Scribd Logo
Carregar

Bem-vindo(a) ao Scribd!

  • 18 visualizações

    Ops Alert Ing - Bacon 2024 Balde

    Enviado por

    nettoadao1
    Este documento fornece instruções para configurar o micro-ondas para aquecer fatias de bacon em 3 minutos, além de fornecer informações sobre armazenamento, preparo e padrões de tamanho do bacon.

    Direitos autorais:

    © All Rights Reserved
    Baixe no formato PDF, TXT ou leia online no Scribd

    Ops Alert Ing - Bacon 2024 Balde

    Enviado por

    nettoadao1
    18 visualizações6 páginas
    Este documento fornece instruções para configurar o micro-ondas para aquecer fatias de bacon em 3 minutos, além de fornecer informações sobre armazenamento, preparo e padrões de tamanho do bacon.

    Título original

    Ops Alert Ing - Bacon 2024 Balde(1)

    Direitos autorais

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponíveis

    PDF, TXT ou leia online no Scribd

    Você considera este documento útil?

    Este conteúdo é inapropriado?

    Este documento fornece instruções para configurar o micro-ondas para aquecer fatias de bacon em 3 minutos, além de fornecer informações sobre armazenamento, preparo e padrões de tamanho do bacon.

    Direitos autorais:

    © All Rights Reserved
    Baixe no formato PDF, TXT ou leia online no Scribd
    Fazer download em pdf ou txt
    18 visualizações6 páginas

    Ops Alert Ing - Bacon 2024 Balde

    Enviado por

    nettoadao1
    Este documento fornece instruções para configurar o micro-ondas para aquecer fatias de bacon em 3 minutos, além de fornecer informações sobre armazenamento, preparo e padrões de tamanho do bacon.

    Direitos autorais:

    © All Rights Reserved
    Baixe no formato PDF, TXT ou leia online no Scribd
    Fazer download em pdf ou txt
    de 6

    Alerta Operacional

    Bacon pronto
    Condimento
    Item de linha

    Configuração do Micro-Ondas

    1 Pressione “Stop” para abertura do Micro-Ondas

    2 Pressione a tecla 1 até que apareça “PROGRAM” no visor PROGRAM

    3 Pressione a tecla 4, para cadastrar o tempo do Bacon nela

    4 Pressione as teclas 3, 0 e 0 em sequência para cadastrar o


    tempo de 3:00 minutos

    5 Aperte a tecla “Start” para salvar

    6 Por fim, cole o adesivo “Bacon” sobre a Tecla 4, caso não


    tenha o desenho do bacon.

    BACON

    Em caso de dúvidas, consultar o vídeo no Portal de Operações:

    Micro-Ondas – Alteração do tempo de aquecimento.mp4


    Alerta Operacional

    Bacon pronto
    Condimento
    Item de linha

    Ingrediente

    Bacon pronto
    Cadastro: BACON MASTER
    Código: 201010100000

    Embalagem

    Material Peso líquido Unidades

    Embalagem de
    Caixa
    transporte
    Embalagem
    Pacote plástico -
    primária *

    * Embalagem primária: embalagem que fica em contato com o alimento

    Armazenamento e retenção

    Embalagem/recipiente Local Tempo Temperatura

    Validade Embalagem original Câmara de


    4 meses -23 a -13 °C
    primária fechada congelados
    Validade Embalagem original Câmara de
    4 meses -23 a -13 °C
    secundária (após aberta) congelados
    Mesa de
    Retenção Cuba inox ½ com grade 4 horas 18 a 29 °C
    preparo
    Alerta Operacional

    Bacon pronto
    Condimento
    Item de linha

    Procedimento

    1
    Pegue o pacote de bacon na câmara de congelados e retire a
    quantidade de bacon que será utilizada no PREP.

    2
    Caso sobre bacon no pacote após aberto, cole uma etiqueta
    com a validade secundária e armazene o pacote na câmara
    de congelados.

    Lave as mãos antes de iniciar a preparação do bacon

    3 É obrigatório usar a malha de aço, juntamente com


    as luvas plásticas. Seguir a ordem correta: luvas
    plásticas + luvas de corte + luvas plásticas

    Usando uma faca, corte o Bacon em lascas iguais de 5 cm.

    4 Atenção: fatias com cor amarelada ou aspecto seco


    devem ser descartadas, bem como fatias menores do que 5
    cm

    Pode ocorrer que alguns sacos venham com pedaços de

    5 bacon em tamanhos variados.


    Nesses casos, avalie o tamanho de lasca e garante que
    nenhuma lasca menor do que 5 cm seja utilizada.

    Após o corte do bacon, coloque as fatias distribuídas dentro

    6
    de um balde descartável, respeitando o limite de 300g de
    bacon por balde.
    Certifique que as fatias de bacon não estão
    grudadas dentro do balde.

    7
    Pegue o balde com as fatias de bacon e leve ao micro-ondas.
    Selecione a tecla de bacon, ativando o aquecimento de 3
    minutos.

    Após o aquecimento do bacon, aguarde 2 minutos para retirar

    8
    o balde do micro-ondas, evitando acidentes com gordura
    quente. Faça uma etiqueta de retenção e cole na cuba que
    será usada em mesa (cuba ½ rasa).

    9 Retire o balde do micro-ondas e com o auxílio da pinça


    vermelha, transfira o bacon para a cuba de ½ rasa com grade.
    Alerta Operacional

    Bacon pronto
    Condimento
    Item de linha

    Procedimento

    10
    Aguarde 5 minutos para que o bacon perca temperatura e
    seja possível manipular com as mãos.

    11 Após a perda de temperatura, organize o bacon em cuba e


    posicione em mesa

    12
    Atenção: descartar a gordura do bacon que sobrou em cuba
    junto com o descarte de óleo. Realizar a limpeza do micro-
    ondas depois de aquecer o bacon.
    Alerta Operacional

    Bacon pronto
    Condimento
    Item de linha

    Informações importantes
    >15 cm (73%) 5~9,9 cm (5%)

    Padrão de tamanho de tiras inteiras: as variações no tamanho

    1 das tiras inteiras de bacon devem estar dentro das seguintes


    especificações. 10~14,9 cm (17%) <5 cm (5%)

    Faixa A (>15cm): Min 73


    Faixa B (10 – 14,9 cm): 17%
    Faixa C (5 – 9,9 cm): 5 %
    Faixa D (<5cm): 5%
    Alerta Operacional

    Bacon pronto
    Condimento
    Item de linha

    Assinatura

    Favor assegurar que todos os gerentes repassem as informações para a


    equipe após a leitura

    Inserir este documento na pasta de informativos

    NOME DO GERENTE DATA ASSINATURA

    Você também pode gostar