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The Town

Procedimento Operacional

Procedimento Operacional – Fritura Cebola Onion


Rings

Cuba dedicada Cebola Onion Rings


Dedique e programe uma cuba da fritadeira dos produtos fritos para a Cebola Onion Rings.

Temperatura fritadeira: 180°C

Tempo de fritura: 2’30’’

Tempo de resfriamento após fritura: 2 minutos

© McDonald's Brasil [email protected]


Atenção!
Lave as mãos e antebraços com sabonete bactericida por 20” e passe gel sanitizante antes de assumir a
estação.

© McDonald's Brasil [email protected]


Passo 1
Estoque no congelador portátil a quantidade necessária de pacotes de Cebola Onion Rings de acordo com
a tabela de níveis estabelecido. Tempo de vida de 24 horas.

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Passo 2
Retire do Congelador Portátil o pacote de Cebola Onion Rings, coloque o cesto de batata sobre a bandeja
de inox limpa e sanitizada, faça a distribuição no cesto da quantidade suficiente para o horário de acordo
com o volume de vendas.

Máximo por ativada 60 aros de Cebola Onion Rings, que produz 20 sanduíches.

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Importante
Para fritura da Cebola Onion Rings usaremos o cesto de batata.

Rotular a placa de controle secundário de carnes para controle do tempo secundário de 01h após
fruitura.

Para a campanha The Town a Cebola Onion Rings ficará na 2° cuba de alface na mesa de
condimentação.

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Passo 3
Ative o cesto na cuba dedicada, com tempo de fritura de 2’30” e temperatura da cuba de 180°C.

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Passo 4
Retorne o saco de Cebola Onion Rings para o congelador portátil, mantendo-o sempre fechado.

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Passo 5
Ao soar o timer desative-o, com as duas mãos retire o cesto do óleo e prenda no no suporte escorra de 5’
a 10’.

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Passo 6
Com o auxílio de uma bandeja de inox, despeje as Cebola Onion Rings do cesto sobre a cuba. (segunda
cuba de alface da mesa de condimentação).

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Passo 7
Tempo de vida secundario. controle na placa de controle secundário de carnes ( tempo de 01h).

Mantenha a cuba com Cebola Onion na área de fritura para resfriamento.

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Resfriamento - Cebola Onion Rings
Resfriamento da Cebola Onion Rings.

É obrigatorio o resfriamento da Cebola Onion Rings por 02 minutos antes de ir a mesa de condimentação.

Após colocar a Cebola Onion Rings, na cuba acione o timer por 02 minutos.

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Importante:
Os restaurantes Arcos receberão o timer de forma automática.

Os restaurantes Franqueados devem realizar a compra.

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Passo 9
Após o resfriamento da Cebola Onion Rings transfira a cuba para a mesa de condimentação conforme
layout;

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