Plano de Negcios

Legqueijo
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Pagina de Rosto
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ndice
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Ter uma boa gesto visando lucros a mdio prazo.

A ideia surgiu com o objectivo da introduo de um produto inovador no mercado.

Vamos aliar o sabor dos legumes ao queijo, dando aos seus apreciadores um prazer nico e
inovador no mercado.

Somos quatro scios:

Manuel Boavida

Ricardo Canelas

Dr. Tereza Maria de Azevedo Fernandes.

Hernni Sanches

Somos uns loucos cheios de senso.

-Acreditamos nos produtos.

- evidente que precisamos de mais para que o Pais cresa.

Visamos a recuperao do investimento a trs anos, sendo nosso objetivo a exportao.

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O seu nome de fcil memorizao porque est associado matria-prima.

Viso

Legqueijo- descoberta de um bom paladar.

Misso

O despertar dos sentidos com um produto inovador em que o seu paladar traduz a satisfao e
o prazer da equipa que o elabora, sendo esta a nossa misso.

Vectores estratgicos

Localizao -Aveiras de Cima - Vale de coelhos

rea total-10.000 metros quadrados.

rea til -400 metros quadrados.

As razes param a escolha do local deve-se ao terreno ser de um dos scios que o cede
gratuitamente, e no haver concorrncia directa.
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Descrio sumria dos servios

Produto 1- Queijo feito base de legumes rcula.

Produto 2 Queijo com cebolinho, manjerico.

Produto 3 Queijo com orgos, tomilho limo e gengibre.

Tipos de leite Cabra, Vaca e Ovelha.

Visamos o mercado nacional e internacional.

Apostamos num produto inovador elaborado a partir de matrias-primas de qualidade.

Produtos biolgicos (cebolinho, manjerico etc.).

Leite vamos s origens (Castelo Branco etc.).

Aliamos uma fonte de clcio a uma fonte de vitaminas.

Produto de qualidade para consumidores exigentes.

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Vantagens Distintivas

-O que distingue o servio / produto da concorrncia, a inovao.

As caractersticas distintivas so os legumes associados aos queijos, fazendo da nossa

empresa pioneira neste sector.

Qualidade aliada ao baixo preo.

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Designao Social: Legqueijo

N de Contribuinte: 500 754 879
Distrito Lisboa
Concelho: Azambuja
Localidade: Vale de Coelhos
Morada ( Sede Social): Estrada Municipal
Telefone:
Fax:
URL:
E-mail: [email protected]
Responsvel: Manuel Boavida
Cargo: Socio Gerente
Mvel:
Fax:
E-mail: [email protected]

Data de Constituio e 28-02-2014

inicio de actividade:
Forma Juridica: Sociedade por quotas de responsabilidade limitada
Capital Social: 50.000.00
Principais Accionistas: Dr.. Teresa Fernandes, Manuel Boavida; Ricardo
Canelas e Hernni Sanches
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CAE: 10510

Sumario executivo

A Fabrica Legqueijo ser uma fabrica artesanal que ira aposta na qualidade e satisfa-
o das pessoas que estejam em busca de um queijo mais saboroso e agradvel, unindo o
rstico ao moderno.

Analisando o mercado , identificamos uma carncia de empresas especializadas no

setor, se compararmos com mercados de mesmo tamanho e potencial.

No nosso logotipo vamos utilizar o branco como cor primria (associada ao ambiente
e aos produtos.

O verde simboliza a frescura e a calma da natureza para um cliente que procura aquilo
que merece.

O vermelho o amor que esta equipa dedica, a este projeto nico e inovador.

Oportunidade de Negcio

montar uma fbrica de queijos representa uma tima oportunidade, pois a produo requer
apenas leite que dependendo das condies pode ser encontrada bem prxima do produtor,
diminuindo assim os custos e aumentando a capacidade de produo.
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S a produo de queijos utiliza cerca de 60% da produo de leite, ou seja, a indstria do
queijo responsvel pelo desenvolvimento econmico e social de diversas regies e de
empregabilidade de vrios trabalhadores rurais.

Mercado para a fbrica de queijos

Sempre ter um amplo mercado para o consumo de queijo, sendo um complemento alimentar
largamente utilizado na nutrio das famlias que o usam para o preparo de diversas receitas.

Alm disso, o queijo pode ser comercializado para restaurantes,grandes superficies, hotis que
o servem em refeies.

Atualmente os queijos tm sido largamente utilizado por comrcios que oferecem queijo e
vinho, o que representa tambm uma oportunidade de negcios para os produtores de queijos.

Para isso, existem diversos tipos de queijos enfim, existe uma variedade de que podem ser
produzidos e que tm grande aceitao no mercado.

Ento, o que no faltam so opes de ser comercializar o queijo.

Concorrncia

Directa

O nosso produto inovador, e no existe concorrncia directa.

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Indirecta

Maussa Queijo chvre nico queijo chvre artesanal feito em Portugal

Concelho: Azambuja

Produo:100 Queijos ( Produo sazonal )

Senras Dairy- 1983

Fabrico artesanal de queijo de Vaca pasta semi mole

Concelho- Famalico

Queijaria Ilidio- a mais de uma decada que tem fabrico artesanal de queijo de cabra e ovelha

Concelho- Fornos de Algodres

Objectivos

Lucro a medio Prazo.

A Batalha da competitividade tem dois atributos indispensaveis: a qualidade e a diferenciao.

So todas empresas com 20 anos que apostaram na inovao.

O crescimento tecnologico foi aumentando devido a aceitao e a modernizao da

maquinaria, mas continuando sempre com o fabrico artesanal.

O investimento tem sido acentuado devido a concorrncia entre eles

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Estrategia

So empresas que apostaram constantemente na inovao dos seus produtos, no sentido de

acompanhar as novas tendncias e apresentar solues de qualidade.

A isso chama se estrategia de especializo inteligente.

Preo alto devido a serem elaborados com matrias primas de qualidade e com certificao.

O ponto forte a grande qualidade do produto sendo o seu ponto fraco a pouca produo

Padres de Resposta

Se ns aumentarmos os preos no os vai afetar, porque so empresas j implementadas no

mercado, com uma grande carteira de clientes.

Se diminuir, a fidelizao dos clientes to grande que no os vai afetar.

Se a nossa empresa aumentar a fora de vendas, ento j os far repensar a sua estratgia.

Tipos de fbricas de queijo

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Vamos nos ater s fbricas de queijo artesanal que so bastante praticadas no meio rural,
representando uma possibilidade de crescimento econmico para a agricultura familiar.

A planta de produo artesanal bem vivel e podem ser produzidos, atravs dela uma
variedade de mais ou menos 100 tipos de queijos.

A produo artesanal dever, no entanto, ser desenvolvida com higiene em processos livre de
contaminao desde a retirada do leite at o consumo do queijo pronto.

Para garantir um alimento saudvel existem algumas normas como a proibio de queijos e
outros derivados do leite sem que o leite esteja pasteurizado.

Organizao do processo produtivo

O queijo fabricado a partir do soro de leite de vaca, cabra e at de ovelha que deve ser
fresco e maturado ou reconstitudo.

O leite reconstitudo o leite integral, desnatado ou de soros lcteos e coalhados. O queijo

tambm considerado apto para o consumo se tiver substncias como cidos orgnicos,
aditivos que no sejam proibidos e substncias que do aroma.

O processo de produo de queijo consiste no andamento de etapas como recebimento de

matria-prima at a preparao para expedio do queijo para o consumidor final ou
varejistas. E todo o processo dever ser desenvolvido de forma a no ser detectado
contaminao e para isso, se faz necessria a implantao de normas de higiene em todos os
processos.
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O fluxograma para a produo de queijos a seguinte: o leite selecionado leite coagulado
tratamento de massa colocao em formas depois da desenformagem o queijo
prensado salgado curado armazenado e por fim comercializado.

Estrutura de uma fbrica de queijos

Para montar a fbrica de queijos necessrio instalaes que devero ser adaptadas, de
acordo com o volume de produo e quantidade de tipos de queijos produzidos.

A estrutura dever ter uma rea para produo do queijo, rea para recepo de matria-
prima, rea para depsito de produtos acabados e rea para administrao de vendas com
escritrio.

A rea de produo de queijos dever ter cmara de salga e depois os produtos devero ser
removidos para a cmara de maturao e por ltimo, cmara para embalagem. Alm disso,
dever ter tambm depsitos de produtos embalados e depsitos para condimentos que so
complementares para a produo de queijos.

Tipos de queijo de legumes

batata,
cenoura,
beterraba,
cebola,
mandioca,
inhame,
rabanete

e frutos (leguminosas)
abbora
pepino
tomate
vagem
abobrinha
berinjela
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folhas ou verduras
couve flor
couve
alface
chicoria
agrio
rucula

alho frances

rebentos de soja.

Area de fabrico 200mts2

Area total10.000mts2

transporte

1 veiculo comerciai

1 motorista

Mo de obra de fabrico

2 funcionarios

A fbrica de queijos dever contar com utenslios e maquinrios facis de serem limpos e
removidos de um local para outro e com profundidade para que a gua seja escorrida,
lembrando que a umidade deve ser evitada.

Para escolher que equipamentos e mquinas utilizar, o empresrio dever conhecer a estrutura
e volume que ser produzido.

Devem existir tambm armrios e prateleiras, alm de utenslios auxiliares como

termmetros, agitador, lira de ao inoxidvel, garfos e outros itens.

A fbrica dever conter frigorficos, prensa manual, pasteurizador, tanque de fabricao,

resfriador, balco refrigerado e outros
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As exigncias legais para montar uma fbrica de queijos possuem vrias etapas e todas
devem ser obedecidas de acordo com o rgo de expedio das normas.

A comear com a planta industrial, a situao das construes e terreno, plantas de escritrio,
inspees e vestirios. Alm disso, so realizadas vistorias da construo de sanitrios,
terrenos e avaliao prvia do projeto.

Outras normas so expedidas para dependncias da fbrica, tratamento de efluentes,

equipamentos e at fluxo de processos de fabricao.

As normas e tcnicas para fabricao de queijos e a obedincia a essas normas tem como
resultado um produto saudvel e de qualidade, que ser comercializado de forma eficiente
promovendo aumento de vendas e expanso do negcio.

Legalizao

Custos de produao

PRODUO DE QUEIJO DE QUINTA

CLCULO DA REMUNERAO
POR HORA DE TRABALHO NO FABRICO
Queijo de ovelha
(descriminao dos custos em ECU para 1 kg de queijo)
- 5,5 Litros de leite x 0,81 ECU/4,45
- g + coalho.
0,14
- Amortizao da queijaria (incluindo equipamento). 0,43
- custo da cura (estimativa baseada no ano de 2013)0,60
Total de custos de produo 5,62
Remuneraes com o fabrico 2,82
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Preo de custo . 8,44
Produtor . . Pequeno. . . . . . . . Mdio. . . . . . . Grande
Produo diria (kg). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 . . . . . . . . . . . 20 . . . . . . . . . . . 45
Remunerao total (ECU). . . . . . . . . . . . . 22,56 . . . . . . . . 56,40 . . . . . . . 126,90

Remunerao por hora (ECU)[*]. . . . . . . 6,50 . . . . . . . . 16,12 . . . . . . . . 36,25

Legalizaao

4. Licenciamento Industrial
Por vezes, existe alguma negligncia no licenciamento industrial, devido
Falta de informao dos empresrios, ou falta de conhecimento dos tcnicos
Administrativos. Este um processo que dever ser preparado e organizado por
Profissionais, tecnicamente preparados, eventualmente externos empresa. Para a
Instalaes de unidades industriais existem alguns processos de licenciamento

Especiais que se encontram no Decreto-Lei n. 69/2003, de 10 de Abril, no Decreto

Efetuado por:

Teresa Fernandes

Manuel Boavida

Ricardo Canelas

Hernni Sanches
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Segmentao de Mercado

Mercado que iremos explorar entre continente Ilha e Internacional Brasil

Rendimento Mensal Publico Alvo

14.000,00

12.000,00

10.000,00

8.000,00 XS
F
6.000,00
M
4.000,00

2.000,00

-00
25 / 35 Anos 35 / 50 Anos 50 / 70 Anos
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Gnero

M 30%
F 60%
XS 10%

Publico Alvo
5
4,5
4
3,5
3
M
2,5
F
2
XS
1,5
1
0,5
0
25 / 35 Anos 35/ 50 Anos 50 / 70 Anos

Os consumidores da faixa etria dos 25 aos 35 anos so aqueles que compram porque o produto esta
na moda.

Os consumidores da faixa etria dos 35 aos 50 anos so aqueles que compram o produto porque se
identifica com o seu estilo de vida luxo e sofisticao

Os consumidores da faixa etria dos 50 aos 70 anos so os mais cpticos que s compram quem j
implementado no mercado
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Mensurabilidade 25 / 35 Anos

M
F
XS

Mensurabilidade 35 / 50 Anos

M
F
XS

Mensurabilidade 50 / 70 Anos

M
F
XS
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O nosso pblico-alvo vive nas grandes cidades, tem uma faixa etria entre os 30 e os 70 anos,
pertencem classe mdia alta (Empresrios; Mdicos etc), tem um nvel cultural alto.

Pertencem ao gnero Masculino; Feminino e XS.

Tem um estilo de vida, moderno e algo aventureiro, aberto as novas tendncias, so pessoas que
tem o culto do corpo e procuram uma refeio saudvel de baixo teor calrico, frequentadores de
espaos gourmet que reflectem o luxo em que gostam de viver. Com estilo de vida pratico mas algo
consumista

Com rendimentos mensais a partir de 2.000.00

Idade Pode indicar certas condutas de vida. Esses fatos influenciam as preferncias
assim como os hbitos.

Gnero determinante para a escolha do produto com base em diferenas fsicas e sub
culturais

Nvel de Educao O nvel alto de educao permite maior consciencializao sobre o

produto existente

O Estilo de Vida A forma de consumo do produto e servio, a sua qualidade e

quantidade bem como o uso que fazem desse produto determinante pelo seu estilo de
vida

A Religio Pode direcionar comportamentos e hbitos, como comportamento de

consumo e hbitos alimentares

Personalidade Na compra uma parte racional em relao a aspetos tcnicos mas

tambm uma parte emocional.

Atitude - Revela a pr-disposio do individuo a avaliar cognitivamente e

emocionalmente com base em experiencias passadas, objetivos ou ideias.

Raa Necessidades e desejos mais especficos de raa.

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Famlia Produto direcionado para famlias maiores (queijo maior).Produto direccionado
para famlias mais pequenas. As constantes mudanas ocorridas na sociedade , a
participao da mulher no mercado de trabalho. O conceito Familia tem vindo a
flexibilizar-se por isso temos que pensar nas necessidades especificas destes modelos de
famlia, assim como as mudanas no decorrer dos vrios estgios do ciclo de vida

Motivaes e necessidades- Muitos consumidores compram o produto porque est na

moda. Uma grande maioria adquire-o porque satisfaz as suas necessidades. Uma minoria
indiferente.
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Oportunidades Ameaas

-Possibilidade de novos mercados. -Concorrncia indireta

-Crise econmica. -Atraso na entrega dos produtos pelos forne-
-Falta de concorrncia direta. cedores
- Produtos substitutos mais baratos.

Pontos Fortes Pontos Fracos

- Imagem da marca. -Escassez de mo-de-obra qualificada.

- No existe concorrncia direta -Falta de financiamento.
- Bom ambiente de trabalho.
- Boa localizao
- Atendimento personalizado.
- Procura de fornecedores locais.