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    Modelo de Pôster

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    Paloma Cra
    Este documento resume um experimento para analisar a qualidade e pureza de uma amostra de mel chamada "Mel de Jataí para Tosse". Os testes realizados incluíram avaliação do pH, teste com solução de lugol, e medição da umidade. Os resultados indicaram que a amostra continha açúcar adicionado, com pH e cor anormal para mel puro. A conclusão é que a amostra não atende aos padrões de qualidade para mel.

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    Este documento resume um experimento para analisar a qualidade e pureza de uma amostra de mel chamada "Mel de Jataí para Tosse". Os testes realizados incluíram avaliação do pH, teste com solução de lugol, e medição da umidade. Os resultados indicaram que a amostra continha açúcar adicionado, com pH e cor anormal para mel puro. A conclusão é que a amostra não atende aos padrões de qualidade para mel.

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    Este documento resume um experimento para analisar a qualidade e pureza de uma amostra de mel chamada "Mel de Jataí para Tosse". Os testes realizados incluíram avaliação do pH, teste com solução de lugol, e medição da umidade. Os resultados indicaram que a amostra continha açúcar adicionado, com pH e cor anormal para mel puro. A conclusão é que a amostra não atende aos padrões de qualidade para mel.

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    MEL - INSPEÇÃO

    Paloma Crsitina Santos Carvalho1


    1
    Discente do Curso de medicina veterinária da Centro universitário Newton Paiva; E-
    mail: [email protected]

    Introdução: A análise de mel tem por finalidade 18,5 e 19% e padrão de umidade de mel máximo
    detectar a pureza, se é artificial e localizar de 20%, (padrão de identidade de mel). Dentre a
    possiveis adulterações. Neste, com experimento avaliação de ph no pHmetro da amostra resultado
    por amostragem visou definir método de analise de 2,72 a 25o C (Fig.2) – ou seja, ph ruim ou
    de padrão de identidade do mel. A amostra “inaceito” na indústria, utilizando a legislação mel
    analisada é um produto excuso dito “MEL DE padrão deve ter pH valores de 3,3 a 4,5.
    JATAÍ: para tosse”e todo processo
    fundamentado na legislação vigente e instituiu
    sua qualidade e identidade do produto e
    possives alterações e determinar idoneidade

    Materiais e métodos: No experimento foi


    utilizado de material: bequeres, pipetas com
    diferentes métricas, proveta,
    FIG.3- Leitura no refratômetro- Fonte:
    bastão de vidro pHmetro e FIG. 2- Determinação de pH do mel
    de jataí valor de 2,72. Fonte:
    arquivo pessoal
    arquivo pessoal
    refratômetro. Produtos: mel, Conclusões: Dado o exposto, identificamos
    água destilada e solução de adulterações no produto, principalmente pela
    lugol. Realizado análise adição do açucar na amostra, e mostra-se
    sensorial, avaliação de ph com importancia de que MEL QUE É MEL É APENAS
    auxílio do pHmetro, em um MEL! Vale ressaltar importância de avaliação do
    béquer com 90ml de água mel em seus componentes
    destilada mais 10ml da FIG.1- Da esquerda para direita (Solução
    e não apenas avalição de lugol, mel de jataí para tosse utilizada,
    e bequer com solução marrom-
    amostra. Sendo estes dois os primeiros testes, o sensorial/visual determina avermelhada). Fonte: arquivo pessoal

    terceiro avaliou potencial adulteração do a identidade de um


    produto (fraude) adicionando 10ml de amostra determinado produto e logo constatar sua
    em um béquer e 10ml de agua destilada após qualidade
    homogenização foi adicionado 1 ml de lugol a
    5% e avaliando a coloração do produto. E Referências:
    avaliação final se deu pela avaliação de BRASIL, Estabelece o Manual de Métodos
    umidade, insitilando 1 gota no refratômetro e oficiais para análise de alimentos de origem
    efetuando a leitura ( Fig.3). animal- IN 30 de 2018, MAPA.
    BRASIL, Métodos Fisicos Químicos para Análise
    Resultados: O experimento, permitiu identificar de alimentos, 2008- Instituto Adolfo LUTZ.
    alterações no produto , principalmente no teste BRASIL, Normas Higiênicos Sanitárias e
    com lugol apresentando solução com coloração técnologicas para mel, cera de abelhas e
    marrom-avermelhada (indicando presença de derivados- Portaria 6 de 1985, MAPA.
    açucar ao produto)(Fig1). Nas demais avaliações
    Agradecimentos: Agradeço, aos colegas que
    como avaliação sensorial, mel mais translucido,
    auxiliaram no experimento, além do Centro
    claro e mais claro bem caracteristico do mel de
    Universitário Newton Paiva pelo ambiente para
    jataí e leitura umidade oscilou por duas vezes
    realização do experimento e a Professora
    Leticia Goulart pela condução e orientação.

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