM
1 Xícara (chá) Farinha de Amendoim
1 Clara de Ovo
2 Colheres (sopa) Adoçante Culinário
Em um recipiente, misture bem todos os

ingredientes até obter uma mistura homogênea.
Divida a massa em 16 partes e faça pequenas
bolinhas. Amasse delicadamente, dando formato
aos cookies. Leve para o forno pré-aquecido a
200ºC por aproximadamente 15
minutos. Desenforme e deixe esfriar.
MOUSSE DE CAFÉ
1 Envelope de Gelatina Incolor e sem Sabor
1 Xícara (chá) de Leite de Coco
1 Colher (sopa) de Café Solúvel
1 Xícara (chá) de Sucralose
2 Gemas
2 Claras
Óleo de Coco para untar
Em uma panela, aqueça o leite de coco, dilua o

café e misture o creme de leite. Bata as gemas,
acrescente metade do adoçante e misture bem.
Misture ao leite e deixe em fogo médio por
cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Deixe
amornar e adicione a gelatina hidratada e
dissolvida. Reserve. Bata as claras em neve com
o restante do adoçante e acrescente a mistura
reservada. Em uma forma untada com um
pouco de óleo de coco, despeje a mistura e leve
para a geladeira até ficar firme.
MOUSSE DE MARACUJÁ
200ml de Creme de Leite fresco (bem gelado)
2 Maracujás
Bata bem o creme de leite e o adoçante na

batedeira. Quando tiver cremoso (antes de
virar chantilly) desligue e acrescente o maracujá.
Bata até firmar.
Disponha o mousse em taças ou outro
recipiente que desejar. Levar para geladeira por
cerca de 2 horas ou até firmar.
COOKIES DE CANELA
INGREDIENTES:
2 maçãs grandes, maduras e descascadas
2 xícaras de amêndoas
2 col. (chá) de óleo de coco derretido
1 col. (sopa) de canela em pó
1 xícara de coco ralado sem açúcar
Uma pitada de sal rosa
3 ovos grandes, levemente batidos
INSTRUÇÕES:
Pré-aqueça o forno a 180° C
Rale as 2 maçãs e reserve.
Em um processador, coloque as amêndoas, a canela, o óleo de coco e a baunilha. Bata
tudo até que fique triturados grosseiramente.
Em uma tigela grande, coloque as maçãs, as amêndoas, o coco ralado e o sal. Em
seguida, adicionei os ovos e misture bem.
Para montar cada cookie, coloque 1 colher de sopa cheia da massa na palma da mão e
achate para que fique uniforme.
Em uma forma untada, coloque os cookies e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos,
virando na metade do tempo.
QUEIJADINHA LOW CARB
Ingredientes:
1 ovo;
2 colheres de sopa de leite de amêndoas;
1 colher de sopa de óleo de coco;
2 colheres de sopa de coco ralado;
1 colher de sopa de erytritol;
1 colher de sopa de queijo parmesão;
1 colher de café de fermento em pó.
Modo de preparo:
Adicione todos os ingredientes em um bowl e misture ;
Acrescente o fermento por último;
Unte as forminhas individuais de silicone com óleo de coco e coloque
a massa;
Leve ao forno por 25 minutos a 180°.
MUFFIN DE PASTA DE AVELÃ E
CACAU
Ingredientes:
• 3/4 de xícara de farinha de espelta (ou farinha integral);
• 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento biológico;
• 1 pitada de sal;
• 1/4 de xícara de purê de maçã (puro);
• 1/4 de xícara de açúcar de coco;
• 1/2 colher (sopa) de linhaça;
3 colheres (sopa) de Pasta de Avelã e Cacau da Castanharia;
• 1 colher (sopa) de óleo de coco;
• 1/2 colher (sopa) de extrato natural de baunilha;
• 1/2 xícara de leite de amêndoas;
• 1/2 colher (sopa) de vinagre de maçã;
• 1/4 de xícara de nibs de cacau;
• 2 colheres (sopa) de avelãs picadas (opcional).
Modo de preparo:
1 Pre-aqueça o forno a 180º;
2 Junte os 3 primeiros ingredientes em um bowl;
3 Em uma outra tigela, misture o purê de maçã com o vinagre;
4 Agora, misture os ingredientes molhados aos secos até ter uma
massa homogênea;
Adicione os nibs de cacau e avelãs picadas à massa;
6 Divida em 6 forminhas para muffin e asse por 20 minutos ou até
ficarem douradinhos e firmes no topo.
SORVETE DE MORANGO
2 Xícaras (chá) de Morango picado
2 Xícaras (chá) de Creme de Leite fresco
Congele os morangos. Após os morangos

estarem congelados, bata no liquidificador até
obter uma mistura homogênea.
Em um recipiente, bata o creme de leite gelado
com xilitol até o ponto de chantilly.
Junte a mistura de morangos ao chantilly e
misture bem. Disponha em um recipiente e leve
ao congelador por aproximadamente 6 horas.
BOMBOM DE AMENDOIM
400g de Chocolate 70% de Cacau
1/2 Xícara (chá) de Amendoim
4 Colheres (sopa) de Creme de Leite fresco
Derreta o chocolate em banho maria, e

acrescente o creme de leite fresco. Misture até
obter um creme homogêneo. Disponha um
pouco de amendoim no fundo de forminhas de
silicone e cubra com o creme de chocolate.
Repita o processo com todo o chocolate e
amendoim. Leve a geladeira por cerca de 2
horas ou até endurecer. Desenforme e sirva em
seguida
TRUFA DE MARACUJÁ
1 Envelope de Gelatina Incolor sem Sabor
100g de Creme de Leite Light sem Soro
8 Colheres (sopa) de Suco de Maracujá (sem
adição de água)
Prepare a gelatina de acordo com as instruções

da embalagem e reserve. Derreta 500g do
chocolate em banho-maria. Acrescente o creme
de leite, misture bem e junte o suco de
maracujá e a gelatina dissolvida fria. Leve para a
geladeira por cerca de 12 horas. Retire a massa
da geladeira, molde trufas com as mãos e
reserve. Para banhar as trufas, derreta mais
300g de chocolate em banho maria. Coloque as
trufas para banhar no chocolate e em seguida
coloque em uma grelha para escorrer o excesso.
Espere o chocolate enrijecer.
SUFLÊ DE CHOCOLATE
200g de Adoçante Culinário
200g de Manteiga
4 Gemas de Ovos
4 Claras de Ovos em Neve
Derreta o chocolate junto com a manteiga em

banho- maria. Reserve e deixe esfriar.
Bata as gemas com o adoçante até obter uma
mistura leve e fofa. Após a mistura do chocolate
e manteiga tiver esfriado acrescente a mistura
das gemas e misture bem. Por último, adicione
as claras em neve e misture delicadamente.
Disponha em um recipiente e leve para ao forno
pré-aquecido a 160ºC por cerca de 45 minutos.
BOLO DE ABACATE
1 Xícara (chá) de Abacate Amassado
50ml de Água filtrada
4 Gemas
4 Claras em Neve
2 Xícaras (chá) de Farinha de Coco
1 e 1/2 Xícara (chá) de Adoçante Culinário
1 Colher (sopa) de Fermento Químico em Pó
Bata o abacate com as gemas e o adoçante até

obter um creme. Coloque na velocidade mínima
da batedeira e acrescente o leite de coco, a água
e a farinha aos poucos e, sem bater, incorpore
as claras e o fermento. Coloque a mistura em
uma forma levemente untada e leve para assar
em forno pré-aquecido a 180ºC por
aproximadamente 40 minutos. Desenforme
morno e polvilhe com adoçante culinário a gosto.
PÃO DE MEL LOW CARB

3 Ovos
80g de Manteiga
5 Colheres (sopa) de Farinha de Amêndoas
3 Colheres (café) de Cacau em pó
1 Pitada de Gengibre
1/2 Colher (chá) de Canela em pó
1 Colher (sopa) de Fermento Pó
Pasta de Amendoim a gosto
Bata bem os ovos no liquidificador. Adicione a manteiga, a farinha

de amêndoas, o cacau em pó, o adoçante, o gengibre, a canela em
pó e o creme de leite e bata bem até obter uma mistura
homogênea. Adicione o fermento em pó e misture levemente.
Disponha a massa em forminhas e leve para assar em forno
préaquecido a 200ºC por aproximadamente 20 minutos. Corte o
bolinho no meio e recheie com a pasta de amendoim.
CUPCAKE DE BAUNILHA
3 Ovos
20g de Adoçante Culinário
60g de Farinha de Coco
1 Colher (sobremesa) de Fermento Químico em Pó
Essência de Baunilha a gosto
Bata as 3 claras em neve e vá adicionando as

gemas uma a uma, batendo sem parar.
Aos poucos, vá acrescentando o adoçante
culinário e continue batendo até firmar a massa.
Desligue a batedeira e acrescente a farinha de
coco e o fermento (peneirados). Misture
delicadamente. Distribua a massa em forminhas
para cupcakes e leve ao forno préaquecido a
180°C por 20 minutos ou até que esteja assado.
Acrescente a cobertura desejada.
BOLO DE ABACATE
1 Xícara (chá) de Abacate Amassado
50ml de Água filtrada
4 Gemas
4 Claras em Neve
2 Xícaras (chá) de Farinha de Coco
1 e 1/2 Xícara (chá) de Adoçante Culinário
1 Colher (sopa) de Fermento Químico em Pó
Bata o abacate com as gemas e o adoçante até

obter um creme. Coloque na velocidade mínima
da batedeira e acrescente o leite de coco, a água
e a farinha aos poucos e, sem bater, incorpore
as claras e o fermento. Coloque a mistura em
uma forma levemente untada e leve para assar
em forno pré-aquecido a 180ºC por
aproximadamente 40 minutos. Desenforme
morno e polvilhe com adoçante culinário a gosto.
PÃO DE MEL LOW CARB
3 Ovos
80g de Manteiga
5 Colheres (sopa) de Farinha de Amêndoas
3 Colheres (café) de Cacau em pó
1 Pitada de Gengibre
1/2 Colher (chá) de Canela em pó
1 Colher (sopa) de Fermento Pó
Pasta de Amendoim a gosto
Bata bem os ovos no liquidificador. Adicione a

manteiga, a farinha de amêndoas, o cacau em
pó, o adoçante, o gengibre, a canela em pó e o
creme de leite e bata bem até obter uma
mistura homogênea. Adicione o fermento em
pó e misture levemente. Disponha a massa em
forminhas e leve para assar em forno
préaquecido a 200ºC por aproximadamente 20
minutos. Corte o bolinho no meio e recheie
com a pasta de amendoim.
AMÊNDOAS COM
CHOCOLATEE WHEY
INGREDIENTES:
2 xícaras de amêndoas sem sal
200g de chocolate escuro de Alta Qualidade (mínimo 70% cacau)
INSTRUÇÕES:
Em uma tigela de vidro, derreta o chocolate escuro no micro-ondas,
mexendo a cada 30
segundo até derreter bem.
Adicione o whey protein e misture.
Jogue as amêndoas no chocolate e misture até ficar bem revestido.
Com uma colher, coloque as amêndoas com o chocolate sobre uma
forma coberta com
papel manteiga.
Polvilhe as amêndoas com sal rosa e leve à geladeira até que o
chocolate endureça.
Saboreie!
BOLO DE CANECA DE
CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1 col. (sopa) de farinha de amêndoa
1 col. (sopa) de cacau em pó não açucarado
1 col. (sopa) de leite de coco
1 ovo
Stevia a gosto ou 1 col. (chá) de mel
INSTRUÇÕES:
Deliciosamente simples! Misture todos os ingredientes em uma
caneca e leve ao microondas por 1 – 1,5 minuto.
Sirva com sua pasta de amendoim sem açúcar.
CHOCOLATE COM
MORANGO E WHEY
INGREDIENTES:
20 morangos frescos
200g de chocolate escuro de Alta Qualidade (mínimo 70%
cacau)
INSTRUÇÕES:
Lave bem os morangos e corte os topos.
Em banho maria, derreta o chocolate escuro em fogo médio.
Adicione o whey protein e misture.
Cubra os morangos no chocolate e deixe esfriar na geladeira
sobre uma forma.
Sirva quando o chocolate endurecer.
BOLO DE LIMÃO PALEO
Ingredientes:
• 5 ovos
• 1/3 xícara de óleo de coco
• 1/3 de xícara de melado de cana
• 1/3 xícara de suco de limão
• Raspas de 1 limão
• ½ xícara de farinha de amêndoa
• ¼ de xícara de polvilho
• ½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
Modo de preparo:
1 Pré-aqueça o forno a 180°C;
2 Em uma tigela, bata os ovos, o óleo de coco, o melado, o suco e
as raspas de limão;
3 Acrescente a farinha de amêndoas, o polvilho, bicarbonato e sal.
Incorpore bem até formar uma massa homogênea;
4 Coloque a mistura em uma forma de pão untada e leve para
assar por cerca de 40 minutos;
5 Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
BOLO DE COCO DE DIETA
Ingredientes:
Massa
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de grão-de-bico;
• 1/2 xícara (chá) de fécula de mandioca ou batata;
• 1 xícara (chá) de goma de tapioca hidratada;
• 100g de coco seco ralado ;
• 4 ovos caipiras;
• 1/2 xícara (chá) de óleo de coco;
• 2 xícaras (chá) de açúcar demerara;
• 400 ml de leite vegetal de coco;
• 1 colher (sopa) de fermento para bolo;
Calda
• 1 xícara (chá) de leite de amêndoas;
• 50g de coco ralado;
• Açúcar demerara a gosto.
Modo de preparo:
Massa
2 Peneira rapidamente as farinhas e misture ao coco ralado, em
seguida reserve;
3 Em uma batedeira, coloque os ovos, o óleo de coco e o açúcar
demerara. Deixe batendo e adicione aos poucos as farinhas
(grão-de-bico, fécula e tapioca) e o leite de coco. Por fim,
acrescente o fermento, conte 5 segundos e desligue a batedeira;
4 Unte uma forma retangular com óleo de coco e a farinha de
grão-de-bico. Despeje a massa na forma untada e leve para assar
em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 35 minutos;
5 Quando estiver pronto, regue o bolo com a calda e sirva ao
esfriar;
Calda
6 Leve todos os ingredientes em fogo baixo e deixe reduzir pela
metade.
COOKIES DE COCO COM PEDAÇOS
DE CHOCOLATE
Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de coco ralado fresco;
• ½ xícara (chá) de farelo de aveia;
• ½ xícara (chá) de amido de milho;
• 1 colher (sopa) de Protein Well sabor cacau;
• ½ xícara de semente de girassol;
• 3 colheres (sopa) de açúcar de coco;
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco;
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha;
• 50ml de água;
4 barrinhas de Chocowell cortada em cubos;
Modo de preparo:
1 No processador, bata todos os ingredientes, exceto o chocolate
em cubos, até ficar uma massa homogênea. Se necessário,
acrescente mais água aos poucos;
2 Transfira para um bowl e, delicadamente, misture os cubos de
chocolate;
3 Modele em formato de biscoito e asse em forno baixo préaquecido
até que dourem ou por cerca de 15 minutos.
PUDIM TOP
INGREDIENTES:
1 copo de leite de coco (200ml)
1/4 xícara de sementes de chia
Stevia a gosto ou 1 col. (sopa) de mel
4 amoras, morangos ou framboesas
4 amêndoas, nozes ou coco ralado sem açúcar
INSTRUÇÕES:
Misture todos os ingredientes em um recipiente.
Deixe-o descansar na geladeira durante a noite e aprecie no
dia seguinte.
SMOOTHIE DE ABACATE,
MORANGO E BANANA
INGREDIENTES:
½ abacate pequeno
½ banana
5 morangos
6 nozes ou amêndoas
½ xícara de água
INSTRUÇÕES:
Adicione todos os ingredientes ao liquidificador e misture até obter
uma textura suave.
SMOOTHIE DE BANANA
COM MORANGO
INGREDIENTES:
1 xícara de morangos
½ banana
½ copo de leite de coco
½ copo de gelo
Stevia a gosto
INSTRUÇÕES:
Adicione todos os ingredientes no liquidificador e misture bem.
SMOOTHIE DE MIRTILOS,
MORANGO OU AMORA
INGREDIENTES:
1 xícara de mirtilos, morangos ou amoras
¼ xícara de leite de coco
1 col. (sopa) de farinha de linhaça
INSTRUÇÕES:
Adicione todos os ingredientes em um liquidificador e misture até
obter uma textura suave.
SMOOTHIE DE MORANGO
INGREDIENTES:
1/3 copo leite de coco
1 col. (sopa) de proteína em pó ou 2 ovos crus (sem rachaduras na
casca)
1 xícara pequena de morango ou amora ou framboesa congeladas
(sem açúcar adicionado)
1/2 col. (chá) de canela
Stevia a gosto
INSTRUÇÕES:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e misture até ficar
espumoso.
Sirva imediatamente.
BOLO DE MILHO
CREMOSO
Ingredientes:
• 2 xícaras (chá) de milho verde;
• 1 xícara (chá de leite de coco;
• ⅔ de xícara (chá) açúcar de coco;
• 1 colher (sopa) de manteiga ghee;
• 2 ovos;
• ¼ de xícara (chá) de farinha de linhaça;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.
Modo de preparo:
1 No liquidificador, bata o milho com o leite de coco, o açúcar de
coco e a manteiga ghee, até obter uma mistura bem homogênea.
Adicione os ovos e bata mais um pouco;
2 Em seguida, adicione farinha de linhaça e o fermento, batendo
mais uma vez;
3 Coloque a massa em um refratário já untado e leve ao forno
préaquecido a 180ºC, asse por aproximadamente 45 minutos ou até
começar a dourar.
SMOOTHIE DE KEFIR
PROTEICO
Ingredientes:
• 2 xícaras de chá de Kefir;
• 1 xícara de frutas vermelhas;
• 1 colher de sopa de xilitol;
• 1 colher de sopa de óleo de coco derretido;
• 1 colher de sopa de proteína vegetal sem sabor.
Modo de preparo:
1 Adicione as frutas vermelhas, o Kefir e o xilitol em um
liquidificador;
2 Bata até que não fique nenhum pedaço das frutas e se for
necessário, acrescente mais kefir;
3 Coloque o óleo de coco derretido com o liquidificador ainda
ligado;
4 Adicione a proteína vegetal e bata por mais alguns segundos.
LEITE DOURADO
Ingredientes:
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó;
• ½ colher de chá gengibre em pó;
• ¼ de colher de chá de canela;
• 1 pitada de pimenta preta;
• 2 copos de leite vegetal;
• 1 colher de sopa de óleo de coco;
• Xilitol à gosto.
Modo de preparo:
1 Primeiramente misture todos os ingredientes secos, em um
recipiente, exceto o xilitol;
2 Acrescente o leite vegetal e o óleo de coco aos poucos e mexa;
3 Adoce com o xilitol à gosto;
4 Aqueça a bebida e sirva.
SMOOTHIE DE AVOCADO
Ingredientes:
200ml de Leite de Coco;
1 scoop de Whey Protein sabor Baunilha;
½ Avocado;
1 folha de Couve.
Modo de preparo:
Adicione os ingredientes em um liquidificador;
Bata até que fique homogêneo e na textura que deseja;
Adicione gelo, bata mais um pouco e estará pronto para beber.
SMOOTHIE DE FRUTAS
VERMELHAS
Ingredientes:
150ml de Leite de Castanhas;
1 scoop de Pea Protein sabor Baunilha;
6 morangos congelados;
8 Mirtilos congelados;
4 Framboesas congeladas.
Modo de preparo:
Adicione os ingredientes em um liquidificador;
Bata até que fique homogêneo e na textura que deseja;
Adicione gelo, bata mais um pouco e estará pronto para beber.
O HOMUS DE BETERRABA
Ingredientes:
• 1 beterraba picada sem casca;
• 1 cabeça de alho;
• 4 colheres de sopa de azeite orgânico extra virgem;
• 1 xícara de chá de grão de bico cozido;
• 2 colheres de sopa de Tahine;
• ½ limão;
• Sal rosa à gosto;
• Semente de gergelim torradas à gosto;
• Ervas frescas à gosto.
Modo de preparo:
1 Pré aqueça o forno à 200°C;
2 Em uma assadeira, coloque a beterraba picada e o alho e regueos com 2 colheres de sopa do
azeite;
3 Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos ou até
que fiquem macios;
Coloque em um processador o alho, a beterraba, o grão de bico, o
Tahine, o restante do azeite e o suco do ½ limão;
5 Processe até que vire uma pasta lisa;
6 Tempere com o sal rosa à gosto;
7 Para decorar, acrescente sementes de gergelim torradas e ervas
frescas à gosto;
8 Sirva.
BROWNIE RAW
Ingredientes:
• 2 ½ xícaras de tâmaras sem caroço;
• 1 xícara de castanha de caju;
• 1 xícara de nozes;
• ½ xícara de cacau em pó;
• 1 pitada de sal;
• Amêndoas e frutas para decorar.
Modo de preparo:
1 Em um pote, cubra as tâmaras com água e deixe de molho por no
mínimo 2 horas;
2 Triture as castanhas e as nozes em um processador;
3 Adicione o cacau em pó e triture até formar uma farofa grossa;
4 Após duas horas de molho, pegue as tâmaras e adicione-as na
mistura;
5 Coloque a massa em uma travessa e coloque as amêndoas
cortadas em cima;
6 Leve para o congelador por pelo menos 1 hora;
7 Retire do congelador e coloque as frutas para decorar;
8 Corte em quadrados e sirva.
BOLO DE COCO FUNCIONAL
Ingredientes:
• 1 xícara de farinha de coco;
• 3 ovos inteiros;
• 2 colheres de chia;
• 2 colheres de sopa de cacau em pó;
• 1 colher de café de fermento em pó;
• 6 colheres de sopa de óleo de coco;
• 200 ml de leite de amêndoas;
• Stévia a gosto (pode usar qualquer adoçante de sua preferência).
Modo de preparo:
1 Pré aqueça o forno a 220°;
Em um recipiente adicione primeiro os ingredientes secos, misture e

reserve;
3 Em um outro recipiente, acrescente os ingredientes líquidos e
misture;
4 Junte todos os ingredientes em uma vasilha e bata até virar uma
massa homogênea;
5 Unte a forma (preferencialmente com o óleo de coco e a farinha
de coco ou amêndoas);
6 Leve ao forno e deixe de 30 a 40 minutos, ou até assar e dourar.
BANANA BREAD VEGANO
Ingredientes:
• 4 bananas;
• 2 colheres de sopa de gel de linhaça (deixe em 1/2 copo de água
por 30 min);
• 1/3 de óleo de coco;
• 2/3 de farinha de amêndoas;
• 1 colher de sopa de aveia;
• 1 colher de sopa de canela;
• 1 colher de sopa de fermento;
• 125g de nibs de cacau.
Modo de preparo:
1 Amasse as bananas em um bowl;
2 No liquidificador, bata as bananas, o gel de linhaça e o óleo de
coco ;
3 Após bater esses ingredientes, acrescente a farinha de amêndoas,
a aveia e a canela e misture;
4 Adicione o fermento e o nibs de cacau e misture;
5 Em uma forma untada com óleo de coco, adicione a mistura;
6 Leve ao forno a 200° por 30 minutos ou até dourar.
COOKIE LOW CARB
Ingredientes:
1 Ovo;
5 colheres (de sopa) de Farinha de Coco;
4 colheres (de chá) de Xylitol;
3 colheres (de sopa) de manteiga;
2 colheres (de sopa) de Nibs de Cacau;
2 quadradinhos de Chocolate Amargo.
Modo de preparo:
Em um recipiente, com a mão, misture o ovo com a farinha de coco,
com o xylitol e a manteiga até que forme uma massa;
2 Quando a massa estiver desgrudando da mão, adicione o nibs de
cacau e misture;
CHOCANGIBRE
Ingredientes:
8 colheres de sopa de cacau em pó puro
8 colheres de sopa de óleo de coco (amolecido ou derretido)
6 colheres de sopa de stevia ou mel
2 colheres de sopa de canela em pó
2 colheres de chá de gengibre em pó
Modo de Preparo:
Para preparar estes bombons de chocolate saudáveis comece por
misturar todos os ingredientes, até virar uma mistura meio líquida
e homogênea.
Depois de muito bem misturados, distribua por forminhas de
bombom, e reserve na geladeira por, no mínimo, 1 hora.
Após esse tempo, seus bombons chocangibre estão prontos a ser
saboreados! Conserve na geladeira, pois eles derretem rápido, e
diga-nos o que achou!
PUDIM DE CHIA E
CHOCOLATE
Ingredientes:
2 colheres de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa de cacau em pó
2 envelopes de adoçante sem calorias
150 mililitros de leite sem lactose ou leite vegetal
1 gota de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Comece por reunir os ingredientes desta receita saudável e
vegana.
Em uma tigela misture o leite com sementes, para que hidratem e
se tornem gelatinosas.
Acrescente o cacau, o adoçante e a baunilha, e misture tudo.
Deixe a mistura repousar na geladeira pelo menos durante 4
horas. As sementes de chia irão absorver o leite, e é esse
processo que dará origem ao pudim.
Apos o tempo indicado, o pudim de chia e chocolate estará
pronto!
SOBREMESA COM QUEIJO
QUARK
Ingredientes:
500 gramas de queijo quark
400 gramas de framboesas ou morangos frescos
½ pacote de biscoito maisena ou champanhe
Modo de Preparo:
É bem fácil fazer esta sobremesa de quark! Comece por bater no
liquidificador as framboesas ou os morangos, até virarem um purê.
Depois peneire, para reter as sementinhas.
De forma semelhante, triture ou esmague o biscoito maisena ou
champanhe até virar uma farofa com ou sem pedaços maiores,
como preferir.
Em copos ou tacinhas transparentes, monte camadas de quark
com purê de fruta e farofa de biscoito, até chegar ao topo. Decore
sua sobremesa com queijo quark com fruta fresca, reserve na
geladeira até ao momento de servir, ou delicie-se em seguida. Bom
apetite!
CREPE DOCE COM

FRUTAS E IOGURTE
Ingredientes:
150 gramas de aveia em flocos
1 unidade de clara de ovo
150 mililitros de leite desnatado
1 pitada de canela em pó
1 envelope de adoçante sem calorias
1 unidade de banana
10 unidades de morangos
1 unidade de kiwi
200 mililitros de iogurte grego natural
1 colher de sopa de óleo de canola
Modo de Preparo:
Bata a aveia no liquidificador ou no processador
de alimentos, até ficar mais fina (tipo farinha). Misture com a clara
de ovo, o adoçante e a canela. Acrescente o leite e misture, até
obter uma massa de crepe light sem grumos. Numa frigideira em
fogo baixo com um pouco de óleo, adicione uma porção da massa
dos crepes. Deixe cozinhar em fogo baixo por 2 minutos, depois
vire o crepe ao contrário e cozinhe por mais 2 minutos, prestando
atenção para não queimar. Enquanto isso, lave as frutas e corte em
pedaços. Recheie os crepes prontos com fruta, enrole e sirva com
mais fruta e iogurte.
PUDIM DE TAPIOCA
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de goma de tapioca
1 xícara (chá) de leite vegetal
3 colheres (sopa) de geleia de frutas vermelhas
1 colher de (sopa) de castanha do Pará, picada grosseiramente
Modo de Preparo:
Em uma panela, misture a goma de tapioca e o leite vegetal;
Leve ao fogo e deixe cozinhar até engrossar;
Desligue o fogo e misture 2 colheres (sopa) da geleia;
Distribua em tacinhas e leve para gelar;
Na hora de servir, distribua o restante da geleia e as castanhas do
Pará.
BEIJINHO SEM AÇÚCAR

Ingredientes:
2 xícaras de Leite em pó desnatado
1 xícara (chá) de Água
2 colheres (sopa) de Adoçante forno e fogão Tal e Qual
2 colheres (sopa) de Manteiga sem sal
100 gramas de Coco fresco ralado
Modo de Preparo:
Para o leite condensado caseiro: ferva a água, bata-a no
liquidificador com o leite em pó, 1 colher de sopa de manteiga e 2
colheres de sopa do adoçante por 5 minutos (até ficar bem
homogêneo e um pouco pastoso).
Coloque essa mistura em um vidro e deixe na geladeira por 20
minutos.
Quando já estiver frio e com uma textura cremosa, retire da
geladeira. Unte uma panela com manteiga e, quando derreter,
acrescente a mistura que estava na geladeira e o coco ralado.
Mexa até ficar homogêneo.
Deixe esfriar e sirva.
OVO DE PÁSCOA DE WHEY PROTEIN
Ingredientes:
200 gramas de chocolate em barra com 70% de cacau
1 pacote de pudim zero (sabor a seu gosto)
½ xícara de leite em pó desnatado
½ xícara de adoçante em pó forno e fogão
2 scoops de Whey Protein (sabor a seu gosto)
1½ xícaras de água (360 mililitros)
Modo de Preparo:
Prepare a casquinha de chocolate colocando o chocolate para
derreter em banho-maria ou no microondas. Quando estiver bem
derretido espalhe uma camada fina de chocolate na forma de ovo
de Páscoa e reserve na geladeira por 10-15 minutos.
Retire a forma da geladeira e espalhe mais uma camada de
chocolate nela, deixando o mais uniforme que conseguir. Devolva
à geladeira por mais 10-15 minutos.
Seguidamente prepare o recheio para ovo de Páscoa de Whey
Protein: coloque a água e o preparado para pudim numa panela e
mexa até dissolver. Leve ao fogo médio e fique mexendo até
espessar. Nesse momento adicione o Whey Protein e mexa para
misturar bem. Desligue o fogo e deixe esfriar. Quando o creme de
pudim e Whey Protein estiver em temperatura ambiente junte o
leite em pó, o adoçante e o óleo de coco e leve ao fogo baixo.
Fique mexendo para misturar bem e até conseguir uma
consistência de brigadeiro. Desligue o fogo e deixe esfriar
novamente.
Quando o recheio esfriar desenforme as casquinhas de chocolate
e coloque o recheio nelas. Decore a gosto e está pronto seu ovo
de chocolate Whey Protein!
PANNA COTTA ITALIANA
SEM LACTOSE
Ingredientes:
1 colher de chá de adoçante de forno
½ unidade de fava de baunilha
10 gramas de gelatina em pó
Para o coulis de morango:
1 xícara de morangos picados
1 colher de sopa de adoçante de forno
1 colher de sopa de suco de limão
Modo de Preparo:
O primeiro passo desta receita de panna cotta sem açúcar e sem
lactose é hidratar a gelatina em um pouco de água gelada.
Enquanto isso, leve ao fogo uma panela com os outros
ingredientes, e espere até ferver.
Quando ferver, retire a panela do forno e coloque em um
recipiente grande com água gelada e algumas pedras de gelo. A
isso se chama banho-maria invertido, e é necessário para esfriar a
mistura. Quando ela estiver morninha, acrescente a gelatina e
misture muito bem, para dissolver.
O passo seguinte desta receita de panna cotta saudável é
distribuir a mistura por potinhos individuais. Cubra com plástico
filme e leve para gelar por 4 horas, na geladeira.
Enquanto isso prepare o coulis de morango para a panna cotta:
leve ao fogo médio-alto uma panela com os ingredientes, misture
e deixe cozinhar até ferver, depois bata muito bem na batedeira e
reserve na geladeira.
Quando a panna cotta italiana sem lactose estiver bem firme, se
separando do potinho, desenforme ou sirva assim mesmo com o
coulis de morango. Decore com frutinhas, delicie-se
MOSAICO DE GELATINA DIET
Ingredientes:
300 mililitros de iogurte de frutas sem açúcar
1 envelope de gelatina sem sabor
1 envelope de gelatina de morango sem açúcar
1 envelope de gelatina de uva sem açúcar
1 envelope de gelatina de abacaxi sem açúcar
Modo de Preparo:
Divida as gelatinas de sabor por três recipientes.
Adicione 1 xícara de água fervente em cada um dos recipientes e dissolva
bem com a ajuda de uma colher. Para esta receita de mosaico de gelatina
usamos três sabores, mas você pode usar outros de acordo com sua
preferência. Assim que observar que o pó de gelatina está dissolvido,
acrescente a cada recipiente 1 xícara de água fria.
Misture, deixe esfriar e
reserve na geladeira até que as gelatinas fiquem firmes.
Assim que as
gelatinas estiverem firmes, o passo seguinte deste mosaico de gelatina
diet é desenformar e cortá-las em cubos médios.
Coloque todas em uma
só tigela. Coloque 1 xícara de água fervente em um outro recipiente e
dissolva aí a gelatina sem sabor. Para fazer a parte branca deste mosaico
de gelatina sem açúcar, adicione o iogurte à gelatina sem sabor e mexa
muito bem.
Adicione a mistura anterior à tigela onde tem as gelatinas
cortadas em cubos, e reserve esta sobremesa sem açúcar na geladeira até
que fique firme. Após cerca de 2 horas, ou quando o mosaico de gelatina
diet estiver firme, retire, desenforme e sirva em seguida!
BEIJINHO LIGHT COM
LIMÃO
Ingredientes:
1 xícara de chá de leite em pó;
1 colher de sopa de margarina light;
½ xícara de chá de leite desnatado;
3 colheres de sopa de adoçante culinário;
50 g de coco ralado seco sem açúcar;
raspas de 1 limão.
Para decorar
2 colheres de sopa de coco ralado seco sem açúcar;
30 cravos da Índia.
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o leite em pó, adoçante e margarina light
com meia xícara de água quente por 5 minutos. Adicione essa
mistura em uma panela com o leite desnatado e o coco e
mantenha no fogo médio mexendo sem parar até começar a
soltar do fundo da panela. Adicione as raspas de limão. Espere
esfriar, faça as bolinhas com as mãos molhadas, passe pelo coco
ralado e enfeite com um cravo. Sirva a seguir. Cada beijinho tem
31 calorias.
BEIJINHO LIGHT COM

LARANJA
Ingredientes:
raspas de 1 laranja.
Para decorar
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o leite em pó, adoçante e margarina light
com meia xícara de água quente por 5 minutos. Adicione essa
mistura em uma panela com o leite desnatado e o coco e
mantenha no fogo médio mexendo sem parar até começar a
soltar do fundo da panela. Adicione as raspas de laranja. Espere
esfriar, faça as bolinhas com as mãos molhadas, passe pelo coco
ralado e enfeite com um cravo. Sirva a seguir. Cada beijinho tem
31 calorias.
BEIJINHO LIGHT COM
MARACUJÁ
Ingredientes:
polpa de 1 maracujá.
Para decorar
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o leite em pó, adoçante, polpa do maracujá e
margarina light com meia xícara de água quente por 5 minutos.
Adicione essa mistura em umapanela com o leite desnatado e o
coco e mantenha no fogo médio mexendo sem parar até começar
a soltar do fundo da panela. Espere esfriar, faça as bolinhas com as
mãos molhadas, passe pelo coco ralado e enfeite com um cravo.
Sirva a seguir. Cada beijinho tem 31 calorias.
OVO DE PÁSCOA DIET

Ingredientes:
800 gramas de chocolate diet ou chocolate zero açúcar picado
2 colheres de sopa de cacau puro em pó (sem açúcar)
1 colher de sopa de adoçante para forno e fogão
Modo de Preparo:
Comece preparando o recheio, pois ele precisa esfriar antes de
rechear o ovo. Para isso leve ao fogo médio para baixo 300
gramas do chocolate diet ou zero açúcar com o creme de leite, o
cacau peneirado e o adoçante. Fique mexendo até o chocolate
derreter completamente e virar um creme lisinho. Desligue e
deixe esfriar para engrossar.
PAVÊ LOUCO SEM
AÇÚCAR
Ingredientes:
5 col de mistura para mingal sabor chocolate
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 col de chocolate em pó
3 pacotes de biscoito tipo maizena
4 ovos
1 pacote de cococ ralado(100gr)
1 pacote de chocolate granulado
1 1/2 lt de leite
Modo de Preparo:
em uma panela ponha 1 cx de leite,4 col de mistura para mingal,4
gemas, o leite condensado e 2 col de chocolate. dissolva e ponha
no fogo. mexendo sempre. antes de ferver, por metade do coco
ralado(50gr).reserve, molhe os biscoitos no restante do leite com3
col de chocolate. fazendo camadas de mingal e biscoito. mingal e
biscoito....terminando em mingal. reserve, bata as claras em neve.
quando estiver no "ponta suspiro "acrescente o creme de leite. bata
novamente, por a mistura por cima da ultima camada do pavê.
Salpique por cima o restante do coco ralado(50gr) misturado no
granulado, ponha na geladeira e espere q fique consistente.
OVO DE PÁSCOA LIGHT

Ingredientes:
300 gramas de chocolate ao leite
8 barras de cereais a gosto
Fôrma de ovo de Páscoa
Modo de Preparo:
Para fazer ovo de Páscoa light, comece por derreter o chocolate
ao leite light picado em banho-maria, mexendo sempre. Repita o
procedimento com as barras de cereais, misturando bem até se
desmancharem. Escolha as suas barrinhas favoritas com frutos
secos ou frutas.
SORVETE DE BAUNILHA
LIGHT
Ingredientes:
250 gramas de leite de amêndoas
6 unidades de gemas de ovo
1 fio de essência de baunilha
5 envelopes de stevia ou splenda
Modo de Preparo:
Para preparar esta deliciosa receita de sorvete
de baunilha, a primeira coisa a fazer é reunir os ingredientes.
Bata as gemas com o adoçante até que este se dissolva
completamente. O passo seguinte desta receita de sorvete light é
levar ao fogo o leite de amêndoas com a essência de baunilha, até
ferver. Adicione um pouco de leite à mistura de gemas e adoçante,
misture e acrescente ao leite restante. Deixe ferver por 1 minuto,
desligue o fogo e deixe esfriar.
Se você tem uma máquina de sorvete, prepare este sorvete de
baunilha light nela quando a mistura estiver à temperatura
ambiente. Se você não tem máquina de sorvete, simplesmente
congele a mistura, bata no liquidificador ou processador de
alimentos e volte a congelar. Repita por 3 vezes, até que fique com
aspeto de sorvete.
LEITE EVAPORADO
Ingredientes:
540 mililitros de água (2¼ xícaras)
110 gramas de leite em pó
Modo de Preparo:
Fazer leite evaporado caseiro é bem simples! É possível fazê-lo a
partir do leite líquido ou do leite em pó. Neste caso estamos
usando leite em pó, o qual deve ser colocado no liquidificador
junto com a água, batendo até incorporar bem.
Transfira o preparado para um recipiente, tampe e reserve na
geladeira por 12 horas.
Após esse tempo, seu leite evaporado caseiro está pronto a usar,
quer em pratos salgados, como substituto do creme de leite, ou
doces, em alternativa ao leite condensando.
BALA DE GELATINA LIGHT
Ingredientes:
200 mililitros de 100% suco de fruta natural
20 gramas de gelatina sem sabor
forminha de gelo ou de bombons
Óleo
Modo de Preparo:
Para preparar esta bala de gelatina light você irá necessitar de
suco de fruta natural sem açúcar, água ou aditivos, de sabor à sua
escolha, e gelatina sem sabor.
Leve o suco ao fogo para ferver.
Quando ferver, desligue o fogo e acrescente a gelatina enquanto
mexe, para dissolver bem e conseguir estas balas de gelatina
caseiras sem grumos.
Divida o preparo por forminhas de gelo ou de bombons,
devidamente untadas com óleo de girassol ou óleo de coco, para
que seja mais fácil desenformar. Reserve na geladeira por, no
mínimo, 4 horas.
BRIGADEIRO LIGHT (SEM

LEITE CONDENSADO)
Ingredientes:
4 colheres de sopa de aveia em flocos
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de stevia ou outro adoçante natural
100 mililitros de leite
chocolate granulado
Modo de Preparo:
Para preparar essa receita de brigadeiro
saudável comece por reunir os ingredientes. O óleo de coco você
poderá adquirir em lojas de produtos naturais ou preparar em
casa - confira a receita de óleo de coco caseiro. Triture muito bem
os flocos de aveia até virarem uma farinha. Se você gostar da
textura deles, pode triturar menos. Seguidamente leve ao fogo
médio todos os ingredientes deste brigadeiro light.
Mexa sempre até a mistura ficar bem espessa. Nesse momento
desligue o fogo. Retire o brigadeiro light para um recipiente e
deixe esfriar. Depois modele em forma de bola e passe pelo
chocolate granulado. Reserve o brigadeiro light sem leite
condensado na geladeira, para ficar geladinho, e sirva em seguida.
PUDIM FLAN PARA
DIABÉTICOS
Ingredientes:
6 unidades de ovo
200 gramas de cream cheese light
200 gramas de leite desnatado
6 envelopes de stevia ou outro adoçante natural
100 gramas de adoçante em pó para forno e fogão
Modo de Preparo:
Em uma frigideira quente, prepare o caramelo
sem açúcar: coloque o adoçante em pó para forno e fogão e deixe
derreter até se transformar em caramelo, nesse momento retire
do fogo e verta na forma para pudim. Bata no liquidificador os
ovos, o cream cheese, o leite e a essência de baunilha, durante
cerca de 1 minuto. No final acrescente a stevia e bata mais um
pouco. Esta é a base do seu pudim flan para diabéticos.
Coloque a mistura anterior no molde para pudim onde já tem o
caramelo, e leve assar no forno preaquecido a 165ºC durante 15
minutos, ou até firmar.
Após o tempo indicado, desenforme o pudim flan sem açúcar e
sirva sem peso na consciência! Bom apetite e não se esqueça de
nos dizer o que achou desta receita.
NUTELLA CASEIRA LIGHT

Ingredientes:
2 xícaras de avelãs torradas sem pele
¼ xícara de leite integral ou de amêndoas
¼ xícara de cacau em pó
2 colheres de sopa de essência de baunilha
1½ colheres de sopa de stevia ou outro adoçante natural
1 colher de café de sal
Modo de Preparo: Para preparar esta receita de creme de avelãs e

cacau tipo Nutella, o primeiro passo é colocar todas as avelãs num
processador de alimentos e obter até que virem um purê.
A transformação das avelãs em purê levará mais ou menos tempo
consoante a potência do seu processador, por isso seja paciente:
primeiro as avelãs ficarão moídas, depois viram uma farofa e
finalmente um creme. O passo seguinte desta receita de Nutella
caseira sem açúcar é acrescentar os restantes ingredientes e
voltar a bater, até que todos fiquem perfeitamente incorporados.
Dependendo da consistência, poderá ser necessário acrescentar
mais leite de amêndoas ou integral.
Após o passo anterior, seu creme de Nutella caseiro está pronto!
Sirva em seguida ou reserve na geladeira.
GELATINA DE
CHOCOLATE LIGHT
Ingredientes:
20 gramas de cacau em pó sem açúcar
8 gramas de gelatina sem sabor
200 mililitros de leite de amêndoas
50 gramas de stevia ou outro adoçante natural
Modo de Preparo:
Em uma tigela misture o leite de amêndoas com o adoçante e a
gelatina sem sabor, para dissolver.
Adicione o cacau em pó, que é o principal ingrediente desta
gelatina de chocolate light, e misture muito bem.
Leve o preparado ao fogo e misture continuamente até ferver.
Quando isso acontecer, retire do fogo e deixe esfriar.
Distribua o preparado desta sobremesa sem lactose por
forminhas individuais. Neste caso escolhi forminhas de silicone em
forma de corações, pois esta é uma receita pensada para o Dia
dos Namorados. Reserve na geladeira por, no mínimo, 1 hora.
Após o tempo indicado, sua gelatina de chocolate light deverá
estar bem firme. Passe as forminhas por água morna, para que seja
mais fácil desenformar, e sirva decoradas, por exemplo, com
cerejas. Bom apetite!
SUFLÊ DE CHOCOLATE
LIGHT
Ingredientes:
250 gramas de chocolate meio amargo com 75% de cacau
5 unidades de gema de ovo
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate no microondas até que esteja
completamente líquido.
Adicione o leite e o creme e misture, para integrar bem todos
estes ingredientes do suflê de chocolate light.
Finalmente, e mexendo sempre, adicione as gemas de ovo.
Distribua o preparado de suflê de chocolate light em uma
forminha do gênero da fotografia, e que possa ir ao forno, e asse
no forno preaquecido a 165ºC por 20 minutos.
Após o tempo indicado, desenforme e desfrute do suflê de
chocolate light sem culpa! Bom apetite!
SORVETE DE CAFÉ DIET
Ingredientes:
2 colheres de sopa de cream cheese light
1 xícara de iogurte light
3 colheres de café de stevia ou outro adoçante natural
1 xícara de café
raspas de chocolate sem açúcar
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o cream cheese com o café, durante cerca
de 3 minutos.
O passo seguinte do sorvete de café diet é acrescentar o iogurte
e a stevia. Bata e prove, para perceber se o sabor está do seu
agrado ou se prefere mais doce (nesse caso adicione mais stevia).
Após o passo anterior, coloque o preparado num recipiente para
congelar. Reserve no freezer por 1 hora, bata novamente, e volte a
levar ao freezer, desta vez por mais 5 a 6 horas.
Após o passo anterior, seu sorvete de café diet está pronto a
servir! Desfrute acompanhado de raspas de chocolate, e bom
apetite!
SORVETE CASEIRO COM 2

INGREDIENTES
Ingredientes:
200 gramas de frutos silvestres frescos ou congelados
150 gramas de iogurte natural
mel (opcional)
Modo de Preparo:
Coloque a fruta e o iogurte em uma tigela funda (caso use o
mixer) ou no copo do liquidificador, e bata muito bem até obter
um purê mais ou menos homogêneo.
Após bater muito bem, se quiser adoce o sorvete caseiro com 2
ingredientes. Recomendamos que use mel, por ser mais saudável
que o açúcar ou adoçantes.
Transfira o sorvete para um recipiente com tampa e reserve na
geladeira por, pelo menos, 6 horas.
Após esse tempo, seu sorvete caseiro com 2 ingredientes,
saudável e pouco calórico, está pronto a ser servido. Bom apetite!
TRUFAS DE CHOCOLATE E
TÂMARAS
Ingredientes:
200 gramas de tâmaras sem caroço
60 gramas de amendoim torrado sem casca
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de coco ralado
Modo de Preparo:
Bata as tâmaras no liquidificador ou
processador de cozinha até que virem um purê.
Acrescente os amendoins e bata novamente, de forma a picar em
pedaços pequenos. Este ingrediente confere uma textura crocante
às trufas de chocolate e tâmaras, em alternativa pode usar
amêndoa, noz ou avelã.
Transfira a mistura de tâmaras e amendoins para uma vasilha,
adicione o cacau e o coco, e misture tudo muito bem com as
mãos. Reserve na geladeira por 30 minutos, para endurecer.
Após o tempo indicado, modele com as mãos pequenas trufas de
chocolate e tâmaras e envolva em coco ralado. Como alternativa
pode envolver em mais cacau em pó.
Reserve na geladeira por mais algum minutos, de forma a
endurecer de novo, e suas trufas de chocolate e tâmaras estão
prontas. Delicie-se sem culpa!
GLACÊ DE BAUNILHA
PARA DIABÉTICOS
Ingredientes:
½ xícara de cream cheese baixo em gorduras
1 colher de chá de stevia ou splenda (adoçantes)
essência de baunilha
Modo de Preparo:
Bata o cream cheese até ficar macio.
Adicione a stevia ou splenda e misture muito bem. Este é o
ingrediente que irá adoçar o glacê de baunilha para diabéticos.
Finalmente adicione essência de baunilha a gosto e misture.
Coloque a mistura de glacê de baunilha para diabéticos em um
saco de confeiteiro e reserve durante alguns minutos na geladeira,
para que firme.
CREMES E RECHEIOS
GELEIA DE FRUTAS
VERMELHAS SEM AÇÚCAR
Ingredientes:
250 gramas de morangos frescos
250 gramas de framboesas frescas
100 gramas de açaí
2 colheres de sopa de stevia
1 unidade de limão
Modo de Preparo:
lave bem as frutas vermelhas, corte os
morangos em pedaços e coloque tudo em uma tigela.
Acrescente a stevia e envolva com uma colher. Deixe as frutas
macerar por alguns minutos, até que comecem libertando seus
sucos. Depois adicione um pouco de casca de limão, para conferir
um toque ácido e refrescante a esta geleia caseira saudável, e
reserve na geladeira por 24 horas. Após o tempo indicado, as
frutas já estão bem maceradas. Coloque-as em uma panela, leve ao
fogo médio e cozinhe por 20 minutos. Se não quiser obter uma
geleia muito espessa, adicione um pouco de água.
O ideal é obter uma consistência como a da imagem, semelhante a
uma calda. Quando a geleia de frutas vermelhas estiver no ponto,
desligue o fogo e coloque ainda quente em frascos esterilizados,
para conservar em vácuo.
GANACHE DE CHOCOLATE
E COCO (VEGAN)
Ingredientes:
400 gramas de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de xarope de bordo (opcional)
Modo de Preparo:
Leve o leite de coco ao fogo médio para ferver.
Quando isso acontecer, desligue o fogo e, logo em seguida,
acrescente o chocolate partido em pedaços e, se quiser, o xarope
de bordo. Misture muito bem, até derreter o chocolate, e
acrescente a essência de baunilha.
Use a ganache de chocolate e coco vegan para rechear tortas ou
bolos, e reserve na geladeira por 30 minutos a 1 hora, para firmar.
Bom apetite!
LEITE CONDENSADO SEM

AÇÚCAR
Ingredientes:
1 xícara de leite (240 mililitros)
1 xícara de adoçante Splenda
Modo de Preparo:
Antes de fazer esta receita para diabéticos, o primeiro passo é
preparar todos os ingredientes.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, ou em um copo
alto caso use o mixer, e bata até ficar homogêneo.
Em seguida leve este preparado de leite condensado caseiro ao
fogo baixo, mexendo sempre para evitar que queime.
Cozinhe durante cerca de 15 minutos, ou até a mistura ficar
amarelada e, ao passar com a espátula no fundo da panela, se
forme um caminho como na fotografia.
Após o passo anterior, deixe o leite condensado sem açúcar
esfriar para obter a consistência desejada e poder usar em suas
sobremesas com leite condensado preferidas
GELEIA DE JABUTICABA
DIET
Ingredientes:
350 gramas de jabuticaba
200 mililitros de água
5 colheres de sopa de adoçante
1 colher de sopa de vinagre de maçã ou suco de limão
Modo de Preparo:
Para preparar esta receita de geleia comece por lavar as
jabuticabas. Depois, se não gostar de geleias com pedaços
grandes,
bata a fruta no liquidificador junto com a água.
Coloque a jabuticaba e a água na panela junto com o adoçante e o
vinagre, misture e deixe cozinhar em fogo médio por 40 minutos.
Mexa de vez em quando, para se certificar de que não queima no
fundo da panela e, se achar necessário, adicione mais água.
Quando a geleia de jabuticaba diet estiver com a consistência ao
seu gosto, desligue o fogo. Distribua por frascos de vidro
esterilizados e reserve, ou consuma em seguida com pão. Bom
apetite!
CREME DE CONFEITEIRO
SEM AÇÚCAR
Ingredientes:
2 colheres de chá de adoçante stevia
2 unidades de gema de ovo
1 fio de essência de baunilha
3 colheres de sopa de farinha maisena
Modo de Preparo:
Antes de fazer esta receita sem açúcar para
diabéticos, o primeiro passo é conseguir todos os ingredientes.
Em seguida coloque o leite e a essência de baunilha em uma
panela, e leve ao fogo médio. Deixe ferver e, depois, baixe o fogo.
Separadamente, bata o adoçante com as gemas de ovo, até obter
uma mistura homogênea. Acrescente a maisena e misture muito
bem, para que não restem grumos. Enquanto bate rapidamente,
adicione um pouco de leite à mistura de ovos. Adicione mais um
pouco, sem parar de bater, para que os ovos não coagulem.
Transfira a mistura para a panela com o leite e cozinhe em fogo
médio, mexendo sempre, até engrossar. Quando o creme de
confeiteiro sem açúcar estiver espesso, desligue o fogo. Transfira
para uma tigela, cubra com papel filme encostando no creme (para
que não se forme uma película espessa), e reserve na geladeira
por 1-2 horas.
CALDA DE CHOCOLATE
DIET PARA BOLOS
Ingredientes:
1 xíc Leite (de sua preferência)
4 colher sopa Achocolatado Diet
2 colher sopa Cacau em pó
2 colher sopa Manteiga Ghee (ou Óleo de coco)
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma panela
Leve ao fogo baixo e espere levantar fervura para a calda
engrossar.
Vá mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da
panela.
A calda vai reduzir de volume.
Prontinho!
MOUSSE DE MARACUJÁ
COM ZERO DE AÇÚCAR
Ingredientes:
1 embalagem pó para preparo de leite condensado lowçucar zero
açúcar (100g)
2 embalagem creme de leite light (400g)mousse
1 embalagem gelatina em pó incolor sem sabor (12g)mousse
1 xícara(s) água quente para dissolver a gelatina mousse
1 xícara(s) suco de maracujá sem açúcar mousse
1 unidade(s) maracujá cobertura
1 colher(es) de sopa adoçante culinária lowçucar cobertura
Modo de Preparo:
Hidrate a gelatina na água e reserve
Em seguida prepare o leite condensado conforme as instruções da
embalagem (utilize 100ml de água)
Acrescente a gelatina, o creme de leite e o suco do maracujá, bata
por 3 minutos.
Transfira para taças individuais e leve para gelar por 3 horas.
Cobertura: Misture os ingredientes e decore a mousse.
MOUSSE COM AQUAFABA
Ingredientes:
50 mililitros de Água de conserva de grão-de-bico
200 gramas de Tablete de chocolate
3 colheres de sopa de Stevia
Essência de baunilha
Modo de Preparo:
Para fazer essa receita de Mousse com Aquafaba voçê deve
começar por derreter o chocolate em banho de maria.
Depois do chocolate derretido, retire do fogo, junte a stevia e a
essência de baunilha, mexendo bem. Para obter uma textura mais
homogênea poderá bater na batedeira.
Pegue na água do grão-de-bico e bata na batedeira para obter a
sua clara de neve vegana. Agora que já tem a sua clara de neve
vegana pronta, comece por juntar aos poucos na mistura do
chocolate com a stevia, até juntar toda a clara. Passe a mistura
pronta para uma taça para ir na
geladeira e deixe por 2 horas.A Mousse de Aquafaba está pronta,
pode decorar com raspas de chocolate, frutos secos ou com uma
fruta a seu gosto.
MOUSSE DE CHOCOLATE
FIT
Ingredientes:
100 gramas de chocolate amargo
250 gramas de iogurte grego light
2 colheres de sopa de mel
nozes picadas (opcional)
Modo de Preparo:
O primeiro passo dessa receita de mousse saudável é reunir os
ingredientes. Prefira usar um chocolate com mais de 50% de cacau
e sem açúcar.
Em seguida parta o chocolate em pedaços e leve a derreter no
microondas em potência máxima por 2 minutos. Se preferir
também pode derreter em banho-maria, que é um processo mais
seguro para não queimar o chocolate, porém mais demorado.
Acrescente o iogurte e o mel e misture muito bem. Prove e, se
não estiver doce o suficiente para o seu gosto, adicione um pouco
mais de mel. Por fim acrescente as nozes, que irão conferir uma
textura crocante deliciosa a esse mousse caseiro.
eserve seu mousse de chocolate fit na geladeira por um mínimo
de 2 horas, para que fique mais consistente. Ao fim desse tempo
pode deliciar-se sem culpa pois essa é uma receita light incrível!
GELEIA DE AMORA LIGHT
Ingredientes:
4 xícaras de amora
¾ xícara de adoçante sucralose
½ xícara de água (120 mililitros)
Modo de Preparo:
Para fazer essa receita de geleia de amora você pode usar amora
comum ou amora silvestre. Coloque todos os ingredientes em
uma panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por 20
-30 minutos, até observar que a amora soltou seus sucos e está
bem macia. Em seguida bata a mistura no liquidificador e passe por
uma peneira, para eliminar as sementinhas. Volte com a mistura de
geleia no fogo e cozinhe por mais 10-15 minutos, ou até engrossar
ao seu gosto (lembrando que ficará mais espesso depois de
esfriar). Coloque sua geleia de amora light em frasquinhos de vidro
esterilizados e tampe muito bem. Pode reservar a geleia durante
vários meses mas, após abrir, aconselhamos consumir dentro de
uma semana.
GELEIA DE AMORA DIET

Ingredientes:
500 gramas de amora
1 xícara de adoçante de forno e fogão
1 unidade de limão (suco)
Modo de Preparo:
É bem simples preparar essa geleia de amora sem açúcar! Comece
por lavar as amoras e colocar numa panela com o adoçante e o
suco de limão. Leve ao fogo médio
-baixo e fique mexendo de vez em quando,
durante 30 minutos ou até as amoras ficarem macias e a geleia
engrossar. De seguida, para eliminar as sementes e obter uma
geleia lisinha, você pode bater a mistura no liquidificador. Para isso
espere que esfrie, bata e volte a levar ao fogo, para engrossar um
pouco mais. Quando a geleia de amora diet estiver espessa do jeito
que você gosta, distribua por frasquinhos de vidro e tampe. Deixe
esfriar por completo antes de servir ou reserve em um local escuro
durante vários meses - reserve sempre na geladeira depois de
abrir.
GELEIA DE LARANJA DIET
Ingredientes:
1 quilograma de laranjas doces (cerca de 6)
1 unidade de limão (suco)
1½ copos de água
120 gramas de xarope de bordo ou mel
1 pau de canela (opcional)
Modo de preparo:
Para fazer esta geleia de laranja caseira comece por levar ao fogo
uma panela com a água. Enquanto espera ferver descasque as
laranjas e retire a parte branca delas que, caso contrário, iria
amargar nosso doce.
Quando a água estiver fervendo adicione as laranjas e baixe o
fogo. Após 5 minutos adicione o suco de limão e o xarope de
bordo ou mel. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até
observar que a laranja se desfez na calda e ficou espessa.
Depois do passo anterior desligue o fogo e, se quiser, pode bater a
geleia de laranja diet no liquidificador. Coloque em frasquinhos de
vidro esterilizados, tampe bem e reserve por 2 a 3 semanas.
CREME DE PAPAIA COM

FRUTAS VERMELHAS
Ingredientes:
1 papaia orgânica Taeq 350g
1 pote de iogurte grego Taeq 100g
2 colheres (sopa) de geleia Taeq fruta vermelha zero 40g
Modo de Preparo:
No liquidificador, bata a papaia, sem semente e casca com o
iogurte;
Distribua em taças e por cima coloque uma colher de geleia.
CREME DE COCO DIET
Ingredientes:
1 pote de leite de coco
1 copo de creme de leite
1/4 de colher de sopa de stévia
Raspas da casca de 2 limões
Cobertura:
4 pedacinhos de chocolate amargo 70% de cacau
2 colheres de café forte
4 colheres de creme de leite
Modo de Preparo:
Coloque leite de coco e creme de leite numa panela
e leve ao fogo até ferver, Ferva por 5 minutos para reduzir um pouco do
líquido. Tire do fogo e reserve, adicione uma colher de chá de gelatina em
pó com 2 colheres de água e derreta no micro
-ondas, misture a gelatina
com o conteúdo da panela.
Adicione as raspas de limão. Despeje a mistura em 4 taças de vidro, Leve
ao refrigerador por 3 a 4 horas.
Cobertura: Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria. Em
seguida incorpore o chocolate com café e creme de leite. Espalhe em cima
do creme de coco e sirva.
MOUSSE DE MARACUJÁ SEM
LACTOSE
Ingredientes:
1/2 xícara de castanha de caju deixada de molho por 8h
1/2 xícara de água de coco
1/2 xícara de biomassa de banana verde
1 maracujá
Stevia ou mel ou demerara – à gostos
Modo de Preparo:
Escorra e descarte a água da demolhagem das castanhas.
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar um creme
liso e homogêneo.
Adoce a gosto.
Mantenha na geladeira por pelo menos 3h ou até servir.
Dá para variar a receita mudando as frutas: morango, framboesas,
manga, abacaxi, limão e até fazer com chocolate!!!
CREME DE AMENDOIM VEGAN
Ingredientes:
500 mililitros de leite vegetal
250 gramas de geleia de arroz
3 colheres de sopa de pasta de amendoim
2 colheres de sopa de maisena (amido de milho)
1 pau de canela
½ unidade de limão (raspa)
amendoim picado (opcional)
Modo de Preparo:
Para fazer esta sobremesa vegana comece por
dissolver a maisena na bebida vegetal e levar ao fogo junto com a
canela e o limão. Fique mexendo em fogo médio-baixo até
começar a engrossar. Nesse momento adicione a geleia de arroz e
a pasta de amendoim.
Fique mexendo até ferver e virar um creme semelhante a mingau.
Se quiser usar este creme no recheio ou cobertura de bolo,
adicione mais 1 colher de sobremesa de maisena dissolvida em um
pouco de leite e mexa até ficar espesso.
Desligue o fogo e deixe o creme de amendoim vegan esfriar antes
de distribuir por tacinhas. Reserve na geladeira por 1-2 horas e
comprove como é deliciosa esta sobremesa sem açúcar!
MOUSSE DE UVA LIGHT
Ingredientes:
1 caixa de gelatina em pó sabor uva diet ou light
1/2 xícara (chá) de água quente
2 copos de iogurte desnatado (400g)
2 claras batidas em neve
Calda
1/2 xícara (chá) de suco de uva concentrado
3 colheres (sopa) de frutose em pó
Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina na água fervente e deixe esfriar. Transfira para
o liquidificador e bata com o iogurte. Retire e, em uma vasilha,
misture delicadamente com as claras em neve. Transfira para taças
individuais e leve à geladeira por 2 horas. Para a calda, leve todos
os ingredientes ao fogo médio, mexendo por 3 minutos. Deixe
esfriar, regue sobre a mousse e sirva.
MOUSSE DE CAPPUCCINO
LIGHT
Ingredientes:
2 caixas de pó para pudim sabor baunilha light (30g)
750ml + 4 colheres (sopa) de leite desnatado
3 colheres (chá) de café solúvel
1 colher (sopa) de achocolatado em pó light
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 claras batidas em neve
Grãos de café para decorar
Modo de Preparo:
Em uma panela, em fogo médio, cozinhe o pudim com 750ml do
leite, mexendo sempre, até levantar fervura. Retire do fogo,
acrescente o café e o achocolatado. Deixe esfriar. Hidrate a
gelatina no leite restante e deixe descansar por 3 minutos. Leve ao
fogo baixo, em banho-maria, até dissolver. Bata no liquidificador
com o pudim e transfira para uma tigela. Misture as claras e leve à
geladeira por 2 horas. Decore com grãos de café e sirva.
MOUSSE DE LIMÃO FIT
Ingredientes:
3 unidades de clara de ovo
1 unidade de iogurte natural integral
1 pacote de gelatina incolor
1 unidade de limão (suco e raspa)
Modo de Preparo:
Para começar preparando este mousse de limão saudável bata as
claras em ponto de neve.
Em seguida adicione o iogurte, o xylitol e o suco de limão e
misture manualmente em movimentos envolventes, para que as
claras não percam o volume e a mousse fique bem cremosa.
Por último dilua a gelatina incolor conforme a embalagem e
adicione na mistura junto com a essência de baunilha. É
importante adicionar a gelatina porque ajuda a mousse a ficar mais
consistente.
Coloque a mousse de limão fit em taças, finalize com as raspas de
limão e leve 20 minutos no congelador ou no mínimo 1 hora na
geladeira.
MOUSSE DE ABACATE
COM CHOCOLATE
Ingredientes:
1 abacate congelado
nozes picadas
Modo de Preparo:
Prepare esta sobremesa com abacate colocando todos os
ingredientes no processador.
Em seguida bata até ficar bem cremoso.
Coloque sua mousse de abacate com chocolate em tacinhas
individuais e finalize com as nozes picadas.
GELEIA DE MORANGO
COM CHIA
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de morangos orgânicos, higienizados e picados
1 colher (sopa) rasa de farinha de maracujá
1 colher (sopa) do suco de limão siciliano
2 colheres (chá) de agave (opcional)
1 colher (sopa) de semente de chia
Modo de Preparo:
Em um liquidificador, bata os morangos, a farinha de maracujá e o
suco do limão até obter uma pasta. Experimente, caso julgue
necessário, acrescente açúcar de coco e bata novamente; Transfira
os morangos batidos para uma tigela, adicione as sementes de
chia, mexa bem e aguarde hidratar por 20 minutos; Misture
novamente. A geleia esta pronta para ser servida.
MOUSSE DE CHIA
Ingredientes:
200 ml de leite desnatado
180 ml de água
3 colheres (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de sementes de chia
200 g de ricota fresca
24 g de gelatina sem sabor
Modo de Preparo:
Coloque a chia na água para hidratar (sua consistência fica melhor
para receitas). Reserve. Misture o leite e o mel e aqueça bem.
Depois, acrescente a gelatina e mexa até dissolver. Em seguida,
leve essa mistura ao liquidificador, acrescente a ricota e bata.
Despeje a mistura em um recipiente e acrescente a chia (já
hidratada) e mexa bem. Em uma forma de pudim, alterne as
camadas do mousse da chia com uma gelatina de sua preferência e
acrescente pedaços de frutas. Para obter camadas bem distintas,
faça intervalos de 30 minutos entre uma camada e outra e,
durante esse tempo, deixe o mousse na geladeira.
MOUSSE DE IOGURTE E
GOJI BERRY
Ingredientes:
½ xícara (chá) de goji berry;
1 pote de iogurte desnatado;
1 envelope de gelatina incolor e sem sabor;
Adoçante stevia, se necessário.
Modo de Preparo:
Hidrate o goji berry na água por 30 minutos;
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem,
porém, com metade da água indicada. Leve para a geladeira até
ficar consistente;
Em seguida, bata a gelatina no liquidificador junto com o iogurte e
o goji berry até ficar homogêneo. Adoce a gosto, se achar
necessário;
Distribua a mousse em taças e leve para gelar antes de servir.
MOUSSE DE ABACATE
COM ALFARROBA
Ingredientes:
1 abacate maduro gelado;
2 colheres (sopa) de alfarroba em pó;
2 colheres (sopa) de leite de amêndoas;
1 colher (sobremesa) rasa de stévia.
Modo de Preparo:
Em um processador ou liquidificador, bata todos os ingredientes
até obter consistência de mousse. Leve à geladeira por cerca de 2
horas. Sirva gelado.
CREME DE MANGA
Ingredientes:
2 mangas maduras descascadas e picadas;
½ xícara (chá) de biomassa de banana verde;
½ xícara (chá) de leite vegetal;
1 colher (chá) de sementes de chia.
Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador todos os ingredientes e bata bem até
obter um creme homogêneo;
Coloque em taças e leve à geladeira;
Sirva gelado.
MOUSSE DE ALFARROBA
Ingredientes:
300 ml de leite vegetal;
4 colheres (sopa) de biomassa de banana verde;
2 colher (sopa) rasa de alfarroba em pó;
2 colheres (sopa) de semente de chia;
2 unidades tâmara passa (seca) sem caroço;
Decoração Opcional: 2 colheres (sopa) nibs de cacau;
Modo de Preparo:
Bata o leite vegetal, a biomassa, a alfarroba e as tâmaras no
liquidificador;
Em um recipiente, coloque a mistura e acrescente a chia;
Leve à geladeira até que fique em consistência de mousse;
Enfeite com nibs.
GELEIA DE MORANGO
COM CHIA
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de morangos orgânicos, higienizados e picados;
1 colher (sopa) rasa de farinha de maracujá;
1 colher (sopa) do suco de limão siciliano;
2 colheres (chá) de agave (opcional);
1 colher (sopa) de semente de chia.
Modo de Preparo:
Em um liquidificador, bata os morangos, a farinha de maracujá e o
suco do limão até obter uma pasta. Experimente, caso julgue
necessário, acrescente açúcar de coco e bata novamente;
Transfira os morangos batidos para uma tigela, adicione as
sementes de chia, mexa bem e aguarde hidratar por 20 minutos;
Misture novamente. A geleia esta pronta para ser servida.
MOUSSE DE MARACUJÁ
COM GELATINA
Ingredientes:
1 pacote de gelatina de maracujá zero
1 iorgute natural sem açúcar
Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina em 400 ml de água quente e deixe esfriar.
Em seguida bata no liquidificador com o restante dos ingredientes
por 2 minutos em velocidade alta. No final deverá obter uma
mistura bem lisinha, se tiver grumos passe por uma peneira.
Por fim coloque em taças e leve pra o congelador por 20-30
minutos, ou até você observar que solidificou.
Mantenha seu mousse de maracujá com gelatina na geladeira ou
sirva em seguida e desfrute deste docinho sem açúcar!
CREME DE PITAYA DIET
Ingredientes:
1 pitaya
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no processador. Para esta receita
você pode usar qualquer variedade de pitaya, eu usei a variedade
de polpa vermelha.
Bata todos os ingredientes até homogeneizar, ou seja, até que já
não restem grumos.
Coloque em taças e leve para o congelador por no mínimo 1
hora. Depois disso seu creme de pitaya diet está pronto a servir!
Delicie-se
MOUSSE DE ABACATE FIT

Ingredientes:
1 abacate
2 quadrados de chocolate 70% cacau
Modo de Preparo:
Comece preparando esta receita de mousse de abacate saudável
batendo o abacate com o iogurte.
Em seguida adicione o restante dos ingredientes e bata
novamente.
Por fim coloque seu mousse de abacate fit em tacinhas e reserve
na geladeira por 2 horas ou no congelador por 1h30, se você
preferir um sorvete.
MOUSSE DE LEITE EM PÓ
(SEM AÇÚCAR)
Ingredientes:
2 copos de leite em pó (usei Ninho);
1 e ½ copo de água fria;
1/2 pacote de suco em pó (usei clight de morango p/ ficar mais
magrinho).
Modo de Preparo:
Com a outra metade do pacote do suco você vai colocando aos
poucos e batendo até ficar duro, faz tipo uma chuvinha com o pó
enquanto bate. Se não fizer isso, não endurece!
Já sai do liquidificador com consistência de mousse e cheio de
furinhos. Isso não é incrível?
Coloquei na geladeira por 15 minutinhos e pronto. Ninguém
nesse mundo vai acreditar que não tem leite condensado e creme
de leite na receita!
GELEIA DE MORANGO
(SEM AÇÚCAR)
Ingredientes:
Morangos picados – 1 1/3 xícara
Chia – 1 colher de sopa
Tâmaras sem caroço – 5 unidades (ou mais, dependendo da
doçura dos morangos)
Modo de Preparo:
Corte as tâmaras em pedaços pequenos e transfira para a panela
com os morangos picados.
Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos até os
morangos quase se desmancharem. Mexa de vez em quando para
não queimar.
Transfira para o liquidificador e triture até ficar homogêneo. Se
preferir, bata rapidamente os morangos para deixar a geleia mais
rústica com pedacinhos.
Transfira para um pote de vidro e adicione a chia. Mexa bem e
deixe amornar.
Leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até a chia hidratar e
deixar a geleia consistente.
CREME DE COCO DIET
Ingredientes:
1 pote de leite de coco
1 copo de creme de leite
1/4 de colher de sopa de stévia
Raspas da casca de 2 limões
Cobertura:
4 pedacinhos de chocolate amargo 70% de cacau
2 colheres de café forte
4 colheres de creme de leite
Modo de Preparo:
Coloque leite de coco e creme de leite numa
panela e leve ao fogo até ferver. Ferva por 5 minutos para reduzir
um pouco do líquido. Tire do fogo e reserve. Adicione uma colher
de chá de gelatina em pó com 2 colheres de água e derreta no
micro-ondas. Misture a gelatina com o conteúdo da panela.
Adicione as raspas de limão. Despeje a mistura em 4 taças de
vidro. Leve ao refrigerador por 3 a 4 horas.
Cobertura: Derreta o chocolate no microondas ou em banho
maria. Em seguida incorpore o chocolate com café e creme de
leite. Espalhe em cima do creme de coco e sirva.
PASTA DE AMENDOIM
Ingredientes:
500 gramas de amendoim torrado, sem sal
– quantidade pode variar
Opcional:
cacau
açúcar de coco , xylitol ou stevia
sal
ervas e temperos secos
Modo de Preparo:
Coloque os amendoins em um processador e bata bem.
Abra a tampa de vez em quando e raspe a pasta que está se
formando dos lados.
Vá triturando eles até eles formarem uma pasta bem homogênea
e cremosa, isso pode levar uns 5 minutos ou mais, depende da
potência do seu processador. você não precisa necessariamente
deixá-lo bem liso, a manteiga de amendoim também fica gostosa
se tiver uns pedacinhos. coloque a mistura em um pote bem
fechado e mantenha em local abrigado.
CREME DE AVOCADO E
CACAU
Ingredientes:
1 avocado
1 colher de chá de cacau em pó
Sumo de 1 limão
1 colher de sopa de xylitol.
Modo de Preparo:
Bata tudo no mixer e leve para gelar.
Se desejar, polvilhe nozes picadas por cima.
MOUSSE DE CHOCOLATE
LIGHT CREMOSA
Ingredientes:
10 gotas de baunilha
2 gemas
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o leite de coco e as gemas. Leve ao fogo
médio e mexa rapidamente sem parar por 4 minutos, até
engrossar. Desligue o fogo e junte a essência de baunilha.
Coloque esse creme no liquidificador, junte o chocolate picado, o
xylitol e bata em velocidade alta por 1 minuto.
Coloque em taças, deixe esfriar e coloque por 30 minutos no
congelador ou 1h30 na geladeira.
Está prontinha sua mousse de chocolate light cremosa! Prove e
conte nos comentários o que você achou, tenho a certeza que vai
gostar tanto dessa delícia quanto eu!
CREME DE ABACATE
DOCE FIT
Ingredientes:
1 abacate maduro grande
1 colher de sopa de chia
1 colher de chá de nibs de cacau
Modo de Preparo:
Comece por bater no processador o abacate com o xylitol.
O passo seguinte desta receita de sobremesa de abacate é separar
o creme de abacate em duas partes iguais. Em uma acrescente a
chia e na outra o cacau e os nibs de cacau.
Misture bem e leve para o congelador, no mínimo, por 1 hora e
meia.
Prontinho seu creme de abacate doce fit! Delicie-se com esta
opção de sobremesa geladinha, gostosa e fit que com certeza
entrará rapidamente para o seu cardápio!
MUFFIN DE CENOURA
COM MACADÂMIA
Ingredientes:
* 2 xícaras de chá de cenoura cozida
* 1 xícara de chá de macadâmia
* 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
* 2 colheres de sopa de creme vegetal
* 1 xícara de chá de farinha de trigo
* 3 colheres de sopa de semente de papoula
* 2 ovos
* 1 e 1/2 xícara de chá de leite
* 2 colheres de sopa de fermento em pó
* 1 pitada de sal
* Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1. Amasse bem a cenoura e misture ao restante dos ingredientes.
Acrescente por último o fermento e coloque a massa em forminhas
untadas. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 30
minutos e sirva ainda quente.
GELATINA DE CHIA
Ingredientes:
• 2 colheres (sopa) de semente de chia;
• 5 colheres (sopa) de suco de uva integral ou suco de outra fruta
de sua preferência (o suco deve ser o mais concentrado possível);
• Folhas de hortelã picadas (opcional).
Modo de preparo:
1 Em um recipiente pequeno de vidro, acrescente a chia e o suco
de fruta. Deixe descansar por 1 hora;
2 A chia formará uma espécie de gel, que ficará parecido com a
gelatina ou o sagu;
3 Consuma imediatamente ou guarde fechado na geladeira por até
3 dias.
TORTA DE MAÇÃ
Ingredientes:
* 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de aveia
* 1 colher de chá de canela em pó
* 150 g de margarina light
* 1 xícara de chá de adoçante para forno e fogão
* 4 maçãs médias, descascadas e picadas
* 100 g de uvas-passas (sem caroço)
* 1 ovo inteiro
* 1/2 xícara de chá de leite desnatado
Modo de preparo:
1. Faça uma farofa grossa com a farinha, a canela, a margarina e o
adoçante.
2. Forre uma forma de aro removível (22 cm de diâmetro) com a
metade dessa farofa, pressionando com as costas de uma colher
para formar uma camada uniforme.
3. Espalhe sobre essa camada as maçãs picadas e as uvas-passas.
4. Cubra com o restante da farofa sem apertar, deixando-a solta e
com alguns blocos de massa, para que fiquem crocantes depois de
assados.
5. Bata o ovo com o leite e despeje sobre a torta.
6. Asse em forno médio e preaquecido por cerca de 35 minutos ou
até que ela fique dourada. Desenforme-a depois de fria.
CUPCAKE INTEGRAL DE
FRUTAS E AMÊNDOAS
Ingredientes:
* 1 xícara (chá) iogurte natural consistente
* 3 unidades ovos
* 1 xícara (chá) farinha integral
* 1 xícara (chá) aveia de flocos finos
* 0,5 xícara (chá) sucralose granular para forno e fogão ou 0,5 xícara
(chá) de açúcar mascavo
* 1 colher (sobremesa) canela em pó
* 1 colher (chá) bicarbonato de
* 1 colher (sobremesa) fermento em pó
* 3 unidades maçãs com casca cortadas em cubas
* 3 unidades bananas nanicas amassadas
* 3 colheres (sopa) chia ou linhaça
* 3 colheres (sopa) amêndoas lascadas
* A gosto canela polvilhar
Modo de preparo:
1. Misture na mão o iogurte e os ovos em uma tigela.
2. Acrescente a farinha, a aveia, a chia, o adoçante, a canela e a
banana amassada.
3. Junte a maçã picada, o fermento e o bicarbonato e misture
delicadamente todos os ingredientes à mão ou na batedeira,
deixando as frutas e sementes por último.
4. Coloque em forminhas de cupcake e leve para assar em forno
médio por mais ou menos 20 minutos.
5. Se tem dúvidas do ponto certo, faça aquele truque do palitinho:
6. Quando estiver pronto, coloque um pouquinho de amêndoas
lascadas por cima.
PÃO DE MEL INTEGRAL
Ingredientes:
* 2,5 xícaras (chá) farinha de trigo integral
* 1 xícara (chá) mel
* 3 colheres (chá) cacau em pó
* 2 xícaras (chá) água ou água de coco
* 1 colher (chá) canela
* 0,5 colher (café) gengibre em pó (opcional)
* 0,5 colher (café) noz moscada (opcional)
* 0,5 colher (café) cravo da índia em pó (opcional)
* 1 colher (café) essência de baunilha (opcional)
* 1 colher (chá) bicarbonato
* 1 colher (chá) fermento
* 130 gramas chocolate meio amargo
Modo de preparo:
1. Bata todos os ingredientes com a batedeira ou a mão, com
exceção do chocolate.
2. Unte uma travessa e polvilhe farinha de trigo.
3. Coloque a massa e leve ao forno (190 graus) por
aproximadamente 25 minutos.
4. Pique o chocolate e coloque no microondas por 2 minutos,
mexendo de vez em quando.
5. Desenforme o bolo e cubra com o chocolate derretido.
6. Leve à geladeira para endurecer o chocolate por cerca de 20
minutos.
7. Corte em quadradinhos.
OVERNIGHT OATS
Ingredientes:
• ½ xícara de iogurte grego;
• ½ xícara de leite de sua escolha (pode ser leite vegetal)
• ½ xícara de aveia;
• 1 colher (sopa) de chia ou semente de linhaça;
• 1 colher (sopa) da Pasta de Avelã e Cacau da Castanharia.
Modo de preparo:
1 Misturar todos os ingredientes na noite anterior e deixar na
geladeira até a manhã seguinte;
2 Cobrir com a Pasta de Avelã e Cacau e consumir em seguida.
PICOLÉ DE ABACAXI COM

GOJI BERRY
Ingredientes:
1 folha de couve orgânica sem o talo
1 fatia média de abacaxi
1 colher (sopa) de goji berry
4 folhas de hortelã
150 ml de chá de alecrim frio
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e congele em forminhas
próprias, até ficar em consistência sólida.
GELEIA DIET DE
MORANGO
Ingredientes:
* 500 gramas morangos bem maduros
* 1 colher (sopa) pectina
* 4 colheres adoçante
* 2 xícaras (chá) água
* 1 colher (sopa) suco de limão
Modo de preparo:
1. Lavar os morangos, tirar as folhas e cortar em pedaços.
2. Colocar os morangos, a água, o limão e a pectina numa panela e
deixar cozinhar até engrossar.
3. Acrescentar o adoçante a gosto.
4. Armazenar na geladeira em um pote bem fechado.
DOCE DE BANANA DIET

Ingredientes:
* 5 unidades bananas secas (desidratadas/ passas)
* 5 unidades bananas frescas
Modo de preparo:
1. Cortar a banana seca em pedacinhos bem pequenos e a banana
fresca em cubinhos.
2. Colocar a banana seca na panela com 1 xícara de água. Deixar
hidratar em fogo médio por cerca de 10 minutos.
3. Adicionar a banana fresca picada e ir mexendo até incorporar.
Adicionar mais água se necessário.
4. Cozinhar, mexendo sempre até formar uma massa homogênea
onde se vê alguns pedacinhos da banana seca (cerca de 10-15
minutos)
5. Retirar do fogo e guardar na geladeira em vasilha com tampa.
CUSCUZ DE TAPIOCA DIET
Ingredientes:
* 2,5 xícaras (chá) leite de arroz ou outro leite vegetal
* 1,5 xícaras (chá) tapioca granulada
* 1 xícara (chá) leite de coco light
* 1 xícara (chá) adoçante culinário
* 2 xícaras (chá) coco ralado fresco
Modo de preparo:
1. Misture o leite de arroz e o leite de coco e aqueça.
2. Misture o adoçante ao leite aquecido.
3. Coloque a tapioca em uma travessa e acrescente a mistura de
leites e 1 xícara de coco ralado.
4. Mexa delicadamente.
5. Deixe descansar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em
quando.
6. Cubra com o restante do coco e leve a geladeira
BANANA ASSADA
TERMOGÊNICA
Ingredientes:
* Banana
* canela
Modo de preparo:
1. Coloque as bananas na grelha até a casca ficar escura, vire-as
do outro lado. São cerca de 5 minutos de cada lado se o fogo
estiver alto.
2. Abra com a faca e polvilhe canela sobre a banana.
3. Sirva na casca ainda quente.
DOCE DE ABÓBORA DIET
Ingredientes:
* 4 xícaras (chá) abóbora
* 4 colheres (sopa) adoçante culinário
* 2 colheres (sopa) coco ralado
* 1 pitada canela
* 12 unidades cravo da índia
Modo de preparo:
1. Colocar a abóbora picada em uma panela junto com o adoçante.
2. Deixar cozinhar e adicionar o coco, a canela e o cravo.
3. Quando a abóbora estiver macia ou desmanchada está pronto.
DOCE DE GOIABA DIET

Ingredientes:
* 1 kg goiabas vermelhas maduras
* 6 colheres adoçante
Modo de preparo:
1. Descasque as goiabas e corte em pedaços.
2. Coloque-as na panela com 1 xícara de água.
3. Deixe cozinhar até amolecer.
4. Bata rapidamente a mistura no mixer ou liquidificador e passe no
coador de furinhos grandes em seguida.
5. Separe a polpa com as sementes e adicione o restante da água
e misture.
6. Passe novamente na peneira.
7. Descarte as sementes e coloque a mistura em fogo baixo.
8. Adicione o adoçante e cozinhe até engrossar ou chegar no
ponto desejado.
RABANADA LIGHT
Ingredientes:
– 4 fatias de pão integral
– 1 ovo batido
– 1/2 xícara de chá de leite desnatado
– canela em pó
Modo de preparo:
- Molhe o pão no leite
- Passe no ovo batido
- Coloque na frigideira quente e doure dos dois lados
- Salpique canela em pó
- Coloque frutas em cima caso queira
ROLINHO DE MORANGO FIT
Ingredientes:
300g de Morango
1 colher de sopa de Suco de Limão
* 3 colheres de sopa de Mel (ou néctar de Agave)
* Papel manteiga
Modo de Preparo:
Coloque os morangos no liquidificador. Adicione o limão e o mel (ou
néctar de agave).
Bata tudo por 30 segundos até que adquira a consistência de um
creme. Espalhe a mistura em uma assadeira coberta com papel
manteiga, o suficiente para que não dê para ver o papel embaixo,
nem que fique muito grosso. Se sua assadeira for pequena, divida a
mistura em duas.
Leve ao forno em 75ºC por cerca de 3 horas. A temperatura é baixa
e o tempo demorado porque o objetivo é desidratar a mistura, não
assá-la. Verifique antes do final do tempo a textura da massa, pois
ela não pode ficar crocante. Retire do forno e deixe esfriar para que
toda a umidade evapore.
Experimente puxar um cantinho da massa, se soltar facilmente do
papel está pronta. Corte em tiras do tamanho que preferir e faça
rolinhos com elas.
BOLO INTEGRAL DE MAÇÃ E
CASTANHA DO PARÁ
Ingredientes:
* 3 maçãs descascadas
* 2 colheres de chá de canela em pó
* 2 xícaras de farinha de trigo integral
* 2 xícaras de açúcar mascavo
* 1/2 xícara de óleo
* 4 ovos
* 1/2 xícara de castanhas do pará picadas grosseiramente
* 1 colher de sopa de fermento
* 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Modo de Preparo:
1. Primeiramente, unte e enfarinhe a forma de sua preferência.
Como esse é um bolo que não cresce muito (massa mais pesada e
úmida), use daquelas formas quadradas ou retangulares.
2. No liquidificador, bata as maçãs com o óleo e os ovos, até obter
uma mistura homogênea.
3. Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha
integral, açúcar mascavo, canela. Depois, despeje sobre os secos a
mistura líquida e mexa delicadamente.
4. Por fim, acrescente o fermento em pó, o bicarbonato, as
castanhas e mexa mais um pouco.
6. Despeje a massa sobre a forma e leve ao forno pré aquecido a
200 ºC por cerca de 40 minutos. Passado esse tempo, faça o teste
do palito: saio sequinho, tá pronto!
MINGAU DE QUINOA
Ingredientes:
* 2 colheres de de sopa de biomassa de banana verde
* 2 colheres de sopa de flocos de quinoa
* 200ml de água
Modo de preparo:
Para preparar o mingau, basta juntar os ingredientes e levar ao
fogo.
Espere ferver e pronto.
CANJICA FIT
Ingredientes:
* 1 xíc. de milho para canjica
* 1/2 xíc. de leite de coco
* 1/2 xíc. de água
* 2 cravos
* 2 canela em pau
* 2 c.s. de adoçante culinário
* 1 c.s. de amido de milho
Modo de preparo:
1. Em um recipiente deixar a canjica de molho por 12 horas
2. Descarte a água e coloque a canjica em uma panela de pressão
3. Cubra com bastante água (pelo menos 4 dedos)
4. Cozinhe a canjica por 25 minutos após a panela pegar pressão
5. Em uma panela, junte o leite de coco, a água, o cravo, a canela,
o adoçante e o amido de milho
6. Quando começar a engrossar, junte a canjica cozida
7. Mexa até o creme ficar uniforme e ganhar consistência
8. Sirva quente ou espere esfriar
CREME DE PAPAIA
Ingredientes:
* 1/2 Mamão papaia congelado (cortado com cubos sem casca)
* 1 pote (100g) de Iogurte grego desnatado
* 1 csopa Farinha de Aveia (ou Linhaça)
* 1 csopa Proteína de arroz (ou Whey protein) sabor Baunilha
(Opcional)
* Água gelada (o quanto baste para ajudar a bater)
* Sementes de chia a gosto
* Mel a gosto
Modo de preparo:
* Bata o mamão, o iogurte, a farinha e a água no liquidificador até
obter um creme homogêneo e cremoso.
NUTELLA FIT
Ingredientes:
* 15 unidades de castanha de caju
* 250ml de leite de arroz (ou coco, ou outro leite vegetal)
* 1/4 xícara de cacau em pó
* 1 colher de sopa de mel
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador até obter uma consistência de mousse.
Coloque em recipientes pequenos e tampados na geladeira por
2horas, ou ainda pode comer quentinho com tapioca ou fruta.
MILK SHAKE FIT
Como fazer:
Bata no liquidificador 2 bananas maduras congeladas (corte em
pedaços pequenos para congelar, se não seu liquidificador pode
danificar) até o ponto de sorvete. Acrescente uma colher de sopa
de manteiga de amendoim e 1 colher de sopa de aveia.
BRIGADEIRO DE WHEY
PROTEIN
Ingredientes:
* 1 e ½ xícara (chá) de água
* ½ xícara (chá) de leite em pó desnatado
* 6 colheres (sopa) de whey protein sabor chocolate ou baunilha
* 1 colher (sopa) de margarina light
* Adoçante culinário
* 2 colheres (sopa) de cacau em pó solúvel sem açúcar
* Granulado de chocolate ou castanhas trituradas para envolver
Modo de preparo:
* No liquidificador, bata a água com o leite em pó e a whey
protein até ficar homogêneo.
* Derreta a margarina em fogo baixo e adicione a mistura batida.
Mexendo sempre, acrescente, aos poucos, adoçante a gosto e o
cacau em pó e cozinhe até se soltar do fundo da panela (uns 5
minutos). Deixe esfriar.
* Modele bolinhas com pequenas porções da massa e passe em
granulado ou castanhas trituradas. Sirva em forminhas
apropriadas.
CUSCUZ DE TAPIOCA
Ingredientes:
• 1 litro de leite de amêndoas;
• 500g de tapioca granulada (farinha de tapioca);
• 100g de coco ralado fresco;
• 1 xícara de açúcar de coco;
• 200ml de leite de coco.
Modo de preparo:
1 Em uma tigela, misture o leite de amêndoas e a tapioca;
2 Acrescente o coco ralado, o açúcar de coco e o leite de coco,
misturando bem;
3 Coloque a mistura em uma assadeira e deixe na geladeira por
cerca de 2 horas;
4 Corte em quadradinhos antes de servir, acrescentando mais coco
ralado, caso prefira.
LEITE CONDENSADO
LIGHT
Ingredientes:
1 xícara (chá) de água quente
1 ½ xícara (chá) leite em pó desnatado
½ xícara (chá) de adoçante culinário
Modo de preparo:
Bata no liquidificador todos ingredientes até ficar homogêneo.
Para um resultado mais espesso, leve à geladeira por 20 minutos.
ARROZ DOCE FUNCIONAL
Ingredientes:
• 600ml de leite de coco
1 litro de água
• 1/3 xícara (chá) de biomassa de banana verde
• 5 colheres (sopa) de açúcar demerara (ou açúcar de coco)
• 1 xícara de arroz cateto branco ou integral (ou meio a meio)
• 5 cravos
• 1 canela em pau
Modo de preparo:
1 Bata no liquidificador o leite de coco, a água, a biomassa e o açúcar;
2 Coloque a mistura em uma panela média (com borda alta) com o
arroz, cravo e a canela e cozinhe em fogo médio;
3 Mexa de vez em quando para não grudar;
4 Quando começar a ferver, baixe o fogo, deixe a panela semitampada, por 30 minutos, até o arroz
ficar cozido e o doce mais apurado;
5 Mexa de vez em quando para soltar o amido do arroz, assim,
ficará mais cremoso;
6 Lembre-se de tampar (parcialmente) a panela todas as vezes que mexer;
7 Passados os 30 minutos, transfira o arroz doce para uma travessa.
A sobremesa fica bem cremosa quando gelada;
8 Sirva com canela em pó, quente ou frio.
GELEIA COM CREME DE
TÂMARAS
Ingredientes:
Geléia:
– 6 morangos
– 2 flores de hibisco desidratadas (tem no site Temperos Web – veja
aqui)
– 1 pau de canela (tem no site Temperos Web – veja aqui)
– 3 colheres de sopra de goji berry desidratadas (tem no site
Temperos Web – veja aqui)
– 1/2 maça pequena
Pudim de chia com coco:
– Leite de coco o quanto bastar
– Chia o quando bastar (usei 3 colheres de café para cada potinho)
(tem no site Temperos Web – veja aqui)
Creme de tâmaras:
– uma porção de tâmaras sem caroço
– coco ralado sem açúcar para servir (opcional)
Modo de preparo:
Coloque as tâmaras de molho em água filtrada. Reserve. Enquanto
isso, encha dois potinhos pequenos com leite de coco até a metade.
Adicione a chia e misture. Leve à geladeira enquanto continua o
próximo passo.
Em uma panela pequena, coloque os morangos, a goji, a canela em
pau, as flores de hibisco e raspe a polpa de meia maça com um
colher. Misture tudo, coloque meia xícara de água e leve ao fogo. Vá
mexendo e se preciso adicione mais água. Quando der o ponto de
geléia, retire a canela e a flor de hibisco. Nesse ponto eu decidi
processar um pouco com um mixer, diretamente na panela. Se achar
necessário, pode fazer isso também.
Jogue fora á agua das tâmaras e as coloque em um mini processador
com um pouquinho de água. Bata até formar um creme firme, se
preciso coloque mais água.
Montagem:
Retire o pudim de chia com coco da geladeira. Por cima, coloque uma
camada da geleia. Leve a geladeira para firmar um pouco (5 minutos)
e depois, coloque por cima o creme de tâmara. Salpique coco ralado
e sirva! Uma delícia.
SORVETE LIGHT: COCO E
UVA VERDE
Ingredientes:
400 ml de água de coco
1 xícara (chá) de uvas verdes sem caroço
Modo de preparo:
Bata os ingredientes no liquidificador.
Passe em uma peneira.
Distribua em copos.
Coloque os palitos e leve ao freezer por duas horas ou até firmar.
Retire e sirva.
PÊSSEGOS RECHEADOS
Ingredientes:
5 metades de pêssegos em calda light
2 colheres (sopa) de creme de ricota light
1 colher (chá) de mel (opcional)
2 nozes
Hortelã para decorar
Modo de preparo:
Com o auxílio de duas colheres, faça uma bolinha com o creme de
ricota light.
Coloque na concavidade do pêssego.
Salpique nozes trituradas por cima.
Se desejar, regue com mel.
Decore com folhas de hortelã.
Sirva em seguida.
ARROZ DOCE ASSADO
Ingredientes:
3 claras
1 ovo inteiro
1 ½ xícara (chá) de leite desnatado
¼ de xícara (chá) de adoçante culinário
2/3 xícara (chá) de arroz cozido sem tempero
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de damascos secos picados ou uvas passas
¼ colher (chá) de canela em pó
¼ colher (chá) de raspas de laranja
Modo de preparo:
Em um bowl, junte as claras, o ovo, o leite
Misture também o adoçante e a baunilha.
Bata até misturar bem, mas não faça espuma.
crescent o arroz, os damascos, a canela e as raspas de laranja.
Coloque cinco ramequins em uma assadeira.
Divida o creme entre eles.
Despeje água fervente na assadeira.
Leve-a ao forno a 160ºC por 40 minutos.
Mexa na metade do tempo.
Sirva quente ou gelado, decorado com raspas de laranja.
MAÇÃ DO AMOR LIGHT

Ingredientes:
1 xícara (chá) de calda de agave
½ xícara (chá) de glucose de milho
6 gotas de corante alimentício (vermelho)
Modo de preparo:
Em uma panela, junte a calda de agave e a glucose de milho.
Adicione seis gotas de corante.
Deixe no fogo por oito minutos, até formar uma calda em ponto de
fio.
Desligue o fogo e passe três maçãs na calda ainda quente.
Deixe esfriar em uma forma untada.
Sirva em seguida.

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CREMES E RECHEIOS........................................... 116

CHEESECAKE LIGHT COM

GRANITA DE CHÁ DE AÇAÍ

SORVETE DE LEITE NINHO

DOCE DE LEITE CASEIRO

TRUFA DE BANANA FÁCIL

PUDIM DE PÃO COM

MAÇÃ COM CANELA E

UVA COM CHOCOLATE

SORVETE COM WHEY

FROZEN DE MANGA COM

BRIGADEIRO COM WHEY

MUFFINS DE MAÇÃ LIGHT

DOCINHO COM MACA

FRUTAS COM COBERTURA

SORVETE DE BROWNIE FIT

DOCE DE ABÓBORA LIGHT

PUDIM DE CHIA FIT

PAVÊ DE BOLACHA LIGHT

CAJUZINHO FIT COM

Modo de Preparo: Meça e separe os ingredientes desta receita

SONHO DE VALSA FIT

DOCE DE FRUTAS DIET

CREPE PALEO DE COCO

Misture todos os ingredientes com auxílio de

Corte o abacate ao meio e retire a polpa.

Em uma batedeira, bata o creme de leite por

Bata no liquidificar os 4 ovos, as 12 gemas, o

Em uma batedeira, bata as claras em neve bem

Misture todos os ingredientes em um recipiente.

Coloque os morangos em uma panela e leve ao fogo baixo por

Em uma panela derreta a manteiga, depois

ARROZ DOCE DE COUVE-

Em um processador, processe a couve-flor até

Coloque em uma panela o leite de coco, a

BRIGADEIRO LOW CARB

Em uma panela, coloque a manteiga e, quando

Leve as claras para a batedeira e bata até obter

Bata os ovos junto da manteiga e o adoçante na

Bata o adoçante com os ovos até obter uma

BOLO DE COCO LOW

Disponha no liquidificador o leite de coco, os ovos,

Junte na batedeira os ovos, o adoçante culinário

Em um recipiente, dissolva a gelatina na água

Coloque o adoçante peneirado na batedeira, junte a manteiga e os

Em um recipiente, misture bem todos os

Em uma panela, aqueça o leite de coco, dilua o

Bata bem o creme de leite e o adoçante na

Congele os morangos. Após os morangos

Derreta o chocolate em banho maria, e

Prepare a gelatina de acordo com as instruções

Derreta o chocolate junto com a manteiga em

Bata o abacate com as gemas e o adoçante até

PÃO DE MEL LOW CARB

Bata bem os ovos no liquidificador. Adicione a manteiga, a farinha

Bata as 3 claras em neve e vá adicionando as

Bata o abacate com as gemas e o adoçante até

Bata bem os ovos no liquidificador. Adicione a