Tabela Unidade 1 Parte I

Alimentos Funcionais
Vitamina Função Ingestão diária Fontes Consequências da falta

recomendada
Fígado, gema de
Manutenção visual e ovo, leite, cenoura, Cegueira, irritação da garganta,
A (retinol) diferencia as células 600 microgramas batatas, abóbora, sinusite, secura nas pálpebras e
epiteliais. melão, damasco e abscessos nos ouvidos e na boca.
brócolis
Aumenta a absorção
Leite, óleo de
intestinal de cálcio,
fígado de
D (ergocalciferol e estimula a síntese de Osteoporose e doenças associadas
5 microgramas bacalhau, sardinha
colecalciferol) células ósseas e à degeneração óssea.
e salmão. São
diminui a excreção
ativadas pela luz
de cálcio urinário.
solar.
Óleos vegetais,
cereais integrais,
E (tocoferol) Antioxidante. 10 microgramas Problemas neurológicos e anemia.
verduras de folhas
verdes e nozes.

recomendada
Brócolis, couve-de-
Associada a fatores da
K (fitoquinona) 105 microgramas -bruxelas, repolho Falhas no processo de coagulação.
coagulação sanguínea.
e espinafre.
Auxilia na formação de Frutas cítricas,

Sangramento das mucosas,
colágeno, antioxidante pimentão, melão,
C (ácido ascórbico) 45 miligramas fraqueza dos dentes, má cicatrização
e aumenta a absorção morango, brócolis e
e problemas gripais.
de ferro. papaia.
Melhora o metabolismo Carne de porco, Anorexia, perda de peso, fraqueza

B1 (tiamina) de proteínas e 1,2 micrograma feijão, trigo e muscular, neuropatia e insuficiência
carboidratos. cereais. cardíaca.
Leites e derivados,
Melhora o metabolismo Lesões nos lábios e na boca,
B2 (riboflavina) 1,3 micrograma carnes, ovos e
de proteínas. dermatite seborreica e anemia.
cereais.
Peito de frango,
Auxilia na produção de
fígado, atum,
energia e na síntese Dermatite no rosto, pés e mãos,
B3 (niacina) 16 microgramas peixes, grãos
de hormônios diarreia e demência.
inteiros, café e
esteroidais.
chás.

recomendada
Carne bovina,
salmão, peito de
Melhora o metabolismo Lesões na boca, sonolência, fadiga,
B6 (piridoxina) 1,3 micrograma frango, grãos,
de aminoácidos. anemia e convulsões.
cereais, banana e
nozes.
Fígado, feijão, trigo

Melhora a síntese do
(enriquecido),
DNA e auxilia na Fadiga, fraqueza, falta de ar,
B9 (ácido fólico) 20 microgramas amendoim,
formação de células anemia e palpitações.
aspargos, alface,
sanguíneas.
brócolis e espinafre.
Fadiga, palidez, falta de ar, anemia,

Auxilia na síntese do
perda de sensibilidade,
DNA e do RNA e no Carnes, peixes,
formigamento das extremidades do
B12 (cianocobalamina) metabolismo de 20 microgramas leites, queijos, ovos
corpo (dedos, mão e pés), anomalias
aminoácidos e de e soja.
na locomoção, perda de memória e
ácidos graxos.
demência.

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Auxilia na formação de Frutas cítricas,

Melhora o metabolismo Carne de porco, Anorexia, perda de peso, fraqueza

Vitamina Função Ingestão diária Fontes Consequências da falta

Fígado, feijão, trigo

Fadiga, palidez, falta de ar, anemia,

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