Tabela de Sais Minerais

 
Sal mineral Função Sua falta provoca Fontes
Cálcio Atua na formação de Deformações Queijo, leite,
tecidos, ossos e ósseas; nozes, uva,
dentes; age na enfraquecimento cereais integrais,
coagulação do sangue dos dentes nabo, couve,
e na oxigenação dos chicória, feijão,
tecidos; combate as lentilha,
infecções e mantém o amendoim,
equilíbrio de ferro no castanha de caju
organismo
Cobalto Age junto com a   Está contido na
vitamina B12, vitamina B12 e no
estimulando o tomate
crescimento e
combatendo as
afecções cutâneas
Fósforo Atua na formação de Maior Carnes, miúdos,
ossos e dentes; probabilidade de aves, peixes, ovo,
indispensável para o ocorrência de leguminosas,
sistema nervoso e o fraturas; músculos queijo, cereais
sistema muscular; atrofiados; integrais
junto com o cálcio e a alterações
vitamina D, combate o nervosas;
raquitismo raquitismo
Ferro Indispensável na Anemia Fígado, rim,
formação do sangue; coração, gema de
atua como veiculador ovo, leguminosas,
do oxigênio para todo verduras, nozes,
o organismo frutas secas,
azeitona
Iodo Faz funcionar a Bócio; obesidade, Agrião,
glândula tireóide; cansaço alcachofra, alface,
ativa o funcionamento alho, cebola,
cerebral; permite que cenoura, ervilha,
os músculos aspargo, rabanete,
armazenem oxigênio e tomate, peixes,
evita que a gordura se frutos do mar
deposite nos tecidos vegetais
Cloro Constitui os sucos É difícil haver  
gástricos e carência e cloro,
pancreáticos pois existe em
quase todos os
 vegetais; o excesso
de cloro destrói a
vitamina E e reduz
a produção de iodo
Potássio Atua associado ao Diminuição da Azeitona verde,
sódio, regularizando atividade muscular, ameixa seca,
as batidas do coração inclusive a do ervilha, figo,
e o sistema muscular; coração lentilha, espinafre,
contribui para a banana, laranja,
formação as células tomate, carnes,
vinagre de maçã,
arroz integral
Magnésio Atua na formação dos Provoca extrema Frutas cítricas,
tecidos, ossos e sensibilidade ao leguminosas,
dentes; ajuda a frio e ao calor gema de ovo,
metabolizar os salsinha, agrião,
carboidratos; controla espinafre, cebola,
a excitabilidade tomate, mel
neuromuscular
Manganês Importante para o   Cereais integrais,
crescimento; intervém amendoim, nozes,
no aproveitamento do feijão, arroz
cálcio, fósforo e integral, banana,
vitamina B1 alface, beterraba,
milho
Silício Age na formação dos   Amora, aveia,
vasos e artérias e é escarola, alface,
responsável pela sua abóbora, azeitona,
elasticidade; atua na cebola
formação da pele, das
membranas, das unhas
e dos cabelos;
combate as doenças
da pele e o raquitismo
Flúor Forma ossos e dentes; A necessidade de Agrião, alho,
previne dilatação das flúor é muito aveia, brócolis,
veias, cálculos da pequena; ele é beterraba, cebola,
vesícula e paralisia recomendado couve-flor, maçã,
apenas para trigo integral
gestantes para
crianças durante a
formação da
segunda dentição
Cobre Age na formação da   Centeio, lentilha,
 hemoglobina figo eco, banana,
(pigmento vermelho damasco, passas,
do sangue) ameixa, batata,
espinafre
Sódio Impede o Cãibras e Todos os vegetais
endurecimento do retardamento na (principalmente
cálcio e do magnésio, cicatrização de salsão, cenoura,
o que pode formar feridas agrião e cebolinha
cálculos biliares ou verde), queijo,
nefríticos; previne a nozes, aveia
coagulação sangüínea
Enxofre Facilita a digestão; é   Nozes, alho,
desinfetante e cebola, batata,
participa do rabanete, repolho,
metabolismo das couve-flor, agrião,
proteínas laranja, abacaxi
Zinco Atua no controle Diminui a produção Carnes, fígado,
cerebral dos de hormônios peixe, ovo,
músculos; ajuda na masculinos e leguminosas,
respiração dos tecidos; favorece o diabete nozes
participa no
metabolismo das
proteínas e
carboidratos

Vitaminas
Fontes
Funções no organismo
Problemas de saúde resultantes de sua falta
A (retinol)
Hortaliças de coloração verde-escuro; vegetais de coloração alaranjada; leite e derivados; e
fígado.
Apresenta importante papel na visão, atua na manutenção de tecidos epiteliais e imunidade.
Problemas de visão, alterações na pele e alteração na imunidade
D (calciferol)
Leite e derivados; salmão; e gemas de ovo.
Participa da absorção e utilização de dois sais importantes: o cálcio e o fósforo.
Raquitismo (problema de saúde que desencadeia amolecimento e fragilidade de ossos e, em
crianças, causa deformações ósseas) e osteoporose
E (tocoferol)
Óleos vegetais; nozes; e sementes.
Atua como antioxidante.
Problemas no sistema nervoso
K (filoquinona)
Hortaliças verdes; também é produzida por bactérias presentes no intestino.
Possui importante papel na coagulação sanguínea.
Alterações na coagulação sanguínea
B1 (tiamina)
Carne de porco; legumes; vegetais folhosos; e grãos integrais.
Atua como coenzima usada na remoção de gás carbônico de compostos orgânicos.
Importante na manutenção do funcionamento dos sistemas nervoso e circulatório.
Beribéri (problema de saúde que desencadeia sintomas como fraqueza, formigamento, dor
nos membros, falta de ar e inchaço dos membros)
B2 (riboflavina)
Carnes; grãos integrais; hortaliças; leite e derivados.
Faz parte das coenzimas FAD e FMN. Está relacionada com a manutenção da pele.
Lesões na pele
B3 (niacina)
Carnes; ovos; vegetais folhosos; grãos; e nozes.
É um componente das coenzimas NAD+ e NADP+. Ajuda no funcionamento do sistema
nervoso e imunológico.
Lesões gastrointestinais e na pele, e confusão mental
B5 (ácido pantotênico)
Carnes; hortaliças; grãos integrais; frutas; e leite e derivados.
Componente da coenzima A. Relaciona-se com a formação de hemácias e previne a
degeneração de cartilagens.
Formigamentos, dormência e fadiga
B6 (piridoxina)
Carnes; grãos integrais; nozes; e hortaliças.
É uma coenzima utilizada no metabolismo de aminoácidos.  Ajuda na manutenção do
sistema nervoso central e imunológico.
Irritabilidade, anemia e espasmos musculares
B7 (biotina)
Hortaliças; ovos; e carnes.
Atua como coenzima na síntese de gordura, aminoácidos e glicogênio. Auxilia na produção
de ácidos graxos e redução dos níveis de glicose no sangue.
Pele com escamações e problemas neuromusculares
B9 (ácido fólico)
Hortaliças verde; nozes; legumes; e grãos integrais.
Atua como coenzima no metabolismo de ácidos nucleicos e aminoácidos.  Atua na
manutenção do sistema imunológico, nervoso e circulatório.
Anemia e problemas congênitos
B12 (cobalamina)
Carnes; leite; e derivados e ovos.
Participa da produção dos ácidos nucleicos e das hemácias. Age também sobre as células
nervosas e no equilíbrio hormonal.
Dormência, alterações neurológicas, anemia e perca de equilíbrio
C (ácido ascórbico)
Brócolis; frutas cítricas; e tomate.
Importante na síntese de colágeno, manutenção e integridade das paredes capilares, e atua
como antioxidante.
Escorbuto (doença que causa sangramentos nas gengivas, fraqueza e irritação na pele) e
dificuldade de regeneração de feridas