IFMA

Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia

do Maranhão

HIGIENE OCUPACIONAL
Prof.ª SHEILA

PPRA – Frigorífico

JOÃO
JOSÉLIA
DANILO
WILDEIRLAN

São Luis - 2013

 Programa
De
Prevenção de
Riscos
Ambientais
(PPRA)

ANO DE 2013/2014.
 Sumário
1. - Apresentação da empresa................................................................... 05
2. - Departamentos.................................................................................... 06
3. - Objetivo.............................................................................................. 07
4. - Estrutura............................................................................................. 07
5. - Forma de Registro.............................................................................. 08
6. - Manutenção........................................................................................ 08
7. - Período e forma de avaliação do PPRA............................................. 08
8. - Responsabilidade............................................................................... 08
9. - Áreas estudadas / riscos levantados e soluções propostas
9.1-Currais................................................................................................ 09
9.2-Abate.................................................................................................. 09
9.3-Câmaras / Tendal................................................................................ 10
9.4-Desossa Dianteiro............................................................................... 11
9.5-Desossa Traseiro................................................................................ 11
9.6-Refile Dianteiro.................................................................................. 12
9.7-Refile Traseiro.................................................................................... 12
9.8-Embalagem......................................................................................... 13
9.9-Embalagem Papelão........................................................................... 13
9.10-Carregamento Desossa..................................................................... 14
9.11-Limpeza de Osso (Desossa)............................................................. 15
9.12-Miúdos.............................................................................................. 15
9.13-Bucharia........................................................................................... 16
9.14-Carregamento Miúdos...................................................................... 17
9.15-Mocotó............................................................................................. 17
9.16-Sala de Cabeça................................................................................. 18
9.17-Triparia............................................................................................. 18
9.18-Graxaria............................................................................................ 19
9.19-Administração Industrial.................................................................. 20
9.20-Caldeiras........................................................................................... 20
9.21-Construção Civil.............................................................................. 21
9.22-Mecânica.......................................................................................... 21
9.23-Sala de Máquinas............................................................................. 22
9.24-Ambulatório..................................................................................... 23
9.25-Inspeção Federal............................................................................... 23
9.26-Lavanderia / Vestiário...................................................................... 24
9.27-Controle de Qualidade..................................................................... 24
9.28-Limpeza / Sanitização...................................................................... 25
9.29-Refeitório.......................................................................................... 25
9.30-Motorista / Manobrista..................................................................... 26
9.31-Vigilantes......................................................................................... 26
9.32-Serviços Diversos............................................................................. 27
10. - Aparelhos utilizados......................................................................... 27
11. - Data dos levantamentos e conclusão............................................... 28
1. – APRESENTAÇÃO DA EMPRESA

FRIGORÍFICO BestBeef LTDA.

Rua A S/N. – Distrito Industrial,

São Luis

Maranhão

CNPJ................................................................................ 99.999.999/9999-99

Contato fone..................................................................... (98) 3232-3232

Turno de trabalho............................................................ 1 diurno

Grau de risco.................................................................. 3

Ramo de atividade.......................................................... Abate e Comércio de

Produtos e Sub Produtos de
Origem Bovina.

Classificação Nacional de Atividade Econômica............ 10.11-2/01 (Frigorífico abate

de bovinos)

Quantidade média de funcionários.................................... 700

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2. - DEPARTAMENTOS ADMINISTRATIVO
PRODUÇÃO
MANUTENÇÃO
SERVIÇOS DIVERSOS

2.1 - DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO

Compreende: Administração Geral

Almoxarifado
Compras de Gado
Compras
Comunicação
Recepção
Controle Desossa
Copeira / Boy
Departamento de pessoal
Diretoria
Escrita Fiscal
Faturamento
Financeiro / Contas a Pagar.

2.2 - DEPARTAMENTO DE PRODUÇÃO

Compreende: Abate
Bucharia
Carregamento Desossa
Carregamento Miúdo
Currais
Desossa Dianteiro
Desossa Traseiro
Embalagem Papelão
Embalagem Primaria
Embalagem Secundaria
Graxaria / Couro
Limpeza de Osso
Limpeza Desossa
Matança
Miúdos
Mocotó
Refile Dianteiro
Refile Traseiro
Sala de Cabeça.

2.3 - DEPARTAMENTO DE MANUTENÇÃO

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Compreende: Caldeira
Construção Civil
Elétrica
Mecânica
Sala de Máquinas
Soldador.

2.4 - SERVIÇOS DIVERSOS

Compreende: Ambulatório
Inspeção Federal
Lavanderia / Banheiros
Limpeza / Sanitização
Cozinha
Vigilância
Motorista.

3. - OBJETIVO

Preservar a saúde e integridade física dos trabalhadores, através da

antecipação, reconhecimento, avaliação e consequente controle da ocorrência
de riscos ambientais existentes ou que venham a existir no ambiente de
trabalho, tendo em consideração a proteção do meio ambiente e dos recursos
naturais, conforme a Norma Regulamentadora (NR 9), da Portaria nº 3.214/78,
alterada pela Portaria nº 25, de 29/12/94, que determina o levantamento dos
Riscos Físicos, Químicos e Biológicos em todo o recinto industrial da Empresa.

Aplicar o que estar disposto na NR 36 (Segurança e saúde no trabalho em

empresas de abate e processamento de carnes e derivados).

4. - ESTRUTURA

Para o desenvolvimento, elaboração e implantação do Programa de Prevenção de

Riscos Ambientais, a participação dos membros da Comissão Interna de
Prevenção de Acidentes (CIPA) é fundamental, e contará com as seguintes fases:

4.l - PLANEJAMENTO ANUAL

De DEZEMBRO 2013 até DEZEMBRO 2014, conforme gestão da CIPA.

4.2 - METAS

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 Desenvolver plano de controle sobre os riscos, que aparecem no MAPA de
RISCOS AMBIENTAIS, objetivando a sua eliminação ou neutralização.

4.3 - PRIORIDADES

(a) Treinamento com membros da CIPA;

(b) Formação de Brigada de Combate a Incêndios;
(c) Brigada de Primeiros Socorros;
(d) Criação da Comissão de estudos ergonométricos;
(e) Criação de ginástica laboral nos setores;
(f) Sinalização de Segurança;
(g) Pinturas com as cores de segurança;
(h) Orientação para os funcionários sobre normas internas;
(i) Treinamentos periódicos sobre segurança no trabalho.

4.4 - CRONOGRAMA

A se iniciar em DEZEMBRO de 2013, conforme a gestão da CIPA.

Até Janeiro de 2014........................................ Os itens (a), (b) e (c)

Até Maio de 2014............................................ Os itens (d) e (e)
Até Agosto de 2014......................................... Os itens (f) e (g)
Em todo período vigente do PPRA.................. Os itens (h) e (i)

5. - FORMA DE REGISTRO

Será efetuado através do Livro de ATAS da CIPA, onde serão anotadas todas as
avaliações e alterações feitas, assim como as reuniões para esse fim.

6. - MANUTENÇÃO

Estará ao encargo da CIPA, ou do SESMT, que fará a sua guarda de todos os

dados.

7. - PERIODICIDADE E FORMA DE AVALIAÇÃO DO PPRA.

Será trimestralmente.

8. - RESPONSABILIDADE

Do Empregador, de estabelecer, implementar e assegurar cumprimento do

PPRA., como atividade permanente da Empresa.
Dos Empregados, de colaborar e participar na implantação do PPRA., de seguir
as orientações recebidas nos treinamento oferecidos dentro do PPRA., de
informar ao seu superior hierárquico direto, as ocorrências que a seu julgamento,
possam implicar riscos á saúde dos trabalhadores.

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9. - ÁREAS ESTUDADAS / RISCOS LEVANTADOS E SOLUÇÕES
PROPOSTAS.

9.1 - CURRAIS

Promove o recebimento e o encaminhamento dos bovinos recebidos para

serem abatidos e a respectiva lavagem de todo o ressinto utilizado.

Funções / atribuições encontradas no setor:

 Recepção de gado – promove o recebimento de animais bovinos,

separação dos mesmos para piquetes, observação de animais para
possíveis anomalias.

AGENTES: Riscos Físicos (Calor 37 graus Celsius positivo).

Riscos Biológicos (vírus, baterias e protozoários, contidos nas fezes).

MEDIDAS: Uso correto e obrigatório dos seguintes EPI's recomendados:

Uniforme Completo
Bota de PVC
Capacete de Segurança.

9.2 - ABATE

Promove o abate dos bovinos e a respectiva manipulação industrial.

Funções / atribuições encontradas no setor:

 Encarregado de Abate – promove a orientação dos funcionários,

organiza posições de funcionários, controla a produção.
 Auxiliar geral – promove a retirada de línguas dos animais abatidos,
limpeza da cabeça do animal, amarra a pata do animal, controla o
guincho, promove a retirada de couro através do rolete, separa os
miúdos do animal na mesa de visceração, promove a limpeza do
ambiente de trabalho, retira o excesso de gordura das carcaças,
promove o deslocamento do animal para ser abatido.
 Balanceiro – promove a operação da balança, recolhe o resumo do dia
e entrega para o auxiliar de compra de gado.
 Magarefe – promove a retirada de couro do animal.
 Serrador – promove a separação das carcassas do animal.
 Marreteiro – promove o abate do animal através de pistola pneumática.

AGENTES: Riscos Físicos (Calor de 38 graus Celsius - Ruído 89 dB)

Riscos Biológicos (sangue bovino)

MEDIDAS: Uso correto e obrigatório dos seguintes EPI's recomendados:

Uniforme completo

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 Avental de PVC
Capacete de Segurança
Bota de PVC
Protetor auricular do tipo plug.

9.3 - CÂMARAS / TENDAL

Promove o transporte das partes do bovino, para serem processados

industrialmente.

Funções / atribuições encontradas no setor:

 Encarregado Câmaras / Tendal – promove a orientação dos

funcionários, organiza posições de funcionários, controla a produção.
 Auxiliar geral – promove o transporte de carcaças do bovino, de uma
câmara para outra, auxilia na separação de peças (dianteiro, traseiro e
P.A.), promove a limpeza do local de trabalho.
 Lombador – promove o descarregamento e carregamento de carcaças
de bovinos de carretas e caminhões.
 Balanceiro – promove a operação da balança, recolhe o resumo do dia
e entrega para o conferista.

AGENTES: Riscos Físicos (Frio artificial de 09 graus Celsius positivo – Ruído 89

dB).
Riscos Biológicos (sangue bovino).

MEDIDAS: Uso correto e obrigatório dos seguintes EPI's recomendados:

Uniforme Completo
Bota de Segurança
Avental de PVC
Capacete de Segurança
Protetor auricular do tipo plug
Meia térmica
Treinamento periódico
Aplicação na íntegra da NR 36.

9.4 - DESOSSA DIANTEIRA

Promove a separação do osso e da carne do dianteiro do bovino.

.
Funções / atribuições encontradas no setor:

 Encarregado de Desossa – promove a orientação dos funcionários,

organiza posições de funcionários, controla a produção.

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