(20220300-PT) Cozinha Maravilha 146

N.
º146
Receitas de luxo ao melhor preço

00146
APENAS! Bolo
1 ,90€
de bolacha
116424
tradicional
5 607727
Tarte
de nata
1,90E (Iva Incluído)
Revista N. 146 n Março 2022 n Preço Portugal (Cont.) 1,90E
Sobremesas
caseiras Tarte
de iogurte
e nozes
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Editorial MARÇO 2022
SOBREMESAS CASEIRAS
Bolo de mel algarvio...................................................................... 4
Bolo de ananás e iogurte............................................................. 5
Bolo caseiro.................................................................................... 6
Bolo de laranja............................................................................... 7
Bolo de banana e coco................................................................. 8
Bolo de limão com sementes de papoila................................... 9
Pão de ló....................................................................................... 10
Bolo de rosas com creme de limão..........................................11
Bolo de canela.............................................................................12
Bolo de bolacha tradicional.......................................................13
Queques da vizinha..................................................................... 14
Muffins de requeijão................................................................... 14
Brownie de chocolate e frutos secos........................................15
Madalenas de limão................................................................... 16
Queques de cenoura................................................................... 17
Queijadas de requeijão e laranja..............................................18
Panquecas de abóbora..............................................................19
Torta de coco molhadinha..........................................................20
A
Torta de laranja............................................................................ 21
sobremesa tem lugar de destaque à mesa. Torta de café e natas..................................................................22
Torta de citrinos com compota de frutos vermelhos..............23
Principalmente, quando se trata de uma so-
Tarte tiramisu............................................................................... 24
bremesa caseira. Nesta edição, aprenda a Tarte de nata................................................................................25
preparar as mais deliciosas sobremesas caseiras! Tartes de requeijão......................................................................26
Desde bolos e bolinhos a tartes e tortas, bolachas Tarte de chocolate e avelãs........................................................ 27
Tarte caseira de maçã................................................................28
e biscoitos, pudins e ainda doces de colher. Uma di-
Tarte de iogurte e nozes.............................................................29
versidade de ingredientes e receitas que vão tornar Biscoitos amanteigados de laranja...........................................30
qualquer doce num verdadeiro sucesso. Escolha as Bolachas de amendoim e aveia................................................30
suas preferidas e surpreenda quem mais gosta! Bolachas de manteiga e limão.................................................. 31
Barritas de chocolate com banana e noz................................32
Caramelos de micro-ondas........................................................33
Pudim de laranja.........................................................................34
N.º146
Pudim de leite condensado.......................................................34
Pudim de leite..............................................................................35
Receitas de luxo ao melho
r preço Pudim de azeite...........................................................................36
Torta
APENAS
! de laranja Pudim Abade de Priscos............................................................. 37
00146
1 ,90€
116424
Pudim de pão à moda antiga....................................................38

5 607727
Tiramisu do céu...........................................................................39
Mousse de bolacha de canela..................................................40
Natas do céu................................................................................ 41
Arroz-doce.....................................................................................42
Parfait de banana com caramelo.............................................43
Tarte
Maçã assada com creme brulée...............................................44
Sobremesas
de nata
(Cont.) 1,90E
Pavê de coco................................................................................45
2022 n Preço Portugal
caseiras
Farófias.........................................................................................46
Revista N. 146 n Março
Pudim
Abade de
Priscos
Mousse de chocolate.................................................................. 47
Doce de mousse..........................................................................48
Mousse de limão.........................................................................48
Crema catalana...........................................................................49
Cozinha Maravilha 3
SOBREMESAS CASEIRAS
Ideias para a sobremesa!
Descubra deliciosos doces caseiros para surpreender a família!
45 MINUTOS
FÁCIL Bolo de mel algarvio
1
ECONÓMICO PREPARAÇÃO
FINGREDIENTES (6 PESSOAS) Numa taça, bata o açúcar com a manteiga, até obter um creme homogéneo. Adicione os ovos
e o mel e bata bem.
2
O 200 g de farinha
O 100 g de açúcar
O 150 g de manteiga
Junte a farinha, a amêndoa e o fermento e envolva. Verta a massa para uma forma (24 cm
O 150 g de mel
de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve ao forno, pré-aquecido a
3
O 100 g de amêndoa moída
180ºC, durante 35 minutos.
O 5 ovos M
Verifique a cozedura do bolo com um palito, retire do forno, desenforme e sirva. t
O 1 colher (sobremesa) de
fermento em pó
O Manteiga para untar
O Farinha para polvilhar
4 Cozinha Maravilha
60 MINUTOS
FÁCIL
Bolo de ananás e iogurte

ECONÓMICO
FINGREDIENTES (6 PESSOAS)
1
O 300 g de farinha
O 250 g de açúcar PREPARAÇÃO
O 4 ovos M
Unte uma forma de buraco (22 cm de diâmetro) com manteiga e forre-a com papel vege-
O 1 lata pequena de ananás
tal. Escorra as rodelas de ananás, reserve a calda, triture as rodelas de ananás e reserve.
2
(565 g)
O 1 iogurte grego natural (125 g)
Numa tigela, bata bem o iogurte com o açúcar, os ovos e 100 ml da calda de ananás.
Junte o ananás triturado e a farinha misturada com o fermento, bata novamente muito
O 1 colher (chá) de fermento
bem e verta para a forma.
3
em pó
Leve ao forno, pré-aquecido a 180°C, durante aproximadamente 50 minutos ou até que
O Papel vegetal q.b.
fique cozido. Retire o bolo do forno, desenforme e sirva. t
Cozinha Maravilha 5
SOBREMESAS CASEIRAS
50 MINUTOS
FÁCIL Bolo caseiro
1
FINGREDIENTES (6 PESSOAS) Numa taça, bata os ovos com o açúcar, junte o leite e bata novamente. Derreta a manteiga e
O 200 g de farinha junte em seguida. Por fim, junte a farinha com o fermento, erva-doce e canela. Envolva tudo
O 200 g de açúcar
e verta numa forma com buraco (22 cm de diâmetro), previamente untada com manteiga e
2
O 100 g de manteiga
polvilhada com farinha.
O 6 ovos M
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos ou até o palito sair seco. Retire do
O 100 ml de leite
forno, desenforme e sirva. t
O 1 colher (chá) de fermento em pó
O Erva-doce em pó q.b.
O Canela em pó q.b.
6 Cozinha Maravilha
45 MINUTOS
FÁCIL
ECONÓMICO
Bolo de laranja
PARA A MASSA
O 200 g de farinha
O 150 g de açúcar
O 120 g de manteiga amolecida
PREPARAÇÃO
1
O 4 ovos M
O 1 chávena (chá) de leite Prepare a massa: separe os ovos e bata as gemas com o açúcar. Junte a manteiga amo-
O 1 colher (chá) de canela em pó
lecida e misture até ficar tudo bem incorporado. Adicione o leite e o sumo de laranja e
depois a farinha, o fermento, a canela e as raspas de laranja e envolva.
2
O Raspas e sumo de 4 laranjas
À parte, bata as claras em castelo e junte à massa, envolvendo com cuidado. Deite a
grandes
massa numa forma (cerca de 26 a 28 cm de diâmetro), previamente untada com man-
teiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 30
minutos.
3
PARA A CALDA Entretanto, prepare a calda: leve ao lume a água com o açúcar e o pau de canela, me-
O 80 g de açúcar
xendo sempre até o açúcar dissolver totalmente. Retire e rejeite o pau de canela. Junte
4
O 100 ml de água
o sumo de laranja e mexa.
O 60 ml de sumo de laranja
O 1 pau de canela Retire o bolo do forno, pincele-o com a calda anterior e deixe arrefecer. Desenforme e
sirva. t
Cozinha Maravilha 7
SOBREMESAS CASEIRAS
50 MINUTOS
FÁCIL Bolo de banana e coco
1
FINGREDIENTES (6 PESSOAS) Esmague 1 banana e reserve a restante para decoração. Bata os ovos com o açúcar e junte
O 2 bananas maduras o coco ralado e a raspa de limão. Adicione a banana esmagada e o óleo e bata novamente.
Por fim, envolva a farinha, a noz-moscada e a canela em pó.
2
O 250 g de farinha com fermento
O 200 g de açúcar
Coloque a massa numa forma retangular (20x30 cm), previamente forrada com papel vege-
O 70 g de coco ralado
tal. Corte a banana que reservou em rodelas e distribua sobre a massa.
3
O 3 ovos M
O 80 ml de óleo
Polvilhe com açúcar em pó e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos ou até
O 1 colher (chá) de noz-moscada
o palito sair seco. Retire, desenforme e sirva. t
O Raspa de 1 limão
O Açúcar em pó para polvilhar
8 Cozinha Maravilha
Bolo de limão com sementes
50 MINUTOS
FÁCIL
ECONÓMICO
O 150 g de farinha de papoila
1
O 120 g de açúcar
PREPARAÇÃO
O 100 g de manteiga derretida
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados. Junte a farinha
O 3 ovos M
peneirada e o fermento e envolva.
2
O 1 colher (chá) bem cheia de
sementes de papoila De seguida, adicione a manteiga derretida e bata muito bem. Por fim, acrescente a
raspa e o sumo de limão e as sementes de papoila e misture.
O Raspa e sumo de 1 limão
3
O Manteiga para untar Coloque a massa numa forma com buraco (20 cm de diâmetro), previamente untada
O Farinha para polvilhar com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante
cerca de 25 minutos. Retire, desenforme e sirva. t
Cozinha Maravilha 9
SOBREMESAS CASEIRAS
55 MINUTOS
FÁCIL Pão de ló
1
FINGREDIENTES (6 PESSOAS) Unte uma forma de buraco (cerca de 26 cm de diâmetro) com manteiga, forre-a com papel
O 300 g de açúcar vegetal e reserve. Ligue o forno a 180ºC.
2
O 180 g de farinha
O 6 ovos M
Numa tigela, bata muito bem os ovos com as gemas, até que fiquem com o triplo do volume,
e vá adicionando o açúcar aos poucos. Peneire depois a farinha e envolva-a suavemente na
O 3 gemas M
massa.
3
Deite a massa na forma e leve ao forno durante 35 minutos, de maneira a que fique mal
cozida. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. t
10 Cozinha Maravilha
1 HORA + TEMPO PARA LEVEDAR Bolo de rosas
com creme de limão
MÉDIO
ECONÓMICO
PARA A MASSA PREPARAÇÃO
O 500 g de farinha
Prepare a massa: misture a farinha com o fermento e o açúcar. Junte o ovo batido, a
1
O 100 g de manteiga
gema, a raspa de limão e o sal e comece a amassar. Aos poucos, adicione o leite e a
O 100 g de açúcar
manteiga amolecida, amassando sempre até obter um preparado elástico e homogé-
O 10 g de sal neo. Coloque num recipiente enfarinhado, tape com um pano húmido e deixe levedar
O 6 g de fermento de padeiro seco em local quente até dobrar de volume (cerca de 2 horas e 30 minutos).
2
O 1 ovo M
O 1 gema M Entretanto, prepare o creme de limão: misture a farinha maisena com o açúcar. Leve ao
O 180 ml de leite lume o leite com as cascas do limão e deixe levantar fervura. Baixe o lume e mantenha
O Raspa de 1 limão por mais 10 minutos.
3
O Manteiga para pincelar Deite uma concha do leite fervido na mistura de farinha e açúcar e envolva. Adicione
as gemas e o sumo do limão e envolva bem. Acrescente o restante leite fervido, sem as
PARA O CREME DE LIMÃO cascas, em fio e misturando sempre até obter um preparado sem grumos. Coloque no
O 150 g de açúcar
tacho e leve ao lume até engrossar, mexendo sempre. Retire do lume e deixe arrefecer.
4
O 50 g de farinha maisena
Estenda a massa sobre a bancada enfarinhada, de modo a obter um retângulo. Barre
O 4 gemas M
com o creme de limão e enrole. Corte o rolo em pedaços com cerca de 4 cm de espessura.
O 500 ml de leite
5
O 1 limão
Unte uma forma de aro amovível (26 cm de diâmetro) com manteiga e disponha os rolos
na vertical. Deixe levedar durante mais 30 minutos. Entretanto, ligue o forno a 180ºC.
Leve a forma ao forno durante cerca de 35 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenfor-
me. Sirva de seguida. t
Cozinha Maravilha 11
SOBREMESAS CASEIRAS
1 HORA
FÁCIL Bolo de canela
1
ECONÓMICO
PREPARAÇÃO
FINGREDIENTES (8 PESSOAS) Separe os ovos e, numa tigela, bata muito bem as gemas com o açúcar. Adicione a canela, o
250 g de açúcar vinho do Porto e a manteiga derretida, mexendo sempre.
2
O
O 200 g de farinha
O 190 g de manteiga derretida À parte, bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior, alternando com a farinha e
O 4 ovos M o fermento. Envolva bem.
3
O 1 colher (sopa) de vinho do Porto

Deite a massa num tabuleiro (28x17 cm), previamente untado com manteiga e polvilhado
com farinha. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 a 30 minutos.
4
O 1 colher (café) de canela em pó

Retire o bolo do forno, desenforme e deixe arrefecer. Corte depois em quadrados e sirva. t
Bolo de bolacha tradicional
30 MINUTOS + TEMPO DE FRIO
FÁCIL
ECONÓMICO
1
FINGREDIENTES (8 PESSOAS) PREPARAÇÃO
O 300 g de manteiga à temperatura Numa tigela, misture a manteiga com as colheres (sopa) de café, o açúcar em pó e as
ambiente gemas e bata tudo muito bem.
2
O 250 g de bolachas tipo Maria
O 200 g de açúcar em pó Num prato de servir, disponha camadas de bolachas, previamente demolhadas em
O 2 gemas M café, intercaladas com o creme de manteiga. Repita as camadas até terminarem os
3
O 3 colheres (sopa) de café líquido ingredientes.
forte (frio)
O Café líquido para demolhar Cubra o topo e as laterais com o restante creme. Leve o bolo ao frigorífico até ficar bem
firme. Sirva de seguida. t
SOBREMESAS CASEIRAS
Muffins de requeijão
40 MINUTOS
FÁCIL / ECONÓMICO
F INGREDIENTES (12 UNIDADES)
O 125 g de requeijão O 1 colher (chá) de fermento
O 120 g de farinha em pó
O 80 g de açúcar O 1/2 colher (chá) de canela
O 30 g de chocolate em pó
grosseiramente picado O Raspa de 1/2 limão
O 1 ovo M O Forminhas de papel frisado
O 40 ml de óleo de girassol q.b.

O 1 colher (sopa) de leite
O 1 colher (sopa) de vinho do
Porto
1
PREPARAÇÃO
Ligue o forno a 180ºC. Misture a farinha com o fermento, o açú-
car, a raspa de limão, a canela e o chocolate.
2
Numa outra tigela, desfaça o requeijão e envolva bem com o ovo,
o óleo, o leite e o vinho do Porto. Junte ao preparado anterior e
misture até obter uma consistência homogénea.
Queques da vizinha 3
Forre 12 forminhas para queques com papel frisado e deite nelas
o preparado anterior. Leve ao forno durante 25 minutos. Retire,
deixe arrefecer e retire das forminhas. Sirva de seguida. t
45 MINUTOS
FÁCIL / ECONÓMICO
O 320 g de farinha O 1 colher (café) de
O 100 g de açúcar bicarbonato de sódio
O 1 ovo M O Raspa de 1 laranja
O 1 iogurte natural (125 g) O 1 pitada de sal
O 3 colheres (sopa) de água O Manteiga para untar
gelada
O 1 colher (chá) de fermento
em pó
PREPARAÇÃO
1
Ligue o forno a 180ºC. Unte pequenas formas para queques com man-
teiga e coloque-as num tabuleiro do forno. Reserve.
2
Numa tigela, misture a farinha com o açúcar, o fermento, o sal e o bi-
carbonato. Junte o ovo, o iogurte, a água gelada e a raspa de laranja e
bata bem.
3
Distribua a mistura anterior pelas formas, sem encher demasiado, e
leve ao forno durante 15 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco, de-
senforme, deixe arrefecer totalmente e sirva. t
50 MINUTOS Brownie de chocolate
e frutos secos
FÁCIL
MÉDIO
1
O 350 g de chocolate em tablete PREPARAÇÃO
O 200 g de açúcar amarelo Ligue o forno a 180ºC. Coloque os frutos secos num tabuleiro e leve ao forno até ficarem
O 175 g de manteiga torrados.
2
O 150 g de farinha
O 80 g de miolo de noz Parta metade do chocolate para uma tigela, junte a manteiga e leve a derreter no micro-
O 30 g de miolo de avelã -ondas. Retire e mexa bem.
3
O 30 g de miolo de amêndoa
O 4 ovos M
Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar, adicione-lhes o chocolate derretido e
mexa até ficar homogéneo. Acrescente, por fim, a farinha e envolva.
4
Forre um tabuleiro (20x30 cm) com papel vegetal, deite nele o preparado anterior e co-
loque por cima os frutos secos torrados e o restante chocolate picado. Leve ao forno
durante 10 minutos.
5
Vire depois o tabuleiro, voltando para fora a parte que estava anteriormente no fundo do
forno, e deixe cozer por mais 8 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme,
corte em quadrados e sirva. t
SOBREMESAS CASEIRAS
FÁCIL
ECONÓMICO
Madalenas de limão
1
PREPARAÇÃO
FINGREDIENTES (12 UNIDADES) Derreta a manteiga no micro-ondas. Numa tigela, misture o açúcar com a farinha, a pitada de
sal e o fermento. Adicione a raspa de limão e os ovos e mexa bem.
2
O 125 g de açúcar
O 110 g de farinha
O 110 g de manteiga derretida

Junte depois a manteiga derretida e bata até obter uma massa homogénea. Cubra com pelí-
O 2 ovos M
cula aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora.
3
O 1/2 colher (chá) de fermento em pó
O Raspa de 1 limão
Após o tempo indicado, ligue o forno a 200ºC. Unte com manteiga 12 forminhas para mada-
lenas, polvilhe-as com farinha e distribua por elas a mistura anterior.
4
O 1 pitada de sal

Disponha as forminhas num tabuleiro e leve ao forno durante 7 minutos. Retire, deixe arrefe-
cer um pouco, desenforme e sirva. t
O Película aderente q.b.
45 MINUTOS
FÁCIL
ECONÓMICO
FINGREDIENTES (24 UNIDADES)
O 400 g de cenouras
400 g de farinha
Queques de cenoura
1
O
PREPARAÇÃO
O 200 g de açúcar
Numa tigela, junte os ovos e o açúcar e mexa, até que fiquem bem incorporados. De
O 4 ovos M
seguida, adicione o leite, o óleo e as cenouras, previamente descascadas e raladas, e
O 120 ml de leite
misture bem.
O 90 ml de óleo
2
Junte a farinha, o fermento e a canela e incorpore novamente. Deite o preparado em
formas para queques, previamente forradas com forminhas de papel frisado, e leve ao
O Forminhas de papel frisado q.b.
forno, pré-aquecido a 190ºC, durante 15 a 20 minutos. Retire, deixe arrefecer e desen-
forme. t
SOBREMESAS CASEIRAS
1 HORA Queijadas de requeijão
e laranja
FÁCIL
ECONÓMICO
1
O 340 g de requeijão PREPARAÇÃO
O 250 g de açúcar
Coloque numa tigela o requeijão e o açúcar e bata com a batedeira até obter um creme. De-
O 100 g de farinha pois adicione a manteiga e bata novamente até esta ficar totalmente incorporada.
O 50 g de manteiga à temperatura
2
ambiente Bata os ovos à parte com uma vara de arames e depois junte-os ao preparado anterior, ba-
O 5 ovos M tendo sempre com a batedeira. Adicione também a raspa de laranja e a farinha peneirada e
O Raspa de 1 laranja envolva com a vara de arames, fazendo movimentos de baixo para cima.
O Forminhas de papel plissado q.b.
3
Coloque formas de papel plissado dentro de pequenas formas e distribua por elas a massa.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos. Retire, deixe arrefecer, retire as
queijadas das formas exteriores e sirva. t
30 MINUTOS + TEMPO PARA
REPOUSAR Panquecas de abóbora
1
FÁCIL PREPARAÇÃO
ECONÓMICO Leve um tacho ao lume com água, coloque a abóbora, descascada e cortada, e a erva-
FINGREDIENTES (8 PESSOAS) -doce e deixe cozer durante 15 minutos. Retire e escorra bem. Coloque a abóbora mor-
na numa taça e esmague-a.
400 g de abóbora
2
O
O 250 g de farinha
Adicione à abóbora esmagada, o açúcar, o leite, a raspa de limão e a farinha e bata
O 50 g de açúcar
bem, até que a massa fique homogénea. Tape com um pano e deixe repousar durante
O 75 ml de leite
30 minutos.
O 1 colher (chá) de erva-doce
3
O Raspa de 1 limão
Pincele uma frigideira com um pouco de manteiga e, quando ficar bem quente, coloque
O Manteiga q.b.
uma colher de massa. Deixe cozinhar as panquecas dos dois lados, até ficarem doura-
O Açúcar e canela para polvilhar q.b.
dinhas. Repita o processo até acabar a massa. Retire e sirva polvilhadas com açúcar e
canela. t
SOBREMESAS CASEIRAS
40 MINUTOS
MÉDIO Torta de coco molhadinha
1
ECONÓMICO
PREPARAÇÃO
FINGREDIENTES (6 PESSOAS) Aqueça o forno a 180ºC. Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar e junte
O 250 g de açúcar a manteiga derretida. Adicione a farinha e o fermento e misture bem. Acrescente, por fim, o
coco ralado e envolva.
2
O 125 g de manteiga
O 125 g de coco ralado
O 25 g de farinha À parte, bata as claras em castelo com a pitada de sal e envolva delicadamente na mistura
O 6 ovos M anterior.
3
O 1 pitada de sal

Coloque a massa num tabuleiro (cerca de 45x35 cm), forrado com papel vegetal, e leve ao
O Coco ralado para polvilhar
forno durante 20 minutos. Retire e desenforme sobre um pano polvilhado com coco ralado.
Enrole com a ajuda do pano, deixe arrefecer e sirva. t
45 MINUTOS
MÉDIO
Torta de laranja
ECONÓMICO
O 350 g de açúcar
1
O 40 g de farinha maisena PREPARAÇÃO
O 6 ovos M
Bata os ovos com as gemas, a farinha maisena e o açúcar, até obter um creme fofo e
O 6 gemas M com o dobro do volume. Adicione o sumo e a raspa de laranja e bata novamente.
2
O 200 ml de sumo de laranja
O Raspa de 1 laranja Forre um tabuleiro de forno (cerca de 45x35 cm) com papel vegetal, unte-o com man-
O Manteiga para untar teiga e polvilhe com farinha. Deite nele a massa anterior e leve ao forno, pré-aquecido
O Farinha para polvilhar a 180ºC, durante cerca de 15 a 20 minutos.
3
O Açúcar para polvilhar
O Papel vegetal q.b. Retire do forno, desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar e enrole. Deixe ar-
refecer, retire o pano, coloque numa travessa ou torteira e sirva. t
SOBREMESAS CASEIRAS
ARREFECER Torta de café e natas
1
MÉDIO
PREPARAÇÃO
ECONÓMICO
Unte uma folha de papel vegetal com margarina e forre um tabuleiro de forno com ela.
2
O 350 g de açúcar Separe as gemas das claras e, numa tigela, bata as claras em castelo, adicionando o açúcar
O 175 g de farinha aos poucos. Junte o café e as gemas, bata novamente, depois adicione a farinha e bata até
O 7 ovos M que a massa fique sem grumos.
3
O 300 ml de natas
O 3 colheres (sopa) de açúcar em pó

Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de
O 2 colheres (sopa) de café em pó
20 minutos ou até que a massa fique cozida. Espete um palito para verificar a cozedura, reti-
re do forno, desenforme sobre um pano de cozinha, polvilhado com açúcar, e deixe arrefecer.
4
O Margarina para untar
O Açúcar para polvilhar

Entretanto, bata as natas em chantili com o açúcar em pó, barre a massa, enrole cuida-
dosamente em forma de torta e deixe arrefecer. Apare as extremidades e sirva decorada
a gosto. t
40 MINUTOS + TEMPO PARA Torta de citrinos com compota
de frutos vermelhos
ARREFECER E DE FRIO
MÉDIO
ECONÓMICO
1
O 230 g de açúcar Ligue o forno a 180ºC. Bata os ovos com 150 g do açúcar, até a massa ficar ficar fofa e
O 90 g de farinha esbranquiçada. Junte o sumo e a raspa dos citrinos e envolva. Acrescente a farinha e o
2
O 4 ovos M fermento, batendo sempre.
O Sumo e raspa de 1 limão Deite a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante cerca
de 10 a 12 minutos.
3
O Raspa de 1 laranja
O Compota de frutos vermelhos q.b.

Retire do forno, desenforme sobre um pano polvilhado com o restante açúcar, enrole e
4
deixe arrefecer.
Depois, desenrole a torta, barre-a com compota de frutos vermelhos e volte a enrolar.
Leve ao frio até servir. t
SOBREMESAS CASEIRAS
FÁCIL Tarte tiramisu
ECONÓMICO
1
PREPARAÇÃO
FINGREDIENTES (6 PESSOAS) Prepare a massa: numa taça, misture a farinha e a manteiga amolecida até envolver. Adi-
cione o ovo e amasse bem, tempere com sal e, se necessário, acrescente 1 colher (sopa)
PARA A MASSA QUEBRADA
O 250 g de farinha
de água até a massa ficar ligada e a descolar da tigela. Faça uma bola, enrole em película
aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
O 100 g de manteiga
2
O 1 ovo M
Depois, estenda a massa sobre papel vegetal, forre uma tarteira de fundo amovível (22 cm
O Sal q.b.
de diâmetro), coloque outra folha de papel vegetal por cima e encha com feijão seco. Leve
O Feijão seco q.b.
ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 10 minutos. Rejeite o feijão e leve ao forno mais 7
minutos. Retire e deixe arrefecer.
3
Prepare o recheio: demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante 5 minutos. Numa
PARA O RECHEIO tigela bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso. À parte
O 200 g de queijo mascarpone bata o queijo e junte ao preparado.
O 150 g de açúcar
4
O 6 gemas M Escorra as folhas de gelatina e leve a derreter no micro-ondas, sem deixar ferver, e adicione-
O 5 folhas de gelatina -as ao creme. Noutra tigela, bata as natas em chantili bem firme e envolva no preparado.
O 300 ml de natas para bater Verta para a forma e leve ao frigorífico até solidificar. Na hora de servir, polvilhe com cacau
O Cacau em pó q.b. e sirva. t
45 MINUTOS
FÁCIL Tarte de nata
1
FINGREDIENTES (8 PESSOAS) Desenrole a massa folhada e forre com ela uma forma de fundo amovível (cerca de 20
1 rolo de massa folhada estendida cm de diâmetro).
2
O
(230 g)
O 150 g de açúcar
Leve ao lume um tacho com o leite, o açúcar, a farinha, o pau de canela e a casca de
limão e deixe engrossar um pouco, mexendo sempre. Retire do lume e reserve.
3
O 4 gemas M
Bata as gemas numa tigela à parte e depois misture-as no preparado anterior, em fio e
O 500 ml de leite
mexendo bem. Retire do lume e rejeite a casca de limão e o pau de canela.
4
O 1 casca de limão
O 1 pau de canela

Deite o preparado anterior na forma forrada com a massa e leve ao forno, pré-aquecido
O Canela e açúcar em pó q.b.
a 180ºC, por cerca de 25 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva, polvilha-
da com canela e açúcar em pó. t
SOBREMESAS CASEIRAS
40 MINUTOS
MÉDIO
MÉDIO
Tartes de requeijão
1
PREPARAÇÃO
FINGREDIENTES (4 PESSOAS) Corte a massa quebrada em 4 círculos. Faça algumas incisões irregulares sobre 2 círculos
O 1 rolo de massa quebrada e coloque-os sobre duas tacinhas de vidro, voltadas ao contrário, previamente untadas com
estendida (230 g) manteiga, de modo a dar-lhes uma forma concava. Abra a massa com as mãos, até cobrir
O 200 g de requeijão as tacinhas.
2
O 50 g de miolo de amêndoa
laminado torrado Coloque todas as massas num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e pincele com a mantei-
O 2 colheres (sopa) de manteiga
ga derretida. Leve ao forno, pré-aquecido a 190ºC, durante cerca de 20 minutos.
3
derretida
Misture o requeijão com o mel, a canela e a amêndoa torrada. Retire a massa do forno, deixe
O 2 colheres (sopa) de mel
arrefecer ligeiramente e cubra as bases redondas com o preparado anterior. Decore com os
O 1 colher (sopa) de arandos
arandos e chocolate líquido e cubra com as duas tampas de massa concavas. Polvilhe com
desidratados
açúcar em pó e sirva. t
O Chocolate líquido q.b.
O Açúcar em pó para polvilhar
MÉDIO Tarte de chocolate e avelãs
1
MÉDIO PREPARAÇÃO
FINGREDIENTES (8 PESSOAS) Coloque as bolachas numa trituradora ou robot de cozinha, junte a manteiga e 1 colher
500 g de queijo creme (sopa) do creme de chocolate e avelã e triture tudo, até obter uma textura areada.
2
O
O 400 g de creme de chocolate e

Deite a mistura numa tarteira retangular de fundo amovível (cerca de 28x12 cm). Es-
avelã para barrar
O 250 g de bolachas de aveia
palhe bem por todo o interior, pressionando de forma a cobrir completamente. Leve ao
frigorífico.
3
O 100 g de miolo de avelã tostado
O 75 g de manteiga
Numa tigela, bata o queijo creme com o açúcar em pó até obter uma mistura lisa.
O 60 g de açúcar em pó
Junte o restante creme de chocolate e avelã e bata mais um pouco até ficar tudo bem
O Chocolate picado e em lascas para
misturado.
4
decorar
Deite o creme anterior na tarteira forrada e cubra com as avelãs picadas. Decore com
chocolate picado e em lascas e leve ao frigorífico por cerca de 4 horas ou de um dia
para o outro. Retire, desenforme e sirva. t
SOBREMESAS CASEIRAS
1 HORA E 20 MINUTOS + TEMPO
DE FRIO Tarte caseira de maçã
MÉDIO
1
PREPARAÇÃO
ECONÓMICO Prepare a massa: numa tigela, misture a farinha com a manteiga e uma pitada de sal, até
FINGREDIENTES (6 PESSOAS) obter uma textura areada. Adicione um pouco de água fria e vá amassando até obter uma
PARA A MASSA massa moldável. Forme uma bola, envolva-a em película aderente e deixe repousar um pou-
O 400 g de farinha
co no frio.
2
O 150 g de manteiga
O Sal q.b.
De seguida, divida a massa em duas partes, sendo que uma deve ficar maior do que a outra.
Estenda-as sobre uma superfície enfarinhada e, com a parte maior, forre o interior de uma
tarteira (cerca de 24 cm de diâmetro), previamente protegida com papel vegetal.
3
Prepare o recheio: coloque no centro da massa 1/3 do açúcar e metade da manteiga em
pedaços. Descasque e descaroce as maçãs, corte-as em fatias e disponha-as na tarteira. Pol-
PARA O RECHEIO vilhe com mais 1/3 do açúcar e espalhe a restante manteiga. Cubra com a restante massa,
O 100 g de açúcar mascavado
unindo bem o bordo, e faça uma incisão no centro para sair o vapor.
4
O 70 g de manteiga
O 8 maçãs Pincele a superfície com a gema batida e polvilhe com o restante açúcar. Leve ao forno, pré-
O 1 gema M -aquecido a 180ºC, durante cerca de 40 minutos ou até a tarte ficar bem douradinha. Retire,
deixe arrefecer, desenforme e sirva. t
50 MINUTOS
FÁCIL
MÉDIO
Tarte de iogurte e nozes

O 1 rolo de massa folhada (230 g)
O 150 g de miolo de noz
1
O 2 iogurtes naturais gregos (125 g
PREPARAÇÃO
cada) Forre uma tarteira (cerca de 22 cm de diâmetro) com a massa folhada, apare os bordos
O 1 lata de leite condensado (397 g) e pique o fundo da massa com um garfo. Ligue o forno a 180ºC.
2
O 4 ovos M
O 4 gemas M Numa tigela, junte os iogurtes com o leite condensado, os ovos, as gemas, a baunilha e
O 1 colher (sobremesa) de aroma de raspa de limão, misture tudo muito bem e verta para a forma.
3
baunilha
O Raspa de limão q.b. Pique grosseiramente o miolo de noz e disponha por cima. Leve depois ao forno, du-
rante 35 a 40 minutos ou até que fique cozido. Retire do forno, desenforme e sirva. t
SOBREMESAS CASEIRAS
Bolachas
de amendoim
e aveia
30 MINUTOS
FÁCIL / MÉDIO
O 130 g de açúcar mascavado O 50 g de flocos de aveia finos
O 120 g de manteiga de O 1 ovo M
amendoim sem açúcar O 1 colher (chá) de fermento
O 120 g de manteiga em pó
amolecida O 1 pitada de sal
O 100 g de miolo de O Papel vegetal q.b.
amendoim tostado
O 100 g de farinha
PREPARAÇÃO
1
Bata a manteiga amolecida com o açúcar até ficar cremosa. Jun-
te a manteiga de amendoim, o ovo, a farinha, o fermento e os
flocos de aveia e bata bem. Adicione, por fim, os amendoins tritu-
rados e a pitada de sal e envolva.
Biscoitos 2
Com a ajuda de uma colher, faça pequenos montinhos sobre um
tabuleiro, forrado com papel vegetal, deixando alguma distância
entre eles. Leve ao forno, pré-aquecido a 190ºC, por cerca de 12
amanteigados a 15 minutos. Retire e deixe arrefecer no tabuleiro antes de as

guardar. t
de laranja
FÁCIL / ECONÓMICO
O 320 g de farinha O Raspa de 1 laranja
O 200 g de manteiga O Sumo de 1/2 laranja
amolecida O Película aderente q.b.
O 110 g de açúcar O Papel vegetal q.b.
1
PREPARAÇÃO
Misture a manteiga amolecida (mas não derretida) com o açúcar. Junte
o sumo e a raspa da laranja e misture. Adicione a farinha e amasse até
obter uma bola. Forme um rolo com a massa, envolva em película ade-
rente e leve ao frigorífico até endurecer.
2
Corte depois em rodelas de 0,5 a 1 cm de espessura e disponha-as
num tabuleiro, forrado com papel vegetal. Leve ao forno, pré-aquecido a
180ºC, por 10 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva. t
1 HORA + TEMPO DE FRIO Bolachas de manteiga
e limão
FÁCIL
ECONÓMICO
FINGREDIENTES (38 UNIDADES)
1
O 550 g de farinha PREPARAÇÃO
O 250 g de açúcar Numa tigela, misture a farinha com o açúcar, a manteiga, o ovo e a raspa de limão, até
O 250 g de manteiga obter uma massa homogénea. Leve ao frigorífico durante 15 minutos.
2
O 1 ovo M
O Raspa de 1 limão Após o tempo indicado, estenda a massa com o rolo, sobre uma superfície enfarinhada,
O Farinha para polvilhar e corte as bolachas com um cortante redondo.
3
O Papel vegetal q.b. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com manteiga. Disponha as bolachas num
tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 170ºC, durante 15 minutos. Retire, deixe arre-
fecer e sirva. t
SOBREMESAS CASEIRAS
Barritas de chocolate
com banana e noz

ARREFECER E DE FRIO
FÁCIL
MÉDIO
1
FINGREDIENTES (16 UNIDADES) PREPARAÇÃO
O 1 banana madura No processador de alimentos, triture as tâmaras juntamente com a banana, a manteiga de
amendoim e mel.
2
O 3 chávenas (chá) de flocos de aveia
O 1/3 de chávena (chá) de manteiga
de amendoim Numa tigela, coloque as nozes, as sementes, os flocos de aveia e o chocolate picado. Junte
O 1/3 de chávena (chá) de tâmaras
a mistura anterior e envolva bem.
3
secas
O 100 g de mel
Forre uma forma (20x30 cm) com papel vegetal e deite nela a mistura anterior. Espalhe bem
O 80 g de miolo de noz picado
e pressione até ficar com uma espessura uniforme. Leve ao forno, pré-aquecido a 160ºC, até
ficar dourado. Retire, deixe arrefecer bem e coloque no frigorífico.
O 70 g de sementes de girassol
4
O 50 g de chocolate negro em
Entretanto, derreta no micro-ondas o chocolate negro partido em pedaços. Quando o pre-
pedaços parado estiver bem frio, corte em retângulos. Com a ajuda de uma colher, espalhe fios de
O 40 g de chocolate negro picado
chocolate derretido sobre as barras e deixe secar. Sirva de seguida. t
MÉDIO
ECONÓMICO
O 1/2 chávena (chá) de manteiga Caramelos de micro-ondas
1
derretida
O 1/2 chávena (chá) de mel
PREPARAÇÃO
Coloque a manteiga derretida, o mel, os açúcares, o leite condensado e o sal num
O 1/2 chávena (chá) de açúcar
recipiente de micro-ondas e misture bem. Leve ao micro-ondas durante 6 minutos, na
branco
potência alta.
O 1/2 chávena (chá) de açúcar
mascavado
2
Retire o recipiente do micro-ondas e verifique a consistência, deitando um pouco de
O 1/2 chávena (chá) de leite
água no preparado. Estará no ponto certo se, ao entrar em contacto com a água, o ca-
condensado ramelo ficar imediatamente solidificado. Se ainda estiver muito líquido, leve novamente
O 1 pitada de sal
no micro-ondas por períodos de 20 segundos, até obter o ponto certo.
3
O Essência de baunilha q.b.
O Manteiga para untar Adicione depois baunilha a gosto e deite numa forma (20x20 cm), previamente untada
O Açúcar para polvilhar com manteiga. Leve ao frigorífico durante 30 minutos. De seguida, corte em cubinhos e
sirva polvilhados com açúcar. t
SOBREMESAS CASEIRAS
Pudim de leite
condensado
1 HORA E 10 MINUTOS
FÁCIL / ECONÓMICO
F INGREDIENTES (8 PESSOAS)
400 g de leite condensado
O 4 ovos M
O
300 g de açúcar
O 200 ml de leite gordo
O
PREPARAÇÃO
1
Aqueça o forno a 180ºC. Numa frigideira, derreta o açúcar até
ficar em caramelo. Deite numa forma para pudim (22 cm de diâ-
metro), untando bem o interior. Reserve.
2
Bata os ovos no liquidificador até ficarem homogéneos. Adicione
o leite condensado e o leite e bata novamente.
3
Deite o preparado anterior na forma caramelizada e leve ao for-
no, em banho-maria, durante cerca de 45 minutos. Retire e deixe
arrefecer completamente antes de desenformar. t
Pudim de laranja
1 HORA E 20 MINUTOS
FÁCIL / ECONÓMICO
O 400 g de açúcar O 750 ml de leite
O 8 ovos M O 20 ml de vinho do Porto
O 4 gemas M O Sumo e raspa de 1 laranja
1
PREPARAÇÃO
Leve ao lume 180 g do açúcar e deixe ferver, até obter um caramelo.
Verta para uma forma com buraco (22 cm de diâmetro) e espalhe pelo
fundo e as laterais. Reserve.
2
Coloque num tacho o leite e as raspas de laranja, leve ao lume e deixe
levantar fervura. Depois, baixe o lume e deixe ferver durante 2 minutos.
Retire do lume e passe por um coador.
3
Numa tigela, bata os ovos e as gemas com o restante açúcar. Adicione o
sumo de laranja e o vinho do Porto e mexa bem. Por fim, adicione o leite
aromatizado, envolva tudo e verta para a forma caramelizada.
4
Leve ao forno, pré-aquecido a 165ºC, em banho-maria, durante 1
hora. Retire e deixe arrefecer totalmente antes de desenformar. Sirva
fresco. t
DE FRIO Pudim de leite
1
FÁCIL
PREPARAÇÃO
ECONÓMICO
Leve ao lume a água com 200 g do açúcar e deixe ferver até caramelizar. Espalhe o ca-
FINGREDIENTES (6 PESSOAS) ramelo pelas laterais e fundo de uma forma com buraco (cerca de 22 cm de diâmetro)
e reserve.
2
O 450 g de açúcar
O 8 ovos M
O 500 ml de leite Numa tigela, bata os ovos com o restante açúcar e o leite, usando uma vara de arames,
O 100 ml de água
até ficar tudo bem misturado.
3
Deite o preparado anterior na forma caramelizada e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC,
em banho-maria, por cerca de 50 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Leve depois
ao frigorífico durante cerca de 2 horas. Após o tempo indicado, desenforme e sirva. t
SOBREMESAS CASEIRAS
1 HORA E 15 MINUTOS
FÁCIL Pudim de azeite
1
MÉDIO
PREPARAÇÃO
FINGREDIENTES (6 PESSOAS) Leve ao lume uma frigideira com 170 g do açúcar até caramelizar. Retire do lume, caramelize
O 470 g de açúcar o interior de uma forma retangular (12x25 cm) e reserve.
2
O 18 ovos M
O 500 ml de leite Ferva o leite com raspa de limão a gosto, o restante açúcar e o azeite. Bata os ovos numa
O 150 ml de azeite
tigela e junte-lhes o preparado de leite, em fio e mexendo sempre.
3
O Raspa de limão q.b.
Deite o preparado anterior na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria,
durante cerca de 55 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva. t
DE FRIO Pudim Abade de Priscos
1
FÁCIL PREPARAÇÃO
ECONÓMICO Leve ao lume 150 g do açúcar e retire do lume quando estiver caramelizado. Unte uma
FINGREDIENTES (8 PESSOAS) forma de pudim (22 cm de diâmetro) com o açúcar caramelizado e reserve.
2
O 550 g de açúcar
O 50 g de gordura de presunto
Deite num tacho a água, o restante açúcar, o pau de canela, a casca de limão e a gordu-
O 18 gemas M
ra do presunto. Leve ao lume, deixe ferver até atingir ponto de fio (coloque um pouco de
O 50 ml de vinho do Porto
calda nos dedos, com cuidado para não se queimar, e separe os mesmos, se se formar
O 500 ml de água
um fio o ponto foi atingido) e retire do lume.
3
O 1 casca de limão
Bata as gemas com o vinho do Porto. Adicione lentamente a calda coada que prepa-
O 1 pau de canela
rou anteriormente e depois verta para dentro da forma. Leve ao forno, pré-aquecido a
180ºC, em banho-maria, durante 1 hora.
4
Verifique com um palito se o pudim está cozido e retire do forno. Deixe arrefecer e de-
senforme depois de frio. Leve ao frigorífico até ao momento de servir. t
SOBREMESAS CASEIRAS
Pudim de pão
à moda antiga
PARA ARREFECER
MÉDIO
ECONÓMICO
1
O 150 g de miolo de pão Corte o miolo de pão em pedaços e reserve. Leve ao lume um tacho com o leite e o pau de
O 150 g de açúcar
canela e deixe levantar fervura. Adicione o pão e misture, até ficar bem desfeito.
O 5 ovos L
2
O 500 ml de leite Passe o preparado anterior por um coador de rede, espremendo bem para retirar o excesso
O 1 colher (sopa) de farinha maisena de leite, deite-o para uma tigela e deixe arrefecer. Depois de frio, adicione o sumo e a raspa
O Sumo e raspa de 1 laranja de laranja, 3 gemas e 2 ovos inteiros e mexa bem. Junte depois o açúcar e a farinha maisena
O 1 pau de canela e envolva.
3
O Açúcar para polvilhar Bata as 3 claras que sobraram em castelo bem firme e envolva-as na mistura anterior, me-
xendo delicadamente.
4
PARA A COBERTURA
O 30 g de açúcar
Unte uma forma de pudim (22 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe-a com açúcar. Deite
O 1 ovo L
nela o preparado anterior e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, durante
O 200 ml de leite quente
cerca de 1 hora.
5
O 1 colher (sopa) de farinha maisena
Entretanto, prepare a cobertura: misture a farinha maisena com o açúcar e o ovo. Adicione
O Casca de 1 limão
o leite quente, em fio e mexendo sempre. Leve ao lume, junte a casca de limão e deixe cozi-
nhar, mexendo sempre, até engrossar. Retire o pudim do forno, deixe arrefecer e desenforme.
Cubra com a cobertura preparada e sirva. t
Tiramisu do céu
FÁCIL
MÉDIO
1
PREPARAÇÃO
Numa tigela, misture as natas com o queijo mascarpone, o açúcar e o vinho marsala.
O 300 g de bolachas de aveia
Bata até obter um creme com uma consistência bem firme.
2
O 250 g de queijo mascarpone
O 500 ml de natas
Noutra tigela, misture as bolachas de aveia, previamente trituradas, com um pouco de
O 75 ml de vinho marsala
café, de modo a obter uma textura de areia molhada.
O 5 colheres (sopa) de açúcar
3
O 2 colheres (chá) de cacau em pó
Numa taça de vidro, disponha camadas alternadas da mistura de bolacha e de creme.
O Café forte líquido q.b.
No final, polvilhe com o cacau em pó. Leve ao frigorífico por algumas horas ou de um dia
para o outro. Sirva de seguida. t
SOBREMESAS CASEIRAS
Mousse de bolacha
de canela
FÁCIL
ECONÓMICO
1
O 350 g de bolachas de canela PREPARAÇÃO
O 1/2 lata de leite condensado Triture as bolachas até ficarem em pó. Aqueça o leite, junte-o às bolachas trituradas, deixe
(397 g) absorver bem e triture novamente.
2
O 700 ml de natas para bater
Adicione o leite condensado e o sal e volte a triturar, de modo a obter um puré homogéneo.
3
O 400 ml de leite
O 1 colher (sopa) de açúcar
O 1 pitada de sal Bata as natas com o açúcar, até ficarem em chantili. De seguida, envolva cuidadosamente
4
O Canela em pó para polvilhar no preparado anterior.
Coloque numa taça grande ou em taças individuais e leve ao frigorífico até servir. Polvilhe
com canela em pó e sirva. t
MÉDIO
Natas do céu
1
Demolhe as folhas de gelatina em água bem fria. Bata as natas em chantili e reserve.
FINGREDIENTES (8 PESSOAS) Aqueça o leite, junte as folhas de gelatina escorridas e mexa até se dissolverem (se
O 1 e 1/2 pacote de bolachas tipo necessário, leve 5 segundos ao micro-ondas para dissolverem melhor).
2
Maria raladas (300 g)
O 1 lata de leite condensado (397 g)
Misture bem o preparado anterior com o leite condensado e depois envolva com o chan-
O 6 claras M
tili. Reserve. À parte, bata as claras em castelo com o açúcar e depois incorpore-as
O 6 folhas de gelatina também no creme.
O 600 ml de natas frescas
O 40 ml de leite Prepare os ovos-moles, começando por bater as gemas. Reserve. Coloque o açúcar e
3
O 1 colher (sopa) de açúcar a manteiga num tacho e cubra com água. Leve ao lume até começar a ferver, baixe o
O Amêndoa laminada tostada para lume e contabilize 3 minutos. Retire do lume e adicione as gemas, sem parar de mexer.
decorar Leve novamente ao lume, até engrossar e mexendo sempre. Retire do lume e coloque
o tacho sobre um recipiente com água bem fria, continuando a mexer para arrefecer
PARA OS OVOS-MOLES rapidamente.
4
O 6 gemas M
O 6 colheres (sopa) de açúcar

Numa taça de vidro funda, faça camadas alternadas de creme de natas e de bolacha
O 1 colher (café) de manteiga
ralada, sendo que deve terminar com natas. Leve ao frigorífico até ganhar consistên-
cia. Coloque depois os ovos-moles por cima, decore com amêndoa laminada tostada e
sirva. t
SOBREMESAS CASEIRAS
30 MINUTOS
FÁCIL Arroz-doce
1
FINGREDIENTES (4 PESSOAS) Coza o arroz num tacho com a água e a manteiga, durante 10 a 12 minutos. Noutro tacho,
aqueça o leite com o pau de canela e as cascas de limão.
2
O 150 g de açúcar
O 100 g de arroz
O 20 g de manteiga
Quando o arroz tiver absorvido todo o líquido, adicione o leite aos poucos, mexendo sempre
O 2 gemas M
até ficar cremoso.
3
O 700 ml de leite
Retire do lume, rejeite o pau de canela e as cascas de limão, acrescente o açúcar e envolva
O 200 ml de água
bem. Junte depois as gemas e mexa energicamente.
4
O 2 cascas de limão
O 1 pau de canela

Coloque numa taça, deixe arrefecer e polvilhe com canela em pó. Sirva de seguida ou à
temperatura ambiente. t
50 MINUTOS + TEMPO DE FRIO Parfait de banana
com caramelo
MÉDIO
MÉDIO
3 bananas maduras PREPARAÇÃO
1
O
O 125 g de queijo creme Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Num tacho, leve ao lume o açúcar com a
O 120 g de açúcar
água. À parte, comece a bater as gemas com a batedeira elétrica. Quando a água come-
O 70 g de claras çar a ferver, deixe ao lume por mais 3 minutos. Adicione depois a calda em fio às gemas.
2
O 3 gemas M
O 250 ml de natas Junte também as folhas de gelatina escorridas e continue a bater, até o preparado au-
O 50 ml de água mentar de volume e ficar esponjoso.
3
O 2 folhas de gelatina
Esmague 2 bananas e misture-as com o queijo creme. Se necessário, triture com a va-
PARA O CARAMELO rinha mágica para obter um creme mais homogéneo. Junte ao preparado anterior, bem
O 90 g de açúcar como as claras, previamente batidas em castelo, e as natas em chantili.
4
O 10 g de manteiga
O 140 ml de natas
Prepare o caramelo: leve ao lume o açúcar e a água e deixe ferver, até obter um cara-
O 20 ml de água
melo. Retire do lume, junte as natas quentes e deixe arrefecer um pouco. Por fim, junte
O 1 pitada de sal
a manteiga e o sal e mexa.
5
Numa taça de vidro, coloque metade do parfait, rodelas da restante banana e um pouco
do caramelo. Coloque por cima o restante parfait e termine com os restantes banana
e caramelo. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 3 a 4 horas. Sirva de seguida. t
SOBREMESAS CASEIRAS
Maçã assada
50 MINUTOS
com creme brulée

FÁCIL
ECONÓMICO
PARA AS MAÇÃS
PREPARAÇÃO
1
O 1 kg de maçãs reinetas
O 100 ml de vinho do Porto

Prepare as maçãs: descasque as maçãs e corte-as em gomos. Coloque-as num tabuleiro,
regue com o vinho do Porto e polvilhe com canela e açúcar. Leve ao forno, pré-aquecido a
180ºC, até ficarem macias mas não demasiado cozidas. Retire e reserve.
O Açúcar q.b.
PARA O CREME
O 300 g de açúcar + açúcar q.b.
2
Prepare o creme: numa tigela, misture o açúcar com a farinha maisena. Junte depois as ge-
mas e bata mais um pouco. Adicione o leite a ferver em fio, mexendo sempre.
3
Distribua o creme por taças refratárias e polvilhe com açúcar. Coloque por cima as maçãs
O 10 gemas M
e regue com o molho destas. Leve ao forno, a 180ºC, até o creme ficar cozido. Retire, deixe
O 1 L de leite a ferver
arrefecer e sirva. t
Pavê de coco
FÁCIL
MÉDIO
1
O 500 g de queijo creme Numa tigela, misture bem o queijo creme com o leite condensado e o coco ralado. À
O 400 g de leite condensado parte, bata a clara em castelo e envolva-a delicadamente no preparado anterior.
2
O 250 g de palitos la reine
O 100 g de corintos Mergulhe alguns palitos na água de coco e coloque-os num recipiente de vidro, até co-
O 1 clara M brir o fundo. Deite por cima uma parte do creme e polvilhe com corintos e coco ralado.
3
O 250 ml de água de coco
O 5 colheres (sopa) de coco ralado + Repita as camadas anteriores até acabarem os ingredientes, sendo que as últimas
coco ralado para polvilhar camadas devem ser de creme, corintos e coco ralado. Leve ao frigorífico durante, pelo
menos, 1 hora. Sirva de seguida. t
SOBREMESAS CASEIRAS
45 MINUTOS
FÁCIL Farófias
1
ECONÓMICO
PREPARAÇÃO
FINGREDIENTES (6 PESSOAS) Leve ao lume um tacho largo com o leite, 125 g do açúcar e a casquinha de limão. Deixe
O 175 g de açúcar em pó começar a ferver e reduza o lume para o mínimo.
2
O 4 ovos M
O 1 L de leite Entretanto, separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo bem firme, depois
O 1 colher (sobremesa) de farinha
junte o restante açúcar e bata mais um pouco. Deite colheradas de claras no tacho, poucas
maisena
de cada vez, e deixe-as cozer por cerca de 5 minutos, virando-as a meio deste tempo. Retire
O 1 casquinha de limão
as farófias com uma escumadeira, escorrendo-as bem, e coloque-as numa tigela.
3
O Canela em pó para polvilhar
Deixe arrefecer um pouco o leite do tacho. Misture a farinha maisena com as gemas, junte ao
tacho, leve ao lume e deixe cozinhar, mexendo sempre, até engrossar. Regue as farófias com
este molho (ou sirva-as sobre o molho) e polvilhe-as com canela em pó. t
SUGERE QUEM SABE
Na hora de servir, pode polvilhar
a mousse com chocolate em pó.

FÁCIL Mousse de chocolate
1
ECONÓMICO
PREPARAÇÃO
FINGREDIENTES (6 PESSOAS) Deite as claras numa tigela, junte os ovos e o açúcar e bata muito bem, com a batedeira
O 200 g de chocolate negro em elétrica, por cerca de 15 minutos.
2
tablete
O 100 g de chocolate de leite Noutra tigela, coloque os chocolates partidos em pedaços e a manteiga e leve ao micro-
O 150 g de manteiga -ondas, mexendo de 30 em 30 segundos, até ficar homogéneo.
3
O 125 g de açúcar
O 3 ovos M Depois de retirar do micro-ondas, misture aos poucos o preparado dos ovos no prepara-
do de chocolate, mexendo cuidadosamente.
4
O 3 claras M
Transfira a mousse para uma taça e leve ao frigorífico por cerca de 2 horas. Sirva de
seguida. t
SOBREMESAS CASEIRAS
Mousse de limão
FÁCIL / ECONÓMICO
O 1 lata de leite condensado Raspa de 1 limão
O
(397 g) Rodelas de limão para

O
O 1 saqueta de gelatina decorar

limão (85 g)
O 200 ml de natas
PREPARAÇÃO
1
Prepare a gelatina, conforme indicado na embalagem. Misture-
-lhe o leite condensado e raspa de limão e deixe arrefecer um
pouco.
Doce de mousse 2
À parte, bata as natas em chantili e depois envolva-as no prepa-
rado anterior. Coloque numa taça de servir e leve ao frigorífico até
solidificar. Sirva decorada com rodelas de limão. t

FÁCIL / ECONÓMICO
O 300 g de bolachas de canela PARA A MOUSSE
O 1 lata de leite condensado O 200 g de chocolate branco
(397 g) em tablete
O 3 gemas M O 100 g de pepitas de
O 300 ml de leite chocolate preto

O 100 ml de vinho do Porto O 40 g de manteiga
O 1 colher (sopa) de farinha O 40 g de açúcar
maisena O 3 ovos M
O 1 colher (sopa) de manteiga O 200 ml de natas
PREPARAÇÃO
1
Deite o leite condensado num tacho, junte as gemas, a manteiga, a fari-
nha maisena e o leite e mexa bem. Leve ao lume, mexendo sempre, até
ferver e engrossar. Retire e deixe arrefecer.
2
Prepare a mousse: parta o chocolate em pedaços e derreta-os junta-
mente com a manteiga. Separe os ovos e adicione as gemas, uma a
uma e mexendo bem. Reserve.
3
Bata as natas com metade do açúcar. À parte, bata as claras em castelo
com o restante açúcar. Envolva as natas e as claras no creme de choco-
late e, por último, adicione as pepitas de chocolate.
Coloque metade da mousse num pirex. Misture o vinho do Porto com
4
100 ml de água, passe as bolachas por esta mistura e disponha metade
delas sobre a mousse. Cubra com o creme de leite condensado frio e
disponha, por cima, as restantes bolachas. Por fim, coloque a restante
mousse. Leve ao frigorífico até servir t
Crema catalana
ARREFECER
FÁCIL
ECONÓMICO
1
PREPARAÇÃO
FINGREDIENTES (7 PESSOAS) Numa tigela, bata as gemas com o açúcar. Adicione a farinha maisena e misture até não
O 300 g de açúcar
ter grumos.
2
O 10 gemas M
Leve ao lume um tacho com o leite, as natas e as cascas de laranja e limão. Quando
O 800 ml de leite
levantar fervura, retire do lume e passe por um coador, deixando cair sobre as gemas, e
O 200 ml de natas
mexa bem. Coloque a mistura no tacho e leve novamente ao lume, sem parar de mexer,
O 1 casca de laranja
até engrossar.
3
O 1 casca de limão
O Açúcar para polvilhar Divida o creme por taças individuais e deixe arrefecer. Na hora de servir, polvilhe com
açúcar e queime com um ferro próprio para o efeito ou um maçarico de cozinha. t
EDIÇÃO N.º 146
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Redação
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Colaboram nesta edição
Gil Garcia (fotógrafo)
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N.º146 Paula Fernandes (assistente de produção e redação)
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Pudim de pão à moda antiga....................................................38

O Farinha para polvilhar

Bolo de ananás e iogurte

O Manteiga para untar

O Farinha para polvilhar

O 120 g de manteiga amolecida

O Açúcar em pó para polvilhar

O Papel vegetal q.b.

O 1 colher (chá) de fermento em pó

O Manteiga para untar

O 1 ovo M O Forminhas de papel frisado

O 40 ml de óleo de girassol q.b.

O 1 colher (sopa) de vinho do

O 1 iogurte natural (125 g) O 1 pitada de sal

O 3 colheres (sopa) de água O Manteiga para untar

O 110 g de manteiga derretida

O Manteiga para untar

O 125 g de coco ralado

O 1 pitada de sal

O 3 colheres (sopa) de açúcar em pó

O Açúcar para polvilhar

O Compota de frutos vermelhos q.b.

O Papel vegetal q.b.

O 1 pau de canela

O Chocolate líquido q.b.

O Manteiga para untar

O Açúcar em pó para polvilhar

O Papel vegetal q.b.

O 400 g de creme de chocolate e

Tarte de iogurte e nozes

amendoim sem açúcar O 1 colher (chá) de fermento

O 100 g de miolo de O Papel vegetal q.b.

amanteigados a 15 minutos. Retire e deixe arrefecer no tabuleiro antes de as

O 110 g de açúcar O Papel vegetal q.b.

com banana e noz

O 1/3 de chávena (chá) de manteiga

O 1 colher (sopa) de açúcar

O 6 colheres (sopa) de açúcar

O 1 pau de canela

com creme brulée

O 100 ml de vinho do Porto

30 MINUTOS + TEMPO DE FRIO

(397 g) Rodelas de limão para

O 1 saqueta de gelatina decorar

45 MINUTOS + TEMPO DE FRIO

O 300 ml de leite chocolate preto

O 1 colher (sopa) de farinha O 40 g de açúcar

maisena O 3 ovos M

O 1 colher (sopa) de manteiga O 200 ml de natas

Coloque metade da mousse num pirex. Misture o vinho do Porto com

ASSINATURA Cleo Martins, Flávio Silva, Luís Machado,

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